馄饨：南北通吃的小食大王 2023年10月29日 沐沐的玩具 117 馄饨，全国各地叫法不同，巴蜀地区称之为抄手，华南广东一带称之为云吞，包面。按道家之意，馄饨作为面与馅料的包和，在沸水中似云朵飘忽，如“浑之一气，阴阳不分，以合和为貌”，称其为“阴阳混沌”，再被国人加上食字旁特指其为食物。馄饨的历史悠久，最早出现在西汉时期，主要用来祭祀。发展... 阅读全文 0 评论
温两碗酒，要一碟茴香豆 2023年10月28日 爱家居的小吃货 82 初识绍兴，还是少不更事的年龄。相信很多小伙伴们跟我一样，对于绍兴的认知还是起源于初中时的课本。即使没有去过绍兴，但脑海中还有着关于绍兴清晰的画面。从百草园到三味书屋，从小桥流水到粉墙黛瓦，从乌篷船到社戏，处处都流淌着关于江南水乡的风韵。鲁迅先生关于童年回忆的文章，是我们成长... 阅读全文 0 评论
一碗凉面的味道 2023年10月27日 沐沐的玩具 80 凉面，广泛出现在川湘鄂地区，巴蜀人将凉面归于“担担面”一族，是夏季消暑解燥，打开胃口的时令小吃。凉面在四川有挑担卖的，摆摊卖的，坐堂卖的，特别是天气转暖以后，各种小吃店都会售卖凉面。成都著名的洞子口张凉粉，除了伤心凉粉，甜水面之外，凉面也是其一大招牌。四川的凉面采用圆棍面条... 阅读全文 0 评论
论喝汤，谁都干不过洛阳人 2023年10月24日 食尚橘子姐 93 受制于地理环境和人文环境的影响，不同的地域有着自己独特的饮食文化。就拿早饭来说吧，武汉人将吃早饭称之为过早，当地人过早的主要吃食是热干面。对于北京人来说，早餐最常见的美食是豆汁儿、油茶面儿和炸糕。而对于洛阳人来说，早饭一年四季都离不开一碗汤。大早上街坊们一见面，第一句话就是... 阅读全文 0 评论
八碗牛肉干面 五人分而食之 2023年10月19日 和风 75 我这人自幼嘴馋，到现在更甚，凡是好吃的都想尝尝味道。有时兴起，菜场上买些食材回家，照猫画虎地下厨做上几味解馋。至于那些名贵食材，囊中羞涩买不起，或者买不到，只能望梅止渴。但是，我这人还有一个讲良心的肚子，凡是吃过好吃的东西，如牛啃草，经常反刍。譬如牛肉干面。那是上世纪九十年... 阅读全文 0 评论
好的汤底 是日式拉面的灵魂 2023年10月04日 瘦马SoMe 101 与中式面条重视面本身相比，日式拉面的精髓则凝聚在汤底中，甚至说汤底直接决定了拉面好坏也不为过。拉面的汤底主要按照调味汁和高汤分类。高汤用以给汤底提鲜，因此也被视为汤底的基础。根据不同的高汤，汤底被大致分成动物系汤底、鱼介系（鱼类和贝类）汤底、蔬菜系汤底。01家畜系家畜系汤底... 阅读全文 0 评论
油泼面:实惠量大 好吃管饱 2023年10月03日 薛笨笨 110 油泼面:实惠量大 好吃管饱和传说的中国四大面：北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面和兰州牛肉拉面相比，油泼面的名气到底是差了些。不止如此，随便走在小吃一条街上，以四大面命名的饭馆子比比皆是，甚至还有河南烩面，四川担担面等，可唯独不见油泼面的招牌，它有可能的，就是出现在某个面馆... 阅读全文 0 评论
圪坨是一种富饭 2023年10月02日 贾平凹 83 圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨。吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句。圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木... 阅读全文 0 评论
你真会觉得 活着多好啊 2023年09月30日 佚名 96 《故乡的食物》：汪曾祺，不分地域，最喜欢的永远是母亲做的菜这本书名为《故乡的食物》，散文这种文体，或者说随笔这种形式，用于写物和景是很适合的，可以抒情，可以寓意，可以单纯猎奇，也可以只道寻常。这本书的好处就是你不会读得腻烦，总能发现有趣的事情或想法。作者想到哪儿就写到哪儿，... 阅读全文 0 评论
没有一块姜 能逃脱烟熏火燎的命运 2023年09月30日 fy清河人家 114 姜，也叫生姜，家乡俗话叫“拐子”。姜为调味料，具有特殊的芳香和辛辣味道，是烹饪中不可缺少的“植物味精”，炒菜炖肉都离不开它。生姜，为姜科植物姜的鲜根茎。《吕氏春秋》载，姜为多年生草本，高40～100厘米。根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味。以块大、丰... 阅读全文 0 评论