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和朋友A吃饭,她说:‌‌“你有没有注意,每当你说起文字、电影、梦想和生活时,都满脸微笑,我觉得你特别阳光特别优雅,但当你偶尔说起讨厌的人和事时,表情就会变得有点凌厉。‌‌”

她接着又说:‌‌“你就不能时时保持最美的那种表情吗?‌‌”

臣妾做不到啊。当然向往那种时时优雅的状态,但在没有抵达那种境界前,我不想假装。而且,并不为此感到羞愧。

有一次和A一块打出租车。司机自己走错路,却抱怨我们一开始没说清楚,A不仅不辩解,还一直打圆场。结果那司机没完没了,我见状干脆地对他说:‌‌“师傅,错就错了,我们都没抱怨啥,你抱怨个什么劲儿?现在绕路回去就对了,又不会少你钱。‌‌”一句话就把他造没电,一路清净。下车后A一直反思,为什么当时她也很生气,却不敢这么硬气地跟人家说话。

A姑娘从小到大顺风顺水,现在热衷做类似灵修的事,认为人有负面情绪只有一个原因——自己的修为不够,哪怕明明是被欺负了。

三毛写过一篇文章叫《西风不识相》,写她走过很多国家见过很多人吃过很多次亏后的感受:‌‌“这个世界上,有教养的人,在没有相同教养的社会里,反而得不着尊重。一个横蛮的人,反而可以建立威信,这真是黑白颠倒的怪现象。‌‌”我也是看到这句话后,决定不再遵循父母‌‌“吃亏是福‌‌”的叮咛,而是化做一只弄风白额大虎,变成跳涧金睛猛兽,专咬那些没教养的家伙。

不是所有的人都心地纯良。这社会鱼龙混杂,我们行走其间,眼前有时是优美文艺的旅游风光片,有时是遵循丛林法则的《动物世界》。要学会左手拿糖右手握棒,遇到好人发颗糖糖,遇到寻衅的恶人一顿猛敲。剑拔弩张甚至交手时的姿态,当然不可能好看,但打碎牙齿和血吞的优雅我宁可不要——实际上那不叫优雅,叫软弱。

不受没来由的窝囊气,敢为自己说话争取,逼急了和人拍桌子翻脸,摔书本吵架,也不能否定你是个好姑娘。

林志玲,说她优雅应该没人会反对吧,永远笑靥如花,轻声细语,和比自己矮的人握手时会半蹲双膝。但在《花样姐姐》里,在异国遭逢无良司机敲竹杠时,一直站在李治廷背后的林志玲也会挺身而出,口气坚决地说:‌‌“It's no way!‌‌”(没门儿!)

这一嗓门真叫人刮目相看。谁说优雅女人只能当花瓶?既能柔情似水,也能披挂上阵,面对摆明了的不善与欺侮,那声中气十足‌‌“It's no way!‌‌”,是另一种更高层面的优雅。

本文配图选自电影《裁缝》,肥温新电影,画面精致。当年备受欺凌的小姑娘,想要回到小镇找到事情真相,快意恩仇的复仇戏码很刺激。

 

烫衬衫的哲学

一说到衬衫要烫,西服裤要有裤线,有人就跟你搬出大牛,比如爱因斯坦:‌‌“你看这老头学问做到20世纪第一人,从来不修边幅,头发乱糟糟。‌‌”拜托,你啥时见过爱因斯坦不修边幅了?咱就拿那张著名的吐舌头照,老爱明明穿着西服,打着领带,外面还围了条围巾。

老爱年老时确实留着一头灰白的长发,但你注意到没有,他老人家的两鬓永远向耳后梳,额际线明显,因为上方的头发向后梳。这算是头发乱糟糟吗?明摆着是人家的特殊风格,要给人留下深刻印象。今天我们一说帅大叔必提吴秀波,络腮胡,中长发,就是两鬓修短了的爱因斯坦风格嘛。哦,还有乔治·克鲁尼,头发比吴秀波更短,可是一脸仔细刮短的络腮胡,花白性感。可惜我没有络腮胡啊,否则我也故意刮短了就留那么一点点,让熟女萝莉和大妈们看着照片荷尔蒙乱飞,留恋处,竟无语凝噎。

其实你查看爱因斯坦所有照片,不是西装,就是毛衣,有时还是毛呢大衣,他何尝不修边幅?看年轻时的照片,他是个标准帅哥。

在我减肥之前,真的不修边幅的时候,有人火眼金睛,看出我日后的走势:‌‌“李老师,你是个越来越帅型(我说到这个有点脸红哦),将来越老越讲究,衬衫不烫你是不会穿出来的。‌‌”不幸被她言中,现在还真是这样,自己不会熨斗烫,挂烫还是勉强会的。衣服过水之后抖上几抖,晾干后用挂烫机,几分钟搞定。

