（博谈网记者威嫱编译报导）此文译自Chad Rubin发表于《Womanitely》网的专栏文章：5 Secrets of People with Super Clean Homes

干净整洁的房屋是美丽的事物，且很容易实现。它不仅具有美的吸引力，而且会给人一种温馨的感觉。妳会惊讶地发现，那些拥有保持居家整洁诀窍的人并没有花费大量的时间和精力去做这件事。

事实上，那些几乎每天都能做的小事情是最有助于保持房子整洁的。群组中总会有一个朋友，他们的房子仍旧是准备好而且可随时接待人们，并且他们不需要付出额外的努力来使他们的房子看起来很漂亮。定期每隔一段时间，有时候是天天，遵循以下的提示，然后结果会是一个漂亮的房子。

经过一天漫长的工作后，妳回到干净而整洁的家，也会感觉很好，而如果一切都是混乱和肮脏的，它会提醒妳周末必须做的大部分工作，这将自动使妳的心情不愉快。

如果妳有清洁房子的特定策略，并且在一天中留出特定时段给同样的目的，则可以轻松避免这种情况。这么做没有什么惊人的秘密，只需遵循一些基本诀窍。在以下的文章中列出了其中一些提示。

1.整理床铺

当妳醒来后立即铺床的想法是拥有干净房子的第一步。整夜转动和翻床的人，整理床铺比睡眠稳定的人困难，但早晨的第一件事，折迭毯子和床单，将垫子放在适当的位置，会立刻让妳的卧室有干净的感觉，并会让一天有积极正面的开始。

下一次妳有空闲时间做同样的事情时，可能是在妳入睡前的那个晚上，而且妳可能会在工作一天后感到疲倦，那么整理床铺便会开始感觉是一种负担。因此，早上第一件事就是整理妳的床铺。

2.每周清理冰箱

说到清洁，我不是指过度擦洗和洗涤。冰箱很容易凌乱，因为整个星期妳都会积累东西。每周一次，当妳想更新用完的食品杂货时，妳可以打开冰箱并移除不必要的物品，那些不能再使用或已腐坏很久的东西。

这也是清除任何溢出物或污垢的理想时间，每周一次这样做足以让妳感觉清洁，并防止任何真菌生长。

3.晚餐后立即清理

肮脏的水槽是令人不快的，特别是当厨余有汤汁时。一吃完就清理餐具十分有助于保持厨房水槽的整洁，并且还可以防止随着时间累积大量的餐具，工作也将变得更轻松些。许多设备可以帮助妳更快速、轻松地洗碗，那可以派上用场。

4.在特定的日子洗衣服

一周空出特定一天洗衣服。大多数人选择星期天洗衣服，并有一个洗衣篮让他们可以放置整个星期该清洗的衣服。空出一个特定的时间也有帮助，妳可以将它与妳最喜欢的电视节目或电影相呼应，在观看（电影电视）的同时完成妳的工作，而且不会觉得这个工作是个负担。

5.使用篮子

为特定目的使用特定篮子的人能清理好。他们可以更有效地保持家庭整洁和清洁。妳可以分配一些篮子用于多种用途，例如洗衣服的篮子、易受伤衣物的篮子、放鞋子的篮子、存放要拿上楼的物品的篮子。这种分类最后将使妳清理地更加舒适。

