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1. 草莓是减肥水果

草莓的果糖含量较高,它可是糖里最甜的,而且能量还不高,差不多称得上‌‌“减肥水果‌‌”了。

2. 柠檬清洁能力强

柠檬的VC 真的不多,还比不过大白菜。

不过它有一个别的水果都没有的能力:去除电冰箱和微波炉的臭味,还能擦亮铝制厨具。

3. 黄瓜90%以上都是水

作为小零食,黄瓜既能提升饱腹感,又能补充流失的水分。

4. 榴莲不要放在冰箱里

除了榴莲,像芒果、香蕉、菠萝这样的热带水果,不要放进冰箱,最好是放在12℃左右室内阴凉处。

这些水果没熟就放冰箱,那再也不熟了;熟了放冰箱,容易提前变质。

5. 牛油果热量比猪肉高

100 克瘦猪肉143 大卡,100 克牛油果160 大卡,真的不是减肥水果。

牛油果脂肪含量高达15%~30%,如果你要吃牛油果,那就少吃油。

6. 冬枣是真正的VC 之王

含有高达243 mg /100 g 的维生素C(VC),差不多是苹果的60 倍,柠檬的10 倍,猕猴桃的4 倍,算是水果中的VC 之王了。

7. 有白霜的葡萄更新鲜

白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质,对人体无害。

有白霜的葡萄就是在告诉你:我很新鲜,快来吃我。

8. 吃水果不喝果汁

拿橙子举例,1 杯橙汁能顶将近5 个橙子的糖和热量。

而且吃5 个橙子容易饱,橙汁喝一杯怎么够?

建议大家还是多吃水果,少榨果汁。

9. 便秘不要吃香蕉

香蕉的纤维素含量并不高,无法有效刺激肠道蠕动,达不到通便的效果。

如果吃了不太熟的香蕉,反而可能因为含有较多的鞣酸,更容易导致便秘。

10. 香蕉皮营养丰富

香蕉皮确实含有丰富的维生素:膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾……

每100 克香蕉皮含240 毫克的钙和镁,比100 克牛奶的含量都高。

但是……香蕉皮都是拿去喂鸡的。

11. 车厘子就是樱桃

论好名字的重要性。

中国产的樱桃,它的英文名叫cherries,音译过来就是车厘子。无论是樱桃还是车厘子,都含有丰富的胡萝卜素和花青素,是很好的补钾水果。

除了贵没缺点。

12. 经期也可以吃芒果

芒果并没有什么奇怪的功效,不会影响大姨妈。只要没有不舒服,对芒果也不过敏,想吃就吃。

13. 桃仁有毒,不建议吃

桃仁类似于苦杏仁,含有一种剧毒的物质:苦杏仁苷。

通常,桃仁中的苦杏仁苷含量约为1%~3%,有些含量高的品种,差不多100~200 g,就能达到致死的剂量。

也就是说,如果不小心吃了一颗桃仁,不用惊慌;但如果打算攒起来当坚果吃……只要吃的够多,也会出人命。

14. 越重的柚子越新鲜

挑柚子就1 个终极技巧:个头一样的柚子,重量越重的越新鲜且含水量高。

15. 橘子吃多了会变小黄人

橘子之所以是橙黄色,主要原因是胡萝卜素含量比较高。

如果橘子吃太多,胡萝卜素过量,就可能‌‌“染黄‌‌”皮肤,出现手掌、脚、前胸皮肤发黄,变身成为小黄人。

不过变黄了也别太担心,只要停止吃橘子,身体将多余的胡萝卜素慢慢代谢掉,皮肤就会恢复正常了。

写这个的起因是这样子:我很早就关注@开水族馆的生物男,最近他的店里进货一批榴莲,看图片应该是马来西亚进口顶级猫山王。

我的第一反应是,好事啊,起码国内的吃货终于能吃到正宗榴莲了。

但出乎我的意料,从各位吃货的反映来看,貌似很多人对猫山王标志性的苦味表示接受不了,还有很多不明真相的群众在评论区里问,金枕是不是更好吃。

这就不能忍了,暴殄天物好么?

