星级酒店自助早餐，卷向 9 块 9

越来越多的酒店，推出了早餐卡。

次卡、周卡、月卡，层出不穷，价格越打越实惠，推出的套餐活动丰富多彩。

以北京为例，在北三环寸土寸金的繁华地段，金隅喜来登酒店，推出 59 块早茶自助，风格为粤式早茶，数十款茶点可挑选，时间可以从上午 8:00 吃到 11:00；希尔顿欢朋酒店，推出营养早餐自助，888 元 30 次。临空皇冠假日酒店的西餐厅，推出 699 元 10 份的自助早餐，根据网友评价，早餐包含烟熏三文鱼等餐品，甚至也有老北京的特色小吃，可谓丰富十足……

临空视野、免费停车、中西合璧、专享包间、超长就餐时间、毗邻城市核心。再搭配彬彬有礼的绅士服务，富有调性的环境和氛围，就连饭后的擦嘴纸巾，甚至都带着星级酒店独特的清冷幽香。

这体验，谁能不迷糊？

事实上，受制于地价和平均消费，北京的酒店自助早餐价格还没 “打到底”，在全国范围来看，越来越多的酒店，已经把自助早餐卷到了 9 块 9 这样的价格带。包括广州在内的一线城市，以及很多二三线城市，它们大多是经济型和中档酒店。比如郑州晟舍酒店、重庆嘉豪酒店、保定旅途唯美臻品酒店等。

这些酒店的早餐，原本只是对内开放，即只给订房住酒店的客人享用。如今，敞开大门，积极迎客，卷起来的气势绝不输社会餐饮。

在大众点评的评论区，不少买过早餐卡的顾客高呼 “实惠”。比如北京某酒店推出自助早餐后，周边的白领们一拥而上，快速把这家老牌五星吃成了 “顶流网红早餐厅”，甚至，有人在评论区 “求拼单”，也有人嫌月卡不过瘾，咨询 “能不能办年卡”？

看来，“拼多多效应” 已蔓延到自助早餐界，不服都不行。

在小红书、抖音等社交平台，也有不少博主正在广泛传播这一 “宝藏” 薅羊毛项目。对于大部分 “打工人” 来说，与其在便利店花十几元只能买包子、鸡蛋、烤肠、豆浆，花费不多，在酒店自助餐厅吃上一顿有荤有素的早餐，实在是太具性价比。

北京某五星酒店自助早餐除原有的西餐，增加煎饼、拉面、北京小吃等产品

谁在酒店吃早餐？

除了住店的客人，单独进入酒店吃自助早餐的，大致有两类人。

一是一些商务型酒店，原本就在城市的 CBD 商圈，这类酒店开放自助早餐，主要瞄向白领们。

比如，望京昆泰酒店，周边写字楼林立，白领是主要客群。而该酒店的 “悦阁咖啡厅” 也小有名气。酒店将自助早餐和咖啡消费进行链接 —— 购买早餐月卡，可以享受特惠咖啡 9.9 元 / 杯的特权，同时，其零点消费和中餐厅消费，也可以在免服务费的同时，再享受折上折。

有顾客评价：酒店推出的 888 元月卡，简直是打工人品质早餐不二选择，早上在这里健身，然后吃早餐，极大地提高了幸福感。如果有客户，也可以带来咖啡厅一站式洽谈，简直是祛除 “班味” 的最佳途径！

实际上，五星酒店的自助餐，早就被 “不想做饭的年轻人” 盯上了，之前，还有 #女子抢 12888 元自助餐年卡 1 天 3 顿花 35# 的热搜，让不少年轻人实名羡慕。酒店自助，甚至成为了白领饮食的 “新型解决方案”，原因在于既有星级调性，又干净丰富，不管是撸铁人士还是减肥达人，都可以找到适配的餐品。

如此看来，酒店自助早餐的兴起，早有口碑铺垫。

环境和服务是这类自助早餐的王牌优势部分

二是一些社区型的酒店，周边的居民也会前来吃早餐。

在上海办理某酒店月卡的小咖发现，有一批老年人，甚至比年轻人更早参悟了自助早餐的美妙。“这家自助有面档，浇头每天都会更新，还真有些老阿姨老爷叔是购买年卡来的。”

在早茶文化盛行的广州，老饕们也开启 “全城搜索”，外商艺龙酒店粤宴餐厅，自助早餐月卡 398 元，如果每日都去，折算下来一餐只要 13.2 元，而这家酒店包含 80 多款产品，包括沙拉、中式点心、面包、饮品等。

