我去美国超市买菜从不挑挑拣拣，一来我这人只要是跟家务有关的事就很马虎，二来美国超市里的蔬菜水果之类一般都同样大小，没什么可挑的。不过最主要的原因是很多年前一个朋友跟我说过的故事。她说她们那里的超市里常常有华人买玉米的时候要剥皮挑选，一天她正要过去买玉米，就听到老外店员正在大声地骂：‌‌“那些讨厌的中国人把玉米皮剥开又扔回去，玉米都风干了还怎么卖？‌‌”我朋友说虽然她从不剥皮挑玉米，但那老外的话就像是打了她一耳光，她红着脸推着购物车飞也似地逃走了。我妈妈来探亲的时候，我带她去超市，她也是一拿起玉米就剥皮，我赶紧制止她，并讲给她听上面那个故事，她听了也就不剥了。可是下一次去超市，又忘记了，拿起玉米就剥。看来在国内菜市场买菜挑挑拣拣的习惯还不容易改，每次去超市买菜我都得提醒她，恨不得去一次讲一次上面那个故事。

另一个故事，是从一位台湾牧师那里听来的。他说在台湾的时候，下班常跟朋友同事们去买西瓜吃。在台湾，买瓜是可以试吃的，试吃的方法是在瓜上开个洞，挖一块瓜出来给顾客品尝，顾客满意就买，不满意可以不买。但是他的一个朋友买瓜从来不试吃，问他为什么，他说如果试了不买，开了个洞的瓜那瓜农就卖不出去了。听了这个故事，我联想起剥皮买玉米的故事，不禁感慨。虽然说顾客是上帝，买东西你有挑选的权利，而且我们的习惯思维也是既然买东西要挑最好的，一点没错，但是当你的挑挑拣拣损害到别人的利益，如卖方或其他顾客，那么这样的挑拣就不值得。尤其是买菜这样的小事，美国超市的蔬菜价格很便宜，真不值得花时间去挑。我们这里超市里新鲜上市的玉米，便宜的时候两美元可以买两打，即使你挑到12只玉米棒子粒粒饱满，你又能赚到多少？还有秤重量卖的菜，把外面菜叶都剥去，剥成菜心才去付钱，你又能赚到多少？可是你失去的却太多太多，比如说，中国人的脸面。那个买瓜从不试吃的台湾人，大不了买到个不甜的西瓜，可是他得到的，却很多很多，比如说，他的到了我这个素不相识的人的尊敬。

前些天我家两个孩子的学校卖南瓜，2美元一个。艾米挑了一个又大又圆的，自己拿不动，要她爸爸去学校帮拿回来。凯伦挑了个很小的，自己放在书包里就带回来了。我看到那个南瓜不仅小，而且还歪歪扭扭的，就问凯伦怎么不挑个大的？凯伦说这个南瓜又小又丑，没有人带它回家，我要把它带回来，把它装饰得漂漂亮亮的。我意识到我问凯伦的问题源于自己的习惯思维，那就是既然附同样的钱，当然要挑个最大最好的。凯论的回答提醒我原来可以换个角度去看待要挑选的东西。比起艾米2块钱买个大南瓜，凯伦2块钱买个小南瓜，貌似凯伦吃亏了，但是凯伦让我看到她是个有爱心的孩子。这件事也提醒我，尤其带孩子出门瞎拼，不要总想着占便宜，如果是为了培养了孩子的诚实与爱心，有时候吃点小亏也未尝不可。

很多年前刚来美国留学，我没有车，万圣节搭老美的车去郊外买南瓜。来到一农户家，看起来没人在家。门口堆着一堆大大小小的南瓜，旁边放一小木箱，下面压一纸条，具体价格我记不清了，大意是说大瓜5元，中瓜3元，小瓜1元。老外朋友往箱子里放了3块钱，挑了一个瓜问我，这是大的还是中的？我说最多也就是个中的，他说那就是这个了。我以前从没见过这样卖东西的和这样买东西的。我刚刚从一个人与人缺乏互信的地方来，那天见证的买卖双方的信任与诚实让我心里很受震动。我很庆幸那天有他作榜样，要不然，我那时候觉悟很低的说，没准会做出交一块钱抱走最大南瓜的丢脸事来。来美国以后渐渐地从别人那里学到很多做人的准则。随时随地都会发现身边的人可为我师，从别人的一言一行中，在朋友的每一个故事中，牧师的每一个次讲道中，在孩子的一举一动中，都能学到一些东西，是他们在提醒我努力去做一个诚实的人，一个能为他人着想的人。

