《日本经济新闻》11月9日报导，该报邀请文化推广大使、泡面专家、烹饪研究员、记者、饮食文化研究员、泡面爱好者等7人，对亚洲各国泡面进行评比，除了泡面本身风味外，还要考量方便烹煮、是否适合日本人拿泡面配饭吃的习惯等标准，评选出亚洲“10款”最具特色的泡面。

评选结果显示，前三名分别是新加坡的“Prima Taste叻沙拉面”、台湾的满汉大餐“葱烧牛肉面”，及韩国的“农心鱿鱼炒码面”。

新加坡叻沙泡面Prima Taste，汤头呈橘红色，由椰子粉熬成，再搭配虾肉。评审表示，该泡面是典型的东南亚风味，味道偏甜，很容易入口。

台湾满汉大餐“葱烧牛肉面”获得460分的高分，评审指出，虽然是泡面，但肉质鲜嫩，很适合搭配大量葱花，汤的辣度也恰到好处，让人想起台湾的夜市。

韩国的“农心鱿鱼炒码面”使用韩国最受欢迎的鱿鱼增加海鲜风味，评审表示，泡面面条既粗又有劲道，里面的高丽菜、红萝卜口感也很好。

同样上榜的台湾泡面，还有综合评比250分、排行第8名的“曾拌面香葱椒麻”，吃起来口感犹如刀削面，酱油香味十足，适合简单拌炒；第10名的“KiKi葱油拌面”面条十分Q弹，葱味增添层次，吃起来让人感觉十分健康。

亚洲十大泡面排名如下：

1. 新加坡“Prima Taste叻沙拉面”

2. 台湾“满汉大餐葱烧牛肉面”

3. 韩国“农心鱿鱼炒码面”

4. 泰国“YumYum酸辣虾味浓汤面”

5. 马来西亚“MyKuali槟城白咖喱面”

6. 韩国“八道炸酱面”

7. 韩国“农心浣熊面”

8. 台湾“曾拌面香葱椒麻”

9. 泰国“iMee绿咖喱鸡风味面”

10. 台湾“KiKi葱油拌面”

说到泡面，就想起香港美食家蔡澜先生关于即食面的一篇文章，开头这样写道：

电脑对我没有切身需要，即食面则伴我度过无数寒冷、寂寞、饥饿的夜晚。本世纪最大发明，非它莫属。

区区几十字，不难看出即食面在蔡老心中的地位，如再将全文拜读一遍，更会发现，纵然蔡老吃遍天下美食，但他仍愿不吝文字以专篇表达个人对即食面的深厚感情。

蔡老文中的即食面，也就是我们通常所说的泡面，也叫方便面，叫法不一，但所指系同一食物。

说起泡面，还记得我大学时听过一个健康讲座，那老师还专门提到了泡面，说泡面高油脂含量、富含添加剂、高摄盐量，是不折不扣的垃圾食品，每吃一碗泡面，付出的代价是至少需要30天来排毒。

听到这个我立马急了，心想，那这泡面以后到底还能不能吃。后来，经过数次思想斗争，觉得为了健康就别吃了吧，毕竟好吃的多着呢。

但事实上，这泡面绝对属于那种说有多好吃也不至于，但隔段日子不吃又会惦记的食物。所以俩月后，它又重新出现在了我的饭桌上。

要说在大学时想要煮出好吃的泡面，电丝炉子加铝饭盒那是必备煮面餐具。赶上哪天不想吃食堂了，再去小吃店点几串素菜再让老板娘打包一大袋汤底，路上再买上火腿肠卤鸡蛋啥的，材料就齐活了。

接下来就是贼心贼胆地在宿舍插上电炉子，把汤底烧滚，然后把面饼、火腿肠、素菜、卤鸡蛋依次放进去。

话说只需随便聊个天的时间，一碗有汤有荤有素有鸡蛋的面便出锅，要颜值有颜值，要搭配有搭配，吸溜吸溜吃起来，入口有味，进胃舒服。如果是在寒冷冬天，那吃起来更是满满的幸福感！

