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一觉醒来,年越来越近了,你准备好了吗?今天是腊月廿三,还有7天就是大年三十了!今早醒来,南方人和北方人为这个问题吵起来了!到底哪天是小年,腊月廿三?腊月廿四?除夕前一夜?元宵节?正月十六?有一种笼统的说法是‌‌‌‌“北方廿三,南方廿四‌‌‌‌”

@詹佳城-:南方好像是明天

但也有相反的↓↓↓

@孙小瘦巨可爱:山东临沂,我们村是24

@忆夏之城:我们是南方,感觉都是腊月二十三啊!

甚至有些同一镇的,时间说法也不一样↓↓↓

@clning00:我们县城的镇都有不一样的

@为你千千万万遍丷:湖北枣阳,我和我姑姑家一个县城,不在同一个镇,我家腊月二十三,姑姑家二十四

@全世界最可爱的小兔子诶:我们这有二十三也有二十四的啊。坐标湖北

还有过年前一天是‌‌‌‌“小年‌‌‌‌

@暴走的小画酱:小年就是过年前一天!

只过小年夜(腊月二十九)的

@陆地上迷茫的鱼:上海人表示只过小年夜(腊月二十九)

@忽然而已的xy:湖南邵阳人也是

@笨蛋顾小牛:从来没有小年,只有小年夜~

除夕夜过小年的

@爽乎:西南,除夕夜是過小年,正月十五是過大年。

以及,元宵节才过小年的↓↓↓

@兔一星:扬州人元宵节过小年

@你是魔鬼吗wwwwww:正月十五才是小年呀

@寡言你不要这么丧:正月十五必须拥有姓名,鲁西南

甚至有一些地方正月十六才是,还有网友表示,他们不过小年,‌‌‌‌“过冬‌‌‌‌”。

但无论哪天,人们欢庆新年、渴望团圆的愿望都一样!

今年,你回家过年吗?

@一只肥喵吖:哎,有钱没钱回家过年

@劝分:我在外地工作七年了,每年过年必回家,不管项目多忙,过年我是一定回家的。我家就我一个孩子,过年我不回家,我爸妈随便吃个炒饭,年夜饭就算吃过了。

@李易愁:父母在,不远游。二十年来第一次理会这句话的含义,这些年积攒的牵挂,一并还于您们。

@DrinKer_JL:无论多难,每年都会回家过年。虽然现在很多人都说过年没意思,但是当双脚踩上故乡土地的时候,心里突然有了一份踏实。

倒计时7天,你准备好了吗?

新春的序曲已然奏响,从小年到除夕,祭灶、打扫、备食、赶集、贴花

……

浓浓的年味儿背后分明也是‌‌‌‌“家‌‌‌‌”的味道

二十三,糖瓜粘

‌‌‌‌“糖瓜祭灶,新年来到‌‌‌‌”,小年这天,是民间祭灶的日子,人们用糖瓜来祭灶王爷,又甜又粘的糖瓜,让灶王爷回天庭禀报只说好话,讨一个来年的甜蜜和欢喜,对孩子们来说在小年这天,围坐在一团吃糖瓜,是小年独特的开心记忆

二十四,扫房日

民谚有云,腊月二十四,掸尘扫房子,北方叫扫房,南方叫掸尘,寄托了劳动人民,驱灾辟邪、辞旧迎新的美好愿望,每家每户,从这天的清晨开始,清扫浮尘,擦拭家具,打理庭院,窗明几净的背后,是家的温馨

二十五,磨豆腐

豆腐的‌‌‌‌“腐‌‌‌‌”与‌‌‌‌“福‌‌‌‌”谐音,所以豆腐也含有祈福的寓意,磨豆腐,就是希望能让好运和福气来到家里,如今,很多人并不会自己做豆腐,就把剪好的‌‌‌‌“福‌‌‌‌”字,倒着贴在窗户或者门上,祈求幸福的来临

二十六,炖大肉

到了腊月二十六,就该筹备过年的肉食了,往往只有过年的时候才能吃到肉,所以叫‌‌‌‌“年肉‌‌‌‌”,没养猪的人家,,就到集市上去割一块肉回家‌‌‌‌“年肉‌‌‌‌”要吃红烧肉,预示着来年的,红红火火、珠玉满堂,这肉味儿越浓,年味儿就越浓,一锅热气腾腾的炖肉端上来,家的味道也就更浓郁了

