一觉醒来，年越来越近了，你准备好了吗？今天是腊月廿三，还有7天就是大年三十了！今早醒来，南方人和北方人为这个问题吵起来了！到底哪天是小年，腊月廿三？腊月廿四？除夕前一夜？元宵节？正月十六？有一种笼统的说法是‌‌‌‌“北方廿三，南方廿四‌‌‌‌”

@詹佳城-：南方好像是明天

但也有相反的↓↓↓

@孙小瘦巨可爱：山东临沂，我们村是24

@忆夏之城：我们是南方，感觉都是腊月二十三啊！

甚至有些同一镇的，时间说法也不一样↓↓↓

@clning00：我们县城的镇都有不一样的

@为你千千万万遍丷：湖北枣阳，我和我姑姑家一个县城，不在同一个镇，我家腊月二十三，姑姑家二十四

@全世界最可爱的小兔子诶：我们这有二十三也有二十四的啊。坐标湖北

还有过年前一天是‌‌‌‌“小年‌‌‌‌”

@暴走的小画酱：小年就是过年前一天！

只过小年夜（腊月二十九）的

@陆地上迷茫的鱼：上海人表示只过小年夜（腊月二十九）

@忽然而已的xy：湖南邵阳人也是

@笨蛋顾小牛：从来没有小年，只有小年夜～

除夕夜过小年的

@爽乎：西南，除夕夜是過小年，正月十五是過大年。

以及，元宵节才过小年的↓↓↓

@兔一星：扬州人元宵节过小年

@你是魔鬼吗wwwwww：正月十五才是小年呀

@寡言你不要这么丧：正月十五必须拥有姓名，鲁西南

甚至有一些地方正月十六才是，还有网友表示，他们不过小年，‌‌‌‌“过冬‌‌‌‌”。

但无论哪天，人们欢庆新年、渴望团圆的愿望都一样！

今年，你回家过年吗？

@一只肥喵吖：哎，有钱没钱回家过年

@劝分：我在外地工作七年了，每年过年必回家，不管项目多忙，过年我是一定回家的。我家就我一个孩子，过年我不回家，我爸妈随便吃个炒饭，年夜饭就算吃过了。

@李易愁：父母在，不远游。二十年来第一次理会这句话的含义，这些年积攒的牵挂，一并还于您们。

@DrinKer_JL：无论多难，每年都会回家过年。虽然现在很多人都说过年没意思，但是当双脚踩上故乡土地的时候，心里突然有了一份踏实。

倒计时7天，你准备好了吗？

新春的序曲已然奏响，从小年到除夕，祭灶、打扫、备食、赶集、贴花

……

浓浓的年味儿背后分明也是‌‌‌‌“家‌‌‌‌”的味道

二十三，糖瓜粘

‌‌‌‌“糖瓜祭灶，新年来到‌‌‌‌”，小年这天，是民间祭灶的日子，人们用糖瓜来祭灶王爷，又甜又粘的糖瓜，让灶王爷回天庭禀报只说好话，讨一个来年的甜蜜和欢喜，对孩子们来说在小年这天，围坐在一团吃糖瓜，是小年独特的开心记忆

二十四，扫房日

民谚有云，腊月二十四，掸尘扫房子，北方叫扫房，南方叫掸尘，寄托了劳动人民，驱灾辟邪、辞旧迎新的美好愿望，每家每户，从这天的清晨开始，清扫浮尘，擦拭家具，打理庭院，窗明几净的背后，是家的温馨

二十五，磨豆腐

豆腐的‌‌‌‌“腐‌‌‌‌”与‌‌‌‌“福‌‌‌‌”谐音，所以豆腐也含有祈福的寓意，磨豆腐，就是希望能让好运和福气来到家里，如今，很多人并不会自己做豆腐，就把剪好的‌‌‌‌“福‌‌‌‌”字，倒着贴在窗户或者门上，祈求幸福的来临

二十六，炖大肉

到了腊月二十六，就该筹备过年的肉食了，往往只有过年的时候才能吃到肉，所以叫‌‌‌‌“年肉‌‌‌‌”，没养猪的人家，，就到集市上去割一块肉回家‌‌‌‌“年肉‌‌‌‌”要吃红烧肉，预示着来年的，红红火火、珠玉满堂，这肉味儿越浓，年味儿就越浓，一锅热气腾腾的炖肉端上来，家的味道也就更浓郁了