男人穿衣服必须讲究。不烫的衬衫,穿出来皱巴巴,唯一的功能就是传递一个信息,你这人做事不认真,不可靠。尤其在职场,一个不修边幅的男人很难取得别人的信任。

西裤穿出来最好要有两条线,高个还是矮子都无妨,有线熨帖的西裤让人感到一个男人的干净利索,不是长腿也让人误会为长腿。

至于衣服裤子是否是名牌倒是其次,没有人扒开你的衣服领子或裤子腰里看牌子。我觉得,挣多少钱穿什么衣服。月薪几千的,就不要买什么名牌,裤子和衣服几百的价格就挺好。月薪过万,买一套一两千的正装完全可以。其实就是月薪几万,也大可不必衣必名牌,我觉得,有一两套名牌正装就可以啦,其余就是两千左右的西服,只要品质好,穿出来就是个好品质的男人。

 

吃西餐的六个M

第一个是‌‌“Menu‌‌”(菜单)

当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。

如何点好菜,有个绝招,打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,一定可以取之,要知道,哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,一定要点。

看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式。‌‌“

第二个是‌‌”Music‌‌“(音乐)

豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的‌‌”可闻度‌‌“,即声音要达到‌‌”似听到又听不到的程度‌‌“,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。

第三个是‌‌”Mood‌‌“(气氛)

西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是‌‌”Meeting‌‌“(会面)

也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。

第五个是‌‌”Manner‌‌“(礼俗)

也称之为‌‌”吃相‌‌“和‌‌”吃态‌‌“,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会‌‌”失态‌‌“。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究‌‌”女士优先‌‌“的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。

第六个是‌‌”Meal‌‌“(食品)

一位美国美食家曾这样说:‌‌”日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。‌‌“我们中餐以‌‌”味‌‌“为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。

排位方法

西餐的位置排列与中餐有相当大的区别,中餐多使用圆桌,而西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边,还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置,应请女士就座,男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位置上,先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩,即是:每个人入座或离座,均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时,座席排列按国际惯例:桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低,桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排,即使是夫妻也是如此。

宴会用餐礼仪

如果你参加正式宴请的话,女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。餐巾暗示着宴会的开始和结束,西方有讲女士优先的原则,西餐宴会上女主人是第一顺序,女主人不坐,别人是不能坐的,女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴会结束的标志。

开始进餐时,取菜时不要盛得过多,盘中食物吃完后如果不够,可以再取,用餐前应先将餐巾打开铺在膝上,餐后叠好放在盘子右边,不可放在椅子上,亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。餐巾可擦嘴不可擦汗。

如由服务员分菜,需增添时服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴,当服务员上菜时,主人夹菜时,不要打手势,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示‌‌”谢谢,够了。‌‌“对不合味口的菜,勿显出难堪的表情。冷餐酒会,服务员上菜时,不要抢着去取,待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时,自已不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁,取完即离开,以便让别人取食。对方是主人,我方作为应邀方不宜作主动让莱。吃东西要文雅,闭着嘴嚼,喝汤时不要啜,吃东西不要发出声音。如汤菜太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或轻吐在叉上,放在菜盘内。吃食物时要用食物就口,不可将口去就食物。两肘不可伸得很开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时,用手或餐巾遮口,不要边走边剔牙。吃剩的菜,用过的餐具、牙签,都应放在盘内,勿置在桌上。

进餐时女士手提包的位置

在欧美,女士入座后,通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此,所以,把手提包放置桌上,对他们来说,是很失礼的行为。

因此,除了晚装的小手包,其他手提包不能放在餐桌上。

那么,手提包应该放在那里呢?可能有很多人不习惯把手提包放在地板上,这时,你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上(餐巾下)。

若是邻座没有人,也可以放置在椅子上,或挂在皮包架上。

上菜的次序

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,对许多人来说,点西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序,以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。

1.头盘

也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2.汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3.副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4.主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

餐具的使用

用刀叉吃东西时,应以叉子将左边固定,用刀子切一小口大小,蘸上调味汁送入口中。

美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流潢盘子,并不雅观。因此最好是切一口吃一口。

如何使用刀叉

1.进餐时,餐盘在中间,那么刀子和勺子放置在盘子的右边,叉子放在左边。一般右手写字的人,饮用西餐时,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手来端。

2.在桌子上摆放刀叉,一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐,必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。

4.进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用的。有些例外,喝汤时,则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。

5.刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时,要用大号勺,而喝咖啡和吃冰激凌时,则用小号为宜。

6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

7.不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

8.如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面条时,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话,例如素食盘,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉来进餐。

9.为了安全起见,手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

10.叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求,刀子入口也是危险的。

西餐中刀叉摆放含义

在西餐时,刀叉的摆放也是有含义的,您的用餐意愿均可通过刀叉的摆放来传达:

