清洁肌肤

将海绵放到酸涩的红葡萄酒中浸泡后取出，以打圈的方式温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒才行。

清洗汽油污渍

如果你的物品上有一些汽油污渍，可以尝试把一些葡萄酒倒在污渍上面。葡萄酒中的酸可以把这些污渍去掉一部分；如果用葡萄酒和小苏打进行混合，清洗效果会更好。

清洗酒渍

当你不小心把红葡萄酒洒在地毯上时，可以马上往红酒渍上倒一些白葡萄酒，然后迅速用干净的布把污渍擦掉。

清洗蔬果

葡萄酒可以把蔬菜和水果上的杂质去掉，比单单用水洗的效果要好很多。它还可以杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌。它甚至还可以让蔬果尝起来更美味！

清洗厨房用具

白葡萄酒可以用作很好的消毒剂，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过，如果你的厨房台面是用花岗岩制作的，那就不适合用白葡萄酒来清洗了，因为酸会腐蚀花岗岩。你还可以拿白葡萄酒来清洗玻璃制品。

去除柿子污迹

葡萄酒有很多‌‌“去除‌‌”作用，可以一解生活中的小烦恼。比如，葡萄酒可以去除柿子污迹，如果衣服沾上柿子汁，应立即用葡萄酒加浓盐水揉搓，再用温水加洗涤剂清洗，清水漂净。

防保温壶里的水变味

葡萄酒还可防保温壶里的水变味，当外出旅行时，所带水壶中的水往往会产生一股异味。如果预先加入1汤匙红葡萄酒，就能避免保温壶里的水变味。

去除鱼腥味

葡萄酒还能除腥味。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

去除柿子涩味

白葡萄酒还能去除柿子涩味，具体操作方法是将柿子蘸一些白葡萄酒，涩味很快就消失。有的柿子有涩味，只要你从咬开的部分注入白葡萄酒少许，涩味就会很快消失。

无论是独酌自饮还是三五小聚，葡萄酒开瓶之后喝不完怎么保存，这是让很多朋友发愁的一个问题。这篇小文就跟大家分享一下一些重要的保存葡萄酒的原则和实用的家庭可操作方法。

1.不要为了避免浪费而过量饮酒

记住，无论是多么昂贵的葡萄酒，它也不会比你和爱人朋友的健康更宝贵。所以如果有酒聚饭局，预计好大家的酒量，带上或者点刚好差不多能喝到尽兴的酒最好。实在有喝不完的酒，再来考虑下面的其他建议。

2.把塞子塞回放冰箱

把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是最为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。需要注意的几点：

需要注意的几点：

a.请将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。

b.如果葡萄酒用的是软木塞，原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液，环境比较湿润，保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后，这一头通常会有一定松弛膨胀，所以变得比较难塞回去，通常人们就选择塞另一头。但其实软木塞原本露在外面的那一头很可能受到外来物质的污染，在一些不好的保存环境下甚至可能沾染了不少霉菌，所以如果没有常备，请务必勉为其难，把塞子按它原本的方式塞回去。实在塞不瓶口，至少也把另一头擦擦干净再塞。

c.把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。关于每种类型的葡萄酒最佳的饮用温度是多少，请阅读知味之前的文章品鉴葡萄酒：有温度，才有风度。

d.冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生‌‌‌‌“串味‌‌‌‌”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。

3.真空保存法

这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。

4.气体覆盖保存法

采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面，这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机，通过注入比空气重的氮气（有时候也有用液氮）、氩气（惰性气体）来隔绝酒液与空气的接触。在国外也可以买到样子长得像杀虫剂罐子的小气罐（通常叫Wine Preservation Spray），里面通常装的是高压下液化的氮气、二氧化碳和氩气的混合物。覆盖法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行业里很受欢迎的全新上市‌‌‌‌“取酒神器Coravin‌‌‌‌”就是用了这个原理，像注射器一样将一根长针插入软木塞抽取葡萄酒，同时注入氩气来填补空出的空间。不过最近这款价格不菲的工具（299美元）在上市后出现了7起爆瓶问题而中止销售，甚至还有用户的脸被炸飞的碎玻璃给割伤。在安全问题解决之前，知味葡萄酒杂志建议大家谨慎选用Coravin。下面为大家分享一条知味团队自己在广泛使用的简单易行的好办法。

5.换小瓶装这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法，虽然很方便，但是因为有时候不是特别雅观，他们通常不会轻易告诉你：P。原理很简单，将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆盖法差，在知味团队成员中很受欢迎。如果觉得外观不够优雅，可以考虑一些利用类似的原理但外观设计更为优雅的工具，比如Savino，用一支漂浮在酒液面上的塞子来减少空气与酒液的接触面积

6.选择开瓶后也能久存的葡萄酒

有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长（保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题），比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙（Roussillon）产区的氧化型天然甜酒（尤其是标有‌‌‌‌“瓦红色‌‌‌‌”tuilé，‌‌‌‌“琥珀色‌‌‌‌”ambré的那些）。

