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我们都知道含糖的碳酸饮料卡路里含量很高,例如一听可乐饮料里面所含的糖相当于7茶匙。

糖和卡路里可以使人发胖,但是导致人们腰围增加的仅仅是饮料中的糖分,还是还有别的?比如碳酸饮料中的气泡?

位于巴勒斯坦的比尔泽特大学最近做了一项试验,研究人员给一组雄性老鼠分别喂食含糖的碳酸饮料、普通的含糖饮料以及自来水。

结果发现,那些经常喝甜碳酸饮料的老鼠比喝普通含糖饮料或是自来水的老鼠体重增加的多且快。

当研究人员研究它们的血样样本时发现,常喝碳酸饮料的老鼠体内含有更高的饥饿荷尔蒙生长素,这可能是他们体重增加的原因。

奶酪三明治测试

这一测试结果非常有意思,因此BBC《相信我,我是医生》节目制作组决定也做一个类似的试验,但这次是邀请志愿者来做试验。

我们找到了一组健康的志愿者,而且我们决定先不告诉这些志愿者试验的内容,因为我们希望这样做能够有更好的效果。

其实,我们试验的主要目的是测试碳酸饮料中的气泡对体重的影响。

在试验一开始,我们让志愿者在到达试验地点前10个小时不要进食。

然后,我们给他们吃同样的奶酪三明治。这样做的原因是让所有人血液中的生长素水平基本上在同一个水平线上。

在吃完三明治一小时之后,每名志愿者会得到一份软饮,或者是甜的碳酸饮料、或者是非碳酸的甜饮料、或者是碳酸水以及没有气泡的普通水。

派发是随机性的。在他们喝完这杯饮料10分钟后,开始测量他们体中生长素的水平。

之后,志愿者吃什么要做记录,以便研究人员知道他们喝完饮料后所摄入的食物卡路里含量。

在随后的两个星期内,志愿者们再回到实验室3次,每次重复以上的试验,即吃奶酪三明治和得到一份不同的软饮。

这样做是要看同一个人对不同饮料的反应。

生长素是关键

在试验结束后,我们才告诉志愿者试验的真实目的,也就是说不仅是看糖对人饥饿的影响,而且还要看饮料中气泡所发挥的作用。

结果发现,当人们喝了有气泡的碳酸饮料后,体内的荷尔蒙生长素上升了50%。

这意味着在喝完甜碳酸饮料一小时后比喝同样是含糖的但无气泡饮料会感觉更加饥饿。

同样,喝带气泡的碳酸水要比喝普通水体内生长素水平也略有上升。

不仅如此,研究人员还观察了那些喝了碳酸饮料之后的志愿者在一天的进食情况,其结果更是惊人。

那些喝了甜碳酸饮料的人比没有喝这种饮料的人平均多摄取了120卡路里。这一发现非常重要。

他们所喝的碳酸饮料中已经含有140卡路里,喝了这种饮料后他们又比喝非碳酸饮料的志愿者多摄取120卡路里。

为什么气泡会增加人们的饥饿感呢?虽然研究人员还不十分肯定,但认为可能是以下两种原因:

首先,人们在喝了甜碳酸饮料之后会在胃里释放二氧化碳,胃里的化学感应器在察觉到二氧化碳之后,就会促使位于胃上部的细胞释放出生长素,生长素会让人感觉到饥饿。

另外一种可能性是机械反应。胃受到气泡的刺激后会膨胀和伸长,这就促使细胞释放生长素,结果就是感觉饥饿。

鉴于此,喝了非碳酸性的甜饮就没问题了吗?也不是。最好的选择是喝普通水(不带气泡的水)。

研究人员得出的结论是,虽然这一研究结果还属初级阶段,但是它为人们不应该经常喝甜的碳酸饮料找到了一个好的理由。

下次,你想喝甜碳酸饮料时要嘴下留情了!