一些酒店，将自助早餐细分成儿童和成人价，以及 “两大一小”、“两大两小” 的套餐，吸引家庭消费前来。

星级酒店为何看上了这门 “薄利生意”？

是什么样的原因，让酒店和消费者双向奔赴，促成了这门早餐生意？

1、先从酒店方面来看：把现有空间、时段合理利用起来，让它们变成流水，来保证酒店日常运营。有酒店投资人透露，对于部分低线城市来说，9 块 9 的自助早餐，如果每天的就餐人数有一定基数且较为稳定，在菜品数量和选材上做好成本管理，酒店方面仍有一定的利润空间，尽管这个空间非常小。

最主要的是，这种营销方式，可以帮助酒店更好地 “引流”，对于其它订单的转化，有一定的促进作用。

某二手平台早餐券商：北京这边一些亲子酒店、网红酒店的早餐自助券卖的格外好，“感觉疫情后开始流行起来，因为网络发达了，线上的资源很多，年轻人更加关注；再一个消费确实降级，大家想用更少的钱享受更高的品质。”

2、再从消费者层面来看：消费升级和降级并存，构成了一个复杂而多元的 “分需时代”。《分需时代 - 品牌如何同时抓住消费升级与降级的新机遇》报告显示，有 61.6% 的中产市场消费者因为想尝试新产品或新功能而进行消费升级；有 39.4% 的中产市场消费者在设计自己外在形象展示的产品上进行了消费升级。在 “需求场景” 的维度中，人们主要对于涉及健康、氛围感、爆品、实用的关键词格外在意 “升级”。

北京某五星酒店早餐时段几乎满座，不少老人和家庭前来

而酒店自助，尽管可能缺失了一点市井烟火气，但，食材品质、健康饮食、荤素搭配等更能满足顾客消费升级的需求。氛围感更是没的说，即便在窘迫甚至 “缩水” 的收入状态下，也保留了一份体面和精致。

哪些维度进行了消费降级？43.7% 的消费者，在出现了更加物美价廉的新产品的情况下，进行消费降级；29.4% 的中产消费者，在之前购买的贵价产品固化，且缺乏创新的情况下选择的消费降级。

《2023 新中产白皮书》显示，2023 年，遭遇资产缩水的家庭正在变得更多。有 43% 的家庭资产缩水，这个数字在 2022 和 2021 年分别为 31% 和 8%。这迫使他们在消费上变得更加谨慎，以减缓财富流失速度，保住自己好不容易换来的中产身份。

与之相对应的，2023 年获得财富增值的家庭变少了，仅占比 16%。

换句话说，大家兜里没钱了，必须要精打细算。

3、从早餐市场的机会来看，这块蛋糕还有很多抢食的可能。这促使原本 “有姿态” 的酒店纷纷放下身段，拥抱更加广阔的客群。

早餐是个万亿市场。《2022 年早餐行业市场规模及竞争格局分析》显示，早餐场景的行业规模约为 2 万亿元，预计到 2025 年，可达 2.6 万亿元。

早餐市场有几类玩家，一是以零售思维做早餐的 “极致效率派”，典型代表是便利店早餐、以及地铁车载模式、公交车模式下的早餐生意。零售思维的解决思路，是借助工业化手段高度预制、大规模批量生产，以效率和便捷为核心；另一类是以餐饮思维做早餐的 “高效 + 体验派”，典型代表是成都的李与白包子铺、巴比馒头。

如今，伴随着酒店早餐自助的加入，第三类玩家正式 “入侵”。环境、体验、服务、产品丰富度均有了大幅提升，再加上不用操心门店选址，甚至，连停车位都是现成的。有这些先天条件做背书，不少酒店早餐也大肆宣扬 “现做”、“手工”、“从农场到餐桌” 的卖点，也开始强调锅气，进一步吸引顾客。

此外，一直以来，餐饮在酒店的营收占比都是大头。

国家文旅部披露的数据显示，2024 年第二季度全国星级旅游饭店营业收入 368.70 亿元，餐饮收入比重占 36.80%。而对于一星、二星、三星级饭店，餐饮收入比重分别为 55.19%、36.76% 和 39.76%。

对于酒店来说，万亿级的早餐生意，似乎 “志在必得”。

强势入局下，收割了谁？

近几年来，早餐市场越发内卷。

咖啡店、茶饮店、快餐店、日料店、菜市场、地铁站等，都在疯狂卷向这个细分品类。前有南城香的 3 元早餐自助，后有吉野家推出 5.9 元的全新早餐产品，还有西少爷做起 “早餐 0 元” 的卷王…… 甚至，连人均 200 + 的精致餐饮，也做起了低价早餐。在这场混战中，大小玩家都有，跨界搞起来，势头满满。