除了这些提示之外，偶尔用吸尘器也是个有效的习惯，可以让妳有个超级干净整洁的家。一旦妳将这些技巧作为妳的习惯，妳就不必为任何一天来访的人而感到汗颜。

想要吃阿六的炖羊肉，只能熬到凌晨时分，穿过两条大街，看到三岔路口红绿灯底下的便利店以后，这座城市在深夜不眠的，除了它们，就是街角的那家阿六羊肉店了。 这家店的老板叫阿六，这几年，阿六的鬓角明显泛白了起来，大概是过了知天命的年岁了。白天经过这家店，常常能看到已经有些老态的阿六在剁肉，店门靠墙砌着一溜的水槽案台。这时候走过去问老板有没有羊肉可吃，阿六总是头也不回闷声闷气抛过来一句：哎呀，还不知道我的店晚上才开嘛。 到了夜晚，通常也要接近凌晨的深夜，阿六的羊肉店才终于开门迎客了。店里的主菜是酱炖羊肉，挑选肥瘦相间的羊肉，每块都剁成拳头大小，用稻草扎牢，丢入那口据说存了好多年的老酱汤的大瓦缸里。也不知是炖了多久，反正每次跟阿六要一碗炖羊肉，沾着葱花蒜末以及油亮亮酱汤的肥瘦相间的羊肉，入口抿一抿就都融化了。 所以阿六的生意真是好，好得不得了，羊肉店的不远处，有一家开了许多年的洗浴中心，半夜从这座洗浴中心走出来的红男绿女们，还带着一缕缕香浓又暧昧的气氛，是阿六店里的常客。偶尔能看到也像阿六一般上了年纪的女人，一边补着口红与粉霜，一边逗着闷不做声的老板：小六来碗炖羊肉，小六来盘麻辣羊肚，小六你今天怎么不理我呀。 阿六是个鳏夫，来这店里的一些常客，吃着肥美的炖羊肉，喝高了老酒，常常就开始逗趣阿六：你这个没老婆的，现在还不找老婆吗？听说阿六早些年就没了老婆，反正他似乎很习惯了被人说没老婆，这时候他总是呵呵一笑：我一个炖羊肉的，没人看得上啦。 入了冬以后，我渐渐习惯了深夜趁着北风去吃一碗肥美的炖羊肉，再把浮满蒜末的酱汤喝得一滴不剩，吃过阿六炖的羊肉的夜晚，睡眠都会变得又厚又美。去得多了，我渐渐发现没老婆的阿六，其实也不是没人看得上。 羊肉店的生意一直太好，所以店里还有两个中年妇女做帮工，一个看起来是乡下来的，也是四五十的岁数了，笨笨拙拙的样子不说，还扎着两根麻花辫，听阿六说是他的老家妹子。还有一个打扮干净利落，据说从前是城里工厂的下岗会计，被介绍来阿六店做帮工，这一帮也是许多年了。 阿六的那位“老家妹子”可真是笨拙，虽然在这店里也帮工了好些年了，但是还常常把葱花洒太多，或者忘了加蒜末，来了新客总难免一副局促的样子。倒是那个干净利落的女会计，帮阿六收帐招呼客人抹桌子，看起来是一把好手。一些与阿六熟识的老客常常在店里充当说客，替阿六穿针引线，因为据说老家妹子从没嫁过人，而那位女会计在多年前就死了老公的。   我去得多了，也就看出一些端倪。上了年纪的老家妹子，虽然在客人面前总是很局促，对着阿六却一口一个响亮亮的“老哥哥”，老哥哥你歇着点，老哥哥咱们的羊肉炖好了没？这时候另一位干净利落的女帮工立即显示出了会计的精明与计较：你老哥有我帮着呢，你老哥的羊肉我正在帮他炖。 于是我有时候去吃羊肉，偶尔能遇到跟他们熟悉的老客一叠连声催上菜，一边故意逗趣说阿六啊，你加上两个准老婆都忙不过来啊，我的羊肉还没好吗？阿六依然话很少，呵呵一笑当做没听见，然后端上来一碗份量明显增多的炖羊肉，似乎想堵住这老客的嘴。 前些天我再去吃羊肉，深夜下了雪，客人不多，吃了一半，听到阿六跟他的“老家妹妹”和女会计说可以下班回家了，我抬头一看，店里来了两位和阿六一般年纪的男人，各自接着阿六的两个“准老婆”准备回家去。 这夜的雪下得可真大，这夜的炖羊肉也真肥美，临走时我终于忍不住问他：你不要老婆了么？阿六放下汤勺，依旧呵呵一笑：其实我不叫阿六，我老婆才叫阿六，这家店只能有一个阿六，我也只想有一个老婆。