无糖可乐没有糖为啥还甜呢?因为,普通的糖确实没有了,取而代之的是以“阿斯巴甜”为主的代糖。像我们熟悉的零度可乐中甜味就来自于阿斯巴甜这种添加剂。阿斯巴甜是一种人造的低热量甜味剂,虽然和糖没什么关系,但甜度能达到普通糖的50-200倍。所以只需要添加少量就可以让你感到很甜了!

那么,零度可乐就是真的“0热量”吗?事实上,0也不是纯粹的没有热量。零度可乐毕竟不是自来水,添加了各种成分,自然就会有热量。(1克的阿斯巴甜中含有4千卡的热量)。通常如果每份食品的热量小于1大卡,产商可以不标注,这个热量在国家规定标注的营养成分上可以低到忽略不计,所以也就写为“0热量”了,

减脂期,可以随便喝吗?

“既然无糖可乐的热量这么低,那减脂期我就可以随意喝咯?”在这里要说明一下:虽然它是你解馋的一个选择,但随便喝或者想靠无糖可乐来减肥并不靠谱。因为:

1、它会让人更容易饿

虽然阿斯巴甜对身体并没有明显的损害,热量之低也不会让我们长胖。但是!研究显示这种甜味剂会让我们更容易产生饥饿感、对甜食有更强烈的渴望。所以,喝零度可乐一定会胖吗?不一定。

可是,喝下去之后,若没有止住随之而来的饥饿感,而吃下更多东西、摄入更多的热量,那当然就会胖啦!所以,喝可乐的时候你在吃的其他食物,才是决定肥胖与否的关键因素!

2、心理上会“补偿”

有研究表明,喝无糖饮料的人,实际潜意识里都想要在其他饮食里把糖“补”回来,结果在不知不觉中吃下更多,摄入的糖并没有减少,这不就相当于做无用功了吗?所以,如果你处在减肥期间,随便喝或者想要把无糖可乐来当作“减脂利器”,还是不可行的。

最后提醒一下,可乐(含糖或无糖)本身是加工食品(含有各种人工添加剂),并不属于天然的食物,偶尔解馋无妨,但是长期饮用对身体并无益处。希望大家就不要贪图一时的口感,还是要规律的运动和科学的饮食才是最重要的。

在有限的咖啡师生涯里面,经常能够接到一些奇奇怪怪的订单。作为一名咖啡师,我始终坚信,咖啡师提供服务的责任胜过个人的喜好。我们自己平时会在咖啡里加两粉糖浆吗?绝不!但如果是客人的要求呢?好的没问题!

尽管如此,有很多客人在点单的时候还是会犯一些“非常识”的错误。小编并不是想Diss任何人,只是希望消费者与咖啡师之间,能够多一点相互体谅。作为一名客人,如果想要得到一杯好喝的咖啡,一次满意的服务,这几杯咖啡,我们建议你还是不要点为好。

1、只要半份的咖啡

处于个人身体状况的考虑,减少咖啡因摄入自然没错,现在市面上也有很多的咖啡店也开始提供一些更好喝更健康的低因咖啡。但是半份咖啡真正不行。咖啡不是糖不是奶也不是冰块,你可以要两份(Double),但真的没有半份啦。半份咖啡意味着你可能减少一半咖啡因,但这杯饮品也就没有“咖啡味”了。

从本质上讲,你是在要求咖啡师使用一半的咖啡粉量制作出半份咖啡,但粉量与冲煮参数之间是一体相连,减少粉量不单单代表咖啡液减半,同时也可能导致冲煮失败。或许咖啡馆日常使用的配方是两份浓缩咖啡,但饮品的比例基本上是固定的,如果减少一半咖啡的比例,做出来的饮品将会很淡很淡……

2、帮我用打包杯装,我要在这里喝

打包杯、外带杯是个很便利的发明,对于赶时间无法静坐在咖啡店里慢慢享受咖啡的人来说,是这样的。但是,如果你想呆在咖啡馆里,又想要用外带杯装,就有点不太好了。不环保是一方面,关键是品质问题。想象一下,大概就跟你去到一件很高档雅致的法国餐厅,却要求人家给你用发泡餐盒上菜一样。嗯……原则上没区别。

