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博弈的关键在于你对事情的全局掌握多少。

小时候,我妈经常带我逛街,我见识过她砍价的手段,有一次走进一条小街,里面的小贩都把衣服摆在摊上卖,她拿起一件衣服漫不经心地翻翻,问老板多少钱,老板说:一百二。

我妈就会问问身边的人怎么样,身边的人若是说还可以,我妈就会拉开架势还价了,她会拿着衣服比划来比划去,甚至试穿一下,然后问老板:到底多少钱?

老板说:你要是诚心想买,给你便宜十块钱吧。

我妈问:六十卖不卖?

老板大惊:大姐你开玩笑吧?

这时候就是重点了,我妈先是冷笑一声,接着用决绝的表情把衣服往摊上一甩,然后拉着我头也不回的往外走,神奇的事情发生了,老板忙不迭的拿着衣服追上来,冲我妈说好话:

大姐,六十真卖不起,八十吧,我只赚个成本费。

我妈说:你这衣服都脱线了,估计洗的时候还会掉色,还敢卖这么贵?我不买了。

脚步不停神色不改,就在我们即将走回正街的时候,老板跺跺脚说:六十就六十吧,大姐我真是服了你了,我一分钱都没得赚了。

回到家后我妈换上新衣服美滋滋地在镜子前臭美,别的阿姨说:我还以为你真不买了呢,走地那么快……

我妈说:怎么会,我早就看中这件衣服了,我笃定他会追上来。

阿姨问:为什么?

我妈说:我在那里试了那么久,就是告诉她一个信息,我有买这件衣服的意思,说出这件衣服的毛病,就是让她知道我有还价的理由,只要她还有的赚,就一定会追上来。我走了,她就相当于白忙活小半天了,她会让我走么?

原来是这样,想不到我妈一个初中文凭还懂心理博弈论,看来生活就是最好的老师。

此后我经常和别人博弈,但奇怪的是,我的博弈经常以失败告终。

比如说我去菜场买菜,问那个卖猪肉的多少钱,他称了称说二十八,我说:二十六吧,你看你这肉上都钉蚊子了,肯定放很久了。

我以为他会妥协,谁知道他还挺执着:二十八,一分钱不少。

我拿起那块肉在手上捏捏(透露出我想买的意图),接着说:你那称是准的吗,我听别人说你们菜场的称都是搞鬼的,我只出二十六,你不卖的我就去别家了……

在我的想象中,那猪肉佬肯定会沮丧地叹一口气,然后说算了算了你拿走吧,没想到他抽出屠刀剁在我面前的木板上,差点把我吓尿了,他抖着满脸的横肉冲我吼:

爱买买不买滚,买个肉他妈这么多废话,再逼逼老子弄死你!

看着他身上的纹身和带血的屠刀,哥们把肉一丢,打了败仗似的落荒而逃。

还有一次,毕业后我到一家公司上了半年班,工资还是停留在三千,我给老板明示暗示了好几次,想让他帮我涨一下工资,老板完全不鸟我。

我决定博弈一次,带着辞职信闯进老板的办公室,老板正在和秘书调情,被我吓了一跳,我把辞职信放在他桌子上:赵总,我不想干了,你尽快招人吧,我最多做到月底。

老板瞟了一眼我对着网上抄的辞职信,倒了一杯水放在我面前:年轻人别那么激动嘛,有什么事情都可以好好谈,怎么了,是不是工作上遇到问题了?

有戏。

哥们心里窃喜,表面却装出非走不可的样子,说:我在你这也干了大半年了,什么工作都做的妥妥当当,我进公司的时候你承诺每三个月涨一次工资,但是现在我还是拿三千二,我真的不想干了。我好多同学现在做同行业的工作,早就拿五六千了……

老板不慌不忙地听我说完,又给我加了一杯水:我懂你的意思了,这样吧,今天也不早了你先回去休息,让我考虑一下,你也回去好好想想。

我信心满满地走出办公室,看来我这招欲擒故纵奏效了,其实我根本不敢辞职,那时工作那么难找,我的文凭也不算太高,真辞职了又得重头开始,回到毕业时大海捞鱼般投简历的时光,我可遭不住。