一个显而易见的事实是，年轻人越来越懒得逛菜市场了。

有数据显示，44%的年轻人一周做饭不到2天，19%的人从不做饭。

但一个爱逛菜市场的年轻人想说，生活中有些事情，只有在逛菜市场时才能给答案。

一我大学毕业后就成了一枚北漂，在北京南五环边上租下一间小屋后，裤兜里就剩下800块钱。

当时我的实习工资是1500，刨去房租所剩无几，这意味着在即将到来的三个月时间里，我要靠800块钱混过去。

唯一能在北京吃得起的，只剩下小区门口的露天菜市场。

菜市场门口是各色卤味，我咽咽口水往里走，在摊儿前挑蔬菜。卖菜的老板跟我素昧谋面，但都跟我很熟似的，看我走近，嗓门洪亮：“又来买菜啊！”然后舔舔大拇指，扯一只薄薄的塑料袋给我，让我随便挑。

我捡起黄瓜，看看毛刺儿多不多，捏捏西红柿，感受下肉质软硬，小青菜不一抓一把的上秤，而要一个个挑。

这让我觉得自己很有钱，也就在菜市场，我才敢这么挑三拣四，换作在商场，能花的预算什么也买不了，连服务员的一句推荐，都要紧张发热一会儿。

我在南方长大，一次只买一两顿饭的菜，比如冬瓜我要切半个小拇指厚，老板们也乐意给我切。在生姜堆里扒拉了半天，找不到一个小的，就有点想从大生姜上掰一角，老板也不怎么介意。买完我还要扯两三根小葱提香，老板们很豪气，直接送我不收钱。

纵使生活如此困顿，也总有地方能够安放一个人，比如一座城市的菜市场，看着那里的五颜六色，就有一种物质极大丰富的饿不死的感觉。

这种温暖在请朋友吃饭的时候，尤其真切。有次好几个朋友一起来看我，我囊中羞涩，根本请不起吃饭馆。

只有菜市场对我友善，于是一大早去菜市场花掉一百块的巨款，鱼肉都有，做上满满一桌菜，就这样和朋友挤在狭窄的小屋里，爆搓了一顿

二拮据的日子过去，很快就是北京这座城市扑面给你的焦虑。

当填饱肚子的革命斗争胜利，还快就要以工作建设为中心。有焦头烂额的时候，也有顺风顺水的时候，更多的时候，还是焦不完的虑。

焦虑的时候，工作、生活很容易一团乱麻，这时候我就喜欢去菜市场逛逛，也不全是为了买菜。

当你迈进菜市场，吆喝的喧嚣嘈杂很快就将你浸没，置身其中，只有那股子烟火气在心口蒸腾，除了饮食生活，身外的世界，房子车子票子位子都暂时退到了一边。

饮食之欲，是我们最原始的欲望，但在忙碌的工作和人际交往中，食欲往往支离破碎甚至被埋藏，直到走进菜市场，才被彻底地勾引出来。

我看到卖菜的老板一边吆喝一边摘菜，一边还能脱口而出该几块几毛钱。卖肉的老板叼着烟头一身油污，一刀下去却是分毫斤两不差。卖水产的，卖禽蛋的，卖豆制品的，卖各种调味料的，跟你互动时都在跃跃欲试，唤醒你怠惰的身体和情绪。