3、我要一杯中杯的咖啡,用大杯装

嗯,您太客气了,我觉得您可能不止需要一个大杯子,还需要一间大房~

4、一份浓缩,给我加点冰加点奶

喜欢喝意式浓缩咖啡加冰没毛病,但如果你还要找人家要一个大杯子,然后跑去旁边的免费调料区加一堆奶,这就有点过分了。冰浓缩咖啡和冰拿铁,绝对不是同一个价格的……

5、我的拿铁不要奶泡

拜托,现在已经不是九十年代了,哪里还有人做拿铁会刮掉奶泡再倒进去咖啡里面的?完美的拿铁咖啡就应该是有一层细腻绵密的奶泡,融合在咖啡里面。如果你坚持拿铁不要奶泡,就相当于只是把牛奶加热倒进去咖啡,咖啡师们苦练多年的拉花手艺不就全部白费了吗?

6、打包一份Espresso

即使是双份的Espresso,也不会超过100ml,最多不过两三口就能喝完了,你确定要在门口喝完它么?要不要试一下堂饮?装在陶瓷杯里的Espresso会比较好喝哦!

7、点一杯白摩卡咖啡

咳咳……这是个玩笑,您尽管点!

三年前出差旅途中,我走进一家咖啡馆想补充一剂醒晨咖啡因,因为睡眠不足。我很感激的是,几分钟后一杯完美的手泡咖啡(也就是把水倒进磨好的咖啡粉)就端给了我。

但当我索要一点糖时,咖啡师却一口回绝,告诉我他们不提供糖。我所习惯的那种询问‌‌“你想喝什么样的咖啡?‌‌”的文化,怎么没有了呢。我感觉受到了冒犯,但别无选择,只能喝下不加糖的咖啡。

事实上,那杯咖啡是非常不错的。我碰巧光顾的这家咖啡店是密苏里州堪萨斯城的咖啡馆,名叫Oddly Correct Coffee Bar。后来发现,很多美食家都认为这是美国最好的咖啡馆之一。

其所谓的魅力一部分在于严格执行的咖啡文化规则。Oddly Correct 属于新一代的高端咖啡店,这些咖啡店对糖、牛奶和奶油采取零容忍的政策,以保护他们相信的咖啡品质。其他高端店甚至选择不再出售用小份浓缩咖啡调配的外卖咖啡,因为他们觉得如果不立即享用,咖啡的味道就会受到影响。

通常这类被称为第三波的咖啡厅是属于对咖啡狂热,只使用高品质的烘培咖啡豆的咖啡馆,他们认为在享用这些咖啡时不应该掺入其他味道,即便这个味道是出于顾客的要求。许多零容忍咖啡馆认为,他们只是通过实施这些规则来重新教育咖啡客,但这样做也是有争议的。

莱斯利(Sarah Leslie)说,‌‌“宣称‌‌‘我们产品的质量如此之高,所以会有这些限制’,在一些地方已经奏效了;一些顾客看到后会说,‌‌‘哇,这些人真的很认真’。不过这也可能疏远那些刚刚开始接触精品咖啡的人。‌‌”莱斯利是欧洲和北美精品咖啡师贸易组织‌‌“咖啡师协会领导委员会‌‌”(Barista Guild Leadership Council)的成员。

这一规则的拥趸,包括墨尔本Aunty Peg's 咖啡店和布达佩斯的Kontact Coffee 咖啡店,认为他们的顾客应该不加糖、牛奶和奶油。但根据市场调研机构英敏特(Mintel)2016年的数据显示,在全美超过32150家咖啡店,包括7720家独立咖啡店中,零容忍咖啡的数量只占非常小的比例。

