据生活科学（LiveScience）网站报导，胃由平滑肌组成，能长时间收紧并保持收缩，即便在拉伸之后也是如此。这使得它能够腾出空间来容纳很多食物。

美国著名医疗机构梅约诊所（Mayo Clinic）的医学和生理学副教授贝德（Arthur Beyder）说：“这有点像橡皮筋，你拉它，它就会弹回来。这称为肌原性张力（myogenic tone），它能控制胃的张力程度。”

贝德表示，成年人的空胃是个折叠的袋状结构，差不多像汽水罐的大小（0.5公升或16盎司），而在进餐期间，它可以扩大到2公升（0.5加仑）塑胶汽水瓶的大小。

他说，胃可以撑大到4倍以上。对于成年人而言，这意味着胃可以容纳1至2公升（0.25至0.5加仑）的食物和液体，视其年龄和体型而定。在极端情况下，例如大胃王比赛，参赛者的胃可以撑大到能容纳4公升（1加仑）的食物和液体。

芝加哥大学（University of Chicago）医学院胃肠病学家列维（Benjamin Levy）说，一旦人们开始进食，食物就会沿着食道进入胃。胃有褶皱，可以使胃扩大并容纳进入的食物和液体。当食物进入时，胃会释放胃酸和消化酵素并开始搅拌，以便将食物分解成小块，以利小肠吸收营养素。

列维指出，荷尔蒙的变化会告诉大脑什么时候应该停止进食。当人们吃得太多时，他们可能会忽略这些讯号，或者吃得太快，以至于荷尔蒙没有足够的时间告诉大脑他们已经吃饱了。

他说，人们比较常在感恩节等特殊的日子、有压力或因为看电视而分心时吃得太多。往往在他们意识到之前，他们已经吃得太多了。

他提到，如果你发现自己吃得太饱，你可以采取一些步骤来缓解这种不适。首先，不要躺下来，因为这可能会导致胃食道逆流（或称胃酸倒流）。相反地，你应该去散步。

加州大学圣地牙哥分校（University of California San Diego）健康中心称，散步可以刺激消化和胃肠的蠕动，或食物通过消化系统的运动。

列维说，虽然胃的设计可能是为了扩大并容纳大量食物，但如果你不要吃得太多，你会感觉更好。像感恩节大餐不用一次吃完，剩下的食物可以留着慢慢吃。

此外，人们也应该避免暴饮暴食，以免危及身体健康，甚至丢掉性命。

最近在大陆就有一名女网红在直播节目中连吃10个小时，硬是塞进10公斤的食物，致使身体负荷不了，结果在直播时暴毙，吓坏不少网友。

这个名叫潘晓婷的女网红于7月14日在吃播节目中，连续10个小时不间断地吃东西，最终在直播期间猝死。验尸报告显示，她的腹部严重变形，胃里塞满了未消化的食物。

运动员为什么喜欢吃香蕉

经常在视频画面上看到运动员吃香蕉，为什么不是苹果和橙子？

如果仔细看看国内外有关运动员的报道，我们就会发现，几乎各国运动员都喜欢吃香蕉，也经常在比赛期间吃香蕉。无论是山地自行车运动员，还是网球乒乓球等球类运动员，乃至跑步运动员......香蕉都常常出现在他们的食谱中。

具体说，一根香蕉里面有什么营养呢？

根据美国农业部提供的数据，一根中等大的香蕉（含 118 克果肉）含有 27 克碳水化合物，其中约一半是糖（14.4 克），另一半是淀粉；含 105 千卡的能量；422 毫克的钾，0.43毫克的维生素 B6，还有 3.1 克的膳食纤维。在 14.4 克糖中，有 5.9 克葡萄糖，5.7 克果糖，还有 2.8 克蔗糖[1]。

从矿物质角度来说，香蕉既富含钾，镁也不少，在水果中还是比较优秀的。但从维生素角度来说，它倒是乏善可陈，维生素 C 很少，胡萝卜素含量也不算太高，B 族维生素中只有维生素 B6 稍微高一点，其他都不太突出。

为什么各国运动员一致这么青睐香蕉呢？这当然是因为它有一些其他多数水果所不及的优点。特别是对运动员来说，香蕉有 10 个巨大的优势。

1 香蕉富含碳水化合物，在水果中热量值较高。和脂肪、蛋白质相比，碳水化合物可以较快地为运动员补充能量，而且消化负担小，代谢负担也小。懂一点运动营养的人都知道，赛前、赛中、赛后适时补充碳水化合物，对维持高水平体能是非常重要的。