如果你准备做菜的话，菜市场的嘈杂很快就变得具体，什么菜该买什么，搭配什么调料，菜与菜之间如何互搭口味好，很快就在你脑子里变得清晰具体。

生活原本是一团乱麻，从菜市场这头，仿佛打开了一个结，重新走向清晰和具体，焦虑的情绪总算安定了下来。

焦虑的平复，让漂着的生活重心重新落地，也总要落地。因此，平时越是焦虑，我越是要好好地吃顿饭。

心思虽然早已不在菜市场，最终菜市场却安放了一颗焦虑的心。

三即使是在北京，只要你愿意去做点什么，总会得到一些回报。工作几年后，虽不至于穿金戴银，我也告别两手空空了。

没想到，当初一无所有的时候无所畏惧，拥有一些的时候开始患得患失，原来人是在害怕失去的时候恐惧啊。

害怕失去，是因为人总会想要太多，想要的得不到，就开始痛苦，继而患得患失。

这种感觉，在北京这座城市被放大。看上去这座城市给了你无限可能，实际上囿于自身的局限，你能得到的，是有限的。这种上不去又不想掉下去的纠结，时常动摇我们的心智。

很长一段时间，我没怎么逛菜市场，纠结于要不要回省会，到二线城市去寻找生活。我思量着在北京找不到理想的生活，回到二线城市，也许能找到吧，至少诸如房子车子等生活要素，实现起来会容易一点。

一天饭后闲暇，我出神琢磨，走着走着拐进了菜市场，久违的烟火气让我回过神来。我没有买菜计划，一边逛一边听摊贩们的闲聊，我发现他们也聊得不到的欲望。

不同的是，摊贩们聊得很热闹，相比我的沉重，他们显得轻松多了。

而且，不管摊贩们的话题扯得有多远，最终总会回到摊前的一蔬一饭上来，欲求可以缥缈不着边际，生活还是要贴地飞行嘛。

我忽然有了买菜做饭的欲望，买了一轮，花费不多，出菜市场时忽然想起一句老话：广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。

暂时跳脱了烦恼，我到今天还在北漂，而且出门习惯性地走向菜市场。

关于‌‌“啥样的礼物才是好礼物‌‌”这个终极问题，我们无法给出一个人人都爱的‌‌“万能型礼物‌‌”作为解答，但我们可以负责任地告诉你，什么样的礼物是不太好的。

关于为啥我们总是会收到‌‌“糟糕气人‌‌”的礼物？美国卡耐基梅隆大学和印第安纳大学曾经做过一次调查。他们发现，送礼物这件事情总是备受吐槽是因为送礼物的人和收礼物的人关注点不一样。送礼物的人更多的关注礼物送出那一瞬间，而收礼物的人则关注礼物的实用属性和长期价值。

这个结论也很好地解释了礼物届的两大未解之谜——‌‌“为啥总有人送你摆件‌‌”、‌‌“为啥你那么讨厌摆件‌‌”。送摆件的人觉得毛绒玩具／水晶球／永生花在拆开包装的那一瞬间好看、得体、中规中矩，而收到摆件的人脑子里却一直在纠结‌‌“这玩意儿除了积灰还有啥用？这已经是我第八百次收到摆件了你说我要往哪儿搁？‌‌”

研究人员Jeff Galak 还专门举了一个例子来强调人们有多爱实用派礼物。他说：‌‌“吸尘器听起来非常普通老套没有存在感，但很多人打心眼儿里觉得吸尘器是一份很不错的礼物，第一它可以帮助自己做家务，第二它真的可以用很久‌‌”。

除了解释为啥我们老会收到糟糕气人的礼物之外，这份调查还总结了一些常见的‌‌“送礼错误‌‌”（gift-giving errors）：

1.‌‌“自以为惊喜型‌‌”

这类人不愿意送对方愿望清单里面已经有的礼物，比如，对方曾经提起过‌‌“我特别喜欢XX‌‌”，他们就会规避掉这个选择，觉得这样是一种捷径和‌‌“偷懒‌‌”。相反，他们会绞尽脑汁准备一些很奇怪的礼物，想要出奇制胜博君一笑，但事实上，大部分收礼者其实更想要自己愿望清单里的礼物，而不是惊喜。

2.‌‌“过于实在型‌‌”