二十七，宰公鸡

腊月二十七这天，家家户户都要宰杀公鸡，公鸡为大鸡，与‌‌‌‌“大吉‌‌‌‌”谐音，宰公鸡就意味着‌‌‌‌“大吉大利‌‌‌‌”，除此之外，家家户户在这一天都要赶集，购置年货，春联、鞭炮、礼品……，忙得一塌糊涂，心里却是快快活活

二十八，把面发

‌‌‌‌“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花‌‌‌‌”，到了腊月二十八，人们要发面，准备正月初一到初五的主食，除了发面，还要‌‌‌‌“贴花花‌‌‌‌”，也就是贴年画、春联和窗花，屋门上、墙壁上、窗棂上，鲜艳的大红纸熠熠生辉，也寄托了人们对幸福生活的，祝愿与向往

二十九，蒸馒头

除夕的前一日，也叫‌‌‌‌“小除夕‌‌‌‌”

过年的各种准备活动，都要在这天进行完，，对于祖先的崇拜在我国由来已久，这不仅是孝道的重要标志，也是尊老敬老的美德，这一天，人们家置酒宴，往来拜访，称为‌‌‌‌“别岁‌‌‌‌”，不仅如此，这一天不管多忙，家家户户都要蒸上几锅馒头，寓意明年更大的丰收

三十晚上，熬一宿

中国民间在除夕有守岁的习惯，俗名‌‌‌‌“熬年‌‌‌‌”，守岁从吃年夜饭开始，这顿饭要慢慢地吃从掌灯时分入席，一直要吃到深夜，守岁的习俗，既有对逝去的岁月惜别留恋之情，又有对来临的新年，寄以美好希望之意，千家万户欢声笑语共聚一堂，家人在身边，才是真正的团圆

大年初一，走一走

很多地方在大年初一，有四处走访拜年的习俗，不管是不是亲戚隔壁邻居、同个街道，家家户户都会派代表互相串门

告别旧岁，新年将至，让我们怀揣欣喜、打点收获，走上回家团圆的路，‌‌‌‌“我们‌‌‌‌”是给家人最好的礼物，今年，记得把爱带回家

我有个同学的男朋友，江苏张家港人，在牛津读人类学；某年冬天到得巴黎，嗷嗷叫要吃东西。

‌‌“不要去订法餐！我要硬菜！硬菜！！‌‌”

到得一个韩国人开的烧烤馆，叫了牛羊肉串、烤五花肉，部队锅里加双份牛肉和方便面，甩开腮帮胡吃海塞。

我们看愣了，他还委屈：

‌‌“你们可不知道，牛津都他妈吃的是啥！‌‌”

同样这位朋友，开春了一起去西班牙玩耍；每到饭点，他听说我们要去吃西班牙小菜tapas，便焦虑起来，‌‌“我要吃硬菜！——那边有家汉堡王！‌‌”

我们安慰他，西班牙人吃得挺硬了，说是小菜，但火腿、炸章鱼、牛肉糜、炖贻贝，都有，‌‌“很硬，都是肉菜！你要吃肉，多给你上点伊比利亚火腿！‌‌”

他这才平静下来，一边叨咕：

‌‌“你们可不知道，牛津都他妈吃的是啥……‌‌”

中文里硬菜的说法，大概产自北方？

我一位东北朋友的说法：大块炖肉整条鱼，没动过刀的大肘子。

我陕西朋友的说法：不上一套烤全羊，起码得有整只烧鸡吧？

——其实这种概念，我家乡也有：虽然不一定叫硬菜。我叔叔用一句无锡话，读音叫‌‌“扎足‌‌”，大概就是‌‌“扎实丰足‌‌”的意思。

过年乡下吃宴席，押尾一大盆甜腻的八宝饭，一尊器宇轩昂的红烧蹄髈，一只庞然大物的炖整鸡汤。到席尾未必有人吃了，但看着赏心悦目：已经填了一肚子打着饱嗝的诸位，也许喝两口鸡汤、剔几块腿心肉，大多数是满足地观望，仿佛看着就饱了。