关于葡萄酒与美食的搭配，其实我们之前说过很多，我总结一下就是：如果搭配不好，再好的酒也品不出她的品质。如果我们大概学会了品酒，那么接下来更需要关注的便是与食物的搭配，寻找美食与美酒之间的最佳结合。

在法国、意大利等西方国家，对酒与食物的搭配是很讲究的，甚至已经成为一种传统和习惯，不管能否做到，能否做到极致，至少是必须挂在口上，常说不厌。

相对来说，中餐与葡萄酒较难搭配，除了受上菜方式影响以外，烹饪方式也与主要葡萄酒生产国差异极大，中餐讲究食材多样性，过程中还会添加许多调味料，导致味道极为丰富，结果是往往会对葡萄酒产生不可预知的影响。

所以，照搬西餐‌‌“红酒配红肉，白酒配白肉‌‌”是不太合理的。

我们先来看看西餐中的餐酒搭配：西餐进餐时是分餐制，餐食的呈现具有先后顺序，也就是说，很有可能是一道菜配一款酒。在这种情况下，为餐酒搭配的研究提供了非常有利的前提条件，所以他们能将餐酒搭配做到极致。（作为延伸阅读，大家可以再关注下餐前酒、餐后酒等知识点。）

我们在中餐厅用餐时很难做到上菜从冷到热，从淡到浓的顺序，不但不能这样上菜，而且往往一个餐馆既有东北菜，也有川菜，还有粤菜等，这些风格相差巨大的菜系，如果各点几样上来的话，那真是够晕的！

那么我们应该如何应对呢？我觉得吧，如果在一餐饭中真有这么多种菜在一起，是无论搭什么酒都是不可能完美的，那么，也就只是尽量凑合一下了。

餐酒搭配的三种类型，一是‌‌“互补‌‌”，即想要借葡萄酒来中和或减少食物中比较突出的部分，以口感很甜的甜品为例，可以选择一款葡萄酒来减缓那种甜到腻口的感觉。二是‌‌“叠加‌‌”，比如在品尝甜品时，可能会希望葡萄酒能够让甜的感觉延续下去并且整个层次能更往上。三是希望葡萄酒与口中残留的食物起反应并出现额外的香气与口感。

看上去很复杂，不过不难看出，其实要追求餐酒极致搭配的方法是把不同风味的食物分开搭配，那么我们就有解决方法了。我们可以将多道风味相近的菜放一起，搭配一款酒，这样一组组来搭配。如果你是东道主，那就更简单了，在点菜时尽量点风味差不多的，这样就可以和你的酒品完美搭配了！

下面是中国菜的风味与酒类型的搭配原则：

口味清淡：如蔬菜为主的炒菜类。

配酒建议：干型、口感清爽、细腻，无明显橡木味的新鲜白葡萄酒为宜，如香槟、勃艮第白葡萄酒等。

滋味丰富、口感嫩滑而甜润：如烤鸭，多酱、多油肉类。

配酒建议：博若莱新酒、适度陈年的勃艮第红葡萄酒等。

味道浓郁、质感特殊：如香酥鸭、葱烧海参。

配酒建议：经过适度陈年的波尔多红、村庄级勃艮第及罗讷河谷红、澳洲西拉等。

甜点或果盘：

配酒建议：搭配半干或半甜的白葡萄酒。

中度以下辣味菜肴：

配酒建议：可以配一些高酒精度（14%VOL以上）的厚重酒体的酒，如美国Zinfandel，意大利Amarone等葡萄酒，一些较高度数的澳洲西拉也不错。

火锅或大蒜、八角等这类浓郁口味菜肴怎么搭？

这个时候你就不要太相信很多人说火锅搭葡萄酒的理论了，你可以想想，这时候加入葡萄酒，能战胜浓烈辣椒、大蒜味吗？能抵挡浓郁又油腻的麻油吗？我估计这个时候喝什么酒是一个味。遇到这种很浓郁口味的菜肴，我建议不要刻意去搭配葡萄酒，如果真想搭配，也尽量让口中的东西都下肚之后再喝葡萄酒，这样会容易些。

1.可口可乐的前身是一种叫做马里亚尼葡萄酒(Vin Mariani)的药用饮料，发明人是安哲罗·马里亚尼(Angelo Mariani)，他把可可树叶泡在法国红酒中给需要的人喝。这种饮料每盎司含有7.2毫克咖啡因。喝过这种饮料的名人可多了，有教皇利奥十三世、儒勒·凡尔纳、美国总统尤利塞斯·格兰特、维多利亚女王和灯泡的发明者托马斯·爱迪生。爱迪生曾宣称这种饮料让他在晚上也能保持清醒的头脑，难怪他需要电灯呢！

2.Plonk这个英语单词有‌‌“便宜的酒‌‌”的意思，原因要从第一次世界大战说起。当时英法两国军队共用一个战壕，法国士兵经常提到白葡萄酒(Vin blanc)，英国士兵就误听成了Plonk。