当然,所谓的零容忍政策并非咖啡馆所独有,而是遍及整个餐饮服务领域。如今,很多餐厅拒绝提供全熟的牛排,拒绝迎合各种不同的用餐要求,甚至不提供顾客要求的一些调味品。

芝加哥食品行业营销和趋势专家崔斯坦诺(Darren Tristano)表示:‌‌“按照设定的方式提供食品,并且日复一日地保持一致性,这在食品行业正获得越来越大的势头。‌‌”他补充说,对于食品企业来说,这往往意味着要为食客服提供更好、更快的服务,这有助于抵消习惯于‌‌“消费者作选择‌‌”之顾客的失望不满之情。

包容但不屈服

在丹佛的Black Black Coffee 咖啡厅,有一句这样的口号,‌‌“需要添加补救的咖啡,一定不是好咖啡‌‌”。店主麦克内利(Josh McNeilly)说,在店名中标示‌‌“黑咖啡‌‌”的政策,有助于应对新顾客的期望。

他补充说,顾客可以购买冲泡咖啡和冷萃咖啡。但糖和牛奶一定是不提供的。一些经典的饮品,比如玛奇朵、可塔朵和卡布奇诺,会含有牛奶,但也没有糖。

这个理念是要让顾客品尝来自哥伦比亚和埃塞俄比亚等产地的咖啡豆品质,并像品尝一杯葡萄酒一样,品尝出不同的风味。对麦克内利来说,在做了几十年的咖啡师和咖啡买手后,这个规则已是不需思考。他说:‌‌“作为一名咖啡师,你告诉他们这是产自世界上最好的农场的咖啡豆,但他们还没尝,就把奶油和糖倒进去,真是令人伤心。‌‌”

不过在Oddly Correct咖啡店,也就是我第一次知道这种潮流的地方,规则已开始略微松动。上个月,这家店开始在吧台备些牛奶和奶油,供开口索要的顾客用。但也不公开摆在外面,在过去的几个月只是私下提供。烘培师兼咖啡店合伙人施罗德(Mike Schroeder)说,这是为了让店铺更具包容性。

糖仍是个禁忌,在萃取的咖啡里添加牛奶这条规定的放松,已经带来销量上的增加。他补充说,尽管很少有人真的要奶油,但知道店里提供,已经帮助改变了店铺的形象,让店铺显得更能接受人们对咖啡的不同选择。‌‌“我们意识到,我们必须把围墙移开一点才能引导人们进入那种咖啡体验。‌‌”

Oddly Correct咖啡店也开始增加供应一些更甜的饮品,例如用当地产的一种波本糖浆制作的香草拿铁。咖啡师已经软化了他们讨论无添加规定的方式。他补充道:‌‌“我们已经学会了如何改善我们的措辞和方法,以一种受欢迎和包容的方式进行,但不会屈服于每一个要求。‌‌”

教育的热情

在更大的市场中零容忍咖啡店可能看到了最大的利润。在堪萨斯城的威奇托(Wichita)拥有一间咖啡厅的莱斯利说,如果有顾客会留意咖啡的精心冲泡,并要求饮用黑咖啡,可以被视为高品质咖啡馆的标志。不过在她的店,加了牛奶和糖的咖啡仍然受欢迎。她补充说,在世界大都市,‌‌“如果一家咖啡馆被人看成是过于讲究的精品咖啡馆,实际是一件好事。‌‌”

一些咖啡客说是这些咖啡馆帮助他们学会品尝咖啡,也最终改变了他们的偏好。丹佛Black Black Coffee咖啡店的常客、49岁的平面设计师卡彭特(Charles Carpenter)说:‌‌“我现在喜欢每天饮用黑咖啡。‌‌”

但卡彭特并没有完全放弃对糖的放纵,特别是在寒冷的月份。他说:‌‌“我的小确幸就是在节假日里享受蛋酒拿铁。‌‌”