我也疑惑地问过叔叔，为啥每顿饭最后必上这么一尊？叔叔吧唧着嘴，说了大致如下意：

——以前困难，吃不饱；觉得这样油水足，饱。

——哪怕不吃，看着也过瘾。

——乡下人实诚，过年就把能吃的都拿出来，不带藏私的。

所以，您看，南方人民也爱硬菜——不一定是这个说法，但人民都要这么口子‌‌“扎足‌‌”的菜。

当然也非只中国人民。在欧洲四处溜达，很容易发现，硬菜实是世界人民的需求。

在德国巴登巴登找当地老店，给你上一整个猪肘子，脑袋大的啤酒杯，红光满面的老板看你吃肉喝酒啧啧有声，就眉花眼笑。

在希腊帕洛斯岛要个烤肉，人家连烤肉架子一起上来，密不透风遮天蔽日，对面不见人，只看见大腿粗的肉吱吱有声往下滴油。你要海鲜盘，整个的直接给你上，半个桌子大，鱼都不带切的：

在西班牙格拉纳达，去个馆子去熟了，老板一拍脑袋把店里新进的半人长龙虾拿出来，豪迈地一烤，撒点盐让你吃——先上半只，已经放一整桌了，吃完再上另半只。

捷克布拉格，伏尔塔瓦河西岸，你按着酒店老板推荐的去找那种捷克老店，接头暗号似的报名字，人家捷克大叔一把拽你进门，当啷一声把坨壮硕的大焖肉拍给你，外加捷克传统土豆浓汤。

全世界人民都需要硬菜。

都说巴黎人吃得精致，但其实专心去循规蹈矩吃大餐的，除了游客便是美食家。大多数普通百姓，还是爱吃威猛的。

巴黎有个连锁意大利菜馆子，大概可以叫‌‌“妈妈餐厅‌‌”；几位当家的跑去意大利乡下学了些乡下菜，回来开了。巴士底广场的一家分店，卖的是地道意大利制法的干酪；木柴火烤的鱼与披萨；松露配意大利粗面；调味是意大利式的精致，但分量粗豪之极。临了给个甜点单子，有个甜品叫‌‌“大大慕斯‌‌”。我好奇能有多大，点了；人家端上来一脸盆！研磨细巧、犹且湿润松软，可的确是一脸盆。

这家馆子走出两条街，是家美国馆子，叫做‌‌“MELT融化‌‌”。为什么呢？他们家是慢烤牛肉，一坨牛肉烤15到18个小时，端上来时外黑酥脆，然而香酥通透，真正入口即化。问他们有啥诀窍？‌‌“没诀窍，花时间，分量足！‌‌”

倒不是说非硬菜不好，但的确在吃非硬菜时，大家多少有些端着，有些形式化，不能放松下来。吃硬菜，人才爽快！

本文开头所提的那位男生，其女朋友是我的同学。某年圣诞节，大家一起去瑞士滑雪，连着吃了几天的瑞士奶酪锅、沙拉和煎鱼，不免口里淡出个鸟来。有位四川来的，平时最挑嘴不过、尝试在后院种豆苗解馋的姑娘，就提出‌‌“要去吃Kebab！‌‌”

我们笑说离了巴黎还特意找Kebab吃，简直岂有此理，她便嘟着嘴道：‌‌“Kebab比较硬噻！‌‌”

——Kebab就是旋转烤肉了。店多是迎门当街人看得见的地方，放一个大烤炉，和一大串缓缓转动的肉。你点好了单子，就看见老板手持一柄长尖刀，过去片肉，且烤且片，片满一大盆，可以蘸经典的白酱吃——酸乳加上蒜泥和香草——也可以直接吃。

我们找到一家店，看那姑娘不胜怜惜的用叉子挑起肉来——肉被烤过，略干，外脆内韧，很经嚼，因为是片状，不大，容易咽——呼呼的吃，油光光的腮帮子，为了嚼肉，上下动荡，瞪着眼睛，脖子都红粗了，吃下去，咕嘟一口饮料，接着一叉子肉。眉花眼笑。这氛围下，大家都放松了，开始放怀吃肉。

所以咯，吃硬菜不止能饱肚子，还能社交。再生僻的关系，甩开腮帮子一顿硬菜下来，都会融洽起来；再喝上两杯酒，很容易就生死之交了。

多年后他乡遇故知，聊起来，‌‌“还记得我们当初一起玩的什么什么吗？‌‌”面露难色，‌‌“那顿肘子还记得？‌‌”对方手一拍大腿：

‌‌“哎呀，记得老清楚了！‌‌”