一位业内人士评价，早餐的客户需求，是多种多样的，每一个不同类型的餐饮，都能找到自己的定位和玩法，大家在不同的场景下，走不同的路线，也切分出不同的价格带。

对于酒店餐饮来说，探索跨时段经营、激发潜在客群是件好事，增加有限的成本就能大幅扩大餐厅覆盖的消费场景，业内其实已经有很多成功的先例了。毕竟，大环境教会我们 “活着最重要”，活下去才能谈未来。复合经营，本质上是盘活存量资产，一要分清主次，一切以不影响主营品类为前提；二要轻装上阵，尽量复用现有的设备、食材、动线、员工，鼓励员工通岗一专多能，单独增加太多的设备、食材、员工就失去了复合经营的意义。

尽管早餐赛道在不断细分，不同的场景对标的是不同的客群。但，对于传统的餐饮型早点铺来说，无疑，酒店大军的入局，如同 “天降富二代”，利用先天的各类资源，直接站在了 “理想的终点”。客观上，又给社会餐饮增加了一众竞争对手，让这门原本就薄利而辛苦的生意，变得更加艰难…

两年后的冬日，我买了张车票去北京工作。

我曾经憧憬过北京，憧憬过北漂生活，也曾觉得自己是个义无反顾，说走就走的人。但当我背着背包，下了火车，站在气温1度的北京时，我立刻后悔了。

生活总是推着你走，还没来得及后悔，当天到公司报完道，第二天就上班了。头一天加了班，下班回青旅的路上，我一个人走在北京的夜里，迎面的寒风吹得我的脸又红又痛，路上人和车都不多，道路两旁没有热闹的宵夜店，连超市都是大门紧闭，深色的门帘缝隙里透出的丝丝亮光提醒人们它还在营业中。我穿着不足以御寒的衣服，看到陌生人将要点燃的烟，满心期待着，快，燃起来。我曾经是一个多么讨厌抽烟的人。

饿着肚子，我踏进一家小吃店，一坐下我就点了碗豆汁。那碗我曾经闻着就想逃的豆汁，我一口气把它灌进肚子里。

酸味、腐味、腥味从口腔涌进胃部，酝酿许久的泪水始终没掉下来。一饮而尽的除了是豆汁，还有异乡漂泊难言的辛酸。

再后来，我买了棉衣、租了房、买了锅……抱着既来之则安之的心态，在北京住了下来。目前对北京这座城市，和对豆汁一样，不讨厌，也没有喜欢。

我想若是有人问我北漂的感觉，我会说，先来碗豆汁吧。

不少人在早上起床后都很匆忙，甚至会感到焦虑或压力很大。有专家说，除了生理因素会让人在早上感受到焦虑或压力之外，生活中的不良习惯也是元凶，而且人们可能有这些习惯却不自知。

据《赫芬顿邮报》报导，美国奥瑞冈大学（University of Oregon）心理系教授什特克里夫（Elizabeth Shirtcliff）表示，皮质醇（cortisol）这种“压力荷尔蒙”的分泌在早上会达到高峰，大约增加70%。这会唤醒人们，让人们感受到压力。

即便你有健康的习惯，例如每天吃早餐、喝水和接触阳光，你也可能在早上感受到焦虑和压力。而你在不知不觉中做的事情或没有意识到的不良习惯会让焦虑和压力恶化。

以下是7个这样的习惯与改善之道：

（1）每天起床和就寝的时间差异很大

什特克里夫说，每天在不同时间起床会让身体的皮质醇唤醒机制出现紊乱，因为这种反应不是在你醒来时才开始的，它在你睁开眼睛之前就开始运作了。

因此，如果你今天在早上5点醒来，明天在8点醒来，后天在10点醒来，那你的皮质醇就无法适当地大量分泌。

什特克里夫说，这会让你感到疲惫不堪，因为你的身体还没有准备好。你最终会感到焦虑，因为你缺乏皮质醇唤醒反应的保护。

为了解决这个问题，你应该每天在相同时间起床和就寝，即便周末也是如此。

（2）匆忙夺门而出

美国新泽西州专业顾问本齐格（Amber Benziger）说，如果你在早上不断地按下闹钟的贪睡按钮，你稍后可能会很匆忙地赶去上班或上学，而无法按部就班地完成早上的例行事项。