二十七,宰公鸡

腊月二十七这天,家家户户都要宰杀公鸡,公鸡为大鸡,与‌‌‌‌“大吉‌‌‌‌”谐音,宰公鸡就意味着‌‌‌‌“大吉大利‌‌‌‌”,除此之外,家家户户在这一天都要赶集,购置年货,春联、鞭炮、礼品……,忙得一塌糊涂,心里却是快快活活

二十八,把面发

‌‌‌‌“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花‌‌‌‌”,到了腊月二十八,人们要发面,准备正月初一到初五的主食,除了发面,还要‌‌‌‌“贴花花‌‌‌‌”,也就是贴年画、春联和窗花,屋门上、墙壁上、窗棂上,鲜艳的大红纸熠熠生辉,也寄托了人们对幸福生活的,祝愿与向往

二十九,蒸馒头

除夕的前一日,也叫‌‌‌‌“小除夕‌‌‌‌”

过年的各种准备活动,都要在这天进行完,,对于祖先的崇拜在我国由来已久,这不仅是孝道的重要标志,也是尊老敬老的美德,这一天,人们家置酒宴,往来拜访,称为‌‌‌‌“别岁‌‌‌‌”,不仅如此,这一天不管多忙,家家户户都要蒸上几锅馒头,寓意明年更大的丰收

三十晚上,熬一宿

中国民间在除夕有守岁的习惯,俗名‌‌‌‌“熬年‌‌‌‌”,守岁从吃年夜饭开始,这顿饭要慢慢地吃从掌灯时分入席,一直要吃到深夜,守岁的习俗,既有对逝去的岁月惜别留恋之情,又有对来临的新年,寄以美好希望之意,千家万户欢声笑语共聚一堂,家人在身边,才是真正的团圆

大年初一,走一走

很多地方在大年初一,有四处走访拜年的习俗,不管是不是亲戚隔壁邻居、同个街道,家家户户都会派代表互相串门

告别旧岁,新年将至,让我们怀揣欣喜、打点收获,走上回家团圆的路,‌‌‌‌“我们‌‌‌‌”是给家人最好的礼物,今年,记得把爱带回家

我有个同学的男朋友,江苏张家港人,在牛津读人类学;某年冬天到得巴黎,嗷嗷叫要吃东西。

‌‌“不要去订法餐!我要硬菜!硬菜!!‌‌”

到得一个韩国人开的烧烤馆,叫了牛羊肉串、烤五花肉,部队锅里加双份牛肉和方便面,甩开腮帮胡吃海塞。

我们看愣了,他还委屈:

‌‌“你们可不知道,牛津都他妈吃的是啥!‌‌”

同样这位朋友,开春了一起去西班牙玩耍;每到饭点,他听说我们要去吃西班牙小菜tapas,便焦虑起来,‌‌“我要吃硬菜!——那边有家汉堡王!‌‌”

我们安慰他,西班牙人吃得挺硬了,说是小菜,但火腿、炸章鱼、牛肉糜、炖贻贝,都有,‌‌“很硬,都是肉菜!你要吃肉,多给你上点伊比利亚火腿!‌‌”

他这才平静下来,一边叨咕:

‌‌“你们可不知道,牛津都他妈吃的是啥……‌‌”

中文里硬菜的说法,大概产自北方?

我一位东北朋友的说法:大块炖肉整条鱼,没动过刀的大肘子。

我陕西朋友的说法:不上一套烤全羊,起码得有整只烧鸡吧?

——其实这种概念,我家乡也有:虽然不一定叫硬菜。我叔叔用一句无锡话,读音叫‌‌“扎足‌‌”,大概就是‌‌“扎实丰足‌‌”的意思。

过年乡下吃宴席,押尾一大盆甜腻的八宝饭,一尊器宇轩昂的红烧蹄髈,一只庞然大物的炖整鸡汤。到席尾未必有人吃了,但看着赏心悦目:已经填了一肚子打着饱嗝的诸位,也许喝两口鸡汤、剔几块腿心肉,大多数是满足地观望,仿佛看着就饱了。

我也疑惑地问过叔叔,为啥每顿饭最后必上这么一尊?叔叔吧唧着嘴,说了大致如下意:

——以前困难,吃不饱;觉得这样油水足,饱。

——哪怕不吃,看着也过瘾。

——乡下人实诚,过年就把能吃的都拿出来,不带藏私的。

所以,您看,南方人民也爱硬菜——不一定是这个说法,但人民都要这么口子‌‌“扎足‌‌”的菜。

当然也非只中国人民。在欧洲四处溜达,很容易发现,硬菜实是世界人民的需求。

在德国巴登巴登找当地老店,给你上一整个猪肘子,脑袋大的啤酒杯,红光满面的老板看你吃肉喝酒啧啧有声,就眉花眼笑。

在希腊帕洛斯岛要个烤肉,人家连烤肉架子一起上来,密不透风遮天蔽日,对面不见人,只看见大腿粗的肉吱吱有声往下滴油。你要海鲜盘,整个的直接给你上,半个桌子大,鱼都不带切的:

在西班牙格拉纳达,去个馆子去熟了,老板一拍脑袋把店里新进的半人长龙虾拿出来,豪迈地一烤,撒点盐让你吃——先上半只,已经放一整桌了,吃完再上另半只。

捷克布拉格,伏尔塔瓦河西岸,你按着酒店老板推荐的去找那种捷克老店,接头暗号似的报名字,人家捷克大叔一把拽你进门,当啷一声把坨壮硕的大焖肉拍给你,外加捷克传统土豆浓汤。

全世界人民都需要硬菜。

都说巴黎人吃得精致,但其实专心去循规蹈矩吃大餐的,除了游客便是美食家。大多数普通百姓,还是爱吃威猛的。

巴黎有个连锁意大利菜馆子,大概可以叫‌‌“妈妈餐厅‌‌”;几位当家的跑去意大利乡下学了些乡下菜,回来开了。巴士底广场的一家分店,卖的是地道意大利制法的干酪;木柴火烤的鱼与披萨;松露配意大利粗面;调味是意大利式的精致,但分量粗豪之极。临了给个甜点单子,有个甜品叫‌‌“大大慕斯‌‌”。我好奇能有多大,点了;人家端上来一脸盆!研磨细巧、犹且湿润松软,可的确是一脸盆。

这家馆子走出两条街,是家美国馆子,叫做‌‌“MELT融化‌‌”。为什么呢?他们家是慢烤牛肉,一坨牛肉烤15到18个小时,端上来时外黑酥脆,然而香酥通透,真正入口即化。问他们有啥诀窍?‌‌“没诀窍,花时间,分量足!‌‌”

倒不是说非硬菜不好,但的确在吃非硬菜时,大家多少有些端着,有些形式化,不能放松下来。吃硬菜,人才爽快!

本文开头所提的那位男生,其女朋友是我的同学。某年圣诞节,大家一起去瑞士滑雪,连着吃了几天的瑞士奶酪锅、沙拉和煎鱼,不免口里淡出个鸟来。有位四川来的,平时最挑嘴不过、尝试在后院种豆苗解馋的姑娘,就提出‌‌“要去吃Kebab!‌‌”

我们笑说离了巴黎还特意找Kebab吃,简直岂有此理,她便嘟着嘴道:‌‌“Kebab比较硬噻!‌‌”

——Kebab就是旋转烤肉了。店多是迎门当街人看得见的地方,放一个大烤炉,和一大串缓缓转动的肉。你点好了单子,就看见老板手持一柄长尖刀,过去片肉,且烤且片,片满一大盆,可以蘸经典的白酱吃——酸乳加上蒜泥和香草——也可以直接吃。

我们找到一家店,看那姑娘不胜怜惜的用叉子挑起肉来——肉被烤过,略干,外脆内韧,很经嚼,因为是片状,不大,容易咽——呼呼的吃,油光光的腮帮子,为了嚼肉,上下动荡,瞪着眼睛,脖子都红粗了,吃下去,咕嘟一口饮料,接着一叉子肉。眉花眼笑。这氛围下,大家都放松了,开始放怀吃肉。

所以咯,吃硬菜不止能饱肚子,还能社交。再生僻的关系,甩开腮帮子一顿硬菜下来,都会融洽起来;再喝上两杯酒,很容易就生死之交了。

多年后他乡遇故知,聊起来,‌‌“还记得我们当初一起玩的什么什么吗?‌‌”面露难色,‌‌“那顿肘子还记得?‌‌”对方手一拍大腿:

‌‌“哎呀,记得老清楚了!‌‌”

——您看,对硬菜的爱,全世界都没差别。在大家都甩开腮帮子吃硬菜的氛围中,大家都会袒露对肉类与糖分的本真欲望,显得格外真性情。吃美了,看什么都开心,从此深印记忆中。所以男生请女生吃饭,各色装模作样的精致菜式之余,不能少了肉——哪怕女生的确吃不下什么肉,也一定不能忘了叫一份好甜品。在促进感情与印象分方面,一份蛋奶酥可能好过30克鱼子酱。

往大了说,对真正的吃客而言,世上美味,但有便吃。明明高脂肪高蛋白高热量的硬菜全人类皆爱,非要说这种吃法只限于地域,就稍微有些矫情了。按我叔叔的说法——他也是那种中午来个鳝丝面、下午喝个碧螺春和烫干丝,不妨碍晚上来个红烧蹄髈的主儿——‌‌“不爱吃硬菜?清汤寡水一礼拜,就爱吃了!‌‌”

根据老家习俗,一进腊月,就到了准备年肉、炸鱼、炸丸子的时候。

家里大人会买半扇猪回来,带一前腿,一后腿,猪头不一定要,但一定要有后臀肉,以及部分内脏。

后臀肉和里脊肉,被认为是最好的部分,尤其里脊,质嫩无筋,瘦肉居多,做汤做菜,口感极佳。

《围炉夜话》里说‌‌“百善孝为先‌‌”,这些最好的部分,会被连夜送回老家,送给老家的老人。

剩下来的部分,是我爸妈即将用以大展身手的材料。

我爸妈下班回家的时间都很晚,吃过晚饭,收拾完碗筷,时间就差不多到了七点半。看完了天气预报,爸妈系好了围裙,戴上套袖,开始准备做肉。

家乡人做肉没什么神乎其技的把戏,无非是认真下刀,厚实用料。

我老爸在医院工作,下刀尤其注意精准,他用的是黑沉沉的厚背切肉刀,猪腿先被斩下,猪肉扇被投进大盆,洗净、褪毛,随后又被捞出,此时的猪皮显得光滑了许多,也白嫩了少许,远远看去,似打了一层柔光。

老爸先将刀剖进猪皮,猪皮下方,肥厚多脂,白花花的膘有指许厚。老爸随手剜下一小块肥油,又把猪蹄上的指甲拆了下来,把肥油装进去,插上一撮棉线,然后对我说:‌‌“拿着,猪蹄灯,点着玩儿去吧。‌‌”

我点着了猪蹄灯,欢天喜地往外跑,我妈追出来喊道:‌‌“小心别烧了你的棉裤!‌‌”

猪蹄灯里的猪油能燃好一阵子。但我在外面玩不了太久——北方的冬夜毕竟太冷了,转了几圈之后,我就钻回屋里,看我爸妈拾掇猪肉。

猪肉要分成两部分,一部分用来做煮肉,一部分用来剁馅。适合做煮肉的部分,多瘦而少肥,肉质偏细,兼之筋少,适合斜切,倘若横切,在煮熟之后难免会凌乱散碎,柴做一团,口感很差。若用斜切,则对肌肉组织破坏较少,肉块膨盈,吃着不柴,更不塞牙。表面的肥油,在煮熟的过程中就开始融了,一部分混进白汤之内,而剩下的部分,则深深渗入肌理。

猪肉下锅开煮之前,不敢用热水清洗,只能用冷水,如果用热水洗,猪肉中的部分营养物质难免流失,口感也会变差。

在我爸切肉的同时,我妈在一旁准备料包,料包里要装入桂皮、山楂、肉蒄、红椒、熟地、花椒、陈皮、八角、丁香、胡椒、姜片、豆蒄、细茴香。有的打碎,有的捣烂,有的整块放入,有的捻成一团,十多种香料分量不一,调配的时候全凭个人口味。现在人们多靠超市卖的配好的整包炖肉调料,而在以前的年月里,这些都是要自己调的。

料包壳有三种,带眼的竹片笼子,不锈钢网眼料壶,白纱布包。用什么的都有。

料包壳里装好那十几种香料,这并不算完,下面还要准备大量的葱蒜。煮肉的时候,细如韭叶的细葱不大合用,又粗又长的山东大葱是首选。准备三根,拦腰切断,或者干脆整根洗净放进锅里都行。蒜也类似,我妈自己剥蒜剥不过来,我就主动过去帮忙。一锅猪肉,正好用两头蒜。我们俩边剥边玩,有时会将剥不开的细粒蒜拿来互掷。