——您看，对硬菜的爱，全世界都没差别。在大家都甩开腮帮子吃硬菜的氛围中，大家都会袒露对肉类与糖分的本真欲望，显得格外真性情。吃美了，看什么都开心，从此深印记忆中。所以男生请女生吃饭，各色装模作样的精致菜式之余，不能少了肉——哪怕女生的确吃不下什么肉，也一定不能忘了叫一份好甜品。在促进感情与印象分方面，一份蛋奶酥可能好过30克鱼子酱。

往大了说，对真正的吃客而言，世上美味，但有便吃。明明高脂肪高蛋白高热量的硬菜全人类皆爱，非要说这种吃法只限于地域，就稍微有些矫情了。按我叔叔的说法——他也是那种中午来个鳝丝面、下午喝个碧螺春和烫干丝，不妨碍晚上来个红烧蹄髈的主儿——‌‌“不爱吃硬菜？清汤寡水一礼拜，就爱吃了！‌‌”

根据老家习俗，一进腊月，就到了准备年肉、炸鱼、炸丸子的时候。

家里大人会买半扇猪回来，带一前腿，一后腿，猪头不一定要，但一定要有后臀肉，以及部分内脏。

后臀肉和里脊肉，被认为是最好的部分，尤其里脊，质嫩无筋，瘦肉居多，做汤做菜，口感极佳。

《围炉夜话》里说‌‌“百善孝为先‌‌”，这些最好的部分，会被连夜送回老家，送给老家的老人。

剩下来的部分，是我爸妈即将用以大展身手的材料。

我爸妈下班回家的时间都很晚，吃过晚饭，收拾完碗筷，时间就差不多到了七点半。看完了天气预报，爸妈系好了围裙，戴上套袖，开始准备做肉。

家乡人做肉没什么神乎其技的把戏，无非是认真下刀，厚实用料。

我老爸在医院工作，下刀尤其注意精准，他用的是黑沉沉的厚背切肉刀，猪腿先被斩下，猪肉扇被投进大盆，洗净、褪毛，随后又被捞出，此时的猪皮显得光滑了许多，也白嫩了少许，远远看去，似打了一层柔光。

老爸先将刀剖进猪皮，猪皮下方，肥厚多脂，白花花的膘有指许厚。老爸随手剜下一小块肥油，又把猪蹄上的指甲拆了下来，把肥油装进去，插上一撮棉线，然后对我说：‌‌“拿着，猪蹄灯，点着玩儿去吧。‌‌”

我点着了猪蹄灯，欢天喜地往外跑，我妈追出来喊道：‌‌“小心别烧了你的棉裤！‌‌”

猪蹄灯里的猪油能燃好一阵子。但我在外面玩不了太久——北方的冬夜毕竟太冷了，转了几圈之后，我就钻回屋里，看我爸妈拾掇猪肉。

猪肉要分成两部分，一部分用来做煮肉，一部分用来剁馅。适合做煮肉的部分，多瘦而少肥，肉质偏细，兼之筋少，适合斜切，倘若横切，在煮熟之后难免会凌乱散碎，柴做一团，口感很差。若用斜切，则对肌肉组织破坏较少，肉块膨盈，吃着不柴，更不塞牙。表面的肥油，在煮熟的过程中就开始融了，一部分混进白汤之内，而剩下的部分，则深深渗入肌理。

猪肉下锅开煮之前，不敢用热水清洗，只能用冷水，如果用热水洗，猪肉中的部分营养物质难免流失，口感也会变差。

在我爸切肉的同时，我妈在一旁准备料包，料包里要装入桂皮、山楂、肉蒄、红椒、熟地、花椒、陈皮、八角、丁香、胡椒、姜片、豆蒄、细茴香。有的打碎，有的捣烂，有的整块放入，有的捻成一团，十多种香料分量不一，调配的时候全凭个人口味。现在人们多靠超市卖的配好的整包炖肉调料，而在以前的年月里，这些都是要自己调的。

料包壳有三种，带眼的竹片笼子，不锈钢网眼料壶，白纱布包。用什么的都有。

料包壳里装好那十几种香料，这并不算完，下面还要准备大量的葱蒜。煮肉的时候，细如韭叶的细葱不大合用，又粗又长的山东大葱是首选。准备三根，拦腰切断，或者干脆整根洗净放进锅里都行。蒜也类似，我妈自己剥蒜剥不过来，我就主动过去帮忙。一锅猪肉，正好用两头蒜。我们俩边剥边玩，有时会将剥不开的细粒蒜拿来互掷。

