食物短缺？ 跟专业的觅食者学习

（博谈网记者赵青编译报道）据《商业内幕》（The Business Insider）报导：People are seeking out professional foragers amid fears that grocery stores will run out food

专业觅食者（图片来源：FB视频截图）

随着冠状病毒健康危机的持续，人们转向野生植物觅食者，教他们如何在陆地上生活。

美国各地的专业觅食者报告说，他们的课程兴趣大增。

一位觅食者说，随着大流行威胁全球供应链，人们正在为获取食物的其他方式做准备。

烤鸽子在坎迪斯·汤普森（Candace Thompson）的菜单上。

汤普森（Thompson）作为野外食物教育家，以纽约市附近发现的食材烹饪美食，并在公共宴会上提供美食。

她的捕获物包括她在东河中发现的螃蟹和在唐纳德·J·特朗普州立公园收集的杂草。

汤普森从小就开始觅食。但是随着在冠状病毒健康危机期间粮食不安全状况的加剧，越来越多的人试图学习像她一样的生存技能。

她告诉《商业内幕》说：‌‌“也许能够利用您院子或当地公园里生长的杂草供你食用。‌‌”

专家觅食者报告称在线兴趣大增。受益匪浅的人之一是马克‌‌“玛莉韦德‌‌”佛德（Mark‌‌“Merriwether‌‌”Vorderbruggen），他从休斯顿郊外的郊区住宅经营着Foraging Texas网站。

他告诉我们说：‌‌“通常，我每个月会吸引400个新的追随者，也许是每周100个，并且增加了两倍。‌‌”

马克在每日直播中与观众互动。他说，由于担心美国供应链会破裂，迫使他们自己依靠谋食为生，许多追随者被吸引到他的现场。

马克说：‌‌“这都是农夫们无法将作物透过基础建设最终送至杂货店的产品。‌‌”

并说：‌‌“所以人们在关注这些，而且这正在发生，‌‌‘天呀，将会没有食物，我该怎么办？对，有许多绿色的在我身边，其中一定有能吃的？那事先该怎么做？‌’‌‌”

同时，在洛杉矶，帕斯卡尔·鲍达尔（Pascal Baudar）从事野生食用植物讲习班已有近二十年的历史了。

自加利福尼亚州开始实施封锁措施以来，鲍德（Baudar）估计他所吃的食物中有60%直接来自大自然，相比以前是20%。

他说：‌‌“我们有大流行病，人们不知道该怎么办。而且我真的没有任何问题，因为我到处都能找到食物。

尽管鲍德由于大流行病而取消了面对面的课程，但他说在线互动激增：‌‌”我现在正得到的是数以兆计载有大量照片的电子邮件，上面写着‌‌‘这是什么？我能吃吗？‌’我收到超多。‌‌“

鲍达尔在课堂上强调，觅食不必缺乏风味。他使用野生食材酿造自己的啤酒和发酵泡菜，还为多家美食餐厅提供了农产品。

他说：‌‌”这有些讽刺－我把最不需要的植物交给一位米其林三星级厨师，他在有钱人会付一大笔钱吃饭的菜肴中使用它。‌‌“

随着餐馆争相通过全州封锁来保持营业，这一趋势可能正在蔓延。布鲁克林的一家餐馆Honey Badger甚至开始向顾客出售野生的野草食品盒，顾客们围着街区排队购买紫色的荨麻和日本虎杖。

但是觅食伴随着风险。一些野生植物有毒，而另一些则可能被重金属或农药污染。

心理学家妮可·兰德维尔（Nicole Landwehr）说：‌‌”我从所有觅食物品中为我们做饭。结果发现其中一个不可食用。‌‌“

她和搭档诺亚·阿德尔曼（Noah Adelman）在他们位于密苏里州的物业中误将水仙花当作种野韭菜，后病倒了。

阿德尔曼说：‌‌”结果显示，水仙花是一朵几乎每个部分都是有毒的植物，而且其中含有一种化学物质，它会引起严重立即的呕吐。‌‌“

而且在某些地方，收集野生食物可能是非法的。这就是生态学家‌‌”野蛮人‌‌“史蒂夫·布里尔（Steve Brill）在1986年学到的教训，当时他因在一次觅食之旅中在中央公园吃蒲公英而被纽约卧底公园护林员逮捕。

