03 服务至上也不能改变海底捞本身性质

问：网上有顾客投诉科目三太吵，你所在门店有遇到过这种情况吗？

海底捞员工：目前还没有遇到。

但我们店根据网络舆论也做出了一些改变。之前是顾客想看就马上跳，导致一个区域内二三十分钟都在跳舞、放科目三的音乐。

现在则是分时间段、场地去跳。一天只在用餐高峰期跳一两场，让顾客统一观看。

不过也有因科目三而来的顾客，错过时间段没看到科目三会很不高兴，我们也挺为难。

问：门店有因为跳科目三产生过冲突吗？

海底捞员工：过生日是海底捞的传统服务，有一次我们要给一位顾客过生日，但是刚好跳科目三的员工收到很多顾客想看科目三的反馈，他也想跳科目三。

跳科目三要放音乐，过生日也要放音乐，就有冲突。

很多顾客都举着手机去拍舞蹈，我们给客人庆祝生日的时候，气氛相比就很冷淡，但他只是和朋友小声吐槽一下。

因为有时候过生日气氛好的话，旁边的顾客都会一起唱生日歌，有种给陌生人带来温暖的感觉。

很多人来海底捞也是看中它的服务和氛围，后来我们也有私下沟通，让过生日和跳舞错开。

问：你对海底捞服务至上的理念有什么看法？

海底捞员工：我觉得与食品无关的表演行为不应该出现在餐饮店。

最近抖音一个服务员跳擦玻璃又火了，然后有一位顾客问我们可不可以跳擦玻璃，我们没学这支舞，就很尴尬，只能跟他说没有。

这只是餐饮店，不是跳舞店，再怎么服务至上也不能改变海底捞本身的性质。

强烈建议海底捞推出服务分级制度

强烈建议海底捞推出服务分级制度：

S级：热情似火型——从你踏上门口台阶开始，全程热情招待，所有你需要的不用你开口一律提前为你办到，只差帮你喂菜了（甚至也不是不可以）

A级：亦步亦趋型——开启跟随模式，你需要什么只用开开金口吩咐一声，和S不同的是需要你告诉服务员你需要什么，同样没什么不可以办到的

B级：密切关注型——不跟随，但是他的目光随着你转动，他时刻关注你的动向，发现你有任何需要立刻上前服务

C级：按铃出现型——除了基础的点菜结账之类，服务员基本不会出现，只要按一按桌上的铃他们就随叫随到

D级：社恐自助型——从你坐上饭桌开始，就不会有任何服务员跟你说话，桌上摆着小毛巾、热水壶、汤壶，点菜自己扫码，服务员沉默着送，送完即走，宛若NPC，你需要的小料、水果自己拿，没汤了自己加，没水了自己倒，自己烫菜自己吃，吃完扫码结账走人，走无服务员离店通道

进门先选服务，然后不同服务分区域入座，于是只见：

S区热闹非凡载歌载舞

A区很多连体双胞胎

B区立着各种电线杆子，服务员的眼睛就是来回扫射的探照灯

C区按铃声此起彼伏

D区人满为患但安静如鸡，很多人边吃边观赏S区的歌舞表演

关于吃顿饭能说八百个谢谢的解决办法：

让海底捞发个【谢谢】的牌牌，顾客全程举着，吃饭的时候立在餐桌边上