作为一名在东南亚地区长期搬砖的资深吃货型民工,我觉得在榴莲这个事情上,本人是有发言权的(打工赚的钱都用在吃上了)…

反正最近也想写些东西,就拿水果之皇当开篇吧,老吃货来告诉大家什么样的榴莲才是你值得拥有的美味。

一、产地​(马来西亚VS泰国)

先说泰国榴莲吧,主要品种金枕头(D159),青尼(D123),长柄(D158),其中进口到中国的,80%以上都是金枕。个头大,黄不溜秋的大刺球。

至于味道嘛,甜,甜的发腻。还有大家都懂得,给每个人都印象深刻,就是~臭。

进口到中国,最后到达每一个国人嘴里的泰国榴莲,都有一种浓厚又窒息的臭味,那是榴莲特有硫化物混合着发酵的风味,特别浓的时候能熏的你脑门疼到第二天(别问我是怎么知道的)。

那么问题来了,这种臭是大部分人对榴莲这种水果最初的印象,难道所有的榴莲都那么臭么?

我先剧透一下下,对于某些榴莲品种,在特定条件下,吃起来不仅不臭,还能有一种特有的(本鼻亲自测试)奶油蜂蜜肉桂混合体的香味。

说回马来西亚的榴莲,一般国际公认马来或印尼是榴莲的原产地。马来西亚出产的榴莲品种众多。看下图就有个大致了解,我懒得翻译,因为国内只能吃到冷冻的猫山王。其他品种嘛,不如猫山王好吃,除非去马来西亚或新加坡当地吃

口味上嘛,D24,以前最大众的品种,甜口,味道略寡淡;红虾是果肉是黄中带红,百分之七十的苦味混合百分之三十的甜,(核小肉厚;金凤口感湿润,果核小,口味平平。

只有猫山王,才是马来西亚商业化榴莲中的极品,榴莲之王。猫山王香气超级浓郁,果核能极致的小(果核小肉多,是评判榴莲的重要标准,毕竟谁也不想花钱买一堆大果核),口感上是根据产地不同,可以有不同层次的苦和甜风味。

还有不可思议的是,如果你吃的是新鲜自然成熟的猫山王,那是根本不臭的,还有一股榴莲清香。

你没看错,我也没开玩笑,这涉及到马来和泰国榴莲的一个本质区别:你吃到的榴莲是怎么成熟的?

这货原来是长树上的,掉下来砸到会死人的

这是一粒即将成熟的猫山王,注意图片上划红圈的地方,很明显,树枝和榴莲柄的粗细很不一样。

果园老工人给我介绍过,两者热胀冷缩程度也很不一致,榴莲成熟后,等到半夜天气凉爽,榴莲就会自行脱落。

工人们把树中间兜上网,榴莲掉在网上,清晨醒来工人们去收集打包运送到吉隆坡或新加坡这样的大城市去卖。

这个是马来西亚的做法,当地政府规定,榴莲必须成熟后才能采摘。对于出口,为了保证榴莲质量和口味,带壳榴莲只能当地销售或出口到新加坡(离得近,能保证榴莲T+1日进入市场)。对于长距离出口,只能出口冷冻猫山王果肉,确保品质。

如果说马来选择了‌‌“质‌‌”,泰国榴莲走了另外一个路线,以‌‌“量‌‌”取胜。

在泰国,大部分出口榴莲都是在尚未成熟时,由人工提前采摘,在出口的过程中,慢慢催熟的。(微博@一坪海岸​首发,欢迎关注,转载请保留)

而在类似于低氧环境催熟的过程中,榴莲果肉中挥发性硫化物被最大程度的激发,产生了例如二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮等一系列臭鸡蛋味道的化合物,气味相当感人。

这就是为什么现在我大天朝的榴莲市场如此奇葩的原因:满大街都是不好吃又臭的金枕头,而真正的极品猫山王只能以冷冻果肉的方式进口,量很少,大部分人吃不到…

由于吃的少,有人居然问出了‌‌“金枕是不是比猫山王好吃‌‌”这样的天才问题

吃货的经验总结:论榴莲的品质和味道,马来西亚完胜泰国!