1.我尚未用完餐:盘子没空,如你还想继续用餐,把刀叉分开放,大约呈三角形,那么服务员就不会把你的盘收走。

2.我已经用完餐:可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时,即便你盘里还有东西,服务员也会明白你已经用完餐了,会在适当时候把盘子收走。

3.请再给我添加饭菜:盘子已空,但你还想用餐,把刀叉分开放,大约呈八字形,那么服务员会再给你添加饭菜。

注意:只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话,你没有必要把餐具放成这个样子。

调味品的使用

酱料

用马萝卜酱,薄荷胶,葡萄干胶,芥末,苹果酱,酸果萝酱时,要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷,樱桃或杏鸭酱,要直接浇到肉上面。浇的最好要少些,这亲不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶,果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边,然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙,用刀取果胶前,先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时,可把花生,椰子,酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。酸辣酱也可作为配菜吃,不用混合。

盐和胡椒粉

先品尝食物,后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果桌上有盐罐,使用里面的盐匙,如果没有,就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。如果为你提供一个专人盐罐,你可以用手捏取。

色拉

接照传统,色拉要用叉子来吃,但是如果色拉的块太大,就应切开以免从叉子上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况。吃冰山莴苣一般要使用刀和叉。当色时作为主食吃的时候,不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里,靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。

黄油

往面包,蛋卷,饼干或土司上抹黄油要用刀,而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。因为这被认为是对厨师的污辱。

装饰配料

1、当装饰配料上到你面前时,用餐匙取一部分放到自己的黄油盘里。如果没有黄油盘,就放在自己的主食盘里。注意不要把装饰配料直接放入口中。如果你想在上面加盐,就在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃。

2、橄榄吃进嘴里时,把核先吐进凹紧的手中,再放入盘子里。

3、腌泡菜配三明治吃时用手拿,配肉吃时用刀和叉。

4、莳萝,欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面没有盖有色拉配料或酱汁的话,它们也可以用手拿着吃的。

5、薄柠檬片是做装饰用的;柠檬角或柠檬半要挤出汁来。用叉轻轻地扎刺肉质。将汁挤入需要调味的食物中,(一般情况都是用乳酪布将柠檬半罩住,以防汁液四溅)。

如何使用餐巾

点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

进餐一半回来还要接着吃的话,餐巾应放在你座椅的椅面上,它表示的信号是告诉在场的其他人,尤其是服务生,你到外面有点事,回来还要继续吃。餐巾放桌上去,就是就餐结束的意思。

那个餐巾它可以擦什么东西呢?它可以沾沾嘴。吃西餐的时候,如果要跟别人交谈,一定要用餐巾先把嘴沾一沾,然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。

食用沙拉和汤类的西餐礼仪

汤的吃法

一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿和不带把儿两种。饮用汤要使用汤勺。握汤勺的方法同握写字笔近似,不要太紧张,也不能太松弛。握的位置要适当,握柄的中上部最为理想,看上去优雅自然。

姿势进汤时,身体要保持端正,头部不要太接近汤盘,长头发的女士千万注意不要把头发落到汤盘里,那样即不卫生,又不美观。用勺子送汤到嘴里,而不是用低头去找汤盘。注意不要让汤从嘴里流出来或把汤滴在汤盘外边。

声音在进汤类食物时,千万避免发出向嘴里吸溜的声音,如果汤是滚烫的,可稍等片刻再享用,不可将嘴巴凑近汤盘猛吹。即使汤盘里只有少许汤底,也不可举盘把汤底倒入口中。可将汤盘向外倾斜,以便将最后的几滴用勺子舀起。如果是汤碗的话,最后的几滴可倒入口中。

沙拉的吃法

作为头盘餐沙拉做头盘是比较理想的选择,它既爽口又开胃,正统西餐的沙拉汁一般偏酸,也就是力图达到这个效果。西方人不习惯在餐前吃带甜味的沙拉。

沙拉的进餐用具盛沙拉一般用沙拉盘,平盘深盘都可以。一般讲究的餐厅要摆上刀和叉,即使有些人习惯只是用叉而不用刀。作为同主食一起上菜时的沙拉,把沙拉盘放在主菜盘的左侧,这时一般只放一把叉子。

遇见比较大叶的蔬菜的时候,要先用刀子和叉子折起来,然后再用叉子入口。

鱼的吃法

鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为好。对于鱼骨头,首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨下方,往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

肉类的吃法——西餐礼仪

(1)从左边开始切。

法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等,种类相当多,又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单,烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起,而且吃法千奇百样,令人垂涎三尺。

首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表,排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式,所以最好下点功夫研究。点用牛排时,首先服务生会询问烧烤程度,可依你所喜欢的料理方式供应。

牛排的生熟程度,在西餐中称‌‌”几成熟‌‌“。

3成熟(RARE):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水,最能品尝牛肉的鲜美。

5成熟(MEDIUM):切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水,是品尝牛扒的最佳成数。

7成熟至全熟(WELLDONE):切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干,是大众选择的成数。