第二天早上老板宣布开早会,我的心就像灌了蜜,想着来了来了我的加薪终于来了。

谁知道早会上老板还是像往常一样,总结了上个阶段的工作,然后布置了下个阶段的任务,我的心就如过山车一般,老板每一次停顿我都以为要说涨工资的事儿,结果到最后一个字也没提。

开完会后老板把我留下来,他说:小刘,是这样,年轻人的想法嘛我认可,都想去更大的世界闯闯,这样吧你干到月底就离职吧,我现在就招人,你有时间的话多带带新同事……

我的心摔入谷底,整个人都懵逼了。

老板收拾东西起身,出门之前看到我魂不守舍的样子,又走到我面前说:

其实说实话,你是一个很有能力的孩子,我还想着好好培养你以后让你当个主管啥的,大家在一起共事这么久,多多少少有点感情,我作为老板还是希望你慎重考虑一下,要是改变主意了随时过来找我……

那天下午,我怀着羞耻和悲愤交杂的复杂心态敲开老板的门,表示自己不想走了,希望老板再给一次机会,老板仿佛早就预料到这一切,淡定的点点头示意我回去工作。

出门时我猛地想起来,淦,明明是我想和老板玩心理博弈,为什么陷入囚徒困境的那个人却是我?

到底是哪里出了问题,我想不明白。

最后一次,是我和女朋友之间发生的博弈,当时我们都在外地打工,拿着稀薄的薪水,两个人挤在不足二十平的房间里。

我们感情很不好,经常为一点小事吵得不可开交,她嫌我不上进赚的少,我说她物质势利爱虚荣,有一次我忍无可忍,决定用分手来试探她,我收拾了所有的东西,等她下班回来给她摊牌:

我觉得我们没有在一起的必要了,我现在就搬出去,你以后好好照顾自己吧。

女朋友眼睛都红了,坐在床上说:不就吵个架吗,至于这样么?

我说:我给你买了些吃的,都放在柜子里,你晚上饿了不用再点外卖等半天了(流露出我依然在乎她的意向),我们老是吵架,你天天嫌我赚的少,跟你在一起我都没有自信了(指出她的弊病让她有妥协的理由),就这样吧。

我拖着行李箱头也不回地走出去,她在后面叫了我几声,我只当没听见。

纯爷们从不回头看爆炸,我当时信心满满,觉得不出两天她就会打电话来和好,以后性格就转变了。

我没有想到,整整半个月,她一个电话都没来,还把我的微信给拉黑了,我觉得怪异悄悄回到那个房子,却发现她早就和另外一个男的住在一起了。

我站在楼下呆若木鸡,觉得自己好像傻X 得有点过分了。

原来博弈的关键,不在于你用什么手段,或是耍什么心机,关键的地方是你对事情的全局,到底掌握多少。

我在菜场换不下来价,因为我身后排着长队,我不买多的是人买,我还在那里扯东扯西,猪肉佬当然要砍我。

那个公司每个月都招实习生,就是防止人事变动,我走了随时都有人顶我的岗位,而且实习生拿的钱还比我少,老板当然慌都不慌,而我一旦离职就回到实习生的境地,处于下风的一开始就是我。

至于女朋友,我在乎她,她却根本不在乎我,无论我玩什么博弈,输的那个人永远都只会是我。

就好比那天晚上,我喝得酩酊大醉,在厕所吐过几遭后给我妈打电话,说起小时候她还价的事情,问:你怎么那么笃定别人会追上来,万一他进价就一百多呢?

我妈说:不可能,那件衣服我看张阿姨穿过,她买的是六十五,我想着还到六十还不是十拿九稳,那个卖衣服的肯定会追上来。

原来是这样,我坐在地上大笑,眼泪不停地从我眼眶涌出来,周围的人都用异样的目光打量我,我不管,我只是声嘶力竭地冲我妈喊:为什么不早说,你为什么不早说!