二、猫山王的口味

著名的饕客蔡澜曾和朋友专门去马来西亚探访当地榴莲,回来后写了一篇《猫山王》,把老树所产的猫山王奉为‌‌“一生吃过的榴莲之中最好的‌‌”。(微博@一坪海岸​首发,欢迎关注,转载请保留)还曾发表专栏文章,数尽天下美食,把猫山王榴莲写进‌‌“死前必吃‌‌”清单。印象深刻是那句‌‌“果以榴莲称王,马来西亚的猫山王是王中之王。‌‌”

曾经很长一段时间,马来榴莲被官方限定只在当地和新加坡出售,当年还有一则新闻,当年澳门赌王何鸿燊用专机在新加坡机场运了100个‌‌“猫山王‌‌”回香港,只舍得送给时任特首曾荫权10个。

以上两段话是我复制网上文章的,主要是懒,这些名人故事到处都是。从我个人来说,猫山王的美妙之处,就在三个字:层次感

猫山王的口味来自于多种物质的组合,作为一种水果,最多的自然莫过于各种糖类物质,包括葡萄糖,果糖,木糖,这是榴莲甜味风味的来源。

甜度大家都有,不同品种榴莲的风味来自于所含其他微量物质。例如猫山王中3-羟基-2-丁酮的含量应该比其他品种更为丰富,这是榴莲中奶油香气的来源。

对于大部分榴莲品种来说,糖和奶油味就构成了其风味的主要来源。但是猫山王还有一个标志性口味,那就是苦。

根据产地的不同,甚至树龄差异,猫山王总是能给出不同的混合口味。有的甜多,有的苦浓,甜中带苦,苦后回甘,加上口感绵软,浓郁的硫化物和油脂香气,这些共同构成了猫山王独一无二的风味品质。

人类对于口味的追求,也是分不同层次的。初级的追求,例如小朋友,会毫无保留的喜欢甜食,这是烙印在我们每个人的基因深处,对于糖和热量的渴求。

但是年纪大一些,除了甜之外,我们对基因也会有些逆反心理,很多人会喜欢苦味。例如咖啡,威士忌,啤酒,这些都得到人类的认可,而这些饮料中所含苦味正是原因。

具体到猫山王,它的浓郁香气,和淡淡的苦,是把它推上榴莲之王宝座的终极利器。在口腔中爆发出的层次感,我个人感觉,就犹如在品味一杯百利酒,混着威士忌,而且冰淇淋的鸡尾酒大混合。

三、怎么挑选好的猫山王

这个确实没有太多好说的,网上介绍很多,什么屁股上的五角星啊,闻味啊,真挑选起来,新手可操作性几乎没有。

我的经验:

(一)如果是吃带壳猫山王,(去马来西亚或新加坡)选靠谱的榴莲摊,让老板亲自挑选。

(二)外观选中等大小,椭圆形,没有歪的。太小的肉太少,太大的营养太好核大,歪的很有可能缺一个室,少吃两块榴莲肉。

(三)如果是吃无壳榴莲果肉,选小粒,不要太鼓(这种一般鼓起来的都是核,榴莲肉只有薄薄一层)

(四)看颜色,果肉一定要鲜亮的黄色,新鲜的果肉是不带褶光滑的。

哦,我忘记说了,猫山王的果肉是特别明显的亮黄色,这个也是它的重要特征之一!

什么?你问什么亮黄色?我一大直男真的分不清色号,最接近的是皮卡丘的那个黄色,还稍微明亮一些。

就是我这种颜色,很黄

这种大小,形状都很赞

三、一些问题解答

(一)会上火么?

会,当然会!

猫山王热量高的惊人,含有大量糖分,如果大量食用会致热难当,残留的糖分可能导致口腔问题,也有人吃过后扁桃体发炎。

(二)和山竹一起吃能败火么?