这种类型的送礼者有些过分专注于‌‌“实体礼物‌‌”，他们会觉得礼物一定要用方方正正的盒子装好，然后郑重地等对方拆开。但其实对于那些热爱体验式消费的收礼者来说，送演唱会门票或者送一次一起DIY 饼干的课程也是可以的。

3.‌‌“大慈善家型‌‌”

这类人特别爱送具有‌‌“社会责任感‌‌”的礼物，比如以收礼者的名义向社会慈善机构捐款······什么的，但几乎是所有的情况之下，收礼者真的只是想要自己收到一份礼物而已啊！

4.‌‌“价格碾压型‌‌”

这类送礼者秉持着‌‌“价格越贵越好‌‌”的铁律，他们总是喜欢用价格来表示爱意。但其实，礼物的价格昂贵程度和对方的喜欢程度并不一定呈正相关，而且，这种送礼物的方式也无形之中拉高了对方的回送礼物成本，是一种人人都不想要的甜蜜负担。

根据好奇心研究所一系列关于‌‌“礼物‌‌”的调查，我所特地总结了一份‌‌“糟糕礼物榜单‌‌”，虽说不管送多糟糕的礼物都代表着你的一片心意，但还是希望大家擦亮眼睛，好好避雷：

1.无用摆件：好奇心研究所曾经做过一次关于‌‌“无语礼物‌‌”的调查，我们发现，最让人讨厌的礼物是又丑又没用摆件。

2.超大型玩偶：这是一种‌‌“一个人根本搬不动、基本没法儿清洗、搬家的托运费比玩偶本人还贵‌‌”的大型细菌温床。一般在从业一两年后会离奇歪倒在公园、路边、垃圾桶边，不得善终。

3. 一分钟搞定系列：举个例子，如果对方不是星巴克的死忠粉，最好不要送TA 一个星巴克马克杯，这种大街款礼物总带着一种‌‌“好像来不及准备礼物了怎么办，不如花一分钟在路边星巴克搞定‌‌”的敷衍气质。

4.侮辱审美系列：心意诚可贵，不能辣眼睛。假设你妈花了整整半年绣了一副《清明上河图》十字绣要你挂在客厅，请问你的心情是什么。

5.不走心手作系列：比如，送暗恋对象一份只花了一晚上炮制出来的PPT ，恭喜你，你极有可能获赠一句‌‌“People who often use PowerPoint，usually have no power and no point‌‌”，或者获赠一句‌‌“对方已经开启了好友验证，你还不是TA 的好友‌‌”。

6.投其不所好系列：给吃货投递零食，给追星族献上爱豆周边，给耍酷的表弟送电子产品，投其所好总是没错的。这个世界上有一种悲剧叫做：你想尽办法从意大利带红酒回来哄TA 高兴，却忘了TA 酒精过敏。

7.现金：如果你俩还没有好到能够‌‌“随时随地都能冲到对方家里去混吃混喝一礼拜‌‌”，请不要轻易尝试这种高风险送礼路数。当然如果你们关系真的铁，这基本是最受欢迎的礼物。

Lewis Hyde 曾经在《礼品》一书中解释过人们为啥要互送礼物：在市场交换中，你给我一个东西，我给你同等价值的钱或者商品，你和我是平等的。但是在送礼时，送礼者送出礼物，就是为了动摇两人关系的平衡，让双方不平等。在这个过程中，它创造了一种双方之间的信任，承诺和义务。

啊，好严肃啊。

Anyway，祝大家送礼成功。 

位于新奥尔良马里尼近郊的法国人街（Frenchmen Street）夜店、酒吧、餐馆汇聚。周日的下午，这里一片宁静。人们要不还在睡懒觉，要不正享用着略迟的早午餐来缓解宿醉后遗症。手风琴、单簧管、低音号等乐器奏响的爵士乐曲调在街道上悠悠飘扬。街旁的房屋色彩绚丽，像彩虹一般与湛蓝的天空相映成辉。