所以，泡面到底算不算垃圾食品，我觉得，那还得看情况吧。反正我感觉大学时，我在宿舍里煮出的泡面就是美味。

除了学生党是泡面的主要消费群体，火车上更是泡面的高消耗场所。但凡坐过火车的，特别是在高铁时代到来前，几乎都有过这样的经历：买泡面、带泡面、吃泡面。

也许是因为场所的有限性，一碗热气腾腾的食物便成了旅途行人们最大的渴望和慰藉，而泡面就恰到好处地承担了这一角色。

所以，车厢里只要有一个人开始吃泡面，那么周围的人们就忍不住了，开始开桶、撕料包、放火腿肠、加开水……

不一会儿，车厢里各种味道便弥漫开来。问都不用问，就知道有人吃红烧牛肉面，有人吃老坛酸菜面，还有人吃鲜虾鱼板面……除了嗅觉，你还能听到吸溜吸溜的吸面条声儿，此起彼伏，从未间断。

这可真是应了那句顺口溜：泡面加根火腿肠，坐上火车好拍档。

为此，我曾有不止一个朋友说过，好奇怪，总感觉在火车上吃泡面特别香，而且带有一种特别的满足感。

当然，不止普通人外出会吃泡面，就在去年年初，一向低调的恒安集团CEO许连捷，因为一张在机场吃泡面的照片也‌‌“被走红‌‌”了一回。

事后接受采访时，许总这样说道‌‌“其实并不是我在生活上对自己苛刻，因为在当时的环境下，吃个泡面是个最好的选择，不是舍不得多花点钱吃点更好的。‌‌”许总接着又说了‌‌“什么是好呢，我认为，适合就好，自己喜欢就好，不是非得最贵最高等就是最好。‌‌”

我想，泡面真的不是珍馐美味，但却能最快填饱肚子，所以在某个时刻，它或许真的是食客们最好的选择。

其实除了学生和外出一族，熬夜游戏党、可怜加班狗也视泡面为心头好，毕竟快捷省事顶饱嘛。

不过，有新闻报道近几年方便面市场出现了‌‌“断崖式下跌‌‌”，方便面销量连续几年出现负增长。有数据显示，在方便面的巅峰时期，我国每人每年平均吃掉34包，而如今它却成了夕阳产业。

确实，仔细想想，不光我自己，好像周边的同事朋友，都很久没吃方便面了。

不得不说，如今吃泡面的人越来越少了：勤快点的已在厨房努力提升厨艺，懒点的也就是按按手指的功夫，五花八门的快餐便被送上门。

泡面似乎越来越被边缘化，尽管它的种类愈加丰富，营销广告愈加脑洞。

不过想想，泡面销量下降似乎也是件好事，至少说明大家的生活水平在提高，而且越来越注重健康，消费越来越谨慎。

前几日看到有网友在感慨，现在吃泡面已经成了一种缅怀过去的方式，吃它不是图饱，而是为了回味。有这样同感的人不知还有多少，但于我而言，去逛超市时，我还是会习惯性地买几桶泡面；电视播放泡面新品的广告时，我还是会多看几眼……

回味也好，念旧也罢，不管怎样，我知道，我们每个人，在曾经某个特别饿的时刻，都曾吃过泡面。

现在大家说的方便面，以前在上海被叫做泡面‌‌，因为它只要用开水泡就可以了。菜场里买来的面是生的，要煮过才能变成‌‌‌‌“熟‌‌‌‌”的，泡面不用煮，显然它本来就是熟的，所以上海人叫它‌‌‌‌“熟泡面‌‌‌‌”，这是上海话中最标准的叫法，现在依然有很多老年人这么叫方便面。