败你个大头鬼。

榴莲商家希望你吃完榴莲再买点酸甜口的水果继续花钱而已!山竹里面各类糖也不少!

事实上,大家都是有现代医学知识的文化人了,上火败火这些概念还是不要再用了。

如何化解大量吃榴莲后的副作用,目前没有什么高证据等级的专家共识啥的。

只能个人经验,当你吃榴莲吃到撑,要大量喝水,大量排尿。睡觉前一定要用牙线牙刷做好口腔卫生护理,清除牙缝里的榴莲纤维。可保无忧。

(三)糖尿病人能吃么?

不能

(四)我减肥,但是想问一下…

别问了,减肥的人可以吃,多吃点,反正也瘦不下来

(五)怎么买

国内已经慢慢有商家开始进口冷冻后马来西亚榴莲果肉了,品质很有保证,榴莲冷冻后风味依然很好。

开水家的榴莲我没有买过,但是如何平均能有图片上的水准,那确实是正品猫山王无疑。

由于马来西亚太大太偏,新加坡大家去旅游的多,只能给大家推荐新加坡本地靠谱的榴莲摊(声明:我只吃,不做生意,这些我一个也不认识):

1. 空军榴莲,新加坡本地名气最高,品种最全

249 Balestier Rd,Singapore 329714

2. 818 dirian,我个人认为口味最高,老板在东甲有榴莲圆,价格也是最贵

201 Telok Kurau Rd,#01-02,Singapore 423910

3. 211 Lor 8 Toa Payoh,#01-21 House of Durian Pte Ltd.,House Of Durians,Singapore 310211

4. 不要去芽笼或者牛车水吃榴莲,骗人的多

结尾:每次去榴莲摊吃榴莲,在打开之后,老板都会笑眯眯的看着我,等我尝完第一口问我:这粒怎么样,美不美!

是的,新加坡很多人是兵荒马乱时福建人移民过去的,他们形容美食不是问好吃不好吃,而是问‌‌“美不美‌‌”?

如果大家吃到苦甜参半的猫山王,一定要问自己一声,这榴莲美么?

美!特别美!

如何成功打造一款中产阶级水果

请将下面AB两组堪称‌‌“中产圣物‌‌”的词汇进行随机两两组合,只要能贴上2个及以上标签,恭喜,你成功了~

A组:有机、绿色、少油、少盐、少糖、高纤维、矿物质、不饱和脂肪酸……

B组:排毒、养颜、抗癌、减肥、抗衰老、降胆固醇……

从芒果、荔枝、草莓、火龙果到牛油果、奇亚籽、车厘子……中产阶级的水果进化史,就是一场没有硝烟的营销pk战。

Part. 1出身决定命运

好吃并不能让水果的价格标签小数点前面多一个0,但是好产地可以。

营养价值有没有不重要,完全可以靠营销背书炒作起来。一个能登上中产阶级餐桌的水果最重要的因素是,它有没有一个好的出身。好爸爸最多让你少奋斗十几年,但好祖宗却能让你一步登天。

如果你能把沙拉碗里装的水果都像小红书晒单那样明确po出每一个产地,说明你已经开始入门了。

▲一份标准‌‌“中产阶级减脂餐‌‌”

中产阶级水果的挑选标准大概是从地域的稀有性到节令的稀有性价值的稀有性自然是永恒不变的终极标准。由此观之,最早一批的中产阶级水果可能是夏天岭南的荔枝(此处@一下唐玄宗),慢慢变成冬天里新鲜的草莓,最后是漂洋过海来到餐桌的牛油果和奇亚籽。

从在乎味道到有机健康,从辨认营养到纠结产地,直到把可能并不好吃、但价值240元/kg的有机樱桃/草莓/车厘子/牛油果变成日常刚需。▲如何迅速判断中产阶级?看他是不是把车厘子当成日常水果来吃

