贵州省是‌‌“嗦粉大省‌‌”，pao（二声）粉更是贵阳人的日常生活之一。

就好像护国路，被都司高架桥路截成两段，护国路南有南门口肠旺面、李兰英粉面店，护国路北有指月素粉，走到头过街到了蔡家街口还有金牌罗记肠旺面，几乎每走几步路就是一个粉面馆。

指月素粉的店小二跟我说，他们的小店已经开了30多年，也不知真假，不过早晨来这里整一碗粉的队伍真是排得老长。小小的店面只有门口屋檐下的两张桌子，要坐下来吃就要打挤，很多人蹲在路边就把粉吃了，这种感觉就像国外的站式咖啡，拿着一杯咖啡站在咖啡店外面，看着神仙过路，几口喝完又去高楼大厦里的写字楼挣工分。

贵阳最出名的米粉就是酸粉，可以说贵阳独有，这种酸粉是经过特殊发酵而成，所以带着一点酸味，家乡人来到贵阳，带他们去吃酸粉，他们总吃不惯，其实说起来很多地方特色美食给外地客留下的第一印象都不会太好，就好像北京的豆汁、柳州的螺蛳粉，需要适应一段时间方可接受，到后来甚至越吃越有味。

像我在贵阳就吃不惯丝娃娃和洋芋粑，对丝娃娃的素和洋芋粑的寡耿耿于怀，作为一个遵义人，吃惯了混杂卤水、酸萝卜丁、折耳根、脆哨等炒出来的洋芋粑，确实很难把撒点辣椒面挤点甜面酱就开吃的洋芋粑放在眼里，但是洋芋粑的覆盖率真是堪比粉面馆，特别是中小学校门口，总能看见煤炉上支起的一口宽脸平底锅，锅里内圈往下凹一层，外圈挨个摞着巴掌大小的洋芋粑，有人要吃就取一个放到内圈，放点油烙出焦皮来再给客人吃。

护国路往南走可以走到贵阳地标甲秀楼，护国路南的两家粉面馆生意好得令人乍舌，印象里除非店铺关门打烊，一年四季每月每天无时无刻都在排队，其中有一家是做的湖南面，这种面很神奇，清汤寡水，吃的是猪肉浇头，但湖南人来到这里都说没在湖南吃过，贵阳的湖南面跟湖南没有半毛钱关系。这让我想起了安顺一种叫油炸鸡蛋糕的食物，也是极其让人匪夷所思，油炸鸡蛋糕里面根本没有鸡蛋，口感跟鸡蛋糕更是完全不沾边。

贵阳的素粉、牛肉粉是看家招牌，羊肉粉却不是，羊肉粉在贵州分为遵义、六盘水、兴义、毕节四大门派，这四大门派的口味几乎很难在贵阳吃到，但这些地方的人来到贵阳，思乡情绪一来，管它地道不地道也要吃上一碗，所以在贵阳街头羊肉粉馆并不少见。

护国路不二羊的羊肉粉是我心目当中合格的一家，于我鉴别羊肉馆优劣的方法只有一条，那就是走到店门口能不能闻到羊味，闻得到那就可以放心进去吃一碗，这一项不二羊达标了。

其实于我对贵阳的喜欢，已经分不清究竟是街上的那碗米粉，还是那碗米粉所在的街，但也许正是那一条粉店密布的街，慰籍了包括我在内的无数饥饿孤客，而变得有了温度。

1.日本iPhone拍照声音无法去掉，知道为什么吗？是日本政府强制苹果公司这么做的，目的就是防止偷拍，买过日版的应该知道（特别强调‌‌“个人隐私‌‌”的社会）

2.日本人的生死观在全世界是独一份，他们不畏死亡，不避讳去谈，‌‌“樱花的飘落‌‌”就是他们对生死的理解（瞬间美，这也是成为自杀高发率国家的原因之一），认为死亡是生命瞬间绽放的闪光，刨腹.殉情.自杀在日本不是耻辱而是高尚