大家都明白‌‌‌‌“三分练、七分吃‌‌‌‌”的，也知道最好远离快餐和零食。但要想吃得足够健康，你还需要花些时间来研究和区分什么是好的食物，什么是坏的食物。你真的摄入了高质量的营养吗？可能这就是你为什么没有达到最好增肌/减脂效果的原因。

下面列出了你应该加入及不应该加入购物车中的食物，做一个睿智的采购大人，才能更快更好地达成目标。你在健身房已经超越了很多人，是时候分一些精力去超市和厨房了！

蛋白质

优良的蛋白质来源

鸡蛋：所有优良食物之父，参考‌‌‌‌“每1个全蛋配合3个蛋白‌‌‌‌”的比例。

液体蛋清：纯净的鸡蛋清，烹饪更方便。

去皮鸡胸肉：干净、经济、高品质的蛋白质，可作为每餐的主要食物。

去皮鸡腿：高品质瘦肉，口感比鸡胸肉要好。

牛腱肉：精瘦牛肉部位，脂肪含量比鸡胸肉多，但依然是非常棒的肉类来源，绝对是你增肌、减脂的首选食材。

菲力牛排：非常鲜嫩的部位，价格昂贵但是非常值得。

水牛肉：精瘦红肉，非常美味，价格也非常昂贵，偶尔可以试一试。

比目鱼：经济实惠的精瘦鱼肉。

龙利鱼：经济实惠的精瘦鱼肉。

鳕鱼：经济实惠的精瘦鱼肉。

三文鱼：健康的多脂肪鱼肉，野生品质更好。

罐装金枪鱼：经济实惠的精瘦鱼肉，如果担心钠的含量可以不考虑这项；另外，确保你买的是水浸而不是油浸的。

精瘦牛肉末：确保有至少90%以上的精瘦肉，是很好的增肌蛋白质之选。

奶酪：消化缓慢的蛋白质源，在两餐间相隔较久时，或睡前作为加餐都是非常不错的选择。

猪里脊：经济实惠的精瘦蛋白质来源。

野生海鱼（海鲈鱼、旗鱼等）：高品质蛋白质，比较昂贵。

你应该远离的蛋白质

带皮的鸡肉：鸡皮增加了你不需要的脂肪。

炸鸡：外面包裹的面包屑增加了你不需要的简单碳水。

熟食肉类：使用太多化学物质，是低品质的肉类。

培根：脂肪含量太多。

养殖鱼：和野生种类相比含有较少的OMEGA-3，且近年来的研究显示，养殖鱼所含的脂肪是很不健康的。

多脂肪的红肉：以牛排为例，如果牛排表面含有一些脂肪，但主体是精瘦红肉，那是没问题的，你只需要去掉边缘的脂肪即可；如果牛排主体就充满了白色的脂肪，那就是低品质高脂肪的牛排，或许会非常美味，但对你可没有好处。

碳水化合物

优良的碳水化合物来源

纯燕麦：非常不错的消化缓慢的碳水（慢碳），选择需要较长时间烹煮的种类。

刀切燕麦：和燕麦粥类似，是非常棒的慢碳。

水果：所有水果都很棒，但有些会更好，原因各异。蓝莓是你的首选，因为含有抗氧化物质；香蕉作为训练后的碳水补充非常棒。大部分水果比复杂碳水消化得更快，所以最好安排在早餐、训练前后食用。