切好的猪肉被一块块放进大铁锅里，老爸将几乎冻得带了冰棱的白水倒进锅里，猪肉被冰水一激，整体收紧。冰水淹没了猪肉，料包被投进锅中，随后是葱段、蒜瓣、盐粒，有时候还会加几粒枸杞。老妈把锅盖给盖好，一拍我肩膀，说：‌‌“走吧，看电视去。‌‌”

电视里播的是《三国演义》，‌‌“滚滚长江东逝水‌‌”的雄浑声音一起，我的注意力立刻就被吸引了过去。

电视里正演到当阳长坂，赵子龙七进七出救幼主。正看得起劲，我爸妈让我去厨房看锅。

这时候我怎么舍得离开电视机？！然而我爸我妈一起瞪着我的感觉，就好像子龙那银枪逼到了眼前一样……

我无奈地走进厨房，刚进门口几步，却被一种奇妙的感觉勾住了。

炉灶上的锅正咕嘟嘟滚开，锅盖被顶得一起一伏，十余种香料的芬芳，混合着葱蒜的味道，就好像那曹孟德的几十万大军，正气势汹汹杀奔眼前而来。

而在这些味道包裹之下的，是截然不同的另一种味道，它神秘，它腹黑，它以超凡的姿态降临，却又把自己躲到层层保护之下，就像那战阵中的枭雄，轻易不会露面，可一旦露面了，必以生死决战。

如果你用味蕾仔细揭开它的保护层，它却又变了，它销魂，它摄魄，它在黑暗中向你抛了个媚眼，催眠了你的精神……

你情不自禁向那口锅伸出手去，准备掀开锅盖……

客厅里一声大吼，把我从迷糊中吼醒，却是电视剧里张翼德站在当阳桥上，雷霆一吼，几十万敌军丢盔弃甲，溃不成军。那乱世的枭雄，也只能狼狈而逃。

我终于把手缩了回来。时间还早吧，刚刚才过了多久？这肉大概还没煮熟呢。

我转回身重新去看电视，这一集却演完了，毛阿敏的声音悠扬婉转传了出来——‌‌“黯淡了刀光剑影，远去了鼓角争鸣……‌‌”

老爸坐在沙发上，眯着眼，脑袋一摇一晃，仿佛陶醉在那歌声里。

直到那最后一句‌‌“人间一股英雄气，在驰骋纵横‌‌”唱完，老爸忽然把虎目一睁，沉声道：‌‌“熟了！‌‌”

话音未落，我只觉得眼前一花，沙发已经空了……

我又转身朝厨房跑，还没进去，只见大团大团的蒸汽已经从门内窜了出来。我老爸得意的声音从里面传了出来：‌‌“完美，啧啧，真是完美！‌‌”

肉被捞出来了，皮酥肉烂，筷子一挑，可以直接将骨肉分离。每一块肉都已经煮到成熟，香料的味道从它们的每一条纹理散发出来。

肉皮是半透明的，冷却了之后却是白花花的，像雪又像云。筷子一戳，筷子头上立刻沾染了一层莹润的胶状物，那大概全都是胶原蛋白吧。

刚出锅的肉完全可以白口直接吃，然而家里人还有其他的吃法——老爸会用刀小心从肉块上削下薄薄的一片，蘸辣椒油或韭菜花，这当然是给我的；而我妈则从锅里翻出煮酥软的脆骨，塞到我的嘴里，说这可以补钙，让我长个大高个子……

这算宵夜，只能吃一点，爸妈很快把装满熟肉的大盆收走了。

我遗憾地舔了舔自己手指上的油，暗地里琢磨着啥时候去偷块肉出来，躲被窝里嚼。

现在有人动不动就说，‌‌“上海闲话词汇太贫乏，用来用去就那么几个词‌‌”——煞？旁友，帮帮忙哦！（估计这句侬也听伐懂）说上海话词汇少，那是因为侬根本没经历过80、90年代，也是因为现在的小年轻，老早就被学校要求学普通话，练习上海话的氛围和空间都没有了，如何来传承这些过去的新词呢？

