在家里，妻是熬煮粥的能手，而且还能做到一个月内不重复。

家里的灶柜里，满是妻子熬粥配套的绿豆、红豆、赤豆、小米、黑米、糯米、薏米、燕麦、红枣、蜜枣、百合、白果、芡实等，虽然良莠不齐，但品种之多也不亚于小卖部。妻子还能如数家珍地阐述哪些辅料掺入大米熬成粥有哪些功效、作用和营养价值；哪个季节该喝绿豆粥、哪个季节该喝芡实粥，都能讲得头头是道。但我很反感早餐喝清淡的粥，我喜欢吃白米饭，最好早餐的桌上有一根刚出锅的油条，或者是冻实的牛肉、鱼鲞，当然有泥螺蟹酱那是达到早餐的天花板了。对我的早餐习惯，妻子表示鄙夷，她除了有一套“早晨起床，肠胃需要清理，高脂肪、高油腻的食物，要调动体内大量的消化酶，对胃容易造成消化不良的影响，增加胃供应动力”的理论外，还搬出明代书画家沈周的诗句：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”

喝粥，曾是我小时候难以逃脱的无奈选择。那时候，国家物资匮乏，家庭的粮食、鱼肉乃至生活用品，都受粮票、肉票、豆制品票等各类票证的掣肘，若归纳起来，列出的名单可以颠覆90后、00后们的认知。我家人多，而且多处在茁壮成长阶段，母亲解决一日三餐的办法是把米磨成粉，然后加菜叶瓣煮成类似的面糊，拓展粮食的食用空间。有时，为省下几角碾米钱，煮粥。母亲对煮粥情有独钟，她用大号的钢精锅，搁在熊熊燃烧的煤饼炉上，慢慢地熬煮，熬尽了米粒中的所有成分，就是一锅稀薄的粥。按照现在养生流行的话语，是生滚粥。我们喝粥一般都是当晚餐，每周总有三四餐。喝粥对一个肚内缺少油水，又长身体的我来说，百般讨厌。再说粥这个东西极具欺骗性，两碗三碗地喝，喝得肚皮胀膨膨，饱得连连打嗝，再也喝不下，但是玩一玩、如厕一下，肚皮就像泄气的气球一样溃不成军。喝完粥后，母亲会催我们早睡，床上一睡，迷迷糊糊，饥饿感下降。可是，我在夜晚的梦中常看到白米饭饱满丰硕的颗粒，可梦中醒来，浮现在眼前的是那片狰狞如野兽白呲呲牙的稀粥，还有一泡长长的尿。

我长大后，对粥就产生天然的抗拒心理。下乡插队在洪塘红湖大队（现称荪湖），师父一家早上喝粥，我却喝得垂头丧气。后来师母悟出原因，对我格外开恩，给我煮早饭，虽然饭里掺和番薯、芋艿、萝卜，但我盛上这碗饭，淋上几滴酱油，吃得舔嘴咂舌。到了冬季农闲时，大队发动兴修河道、水渠的水利建设运动，我总缠着当小队长的师父，强烈要求加入水利建设的战斗队伍。个中原因是有一顿免费的中餐，能吃上蒸笼蒸出来的白米饭和大镬烧煮的萝卜红烧肉。白米饭颗粒饱满、坚实，不加老抽料酒姜蒜等佐料的萝卜红烧肉香气扑鼻很诱人。可惜的是我的劳力抵不上强壮的农民，参加一天就落选了。但这样的饭、菜，至今仍让我难以忘怀。

妻子熬粥前，先是把米、配料等物提早放入电饭煲内，然后开启定时功能。那些淘洗过的米、洗净的配料，在锅内被水养得白白胖胖，接着被电的热能慢慢地焐、熬、煮。一早醒来，厨房间满是馨逸之气，给家人温存暖和。随着季节的变化，熬煮的粥也会有变化，春天喝黑米粥、红枣粥；夏天喝绿豆粥、南瓜粥；秋天喝百合粥、芡实粥；冬天喝羊肉粥、糯米粥。虽然，家里现在喝的粥已不是我早年喝的稀薄白粥，但小时候喝怕的粥，心里还潜伏着阴影，一直有抵触情绪。哪怕家里偶然买入澳洲龙虾、象拔蚌、海参、鲍鱼等价格不菲的食材，把它们和米一起煮成粥，我也总是设法挑拣里面的“干货”吃。有时被妻发现，她就引经据典地“教育”我：“粥能养生的，杭州等地的厂家还将莲子、红枣和桂圆等补品熬煮成营养八宝粥，当罐头卖，小孩老人也纷争着去商场购买，充分说明粥有益于身体和消化。”

我回答：“米饭，使我感觉到胃的瓷实和身心的舒坦。”

但有一年，我喝酒过猛，造成胃出血，入住第二医院，妻子嫌医院提供的白米粥缺少营养，每天熬粥给我喝。住院期间，医生要求我多喝粥，粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，容易消化，还能起到护胃的作用。