蔬菜：关于蔬菜的选择你永远不会出错，它能提供纤维，每一餐都要摄取。增肌期所有的蔬菜对你都很有益处；但是如果你在减脂的话，选择绿色蔬菜，因为它们的卡路里和净碳水含量更低。

红薯、山药：美味的慢碳。

糙米：主要的慢碳来源。

白米饭：消化迅速的碳水（快碳），相比之下糙米会更好，但在增肌期食用白米饭也不错，可以提供足够的碳水和卡路里。

全麦面包：选择天然、未加工、不含白面粉的品种，最好自制，很好的慢碳。

麦乳：白米饭的替代物，快速消化的碳水。

你应该远离的碳水化合物

即食麦片：大多数麦片都充满了糖分，纯燕麦是更好更健康的选择。

糖果：满载糖分。

薯片：满载简单碳水和不好的脂肪。

冰淇淋、雪糕：满载糖分。

苏打水：健怡汽水可以接受，但一般的苏打水就只是糖水。

果汁饮料：果汁饮料基本上都添加了很多糖，直接吃水果更有营养更有益处。

脂肪优良的脂肪来源

橄榄油/亚麻籽油：非常棒的脂肪来源，用于烹饪。

鱼油：健康脂肪最主要的来源。

杏仁酱/腰果酱：由坚果制成，但也是很好的脂肪来源。

杏仁：很好的脂肪来源，但是蛋白质含量少。

碧根果：很好的脂肪来源，但是蛋白质含量少。

核桃：很好的脂肪来源，但是蛋白质含量少。

腰果：很好的脂肪来源，但是蛋白质含量少。

天然花生酱：选择未经加工的种类，是很好的脂肪和蛋白质来源，加入奶昔很棒口感很棒哦。

牛油果：健康脂肪来源。

你应该远离的脂肪

油炸食品：这个直接戒掉吧，好吗？

黄油和人造黄油：不要再抹吐司上了，很不健康。

棕榈油和椰子油：比较不健康的脂肪来源。

植物油制的起酥油：不健康的脂肪来源。

现在你应该对食物的种类和选择有了一个清晰的概念了，试着列一张你这周的购物清单吧。这是主页妞的，供大家参考：

蛋白质

鸡蛋、鸡胸肉、牛腱肉、奶酪

碳水化合物

燕麦、红薯、糙米

水果（苹果、蓝莓、香蕉）

蔬菜（菠菜、西兰花、洋葱）

脂肪

橄榄油、鱼油（也可以选择胶囊）

杏仁、天然花生酱

以上的清单可以帮助你在健身中更高效地达到目标，但这不代表你一辈子都只能吃这些食物，放弃美食的乐趣，这个清单只是告诉你，冰箱中大部分空间应该放些什么食物。记住，努力的训练需要营养的食物来支撑，坚持健康的食物来源才能有更好的效果，加油！

今年回国期间，我陪我妈去过一趟超市，那是一间当地的卖场，门脸熙攘，嘈杂混乱。然而走进去没几步，我就立刻察觉到了这件超市的独特气场，

“有高手。”我凝目开始观察。

这店出入分门，右进左出。人群中大多数人惯用右手，这样的分布结构便于人们从货架上拿东西。

入口处的装修色调偏冷而悦目，会减慢人的步幅。一旦大多数顾客下意识的开始缓步，走太快就会显得格格不入。

平均身高的水平视距摆着高利润的商品，这是零售业的基本常识。可是在儿童水平视距上摆上零食和甜品，让我不禁暗赞了一句好身手。

每一个超市都是一个猎场，你可能是猎手，也可能是猎物。你是否认为是你自己在作出购物的决定？行为经济学和心理学发展到了今天，我们早就认识到了“理性人假设”的天真。消费者在购物的时候从来都不是理性的，商家们明白这一点，而且不断在利用顾客的不理性。

我在买东西的时候总是问自己三个问题，让自己计算。

第一个问题就是“为何这样卖”。

只有当你知道商家在如何影响你的判断，你才能排除这些干扰，做出有利自己的选择。我们继续用超市当例子。

超市的生活常用商品往往在店内最深处。鸡蛋，牛奶之类的产品能吸引你逛完整间店。舒缓的音乐和明亮的装修可以延长顾客的逗留时间，这往往就意味着更高的销售额。所以做生意的朋友，请别在店里放"新年好“或者其他快节奏的音乐。