统计显示我国近6年以来,有机食物消费量都维持着两位数的高年增长率。2017年中国消费者进口了10万吨车厘子,总额超过7.71亿美元。而从2010年到2017年,我国的牛油果进口量暴涨160000倍。

在中产阶级的餐桌地图里,产地鄙视链版图应该是这样的。

东南亚水果都是一股cheap的大众流行口味,就像去越南旅游的出国热潮一样廉价又流俗,过于normal,连小布尔乔亚的小资阶级都看不上,还妄想攀上中产阶级的餐桌,简直naive。尤其是泰国这种听起来全是廉价热带水果的地方,其实不过是个舶来的假洋鬼子,还不如两广地区的水果,又多又便宜。

只有源自于北美、大西洋、北欧这种听起来遥远又孤独地方,才能被渲染出一丝丝高级的味道,仿佛连水果的表皮都被赋予了墨西哥暖流的营养水蒸气。就好比一根普普通通的广西香蕉,当前缀换成南美洲厄瓜多尔的时候,朋友圈回复评论都回的倍有底气。

Part. 2改名堪比换头

如果说,神仙姐姐最开始其实是叫王玉燕,你还会对她心动吗?

取对了名字,水果上位之路就成功了一半。正所谓先天不够,后天来凑。在中产阶级水果进化史里,有时候改个名字,比换个出产地包装还要重要。

比如羽衣甘蓝,说白了就是花菜。前者是高岭之花,后者充其量就是村头一枝花。名字的差别之下,价格更是能差出四分之一斤车厘子。

▲BBC《健康饮食的真相》中对比分析羽衣甘蓝和白卷心菜的营养价值,结果发现,‌‌“从有益健康的角度看,平局‌‌”。

再比如牛油果,一个典型靠炒作发家的营销大户。

牛油果改名之前叫‌‌“鳄梨‌‌”,样子像梨,粗糙的外皮又很像鳄鱼,非常象形,就是听起来有点土土的,不够洋气。所以1914年,墨西哥鳄梨被美国列入禁止进口名单时,很多人就甩锅给了‌‌“鳄梨‌‌”这个名字,觉得是它拖垮了销量。

经过一番酝酿和打磨后,他们决定重新取一个带有异域风情‌‌“风骚‌‌”名字——牛油果,于是乎一个从北美横扫到亚洲的牛油果营销奇迹诞生了。

类似的还有快要成‌‌“人类未解之谜‌‌”的——‌‌“凤梨‌‌”和‌‌“菠萝‌‌”有什么区别?‌‌“奇异果‌‌”和‌‌“猕猴桃‌‌”有什么区别,‌‌“黑布林‌‌”和‌‌“李子‌‌”有什么区别?‌‌“芭乐‌‌”和‌‌“番石榴‌‌”有什么区别?‌‌“圣女果‌‌”和‌‌“小西红柿‌‌”有什么区别……

事实上,它们完全没啥区别。但换了名字后,基本都身价倍增,所以说,有些邪该信还是得信。

Part. 3审美决定一切

如果没有出身、也没有一个优秀的名字,那么就必须拥有审美。在中产阶级水果审美史上,流行向我们证明了,猎奇才是审美的高阶,不用知道有哪些营养,一看这个水果的颜色和外型,就知道它是多么的中产阶级。

用色一定要大胆,比如红壳榴莲,就像是被血色浸泡过的穿山甲外壳一样,剽悍的外形+大胆的用色,甩黄皮榴莲十八条街;

造型一定要前卫,比如阿基果,成熟的阿基果果壳呈大红色,天生自然开裂,露出几个连着奶黄色果肉的黑色大种子。

而诸如苹果、香蕉和梨这类无论用色还是造型都过于保守的大众水果,是永远不可能上位中产舞台的。

这年头,在水果届,如果没有能力创造独树一帜的审美价值,就永远不可能得到中产阶级的承认。要么美得让人闭嘴惊艳,要么丑得向格尔尼卡致敬。

一罐360g的墨西哥进口奇亚籽价值568元人民币。光这个价格就非常中产。奇亚籽变身之前,跟本地芝麻没什么太大的区别,但等它泡水变身之后,就会变成透明的青蛙卵,绝对是密集恐惧症不会想看第二眼的存在。