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‌‌“掼浪头‌‌”01

‌‌“掼浪头‌‌”这个流行语盛行于上世纪八十年代末、九十年代初。当时的社会处在计划经济向市场经济转轨个过程中，真正意义上个市场经济规则尚未形成，各种假冒的东西和不成熟的行为都有生存空间。当时很独特的一种现象，就是‌‌“浪头‌‌”越大，则越有人相信。

上海话中的‌‌“掼浪头‌‌”，最早的出处其实是江湖黑话：两个人吵相骂，首先就是‌‌“对掼浪头‌‌”，纷纷说自己认识这个，熟悉那个。到后来，可以‌‌“掼‌‌”的‌‌“浪头‌‌”越来越多，包括身份、自己认得的名人、高干。有些人就喜欢把和名人、领导的合影、名人的题字、参加高级研讨会的材料拿给别人看，来提高自己个身价。由于当时市场经济刚‌‌“开张‌‌”，信息也比较闭塞，人和人打交道，侪凭‌‌“一张嘴‌‌”，‌‌“掼浪头‌‌”乃末就产生效果了。不过，要是摊开来看，侪是‌‌“有浪头、没浪花‌‌”的。

但是，为啥‌‌“掼浪头‌‌”，当年能在上海滩吃得开呢？当时上海货有市场，‌‌“掼浪头‌‌”人家‌‌“买账‌‌”；上海人眼界高，除了本地人，看别人侪是‌‌“乡下人‌‌”，有‌‌“掼浪头‌‌”个气势。现在，上海货市场渐失，上海本地人的优越感渐消，时过境迁，‌‌“掼浪头‌‌”也就逐渐成了往事。不过，现在很多上海人，更多地使用它的另一个近义词，‌‌“豁胖‌‌”。

‌‌“一只鼎‌‌”02

‌‌“一只鼎‌‌”这个词，最早出现在60年代，当时沉渣泛起，流氓语言横飞，我们说过的‌‌“垃三‌‌”就是那个年代诞生的；有一种说法，认为‌‌“一只鼎‌‌”，原指流氓中最有本事的人。

前几年，有老上海在博客中回忆过，‌‌“人民大道一只鼎‌‌”被公审枪毙的往事。据我爹爹回忆，此人好像是叫‌‌“姚守忠‌‌”，现在算来是正宗的‌‌“老叶客‌‌”。在‌‌“一打三反‌‌”中被定的罪名，是‌‌“给青少年灌输资产阶级思想‌‌”，还有板有眼地数出了72个人，最后就被‌‌“人民群众专政‌‌”了——现在想想，文化革大命真是可怕。

后来，‌‌“一只鼎‌‌”被广泛使用，意思就是‌‌“顶级的‌‌”，‌‌“最出色的‌‌”，因此也有人写作‌‌“一只顶‌‌”，或者用‌‌“鼎脱勒‌‌”、‌‌“一级勒‌‌”来替代。最流行的时候，很多商品的品牌直接就用‌‌“一只鼎‌‌”，最有名的，当属阿拉吃早饭最欢喜的‌‌“一只鼎‌‌”牌黄泥螺了。

跟‌‌“一只鼎‌‌”意思比较接近的还有一个词，‌‌“乓乓响‌‌”，80、90年代的时候非常流行，这个词现在也不大使用了。

‌‌“起蓬头‌‌”03

上海话里有‌‌“一蓬头‌‌”之词，多用来形容，很快冒起，又很快消失的东西。比如‌‌“一蓬土‌‌”‌‌“一蓬烟‌‌”的等等。‌‌“蓬头‌‌”用来形容那些聚集起来，然后又迅速消失的人群极其贴切。带头煽风点火的的人，不就是把这‌‌“蓬头‌‌”‌‌“起‌‌”了起来么。

和‌‌“起蓬头‌‌”相近的一个词，就是‌‌“撬边‌‌”，来源于20年代流行的一种敲诈行为，叫做‌‌“撬摆（巴）‌‌”。流氓常常雇佣女子暗中引诱男子赌博，万一发生冲突，她们也可帮助赌主脱身。‌‌“摆‌‌”原意就是指衣料的毛边，在上海的成衣铺子里，修饰毛边大多由女工来完成——这道工序就叫‌‌“缲（qiao）摆‌‌”。‌‌“缲‌‌”字因为太生僻，久而久之就改用‌‌“撬‌‌”。