大型超市的地砖从来不是统一的。在高利润的几排货架区，地砖会有让人感觉“高级”的材质和花纹。如果还有行家指点，这里的地砖会略有不平，这样当顾客推车经过时，会下意识的减慢速度。

店家的心机还远不止于此。高手会在商品价签上删掉“元”“￥”等符号和字眼，一个单纯的数字价格会减少商品和钱的逻辑关联。根据TIME杂志上的统计，使用“$"符号价签的某品牌罐头汤，每103个顾客才会有一个购买，而改用纯数字的价签，每14个客人就有一个购买。

当你看到“限时抢购”“每人限卖三个”之类的标志时，是不是觉得并不会影响你的决定？然而你嘴上说着不要，但是身体还是很诚实的躁动，点解？这是由于人类进化过程中产生的天性，对被限制供应的物品，特别是对有限食物的储藏是会带来生理快感的。“限时抢购”会刺激你体内的多巴胺分泌，再聪明的人也没办法控制自己的激素。

我们知道，对超市来说更高的利润，对顾客来说就是不太划算的支出。因此每次我逛超市，都会利用超市的设计，在边边角角的货架找性价比，在推车时保持速度均衡，永远不碰在收银台排队时手边的那几样商品，那是全超市利润最高的存在。

如果你很难把经济学的逻辑和对手的心机随时放在心上，最好的办法是去之前列一张购物单。

我问自己的第二个问题是“本身的价值是什么？”

这是个很好理解的理论，我们在买东西的时候，支付的不光是东西本身的生产成本，还有包括广告，人工，地租等等在内的价格。所以我每次回国去药店买药，都会要求药店店员帮我推荐，然后把他们推荐的品牌全部排除。原因很简单，药品的回扣是公开的秘密，店员推荐给我的药一定是他们收回扣最多的药。如果同样的价格，一种药多支付了回扣给店员，那它的质量一定会比较差，不然就无利可图。同样的道理，那些流量很大销量很广的快消品，每一个产品中的附加成本就很低，买起来比较划算。我无法知道每样货物的生产成本，但是我大概可以猜出它的附加成本，而附加成本过高的商品往往不太划算。

第三个问题，即“对我的效益是什么”。

不客气的说，大多数人在消费时并不清楚货物本身的价值。当年珍珠王萨尔瓦多开发出黑珍珠的时候，并没有多少顾客，因为没人知道它值多少钱。于是他们把黑珍珠放在第五大道耀眼的橱窗里，在所有提及它的广告里放上钻石和红宝石。自然，黑珍珠从此新晋成为名贵的珠宝。最常使用“锚定”手法的商家应该是家居行和电器行。很少有人真的知道一件家电的成本，但是如果把冰箱A和一个功能相似但是贵百分之三十的冰箱B放在一起，人们自然会想要买冰箱A来占便宜。

你不可能了解每一个你要买的东西，但是你可以了解你自己。在购物时建立自己的效益体系会让你受益。最简单的方法就是找一个能持之以恒带给你快乐/幸福的货物，以它的价格为标杆来衡量其他消费是否值得。比如，你最喜欢吃街角的四川火锅，每次去吃要花200块，你觉得价格合理并且心满意足。那么，每当你无法决定是否要买新东西的时候，就可以把它换算成火锅。一台游戏机不再是2000块，而变成了10顿火锅，你不需要真的知道游戏机的成本，但是你知道10顿火锅是至高荣耀，可能就会冷静下来不要买游戏机了。这种购物理念不一定能帮助你买到客观上最物美价廉的商品，但是一定是给你个体带来极高效益的商品。同理，在追你的女神的时候你想送她一个包包，然而这个包可能价值50顿火锅，而你认为女神带给你的快乐大约只有30顿火锅，那么，港真，你真的会。。。。孤独终生。