我泡面也好，煮面也好，有一个要用到酱料包最后一滴的习惯。如果在冬天泡碗面，酱料包油包会板结起来，我会把料包压在碗盖上，待面泡好，它们正好融化开来，毫不浪费。

最好吃的泡面，永远是火车上的，我想这点没人有异议吧？就象最好吃的五芳斋肉粽，一定是高速嘉兴服务区的。

传说中有种干脆面，我从来没有吃过，我至今不能接受干吃泡面；虽然我从没吃过，但我们家称呼浣熊先生也是干脆面。

武汉热干面、广西螺蛳粉、重庆小面、四川肥肠肥、兰州牛肉面、山西刀削面、岐山臊子面、北京炸酱、越南牛肉粉、日本拉面，都出了方便食品，倒没见牛逼哄哄的三虾面、秃黄油面出个泡面版的。

最后，我想说：若是有人发明冷泡面，一定会大卖，一定会发财。我把这个点子无偿送给大家，哪位真要发明了，记得告诉我哦！

美味肉蓉面

我印象中大陆最早的方便面，是美味肉蓉面，上海益民食品厂出的，一种内部覆塑的纸袋子，红底蓝字，当中画着一碗黄色的面，对的，是画的，包装上所有的字，都是手写的，所谓的‌‌‌‌“美术字‌‌‌‌”，是我们那个年代美术课的必修技能。

后来，大约九十年代起，各种方便面多了起来，这款就不再见到了。不过，我一直有看到它的包装纸，整版大张的，没有裁开的那种，有时在熟食店看到，用来包白切羊肉。

从九十年代起，到201X年代，我一直看到大张的‌‌‌‌“美味肉蓉面‌‌‌‌”的包装纸，想必是印坏的被另作它用，但有一点肯定，还有人在大规模印刷这种方便面的包装纸。

我查了一下，现在的美味肉蓉面是‌‌‌‌“快乐牌‌‌‌‌”，品牌拥有者是上海冠生园；吉林也有家厂生产包装同样风格的美味肉蓉面，牌子是‌‌‌‌“申联‌‌‌‌”，生产厂家是延边朝鲜族自治州汪清县申联食品有限公司，淘宝上的品名就叫‌‌‌‌“东北特产……原上海美味肉蓉面‌‌‌‌”；另外还有家河北的‌‌‌‌“大头娃‌‌‌‌”，也有类似产品。

日清杯面

杯面，也就是‌‌‌‌“CUP NOODLES‌‌‌‌”，是日清的注册商标，牛吧？因为，杯面就是日清发明的，而且是在美国发明的，或者说是为了美国市场发明的，我记得。当时，日本想把方便面卖到美国去，结果调查下来，普通美国家庭中是没有‌‌‌‌“碗‌‌‌‌”这样一种容器的，不但没有‌‌‌‌“碗‌‌‌‌”，也没有‌‌‌‌“热水瓶‌‌‌‌”这样东西，既没有‌‌‌‌“碗‌‌‌‌”也没有‌‌‌‌“热水‌‌‌‌”，怎么‌‌‌‌“泡‌‌‌‌”呢？

于是日清就发明了‌‌‌‌“杯面‌‌‌‌”，把冷水加到杯面中，再用微波炉一转就是了。日清杯面，最早叫做‌‌‌‌“开杯乐‌‌‌‌”，最近（2013年）不知为何变成了‌‌‌‌“合味道‌‌‌‌”。但英文仍旧是‌‌‌‌“CUP NOODLES‌‌‌‌”。

杯面之后有了碗面，纸质的、塑料的，各式各样，据说只有中国的杯面、碗面里才有塑料叉子（其实泰国的也有），说道理是因为日本人卖杯面碗面的店里都会有筷子，而欧美人士只会在有微波炉的地方吃这个，而有微波炉的地方总是有餐具的。