她说，如此焦虑地展开一天的生活，那一天中剩下的时间恐怕也会过得不自在。她建议人们培养固定的作息时间，早上才不会手忙脚乱。

（3）摄取太多咖啡因

本齐格说，过多的咖啡因是引发焦虑的主要原因，有时候也会造成紧张不安。

至于过多咖啡因的定义则因人而异，有些人完全无法容忍咖啡因，有些人却能一天喝几杯咖啡而不会感觉焦虑。但美国顶尖的梅约诊所（Mayo Clinic）指出，就整体而言，成年人每天的咖啡因摄取建议量以400毫克为限，这相当于大约4杯咖啡的咖啡因含量。

更重要的是，本齐格说，摄取过多的咖啡因可能是你在不知道的情况下处置睡眠不足、甚至脱水情况的方法。很多时候，人们依赖咖啡或能量饮料，而不是检视自己是否需要更多睡眠或休息。

她说，咖啡因不是长期的解决方案。用咖啡因来解决这些需求只能暂时缓解，最终还是会让你感觉更加焦虑。

（4）空腹喝咖啡

美国另一著名医疗机构克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）说，在吃早餐之前空腹喝咖啡会导致焦虑和紧张不安。这是因为当你空腹时，你的身体吸收咖啡因的速度较快。

（5）睡得不够多

什特克里夫说，充足的睡眠有助于缓解隔天的焦虑。反之，睡眠不足意味着你无法产生皮质醇唤醒反应。当你撑到下午很想睡觉时，你还不能睡，你就会出现压力反应。然后你在晚上又会睡不好，进而形成恶性循环。

她说：“我会说，减少早晨焦虑的最佳秘诀就是晚上睡个好觉。”

（6）一早查看新闻或简讯

本齐格提到，一大早醒来就查看社交媒体、头条新闻或电子邮件会让你感觉不知所措，或在做早晨的例行事项时分心，进而让你无法拥有成功的一天。

此外，如果你看的新闻是会引发焦虑的（通常是这样），你的感觉甚至会更糟。

（7）以负面的自我对话展开一天

本齐格说，如果你一大早就自言自语，而且尽想一些负面的东西，那么你就会有焦虑的感觉。

她说，当你出现负面思维时，赶紧停下来，想想这种想法可能会让你一整天都感到焦虑或有压力。

针对如何减少早晨的焦虑，什特克里夫最后建议说：“规律的作息是拥有良好压力荷尔蒙的秘诀。”这包括在相同的时间起床、就寝和用餐。◇

每个早起的清晨，我都喜欢穿着凉爽的运动衣，拿上几个叮当作响的钢蹦儿，到楼下慢跑几圈，然后来到早已冒着热气的早餐摊，排上三三两两的队伍，喝一碗烫嘴的牛肉汤，或吃几个焦香的水煎包，一顿闲散又热闹的早餐，仿佛拥有特殊的魔法，可以给今天一个漂亮而有力的开始。

有时也能遇上点缀着红红绿绿的豆腐脑，要么是浇上一碗咸汤，要么是加点带着南方气息的糖，但心里真正怀念的，仍然是那遥远的渤海小城，充满家乡味道的老豆腐。一大锅香气扑鼻的老肉汤，一大桶洁白透亮的豆腐脑，特有的木制大勺在锅壁上碰撞出快乐的鼓点，处处都是山东人的豪迈爽朗与渤海湾的海风激荡。

盛一碗嫩到捞不起来的豆腐脑，浇一勺热气腾腾的老汤，发挥自己的创造力，加点芝麻酱或者撒一撮香菜碎，甚至像我一样卧一枚咸淡正宜的茶叶蛋，旁边再来一盘刚出锅的鸡蛋饼，这一份早餐不值几个钱，但它以独有的温暖陪伴着我在那个不起眼却美如画的小城一步步走过了清苦而又灿烂的上学时光。

在那个早已呼啸而过，只留下边缘泛黄老照片的年代，一切都还没那么复杂，到处都有明晃晃的太阳和斑驳的树影，不管平时一次次的小测试我考得多么惨淡，在最后的期中期末考里，我总会成为学校大院里那个无所不能的“别人家的孩子”，好像那会儿所有的事情总能找到办法来解决，哪怕早上吃老豆腐的地方没了座位来不及等待，我们也可以在路边的小推车前买一个炸到金黄焦香的长馒头夹火腿，吃得满嘴流油，还可以在路口拐角的露天铁锅边上等一份裹着豆芽炒肉片的锅子饼，边走边吃香味飘了一路。