在Black Black 咖啡厅,麦克内利承认他的政策并不总是对商业有利,他的咖啡馆在有的月份做得很辛苦才能盈利。他说:‌‌“如果我提供奶油、糖和大杯拿铁,利润很容易翻倍,但我热衷于教育人们了解咖啡可能会有的风味。‌‌”

大多数顾客都是忠诚的常客,一周内光顾多次。商店的冲泡咖啡已被列入当地必尝美味清单。这家店也提供食物,因此还能吸引到远途而来的咖啡客。店里还增加一种咖啡果肉拿铁以飨甜食爱好者。这款咖啡是用提取了咖啡豆所剩余的咖啡果肉冲水,再加上少许糖浆和蒸汽牛奶。

为了缓和负面评价,麦克内利培训他的团队如何向新顾客解释其店的理念。他补充说,咖啡师要花心思帮助顾客理解为什么他们不提供牛奶和糖,而不是简单地告诉顾客不予提供。

但有一件事他坚持不做,即对要糖和奶油不遂而感惊讶的顾客作出让步。他说:‌‌“跟这样的顾客说‌‌‘好吧,我给你糖和牛奶,但请不要大肆声张’,这是很容易做到的。但我们从来没有这么做过。‌‌”

听朋友的介绍,去参观了星巴克最大的那家旗舰店,在上海的太古汇。

据说这种店,全球只有三家。

目前,全中国地区的星巴克所使用的咖啡豆,全部在这家店烘焙,然后装箱,运送到各门店。

在店堂里,很显眼的位置,建了一条庞大的流水线。咖啡豆子们,从大袋子里倒出来,经过传送带,被烘焙到位,最后变成一包一包的袋装咖啡豆,再寄送到各个门店去。

整条流水线,据说从上午开店开始,直到夜里打烊,一直在工作。

流水线的外围,围上了栏杆,摆满了椅子,供给许多慕名而来的人,围观,拍照,学习之用。

不得不说,外国人的文化,确实比中国要OPEN。

很难想象,中国的茶叶,会如此展示自己的最后一阶段加工工艺,在大庭广众之下。

当然,村姑陈并不太推祟这种在店堂里直接加工的方式,毕竟空气浑浊,人声鼎沸,各种杂质在空气中流动。

并且,各种不同产区的豆子,必定有它自己独有的属性,需要不同的加工温度和加工方式,也不是一台机器就可以大包大揽的。

这种在店里展示烘焙的方式,其实更应该属于一种产品推广和宣传的需求,也更具有一定的娱乐性。

毕竟,在玩方面,老外一直比沉闷保守的中国人要精于此技。

《2》

点了一壶虹吸式泡法的咖啡。

不同于普通的杯装咖啡,能用虹吸式泡法冲泡的咖啡豆,品质要好一些。

在产区方面,是相对海拔比较高的地区。

李麻花问了店里专门给我们服务的咖啡师,为什么高海拔地区的咖啡豆更好呢?

咖啡师说,因为高海拔产区,昼夜温差大,咖啡豆的生长期更长,有机物含量更丰富,咖啡的苦味没那么足,甜味更好。

(看到此处,你们常喝的某巢的黑咖啡,苦得要命的,都快扔了吧。必定出自不太好的产区。)

在咖啡界,人人共知的是,出自高海拔产区的咖啡豆,更香醇,更浓郁,更甜。

咦,原来好咖啡的标准和要求,跟好茶是一样一样的。

好茶的生长,也是力求高海拔,尤其是像太姥山深处这样的高海拔山区,像武夷山三坑两涧这样的地区。

它们雾气深重,阳光直射少,白天温度不高,茶树生长时,线粒体能合成大量的能量和有机物,让茶叶里含有大量的胶质,茶氨酸和多糖,而减少茶多酚和咖啡碱的含量。

这样泡出来的茶汤,淳和绵软,浆感十足,还有韧劲。

原来,植物和植物之间,优质的东西,是相通的。

咖啡和茶,在产区要求,上居然如出一辙。

《3》

虹吸式咖啡器,底下是一只圆球,上面是一只类似烧杯的玻璃器皿,有一个长长的虹吸式口器,像吸管似的,伸入圆球中。(当然,这些容器必然会有其专业的名字,只是村姑陈孤陋寡闻,暂且如此称呼。)