出前一丁

出前一丁用来做炒面很不错，泡好了加油炒一炒，就是炒面；不炒，就是捞面，在香港茶餐厅吃捞面，如果用出前一丁或公仔面，还要加一块钱呢。

火鸡面

韩国的火鸡面，我买过没吃过，听吃过的人说，辣得‌‌‌‌“喇嗓子‌‌‌‌”，吃着‌‌‌‌“象化学的辣‌‌‌‌”，而据我娘说‌‌‌‌“这个面才有味‌‌‌‌”。

日清沙面

最早吃到的方面便炒面，是日清的‌‌‌‌“飞碟炒面‌‌‌‌”，当时佩服得不得了，方便面还能这么吃？可以把水倒掉了吃？

‌‌‌‌“日清‌‌‌‌”的英文是‌‌‌‌“Nissin‌‌‌‌”，与‌‌‌‌“Nissan‌‌‌‌”只差一个字母，它们的中文也只差一字，后者是‌‌‌‌“日产（汽车）‌‌‌‌”，官方名称，大家耳熟能详的‌‌‌‌“尼桑‌‌‌‌”，从来就是民间俗称。

日清最近又出了一种新式的泡炒面，只要在半杯水，微波炉转四分钟，不用把水倒去，也没水可倒了，很好玩，也挺好吃。

我做了一个实验，用一种超小的日本方便面，照理说加水转三分钟，而我用了三分之一的水转了四分钟，果然成了和炒面‌‌‌‌“差不多‌‌‌‌”的东西，也特么地太咸了！！！

螺蛳粉

最牛，或者说最狠的方便面，我认为是螺蛳粉，虽然它一点都不方便，各种料有七八包，甚至煮都要煮好久。据我德国朋友说，因为烧螺蛳粉被隔壁邻居投诉，还被警察罚了七十欧元。

辛拉面

有段时间很喜欢吃辛拉面，那时上海只有一家大卖场，就是家乐福，后来开得多了，才改名古北家乐福。家乐福里有大包的辛拉面卖，说是大包，一包也就五袋，我有时一包就是三四包。

辛拉面是我第一次接触‌‌‌‌“不泡‌‌‌‌”的面，而是要‌‌‌‌“煮‌‌‌‌”的，那时的辛拉面都是韩国产的，家乐福有几排货架专门售卖进口食物，辛拉面是我最早‌‌‌‌“豪买‌‌‌‌”的进口食品。

后来，农心在上海开了厂，上海生产的辛拉面好像没有进口的辣。

再后来，有了杯面，有了碗面，这两种都不用煮，杯面比碗面来得小，正好当顿早饭，我有段时间在办公室放了整箱的杯面，有时同事们会来‌‌‌‌“蹭‌‌‌‌”。

在印度吃过一次辛拉面，在吃了好多天咖喱后，突然想换换口味，结果吃了一碗‌‌‌‌“要煮‌‌‌‌”的辛拉面，很开心。

上海的辛拉面杯面、碗面都是纸的，洛杉矶的辛拉面碗面，是塑料碗，是个矮扁碗，容量要比上海的杯面还小一点，美国的辛拉碗面包装上都有个微波炉标志，写着‌‌‌‌“三分钟‌‌‌‌”的字样。

COSTCO也有辛拉面卖，可惜不是原味的，其实严格地说，只有红色的上面有个‌‌‌‌“辛‌‌‌‌”字的才是辛拉面，而其它的只能算是‌‌‌‌“农心杯面‌‌‌‌”。

我发现辛拉碗面和咸蛋真是绝配，在美国，一个咸蛋比一碗辛拉面可贵。

打那以后，我养成了吃方便面加咸蛋的习惯。

MAMA

MAMA面，中文叫做‌‌‌‌“妈妈‌‌‌‌”面，东南亚市场的MAMA面，有时包装上会有‌‌‌‌“妈妈‌‌‌‌”字样。

MAMA面有一点非常好，量小，小小的一袋，可以当点心吃。MAMA还有个好处，就是有超小袋的，可以当零食吃。MAMA面的量，很象泰国街头小吃的量，一路走过去，可以一摊一摊地吃。