切好的猪肉被一块块放进大铁锅里,老爸将几乎冻得带了冰棱的白水倒进锅里,猪肉被冰水一激,整体收紧。冰水淹没了猪肉,料包被投进锅中,随后是葱段、蒜瓣、盐粒,有时候还会加几粒枸杞。老妈把锅盖给盖好,一拍我肩膀,说:‌‌“走吧,看电视去。‌‌”

电视里播的是《三国演义》,‌‌“滚滚长江东逝水‌‌”的雄浑声音一起,我的注意力立刻就被吸引了过去。

电视里正演到当阳长坂,赵子龙七进七出救幼主。正看得起劲,我爸妈让我去厨房看锅。

这时候我怎么舍得离开电视机?!然而我爸我妈一起瞪着我的感觉,就好像子龙那银枪逼到了眼前一样……

我无奈地走进厨房,刚进门口几步,却被一种奇妙的感觉勾住了。

炉灶上的锅正咕嘟嘟滚开,锅盖被顶得一起一伏,十余种香料的芬芳,混合着葱蒜的味道,就好像那曹孟德的几十万大军,正气势汹汹杀奔眼前而来。

而在这些味道包裹之下的,是截然不同的另一种味道,它神秘,它腹黑,它以超凡的姿态降临,却又把自己躲到层层保护之下,就像那战阵中的枭雄,轻易不会露面,可一旦露面了,必以生死决战。

如果你用味蕾仔细揭开它的保护层,它却又变了,它销魂,它摄魄,它在黑暗中向你抛了个媚眼,催眠了你的精神……

你情不自禁向那口锅伸出手去,准备掀开锅盖……

客厅里一声大吼,把我从迷糊中吼醒,却是电视剧里张翼德站在当阳桥上,雷霆一吼,几十万敌军丢盔弃甲,溃不成军。那乱世的枭雄,也只能狼狈而逃。

我终于把手缩了回来。时间还早吧,刚刚才过了多久?这肉大概还没煮熟呢。

我转回身重新去看电视,这一集却演完了,毛阿敏的声音悠扬婉转传了出来——‌‌“黯淡了刀光剑影,远去了鼓角争鸣……‌‌”

老爸坐在沙发上,眯着眼,脑袋一摇一晃,仿佛陶醉在那歌声里。

直到那最后一句‌‌“人间一股英雄气,在驰骋纵横‌‌”唱完,老爸忽然把虎目一睁,沉声道:‌‌“熟了!‌‌”

话音未落,我只觉得眼前一花,沙发已经空了……

我又转身朝厨房跑,还没进去,只见大团大团的蒸汽已经从门内窜了出来。我老爸得意的声音从里面传了出来:‌‌“完美,啧啧,真是完美!‌‌”

肉被捞出来了,皮酥肉烂,筷子一挑,可以直接将骨肉分离。每一块肉都已经煮到成熟,香料的味道从它们的每一条纹理散发出来。

肉皮是半透明的,冷却了之后却是白花花的,像雪又像云。筷子一戳,筷子头上立刻沾染了一层莹润的胶状物,那大概全都是胶原蛋白吧。

刚出锅的肉完全可以白口直接吃,然而家里人还有其他的吃法——老爸会用刀小心从肉块上削下薄薄的一片,蘸辣椒油或韭菜花,这当然是给我的;而我妈则从锅里翻出煮酥软的脆骨,塞到我的嘴里,说这可以补钙,让我长个大高个子……

这算宵夜,只能吃一点,爸妈很快把装满熟肉的大盆收走了。

我遗憾地舔了舔自己手指上的油,暗地里琢磨着啥时候去偷块肉出来,躲被窝里嚼。

现在有人动不动就说,‌‌“上海闲话词汇太贫乏,用来用去就那么几个词‌‌”——煞?旁友,帮帮忙哦!(估计这句侬也听伐懂)说上海话词汇少,那是因为侬根本没经历过80、90年代,也是因为现在的小年轻,老早就被学校要求学普通话,练习上海话的氛围和空间都没有了,如何来传承这些过去的新词呢?