8/9成熟:切开以后无血汁流出,切口呈粉红色,是刚接触牛扒的人的选择。

全熟:切开以后渗出少量清澈的肉汁,肉质变得稍硬,一般不推荐选择,但有宗教信仰的人合适。

全白:是在全熟的基础上更进一层,切开后肉质呈白色,个别需求,也不推荐。

西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带血水,口感甚是鲜美。

东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。

用餐时,以叉子从左侧将肉叉住,再用刀沿着叉子的右侧将肉切开,如切下的肉无法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切开刚好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。

(2)重点在于利用刀压住肉时的力度。

为了轻松地将肉切开,首先就要松肩膀,并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。

(3)将取得的调味酱放在盘子内侧。

点排餐时,会附带一杯调味酱。在正式的场合中,调味酱应是自行取用,而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边,以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上,应取适当的量放在盘子的内侧,再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后,将汤勺放在调味酱钵的侧边,并传给下一个人。

(4)不可一开始就将肉全部切成一块一块的,否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子,所以从左侧开始切才是基本。

千万不要从右侧开始切。如果太用力切,在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体向前倾的姿势很难使用刀子。

(5)点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰,同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下,如果不是真的不爱吃,最好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧,放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。

如何取食带骨食物

鸟类:先把翅膀和腿切下,然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃,但不能拿身体部分。

鸡肉:先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿(鸡脯或鸡翅),用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式,不能使和刀叉取用的,干脆别动。如果是在非正式场合,你可以用手拿取小块骨头,但中能使用一只手。

肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖,你可用手抓住,来切骨头上的肉,而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的,而没有让你暴吃一顿的意思。另外,在非正式场合,只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。

鱼:先用刀叉把鱼头和鱼尾割下,放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择:

1 、将鱼骨滑出

2、将鱼平着分开,取出鱼骨

3、揭去上面一片,吃完后再去骨如果嘴里吃进了小骨头,用姆指和食指捏出,爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉,而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。

面包的吃法

先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。

吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。

避免像用锯子似的割面包,应先把刀刺入中央部分,往靠近自己身体的部分切下,再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定,避免发出声响。

葡萄酒

有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方,如今已逐渐为国际社会所通用。

初进餐厅,应在等候区等待领台人员带位,不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。

当领台人员带到座位后,应先让女士入座,并将最佳视野的位子让给女士。因为欧洲人认为右方为大,所以要尽量让女士坐在男士的右方。

当您需召唤服务员时,切勿采用拍手或弹手指的方式,只需稍微举一下手即可。这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。通常只要顾客使个眼色,好的服务员便会注意到您需要他服务了。

喝酒的顺序一般是:先喝白酒,后喝红酒;先喝年轻的酒,后喝老年份的酒;先喝清淡的酒,后喝浓郁的酒;先喝干酒,后喝甜酒。当然这只是一般规则,并非绝对。

点酒时,可以先浏览一下酒单,考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。假如您一时拿不准主意,可以求助于服务员,告诉他您已点了什么菜,想喝或喜欢喝哪一类的酒,请他推荐或建议。假如您想要的酒恰巧不在酒单内,就要问得更仔细一些,包括产区、年份,尤其是价格,以免超出您的预算.

点过了酒,服务员会把酒拿过来,先让您确认一下,验明正身后在您的身旁开瓶。开瓶之后,服务员要先把木塞给您检查,您可以嗅一下是否有异味及木塞是否异常。若一切正常您就点头示意可以开始试酒了。

服务员会倒一些酒在您的酒杯里。现在是您展示试酒功力的时候了。依照试酒三部曲,先看后闻最后品尝。在您试酒时,除非酒有明显的变质,否则不可任意要求换酒,更不可以‌‌”这个味道我不喜欢‌‌“为由而要求换酒。

如果您不想再喝酒而服务员还想继续为您斟酒的话,您只需用手碰碰杯子,示意不想再喝了即可。

红酒礼仪

开瓶:用小刀将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手柄缓缓拉起,将软木塞拉出。

伺酒:开瓶之后不要马上饮用,而是要晾一会儿,酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了,陈年老酒通常结构比较脆弱,换瓶去渣后尽快饮用。

斟酒:最好用餐巾裹着酒瓶,以免手温使酒升温。杯容量的三分之一为度,让酒香可以在杯口处留香。

品酒:先观色,再摇晃,后闻酒。最后当然就是‌‌”品‌”。一般的说法是啜一口酒,口内停留一会儿。品过酒最好在给点时间回味一下。

饮酒小细节

(a)一般的服务员会按顺序倒酒,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如果你不想让服务员给你倒酒

,那么就用指尖碰一下酒杯的边缘,以示不想要了。

(b)为避免手的温度使酒温增高,正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚,即用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。