那时候为了能排到前面安安稳稳地吃一碗老豆腐，我们几个每天很早就背上小书包出门，望眼欲穿地看着每一碗老豆腐冒着上下飞舞的热气盛好，然后一颗茶叶蛋咕咚一声沉入碗底，就像跳水运动员翻身跃进洁白的浪花里。

等到自己的那一碗老豆腐出锅，用一双被焦急的等待煎熬得颤抖的手接过印花的漂亮瓷碗，一边美滋滋地大块朵颐，一边得意洋洋地望着外面排队等候的，那一刻仿佛自己已经是期末考试的胜出者，浑身上下得瑟到不能自已。

吃完这一份温暖洋溢的老豆腐，迈出小店的门，东边刚刚升起的朝阳把整条中心大街照得金光闪闪，两边整齐的小楼像列队晨练的卫兵，街上嘀嘀开过的小汽车、叮呤作响的老上海自行车、等到绿灯拉手跑着过马路的学生，在后面喊着他们名字笑骂的家长，端着一杯热豆浆行色匆匆的上班族，满眼都是那个年代火热的希望与梦想。然后我们就会回头和早已是熟人的小店老板摆摆手，加入街上的人流，边说边笑地朝着学校走去，一切美好都在前方，所有未来都还装在时间的盒子里等待我们去打开。

就像一场长长的梦，一觉醒来已经到了而立之年，那时无数次想象过的明天，已经一五一十地站在我的面前，有惊喜，也有失落。有人说过，现实的生活能有百分之六十符合你的愿望，就已经值得感恩，而我愿意感恩，尽管学生时期的很多心愿现在看来已经不可能再去实现，但正是那些已经成为现实的，以及带着些许遗憾的，才让我拥有了现在所拥有的一切。

每次回到家乡，我都会在第二天清晨，带着从远方归来的劳顿以及久别重逢的欣喜，再次踏着金色的阳光走到小店，吃上一碗老豆腐，尽管车水马龙的中心大街路边早已没有了长馒头夹火腿的小推车，路口拐角处也早已没有了锅子饼的小摊，那时的小伙伴们也早已去到了天涯海角，但一口老豆腐配着鸡蛋饼吃到嘴里，那个火热的让我引以为傲的年代，那些清苦又不屈战斗着的学生时代，那辆老爸下班骑着回家顺便在车把上给我带一只香喷喷的烧鸡的凤凰自行车，那只刚刚放飞起来就挂在电线上只好放弃任由风吹雨打的美猴王风筝，依稀就在眼前，仿佛从未离开，而我，好像又回到了那个朝阳照亮街道的早上，一切都还刚刚开始，崭新如故，小城又迎来了它最普通却唯一的一天。

我住在老城区，不远处就是老街口。

天刚蒙蒙亮，老街就被卖早点的叫醒了。卖拉面的开始生火烧水，过去，还没有要求烧燃气，店主架起鼓风机‌‌“呼呼‌‌”吹着大炉子，炉口先冒起一股黑烟，然后腾起一丈多高的火苗子。同样，卖牛肉包的把大锅里的水烧开，一摞一摞的小笼开始上锅，摞得老高。不一会，蒸汽夹带着牛肉包的香气从小笼空隙间飘了出来。

而后，有起早的人出现在老街口，这应该是第一拨从四城六关赶到老街口吃早点的食客，这其中不少人就是奔着老街口的麻糊来的。有人问，阜阳城卖麻糊的到处都有，为啥跑到这里来吃？不为啥，好吃呗。

也可能是这拨人来的太早了，卖麻糊的还没有来，于是人们就站在街口等。望穿欲眼之下，摊主他的麻糊终于出现在人们的视野中。然后，人们自觉排起长队，店主一碗一碗地盛着麻糊，再递到食客手里。有人接过来，‌‌“呼噜‌‌”先喝一口，这才想起来去找座位，要是没有也没关系，或站或蹲，一样吃的香。

老街口的早点不同于其它地方，没有奶茶、串串香、炸鸡排、臭豆腐等网红小食，更多的是传统早点，如锅盔馍、牛肉包子，牛肉盒子、豆浆、撒汤、油条、烧饼啥的，总之花样多，味道好。

在老街口吃早点，上班族多是打包带走，上点年纪的就坐在摊位吃。一碗麻糊，两根油条，边吃边看街景，时不时的与熟人聊上几句：‌‌“乖乖呦，以色列和巴勒斯坦又打起来了‌‌”另一位把麻糊碗‌‌“啪‌‌”的一放，用手抹了抹嘴，说：‌‌“斗个啥，都安生不好吗‌‌”