 

 

今年回国期间,我陪我妈去过一趟超市,那是一间当地的卖场,门脸熙攘,嘈杂混乱。然而走进去没几步,我就立刻察觉到了这件超市的独特气场,

“有高手。”我凝目开始观察。

这店出入分门,右进左出。人群中大多数人惯用右手,这样的分布结构便于人们从货架上拿东西。

入口处的装修色调偏冷而悦目,会减慢人的步幅。一旦大多数顾客下意识的开始缓步,走太快就会显得格格不入。

平均身高的水平视距摆着高利润的商品,这是零售业的基本常识。可是在儿童水平视距上摆上零食和甜品,让我不禁暗赞了一句好身手。

每一个超市都是一个猎场,你可能是猎手,也可能是猎物。你是否认为是你自己在作出购物的决定?行为经济学和心理学发展到了今天,我们早就认识到了“理性人假设”的天真。消费者在购物的时候从来都不是理性的,商家们明白这一点,而且不断在利用顾客的不理性。

我在买东西的时候总是问自己三个问题,让自己计算。

第一个问题就是“为何这样卖”。

只有当你知道商家在如何影响你的判断,你才能排除这些干扰,做出有利自己的选择。我们继续用超市当例子。

超市的生活常用商品往往在店内最深处。鸡蛋,牛奶之类的产品能吸引你逛完整间店。舒缓的音乐和明亮的装修可以延长顾客的逗留时间,这往往就意味着更高的销售额。所以做生意的朋友,请别在店里放"新年好“或者其他快节奏的音乐。

大型超市的地砖从来不是统一的。在高利润的几排货架区,地砖会有让人感觉“高级”的材质和花纹。如果还有行家指点,这里的地砖会略有不平,这样当顾客推车经过时,会下意识的减慢速度。

店家的心机还远不止于此。高手会在商品价签上删掉“元”“¥”等符号和字眼,一个单纯的数字价格会减少商品和钱的逻辑关联。根据TIME杂志上的统计,使用“$"符号价签的某品牌罐头汤,每103个顾客才会有一个购买,而改用纯数字的价签,每14个客人就有一个购买。

当你看到“限时抢购”“每人限卖三个”之类的标志时,是不是觉得并不会影响你的决定?然而你嘴上说着不要,但是身体还是很诚实的躁动,点解?这是由于人类进化过程中产生的天性,对被限制供应的物品,特别是对有限食物的储藏是会带来生理快感的。“限时抢购”会刺激你体内的多巴胺分泌,再聪明的人也没办法控制自己的激素。

我们知道,对超市来说更高的利润,对顾客来说就是不太划算的支出。因此每次我逛超市,都会利用超市的设计,在边边角角的货架找性价比,在推车时保持速度均衡,永远不碰在收银台排队时手边的那几样商品,那是全超市利润最高的存在。

如果你很难把经济学的逻辑和对手的心机随时放在心上,最好的办法是去之前列一张购物单。

我问自己的第二个问题是“本身的价值是什么?”

这是个很好理解的理论,我们在买东西的时候,支付的不光是东西本身的生产成本,还有包括广告,人工,地租等等在内的价格。所以我每次回国去药店买药,都会要求药店店员帮我推荐,然后把他们推荐的品牌全部排除。原因很简单,药品的回扣是公开的秘密,店员推荐给我的药一定是他们收回扣最多的药。如果同样的价格,一种药多支付了回扣给店员,那它的质量一定会比较差,不然就无利可图。同样的道理,那些流量很大销量很广的快消品,每一个产品中的附加成本就很低,买起来比较划算。我无法知道每样货物的生产成本,但是我大概可以猜出它的附加成本,而附加成本过高的商品往往不太划算。

第三个问题,即“对我的效益是什么”。

不客气的说,大多数人在消费时并不清楚货物本身的价值。当年珍珠王萨尔瓦多开发出黑珍珠的时候,并没有多少顾客,因为没人知道它值多少钱。于是他们把黑珍珠放在第五大道耀眼的橱窗里,在所有提及它的广告里放上钻石和红宝石。自然,黑珍珠从此新晋成为名贵的珠宝。最常使用“锚定”手法的商家应该是家居行和电器行。很少有人真的知道一件家电的成本,但是如果把冰箱A和一个功能相似但是贵百分之三十的冰箱B放在一起,人们自然会想要买冰箱A来占便宜。

你不可能了解每一个你要买的东西,但是你可以了解你自己。在购物时建立自己的效益体系会让你受益。最简单的方法就是找一个能持之以恒带给你快乐/幸福的货物,以它的价格为标杆来衡量其他消费是否值得。比如,你最喜欢吃街角的四川火锅,每次去吃要花200块,你觉得价格合理并且心满意足。那么,每当你无法决定是否要买新东西的时候,就可以把它换算成火锅。一台游戏机不再是2000块,而变成了10顿火锅,你不需要真的知道游戏机的成本,但是你知道10顿火锅是至高荣耀,可能就会冷静下来不要买游戏机了。这种购物理念不一定能帮助你买到客观上最物美价廉的商品,但是一定是给你个体带来极高效益的商品。同理,在追你的女神的时候你想送她一个包包,然而这个包可能价值50顿火锅,而你认为女神带给你的快乐大约只有30顿火锅,那么,港真,你真的会。。。。孤独终生。