2 香蕉中的碳水化合物类型丰富，既有葡萄糖、果糖等快吸收的糖分，也有慢消化的淀粉，还有抗性淀粉。香蕉的血糖指数是 51[2]，比面包馒头米饭都要低得多，能持续而稳定地释放葡萄糖，不像喝糖水那样，血糖快速升高，之后又快速下降。稳定的血糖水平对比赛时的平稳发挥很重要。

3 香蕉是固体食物，有较好的饱腹感，水分比大部分水果低，而且其中的水分在体内释放速度较慢。它不像液体饮料那样，饱腹感低，水分很快被身体吸收，然后急着去上卫生间。

4 和普通主食相比，香蕉富含多酚类物质，抗氧化能力较强，其氧自由基吸收能力（ORAC）为 1,037 µmol TE，可以和猕猴桃、柑橘汁等相媲美[3]。运动员在高强度运动时，身体会产生大量自由基，炎症反应上升，需要更多的抗氧化物质来帮助身体维持代谢平衡。

5 香蕉以富含钾元素而著称，充足的钾有利于降低神经肌肉的紧张度，降低在炎热环境中的中暑风险。在压力巨大的比赛时刻，高钾这个特点对运动员来说是很有意义的。

6 很多人听说，吃香蕉能给人好心情，在很大程度上可能是由于香蕉中含有微量的生物胺类。香蕉中含有 5-羟色胺、多巴胺和去甲肾上腺素等，其中 5-羟色胺这种物质会让人觉得心情放松而愉快，而这对缓解运动员比赛时放松心情也是有益无害的。

7 香蕉质地柔软，容易咀嚼，又无需去皮、去核，可以用最短的时间吃完，特别方便快捷。在备赛和比赛过程中，只要有一两分钟就能吃根香蕉，不会因为吃东西而浪费时间耽误事。

8 香蕉有皮，可以保证里面的果肉新鲜卫生。但它又无需削皮，方便易剥，不用吐核，又不会让手被食物污染，适合室内室外各种场合食用。

9 香蕉供应广泛，无需冷藏，容易携带，又方便储存两三天。特别是在一些长距离赛事中，选手可以把香蕉作为途中补充能量的重要食物。

10 香蕉味道宜人，在热带水果中过敏性也比较低。同时，它还适合与牛奶、酸奶等其他食物配合食用，作为营养价值较高的奶昔、甜食或冷食，吃法多样。

不过，我们这些运动量不大的普通人，是否也适合每天吃香蕉呢？这就要看每个人的具体情况，以及具体怎么吃了。

减肥的人能吃香蕉吗？

减肥人士吃香蕉的主要顾虑有两个：一是热量比较高，运动很少的人，在三餐之外再加个香蕉，热量就容易过剩。所以，减肥人士肯定是不能任性吃香蕉的，一定要限量。二是蛋白质含量比较低。如果用香蕉替代一部分谷类主食的话，热量虽然不增加，但会降低蛋白质摄入量。对不锻炼的人来说，这不利于维持紧实的肌肉。所以，用少量香蕉来替代点心零食甜食是可以的，用来替代主食就不太合算了。

糖尿病人能吃香蕉吗？

香蕉的血糖指数不是很高，可以少量吃。如果三餐之外额外吃很多香蕉，就容易碳水化合物总量过多；而用它简单替代主食，又容易降低蛋白质供能比例，反而可能不利于血糖平稳。

一个方案是在两餐之间吃，把香蕉切成小丁，配无糖酸奶。这样既能给酸奶提供甜味，又不会摄入过多的糖分。

另一个方案是把香蕉放在正餐里吃，替代一部分主食，让碳水化合物含量不变，但同时略微增加蛋白质。比如说，1 根 2 两多的香蕉肉中含有 25 克的碳水化合物，那么可以用来替代半两米饭。但可以同时再加两口蛋白或豆腐干等蛋白质食物，保持蛋白质供应量不变。

胃肠不好的人能吃香蕉吗？

香蕉中富含多酚类物质。有研究发现成熟香蕉果肉中的可提取游离总酚可达 11.8 ~ 90.4 mg GAE/100 g鲜重[4]。在未成熟时，香蕉中的单宁含量更高，而单宁对胃肠黏膜有一定刺激和伤害，并会降低蛋白质、脂肪酶和淀粉酶等消化酶的活性。