3.日本生前怕给人添麻烦，而卧轨者据全世界之首，因为死之前就释放了，归根结底这种教条也不是他们想要遵守的

4.日本的一元硬币是铝制的，且每造一个成本是2元成本

5.日本一里约等于4000多米，所以中国‌‌“日行千里夜行八百‌‌”对于日本那是不可思议啊

6.知道为啥日本软柿子你们的便宜吗？在中国还特地把柿子放软，而在日本这属于腐烂水果

7.东京是日本首都？其实日本无首都，当然也不是京都！PS：‌‌“日本的首都主要随着天皇的居住地而定，现今事实上为东京或东京都，因其是天皇居所、皇室与中央政府的所在地。但由于东京的首都地位没有法律依据，日本各界定义首都的标准也不一致（例如皇室居所位置、天皇御座位置、政府驻地等），加上昔日朝廷所在的京都仍留有旧皇宫、天皇御座等皇室设施，因而存在着首都是京都还是东京之争‌‌”。

7.日本的便利店密集数数第一没人敢称第二吧（台湾也望尘莫及），但是日本全国的神社数量居然比便利店还多

8.hello kitty没有侧面，蜡笔小新没有正面（小猪佩奇也没有哎）哆来A梦是川崎的正式市民（身高体重和胸围都是129.3）

9.日本演唱会没有阶梯式票价，所以咯，在中国你有钱可以近距离接触爱豆，但是在日本就看运气咯

10.日本人也用花圈，不过和中国的场合是截然相反的，他们在开业的时候会赠送和被使用（他们也在丧葬上也使用，同时在婚庆.生日会也会派上用场，不分场合，但是分颜色，红色是喜庆场合，白黑色则相反）

11.日本天皇没有姓氏，甚至连日本国籍身份都没（1.其实日本的姓氏都是因为户籍管理而强行加上的，而天皇没有这样的束缚，因为天皇只有一个啊，不需要和谁做分辨；2.天皇在日本被视为神的存在，本身就是日本的精神象征，地位在国民之上，当然是不会有国籍的啦）

12.日本的垃圾分类之严谨在国际可算排上号，不过你知道在日本某些城市对于‌‌“小黄书‌‌”也有专门的回收箱吗？（其实是防止大人随意丢弃的小黄书被孩子捡到）

13.日本女性离婚后，100天内不能结婚（以前是6个月的啊，据说是为了防止出现无法确定胎儿父亲的情况）

14.在中国在饭桌上给人夹菜算是平常之事吧，但是在日本很忌讳这样的（额，这么说的话，用筷子的禁忌在日本可是很多很多；筷子在日本还有另一个用途，那就是‌‌“夹亲人的遗骨‌‌”，且是需要几个人用筷子传递遗骨来达到为逝者建立到达彼岸桥梁的作用）

15.在日本分开道别时，会再回头望向对方挥手，代表你在他人的位置

16.在日本泡大澡堂，有纹身就别想了啦

17.蟑螂在日本有很多名字哦，特别在不同的餐厅有不同的叫法，可以叫太郎等就是不能直呼蟑螂

18.日本三大姓氏分别是‌‌“佐藤，铃木，高桥‌‌”最不常见的姓氏居然还有‌‌“鼻毛‌‌”和‌‌“无敌‌‌”的

19.日本官方语言是日语？其实日本没有官方语言，日语只是通用语罢了

现在，不管你走到哪里，都能看到星巴克，但是在意大利却看不到一家星巴克。

不过话又说回来，星巴克的创始人霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）就是在米兰的酒吧里品尝咖啡时，灵感油然而生，建立了我们现在所看到的咖啡连锁店。

也许你会说，他只不过是把一个好的产品进行重新包装，然后推向全球。

但对于许多意大利人来说，星巴克咖啡店以及其他咖啡连锁品牌提供的菜单，其名称听起来很有意大利的味道，但是这些咖啡店提供的咖啡远不如正宗的意大利咖啡。

我觉得现在该是披露真相的时候了，我算是有意大利血统的。和大多数意大利人一样，我认为意大利代表了咖啡文化的最高标准，所有的咖啡应该以此作为衡量的标准。

意大利朋友和家人对于他们珍惜的卡布奇诺咖啡被玷污感到愤怒，尤其是那种在咖啡奶泡上洒少许榛子糖浆和肉桂粉的做法。我很理解他们的感受，并绝对同意他们的看法。

在家里，我有一个煮咖啡的摩卡壶，这是意大利厨房里绝对不可或缺的设备，其重要性就像是英国人厨房里不能没有沏茶的水壶一样。就我而言，国际咖啡连锁品牌提供的卡布奇诺咖啡（cappuccino），拿铁咖啡（latte ）和浓缩咖啡（espresso），喝起来总有一股烧焦的苦味，这是对正宗咖啡的劣质模仿。