提到女神和包包,顺便来讲讲奢侈品。奢侈品的定义有很多种,但是我觉得它的本质是稳定的提供高质量商品的品牌,这个特征不是每一个人都需要的。要知道,商品的价格和品质不是简单的线性关系。一件普通的衬衫卖100块,一件用料稍好的衬衫200块,一件用料,设计和针脚都很好的高级衬衫卖1000块。可是第二件衬衫并没有普通的两倍好,高级衬衫更没有普通的十倍好。如果你很有钱,当然支付一千块买高级衬衫,虽然200块的衬衫里可能也有不错的,但是那需要你花时间去挑选。007整个衣柜的衣服都又挺又贵,但是其实有些冷门牌子也能穿出接近的效果,可你总不能指望他能空出一个下午不装逼不把妹不杀人的去逛商场吧?然而奢侈品的高价格是一种高品质的保证,不代表低价格就买不到高品质的商品。所以我不支持很闲的人买奢侈品,因为他有精力在替代品中选到品质接近而价格大幅降低的相似商品。更不要提,我们上文提及的附加成本。奢侈品牌的租金,柜员和广告费用高昂,你在购买时,必然要承担这部分对你无益的开支。当然,如果我家败家老娘们买了开心,我就觉得应该买买买,划不划算又如何?难道我还打得过她?正所谓见大利而不趋,闻祸端而不备,浅薄於争守之事,而务以仁义自饰者,可亡也。这也正是我想说的最重要的技巧,你买的开心,就是值。

总之,我们永远无法在购物时了解每一个商品的市场价值,完全理性的购物是不存在的。既然我们无法从的货物角度选择,那么,我们可以站在卖方的立场破解心理暗示,然后以生产者的立场衡量广义成本,最后回归自己内心的体验来做出购买决定。

洛杉矶时报:新冠病毒流行,居家隔离购物清单

(博谈网记者周洁编译)本文译自《洛杉矶时报》3月13日的报道。随着新冠病毒大流行的到来,从东海岸到西海岸,美国人都面临着不得不在家里呆上两周的真实前景。这就提出了一个紧迫的问题:在两周内,您应该买哪些补给品?

加州大学河滨分校的流行病学家布兰登·布朗(Brandon Brown)说,人们纷纷购买货架上的卫生纸和瓶装水,但必需品的清单要长得多。

美国疾病预防与控制中心(CDC)建议,如果您曾与某位感染者有过密切接触,应自行隔离14天;此外,出现该病毒感染症状者(包括咳嗽,发烧和呼吸急促),应自我隔离14天。

请记住,目前,身体感觉良好者,只是符合如下情况者被要求呆在家中:曾与新冠肺炎患者有过密切接触,或是刚从疫区回来的人。

布朗本人在2003年爆发SARS期间在新加坡被隔离了几天。他向《洛杉矶时报》谈了他会如何购买必备的补给品,以备需要居家隔离。

不要囤积

首先,布朗强调,许多人的家中可能已经有足够的物品满足需求,所以,当还有其他弱势消费者,比如长者和体弱者,需要这些物资时,没理由把货架上的物品都买光。

他说:‌‌“我们不应该仅仅考虑自己,还要考虑他人。‌‌”‌‌“带上您需要的东西,其余的留下。‌‌”