部分胃肠功能较弱的人或胃肠疾病患者会感觉吃香蕉之后胃部不适，肠道不适，甚至咽喉口腔黏膜也不舒服。这部分人就不适合大量吃香蕉（包括柿子等和其他富含单宁的涩味水果），特别是不适合饭前吃，此时对黏膜刺激更明显。

如果把香蕉和含淀粉、蛋白质的其他食物一起食用，单宁等多酚类物质就会首先和食物中的这些成分发生相互作用，从而减少对消化道黏膜的刺激。

所以，即便消化不良的人，吃香蕉蛋糕也不会有什么不适感觉。

便秘适合吃香蕉吗？

在水果中，香蕉比较特殊。它既含有抗性淀粉，也含有膳食纤维，对于因为膳食纤维不足而便秘的人来说，它是有帮助的。不过，对并非因为膳食纤维不足而便秘，而是因为肠道运动力量不足而便秘的人来说，吃很多不太熟的香蕉有可能适得其反。

由于过多单宁影响营养吸收，或使消化道蛋白质被凝聚，反而可能降低肠道运动能力而加重便秘。当然，对运动量和食量都很大的运动员而言，这些基本上不用顾虑。因为他们的消化能力很好，肠道力量很强。

吃香蕉会带来好心情吗？

香蕉中所含的 5-羟色胺和多巴胺是有利于好心情的。不过，具体效果可能与香蕉的品种有关，因为 5-羟色胺的含量在品种之间差异很大，分布于 800–5000 μg/100g之间，平均可达 2800 μg/100g[4]。

总体而言，香蕉不是抗抑郁药物，单靠吃香蕉来改善心情并没有那么大的效果。只能说，在不开心的时候想吃点甜食的话，那么吃香蕉配酸奶，要比吃各种饼干蛋糕之类健康多了。

总之，香蕉既不是什么营养高大上的神果，也不是热量高的垃圾水果。天然食物没有十全十美，只要吃对人，吃对数量，吃对场合，让它发挥自己的优势就好啦。

参考文献：

1 U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, USDA Nutrient Data Laboratory Web site [Internet]. Beltsville, MD: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24. USDA website. Available: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/.

2 Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care, 2008, 31: 2281–2283.

3 U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, USDA Nutrient Data Laboratory (2007). Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods – 2007.

4 Singh B, Singh JP, Kaur A, et al. Bioactive compounds in banana and their associated health benefits – A review. Food Chemistry, 2016, 206(9):1-11

姐妹群突然出现一个链接：“在乌鲁木齐喝到了人生咖啡”，我几乎不受控制地点了进去，尽管自己的小某书主页里，过去几个月已经看了无数篇相似标题的帖子。

“大数据真的只推同一种内容！我刚刚就刷到了这个帖子，甚至我也点进去看了！”

谁料紧接着，另一个姐妹立马转来截图，是她此刻的小某书主页。原来她也被推到了这个帖子。“我们完了，我们被同化了！” 她发了一个惊恐的表情包。“而且我也差点点进去！”

这大概是最近这一年，我们生活里最“恐怖”的改变。社交媒体的帖子标题，仿佛进入了一种魔怔，我们则被下蛊了一般，看见某种喊麦式的标题，明明知道内容或许有水分，就会不由自主的点进去：

“南京你真的太超前了！”、“扬州你让我感到陌生！”、“对不起，山东恰巴塔真的没有对手”、“沈阳的，唯一的缺点就是不能邮寄”、“本溪，你不宣传这个你糊涂啊！”“在上海吃到人生披萨”….  几乎拷贝不走样的标题，配上让眼球无法移开的照片，就能瞬间造就某种食物或者某个店家的疯狂爆火。

我还记得去年冬天，就是这个类型的标题和让人震惊的甜品照片，甚至成功把我吸引到了某连锁火锅店。一行8个女生，兴奋地按图索骥，点全了所有“爆款” —— 但那看起来密集如头发的“密恐”毛肚，根本就是最廉价的水发毛肚；甜品是我之后几个月在很多网红店都会看到同款的咬着竹子的小熊猫布丁，当然也不能免俗地有插了“我在***路很想你”的标签的柠檬茶。

不能说全然不好吃，但一顿饭花了接近700，忍不住觉得交了智商税。要知道但凡生活里看到这种饮料，或者这个品质的毛肚，我可能头都不会抬。但被这些帖子一鼓动，自己就能花38块，买成本不过4、5块钱的东西。

我自己都搞不懂，这是被这些探店宣传语下了什么蛊么？怎么能识破这种魔咒？

#1 (从相亲分析学角度 这顿饭能吃么?)

