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清晨的菜市场像一潭活水,无论平时多么安静的人,只要一头扎进这里,便也鲜活了。

一个菜摊老板,正将一整筐甜玉米倒在摊位上,玉米的身子骨刚有了着力点,买菜的人已经蜂拥而上。他们眼明手快,只一小会儿,玉米摊上就剩下几个歪瓜裂枣,藏在层层叠叠的玉米壳中,若隐若现。

不远处的菜摊,整齐摆着冬瓜、空心菜、茭白、水瓜、莲藕等,人们精挑细选一番,原整齐的菜摊,一下便乱了。肉摊的摊主多数悠闲自在,他们可不怕摊位前‌‌“人满为患‌‌”。猪肉贵,人们看肉的眼神,多少有些谨慎,但摊位照样热热闹闹的。

水果摊也开张了,在冷冻室里的提子迎来了新鲜空气,表皮泛着一层白霜。摊主小心翼翼地将一串串葡萄从水果筐里取出,并一一摆放整齐。这季节,石榴、柿子、橘子,开始出现在人们的视野里。他们走近看,用手稍稍捏一捏,提子、葡萄自然是颗颗饱满,再看水果价格,又转了下家。一些摊位,像是流水席。今天来的是卖干货的,明天兴许就成了卖生鲜的,到了后天,卖碗的、十元商品的、降价衣物、鞋子,甚至卖酱菜的,都能在这里遇到。前些天,来了一个卖米棍的,当场打米棍,吸引了不少人去看。做米棍的商贩,过去常见,那时,他们将机器带到村里,各家各户闻声,自己带了米,排队打米棍。来人多是孩子,大人在一旁看着,等打满了一大袋米棍,孩子抢着要自己背回去。

天开始下雨了,好像存心要搅了这里的热闹似的,路上的人明显少了,人们跑得跑,躲得躲。这里清晨的买菜群体,多以上了年纪的人为主,有些走路并不利索,但他们不怕雨,提着菜,缓缓地一步一步走回家时,竟有些神气,连雨也要让他们三分。

常常,我能从这些人买的菜中,发现一些新东西。

一个穿了盘扣衫的大爷,买了大葱和一袋白馒头,他大概是个北方人吧。穿紫花衬衫,头发发白的奶奶,买了排骨、玉米还有胡萝卜,也许她今天打算做一道玉米排骨汤。身材稍丰腴的阿姨,身穿黑绿圆点连衣裙,她手上提着猪肉和小青菜,以及两根干枯的秋葵。我猜,她那些青菜一定是从附近的地里采摘的,根部携带了泥土,干秋葵也只有在这些种菜人的地里才能寻得到。再看一眼她的鞋子,鞋跟沾满了黄泥,我的猜想大约有了九分的正确性。

一天当中,菜市场有两个高峰期,一是清晨八九点钟,到了十点钟至中午,清晨的热闹就减半了,下午三四点,整个市场安安静静,大约只有三五个人,很随意,他们四处逛逛看看,拿不定注意买啥,摊主们或是打瞌睡,或玩手机,没了早上的活力。二是下午五点至晚间八点,城市中的年轻人下班回家,这时的菜场买主们以他们为主,但可选择的菜品少之又少,价格也比清晨便宜。一些摊主索性将所有还没卖完的菜进行大甩卖,又吸引了兴许是清晨已经买过菜的人。这波热闹虽不如清晨,但给黑夜带来了一丝活络。晚上九点,菜摊大多收摊了,只有一两家超市还开着,路上鲜有行人。

我喜欢热闹的菜市场,虽说人们挨挨挤挤,但这潭活水,总能推动着人们前行的步伐。

走,买菜去。

 

 

姜,也叫生姜,家乡俗话叫‌‌“拐子‌‌”。姜为调味料,具有特殊的芳香和辛辣味道,是烹饪中不可缺少的‌‌“植物味精‌‌”,炒菜炖肉都离不开它。

生姜,为姜科植物姜的鲜根茎。《吕氏春秋》载,姜为多年生草本,高40~100厘米。根茎肉质,扁圆横走,分枝,具芳香和辛辣气味。以块大、丰满、质嫩者为佳。全国大部分地区有产,主产安徽、四川、广东、山东、陕西等地。仅安徽省境内的地方品种就很多,如宣城姜、休宁雁里姜、潜山猴姜、舒城姜、阜阳虎头姜等。

家乡种姜,名虎头姜,多在清明前后。家家户户,房前屋后,农人修整一块地,细细平土,浅沟成行,铺草木灰及农家肥。取前一年留的老姜,分块,估算生姜成长的大小分布一定疏密,铺上薄土,保持沟痕,疏水。一个月以后,便见红白相间的嫩苗,尖尖的,似春笋状。