干货

干货能在您家里的食品储藏室中保持很长时间,也容易扔进锅里煮一煮,比如豆类、大米、谷类和面食。坚果也是不错的零食选择。

罐头食品

水果罐头和蔬菜罐头的味道可能不如新鲜的,但它们的保质期长得多。如果您碰巧感到身体不适,罐装汤品能派上用场。

新鲜食品

如果您有冰箱,可以买一些新鲜的农产品和肉类。尝试挑选能放一段时间的的水果和蔬菜。

冷冻食品

如果您有冰箱,又不想每天都做饭,那么买些冷冻便餐,将来放入微波炉里加热一下就可食用。

零食

自行居家隔离并不意味着您就必须像世界末日来临那样吃饭。布朗说,适度来点薯片、糖果和其他零食是个好主意。

饮料

他补充说,如果您习惯了每天需要在外喝杯咖啡提神,那么最好确保您手头上有些咖啡或茶,以便在家冲泡。

布朗说,您或许可以通过自来水获得清洁的饮用水,因此不一定要储备引用水。但是,如果出于某种原因您在家中没有安全的自来水,那么可以从商店里购买两周的水量。

肥皂

具体来说,就是用来洗手的那种肥皂。这是关键,因为您可以通过持续至少20秒的肥皂洗手来彻底杀死新冠病毒。

如果您呆在家里,不必担心现在免洗消毒手液短缺的问题。如果您已隔离在家中,那么您就不会在公共空间中走动,因此就不需要免洗消毒手液。只要有肥皂和水,几乎总是可以洗手的。

布朗说:‌‌“肥皂很重要,水很重要。如果您有了这两样,就不需要免洗消毒手液了。‌‌”

其他清洁和卫生用品

别忘了确保您有几星期的洗碗皂、洗衣粉和卫生纸。

药品

确保您有至少够维持两周的常用处方药或非处方药。

婴儿用品

对婴儿来说,好消息是,他们似乎较年长者不易感染新冠病毒。但是,如果家中有婴儿,您必须确保自己有足够的配方奶粉、婴儿食品、尿布和其他必需品。

宠物用品

您的宠物也一样!确保家中有足够的宠物食品和其他用品。

无线上网

好吧,这不是您在杂货店购买的东西。但是为了打发时间,您可能想要上网娱乐和与外界联系。

其他建议-

保持社交:确保与家人和朋友保持联系。视频聊天是一个不错的选择,电话通话也很好。当您与更大的社区物理隔离时,保持这些联系很关键。布朗说:‌‌“这非常重要,因为作为人类,我们需要社交。‌‌”

锻炼:如果可以找到一块空间,请尝试做一些运动。

保持常规:如果您通常每天是起床、做早餐、洗个澡、穿好衣服上班,那么即使您在家远程工作,也最好保持这么做。布朗说,当您的日常生活节奏被打乱时,保持正常的感觉很重要。

原文链接:Coronavirus shopping list:Your essential quarantine items

我曾一度觉得内向是个好事。

你想,一堆人乌央乌央、夸夸其谈的时候,只有你,安静地待在角落,好像独自拥有一个小宇宙,看起来那样与众不同。

与人交流时,内向甚至还带着那么一丢丢可爱。

你看王菲不也经常在面对采访的时候语无伦次、慌里慌张吗,你看梁朝伟不也说有眼睛看着他时,他就很害怕吗?

还有那么多作家,村上春树、J.K.罗琳、E.B.怀特……缩在世界背后,对着空白页长篇大论灵光汹涌的,都是内向的人。

这一切,到我开始进菜市场买菜为止。

一个成年人,离开家庭独自工作和生活,脱离了爹妈牌的美味三餐,总有一天,会习惯了自己做饭,也总有一天会习惯了因为做饭而去菜市场买菜。

也是在这个时候,我发现自己完全抵抗不了卖菜大婶的‌‌“魔力‌‌”。

经常去的菜市场,有一个档口的老板娘,每次远远看到我就热情大喊,‌‌“来啦靓女!今天吃什么菜呀?通心菜很新鲜哦!豆角特别嫩!‌‌”

我就像一个埋伏的人忽然被发现,大庭广众之下被拎出来,只能认命一般朝她走去,无法抗拒她高亢的召唤与好菜推荐,只能在她那儿买。

然后因为我比较懒,总是去一回菜市场就囤两三天的菜,一次会买好多种,在最后算价格的时候,她就开启了人肉计算器模式——

每样菜飞快地在电子秤上略过,口中的数字如炒豆一般蹦跳,加减乘除还抹零,仿佛我占了大便宜,最后扔来一个数字,直击灵魂地望着我,‌‌“没错吧?‌‌”

这是一句咒语,让我的大脑停止运转,丧失分辨对错的能力,只会机械地点头。

无数次,我听她算多了钱,诸如15块加6块是23,19块加8块是29之类,也不会多太多,但每次就3块5块的,在我的眼皮底下,娴熟自信地玩着数字游戏。

但是,我,不敢拆穿她。

我不知道为什么,真的,就是做不到。每次买完菜回家,我都气得说,下次我带计算器!下次我绝不买她的了!她就是故意的!狡猾的女人!奸商!