但是，随着越来越多的人开始品尝野菜，专家警告说，仅靠觅食来学习如何生存需要时间。

马克说：‌‌”我仍然收到人们的电子邮件，说：‌‌‘我对社会放弃了，对人类都隔绝了。我要逃到树林里。我可以吃什么植物？‌’‌‌“

马克说：‌‌”这是你需要花几年的时间才能学到的东西。‌‌“

但是对于那些致力于这种生活方式的人来说，觅食有很多好处。

马克说：‌‌”觅食基本上就像在外面做瑜伽，因为你弯曲，扭曲，伸手，伸展，偶尔跑得非常快。俗话说，让食物成为您的良药？我可以再延伸－让收集食物成为您的良药。‌‌“

鲍达希望健康危机能激发更多人迈出第一步。

他说：‌‌”对我来说，这是极其精神的。就像冥想一样。我全靠我自己。这就是我和自然。‌”

秦朝的味道

某人穿越到先秦。

‌‌“里边请，请问客官是打尖还是住店？‌‌”

‌‌“打尖！来碗西红柿鸡蛋面。‌‌”

‌‌“抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。西红柿现在南美洲才有，明朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？‌‌”

‌‌“什么鸟店！连碗面都没有，馒头包子总有吧？上一屉！‌‌”

‌‌“这位爷，也没有。馒头包子得等到诸葛丞相讨伐孟获的时候才有，抱歉了您呢。‌‌”

‌‌“擦！你们不会只供应白米饭吧？‌‌”

‌‌“瞧你说的。咱是在关中，水稻原产亚热带，得翻过秦岭才能种，咱也没有。‌‌”

‌‌“要死了！那就来个大侠套餐吧，半斤女儿红，二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛？‌‌”

‌‌“客官，小点声！官府严禁私宰耕牛，被人告了可是充军流放的大罪，万万不敢啊！再说女儿红是吴越才有，咱是在关中！‌‌”

‌‌“得得得，酒我也不喝了，茶水总有吧？‌‌”

‌‌“茶？那玩意儿到汉朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。‌‌”

‌‌“干！那就不吃饭了，来根煮玉米吧！看电视剧大秦帝国里不是有玉米地吗？‌‌”

‌‌“那是导演瞎拍。玉米现在还在墨西哥呢，要等明朝末年才传入中国。‌‌”

‌‌“那上点水果吧。大热天的，来半个西瓜。‌‌”

‌‌“呃，西瓜是非洲特产，要到北宋末年，才从契丹传到汉地……‌‌”

‌‌“没有西瓜，苹果总有吧？‌‌”

‌‌“真抱歉，西洋苹果十九世纪才从欧洲传入中国。客官，您别点水果了，我可以负责任地告诉您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠萝啦……您现在都吃不到。‌‌”

‌‌“你他娘的店里到底有什么？‌‌”

‌‌“粟米的窝窝饼，您蘸肉酱吃，我还可以给您上一份烫白菜。‌‌”

‌‌“敢情你开的是麻辣烫啊？‌‌”

‌‌“瞧您说的，辣椒到明代才引进呢，我想开麻辣烫也开不成啊！‌‌”

‌‌“没有辣椒，用大蒜代替也行。‌‌”

‌‌“真不好意思，大蒜的种子是西汉张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒，只麻不辣。‌‌”

‌‌“那你就不能炒个青菜？非要开水烫白菜？‌‌”

‌‌“您有所不知，铁锅到宋朝后期才能生产，所以没法炒菜。况且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。‌‌”