MAMA面中，最著名的是‌‌‌‌“冬阴功虾‌‌‌‌”味，本来这味道也是泰国菜中最著名的嘛。

话说，全世界所有的食品工业中，我最佩服的就是MAMA面的‌‌‌‌“Artificial Pork Flavor‌‌‌‌”方便面，在这个到处充斥着‌‌‌‌“古法手作‌‌‌‌”‌‌‌‌“有机非转（基因）‌‌‌‌”以骗洋盘的时代，人家正大光明地告诉你‌‌‌‌“人工猪肉香精‌‌‌‌”，如此的坦荡，让我着实佩服，真不愧为佛教国家。

MAMA面也有杯面，不过我没有试过，就那么点东西还浪费个杯子，好象不值得。

营多面

我很喜欢Indomie，也一直听说‌‌‌‌“营多面‌‌‌‌”，不过后者从没吃过，但我压根没想到两者是同一样东西。据说以前大陆就有‌‌‌‌“营多面‌‌‌‌”，还在电视做广告，我却一点印象都没有。上网查了一下，香港市场有包装上同时出现‌‌‌‌“营多捞面‌‌‌‌”和‌‌‌‌“Indomie‌‌‌‌”的产品。

哎，说什么好呢？这么喜欢讨口彩的中国人香港人，居然没有译成‌‌‌‌“银多面‌‌‌‌”或者‌‌‌‌“赢多面‌‌‌‌”，感觉损失了几个亿啊！

‌‌‌‌“客官，您是打尖还是住店？吃面！‌‌‌‌”这是个我同龄人都知道的广告，可我想不起来是什么面了，朋友说就是‌‌‌‌“营多捞面‌‌‌‌”，要知道，我是在2017年，偶尔在越南超市买了Indomie，才知道有这么一款炒面的，原来早就风靡过大陆啊？感觉真的损失了几个亿！

广告是：

‌‌‌‌“这位客官，您是打尖，还是住店？‌‌‌‌”

‌‌‌‌“我吃面。‌‌‌‌”（绿林道打扮客人）‌‌‌‌“吃面？那您可找对地方了。咱们营多面馆，做面那是一绝。有鲍鱼鸡面、红烧牛肉面、馄饨面……‌‌‌‌”

‌‌‌‌“说，是谁做的？！‌‌‌‌”（听见动静，欲抽刀）

‌‌‌‌“是……营多。‌‌‌‌”

‌‌‌‌“营多营多，吃了再说。‌‌‌‌”

阿舍食堂

最近接触到的一种台湾品牌的方便面，COSTCO买的盒装的袋装方便面，有‌‌‌‌“台南干面‌‌‌‌”和‌‌‌‌“客家板条‌‌‌‌”两种，味道都不错。两款都是拌面，只有酱料包没有调料包没有蔬菜包，美中不足就是酱料刚刚‌‌‌‌“口卡口‌‌‌”，再少个几滴就不够了。

方便面

真的记不清于何时起，方便面不再是奢侈品。

五毛钱的散面条，够两个人吃，五毛钱的方便面，仅够一个人吃。物依稀为贵，且方便面中的调料是家中小灶不具备的滋味，所以小时候能吃上一顿方便面，是件堪称快乐的事。

那时吃得最多的，是郑州产的天方牌方便面，广告词至今还记得，‌‌“酥脆香，数天方‌‌”，这是种油炸方便面，泡在碗里起油花儿。晚上饿了，就取出黄色的斗状黄色搪瓷碗，放入面饼和料包，加热水，闷上三分钟，油汪汪的，咸香可口。

捏碎了吃，也同样有滋味，越嚼越香。有次出门放羊，姥姥给我拿了包天方方便面，打谷场上很空旷，羊沿着路边啃草，我挨着秸秆垛啃方便面，吃到觉得撑了，将袋子扔下，牵羊回家。