(c)喝酒时绝对不能吸着喝,应该倾斜酒杯,就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要

猛烈摇晃杯子。

(d)非敬酒时的一饮而尽,或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。

甜点吃法

冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时,要使用一把甜点叉和一把甜点勺。

馅饼:吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话,那么就用叉子固定馅饼,用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的,除非馅饼是带冰淇淋的,这种情况下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼,最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。

煮梨:使用勺和叉。用叉竖直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋转盘子,把梨核留在盘里,用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕:如果作为肉食的配餐食用可以用叉,如果是作为甜点食用,使用勺子。

炖制水果:吃炖制水果要使用勺子,不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里,放在盘边。

正统饮食下午茶

传统上,下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚会,是下午接待访客的最重要时刻。在这个纯女性的聚会上,桌子总是铺着白色蕾丝巾或斜纹布,摆上纯银枝状烛台,以及插着一束鲜花的花瓶。

此外,桌上还应该放:

1.一面大银盘,上头放纯银茶具。包括,茶壶和底下可再加盏酒精灯的热水壶、牛奶、附钳子或茶匙的糖罐、装人工甘味剂的容器、滤网和倒茶渣的碗以及装薄柠檬片的小碟子,并附一支小叉子。

2.每组配一支纯银茶匙的瓷制茶杯和托碟。

3.装食物的小盘子。

4.吃糕饼的叉子。

5.吃果冻或草莓的纯银茶匙。

6.果冻杯或草梅钵

7.装乳脂的纯银容器

8.可盛装小三明治、饼干、热奶油圆饼干、水果蛋糕、干果巧克力糖、或任何甜点的小碟子。

9.精美的白色午茶餐巾。

完美西餐的优雅细节

没有人不喜欢宴会上的完美淑女,可是别忘了:细节决定着完美!

A. 酒杯边的唇印

女士们在用酒水之前,记着先用餐巾轻拭嘴上的唇膏及油渍,以免杯边留下难看的唇印。

B.拿酒杯的手法

拿酒杯的时候,注意不要将手肘靠在桌面上,而要悬空拿起。使用高脚的香槟饮时,应优雅地以手指拿着下半部的杯脚。

C.餐毕的刀叉

用餐完毕后,将餐具并列侧放于碟上。交叉的摆放表示还末用完餐,而不要将用过的餐具放在桌上,这样会弄脏台布,有碍观瞻。

D.还是手肘!

喝汤时,同样不要将手肘靠在桌上,否则会给人埋头苦喝的印象。

E 对付大片的蔬菜

吃沙拉时,通常会遇上较大片的菜叶,这时不要用刀子切开菜叶,而应以刀叉将其折起来,再以叉子食用。

F.动手的尴尬

吃主菜时,为避免尴尬,可少选多骨、带壳的食物。就算吃鸡腿也绝不能用手拿起来吃。食用虾、蟹时,侍应生都会端上一碗洗手水,洗手后你才可以放心地动手将之解决

 

关于葡萄酒与美食的搭配,其实我们之前说过很多,我总结一下就是:如果搭配不好,再好的酒也品不出她的品质。如果我们大概学会了品酒,那么接下来更需要关注的便是与食物的搭配,寻找美食与美酒之间的最佳结合。

在法国、意大利等西方国家,对酒与食物的搭配是很讲究的,甚至已经成为一种传统和习惯,不管能否做到,能否做到极致,至少是必须挂在口上,常说不厌。

相对来说,中餐与葡萄酒较难搭配,除了受上菜方式影响以外,烹饪方式也与主要葡萄酒生产国差异极大,中餐讲究食材多样性,过程中还会添加许多调味料,导致味道极为丰富,结果是往往会对葡萄酒产生不可预知的影响。

所以,照搬西餐‌‌“红酒配红肉,白酒配白肉‌‌”是不太合理的。

我们先来看看西餐中的餐酒搭配:西餐进餐时是分餐制,餐食的呈现具有先后顺序,也就是说,很有可能是一道菜配一款酒。在这种情况下,为餐酒搭配的研究提供了非常有利的前提条件,所以他们能将餐酒搭配做到极致。(作为延伸阅读,大家可以再关注下餐前酒、餐后酒等知识点。)

我们在中餐厅用餐时很难做到上菜从冷到热,从淡到浓的顺序,不但不能这样上菜,而且往往一个餐馆既有东北菜,也有川菜,还有粤菜等,这些风格相差巨大的菜系,如果各点几样上来的话,那真是够晕的!