提到女神和包包，顺便来讲讲奢侈品。奢侈品的定义有很多种，但是我觉得它的本质是稳定的提供高质量商品的品牌，这个特征不是每一个人都需要的。要知道，商品的价格和品质不是简单的线性关系。一件普通的衬衫卖100块，一件用料稍好的衬衫200块，一件用料，设计和针脚都很好的高级衬衫卖1000块。可是第二件衬衫并没有普通的两倍好，高级衬衫更没有普通的十倍好。如果你很有钱，当然支付一千块买高级衬衫，虽然200块的衬衫里可能也有不错的，但是那需要你花时间去挑选。007整个衣柜的衣服都又挺又贵，但是其实有些冷门牌子也能穿出接近的效果，可你总不能指望他能空出一个下午不装逼不把妹不杀人的去逛商场吧？然而奢侈品的高价格是一种高品质的保证，不代表低价格就买不到高品质的商品。所以我不支持很闲的人买奢侈品，因为他有精力在替代品中选到品质接近而价格大幅降低的相似商品。更不要提，我们上文提及的附加成本。奢侈品牌的租金，柜员和广告费用高昂，你在购买时，必然要承担这部分对你无益的开支。当然，如果我家败家老娘们买了开心，我就觉得应该买买买，划不划算又如何？难道我还打得过她？正所谓见大利而不趋，闻祸端而不备，浅薄於争守之事，而务以仁义自饰者，可亡也。这也正是我想说的最重要的技巧，你买的开心，就是值。

总之，我们永远无法在购物时了解每一个商品的市场价值，完全理性的购物是不存在的。既然我们无法从的货物角度选择，那么，我们可以站在卖方的立场破解心理暗示，然后以生产者的立场衡量广义成本，最后回归自己内心的体验来做出购买决定。

猪肉的几个类型，一般是叫冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉。下面说说三种肉的区别。

中国人爱吃猪肉，中国是世界猪肉第一消费大国。当然，中国也是世界第一养猪大国。2012 年全球猪肉产量 1.1 亿吨，中国产量 0.53 亿吨，占世界总产量 50% 左右。量大相关研究也多，所以这方面的资料是非常多的。

生猪宰杀后，肌体会发生一系列变化，包括僵化、解僵、排酸、软化、成熟的过程。经过这些环节，氨基酸、肽类物质形成，肉的味道变得鲜美，嫩度提高，质地柔软有弹性。这么有营养的食物自然也容易腐败变质，营养价值和卫生安全性都会下降。为了延长其保存期，通常是冷藏或冷冻两种方法。由于温度和制冷时间的不同，有热鲜肉、冻结肉、冷鲜肉三种类型生肉类型。

首先说热鲜肉

热鲜肉是最传统的猪肉类型。就是宰杀后不经冷却加工，直接上市。我国传统的销售方式，一般是凌晨宰杀、清早上市。由于加工简单，热鲜肉一直占据我国鲜肉市场。

热鲜肉一直被认为是最鲜的肉，但事实并非如此。

热鲜肉经宰杀放血和简单处理后就直接上市，贮存中，一旦通过尸僵期，其组织中各种自身的降解作用增强，其中三磷酸腺苷分解释能又使肉温上升，热鲜肉在流通中最低温度也有 10℃，最高时可达 35℃左右（有时温度可达 40～42℃）。组织中酸性成分减少，pH 值上升，加之畜肉表面潮湿，为细菌繁殖提供了适宜条件。另外，热鲜肉在批发、零售到食用过程中，受到空气中的尘埃和苍蝇、运输车辆、操作人员的手等多方面的污染，细菌大量繁殖，肉表面容易腐败，形成黏液或变质。

肉温为 37～40℃时，大肠杆菌在肉上完成一个生命周期需 17～19min。这样计算，在夏天，几个小时后，肉的带菌量就会达到不计其数。因此，热鲜肉保存期极短，易被微生物污染，自然带菌量大。一般认为，热鲜肉的货架期不超过 1d。