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‌‌“掼浪头‌‌01

‌‌“掼浪头‌‌”这个流行语盛行于上世纪八十年代末、九十年代初。当时的社会处在计划经济向市场经济转轨个过程中,真正意义上个市场经济规则尚未形成,各种假冒的东西和不成熟的行为都有生存空间。当时很独特的一种现象,就是‌‌“浪头‌‌”越大,则越有人相信。

上海话中的‌‌“掼浪头‌‌”,最早的出处其实是江湖黑话:两个人吵相骂,首先就是‌‌“对掼浪头‌‌”,纷纷说自己认识这个,熟悉那个。到后来,可以‌‌“掼‌‌”的‌‌“浪头‌‌”越来越多,包括身份、自己认得的名人、高干。有些人就喜欢把和名人、领导的合影、名人的题字、参加高级研讨会的材料拿给别人看,来提高自己个身价。由于当时市场经济刚‌‌“开张‌‌”,信息也比较闭塞,人和人打交道,侪凭‌‌“一张嘴‌‌”,‌‌“掼浪头‌‌”乃末就产生效果了。不过,要是摊开来看,侪是‌‌“有浪头、没浪花‌‌”的。

但是,为啥‌‌“掼浪头‌‌”,当年能在上海滩吃得开呢?当时上海货有市场,‌‌“掼浪头‌‌”人家‌‌“买账‌‌”;上海人眼界高,除了本地人,看别人侪是‌‌“乡下人‌‌”,有‌‌“掼浪头‌‌”个气势。现在,上海货市场渐失,上海本地人的优越感渐消,时过境迁,‌‌“掼浪头‌‌”也就逐渐成了往事。不过,现在很多上海人,更多地使用它的另一个近义词,‌‌“豁胖‌‌”。

‌‌“一只鼎‌‌02

‌‌“一只鼎‌‌”这个词,最早出现在60年代,当时沉渣泛起,流氓语言横飞,我们说过的‌‌“垃三‌‌”就是那个年代诞生的;有一种说法,认为‌‌“一只鼎‌‌”,原指流氓中最有本事的人。

前几年,有老上海在博客中回忆过,‌‌“人民大道一只鼎‌‌”被公审枪毙的往事。据我爹爹回忆,此人好像是叫‌‌“姚守忠‌‌”,现在算来是正宗的‌‌“老叶客‌‌”。在‌‌“一打三反‌‌”中被定的罪名,是‌‌“给青少年灌输资产阶级思想‌‌”,还有板有眼地数出了72个人,最后就被‌‌“人民群众专政‌‌”了——现在想想,文化革大命真是可怕。

后来,‌‌“一只鼎‌‌”被广泛使用,意思就是‌‌“顶级的‌‌”,‌‌“最出色的‌‌”,因此也有人写作‌‌“一只顶‌‌”,或者用‌‌“鼎脱勒‌‌”、‌‌“一级勒‌‌”来替代。最流行的时候,很多商品的品牌直接就用‌‌“一只鼎‌‌”,最有名的,当属阿拉吃早饭最欢喜的‌‌“一只鼎‌‌”牌黄泥螺了。

跟‌‌“一只鼎‌‌”意思比较接近的还有一个词,‌‌“乓乓响‌‌”,80、90年代的时候非常流行,这个词现在也不大使用了。

‌‌“起蓬头‌‌03

上海话里有‌‌“一蓬头‌‌”之词,多用来形容,很快冒起,又很快消失的东西。比如‌‌“一蓬土‌‌”‌‌“一蓬烟‌‌”的等等。‌‌“蓬头‌‌”用来形容那些聚集起来,然后又迅速消失的人群极其贴切。带头煽风点火的的人,不就是把这‌‌“蓬头‌‌”‌‌“起‌‌”了起来么。

和‌‌“起蓬头‌‌”相近的一个词,就是‌‌“撬边‌‌”,来源于20年代流行的一种敲诈行为,叫做‌‌“撬摆(巴)‌‌”。流氓常常雇佣女子暗中引诱男子赌博,万一发生冲突,她们也可帮助赌主脱身。‌‌“摆‌‌”原意就是指衣料的毛边,在上海的成衣铺子里,修饰毛边大多由女工来完成——这道工序就叫‌‌“缲(qiao)摆‌‌”。‌‌“缲‌‌”字因为太生僻,久而久之就改用‌‌“撬‌‌”。