隔了几日，跟村里的小孩到打谷场玩儿，他们找到了我丢弃的那个袋子，把剩下的渣子倒在手上，平分了。我当时说了句‌‌“这是我扔在这儿的‌‌”，他们嗯嗯回应，并没有在意。现在回想，我很后悔说出那句话。

后来，消费升级，天方方便面已然不够档次，逢年过节，彼此送礼就开始送‌‌“大骨面‌‌”了。

所谓大骨面，就是封面更花哨，更现代，印有香喷喷的大棒骨，里面的面饼更大，料包更多，有两袋，一袋粉包，一袋油料。大骨面的值钱之处，就在于那袋油料，有油料和没油料的方便面，是两个档次。

油料遇冷就凝，用开水融开，汤水就彻底脱去原本的清淡，变成浑浑的肉色，也真的有肉味儿。记得全托院有个孩子，从家里拿过来几包大骨面，放在柜子里，诱惑力实在太大。他在熄灯之后，偷偷起床，用牙杯接保温箱里的温水泡开，连续吃了一个多小时，吃完了带来的所有方便面，整个人好几天都散发着大骨味儿。没办法，那时候的饭食实在缺少油水和滋味。

论真正的大骨面，那得数康师傅，这是方便面中的贵族！有三包调料！是高档货！

头一次吃，是去小伙伴家里蹭的，小伙伴家里条件好些，他妈妈煮了几包红烧牛肉面，汤色浓郁，表面漂浮这葱花和胡萝卜粒，虽然是头一次吃，但吸溜的时候满脑子都是‌‌“就是这个味儿‌‌”！

康师傅红烧牛肉面是卖一块五吧，在大人眼中，这不算正餐，不愿意买，而康师傅好像也意识到了这种想法，推出了一款‌‌“好滋味‌‌”方便面，八毛钱一袋，也是三袋料，只是料包的滋味并没有一块五的好。家里大人很青睐好滋味，因为即有康师傅的牌子，又没有那么贵，很划得来。

许多个夜里加餐，就披件衣服，拧开煤气灶，把面煮开，再加入白菜叶和鸡蛋，简直是人间至味。我还琢磨出一个吃法，先把面饼煮熟捞出，再讲调料用水化开，与面搅拌，这就成了拌面，吃起来更觉新奇。

后来，我在亲戚家第一次吃到泡沫碗装的康师傅麻辣旋风牛肉面。那是我此生首次因食物而惊为天人，麻辣鲜香的滋味简直沁入了灵魂，让之前吃过的饭都沦为一张白纸。吃完那碗面，我愣了许久，惆怅，很惆怅。电视剧里出现碗装方便面的镜头，演员总会嫌弃地说‌‌“怎么吃这个啊‌‌”！对此，我很长时间都迷惑不解。

那时的胃口没被香精惯坏，没条件下馆子，等生活条件慢慢转好，对方便面的热情，才渐渐平息，这一切来得缓慢而无法抗拒。这才理解方便面的真谛，就是方便。也看清了方便面的不足之处，吃多了容易上火。

2017年，我在深圳罗湖的群租房安身，口袋没钱，每晚都吃泡面，室友看见了，问我‌‌“你怎么总吃这个‌‌”？

我忽然回想起第一次吃碗装方便面时的感动。东西还是那个东西，是人长大了。

又一年后，我与那位室友重逢，他调侃我，现在还吃方便面吗？我说，偶尔。

适逢日清发明60 方便面周年，专门买了纪念版来吃。据说纪念版采用最早配方，吃起来平平无奇，但当年却风头一时无两，也创造出一个本不存在的市场。

说起来，日清的创办人安藤百福，不但出生在台湾，而且父母都是本地人，姓吴。吴百福在台湾长到23岁，才去大阪开了一间服装公司。二战后，台湾回归中国，吴百福选择留在日本，取了个‌‌“安藤‌‌”的姓，但迟至1966年才真正入籍。后来因为逃税入狱，公司破产。出狱后，创办生产盐的日清公司。