看多了平台上那些变着花样疯狂赞美餐厅的词汇，不免想到了二姑。

众所周知，相亲在咱们国家是一种唯一合法赌博的行为。而我的二姑，就是这个“赌博”里最容易上头的。她身边几乎没有哪个单身的侄子侄女、旁亲邻戚没被她嚯嚯过，我也不例外。她日常最爱去的娱乐休闲空间，就是人民公园相亲角。三天两头就把看到的“优质男性”资料发给我，并加之热情洋溢的赞美口吻，不断怂恿我去约约看，每次都是错过这个男人就是错过了几十个亿的着急。

也是拜她所赐，大数据开始给我推一些“这个男人究竟能嫁么”的相亲分析师小教学。我从来不知道，原来相亲里男女看似“优质条件”的介绍性话术，藏着这么深的学问。

“相亲的男生自己做生意，父母有退休金，两套房一辆车，能嫁吗？” 通常这种条件在媒人的口里，绝对被捧成香饽饽，但相亲分析师说，这种“说辞”，往往证明男方做生意很可能不稳定。“我们拨开文字往里看，它没提月收入，说明收入不稳定。如果做生意且赚钱，他一定是会把自己年收入作为一个卖点写上去的。他没说创业，而是做生意，大概率是传统生意。传统生意的特点就是更看重关系维护，这意味着这个人要频繁出入风月场所…”

全篇看完，醍醐灌顶。倒不是终于会找伴儿了——相亲我是不会去相亲的。但破解小某书那些让人感觉“香饽饽”的推荐，我似乎找到了某种相似性。比如，相亲铁律第一条：“别看说了什么，要看没说什么”，就非常能套用在探店文案上。

看到“相亲对象一米八五，多金帅气，稳重成熟，专一”，先不要急着偷乐，这种过于完美的条件，反常必有妖，最好仔细考虑下对方是否可能有“暗病”或隐瞒的重大性格缺陷。举一反三，如果探店帖子里，门店的味道、价格、服务、地址、环境都被展现的滴水不漏，最好多长一个心眼，毕竟活到今天，咱还没见到这么完美的店。

烤肉店不说肉怎么样，而是大聊特聊土豆泥的味道；火锅店不讲锅底有多用心，菜品有多新鲜，反而大赞甜品饮品都很不错，甚至干脆用“超级出片”、“浪漫不在国外，在这家店”来介绍，那实际味道和服务大概率平平无奇，甚至会碰上难吃到皱眉头的智商税店。

又比如相亲里“性格好”就说明“长得丑”，用词的选择，也同样需要反复斟酌。一句“老家做生意，父母事业单位退休”的介绍，看起来很风光，但这样模棱两可的用词，背后也许是“家里扶持、可能负债，生活不稳定”。所以，探店介绍里的摸棱两可的“今年吃到最好吃的一家店”，或许可能就是博主今年吃的第一家店；摊店视频用“阿姨这个年糕是糯米做的嘛”这样的废话文学开场，也可能意味着这个博主味蕾就不那么可信。

但凡有能拿得出手的其他条件，这些词都不会被赶鸭子上架地当成一种优势。倘若一个普通大一学生简历上出现“国际某音乐节担任重要职务”，这里面“当志愿者”的概率，一定远大于你遇见了罕见的人中龙凤。刷完分析相亲对象的视频后，我仿佛打开了某种重新审视探店博主宣传软文的新宇宙：拨开云雾见月明，套路就是这么诞生的。

#2 (关键词关键图 精准识别探店博主套路)

如今听到二姑说“那男孩家里条件真不错，要车有车要房有房”，心里都会自动打个问号。同样的公式套路运用在餐厅点评里，那我觉得有些用词，看到也可以直接判断为“快跑”。

我打开了自己最近的浏览历史，认真仔细研究了一下：

动不动就“惊掉下巴”，惊到的可能是老板给的广告费挺丰厚；“没有对手”，对手不知道有没有，但看完去了的（猪）队友我肯定算一个；“唯一的缺点：只有某地有”，可能本地不止这家有，别家也有；“xx人民你们的嘴可真严啊”，应该也没多严，不然本地人为啥没听过这家新店；“某某城市，不宣传这个你糊涂啊”，这年头糊涂的城市文旅局那么多么嘛？需要KOL如此醍醐灌顶？