不法商人雇佣妇女招徕生意和进行欺骗活动,与女红的撬边极为相似,俗语也就产生了。北方人叫‌‌“托儿‌‌”,在上海就是‌‌“撬边模子‌‌”,做的就是‌‌“吹喇叭,抬轿子‌‌”的事情。后来,上海人还发明了几种不同的撬法,同样是撬边,还有‌‌“正撬‌‌”、‌‌“反撬‌‌”之分,十分形象、生动。

‌‌“剥猪猡‌‌04

‌‌“剥猪猡‌‌”,现在上海的小年轻,估计都听不懂了,过去是指夜里拦路抢劫他人的衣物,多发于冬日,一般不伤人。小时候,还可以听到长辈告诫夜出的孩子:‌‌“早点回来,当心被人家剥猪猡。‌‌”

猪猡,因为有油水才会被剥。旧社会里,流行黑大氅,上海人叫‌‌“派克大衣‌‌”,‌‌“剥猪猡‌‌”主要剥的就是这种人;剥掉之后,转手就去了寄卖商店。70年代末,‌‌“剥猪猡‌‌”曾一度变得极度恶性。街头纠纷一旦升级,且一方是女性,就会被当街脱光。晚报时有刊载,还记得多发于南市。

后来,‌‌“剥猪猡‌‌”已经很少有听到了,倒不是因为治安好了,而是人们已经没耐心‌‌“剥‌‌”了,而是直接‌‌“杀猪猡‌‌”了,哪怕最后只抢得几十块钱。伐相信?侬去看阿拉电视台的‌‌“案件聚焦‌‌”、‌‌“东方110‌‌”就可以了,天天像连续剧一样,没底了!

‌‌“爬格子‌‌05

八十年代开始,上海人流行把赚钱叫‌‌“扒分‌‌”、‌‌“拉米‌‌”,因为,上海闲话里用‌‌“分‌‌”和‌‌“米‌‌”作为钞票的切口。‌‌“爬格子‌‌”就是指作家、业余作家等文人以投稿,争取稿酬为目的的创作活动。这个词既含文人自嘲的意味,也常成为他人嘲笑文人,有知识但赚不到几个钱的口实。

自从电脑与网络出现后,现代文人都习惯用键盘打字,来代替原先的手工书写。由于键盘的输入速度,可以跟得上脑子思考的速度,原来的‌‌“爬格子‌‌”,立刻变成了‌‌“跳格子‌‌”。而电脑写作的好处,还在于打印出来的字迹,远比手工书写的工整,即使不能在传统媒体上发表,在网络上也一样可以传播——‌‌“爬格子‌‌”这个词,就这么消失在网络时代。

‌‌“勿要忒‌‌06

‌‌“勿要忒大哦!‌‌”‌‌“勿要忒多哦!‌‌”‌‌“勿要忒漂亮哦!‌‌”‌‌“勿要忒好哦!‌‌”‌‌“勿要忒坏哦!‌‌”‌‌“勿要忒……哦!‌‌”等等……‌‌“勿要忒X哦!‌‌”这种句式,外地人听起来,就像是一句否定句;到了上海闲话里,一歇歇就变成了肯定句。老底子是没有这种讲法的,最早还是在小青年当中讲讲,后来大家觉着蛮噱的、有点海派味道,才慢慢传开来。

结棍

其中‌‌“勿要‌‌”两个字,其实是‌‌“莫不要‌‌”、‌‌“莫不是‌‌”、‌‌“莫非‌‌”(否定之否定)个省略式,有‌‌“无比‌‌”、‌‌“非常‌‌”个意思。‌‌“勿要忒大哦!‌‌”,也就是‌‌“莫非太大啰?‌‌”,引申为‌‌“真是太大了!‌‌”

‌‌“立升‌‌08

‌‌“立升‌‌”,应该是物理概念,后来,指不定是哪位中学物理教师,拿它用到了上海闲话里——当然,这是阿拉来跟侬开玩笑。

上海话里的‌‌“立升‌‌”,专门指一个人的影响力和背景,有财有势的叫做‌‌“立升大‌‌”;阿拉这种小老百姓,没有背景的,自然‌‌“立升搭不够‌‌”。

‌‌“立升‌‌”两个字的兴起,还和冰箱有关。电冰箱早20年还算奢侈品。上海人买冰箱不晓得质量、品牌一说,市面上翻来覆去也就这几个牌子。因此判断一个冰箱的档次是否高,一般以冰箱的容量——立升为标准。立升越大,说明这家人越有钱。渐渐地,‌‌“立升‌‌”也演化为俗语,专门指有财有势有门路者。