如果说上点年龄的吃早点不紧不慢，更有吃早点心急火燎的，如送孩子上学的，孩子心不在焉地吃，家长一手拎着书包，在一边催促：‌‌“快点吃，快点吃啊！‌‌”一会儿，家长又拿出手机，指着手机上的时间：‌‌“36了，还肉！‌‌”（肉，阜阳土话，磨叽的意思）。孩子抬头看了看手机，家长也不管吃没吃饱，拉起孩子就上了电瓶车，一路绝尘般地奔向学校而去。

老街口的早点铺子，有的都经营了几代人，有的甚至全家都以此为生。老街口路东，有家张姓粉鸡店，过去是他父亲在经营，印象中，就在路边，一个小炉子，一锅粉鸡汤，一张小桌子，几个小板凳就是卖粉鸡的全部家当。如今是他的子女们在卖粉鸡。

过去，阜阳有一句老话，叫‌‌“小本生意赚个辛苦钱‌‌”如卖粉鸡的，看似很轻松，来人了，打个招呼，拿碗盛起，端上桌就行了，其实背后的辛苦又有多少人知晓。他们每天天不亮就要起床，锅碗瓢勺啥的收拾好，也就到了卖粉鸡的时候了。早点时候一过，再收拾摊子，洗洗刷刷，一晃一上午就过去了。午饭过后，他们还要准备第二天的食材，等忙活完了，这一天也就过去了。周而复始，天天如此。

过去，老街口十字路口较为宽敞，卖牛肉盒子的、煎瓠子馍的，卖水饺的、卖煎包的都聚集在这里。天长日久，这里的地面沾染了许多的油渍，厚厚的一层油与泥土黏合在一起，风吹日晒也没有任何改变，人走在上面会感觉粘脚。尽管路面油腻腻的，但谁也不会去在意，来就是吃早点的，只要饭菜可口，其它的都能凑合。

这些在街边卖早饭的基本上都是没有门面。晴天还好，遇到下雨天就麻烦了，得撑起一把大伞。这种大伞多为广告伞，又没有着力点，只好绑在桌子腿上。说是大伞，其实也不大，既要顾着摊子、还要顾着自己的早点，那就不能顾自己了，所以身上湿漉漉的也是常事。可见做小生意有多么的不易。

过去，在老街口，每个街边早点摊子都有各自占据的地盘，这个地盘一般属于公共区域，更没有人去专门划分，但却约束着摊主们，即使邻居摊子三天不出生意，其它摊主也不会去越雷池一步。当然，时不时的也会有新加入的，都是老街坊，即使是外来的人，也是与老街坊沾亲带故的，都是为了一家人生计，所以相互之间包容性也大。

后来，阜阳开始创建文明城市，老街口不能露天摆放小吃摊、要求一律进店经营。但由于许多临街的门面不大，屋里既要放炉子餐具，还要留地方坐人吃饭，所以显得拥挤不堪。有的店面实在太狭小了，实在没有办法，只好提心吊胆地在店外摆了两张小桌，如果此时有人吆喝一声‌‌“城管来了！‌‌”店主就会慌忙把小桌子收起来。

创建文明城市，治理脏乱差是必须的，这一点小商贩也懂这个道理，所以内心虽有一万个不情愿，但却找不到一个能随意摆放小吃摊的理由。当然，也有想不明白的，过去，甚至几辈人都是在街边摆摊，现在咋就不管了呢。

其实，那些在街边摆放小吃摊的人，也不是不想有一间门面房，过着不用躲避风雨的日子，更不用担心‌‌“城管来啦！‌‌”那惊心动魄的一嗓子。对于打烧饼。炸油条的来说，一间门面房的年租金需要几万，甚至好几万，这无疑加重了做生意的成本，把本来就不大的利润空间挤占的几乎无利可图。

尽管不能随意摆摊设点，但生意还要做下去，对于这些依靠卖早点营生的人来说，不做生意就意味着没有收入，没有收入就没有办法生活。为了把生意继续做下去，有些规模小一点就联合租一间门面，采取大家分摊租金的办法来降低成本。

如今，通过老街巷改造，老街口变得整洁了许多，街两边的早点摊子依然重复着昨天的烟火故事，如同炸牛肉盒子的平底锅，岁月的尘一点点覆盖在油渍上，一层又一层……。