描述食物的具体味道上，也是关键词泛滥成灾。

几年前就已经用烂的“糯叽叽”，依旧在社交媒体上大放光彩，只不过超越了糯米制品，延展进入了年糕、面包甚至面条上；还有“越嚼越香”，可能另一种理解就是咀嚼肌受伤，硬到绝大多数的嘴巴咬不动；“口感丰富”也是坑，在KOL的世界里，这个词很可能不是你以为的口感肌理丰富，而是店家想另辟蹊径，加了一堆东西。

当然不能忘了“饭张力”和“绝绝子”，这两个新晋出圈的互联网新词，仿佛KOL们的救命稻草，只要能配上食欲大增的图片，就是流量和眼球的基本保证。

除了单一、粗暴、不精准的表达的文案，满屏菜品堆叠成山、溢出碗外，锐化、饱和度拉到满格、以马路为背景板的照片，背后也藏着开盲盒的刺激，实物不仅可能分量缩水，褪去滤镜后的菜品也往往让人丧失食欲。

就如同相亲世界里的“素颜”，从来不会是真人真脸出镜；朋友圈里那些透白度极高的个人照，我们也默认修了图一样，当每个食物细节都闪着诱人油光，满桌丰富菜品，饱和度拉满的图片时，我们也要提醒 12 分警惕，必是摆拍修图无疑。当然，菜品摆拍这件事不可怕，可怕的是我们总会一次次忘记以前受的伤害，总是满心期待到了餐厅，以为能点到一样的菜，结果端出来的时候，只有自己听到自己心碎的声音。

时刻提醒自己，现实世界里你从来没有看见人均200的日料刺身店给你堆满了三文鱼和金枪鱼；也没有看见过照片里那一桌刺激性极强的诱人火锅菜品，买单时会低于1000块的。KOL吃到的东西，跟普通食客就是不一样。如果还需要进一步祛魅的“证据”，很简单：把菜品图片在手机里稍稍编辑下，亮度减 30%，饱和度减 30%，顺便给餐桌P点油渍没擦干净的邋遢，那基本上这张图片就能还原到真实进餐场景，如果在这种情况下仍然对照片里的食物感兴趣，那就放心去吧，再怎么也不会失望到哪去。

我甚至还发现了一个屡试不爽的排雷方法：但凡发现自己想要点进某帖子，被图片或者文案好奇了，转移自己注意力，不去点开帖子，而是点开po主的主页。这时，满满的套话和套图就会溢出屏幕，你自然就能知道，这个人所推荐的一切都不可信。

:#3 (没有完美的五星好评 有属于自己的缺憾美)

也有例外的。大数据推送的水平在进步，KOL们的创作能力也在提高。很多人可能完全没有要做广告的意图，但因为这些关键词火，也开始使用。比如我最近刷到的一个帖子，里面大量的“东京前三”、“曼谷本地人推荐的18家店”、“离开韩国一定要去逛的杂货铺”，但仔细一看，无非是一个旅居世界的数字游民。我在姐妹群里吐槽，说自己研究了一圈探店KOL套路后，除了感叹这代年轻人能把中文语言被运用得登峰造极，就是不想相信这个社会了。

群里一个年龄稍大些的姐姐私信了我。她说其实可以换个视角看这些帖子，把它单纯当娱乐消遣，别真当信息就好。“终究没有餐厅和食物能做到能让所有人满意的百分百完美，也没有KOL能够做到绝对客观。信息多了也不见得是坏事，能在茫茫信息海洋中，找到你觉得自己合适的就好。更何况，这些真的很奇葩呀，他们年轻人能想到，也已经很牛了。”

也对，我想起自己过去的几段恋爱经历。都不是所谓的“家富颜帅”，而是他要么跟我一样喜欢打羽毛球，我们在羽毛球场认识；或者他就是我同桌，我们处久了。餐厅也一样，如果店家做的提拉米苏合适你的口味，而你恰好只喜欢提拉米苏，那又为什么要在乎店家其他甜品做的好不好呢？甚至，他做不做广告又有何关系呢，提拉米苏没变就可以了。

又或者，这家小店离你足够近，食材也新鲜，那它的确就是我的“人生之味”，我也可以用上这个词，只是在 po 文上把前因后果说清楚，其他的，交给读者自行判断要不要来就好。