说到这里才发现,当年上海闲话里面跟家用电器有关的新名词还不少,随便举一个例子:‌‌“上排水‌‌”,晓得啥意思么?20多年前,洗衣机也是上海家庭的奢侈品,有‌‌“上排水‌‌”不错了。到了上海闲话里,老酒吃醉,呕吐一地,此曰:‌‌“上排水‌‌”,吐了好看点,就是‌‌“申花牌上排水‌‌”!

形象伐?阿拉上海闲话结棍伐?

所以,现在有人动不动就说,‌‌“上海闲话词汇太贫乏,用来用去就那么几个词‌‌”——煞?旁友,帮帮忙哦!(估计这句侬也听伐懂)说上海话词汇少,那是因为侬根本没经历过8、90年代,也是因为现在的小年轻,老早就被学校要求学普通话,练习上海话的氛围和空间都没有了,如何来传承这些过去的新词呢——阿拉分析的有道理伐?

中秋节又到了,华人生活圈和一些亚洲国家都有过中秋节的习惯,但台湾人过中秋节有一个你可能不知道的特殊习俗……

中秋节晚上,全家到户外赏月,一边谈天说地,一边吃月饼,吃柚子……这些都是传统的中秋节习俗,但很多人都不知道台湾人喜欢在中秋节烤肉。

就连在台湾,恐怕也没有多少人能确实告诉你,中秋节为什么要烤肉,反正大家都烤肉,习惯成自然。

众说纷纭

有些人说,中秋节烤肉是因为1980年代有两家彼此竞争的酱油厂商大做广告促销烤肉酱,带动了台湾人烤肉的风气。

也有人说,当年台湾生产烤炉出口,后来因为外销不景气而转为内销,加上厂商降价促销,烤肉就成为台湾人中秋节的全民运动。

但还有人说,中秋节烤肉其实是无意间出现的,最初有一家人在中秋夜烤肉引起邻居围观,因为实在太香,所以后来就在中秋夜举办社区烤肉活动,由此引起流行。

不论哪种说法可信,可以确定的是,台湾人中秋节烤肉的习俗应该是相对比较新的风气,而不是历史悠久的传统。

每年到了中秋节前后,台湾各地都会弥漫一股烤肉香,家家户户搬出小板凳,在自家门口,骑楼前,或自家顶楼,一边烤肉一边聊天。

和一年里其他时间烤肉不同的是,台湾人中秋节烤肉大多是在自家楼下门口,或是社区中庭和空地上摆起烤肉架,当街‌‌“夜烤‌‌”,而不是在郊外风景区烤肉。

台湾人烤肉除了最简单的土司夹烤猪肉片之外,也有鸡腿鸡翅或鸡肉串烧,台湾人还喜欢烧烤海鲜,虾子,蛤蜊,蚵仔、花枝,鱼丸等,也有蔬菜豆干。

烧烤店过中秋

因为种种原因不能在自己家门口烤肉的人,也有其他选择,那就是和亲朋好友到烧烤店去烤肉过中秋节。

到烧烤餐厅烤肉,桌上的花样就更多了,什么牛五花,安格斯牛,日本和牛,霜降牛肉,雪花猪,龙虾,帝王蟹,绝对让你眼花缭乱。

环保减碳

不过近年来环保减碳意识抬头,许多人开始主张减少中秋烤肉活动,以维护环境和空气清洁。

根据2015年的监测资料,台湾中秋节当天PM2.5和PM10等悬浮微粒的浓度在入夜后都升高约二成,显示中秋夜烤肉破坏空气品质。

另外,台湾近年来烧炭自杀案例越来越多,不久前就有卫福部官员呼吁应该改掉中秋烤肉的习惯,减少烧炭自杀人数。

但是官员的言论也引起民众反对,有人说把中秋烤肉联系到烧炭自杀是‌‌“脑残官员的神逻辑‌‌”,而卫福部则澄清并非不让民众中秋烤肉,而是希望大家关心周遭亲友,同时推广木炭管制。