‌‌“好吧，其实你们可以用花生油……‌‌”

‌‌“花生现在还在美洲，哥伦布发现新大陆以后才开始传播。直到乾隆末年，花生都还十分罕见。‌‌”

‌‌“那就来份烫白菜吧，多加点香菜。‌‌”

‌‌“嘿嘿，香菜原产地中海，张骞出使西域后……‌‌”

‌‌“去你大爷的！我真恨不能一黄瓜拍死你！‌‌”

‌‌“黄瓜？黄瓜原产印度，也是张骞出使西域带回来的。‌‌”

‌‌“没有黄瓜，我就用茄子捅死你！‌‌”

‌‌“嘻嘻，茄子来自东南亚，晋朝时传入中国的。隋炀帝就特别爱吃……

‌‌”⋯⋯‌‌“

‌‌”客官您还要什么？‌‌“

‌‌”⋯⋯‌‌“

‌‌”喂，客官……客官您别走啊！

果汁是有风险的（Pixabay）

即使颜色鲜艳的现挤果汁可能看似美味且富有营养，但食物中毒律师杰瑞蓝哲（Jory D. Lange）告诉商业内幕，未经巴斯德式消毒的果汁可能含有风险，并表示：“大肠杆菌与弯曲杆菌的数次事件爆发都与未消毒果汁有关，所以在餐厅略过果汁是很聪明的”

没有消毒的奶酪可能也有风险

奶酪也是相同原因（Pixabay）

喔，我们是如此喜爱奶酪。然而不幸的是，蓝哲说生奶酪像是软奶酪也有相似未消毒果汁的风险，但不用担心，因为许多餐厅都有经消毒的奶酪种类，有疑虑时尽管开口问。

生面粉制品也带有风险

看看食物是如何处理的（Pixabay）

如果您有自己的孩子，这是你该注意的。蓝哲解释说：“很多披萨店让孩子玩生面粉团，或自制披萨，这是非常有风险的操作，特别是去年一起大肠杆菌事件爆发与生面粉制品有关。”

虽然许多人认为面粉团有风险的原因是蛋，但其实可能是面粉，而且让小朋友吃一口面粉也是非常危险。最底线是：让孩子隔空观赏面粉，只是要有人处理妥当。

生蚝或许不是安全的投注

牡蛎带有风险（Pixabay）

生蚝可能很美味，但他们可能带有风险。蓝哲解释说：“软件动物带有三样可怕的食源性疾病－诺如病毒、志贺氏菌和弧菌（食肉细菌）”

他说他们发现夏天期间案例会攀升，因为诺如病毒喜爱温水。他的建议呢？如果牡蛎经过烹煮，他们就可以食用，但是如果要生吃的话，就要小心谨慎。

自助餐店可能不受监督

你是否调查自助餐了（Pixabay）

任你吃自助餐店可能会花较少的费用，但是带回家后可能代价会更大。因为任何食物放置太久可能会暗藏不安全的细菌，像是金黄色葡萄球菌或芽孢杆菌。蓝哲推荐找一些有食物加热器以及每小时左右更换食物的自助餐店。

虽然很难确定自助餐食物是否有妥适留意，小小调查也可以走更远的路。

冰块是狡猾的罪魁祸首

旅行时请小心（Pixabay）

如果你经常出国，你会知道当你到别的国家旅行时，点购鸡尾酒避免加冰块是对你有帮助的。

蓝哲说道：“观光客会点加冰块的鸡尾酒，认为是安全的，因为他们并没有喝水，但是最终从冰块得病。”

但是大多数美国餐厅的冰块被证实也含有一些细菌，如果你想安心食用，你可以避免含冰块的饮料，或像Discover建议的，点一杯能够杀死冰块里面细菌的鸡尾酒。

生豆芽很美味，但也常造成疾病

煮食生豆芽可以杀死细菌（Pixabay）

蓝哲解释生豆芽有点难，因为他们普遍又好吃。他说：“这些小树苗自1990年起很不幸爆发了超过30例的食物中毒，而且无法保证他们的安全性，除非煮熟。”