千万不要带着嫌弃不解的眼神审视你同事每天早上喝的‌‌“青蛙卵泡腾水‌‌”,因为它的单价极有可能超过三位数一杯。

不过,同样来自BBC《健康饮食的真相》研究表示,奇亚籽的保健效果主要来源于其中的欧米茄3脂肪酸,但像是南瓜子,葵花籽,芝麻等其他坚果也都一样含有欧米茄3脂肪酸。

Part. 5难吃就是高级

你永远都不会听到你身边的中产朋友抠着喉咙说,‌‌“这个牛油果吃起来就像肥皂一样‌‌”。因为吐槽难吃这件事本身,就已经很不中产了。

中产水果的界限基本从味道就开始划分了。

对于一个普通水果而言,难吃,意味着它职业生涯的终结,但在中产阶级的世界里,难吃,却能够打开另一片全新的天地。

‌‌“找乐子‌‌”是大众文化的集体低级趣味,中产氛围当然要有更高的精神追求来烘托。比如‌‌“少油、少盐、少糖、高纤维‌‌”的食谱、心灵禅修、辟谷瑜伽、轻食健身等各种‌‌“自苦‌‌”手段,就成了新中产信奉的消费主义。

到了这个阶段,原本还在中产阶级菜单上的榴莲,就只能退居二线了。

《哪些食物体现中产阶级味觉》的菜单中,清晰地展示了中产阶级乐于自苦的爱好:

他们偏爱羽衣甘蓝的又硬又苦的味道、冷榨果汁的冰冷味儿、牛油果的生鸡蛋味、冷三明治那种吃后胃疼的感觉、99%的黑巧克力的苦味、素食者吃的黑豆做的汉堡扒……

并且不断试图催眠自我和广大中产阶级信徒,瞧这健康的食物配色和完全遵从食物原生态的处理手法,不需要滤镜都像是莫奈的早餐。

在中产水果进化史中,难吃,反而能让水果站上鄙视链的顶端

如今,各种各样的中产水果已经取代了安慰剂,成为这个时代的精神幻觉,偶尔一次的车厘子自由和奇亚籽泡腾水让我们从精神上预支了新中产想象。就像卖火柴的小女孩,只要这碗车厘子还没吃完,就还能多拥抱一秒圣诞壁炉和祖母的怀抱。

而当用餐结束后,我们依旧是活跃在微博上的隐形贫困人口。

[1]张春. ‌‌“良食‌‌”追求的正反面:中产中国的食物足迹[EB/OL].2018

[2]‌‌“牛油果包治百病‌‌”?中产阶级怎么就信了[EB/OL]. 界面,2018

[3]奇亚籽[EB/OL]. 维基百科

[4]你吃的是菠萝还是凤梨?[EB/OL]. 丁香医生

你打开这篇推送的时候,可能会突然想起,你家冰箱里的荔枝已经放了几天,变味了。

要知道,冰箱里有大量荔枝的人是奢侈的、幸福的。这可能意味着你在荔枝产地出生,或者有来自荔枝产地的朋友。

亲朋都很挂念你,他们认为你在大城市吃不到新鲜荔枝是件特别痛苦的事,而大城市卖的荔枝,根本不能吃,管它什么地方名品,哪有老家门口从小吃到大的那款出色。

‌‌‌‌“妈,这是从化荔枝……‌‌‌‌”‌‌‌‌“扔掉,哪有茂名老家的好,我明天给你寄过去。‌‌‌‌”