有些餐厅，有人觉得口味太新奇，有人觉得景观大于食物，但也许这些正是你想要的呢？我们想学的只是如何辨别有效信息，而不是要学着把全世界拒之门外。

想起我妈年轻时旅行去家小餐馆吃饭，跑到后厨问老板，餐馆里的菜是不是都是不辣的；老板听说我妈四川来的，几经犹豫后跟她坦诚，是的，餐馆里的菜都很清淡，他们不会做辣菜。结果我妈听后欣然坐下，说喉咙不舒服好几天了，就想找家分量少味道又清淡的餐厅吃顿便饭，没想到还真找到了。

所以，餐厅和人一样，各自保持自己特色就好，餐厅的探店介绍也不需要追随千篇一律的热梗，食物的魅力，不应该湮没于无数篇复制粘贴，只要推荐的人足够真诚，吃饭这件事，我们依然可以相信世界，相信别人。

别只喝粥 多吃点蛋白质

看到北京已经下雪了。我赶紧给家里老人打了个电话，一是提醒他们雨雪天尽量少出门。二是在美团买药上补了今年他们吃的蛋白粉、钙片和维生素 D，直接送到家里。

可能很多人不知道，跌倒这件事对老人来说特别致命。而冬季因为路面湿滑更是老人跌倒的高发季节。仅在美国，2021 年与跌倒相关的急诊就诊超过 300 万次，2020 年非致死跌倒伤害的治疗费用高达 800 亿美元。跌倒可能导致严重伤害，如髋部和脊椎骨折，或头部受伤。

与此同时，跌倒已成为 65 岁及以上人群的主要死亡原因之一。根据统计，2022 年大约有 40,919 名老年人因跌倒而死亡。为了预防冬季跌倒，除了雨雪天叮嘱老人少出门，购买防滑的鞋子，还有一件事常常被忽略 —— 预防肌少症。“白粥榨菜，清淡饮食” 是很多老人挂在嘴边的一句话，“千金难买老来瘦” 也往往成为老人家的养生原则。

但从营养的角度，老人更需要营养尤其是蛋白质的补充，从而减缓肌肉质量的流失。肌肉充足了，身体才有力，才能减少跌倒的风险。那么具体来说，到底要补充多少蛋白质呢？

对于 50 岁及以上的成年人，建议每天摄入 1.2 克蛋白质 / 公斤。例如，一个体重 62.5 公斤的老年人，推荐每日摄入 75 克蛋白质，这需要充分的肉蛋奶搭配。如果吃够肉蛋奶有困难的，可以考虑给老人购买蛋白粉 + 钙片和维生素 D 的补充，顺带着连骨质疏松一起预防了。

以前科普这些的时候，总有粉丝说自己家老人不听劝的，怕花钱的，做儿女的其实可以少问需不需要，直接在美团买药之类的平台下单送到家门口，转化他们的 “舍不得买” 为 “买都买了不能浪费”。

星级酒店自助早餐，卷向 9 块 9

越来越多的酒店，推出了早餐卡。

次卡、周卡、月卡，层出不穷，价格越打越实惠，推出的套餐活动丰富多彩。

以北京为例，在北三环寸土寸金的繁华地段，金隅喜来登酒店，推出 59 块早茶自助，风格为粤式早茶，数十款茶点可挑选，时间可以从上午 8:00 吃到 11:00；希尔顿欢朋酒店，推出营养早餐自助，888 元 30 次。临空皇冠假日酒店的西餐厅，推出 699 元 10 份的自助早餐，根据网友评价，早餐包含烟熏三文鱼等餐品，甚至也有老北京的特色小吃，可谓丰富十足……

临空视野、免费停车、中西合璧、专享包间、超长就餐时间、毗邻城市核心。再搭配彬彬有礼的绅士服务，富有调性的环境和氛围，就连饭后的擦嘴纸巾，甚至都带着星级酒店独特的清冷幽香。

这体验，谁能不迷糊？

事实上，受制于地价和平均消费，北京的酒店自助早餐价格还没 “打到底”，在全国范围来看，越来越多的酒店，已经把自助早餐卷到了 9 块 9 这样的价格带。包括广州在内的一线城市，以及很多二三线城市，它们大多是经济型和中档酒店。比如郑州晟舍酒店、重庆嘉豪酒店、保定旅途唯美臻品酒店等。