我是不是没有说到点子上？难道我的品味落伍了，没有赶上全球咖啡市场不断变化的口味？因为目前看来，不仅意大利咖啡已经走出国门，而且意大利的正宗味道也与咖啡分道扬镳了。

国际咖啡组织称，自本世纪初以来，全球范围内的咖啡消费量已经增长了近42%。因此，我们喝咖啡比以往任何时候都多。这也就解释了，为何在过去几十年很多咖啡连锁品牌都处于扩张之势，但我们都没有按照意大利的方式喝咖啡。

‌‌“我认为现在世界各地的咖啡都是对意大利咖啡的可笑的模仿，‌‌”伦敦的平方英里咖啡烘焙坊（Square Mile Coffee Roasters）的主人、屡获殊荣的咖啡师詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）做出这样结论。他属于一代训练有素的咖啡师，以意式浓缩咖啡为基础，通过精良的泡制方法推动咖啡创新。

‌‌“眼下全球流行的咖啡文化与意式浓缩咖啡有很大的距离，‌‌”霍夫曼说。

例如，你绝对不可能在意大利的店里要一杯拿铁咖啡。如果你做到了，你得到会是一杯牛奶。你也不会专门在店里要一杯浓缩咖啡；其实，你只要开口要一杯咖啡（‌‌“un caffe‌‌”）就可以了。咖啡和浓缩咖啡在意大利是同义词。

此外，还有澳大利亚的‌‌“小白咖啡‌‌”（flat white），这是一种介乎于星巴克式拿铁咖啡与玛奇朵咖啡（macchiato ）之间的产品（拿铁咖啡需要25毫升到35毫升浓缩咖啡，加入大量热牛奶。而玛奇朵咖啡需要25毫升到35毫升浓缩咖啡，加入少量奶泡）。眼下，‌‌“小白咖啡‌‌”已走向全球，最近在美国的一些地区，已经取代了星巴克菜单上的卡布奇诺。

但是最大的区别在于，意大利人不喜欢坐在咖啡厅的扶手椅上，一边上网，一边慢慢品味卡布奇诺。相反，他们更喜欢站在意大利随处可见的酒吧大理石吧台前，几口喝下一杯浓缩咖啡。

然而，谈到的味道和泡制方式，意大利正努力收回失地，而且还建立了国际意式咖啡研究所（INEI），旨在保护意式咖啡文化。

该机构主席路易吉·泽基尼（Luigi Zecchini ）在其官网上写道，‌‌“国际咖啡连锁品牌正在不断蔓延，并宣传他们提供的是意式咖啡，但是在我们的咖啡背后是一个独特的、不可复制的文化。‌‌”

INEI甚至还向那些坚决维护意式咖啡传统的人士提供资格证书。

意大利人这样的举措是否能在竞争中获胜呢？恐怕很难，‌‌“因为精良的烤制技术和良好的品尝程序正变得越来越国际化，‌‌”伦敦普鲁弗洛克咖啡厅（Prufrock Coffee）总裁，另一位获奖的咖啡师杰里米·查伦德（Jeremy Challender）发出这样的警告。

尽管如此，许多顶级的咖啡师总是对国际咖啡连锁品牌提供的咖啡嗤之以鼻。

伦敦平方英里咖啡厅的霍夫曼说，这一切都取决于咖啡豆的烤制技巧。许多连锁店将咖啡豆烤制的颜色过深，造成苦涩的味道。烤制颜色过浅，可以产生更浓郁的味道，但是如果掌握不好，咖啡就会产生酸味。

‌‌“我认为，根据这种观点，消费者可以容忍苦涩，但是他们不能容忍较大的酸味，‌‌”霍夫曼说。‌‌“因此，大公司都是由于操作过于谨慎而犯错误。‌‌”