家里人会用在荔枝上撒些水,用白色泡沫箱仔细封好,嘱咐相熟的快递小哥快点送,恨不得把家门口那两棵荔枝树都给你快递过来。

隔天,你用刀轻轻割开胶带,就能看到像洗过桑拿的一大箱荔枝君,带着一身湿热,吐露鲜香气息。

荔枝,水果中的尤物

荔枝有多好吃?大家都知道,宋代有个大诗人为了荔枝,竟然愿意流放岭南。

拿一颗荔枝,手指轻戳顶部枝端,揭下一块皮来。白得剔透的果体间,紧凑的瓣与瓣把汁水全簇拥着。

香味牵着你的嘴,勾着你的牙,凑近咬上一口,顷刻间,香浓软糯酥脆清甜在七窍之间破开,像一个装满了果香和果汁的袋子在脑海和口腔中爆开,其香萦绕不息。

此时你只想没文化地飚一句,啊,真他娘的好吃,不枉我等了一年。

不到南方荔枝产地,是绝对吃不到真正的‌‌‌‌“荔枝味‌‌‌‌”的。

鲁迅南下广东之前,在江浙吃过干荔枝、罐头荔枝、陈年荔枝,但不曾吃过新鲜的荔枝。来广东后,鲁迅吃了第一颗刚摘下数的新鲜荔枝,从此就上了瘾。

日啖荔枝三百颗还不够,鲁迅还要跟朋友写信‌‌‌‌“炫耀‌‌‌‌”。

广东的5月,荔枝一上市,鲁迅就吃了两三回,写信给朋友说:‌‌‌‌“确比运到上海者好,以其新鲜也。‌‌‌‌”7月,鲁迅开始懂得荔枝品种了,‌‌‌‌“吃糯米糍,龙牙蕉,此二种甚佳,上海无有……‌‌‌‌”。

此时给鲁迅一个手机,他一定会拍照发朋友圈,而且必须拍下晶莹剔透的新剥荔枝。宋人蔡襄说荔枝‌‌‌‌“色泽鲜紫,壳薄而平,瓤厚而盈,膜如桃花红,核如丁香母,剥之凝如水精,食之消如绛雪‌‌‌‌”,一点都没有过誉。

唯美食与爱不可辜负,何况是荔枝?

‌‌‌‌“水果之王‌‌‌‌”属于谁有很多说法,但‌‌‌‌“水果之后‌‌‌‌”一定是杨贵妃也爱吃的荔枝。

明代生活家张潮就说:‌‌‌‌“笋为蔬中尤物;荔枝为果中尤物;蟹为水族中尤物;酒为饮食中尤物;月为天文中尤物;西湖为山水中尤物;词曲为文字中尤物。‌‌‌‌”

所谓尤物,食色兼备,欲罢不能。

我们正在拿命吃荔枝

当然,如果你吃到一个虫蛀或者变质的荔枝,另当别论,毕竟连虫子和时间都和你一样贪恋荔枝的美味。此外,这种爆开的浓郁味道也会让交警误以为你酒驾,因为荔枝确实和酒一样醉人。

吃得完的叫荔枝,吃不完的叫爱;吃一点叫岭南人般的享受,吃太多叫岭南魂的召唤。

每年都有大量因过量进食时令水果而出现各种问题的案例。每当嘴边有佳肴,没人记得物极必反的道理。最近一位7岁的小朋友就因为空腹吃了太多的荔枝而昏迷,被诊断为‌‌‌‌“荔枝病‌‌‌‌”,其实就是低血糖,严重时会送掉小命。荔枝里面含有的降血糖化合物MCPG和HypoglycinA是低血糖的元凶,而非盛传的果糖。

而吃荔枝之所以常常发炎,并非因为糖分高或果肉残留牙缝导致细菌感染,而是因为荔枝果肉含有一种具有‌‌‌‌“促炎‌‌‌‌”效果的水溶性蛋白,食用过量,很可能会引起‌‌‌‌“上火‌‌‌‌”炎症。但为了这一年一次的美味,上火又算得了什么呢?