但是,下一次买菜的时候,她又热情地喊我,‌‌“来啦靓女!今天吃什么菜呀?‌‌”我就像被操纵的僵尸,不受控制地走到她面前去。

很怂,却无可奈何。

平时,我看起来是一个正常人,面带微笑,还经常嬉皮笑脸,但是一到买东西的时候,我的内向性格就大爆发,明明花着自己的钱,却总是一副心虚理亏的架势,好像天然地欠着销售人员的人情。

比如买衣服,简直是人间地狱。

当销售员跟在我身后,我顿时就目光焕散,完全看不清近在眼前的衣服是什么样子,她的眼神像毒针一样,扎得我后背发麻,我的手刚刚摸到一片衣角,她热情礼貌又难以拒绝的声音立刻传来,‌‌“要不要试一下?‌‌”

那一刻,你会觉得‌‌“不要‌‌”是世间最冷酷无情的两个字。

而一旦试穿,她的热情礼貌和难以抗拒又会猛增若干倍,‌‌“你穿这件太漂亮了!‌‌”‌‌“太有气质了!‌‌”‌‌“太适合你了!‌‌”而我甚至还没看清这个衣服有没有口袋。

我感觉自己像一只被架在竹竿上的猴子,被观望,被指挥,被控制,如果我不交出手里那枚铜币,就会被晾在上面,无限尴尬地呆着。

那些买了一次也没穿,越看越后悔的衣服,都是这样来的。

所以我格外庆幸自己生活在网络时代,网络购物实在太适合我这样的内向狗了。

我在网上买菜,也在网上买衣服,几乎生活中需要的一切,除了男朋友(咳咳……其实有些网售玩具也具备男朋友的功能),都能在网上买到。

我再也不用直面销售人员那超级热情的呼喊、咄咄逼人的眼神和步步为营的推销,我想买就买,不想买就关闭页面,内向的人生达到了空前的自由。

我可以面不改色地在网络对话框里敲击,这个能不能再便宜点?能不能包邮?我可以事无巨细地咨询半小时,然后表示,不想买了;我可以尽情地浏览商品,而不必时时顾虑身后有人跟着,一伸手就被问‌‌“要不要试试?‌‌”

那些隐藏在网络另一端的销售人员,是多么可爱的人。

直到有一天,我试上了一堂网络课程。

那是一个在线售课的网站,可以免费试学一次,我就抱着试试看的心态上了一课,课时大概5分钟,然后客服和我尬聊了半小时。

我说还没决定买课,她说现在决定也不晚,正优惠呢;我说我再考虑下,她说没必要考虑了,这个课程特别好;我说我可能没时间学,她说我们可以定制时间,按你方便的来;我说过段时间再说吧,她说就现在吧,现在最划算……

我每一个搪塞的理由,都被她攻破。

那是我人生中最漫长最煎熬的半小时,面对一个看不见的销售人员,我像一只逃跑无门的仓鼠,所有辩解都显得无力,所有理由都显得苍白,拒绝的冲动一次又一次被摁回胸腔里。

我差一点就要放弃抵抗了,就在那个瞬间,一个提示强行进入我的大脑,那门课程学下来要两三万。

头顶一声巨响。

我严辞拒绝,并挂断了电话。

忽然之间,空气清新,血槽满溢,一切豁然开朗,在又一次即将因为内向而不敢反抗与拒绝的时候,是金钱,让我守住了底线。

原来,不是内向令人软弱,而是贫穷使人坚强。

上海话很有意思,不管菜场大小都叫作小菜场,不管你是买鸡鸭鱼肉还是青菜萝卜,只要放进菜篮里都成了小菜。

对于很多上海人来说,逛菜场是一种生活方式,天天要见面,天天要打交道。之所以他们如此执着于菜场,以前或许是因为南方气候湿热,很多东西买回来也没法存放太久,但现在更多的是,在上海人看来,刚买来的小菜和从冷藏冷冻里拿出来的味道也是不一样的,他们愿意为了保证自己的生活品质,每天都到菜场里逛一圈。

一大清早,小菜场里就热闹非凡了——

“来,来,来,豆腐嫩得来,一角洋钿买两块来”

“今朝的独脚蟹(发芽豆叫法,而快死的蟹叫”撑脚蟹“,小蟹叫”铜钿蟹“,崇明蟹叫”乌小蟹“,正宗的好蟹,才叫清水大闸蟹。)只只大”

“新鲜的杨梅和枇杷便宜卖了,来看看伐?”