那么我们应该如何应对呢?我觉得吧,如果在一餐饭中真有这么多种菜在一起,是无论搭什么酒都是不可能完美的,那么,也就只是尽量凑合一下了。

餐酒搭配的三种类型,一是‌‌“互补‌‌”,即想要借葡萄酒来中和或减少食物中比较突出的部分,以口感很甜的甜品为例,可以选择一款葡萄酒来减缓那种甜到腻口的感觉。二是‌‌“叠加‌‌”,比如在品尝甜品时,可能会希望葡萄酒能够让甜的感觉延续下去并且整个层次能更往上。三是希望葡萄酒与口中残留的食物起反应并出现额外的香气与口感。

看上去很复杂,不过不难看出,其实要追求餐酒极致搭配的方法是把不同风味的食物分开搭配,那么我们就有解决方法了。我们可以将多道风味相近的菜放一起,搭配一款酒,这样一组组来搭配。如果你是东道主,那就更简单了,在点菜时尽量点风味差不多的,这样就可以和你的酒品完美搭配了!

下面是中国菜的风味与酒类型的搭配原则:

口味清淡:如蔬菜为主的炒菜类。

配酒建议:干型、口感清爽、细腻,无明显橡木味的新鲜白葡萄酒为宜,如香槟、勃艮第白葡萄酒等。

滋味丰富、口感嫩滑而甜润:如烤鸭,多酱、多油肉类。

配酒建议:博若莱新酒、适度陈年的勃艮第红葡萄酒等。

味道浓郁、质感特殊:如香酥鸭、葱烧海参。

配酒建议:经过适度陈年的波尔多红、村庄级勃艮第及罗讷河谷红、澳洲西拉等。

甜点或果盘:

配酒建议:搭配半干或半甜的白葡萄酒。

中度以下辣味菜肴:

配酒建议:可以配一些高酒精度(14%VOL以上)的厚重酒体的酒,如美国Zinfandel,意大利Amarone等葡萄酒,一些较高度数的澳洲西拉也不错。

火锅或大蒜、八角等这类浓郁口味菜肴怎么搭?

这个时候你就不要太相信很多人说火锅搭葡萄酒的理论了,你可以想想,这时候加入葡萄酒,能战胜浓烈辣椒、大蒜味吗?能抵挡浓郁又油腻的麻油吗?我估计这个时候喝什么酒是一个味。遇到这种很浓郁口味的菜肴,我建议不要刻意去搭配葡萄酒,如果真想搭配,也尽量让口中的东西都下肚之后再喝葡萄酒,这样会容易些。

 

道歉是一次性的。侵害再起,道歉清零。

崔永元因为《手机2》开机的消息炮轰了冯小刚、刘震云和范冰冰,指出了一些影视公司的猫腻,华谊兄弟等影视公司的股价应声下滑。

《手机》2003年上映后,许多人怀疑崔永元是男主角‌‌“严守一‌‌”的原型,这给崔永元造成了很大的困扰。

冯小刚做过解释,刘震云跟崔永元表示过歉意,几个人曾经出现在共同的节目上,仍然有来往。

15年后崔永元的愤怒,确实让冯小刚和刘震云措手不及。

‌‌“奇怪,我们不是早就和好了吗?‌‌”

这是关于道歉的一个经典错觉。

道歉是挽回关系、消除隐患的一种人际解决方案。

一个人如果熟悉道歉、善用道歉,就有更少的敌人、面临更低的风险。

一个人如果不会道歉、错用道歉,就埋下隐患,引来更多的敌人。

1、道歉的四个环节

如果你问一个人会不会道歉,得到的回答可能是一声嘲笑。

这谁不会啊。

遗憾的是,大多数中国人其实不会道歉。

得罪了朋友、得罪了伙伴、得罪了路人的人,在道歉这个环节上,都有问题。

我们就来仔细拆解一下一个当面道歉的流程:

☉对不起

道歉第一步是说对不起。

眼睛盯着对方,真诚地说:

‌‌“对不起。‌‌”

如果是熟人、长辈,可以加上称呼,重复‌‌“对不起‌‌”一次:

‌‌“某某老师,对不起,实在对不起。‌‌”

要明白关于‌‌“对不起‌‌”的一个真相:

对不起是免费的,没人会因为一句‌‌“对不起‌‌”原谅你。

对不起不是结束,只是道歉的开始。

如果你想在地铁扶梯上请别人给你让路,或者在公交上和路人碰撞,一句‌‌“对不起‌‌”就够了。而正式的道歉,只有这三个字非常怠慢。

正式表达歉意的时候,一定要表达出悔恨、抱歉的态度,表达出对对方痛苦的同情。

如果觉得自己的表情管理有问题,或者长着一张带笑的脸,那就索性在说完‌‌“对不起‌‌”之后鞠躬,把脸藏起来。

☉谈认识

在‌‌“对不起‌‌”之后,要谈一下对此事的认识。

‌‌“我给您带来了很大的困扰,添了很多麻烦,我希望您能原谅我。‌‌”