专家指出,儿童应少吃荔枝。

吃荔枝要快,因为荔枝不好保存。荔枝果皮带缝,氧化酶又不停制造黑色素,自体还释放着乙烯,从摘下来就迅速老化,吃上顶鲜的只能去荔枝产地守在树旁。

正因为黄金时间极短,才会有‌‌‌‌“一骑红尘妃子笑‌‌‌‌”的古代都市极速传说,以及‌‌‌‌“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去‌‌‌‌”的迷之倒计时。

古代皇家快递送荔枝是真的快,唯有绑上甲马的戴宗才能与之一战,但戴宗估计扛不动妃子要吃的量。要知道,古代可没有‌‌‌‌“冷藏低氧保鲜液‌‌‌‌”的当代冷链运输三件套,也没有‌‌‌‌“装袋浸水放冰箱‌‌‌‌”的现代居家保鲜技巧,拼的就是一个‌‌‌‌“有钱马快美人嗔‌‌‌‌”的皇帝三连:没有钱,你尝什么鲜。

当代驻颜有术,对付荔枝也有高招。速冻荔枝可以整整睡上一年,只问你敢不敢吃这‌‌‌‌“僵尸美馔‌‌‌‌”。荔枝保存难,但还好荔枝季节长。三月开始有出现越南进口荔枝,四五月海南妃子笑一骑当先,六七月桂味、糯米糍等两广名荔后来居上。

冰冻荔枝拿来泡酒,亦是美味。冰冻荔枝拿来泡酒,亦是美味。

闽粤荔枝,哪个最好吃?

妃子笑的命名法则,据说是‌‌‌‌“荔枝红绿相间,像妃子掩面偷笑‌‌‌‌”,这个槽点满满的说法让我一时语塞:大姐你妆都花成这样了,半边脸是绿的,居然还笑得出来,更过分的是,居然有人欣赏得来。

五六月上市的海南白糖罂,名字起得极好,想不到古人也这么有网感:白糖似的甜,不是重点,强调甜到有毒,才是王道。与之抗衡的是6月中上旬出场的广东选手糯米糍,这个命名也很通感,把荔枝的软糯、浓甜、溜圆以及自带甜品属性的种种给说全了。

茂名地区盛产黑叶,核大、汁多、爽脆、实在,和茂名人的性格很像。黑叶的黄金期很短,只有六月下半月这短短十来天。越是尝之不易,越是容易吃多,有幸收到黑叶的各位,请悠着点。

荔枝中的王者——桂味,果皮带棱,果身饱满,带桂花香,端的是个性满满:尖锐,窈窕,不只好吃,且额外附赠花香,这个设定,简直自带名媛范。

一说到哪里的荔枝最好吃,福建人和广东人可能就要吵起来了。

荔枝界的‌‌‌‌“闽粤之争‌‌‌‌”至少可以追溯到北宋,从福建人蔡襄写《荔枝谱》就开始了。人人都知道莆田的假鞋和民营医院,却很少人知道,这里也是荔枝之乡。

但是,无论福建人怎么吹本地荔枝,荔枝还是广东第一。福建人如果敢哔哔,小心广东人把他也吃了。

深圳荔枝公园的荔枝遭游客乱采摘,据不完全统计,今年就已经有5人因为摘荔枝而受伤。

深圳荔枝公园的荔枝遭游客乱采摘,据不完全统计,今年就已经有5人因为摘荔枝而受伤。

荔枝有很多吃法,直接剥食已很诱人,泡淡盐水吃、吃掉薄膜都可以降火,冷藏后可化燥气而补阴,荔枝叶煎茶可防腹泻。

潮汕和闽南人的一种‌‌‌‌“魔改吃法‌‌‌‌”最为闻名,须以清甜的潮汕酱油蘸荔枝(那些用咸到发苦的老抽试吃然后骂街的我不知道作何评论),既有盐水的降火作用,还可以去酸涩感。理论上吃杨梅菠萝芒果橙都可以蘸酱油,但并非人人如此。

总之记得,吃就要吃鲜,鲜的大都甜;品种各有优势,桂味不可不吃;吃太多,轻则开车被误查酒驾,中则吃到喉痛且火大,重则身体出现反应要挂;低血糖别吃,空腹别吃,没熟的别吃!

荔枝虽好,可不要贪剥呦。