咖啡师接来热水,在圆球底下,用灯光给水加热。

水从米粒大,再到蟹眼大,再到连珠状,一点点地热起来。

当水沸的时候,水直接从长长的虹吸式口器中,进入了上面的烧杯里。

只一瞬间的功夫,就把装着咖啡粉末的烧杯给充溢满了沸水。

焙过不久的,刚磨成粉末的咖啡豆,飘着一股子焦香,像是小时候跟外婆去香油坊,看人家现榨芝麻油,那榨过油的芝麻渣,飘出的香味。

是一股植物蛋白的焦香,极浓郁的,极馥郁的,极能融化人的。

当这些新磨的粉末,被沸水浸泡,充分地保持沸腾的温度浸泡一分钟左右,等底下的加热灯停止加热之后,再顺流而下,经过过滤纸,流入底下的球中。

几乎就是一眨眼的功夫,原本沸水升入上面的试管之后,便空空如也的圆球里,注满了黄褐色的咖啡汁液。

香气,也随即飘荡开来。

咖啡师把咖啡倒入小壶里,并给村姑陈和李麻花奉上了两只小杯,一个托盘。

她还贴心地给我们附上了品尝宝典——这款咖啡豆,来自于哥伦比亚的一处火山带上,那片地的矿物质比其它的土地更丰富,使得咖啡的香气里,多了几分果香,多了几分甜意,苦涩味,却少了许多。