3.白葡萄酒是白葡萄酿造的，红葡萄酒是红葡萄酿造的，这个说法是错误的。其实白葡萄酒可以用葡萄汁酿造，不管是红葡萄还是白葡萄的汁。而红葡萄酒和桃红葡萄酒则需要用从红葡萄的皮中提取色素。

4.有人声称最初的碟形香槟杯造型来源于玛丽·安托瓦内特(法王路易十六的王后)的胸部外形。这纯粹是无稽之谈，不说别的，哪个女人敢说她的胸部像碟形香槟杯？尤其是杯子还有柄呢！其实，这种宽口杯子诞生于17世纪中期的英国，比玛丽·安托瓦内特早了近一个世纪。如今人们一般都用笛型香槟杯了，因为可以更好地观察香槟的气泡。

5.美国作家和葡萄酒评论家杰·麦克伦尼(Jay McInerney)说过：‌‌“葡萄酒不是油画，到了一定的时间你得喝掉它，因为它们是有生命的。喝掉你的酒窖里最后一瓶酒然后睡个好觉吧！‌‌”

6.适量饮用红葡萄酒可以减少体内低密度胆固醇的含量，使血小板不会太黏而产生血栓。通常产自炎热湿润地区的红葡萄酒效果最好，比如智利的葡萄酒，因为这些地方的葡萄皮中含有更多的类黄酮类物质。

7.去餐馆吃饭千万不要点价格倒数第二便宜的酒。大部分顾客都会觉得点最便宜的酒显得掉价，餐馆就抓住了消费者这样的心理，把最便宜的酒价格标高放在倒数第二位，这样他们就赚得最多。因此，最便宜的一款酒反而品质要更好一点，而且省钱。

8.香槟的好坏可不是看气泡的多少，而是看气泡的品质。泡沫越细腻，酒的品质越好。最忌讳大颗粒的气泡，法国人会用一个词‌‌“oeils de crapaud‌‌”，意思是癞蛤蟆的眼睛来形容这种大气泡，这样的香槟就是劣质的。

9.尽管酒的类型和葡萄种类不同，但一般来讲，酿造一瓶品质尚可的葡萄酒至少需要600颗，也就是8串葡萄。

10.世界上最贵的葡萄园是法国波尔多的一级园，价格高达每公顷120万欧元。意大利基安蒂的葡萄园每公顷也要25万欧元。

葡萄酒是一种天然的，复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。虽然有些红酒卖得很贵，有些葡萄酒知识显得很专业，但作为一个普通的餐酒消费者，了解以下内容就足够了。

葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒与食物的姻缘很巧妙。葡萄酒与美食搭配是人体感官的复杂活动，从眼观佳肴美酒的颜色，到嗅觉欣赏，再到味蕾品尝，翻开脑中的种种记忆，而后再将新经验印入脑中，这个乐趣的过程不简单，但有时也就是生活的一种享受。以下是葡萄酒与食物搭配的基础，请别再问我：这支葡萄酒搭配什么食物好？

一、葡萄酒饮用的基本顺序

1.香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红、白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝。

2. 白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝。

3. 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。

4. 年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝。

5. 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。

二、葡萄酒与餐食搭配的基本原则

1. 口感醇厚的搭配口味浓郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物

葡萄酒往往需要比食物味道强一点，这样酒才可以驾驭住食物的味道。

2. 红葡萄酒（特别是干红）配红肉（即生鲜的时候呈现出红色的肉，如牛、羊、猪等动物的肉）

红酒中的单宁酸能化解这些肉的油腻，且使肉质细腻些。而红肉会使红酒中的单宁酸涩感柔顺些。

3. 白葡萄酒配白肉（海鲜鱼类等）

白葡萄酒的个性是酸，能化解一些海鲜鱼类的腥味。

4. 甜酒配甜食

如冰酒、贵腐酒等带甜的葡萄酒比较适合佐餐甜点。

三、葡萄酒与经典美食的搭配

1. 葡萄酒与经典中餐的搭配：

（1）红葡萄酒

川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿和酱熏类等食品。

（2）白葡萄酒

油炸点心、海鲜类、清蒸类等美食。

（3）香槟酒

点心、鱼翅类。

2. 葡萄酒与经典西餐的搭配：

（1）红葡萄酒

奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味和内脏类美食。

（2）白葡萄酒

沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜和蜗牛等。

（3）香槟酒

茶点、布丁和火鸡等。

四、特别注意事项

1. 在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料，会破环葡萄酒原有的纯正果香，也会影响葡萄酒的营养和功效。加冰块饮用也是不正确的，因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

2. 红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇；白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。

3. 葡萄酒开启后最好一次喝完，如果一次饮用不完，可把余酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。没有开启的葡萄酒正确的存放方法是卧放或者倒放。

4. 事实证明，没有不搭配的食物，只有不搭配的做法。美味的东西本来就没有客观标准，应以自己的口味为主导。但前提是具有冒险精神和好奇心的人一定比那些吃得少喝得少的人更有发言权。

5. 红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味；与蟹同食会令肠胃不适。

6. 沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄酒口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。