但这也取决于咖啡豆原料，而在这方面，意大利的表现却不如国外的很多特色咖啡馆。

造成这一问题的部分原因是‌‌“意式浓缩咖啡‌‌”的价格过低。在大多数意大利酒吧，一杯咖啡的价格还不到一欧元。

‌‌“这么低的价格上限意味着，意大利的咖啡原料过于商品化，根本就没有购买更多高品质咖啡的选项，‌‌”霍夫曼补充道。

意式咖啡的泡制方式也受到限制。意大利提供的浓缩咖啡都是标准的7克研磨咖啡粉，几乎没有任何变化。但是专业咖啡店经常使用较大计量的咖啡粉，每一杯浓缩咖啡用料8克到10克，产生的味道更浓郁。

这一观点也许是对的，但我仍然认为，我会坚持在家里用我所信赖的摩卡壶煮咖啡。我会继续以意大利的方式喝咖啡。

这意味着每天早晨喝一杯浓缩咖啡，也许在晚饭后，也要喝上一杯，但肯定不会在上午11点后喝卡布其诺，也不会在饭后喝任何以牛奶为主的咖啡。因为这种喝法影响肠胃消化。所有意大利人都知道这个道理。

很多人来到北京了一边骂着它一边生存着，他们被高楼大厦的魅力所吸引，却不知北京真正的魅力所在。今天咱就来聊聊在北京生活的五十个细节，让您重新认识这里。

出门得趁早

1.开车上班要提前出发一两个小时，不然堵在路上迟到扣钱真心疼。

2.地铁上是真的会挤到无处下脚。

3.开车堵了一小时，到地找停车位俩小时

4.挤地铁时双脚离地是真能实现全自动上下车，就是目的地可能有点偏差。

5.坐地铁要下车时提前换到靠近车门处，不然您真有可能下不去。

6.在北京出行舒适度排行榜：骑行>步行>开车>地铁≈公交

7.住在二环内，但没去过故宫的大有人在。

8.北京的各大景点门票是全国最便宜的，大部分公园也是免费的。

9.虽然北京景点多，但是放假了北京人都猫在家里。

10.北京大部分的展览馆跟博物馆质量奇高，值得一去。

11.别问北京人某个网红店如何，回答一定是一问三不知。

12.南锣跟前门的‌‌“老北京小吃‌‌”千万别吃，保证让您后悔。

13.北京的书店繁多，书好人少环境妙。

人人都有十套房？！

14.北京拆迁根本不会动不动就给几千万，除了家里有十多个院子的，其他都是扯淡。

15.北京人400分上北京大学是假的，400分顶多上个‌‌“海跑‌‌”。

16.北京的医疗资源秒杀全国，您要说北京的医院都治不了，那上哪都没戏了。

17.北京的高考题并不比其他地方简单，要不您来试试？

18.北京的天气谁也搞不懂，这不，都四月底了延庆前两天还下雪了。

19.麻酱在北京人眼里真是能蘸遍整个宇宙。

20.没有一场雨能覆盖整个北京。

21.北京人穷但是讲究，窝头得蘸臭豆腐，炸酱面得十多种菜码。

22.大部分的老北京小吃都不是北京人开的。

23.北京是一座做不得春秋大梦的城市，因为春天跟秋天短到您来不及做梦。

24.在北京生活一定要学会熟练应用：劳驾、借光（借过）、受累、辛苦、给您添麻烦了、谢谢...