出院回家休息的时间里，妻子把有关熬煮粥的书扔给我，要我“好好学习学习”。有的介绍熬煮粥的书以生活中的细节为切入点，阐述粥有利于养生，有减少胃炎、降血脂的作用和功能。我读着读着，渐入佳境，也大致了解粥的发明不是在茹毛饮血的时候，因为那时的先民们还没有烹、熬、煮粥的诸如陶质的釜、鼎、甑、鬲等工具。还有，粥的产生与生产力的发展也有关系。因为贫穷，把食物膨胀数倍，扩充在饥饿的胃中，渐渐地胃被填得无比的饱满。而随着人们物质生活水平的提高，现在许多家庭把喝粥当成养生，譬如满汉全席菜单中有一道清宫廷的“鸡笋粥”，如今鸡笋粥也可以走进普通人家。

读书能开悟。

我也找资料“研究”粥文化。觉得粥在民间能救人，譬如用白米熬着的粥，时间一长，就有一层黏稠、细腻、形如膏油状的浓汁浮在上面。我小时候常听母亲说，隔壁王家、附近李家的产妇生下孩子后，因营养不足，少奶水，就给婴儿灌粥油。

粥，始于哪个朝代，难有权威的考证。中国国土辽阔，历史悠久，粥的花样也很多。我读书看到过宋朝有一味别致的“梅花粥”，据说将落地的梅花洗净，用雪水煮，称之为梅花水。待米粥熬熟之时，将梅花水兑入那粥中，味极甘美。后来又查阅资料，南宋诗人杨万里就写过一首与梅花粥有关的诗：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘；脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”我小时候总是在大雪纷飞的日子里，听从母亲的话，将那些铺在地上白净的冬雪垒成雪团，然后一勺一勺地送入甏甏坛坛中，用油纸将它们密封藏起来。母亲说，这雪水好啊，夏天生痱子，用雪水一擦，痱子就会消失。那时也常有蜡黄的梅花可见，花卉就像烛水融成那样光洁、晶莹。现在我们已经找不到杨万里诗中的典雅与清新了，暖冬使飘飘的雪成为人们遥远的企盼和老一辈口中的回忆，南方海拔稍高的偏僻山区下一场吝啬的雪，也能成为新闻，而梅花也不再傲然盛放，我们自然喝不到梅花粥了。

那年腊月初八，有疫情，虽然我一直坚持着无阳，但也很少出门。这让我想起几年前去慈溪伏龙寺喝腊八粥。在那座清静淡泊的寺院，支起的大镬下烈火熊熊，大铲不断地翻着紫色的粥，等待着喝腊八粥的人群蔚为壮观。寺院的传道法师告诉我，凌晨二时许，粥僧们就起床烧柴、支镬、洗米，加上洗净的红枣、花生、莲子、桂圆、薏米等食材，在寒冷的夜烧煮腊八粥。当天，喝了伏龙寺的腊八粥，我还向传道法师要了封装在塑料杯内的腊八粥，这是带回家去的。出门前，妻子作为嗜粥的老饕，再三要求我捎带几罐腊八粥回来。

据说，民间喝腊八粥的习俗是从宋代开始的。光绪年间的杭州举人徐珂编著的《清稗类钞》一书中写道:“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。”

腊八风俗也受到佛教的影响，因为腊八那天，相传是佛陀释迦牟尼开悟成佛的日子，有是日造粥供佛的意思。我们喝腊八粥，希望于佛祖庇护。

现在我们富裕了，喝粥，已不是沈周的《煮粥诗》所写的“一升可作二升用，两日堪为六日粮”的节约，而是追求养生和调节身体。

黄历腊八处在小寒、大寒时节，吃‌”腊八粥‌‌“可以暖身，中医说吃‌‌”腊八粥‌‌“可以养生。‌‌”腊八粥‌‌“的材料都是储藏植物精华的谷、豆和坚果。它们的精华主掌生命的元气，正好适合冬天养藏补肾。如何简单做出一碗营养丰富的腊八粥呢？腊八粥缘起于何时呢？

‌‌”腊八粥‌‌“适合寒冬养生

黄历腊月八日有‌‌”腊八‌‌“之称。这日子落在小寒节气的前后，这时一年中的寒气大柜开启了，此时吃碗‌‌”腊八粥‌‌“暖身子正是时候。寒天里清早起身，吃上一碗热呼呼的腊八粥真是人间至味之一，营养满满。

从‌‌”小寒‌‌“连到下个‌‌”大寒‌‌“节气，是一年中最冷的时节，都适合吃‌‌”腊八粥‌‌“。在一些现代人的生活日常中，或许‌‌”腊八粥‌‌“已经失传，在昔日腊八粥可是名馔美食。腊八日熬腊八粥、吃腊八粥，充满温馨又崇敬的岁时节庆气氛。你看在《红楼梦》里写的美味腊八粥。

‌‌”那一年，腊月初七，老耗子（老鼠）升座议事，说：‌‌‘明儿是腊八儿了，世上的人都熬腊八粥，如今我们洞里果品短少，须得趁此打劫些个来才好。’‌‌“

是的，腊八粥的果品非常丰富，大小寒的严冬，吃腊八粥也是天地人合一的养生法。冬天养生重养藏，五行对应的器官是藏精的肾脏，而‌‌”腊八粥‌‌“的材料谷、豆和坚果等等，它们都是植物藏精之所在，主掌着生命的元气。