总结而言：

热鲜肉的优点是：生产简单易行，不需要预冷间、冷库、冷藏车等，有利于小规模生产。

缺点是：猪肉没有进行冷却处理，微生物得不到抑制，易污染，运输、销售环境差，极不卫生。

冻结肉

猪肉屠宰后，采用 -25℃以下的低温使肉快速降温并完全冻结，然后保存在稳定的 -18℃条件下，以冻结状态销售的肉称为冻结肉。

由于低温，冻结肉的所带有微生物的生长繁殖受到抑制，各种化学、酶及物理变化基本停止，因此保存期很长。但是猪肉肌肉中含有 70％～80％的水分，在冻结时体积会增加 9％，形成冰晶刺破细胞膜。在冰晶形成过程中，没有结冰的溶质浓度逐渐升高，使得可溶性蛋白质析出，总量减少。没有与空气隔绝的冻结肉，在长期贮存过程中，表明的脂质会被空气被氧化。

以上原因导致，冷冻肉解冻后，流失的汁液可占原质量的 7％左右，这些汁液中富含蛋白质等营养成分，导致猪肉的营养物质和风味损失也很大。当冻结肉解冻的汁液流失达 9％以上时，烹调后就变得粗糙、无味，这也就是人们常说的食用冻结肉时口感变 “老” 的原因。

冷鲜肉

冷鲜肉在西方发达国家几乎达到了 100％的市场占有率。在我国，2005 年以前，上海冷鲜肉消费达到 30％，北京达到 10％。2000 年开始，大型屠宰企业开始生产冷鲜肉，打破了热鲜肉一统天下的格局。

冷鲜肉是指严格按检疫标准屠宰的畜禽胴体，胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在 24h 内温度降低到 0~4℃，并在该环境下进行排酸处理，然后分割、包装、运输及零售环节始终保持在 0~ 4℃条件下的肉。冷鲜也称为排酸肉、预冷肉。以菌落总数为指标评价，冷鲜肉通常在 4℃下储存期可达到 9 天，10℃下存储期 4 天，15℃下储存期 2 天。

冷鲜肉从屠宰到销售过程，大约要经过 2d 时间，是一个自然成熟过程。在此期间，肉在适宜温度下有序地完成尸僵、解僵、软化、成熟。经过这些环节，氨基酸、肽类物质形成，肉的味道变得鲜美，嫩度提高，质地柔软有弹性。

冷鲜肉未经冻结，使用前无须解冻不会产生营养流失，克服了冻结肉的缺陷。由于冷链形成，冷却肉中脂质氧化受到抑制，减少了异味。

买菜主要还是靠眼睛看。

捏菜的力量是跟轻轻捏婴儿脸的力量差不多，如果你要拿捏死对手的力量怪我喽~~看了很多人说买菜掐不好，我说的这个掐菜都是买回家之后父母掐给我看的。比如我买的黄瓜不好吃，又不知道为什么，父母就这么教我呗。

还有，我们这里除了超市，买菜不能一根根买，买地瓜都是一麻袋，如果在菜摊上不挑菜直接拿，摊主会把坏的都帮你装进去。同事在路边买樱桃，付完钱，老太太就把樱桃在称后换了一袋坏的……

我们这到了夏天，樱桃，菠萝，桃子，西瓜……都会让你先尝后买……

★★★首先，作为蔬菜要有蔬菜的样子，干爽为宜。圆的你就长圆，有纹路你就长清晰。好蔬菜标准要看起来精神饱满~

青菜类的就把它当成幼儿园的小朋友，一指甲掐下去水嫩嫩的。（我这是比喻句，没让你真掐，我看白敬亭还掐下去水嫩嫩的呢。）

萝卜地瓜啥的实心类的当成健身房里的小哥哥，举在手里沉甸甸的，干净又好看。

水果啥的看底部就完事了，大部分越凹越甜。不然怎么叫凹造型呢~

注：买菜一看二摸三捏四掐（鹅说要文明买菜啦，就算掐也要掐根部，掐完就买，不要留下指甲印影响别人挑选呀~大家都是文明的小仙鹅儿~夸奖~）

再不然就嘴巴甜，像我这种去超市懒得挑水果的，都让卖水果的小姐姐帮我挑，比如：‌‌‌‌“小姐姐，你上次帮我挑的xxx超甜超好吃，这次麻烦你帮我再挑几个嘛。‌‌‌‌”