这些酒店的早餐，原本只是对内开放，即只给订房住酒店的客人享用。如今，敞开大门，积极迎客，卷起来的气势绝不输社会餐饮。

在大众点评的评论区，不少买过早餐卡的顾客高呼 “实惠”。比如北京某酒店推出自助早餐后，周边的白领们一拥而上，快速把这家老牌五星吃成了 “顶流网红早餐厅”，甚至，有人在评论区 “求拼单”，也有人嫌月卡不过瘾，咨询 “能不能办年卡”？

看来，“拼多多效应” 已蔓延到自助早餐界，不服都不行。

在小红书、抖音等社交平台，也有不少博主正在广泛传播这一 “宝藏” 薅羊毛项目。对于大部分 “打工人” 来说，与其在便利店花十几元只能买包子、鸡蛋、烤肠、豆浆，花费不多，在酒店自助餐厅吃上一顿有荤有素的早餐，实在是太具性价比。

北京某五星酒店自助早餐除原有的西餐，增加煎饼、拉面、北京小吃等产品

谁在酒店吃早餐？

除了住店的客人，单独进入酒店吃自助早餐的，大致有两类人。

一是一些商务型酒店，原本就在城市的 CBD 商圈，这类酒店开放自助早餐，主要瞄向白领们。

比如，望京昆泰酒店，周边写字楼林立，白领是主要客群。而该酒店的 “悦阁咖啡厅” 也小有名气。酒店将自助早餐和咖啡消费进行链接 —— 购买早餐月卡，可以享受特惠咖啡 9.9 元 / 杯的特权，同时，其零点消费和中餐厅消费，也可以在免服务费的同时，再享受折上折。

有顾客评价：酒店推出的 888 元月卡，简直是打工人品质早餐不二选择，早上在这里健身，然后吃早餐，极大地提高了幸福感。如果有客户，也可以带来咖啡厅一站式洽谈，简直是祛除 “班味” 的最佳途径！

实际上，五星酒店的自助餐，早就被 “不想做饭的年轻人” 盯上了，之前，还有 #女子抢 12888 元自助餐年卡 1 天 3 顿花 35# 的热搜，让不少年轻人实名羡慕。酒店自助，甚至成为了白领饮食的 “新型解决方案”，原因在于既有星级调性，又干净丰富，不管是撸铁人士还是减肥达人，都可以找到适配的餐品。

如此看来，酒店自助早餐的兴起，早有口碑铺垫。

环境和服务是这类自助早餐的王牌优势部分

二是一些社区型的酒店，周边的居民也会前来吃早餐。

在上海办理某酒店月卡的小咖发现，有一批老年人，甚至比年轻人更早参悟了自助早餐的美妙。“这家自助有面档，浇头每天都会更新，还真有些老阿姨老爷叔是购买年卡来的。”

在早茶文化盛行的广州，老饕们也开启 “全城搜索”，外商艺龙酒店粤宴餐厅，自助早餐月卡 398 元，如果每日都去，折算下来一餐只要 13.2 元，而这家酒店包含 80 多款产品，包括沙拉、中式点心、面包、饮品等。

一些酒店，将自助早餐细分成儿童和成人价，以及 “两大一小”、“两大两小” 的套餐，吸引家庭消费前来。

星级酒店为何看上了这门 “薄利生意”？

是什么样的原因，让酒店和消费者双向奔赴，促成了这门早餐生意？

1、先从酒店方面来看：把现有空间、时段合理利用起来，让它们变成流水，来保证酒店日常运营。有酒店投资人透露，对于部分低线城市来说，9 块 9 的自助早餐，如果每天的就餐人数有一定基数且较为稳定，在菜品数量和选材上做好成本管理，酒店方面仍有一定的利润空间，尽管这个空间非常小。

最主要的是，这种营销方式，可以帮助酒店更好地 “引流”，对于其它订单的转化，有一定的促进作用。

某二手平台早餐券商：北京这边一些亲子酒店、网红酒店的早餐自助券卖的格外好，“感觉疫情后开始流行起来，因为网络发达了，线上的资源很多，年轻人更加关注；再一个消费确实降级，大家想用更少的钱享受更高的品质。”

2、再从消费者层面来看：消费升级和降级并存，构成了一个复杂而多元的 “分需时代”。《分需时代 - 品牌如何同时抓住消费升级与降级的新机遇》报告显示，有 61.6% 的中产市场消费者因为想尝试新产品或新功能而进行消费升级；有 39.4% 的中产市场消费者在设计自己外在形象展示的产品上进行了消费升级。在 “需求场景” 的维度中，人们主要对于涉及健康、氛围感、爆品、实用的关键词格外在意 “升级”。