25.甭管跟谁说话，都要把你换成‌‌“您‌‌”。

26.俩人打招呼的那声爷，并不代表是真的爷，只是表示尊敬的一种口语。

27.北京人确实能说，但不是臭贫。语言天赋点满了。

28.正经的北京话讲究字正腔圆，说得快了吞音的那种

北京人听着反而不舒服。

29.没事真别装北京人，伪京片子一句话都能辨雌雄。

30.北京人在北京工作没有优势！反而经常被挤兑。

31.很多人都喊着逃离北上广，但却很少有人能做到。

32.北京有钱又努力的人很多，但也是一个你努力就能得到回应的城市。

33.出租车司机大部分都是北京人，上知天文下知地理的也是他们。

34.一到春节还在办公室里值班的都是不用回老家过年的北京人。

35.办公室里的北京人一眼就能认出来，茶壶旁那个摊着的绝对是北京人。

与人为善，与己为善

36.碰到乞讨的人要少一点善心，减少被骗，保护自己。

37.看到小姑娘提着行李箱，顺手提一下帮个忙。

38.干什么都得排队，守规矩是最基本的。

39.有钱人多，关系户也多，脑子缺根弦的更多！

40.北京人不爱看体育赛事，但是首钢跟国安场场不落。别看人多，进场的时候一个赛着一个的客气。

41.北京人确实懒，懒就懒在懒得搭理你。

42.北京的人多，但是北京人真不多。

43.北京人爱喝花茶，也好盘个文玩，养个鸟啊虫的。

44.北京人只拎东南西北，不分方向的得拿着指南针才能走明白。

四九城已是历史

45.四合院跟大杂院虽一墙之隔，但院子里的生活可完全是两个世界。

46.在北京最好就近找对象，不然真的跟异地恋没区别。

47.虽然北京是国际大城市了，可我们还是怀念那个四九城。

48.生活在北京的不一定是北京人。

49.老街坊们虽然见不到了，可逢年过节总也盼着他们过得好。

50.北京有两个‌‌“消失‌‌”在地图上的区——宣武和崇文。但它只消失在地图上，还活在北京人心中。

昨儿看新闻，说有一位大叔被铁锅炖大鹅的香味诱惑，最终犯下了偷窃之罪。要我说，铁锅炖大鹅，确实有能诱惑人犯罪的魅力。

做铁锅炖大鹅，还是东北人做得正宗。这菜本身就带着一种豪迈之气，与地道东北人的性格遥相呼应，也与东北的千里沃野交相辉映。

我的历任领导里面，有好几位都是东北人，其中有一位王哥，非常喜欢邀请我们这些下属去他家中吃饭。那年冬天，他老爹老娘带着一只鹅，以及红肠、茶肠等特产，千里迢迢，从东北来到北京，和他一起过年。就是在那个时候，我有幸感受了一下东北炖大鹅的味道。

王哥身材高大，他的老爹——也就是王叔，也是身材高大之人，硕大的一只鹅，他单手拎，也就跟我拎只小鸡仔的感觉差不多。

他在大盆里把鹅处理干净，然后切了块，在铁锅里下了凉水，底下起火，把鹅块放进去，开始焯。如此一焯，腥气稍减——鹅肉是有腥味的，处理不好，这味道很影响食欲。

鹅块抄出来备用。这时候，切葱姜蒜，葱切大段，姜蒜为薄片，此外还有几个干辣椒，中间斩开。再备大料，花椒，陈皮，香叶，细盐，酱油，料酒。

除了这些，还有一种非常重要的食材——土豆。

在做这类菜的时候，土豆可以切得不规则一些，但千万不要切得过小了。要大气，要雄壮，要能搭得起锅里的肉块。

焯了水的鹅块放入锅中，清水淹没了它的身子，各种配料一起放好，陪着鹅块在汤中一起沐浴。小火燃起，盖上锅盖。

好，接下来需要的只是耐心了。

做这菜需要一定时间，尤其是用大铁锅炖它的时候——虽说现在压力锅比较普及，但总觉得用压力锅做出来的，味道稍微差那么一丢丢。

炖了几十分钟之后，可以把土豆块加进去了——切莫把土豆块与鹅块同时放入，二者所需火候不同，土豆块要是放得早了，口感会差出许多。

土豆块放入之后，再盖上盖子，继续炖着它，熬着它。肉越炖越烂，汤越熬越浓。热气把锅盖顶开细缝，香味悄咪咪地钻了出来……

这个时候都别闲着，还不到欣赏香味的时候。得去准备香菜，切了末码成一堆。等到时间终于到了，掀开锅盖，把香菜往里一撒，卖力一搅和，这锅炖大鹅就算是好了。

王叔招呼我们：走，上桌吧！

当年我们都吃得比较粗犷，一人捧了一个碗，直接舀出锅里的鹅块土豆块，盛进了碗里，就这么端着吃。旁边还有切了片的红肠、茶肠，一碟炸过的辣椒，如此冷热搭配，滋味更显特殊。

那鹅肉紧实，但炖得软了，咬起来并不柴，它那发达的肌肉里，纤维丰富，十分能储存汤汁。而与它一起炖熟的土豆，则是浸透了鹅肉汤的精华，您要闭着眼睛吃，几乎不觉得那是土豆，分明也是肉块。

旁边的王叔还不断给我们添菜：‌‌“多整两块！锅里还有的是！以后欢迎你们来我们老家做客，那边好吃的更多！‌‌”