可一切景物里最具新奥尔良风情的是我手中端着的纸杯，里头并不是来此地的游客必品的‌‌“飓风‌‌”鸡尾酒——一款味道甜腻的朗姆鸡尾酒。恰恰相反，纸杯里装着的东西能解酒，它的昵称是‌‌“喝不醉‌‌”，据传它是宿醉克星，能缓解酒醉。

‌‌“喝不醉‌‌”虽然装在纸杯里，但它不是一款饮料，而是面汤或者说是汤面。因为面比汤更多。这道食物味道浓郁，口感辛辣，里头配着拉差香甜辣椒酱（Sriracha）、新奥尔良水晶辣椒酱（Crystal hot sauce）与塔巴斯科香辣酱（Tabasco）三重辣酱调味，再搁上几块鲜嫩多汁、啤酒瓶盖大小的鳄鱼肉。

说起鳄鱼肉的味道，新奥尔良当地居民格林女士（Linda Green）的评价最贴切：‌‌“鳄鱼看起来凶狠，但它的肉却美味无比。‌‌”格林是一名主厨，她是新奥尔良菜系的标志性人物，以‌‌“琳达女士‌‌”的名号为人熟知，她也被称为‌‌“面条汤西施‌‌”。

面条汤（读作'YAH-kah-main'）是那种如果你不是土生土长的新奥尔良人，可能一辈子都不会听说过的食物。但同样可以肯定的是，一旦你知道了它这辈子就离不开它。可惜的是，绝大部分人都没听过，只能过着没有面条汤的生活。

面条汤的做法听似简单，在家就可以做——如果买不到鳄鱼肉的话，最常见的版本是以牛肉代替鳄鱼肉，尤其简单易做。（琳达女士听我说在他们当地常见的鳄鱼肉在别处居然不好买还挺吃惊的。）具体做法是将吃剩的牛肉块过水后（若是聚餐时与朋友家人们吃剩的烤肉就更地道了），加入盐，黑胡椒和蒜粉，用文火炖。

在碗中或杯里放入煮好的意面，牛肉块，切好的青葱和煮熟的鸡蛋后，倒入汤汁再摇匀让汤汁的味道浸入整碗面里。吃前可依个人口味，适当加些辣椒酱。面条汤就做好啦！

正如所有的当地特色美食在本地才最正宗最地道，新奥尔良特色的‌‌“面条汤‌‌”离了新奥尔良就不叫‌‌“面条汤‌‌”了。可不仅仅是因为新奥尔良人喜玩乐爱喝酒，离不开这碗解酒的面条汤；也因为有着‌‌“大快活‌‌”（The Big Easy）之称的新奥尔良其多元文化蕴育了面条汤的独特风味，端着杯子嘬面条的风格更展现这座城温暖又随性的氛围。

面条汤的传奇地位甚至还体现在新奥尔良人对它的迷信上——‌‌“喝不醉‌‌”可不单纯是个昵称而已。

琳达女士说：‌‌“信不信由你，偶尔我们总会觉得是时候来点面条汤了。而当尝到面条汤的那一刻，就立马感觉自己活过来了。我女儿有时跟朋友出去玩通宵，第二天早上一到家就喊着，‌‌‘妈，我要吃面条汤，快给我吃面条汤！’然后我就要给她做。‌‌”

同新奥尔良的很多东西一样，面条汤是大杂烩，因此很难考究。而越来越多的高级餐厅会在店内供应面条汤，贝尔（John Bel）所在的莫吧（Meauxbar）餐厅就是其中之一。作为新奥尔良当地人同时也是餐厅的主厨，贝尔说道，‌‌“没人能准确说出面条汤是怎么来的‌‌”。

有人认为，20世纪初时中国移民和美国黑人的文化交融，使家庭生活、厨房料理及各式食材被杂糅在一起，面条汤也就此形成。但也有人认为这种菜式出现的时间还要晚一些，大约是在二战或越战、朝鲜战争之后，是战士们从太平洋战区归来后因想念那里的热汤面发展出的一道料理。