正确描述自己的行为,表现自己的诚意。

大家可以看看历代日本首相。村山富市被称为‌‌“中国人民的老朋友‌‌”,他对日本的侵略行为有一个表态,他说日本的行为是‌‌“侵略‌‌”,提到了‌‌“给亚洲人民带来的痛苦‌‌”,这两个定性,让亚洲各国对这位长者心存好感。

相对的,一些日本首相用‌‌“添麻烦‌‌”这样轻描淡写的词,就会激怒其它国家。

有人嘀咕,把损害说得严重了,对方可能会讹诈自己。

这件事大可不必担心。大多数民事纠纷,确定损害程度和赔偿金额的时候看的是证据,而不是个人的表态。

‌‌“我让您陷入那样的危险,现在想想特别后怕、特别自责。‌‌”

这个表态就很真诚。

☉给补偿

如果给对方造成了物质和精神上的损害,给对方物质补偿,是道歉时一种友好的表示:

‌‌“我会补偿您在这次事件中的误工费、医疗费。‌‌”

‌‌“我会用我这本书的版税来补偿您。‌‌”

‌‌“这是现金两万元……‌‌”

这里要注意,如果是各种事故,在责任认定之前,补偿先不要随便表态,但是可以表达对治疗的积极态度。

‌‌“大妈,咱们先去医院!‌‌”

但‌‌“钱不是问题!‌‌”这样的表态,必须足够谨慎。

这话容易被人误解,一张过度医疗的账单会令你欲哭无泪。表态说自己会负应付的责任,已经够了。

如果前面夸下海口,后面却希望公平负责,麻烦就很大。相反,开始时谨慎表态,后面适当多给一点,对方会觉得你变得通情达理了。

☉提请求

如果大家本来就不是熟人,这个时候也就够了。如果你们过去是同事、朋友,还要继续合作或者交往,还要加上一句:

‌‌“希望您能不计较我的错误,继续和我们合作下去。‌‌”

有时候缺一个环节,后果就会非常严重。

比如缺了‌‌“谈认识‌‌”,说完对不起,直接就问人家赔多少钱,容易被误认为是财大气粗想要侮辱人。

一个说完对不起、谈完认识、不谈赔偿补偿的人,也会被看做是一个滑头的人。

还有的人一下子缺少两个环节,这种人缺少耐心,也没有诚意。

比如有的人谈认识和给补偿都不提,说完对不起就要赶紧和朋友恢复友谊、继续合作。

这样的人不可交,因为他只是在利用朋友,根本不考虑朋友的利益。

对他来说,朋友就是可以牺牲、可以坑的。

2、道歉的两个原则

道歉有两个原则:

☉真诚原则

☉熟肉原则

真诚原则

真诚这件事,关键在于被道歉者感受到诚意。

经常有人抱怨说,自己真诚道歉,对方却不愿意接受。那就是自己单方面感受到了真诚。

真诚很难被表演出来,不过如果你能感受到对方的痛苦,你的情感表达就是真诚的。

这就是心理学上常说的‌‌“共情能力‌‌”。我们经常会觉得某个人体贴、心细,其实就是共情能力强,他能感受到对方的尴尬、痛苦、悲伤,就能替别人考虑。

确实不是每个人都有和别人共情的能力,比如阿斯伯格综合征类的患者。如果你觉得自己确实没办法表示真诚,有一种虽然有点旧式,但很有效的做法:

下跪。

下跪是明确表达‌‌“我现在完全没有傲慢之心,是真心恳求您‌‌”的一个肢体动作。

在中国的司法实践中,许多杀人者最终被判处死缓,都是因为‌‌“积极补偿受害人家属‌‌”‌‌“获得谅解‌‌”,加害者家人跪求受害者家人原谅的环节几乎必不可少。

1970年,联邦德国总理勃兰特突然在华沙犹太隔离区起义纪念碑前下跪,此后的几任德国领导人也有为犹太人死难者下跪的举动——这个动作大家都懂,无问西东。

熟肉原则

熟肉原则指的是,当你要表现补偿对方的诚意时,一定要优先用现成的金钱或者利益,而不要用远期的、缥缈的利益。

看过一个新闻,一个中学生损坏了一辆挺贵的车,修车费可能得两三万,这时这个孩子留了一张字条:

‌‌“叔叔,对不起,我弄坏了您的车,您心里一定很难过,我一共有2000元压岁钱,我不知道够不够,如果差多少,我暑假打工还您吧。‌‌”

车主看见了,就没有为难他,跟他说放宽心,钱不要了。

大家注意这个表态,‌‌“我现在有多少钱,您先拿着‌‌”,这就是熟肉原则。

就好像如果一个朋友请吃饭,你到了他家,看见锅里炖着肉,香味出来了,你就知道他充满了诚意。

如果看见对方正在整理弓箭猎枪,说这就出门打猎,这个人就不是什么大方的人。

自己有严重过错的时候,尤其不要用未来的利益给对方许诺。

比如前几天,有一个女作者抄袭了别人微博的文字出了书,被原作者发现后,她登门给对方道歉。

‌‌“对不起,我这本书的全部版税都给您!‌‌”