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【蔬菜】

葱：选葱白多的。葱白发黄不好。

姜：皮糙干，淡黄色，捏起来硬。

蒜：紫皮，长得漂亮，捏起来硬，蒜瓣饱满，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度。发芽不宜挑选。

菜花/花菜：选绿梗的，花黄色，梗绿色。

蚕豆：要买没有黑线的，刀豆短的比长的嫩

冬瓜：用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买。肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多，白霜多好。

胡萝卜：带泥的，尖顶or 挑上下一样粗细的，这种脆甜

黄瓜：如果生吃，选比较直，大一点的，指甲掐后梗绿瓤的，刺多，切忌皮厚。如果炒菜，选细小的，刺多，绿瓤。‌‌‌‌“顶花‌‌‌‌”连接处粗大的黄瓜，不要选择，此种情况多为使用调节剂。

红薯：掰一个小尖尖，颜色越偏橘色越甜，发白的不甜。然后有一圈白色，白色越小皮越薄越大皮越厚。外表要年轻好看，干净光滑。勿选表皮黑色或有褐色斑点。

卷心菜：绿色，叶子不要抱太紧，这样的口感脆一些。

韭菜：小叶子，短的，红梗。春天韭菜最好。买回家用苏打水浸泡两三分钟去农，，药，再用清水冲洗两遍。

韭黄，短一点的比较嫩；

豇豆（姜豆/豆角）：捏起来硬的发青的会太生，炒不软，皱皱的发白的炒起来软软的好吃。

苦瓜：除了要挑果瘤大，果形直立的，还要外观碧绿漂亮的

萝卜：手拿起来重的。手感轻说明糠了，没水分了。

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细。皮出油勿选。

辣椒：挑硬的，辣椒梗不焉。

蘑菇类：不要买表面摸起来湿润的，要干燥带泥的最好

藕：窟窿越多越好。九孔藕好吃，里面无进水的。

芹菜：选叶绿平直根白，不带根的西芹。超市打水的不要选。

叶子尖端翘起，发软发白发黄，说明老了。

茄子：紫茄子要选蒂也是紫色的，绿色蒂的难吃。头顶那有一白色略带淡绿色的带状环，范围越大，表示茄子越嫩。嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。