《4》

我们细细地喝了这壶咖啡。

这是我们生平第一次,从咖啡里,喝到了果香,喝到了回甘,并且,没有喝到浓烈的苦涩味。

刚才在点单的时候,人家问我们,你们是喜欢奶茶,还是喜欢黑咖啡。

现在很庆幸,幸好当时,虽然我们觉得黑咖啡很苦涩很难喝,像中药一样,但是,相比加了糖和奶的咖啡,更可怕。所以我们选了黑咖啡。

正是得益于这一正确的选择,方才让我们两个咖啡界的菜鸟、小白,喝到了人生中,第一杯不苦不涩,有果香,并且回甘的咖啡。

这真是一次难得的人生体验。

问咖啡师,为何我们从前喝到的黑咖啡,都是薄而苦涩的,也没有别的香气。但这一杯黑咖啡,却有果香,有回甘,有强烈的醇厚和稠滑感呢。

她笑着说,除了是高山地区所产的咖啡豆以外,还有一个原因,是因为这款虹吸式咖啡器。

它能保证长时间的沸水加温,让咖啡末充分淬取出精华,释放在汤里。让咖啡浓稠,顺滑,有质感。并且,芳香物质,也得以更好的保留。

难怪我们匪夷所思地在这杯咖啡里,喝到了果香。

这可是黑咖啡。

不加糖不加奶,不加其它香料,原汁原味的黑咖啡。

就像一个不化妆的美人,令人惊艳万分。

《5》

一杯好的咖啡,要高山的豆子,还要适当的水量,适当的水温,适当的容器,适当的浸泡时间,才能煮出一壶完美的咖啡。

就算不加糖和奶,也一样好喝的咖啡。

这又跟茶叶结合到一起去了。

茶叶,也是注重冲泡的方式,冲泡的工具,冲泡的水质的。

比如用过大的盖碗,投入过少的茶叶,用自来水,用外山茶或平地茶,都不能让你喝到绝佳的汤感。

盖碗大了,汤水淡。盖碗小了,容易发苦。

茶叶投多了,苦。茶叶投少了,没味道。

坐杯时间短了,汤清水寡,令人怀疑茶叶的品质。坐杯时间长了,茶汤又浓又苦,一样令人怀疑茶叶的品质。

煮老白茶也是一样,多大容量的壶,配多少茶叶,都是恒定的,有比例的。多了,少了,都出不了好味道。

煮茶的时间,也是有限定的,太长,太短,都不能出可口的好茶汤。

从这一点上来看,茶和咖啡,这两种看似截然不同的饮料,这两种分别代表着东西文化精髓的汤水,再一次殊途同归。

《6》

村姑陈曾经觉得,咖啡,要实现太姥高山白茶,或者慧苑老丛水仙那样香滑的汤感,浓稠似浆的口感,非得加奶增稠,加糖调味不可。

否则,只喝纯咖啡,只喝原汁原味的咖啡,简直是一大酷刑。

那种中药一般的口感,能苦得你以为喝进去的是清热解毒的黄连。

但是,当村姑陈和李麻花,喝过了这一泡高山咖啡豆磨的,虹吸式咖啡壶煮的咖啡之后,我们对黑咖啡的观感,大大改变。

我们终于知道,那些需要靠加糖和奶,才能入口,需要奶来增加稠滑度,需要糖来调和口感的咖啡,都是咖啡界的‌‌“外山茶‌‌”、‌‌“海边茶‌‌”,都不是好东西。

真正的好咖啡,不加糖,自然有丰富的层次和口感;不加奶,照样有稠滑的浆感。

这种心情,像不像列位看官,跋涉千山万水,来到村姑陈面前,喝到第一杯太姥高山白茶时候的心情?

那种豁然开朗,那种拔云见日,那种守得云开见月明,那种把以往所有的喝茶经验全部推倒的痛快,酣畅淋漓,犹如黑暗之后的黎明,恍如复生。

你们会想,原来,我以前喝到的茶,都是不好的。原来,我以前喝到的老白茶,都是做旧的。我原来喝到的高山茶都是平地的。我原来喝到的荒野茶,都是台地的。

我原来喝过的所有茶,全部加起来,都没有这一杯这么好喝。

真正的好白茶,老白茶,原来美得清新,香得馥郁,清甜动人,又明艳不凡。

《7》

既然咖啡和茶,根源上,是一致的。

那么,星巴克能在全球开那么多家店,我们东方的茶叶,为什么不可以也销往全世界呢?

人们能接受咖啡,必然也能接受茶。

只要我们的茶农,多生产好茶,少生产劣质茶;多生产香浓淳和的高山茶,少生产苦涩味重的平地茶;多生产日光萎凋的茶,少生产室内阴干的茶;多生产及时萎凋、离地萎凋的茶,少生产渥堆的,摊在地上走水的茶。

只要产品拥有了高品质,为何不能获得消费者的青睐?

经过了这么久以来的走茶山,和福鼎、武夷山的茶农深度沟通,村姑陈发现,要想做出一款好茶,不难。

只要抓住及时二字。

及时摊晾,及时萎凋,及时走水…….

只要严格把握住了及时概念,无论你是六大茶类中的哪种茶,都能做出高品质,做出消费者满意的口感来。

《8》

有些掌柜时常抱怨,不是我不想把茶做好啊,把茶做好,人工成本很高的,茶做贵了,顾客不买,怎么办?

言下之意,是因为顾客的选择,拉低了茶叶的品质水平。

就像这两天大热的俞老师说的那样,是由于中国女性的价值观和选择标准,让中国男人生成了现在这样只会赚钱却没有良心的样子。

村姑陈想告诉俞老师,您说得不对。

中国男人该长成什么样子,是他们自己的选择,不必去盲目迎合女性的标准。

只有你弱小的时候,才会遵从买方市场。等你强大的时候,那就是绝对的卖方市场。

现在,我们的小茶商们,需要迎合消费者,根据他们的消费水平来制茶。

而未来,大家都可以引领市场,用最高端的最优质的茶叶,来敲醒消费者。

来吧,让好茶来得更猛烈一些吧~~