煮腊八粥

在平常人家，腊八粥一名七宝粥，宋代人也称七宝五味粥。是日在北宋京都，各家也都以果子杂料煮粥来吃。宋代周密《武林旧事》记载：‌‌”腊八粥，用胡桃松子乳蕈柿粟为之‌‌“。元代孙国敉《燕都游览志》云：‌‌”十二月八日，民间作腊八粥，以米果杂成，多者为胜。‌‌“

清朝宫中作腊八粥的材料很丰富，包含多种米和精美的坚果。根据《燕京岁时记》记载：‌‌”雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛，特派大臣监视，以昭诚敬。其粥锅之大，可容数石米。‌‌“北京雍和宫曾是清朝历代皇帝每年举办菩提日庆典和烹煮腊八粥的地方。煮粥的这口粥锅，其实是个大鼎，目前这口可容数石米的粥鼎还保存在故宫展示。看到这口鼎，追忆起往日重视腊八的敬佛奉粥盛况，追想起那奉佛岁月的诚敬美好。

腊八日，天地尚沉静在黑暗中，熬粥的工序已经开始了。经过一整夜准备，涤器、剥壳、浸洗和熬煮，到了晨曦唤人醒来的时分，一大锅热腾腾、甜滋滋的腊八粥正好完成了。大功告成的腊八粥先用来敬神礼佛，再分享家人亲族好友。昔日庙寺也分粥给信众。

腊八粥材料：

清宫的丰盛腊八粥用了哪些天地精华的材料呢？《燕京岁时记》记载：‌‌”腊八粥者，用黄米（黍）、白米、江米（糯米）、小米、菱角米、栗子、红江豆（大红豆）、去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄（一种无核葡萄），以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。‌‌“另外还用红枣做出巧工花样来装饰。

作法：将各种材料加上适量的水入锅，大火煮开后，转小火焖煮一、二小时左右，最后再入去皮枣泥，煮一下即可。大锅中各种材料的滋味融合在一起，非常美妙。使用电气炖锅、压力快煮锅来煮腊八粥很容易，以煮粥模式，时间再斟酌延长一点即可。

食用时，可以依照个人喜好，酌加上述‌‌”点染‌‌“的坚果和葡萄干等等，糖加或不加，依照个人口味而定，因为天地精华的滋味尽在一粥中，待人品味，尽在不言中。

腊八粥的养生功效

腊八粥所用的食材均为甘温平补的食品，都有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。这粥中含有糯米，传统中医认为，糯米性温味甘、养血、止渴、止烦、健脾胃，有助补中益气、温养胃气、止虚汗、治频尿，是温和的滋补品。暖呼呼的腊八粥，补身更暖心，适合冬天平补。寒冬养生，无论中国南方或北地，都适合吃糯米粥、糯米饭。当然，过犹不及，糯米黏滞，较白米难以消化，适度食用为宜。早餐食用一碗热气腾腾的腊八粥，暖和身心一整天。中医师说冬天吃腊八粥，能帮助养生，但定要把握‌‌”粥一定要热‌‌“的重点。

‌‌”腊八粥‌‌“是将各种粗粮、细粮、豆类、坚果等等天地植物藏精之华熬煮在一锅，充分发挥互补作用，营养丰富，且具有多种食疗作用。腊八粥的食材并没有制式的品样，采用当地特产粮、豆、果品之大成最好。清宫忌用‌‌”莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味‌‌“。

腊八粥的缘起

清代人李福《腊八粥》诗句：‌‌”腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁入。用以供伊蒲，藉之作功德。‌‌“说了腊八粥起源于印度。那是源于释迦牟尼出家修行中的一段故事。二千多年前古印度的迦毗罗卫国的王子乔达摩ㆍ悉达多，放弃荣华富贵的福份和王位继承，出家苦修。在最初六年，他在苦行林中苦修，每天只吃一麻一麦，饿得不成人形，但并未悟得超脱生老病死之道。

有一个牧羊女感佩王子的苦修精神和毅力，熬煮杂米和羊奶作成乳糜粥供给他。王子饮下这碗粥糜之后恢复了体力，从而改变了修行方法继续修行之道。后来他在菩提树下悟道，这一天是腊月八日。佛教传到中国之后，佛教徒在腊八日煮腊八粥供佛，以庆贺佛陀证得佛果。到了宋朝，各大佛寺将腊八粥布施给门徒及善男信女们。民间也在腊八日施粥、吃腊八粥相沿成俗。陆游《十二月八日步至西村》咏‌‌”今朝佛粥更相馈，更觉江村节物新‌‌“，清人宋湘的诗句‌‌”腊八家家粥，家家浴佛天‌”，都传达腊八日、腊八粥的习俗风情。

腊八日吃腊八粥具有上千年的传统，展现敬佛和喜舍的情怀，在这诚敬又温暖的情怀中，腊八粥更是慰贴温暖人的身心。