“生豆芽生长在温暖潮湿的环境中，这和大肠杆菌和沙门氏菌繁殖相同。”核准营养师贝齐·克肯布什（Becky Kerkenbush）解释，她代表威斯康星州营养与营养学院媒体。此外，豆芽通常是生吃或轻微烹饪，这也增加了患病的风险。

抱歉，除非煮熟，否则最好是远离生豆芽。

生鸡蛋或是半煮熟的蛋不总是都安全

如果你喜欢鸡蛋有点不熟，你可能想要考虑新的摄取早晨蛋白质的方式了，食用生蛋或半熟蛋会有沙门氏菌的风险。

此外克肯布什说蛋壳也可能造成问题，所以确保这些壳远离煮熟的蛋。可能的话，选择经巴斯德式消毒的蛋也是不错的方法。

原文8 things you shouldn't order at a restaurant if you want to avoid food poisoning

（博谈网记者郑典编译报道）据《Engadget》2019年1月28日（周一）报道：'Zero-waste'Loop delivers Coke and Häagen-Dazs in reusable packaging

世界上最大的消费品牌阵容正在加入一个零浪费的在线购物项目，该项目以可再填充和可重复使用的容器提供物品。一个在线购物平台Loop上周在瑞士达沃斯举行的世界经济论坛上宣布，希望通过采用古老的送牛奶模式为客户节省回收的麻烦。

Loop现已准备在其网站上添加300件商品，包括Tide洗涤剂，Häagen-Dazs冰淇淋，Axe除臭剂，可口可乐和帮宝适纸尿裤，在新的试验计划下，得到了宝洁公司（其拥有该平台2%的股份），联合利华，雀巢，百事可乐和达能的支持。

他们一起希望让世界摆脱一次性塑料的祸害（这种类型堵塞垃圾填埋场和我们的海洋）。据美国有线电视新闻网（CNN）报道，该服务将于今年5月在纽约和巴黎向数千名消费者推出，并计划于2019年末时候扩展到伦敦，2020年将扩展到多伦多，东京和旧金山。

初看之下，Loop的订购系统看起来与其他任何的一样：客户创建一个帐户，将商品添加到在线购物篮中（服务承诺价格与附近的商店相当），并且结帐。但是有一个转折点。除了物品的常规费用外，客户还必须为每个包裹支付可全额退还的押金，从一瓶可口可乐的25美分，到Pampers尿布箱的47美元。

在美国，这些物品由UPS在手提袋中发送和收集。每种产品都有自己的定制品牌容器，使用不锈钢和玻璃等材料。当你使用完一件物品时，你只需将它扔回手提包中收集。然后将其送至清洁和消毒设施，以便为其他客户补充。

同时，您的下一个订单将自动触发交付（如果您已设置这样做）。整个系统由废物管理公司TerraCycle运营，该公司与其消费者合作伙伴一起为该项目工作了一年多。

当然，通常被丢弃的卫生用品的处理方式与苏打水不同。作为巴黎测试的一部分，宝洁公司将对尿布和月经垫使用耐用的箱子，它具有碳过滤器以阻挡异味。这些物品被拾起回收，同时对箱子进行消毒以便重复使用。

TerraCycle首席执行官兼联合创始人Tom Szaky告诉GreenBiz，‌‌“我们意识到回收和使用再生成分是为了尽可能地把废物处理到最好，但它并没有解决我们浪费的基本原因。‌‌”

‌‌“我们对此做了很多反思，并意识到垃圾的基本原因是         用完即可丢弃和单次使用。我们试图找到一种解决用完即可丢弃的方法，但保持其优点，就是便利性和可负担性。‌‌”

INS上的营养博主Amanda Meixner用图片展示了减肥过程中不同食物选择的对比，并给出了自己觉得更加健康的建议，看下来感觉区别真的很大了