战后，作为战败国的日本满目疮痍、资源匮乏。安藤百福认为，这种状况一定有转机，遂埋头研发，于1958年推出第一代鸡味方便面。这包面，当时售价35日元，六倍于食肆中售卖的乌冬面。几十年后，一袋方便面不过一碗乌冬面的几分之一价格。所以说眼界决定命运，安藤百福对未来的远见，造就了日清方便面帝国。

日清推出方便面后10年，上海富豪周文轩将其引进香港。最初只是供应麾下产业合作社，卖给工人食用。预测市场可观，遂拉资深饮食业者王清熙一起，成立永南公司，仿制出公仔面。因为售价较低，口味本地（比如增加出前一丁里面没有的酱料包），甚至成为即食面的代名词，令日清的‌‌“出前一丁‌‌”面地位尴尬。又过了20年，日清终于下定决定收购永南，两家并作一家，才结束了这场激烈的市场竞争。

公仔面大行其道，与香港节奏紧张、市井味十足的特点有极大关系。又要快，又要卫生，又要显得有那么一点品质，这些都是方便面能够满足的，以至于不但茶餐厅公然将方便面列入菜单，居家饱肚也常常拿方便面来顶数。在许多香港影视剧中，都有煮面吃的场景。印象最深是《再见阿郎》中，刘青云饰演角色吃面的镜头。江湖夜雨，一锅即食面，打个鸡蛋煎条肠，是对流落者最大的安慰。

有研究者认为，所谓香港菜式，其实就是博采中西食材，以港人喜欢的口味烹制。在茶餐厅所用主食食材中，即食面是极其重要的一部分。比如中环兰芳园老板林俊业发明的鸡扒捞丁，采用美国鸡扒、日本出前一丁方便面、滤去油的中国葱姜蓉，还有卤味酱油，用中式‌‌“捞‌‌”的烹调手法，来了个三国四方大乱斗。

细究起来，中国恐怕才是方便面的真正发源地。源自中原的‌‌“伊府面‌‌”，将鸡蛋面煮熟盘起油炸，可耐储存。但这个东西已经早已不在小吃范畴，广东人摆酒席，一道‌‌“龙虾伊面‌‌”，中西合璧，俨然将其当作了意面的中式替代品。

前阵子林聪先生在微博聊虾子面，一时导致有关厂商内地业务量暴增。说是暴增，其实也有‌‌“以前卖得不怎么样‌‌”的意思在内。虾子面，乃是用高汤、虾籽等揉入面中，干制而成。久储不坏，吃时以少量清水煮熟，面中鲜美味道自然渗出，变作高汤。相比伊面，更加符合方便面的定义，也比现代方便面更加原汁原味。可惜我对虾籽一向没有兴趣，嫌其太腥，还是老老实实煮一袋公仔面算数。

到有追求的食家身上，任何方便食品都会变得不方便。深夜谈吃曾请一位香港厨师朋友拍摄视频，一袋方便面，玩出三种做法。二百多万万播放量，证明了人民群众对花式吃方便面的热爱。

我吃方便面，没那么豪华，但也绝不将就。煮水时，放几颗虾米、几粒瑶柱，熬它一小会儿。面下锅，料包弃去，碗底放猪油、生熟醋、酱油、麻油、花椒油、盐、糖，滚汤化开调匀。面熟捞入碗中，浇汤，再切些葱花撒上去。说起来，只是要方便面的韧弹口感而已。

前几天在超市看到专门干食的方便碎面，想起好多年前坐火车，几十个小时，吃不起盒饭，干啃华丰面的情形。看起来潮流这种东西，也是轮流转的吧。