更令人费解的是别处也有类似面条汤的食物，比如与之相似的越南粉、拉面等。若你把面条汤误认为是跟弗吉尼亚东南部的某种食物同样的东西也情有可原。弗吉尼亚东南部有种食物叫有客（yock），是有客面（yock-a-mein）的简称。它是中餐外卖的一种。

主食用的是鸡蛋捞面，而不是意面，配料则有面条汤里不会有的香肠和洋葱等。有客面的精髓是番茄酱，而不是面条汤里点睛之笔的辣椒酱。顾客还可依个人喜好加醋。弗吉尼亚版本的‌‌“面条汤‌‌”的形成或与中国移民有很大关系，但是它看起来或尝起来与正宗的新奥尔良面条汤截然不同。

若非骨灰级吃货或伯尔顿（Anthony Bourdain）的旅游与美食节目《伯尔顿不设限》（Anthony Bourdain：No Reservations）的粉丝（该节目在2011年某期节目中就介绍了琳达女士和她的面），新奥尔良之外鲜少有人听说过面条汤。

当我在撰文时，遇见一对来自巴吞鲁日（Baton Rouge，是路易斯安那州首府，也是仅次于新奥尔良的第二大城市）的夫妇。即便他们是路易斯安那本州的居民，也压根没听过新奥尔良有这种食物。

贝尔说：‌‌“极少有游客听说过面条汤。如果是个资深吃货或者是专程来新奥尔良觅食的人，可能会听过，但依旧不确切知道面条汤究竟是什么东西。‌‌”

可毋庸置疑的是，不管面条汤是谁何时创制的，它的起源是家庭厨房和路边摊。在家庭厨房烹制好的面条汤，会在爵士酒吧外或新奥尔良传统铜管乐队游行（second line）的街边售卖，或是卖给路上丧礼游行队伍里表演的歌手、舞者等。

正是由于这样的起源和新奥尔良这座城随性不做作的气质，当地人吃面条汤的方式也很独到：最地道的吃法不是在餐厅或厨房，而是端着外带盒子吃。吃的时候甚至都用不着勺子，用勺子反倒碍事。

贝尔掌厨的莫吧餐厅里供应的面条汤也有非常接地气的渊源。先前，一位见习厨师经常带面条汤作午餐，还与同事们一道分享。后来面条汤就成了员工餐，不久后被写进了菜单里，现在已成为餐厅最受欢迎的一道菜。

莫吧餐厅的面条汤很美味：配上味道鲜美的酱油，一大把芹菜末，少许辣酱油（Worcestershire），汤的滋味比别处的面条汤更足。因为汤头实在极好加之莫吧本身是个高级餐厅，兴许是环境使然，我还是配了个勺子喝汤，但实际也是做做样子而已。

但之后每当我想到新奥尔良的面条汤时，想起的却总是琳达女士做的。我猜我并不是我一个人这样想。琳达女士和她载着几千份面条汤的外送小货车总在铜管乐队游行、法国市场、爵士音乐节、忏悔星期二狂欢节（Mardi Gras，人们通过狂欢节、化妆舞会和化妆游行的方式来庆祝这个节日）等地出没。（友情小提示：千万不要一边吃着面条汤一边问琳达女士她爵士音乐节上能卖出多少份。我有亲身教训：‌‌“我的天！这也太多了吧！两万五千多份？‌‌”我直接把嘴里的汤喷了出来。她立马说：‌‌“别噎着！‌‌”）。

琳达女士什么都会做，蔬菜炖海鲜（etouffee），秋葵浓汤（gumbo），海鲜炒饭（jambalaya）和贝涅饼（beignet）等无所不能。而面条汤是唯一她从妈妈那里学来的，而妈妈从外婆那里传承的菜肴。