这就是违背了‌‌“熟肉原则‌‌”,要知道版税的回款周期很长,而且原作者如果要等版税的钱回来,就要容忍抄袭自己的书继续在市场上销售,甚至眼看着抄袭的书大卖,这种‌‌“道歉‌‌”和‌‌“补偿‌‌”不只是不懂事,而且是给原作者下套的阴谋了。

如果你道歉的同时要补偿别人金钱,现钱最好(尤其是现金特别能体现诚意),实报实销次之(接医疗费账单)。

3、最终目的:放弃报复

道歉的最终目的是为了避免冲突、让被伤害的人放弃报复。

如果没有达到这个目的,那就不是一个合格的道歉。

但是被伤害的人要‌‌“消气‌‌”,和很多因素有关,比如:

☉被伤害者的器量

教养更好的人,更容易原谅别人。

☉伤害造成的肉体痛苦、精神痛苦和财产损失

踩脏一双不算昂贵的鞋子,容易被原谅,如果造成了肢体的残损,害对方丢了公职,失去了房产,就很难获得对方的原谅。

☉有欺诈和第三人受损,更不容易被原谅

比如崔永元对冯小刚的不满之一,是冯在写剧本的时候就请教过崔永元,最后却把一个负面形象的主持人刻画得和崔永元高度相似,这是拿朋友当傻子的做法。

此外,受到《手机》影响的除了崔永元,还有接替他的同事,这会伤害崔永元的人际关系,让崔永元非常愤怒。

☉补偿的规模

经常有人说‌‌“如果道歉有用,要警察干什么?‌‌”千万别被这句话误导。

道歉一定有用,因为道歉的全过程,包括了赔偿和补偿受损者。

此外,有些群体的道歉天生容易被人接受,比如:

☉小孩子

☉地位身份很高的人

☉漂亮的女性

☉老年人

在广西偷芒果的大爷说:‌‌“你看我这么大年纪,小伙子你就摇了我吧。‌‌”

☉生命垂危的人

4、道歉中避免冲突

道歉的时候,情绪控制是关键。如果决定道歉,那就把和解的姿态坚持到底。

有时候自己道歉,对方仍然怒气未消,最好的策略是继续重复道歉的话。

不愿意接受道歉的人只有两种:

☉不甘心这样放过你,但是又不好直接攻击道歉的人,通过继续发泄来激怒你,然后动手。

☉不准备和你冲突,但是对你道歉就这么结束又觉得亏,要通过抱怨来缓解内心的不适。

无论是哪一种,继续道歉都会让他们逐渐走向平静。

而‌‌“我已经说了对不起了,你为什么还不依不饶,你是想打架吗?‌‌”这样的表达,一定会引向冲突。

有的时候表达没有恶意,但容易被人误解,也会引发新的冲突。比如下面这两句话其实是一回事,但是听到耳朵里,感受完全不同:

‌‌“我还应该做些什么,来弥补给您造成的损失呢?‌‌”

‌‌“我已经道歉了,你还想让我怎么样!‌‌”

5、不接受道歉

一个被损害的人确实有不接受道歉的权利。

在动画片《马男波杰克》当中,波杰克年轻时背叛了自己的编剧朋友,20年之后,波杰克得知对方得了癌症,登门向老朋友道歉,但是老朋友没有原谅他。

‌‌“你是看我快死了,要道歉,让我原谅你,你好良心上过得去。‌‌”

‌‌“我才不那么便宜你呢,我要是原谅了你,你就舒服了。‌‌”

‌‌“我就不原谅你,我要你内心不舒服很多年。‌‌”

在‌‌“无法挽回的损失‌‌”‌‌“对方无法弥补损失‌‌”‌‌“改变了我的人生路径‌‌”这三种情况下,选择不接受道歉都是有情可原的。

崔永元对冯小刚和刘震云怒意满满,就因为属于这三种不接受的情形。

崔永元认为《手机》当年改变了自己的人生,让自己和家人受到了很大的压力和伤害。所以他其实一直没有真正原谅这两个人,只是压抑住了复仇的意愿。而冯和刘显然是低估了这件事对崔的损害——他们只说了对不起,对如何认识这件事、如何提议补偿,都没有积极响应。

最后还有一点至关重要,那就是:

道歉是一次性的。

侵害再起,道歉清零。

道歉被接受,或者说面子上接受,就在于‌‌“侵害已经结束‌‌”‌‌“侵害不会再有‌‌”。

当一个人重新开始伤害一个人的时候,过去的一切道歉都失去了作用。

两边的恩怨,会重新开始,用中国人的那句老话,就是:

新账老账一起算。