“清明螺蛳抵只鹅,小暑黄鳝赛人参,菜花黄时吃甲鱼,大伏天里吃羊肉。”

买小菜是一天的头等大事

“乡农入市起中宵,蓏自篮提菜自挑。细雨出来箬帽荡,秋风人渡米筛桥。”

上海民间的竹枝词描绘出近代江南街市的日常,看似平淡无奇的菜市场却蕴含着这座城市的岁月积淀和脉脉人情。

清晨,居民们起床开门后的第一件事就是买菜。据一位住在紫霞路的市民回忆,东起花衣街、西至篾竹街的紫霞路一段,全长约500米,与外郎家桥街相交的十字路口是这个片区最热闹的地方。一大早,这条老街也人山人海。在鹅卵石铺就的街面旁,楼下一排门板打开就是铺面,小老板们做着小生意,与路边的小菜摊互不相干,你卖你的蔬果鱼肉,我卖我的针线百货、香烟老酒。

那时候著名的紫霞路菜场东边紧临黄浦江,那时浦东还有很多农田,菜农们坐着摆渡船过江,就近在这里做买卖;有时新鲜水产到货了,伙计们推着黄鱼车经过,大声嚷嚷:“让开!让开!”身后跟着一群想尝鲜的市民,因为这种鲜货只有在紫霞路才能买到……

老早,买小菜是每天日常的一件大事。在没有冰箱的时候,菜天天要买,要想好怎么搭配,想好各样菜色可以存放多久。家里是双职工的,买菜的那个更要早起,买完送到家,再去上班。

即便后来有了冰箱,上海人还是喜欢去小菜场买新鲜蔬菜吃。荤菜可以买来冰箱里放着,蔬菜一定是新鲜的好的。

那时候菜摊头并不备有塑料袋,去买菜都要自己带好“装备”,网线兜、菜篮子,是最常见的,多带几个可以荤素分开装,干的湿的也不要混在一起。

天没亮,小菜场已人声鼎沸。荤菜摊上,冻得硬邦邦的一大坨带鱼、鸡鸭等,工作人员用大木榔头“乒铃乓啷”敲开来,要费不少力气。摊位上收钱用的是木头票款箱,箱子的盖板可左右滑动,箱内隔开的空间,放着不同票面的纸币,硬币就放在凹进去的箱盖板上。

排队

那时买菜辛苦。虽有卡在手,并不保证买到想买的或买得称心如意。一要起早,虽说菜场一天有早、午、晚三市,但好东西多在早市。绝大多数上海人都天不亮起床,有三四点上菜场胜过上早班。二要有人缘,认识买菜的人越多越好。

同学结队、邻居同行,还有买菜结识朋友;人多就可建立利益共同体互助。如要吃油豆腐烧肉,你排队买肋条,让排队买豆制品的熟人给你留位,买肉买油豆腐两不误。若认识菜场里人,那就烧了高香。一家人家的女孩子分到巨鹿路菜场肉摊,她哭得伤心,邻居借光。卖肉排队到邻居,拿出备好的紧俏货排骨肉骨头等,像天上馅饼正巧落他头上。当时,“谈朋友”吃香的行当是“白衣战士(医生)、红旗飘飘(军人)、车轮滚滚(司机),一把大刀(菜场营业员)”。

一个人买菜也不怕分身无术,替身就是地上摆的砖头或打结的稻草绳,也有自备旧茶杯破搪瓷碗等。大家约定俗成,把这东西不当东西,而视为同仁。队伍前移时,就是你不在,也会把替身前挪。

那时上海流行一句口号,叫“吃菜不忘种菜人”。最有影响的一件事情,要数位于市中心黄浦区的星火日夜商店。他们在店堂里摆了台子、凳子让菜农进来休息,免费提供开水,还摆了一些价廉物美的小点心。

荤菜讲究“热气、冷气”