不法商人雇佣妇女招徕生意和进行欺骗活动，与女红的撬边极为相似，俗语也就产生了。北方人叫‌‌“托儿‌‌”，在上海就是‌‌“撬边模子‌‌”，做的就是‌‌“吹喇叭，抬轿子‌‌”的事情。后来，上海人还发明了几种不同的撬法，同样是撬边，还有‌‌“正撬‌‌”、‌‌“反撬‌‌”之分，十分形象、生动。

‌‌“剥猪猡‌‌”04

‌‌“剥猪猡‌‌”，现在上海的小年轻，估计都听不懂了，过去是指夜里拦路抢劫他人的衣物，多发于冬日，一般不伤人。小时候，还可以听到长辈告诫夜出的孩子：‌‌“早点回来，当心被人家剥猪猡。‌‌”

猪猡，因为有油水才会被剥。旧社会里，流行黑大氅，上海人叫‌‌“派克大衣‌‌”，‌‌“剥猪猡‌‌”主要剥的就是这种人；剥掉之后，转手就去了寄卖商店。70年代末，‌‌“剥猪猡‌‌”曾一度变得极度恶性。街头纠纷一旦升级，且一方是女性，就会被当街脱光。晚报时有刊载，还记得多发于南市。

后来，‌‌“剥猪猡‌‌”已经很少有听到了，倒不是因为治安好了，而是人们已经没耐心‌‌“剥‌‌”了，而是直接‌‌“杀猪猡‌‌”了，哪怕最后只抢得几十块钱。伐相信？侬去看阿拉电视台的‌‌“案件聚焦‌‌”、‌‌“东方110‌‌”就可以了，天天像连续剧一样，没底了！

‌‌“爬格子‌‌”05

八十年代开始，上海人流行把赚钱叫‌‌“扒分‌‌”、‌‌“拉米‌‌”，因为，上海闲话里用‌‌“分‌‌”和‌‌“米‌‌”作为钞票的切口。‌‌“爬格子‌‌”就是指作家、业余作家等文人以投稿，争取稿酬为目的的创作活动。这个词既含文人自嘲的意味，也常成为他人嘲笑文人，有知识但赚不到几个钱的口实。

自从电脑与网络出现后，现代文人都习惯用键盘打字，来代替原先的手工书写。由于键盘的输入速度，可以跟得上脑子思考的速度，原来的‌‌“爬格子‌‌”，立刻变成了‌‌“跳格子‌‌”。而电脑写作的好处，还在于打印出来的字迹，远比手工书写的工整，即使不能在传统媒体上发表，在网络上也一样可以传播——‌‌“爬格子‌‌”这个词，就这么消失在网络时代。

‌‌“勿要忒‌‌”06

‌‌“勿要忒大哦！‌‌”‌‌“勿要忒多哦！‌‌”‌‌“勿要忒漂亮哦！‌‌”‌‌“勿要忒好哦！‌‌”‌‌“勿要忒坏哦！‌‌”‌‌“勿要忒……哦！‌‌”等等……‌‌“勿要忒X哦！‌‌”这种句式，外地人听起来，就像是一句否定句；到了上海闲话里，一歇歇就变成了肯定句。老底子是没有这种讲法的，最早还是在小青年当中讲讲，后来大家觉着蛮噱的、有点海派味道，才慢慢传开来。

结棍

其中‌‌“勿要‌‌”两个字，其实是‌‌“莫不要‌‌”、‌‌“莫不是‌‌”、‌‌“莫非‌‌”（否定之否定）个省略式，有‌‌“无比‌‌”、‌‌“非常‌‌”个意思。‌‌“勿要忒大哦！‌‌”，也就是‌‌“莫非太大啰？‌‌”，引申为‌‌“真是太大了！‌‌”

‌‌“立升‌‌”08

‌‌“立升‌‌”，应该是物理概念，后来，指不定是哪位中学物理教师，拿它用到了上海闲话里——当然，这是阿拉来跟侬开玩笑。

上海话里的‌‌“立升‌‌”，专门指一个人的影响力和背景，有财有势的叫做‌‌“立升大‌‌”；阿拉这种小老百姓，没有背景的，自然‌‌“立升搭不够‌‌”。

‌‌“立升‌‌”两个字的兴起，还和冰箱有关。电冰箱早20年还算奢侈品。上海人买冰箱不晓得质量、品牌一说，市面上翻来覆去也就这几个牌子。因此判断一个冰箱的档次是否高，一般以冰箱的容量——立升为标准。立升越大，说明这家人越有钱。渐渐地，‌‌“立升‌‌”也演化为俗语，专门指有财有势有门路者。