山药：怀山药（河，南，铁棍儿~山药）最好，摸起来杆上疙疙瘩瘩，越多疙瘩越好。可以蒸着吃，很面，口感像芋头。炒菜吃的山药要选脆的，就是那种分表皮相对光滑的。

有小仙女附加：如果吃山药削皮，记得带手套，不然会痒哈哈。or摸山药会痒，只要往手心里倒一点醋像洗手那样来回rua弄一番稍微等一会儿再冲掉就好了

丝瓜：皮越光滑越嫩，手感粗糙就老了。

蒜苗：也要红梗的好红梗才是香蒜苗也不要太粗太大一根感觉会很老

蒜苔：深绿色，头顶尖部饱满翠绿，掐下根部，很容易掐断，嫩就完事儿了。

笋：挑矮壮的，或者歪瓜裂枣的，长得扁扁的也可以，这几种都比较嫩。用手指甲按一下笋根部，太硬的就老。细直的没有上面几种脆嫩甜

土豆：炒土豆丝选光滑无坑，无青头，扁圆形。金黄色的。深黄色也行。指甲盖轻轻刮一层皮，里面黄色好。

表面坑多的口感面一些，坑少的脆一些；

土豆保存：放在干燥的纸箱里，上面放几个苹果，用深色衣服盖上，别见光，阴凉通风处保存。

莴苣：绿心，绿叶，叶子越鲜艳越好。绿心外观高长。白根口感发苦，外观粗短。

西红柿：圆的，粉色饱满的，看起来白里透红，这种炒出来翻沙，味道浓郁。底部凹，底部圆圈小，顶端不要尖。

小白菜：水灵有精神，菜帮颜色绿的青口小白菜。

西葫芦：选绒毛的，表面手感涩涩，外观皮绿色，白皮老了。

油菜：好看的，叶子短的，青色梗，一掐即断。

洋葱：选颜色紫红的，含花青素多，营养价值高。越硬越红越好。

玉米：发黄的老一点脆一点，发白的会太嫩

补充：豆荚，选择饱满嫩绿的，空壳的不要。

带壳青豆：壳已经不绿了皱皱巴巴的豆子饱满，很绿的那种一般豆子还很小

【水果】

No.1 苹果：甜脆——选黄里透红，不要买全是红色的。（我们这卖得比较贵）

整个偏向一边，歪的。表皮粗糙不光滑的。屁/股凹坑深，带清晰红黄条纹脆甜。（价格便宜）

喜欢吃面的：均匀大片红色或者是带少量点状纹路，一般口感比较面。

No.2 橘子：买底部凹进去的母/橘子，底部有个圈圈像肚脐眼，母/橘子甜。

No.3 香蕉：如果两边绿中间黄不要买，头或者尾一端发绿是正常的，如果两头都发绿说明打过催熟剂

No.4 梨：母梨，底部有圆圆的光滑的深窝窝。肚脐深的。

No.5 火龙果/菠萝：都挑胖的，细长的不甜。

No.6 柚子：同等体积下越重越好水越多越甜车厘子越深红越硬越好

No.7 橙子：外表色泽饱满，皮紧，并且相对重一点的水分足够多

No.8 菠萝：上端带刺部分匀称又饱满，就说明它是个好菠萝。哪样的甜？

No.9 香瓜：要选轻的敲起来声音脆脆的这样皮薄特别甜

No.10 提子/车厘子：不要只看梗绿不绿，捏一下，硬的就是新鲜的/储存得可以的，软的都是快坏了的。

No.11 人参果：圆圆的才好吃长长的椭圆的都不好吃

No.12 山竹：先看壳要颜色艳丽，硬度适中，偏软一捏就开为好。捏起来死硬的千万别买，正常的应该是那种有弹性的硬。叶子要选绿的。再看屁；，，股瓣越多越好，口感会酸甜不粘腻，而且不容易有籽，一般都是六瓣及格，七瓣为好，八瓣或以上好。

No.13 芒果：用手轻轻地抚摸芒果的皮，光滑柔软的就是熟得刚刚好可以拿回家就吃的，如果是坑坑洼洼的就还得放一阵，如果有点涩涩的就是放得太久了不新鲜了。or皮微微皱的最好吃虽然不太好看

No.14 西瓜：社会我瓜哥，纹，身话不多~~纹路必须整齐，又黑又绿，瓜底圈越小越好，瓜扭一定要卷曲，不然怎么跳，社，会，摇~

【肉类/水产】

猪肉：按压回弹好。粘手且肉色不深的比较新鲜。注意不要买老母猪肉，怎么做都不会好吃的。

不要在肉摊上买肉馅可以选肉要他绞馅但不要买他直接搅好的馅买肉越早去越好到晚上基本上都是剩下的

牛肉：摸上去粘手有弹性就是新鲜的。

活鸡：要老的就看脚上的钉，有钉的就是老的，有时候可以看鸡冠或者腿，看起来糙的都是比较老的

鱼：鱼腮鲜红，鱼鳞亮，眼睛亮；闻一下有没有柴油味。

蟹：关节饱满、蟹角饱满；买重的

虾：买那种透明的才新鲜，发白的就是不新鲜了

止鼻血：1.轻轻仰头，按住鼻翼斜向上往鼻骨推，按住一会就能止住……这是医生教的方法，好像就是按住了主血管。

3.可以双手中指扣中指，可以快速止血。

2.吃剩的干桂圆核，去掉表层黑皮，碾碎成粉末，可止血。