北京某五星酒店早餐时段几乎满座，不少老人和家庭前来

而酒店自助，尽管可能缺失了一点市井烟火气，但，食材品质、健康饮食、荤素搭配等更能满足顾客消费升级的需求。氛围感更是没的说，即便在窘迫甚至 “缩水” 的收入状态下，也保留了一份体面和精致。

哪些维度进行了消费降级？43.7% 的消费者，在出现了更加物美价廉的新产品的情况下，进行消费降级；29.4% 的中产消费者，在之前购买的贵价产品固化，且缺乏创新的情况下选择的消费降级。

《2023 新中产白皮书》显示，2023 年，遭遇资产缩水的家庭正在变得更多。有 43% 的家庭资产缩水，这个数字在 2022 和 2021 年分别为 31% 和 8%。这迫使他们在消费上变得更加谨慎，以减缓财富流失速度，保住自己好不容易换来的中产身份。

与之相对应的，2023 年获得财富增值的家庭变少了，仅占比 16%。

换句话说，大家兜里没钱了，必须要精打细算。

3、从早餐市场的机会来看，这块蛋糕还有很多抢食的可能。这促使原本 “有姿态” 的酒店纷纷放下身段，拥抱更加广阔的客群。

早餐是个万亿市场。《2022 年早餐行业市场规模及竞争格局分析》显示，早餐场景的行业规模约为 2 万亿元，预计到 2025 年，可达 2.6 万亿元。

早餐市场有几类玩家，一是以零售思维做早餐的 “极致效率派”，典型代表是便利店早餐、以及地铁车载模式、公交车模式下的早餐生意。零售思维的解决思路，是借助工业化手段高度预制、大规模批量生产，以效率和便捷为核心；另一类是以餐饮思维做早餐的 “高效 + 体验派”，典型代表是成都的李与白包子铺、巴比馒头。

如今，伴随着酒店早餐自助的加入，第三类玩家正式 “入侵”。环境、体验、服务、产品丰富度均有了大幅提升，再加上不用操心门店选址，甚至，连停车位都是现成的。有这些先天条件做背书，不少酒店早餐也大肆宣扬 “现做”、“手工”、“从农场到餐桌” 的卖点，也开始强调锅气，进一步吸引顾客。

此外，一直以来，餐饮在酒店的营收占比都是大头。

国家文旅部披露的数据显示，2024 年第二季度全国星级旅游饭店营业收入 368.70 亿元，餐饮收入比重占 36.80%。而对于一星、二星、三星级饭店，餐饮收入比重分别为 55.19%、36.76% 和 39.76%。

对于酒店来说，万亿级的早餐生意，似乎 “志在必得”。

强势入局下，收割了谁？

近几年来，早餐市场越发内卷。

咖啡店、茶饮店、快餐店、日料店、菜市场、地铁站等，都在疯狂卷向这个细分品类。前有南城香的 3 元早餐自助，后有吉野家推出 5.9 元的全新早餐产品，还有西少爷做起 “早餐 0 元” 的卷王…… 甚至，连人均 200 + 的精致餐饮，也做起了低价早餐。在这场混战中，大小玩家都有，跨界搞起来，势头满满。

一位业内人士评价，早餐的客户需求，是多种多样的，每一个不同类型的餐饮，都能找到自己的定位和玩法，大家在不同的场景下，走不同的路线，也切分出不同的价格带。

对于酒店餐饮来说，探索跨时段经营、激发潜在客群是件好事，增加有限的成本就能大幅扩大餐厅覆盖的消费场景，业内其实已经有很多成功的先例了。毕竟，大环境教会我们 “活着最重要”，活下去才能谈未来。复合经营，本质上是盘活存量资产，一要分清主次，一切以不影响主营品类为前提；二要轻装上阵，尽量复用现有的设备、食材、动线、员工，鼓励员工通岗一专多能，单独增加太多的设备、食材、员工就失去了复合经营的意义。

尽管早餐赛道在不断细分，不同的场景对标的是不同的客群。但，对于传统的餐饮型早点铺来说，无疑，酒店大军的入局，如同 “天降富二代”，利用先天的各类资源，直接站在了 “理想的终点”。客观上，又给社会餐饮增加了一众竞争对手，让这门原本就薄利而辛苦的生意，变得更加艰难…