所谓“热气、冷气”就是指鸡鸭鱼肉是鲜活的还是冰冻的。上海人买小菜很讲究这点。

小菜场里最显眼的是肉摊。走进菜场就能看到比一般摊位要高出许多的肉摊,上方悬挂着一只只摇摇晃晃的100支光大灯泡,把摊头照的透亮透亮,一块块猪肉悬挂在木架上。

腿肉、前夹心、五花肉,蹄膀、脚爪、大排、小排都是凭票供应,只有猪头和猪肝、猪腰、猪肺、猪肚、猪大肠等内脏是不凭票的。营业员个个都有“一刀准”的功夫,听着顾客“来一斤勒条肉”,便“嗨”的一声,手起刀落,切得八九不离十。

那时,要买到猪身上好的部位,必须起大早,去晚了,只能买“槽头肉”了。小菜场夏天供应的大部分是热气肉,到了冬天,经常供应一块块冻得硬邦邦的,并不受上海人青睐的冷气肉。

水产摊主要经营海产品,有小黄鱼、带鱼、鲳鱼,当时还看到过一种鱼刺根多的“小黄结”,偶尔还会有闪着银白色的鲞鱼,活河鲜一年则难得见到几回。当时,居民家按人口多少分大小户,五人以上是大户,五人以下是小户。要想多吃几回鱼,只能买一角五分钱一斤、一指半见宽的小带鱼,或者二角二分一斤的小黄鱼。对那些全身披着银白色、铮铮亮的鱼鳞,三指宽、三角五分钱一斤的大带鱼,就是每月收入有70多元的双职工家庭也只能望鱼兴叹。有时要吃点荤腥,只能买一点不凭票的螺蛳、蛤蜊等贝壳类的水产品解解馋。

禽蛋摊上的蛋箱里,一层蛋一层稻草,铺得整整齐齐。一户人家十天半月就那么几只鸡蛋可买。上海人在春节爱做肉馅蛋饺,用蛋数量多,小菜场早有预案,新鲜鸡蛋买完了,就拿出装在一个个方方正正纸袋里,冻得“棒棒硬”的冰蛋供应。鸡鸭鹅等家禽在上海老百姓的餐桌上属于大菜,一般只有在节日里才有供应,过年那个月份的票证中就会多一张家禽票。家禽以冷冻为主,仰着脖子的活家禽偶尔见到。

小菜场体现上海人的性格

当年上海滩的一本流行杂志《红玫瑰》是这样描述去小菜场买菜的少妇:“包车拖到小菜场,奶奶架子搭松香(搭架子),若问今朝买点啥,三个铜板一条腌臭鲞。”这首小诗看上去像是在嘲笑买菜少妇一边甩派头,一边很小气,其实从另一角度看,这个少妇是很精明的。

去小菜场买菜的不仅仅是娘姨,有一段老影片记录了1936年2月,美国好莱坞著名华裔女明星黄柳霜来到上海访问的情景。当时黄柳霜从下榻的南京路国际饭店出来后,来到了附近的凤阳路小菜场,在小菜场买了一束鲜花后离开

俗话说“一方水土养一方人”,上海人性格的形成和小菜场是有关系的,至今上海人还保留着许多和小菜场有关的俚语。譬如“半斤八两”。过去老秤是16两制的,新秤是10两制,所以半斤就等于八两。引申开去,说两人做事都不地道,就说他们俩是半斤八两。再譬如“拎到篮里就是菜”,是说买菜时不精挑细选,拿到篮里就是,不分好坏。后来人们把买东西不管好坏,买了就走的行为叫作“拎到篮里就是菜”。还有“斤斤计较”,应该也是出自小菜场的买卖之中,因为最可能斤斤计较的地方就是小菜场了。

上海人精明的味道在小菜场里最能体现出来了。主妇们去菜场买菜总要精挑细选,他们不仅要考虑荤菜蔬菜和其他花式品种的搭配,还要精打细算不能超支。他们有一套自己的买菜经:小菜要挑新鲜,价格要捡便宜。于是他们天天去小菜场买菜,即便是后来家里有了冰箱。

上海人认为,刚买来的小菜和冷藏后的小菜味道是不一样,后者不新鲜了。选择、计算、搭配、讲究小菜的味道和生活的品味,上海人的这些秉性都和小菜场有莫大的关系。可以说,每天去小菜场是对一种生活智慧的练和培养。