说到这里才发现，当年上海闲话里面跟家用电器有关的新名词还不少，随便举一个例子：‌‌“上排水‌‌”，晓得啥意思么？20多年前，洗衣机也是上海家庭的奢侈品，有‌‌“上排水‌‌”不错了。到了上海闲话里，老酒吃醉，呕吐一地，此曰：‌‌“上排水‌‌”，吐了好看点，就是‌‌“申花牌上排水‌‌”！

形象伐？阿拉上海闲话结棍伐？

所以，现在有人动不动就说，‌‌“上海闲话词汇太贫乏，用来用去就那么几个词‌‌”——煞？旁友，帮帮忙哦！（估计这句侬也听伐懂）说上海话词汇少，那是因为侬根本没经历过8、90年代，也是因为现在的小年轻，老早就被学校要求学普通话，练习上海话的氛围和空间都没有了，如何来传承这些过去的新词呢——阿拉分析的有道理伐？

中秋节又到了，华人生活圈和一些亚洲国家都有过中秋节的习惯，但台湾人过中秋节有一个你可能不知道的特殊习俗……

中秋节晚上，全家到户外赏月，一边谈天说地，一边吃月饼，吃柚子……这些都是传统的中秋节习俗，但很多人都不知道台湾人喜欢在中秋节烤肉。

就连在台湾，恐怕也没有多少人能确实告诉你，中秋节为什么要烤肉，反正大家都烤肉，习惯成自然。

众说纷纭

有些人说，中秋节烤肉是因为1980年代有两家彼此竞争的酱油厂商大做广告促销烤肉酱，带动了台湾人烤肉的风气。

也有人说，当年台湾生产烤炉出口，后来因为外销不景气而转为内销，加上厂商降价促销，烤肉就成为台湾人中秋节的全民运动。

但还有人说，中秋节烤肉其实是无意间出现的，最初有一家人在中秋夜烤肉引起邻居围观，因为实在太香，所以后来就在中秋夜举办社区烤肉活动，由此引起流行。

不论哪种说法可信，可以确定的是，台湾人中秋节烤肉的习俗应该是相对比较新的风气，而不是历史悠久的传统。

每年到了中秋节前后，台湾各地都会弥漫一股烤肉香，家家户户搬出小板凳，在自家门口，骑楼前，或自家顶楼，一边烤肉一边聊天。

和一年里其他时间烤肉不同的是，台湾人中秋节烤肉大多是在自家楼下门口，或是社区中庭和空地上摆起烤肉架，当街‌‌“夜烤‌‌”，而不是在郊外风景区烤肉。

台湾人烤肉除了最简单的土司夹烤猪肉片之外，也有鸡腿鸡翅或鸡肉串烧，台湾人还喜欢烧烤海鲜，虾子，蛤蜊，蚵仔、花枝，鱼丸等，也有蔬菜豆干。

烧烤店过中秋

因为种种原因不能在自己家门口烤肉的人，也有其他选择，那就是和亲朋好友到烧烤店去烤肉过中秋节。

到烧烤餐厅烤肉，桌上的花样就更多了，什么牛五花，安格斯牛，日本和牛，霜降牛肉，雪花猪，龙虾，帝王蟹，绝对让你眼花缭乱。

环保减碳

不过近年来环保减碳意识抬头，许多人开始主张减少中秋烤肉活动，以维护环境和空气清洁。

根据2015年的监测资料，台湾中秋节当天PM2.5和PM10等悬浮微粒的浓度在入夜后都升高约二成，显示中秋夜烤肉破坏空气品质。

另外，台湾近年来烧炭自杀案例越来越多，不久前就有卫福部官员呼吁应该改掉中秋烤肉的习惯，减少烧炭自杀人数。

但是官员的言论也引起民众反对，有人说把中秋烤肉联系到烧炭自杀是‌‌“脑残官员的神逻辑‌‌”，而卫福部则澄清并非不让民众中秋烤肉，而是希望大家关心周遭亲友，同时推广木炭管制。