面条汤的传统烹饪方法用的是牛肉。可琳达女士会做各种各样的面条汤。她说：‌‌“我会做鳄鱼肉、龙虾、生蚝、猪肉的面条汤‌‌”。她甚至还会做寿司面条汤、烤鸡面条汤、素面条汤，甚至是面条汤口味的血腥玛丽（Bloody Mary）鸡尾酒。

琳达女士制作的面条汤滋味无穷，里面有两种特别的材料。其一是爱，这听起来有些像是商家营销常用的陈词滥调，但她对此深信不疑，而我们也只好相信了。她说，‌‌“烹饪时我在汤里放入了爱，很多很多的爱，真的！‌‌”第二种食材则是绝密的，据说是她外婆和妈妈传习下来的秘方。她说这是个连对家里人都不能透露的秘密，她为此还签署了保密协议。不过，根据她的暗示，里头应该有很多调料混和在一起。

不论她有什么秘诀，结果相当显而易见。‌‌“非常好吃！‌‌”我喝了一口后，琳达女士从我洋溢着惊喜的脸上看出了赞许。‌‌“有时候吃着面条汤我会问自己，‌‌‘天啊，这是谁做的？味道如此惊艳，到底是谁做的？’‌‌”制作者当然是我们的琳达女士。

琳达女士经常往来各地开设期间限定摊位（pop-ups，指在商业发达的地区设置临时性的铺位，供零售商在比较短的时间内售卖商品，抓住一些季节性的消费者），而平常若要找她，她最可能出现的地方就是拜沃特面包房（Bywater Bakery）。

我正和琳达女士面包房聊着天，她来了个电话。她接起说：‌‌“嘿，宝贝，你要一杯面条汤吗？我这会儿有点忙，但一个小时后就到家了。让人上门来取，可以吗？好的，宝贝！‌‌”

我笑着问道，‌‌“您的孩子吗？‌‌”琳达女士回答说，‌‌“不是，我也不知道是谁‌‌”。

原来，类似的事经常发生。顾客们有琳达女士的电话号码，需要面条汤的话就给她打电话。她以前会给他们送过去。但现在不了，她会做好后会等着饥肠辘辘的客人们来取。她说她从不主动要顾客付钱。她对我说道：‌‌“阿曼达，我就是这样心太软‌‌”。

一到星期天，琳达女士的电话就响得格外频繁。

面条汤的解酒功效并不只是迷信，而是有科学依据的。前些年的一个学术会议上，食品学家米歇尔（Alyson E Mitchell）介绍说，面条汤可以缓解宿醉。面条汤里头有煮鸡蛋，鸡蛋含有半胱氨酸，这种氨基酸有利于清除体内乙醛（一种酒精代谢产生的毒性物质，被认为是宿醉的成因）；而肥厚的肉块则可以减缓酒精的吸收。

因此，无论是在饮酒前还是饮酒后吃面条汤都不错。再者，汤里的盐分一方面可以补充酒精利尿作用后随尿液大量排出的钠离子；另一方面摄入盐分后会想多喝水，这样也能预防酒后脱水。

米歇尔说：‌‌“面条汤是‌‌‘直觉科学’（intuitive science）的力证：它作为一种民间偏方却非常有效，但其科学依据在多年后才被揭开。‌‌”

见完琳达女士，我沿着波旁街（Bourbon Street）漫步。虽然夜幕还未降临，但这儿的氛围却仿若一场不会停歇的派对：不论晨昏，霓虹闪烁不停，乐声悠扬不止。几个美国黑人小孩用油漆罐当鼓敲出带感节奏，引得众人驻足欣赏。一群年方二十左右的白人女孩身着芭蕾舞裙走在街上。脖子还戴着狂欢节珠珠项链的一对老夫妇正拄着拐杖散步，。

长夜漫漫，有好多事可以做。是去爵士乐酒吧，还是去畅吃生蚝（happy hour oysters）呢？我还没想好。不过可以肯定的是，明天我得来杯面条汤！