生姜名讳之由来者何也?据传,神农尝百草,误食毒蘑菇,腹痛如刀绞,寻求解毒之物时,拔出一丛尖叶青草的块茎咀嚼,其香辣清凉浸入腹内解除了体中之毒。遂想给此物取名,神农氏姓姜,于是便以姜姓予之,名之谓‌‌“生姜‌‌”。

姜是上等作料。烹调蔬菜时,放些生姜,可使菜肴清香爽口,食欲顿增;烧鱼炖肉加些姜片,可去鱼腥味,使鱼肉味道鲜美异常。日常生活中,还将生姜做成酱菜、糖腌姜以作佐餐小菜。

家乡皖北地区有腌姜芽的习惯。选小手指般的嫩姜芽,放上适量的食盐,拌匀后放在小瓦罐里,盖好盖口,置干燥阴凉处,几天后天便可开罐食用了。生姜在腌制过程中主要是起调和风味的作用。有的人家在腌制时添加韭菜花,不仅多了一个味道,而且那青翠的韭菜花,嫩黄的生姜,通红的辣椒调配在一起,十分的美感,仿佛共同诠释着美味的含义,当然,也足以刺激了你的食欲。

姜有老嫩之分。常言说:‌‌“姜是老的辣,酒是陈的香。‌‌”姜是老的辣,指的是老姜,即种姜,也叫姜母。姜种下地后,生出新姜来,原姜种即成姜母。姜母比新姜价格低,但却比新姜辛辣的多,纤维也多,一般用手掰不开,非用刀切不可。姜母易储存,姜农一般新姜卖完,再卖老姜或留下老姜自己食用。

在厨师界有一句话行话,叫着嫩姜炒菜,老姜熬汤。这是因为嫩姜辣味小,口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖鸡、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说‌‌“姜是老的辣‌‌”。

在粤菜的专业烹饪术语中,有一种被称为潮州姜的料头,那就是南姜。所谓料头,简单说就是用来炝锅起香增味的食材,比如中餐的蒜头或西餐的洋葱。就一道菜肴的色香味来说,料头往往起着极关键的作用。而潮式卤味素以风味独特,味浓香软著称,关键是卤料中加入了大量的南姜。

去重庆,吃了不少面,唯有姜鸭面记忆最深。这碗面是以鸭肉和仔姜为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,不仅有川味爽辣爽辣的口感,还有把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好处,令人回味无穷。

‌‌“俗话说:‌‌”上床萝卜,下床姜‌‌“,说的就是萝卜能消食,姜能开胃。在酱菜家族中,有一样叫酱生姜,袁枚的《随园食单》里就有‌‌”酱姜‌‌“一条:‌‌”生姜取嫩者微腌,先用粗酱套之,再用细酱套之,凡三套而始成。‌‌“由此可见,酱生姜选用的是嫩姜,因为嫩姜纤维细,辣劲小,入口咀嚼无渣滓。作为小菜,酱生姜佐粥极佳,不仅很是下饭。

安徽铜陵有一种特产叫糖冰姜。据说腌制糖冰姜用的是本地的白姜,这种姜的表皮白略呈黄色,姜块成佛手状,瓣粗肥厚。酱汁饱满,色白鲜嫩汁多,味辣而不呛口。腌制糖冰姜需要把生姜切成薄片,白里呈黄,形似参片,泡在糖醋融合的汁液中,晶莹剔透,看着诱人,垂涎欲滴。小夹一片,入口甘甜,轻轻一咬,酸酸甜甜,甜中带辣,汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁。

最后,再讲一个题外话,那就是家乡有一种名为姜,却不是姜的植物,这就是洋姜。其实,洋姜,除了那根块的形状有点像传统的生姜之外,不论是外形上的秸秆,还是吃起来的味道,与生姜是一点都不沾边。这也难怪,其实,洋姜它本属薯类,学名叫菊芋,而传统的生姜属于姜科,它俩原本就不同宗。叫它洋姜,看来是当初的人们被它根块的独特外形所迷惑住了。

洋姜还有一个名字绰号叫鬼子姜。老辈子说,洋姜洋姜,啥叫洋姜?就和过去的‌‌”洋油‌‌“、‌‌”洋火‌‌“一样,都是从‌‌”鬼子‌‌“那传过来的东西。老家的老人们或许只见过杀人放火的‌‌”日本鬼子‌‌“那样的外国人,喜欢把一切外国人都统统叫着为‌‌”鬼子‌‌“,因而,这外来的洋姜又俗称为‌‌”鬼子姜‌”。

文人善感。仔细想想,南北有地域之分,喜好之别。唯有葱、姜之味,调于人间。作为调味料,家宴也罢,国宴也好,总会少不了一块生姜。而姜却命贱,生于乡村田地,无富贵之相,却劳役人间。它默然一生,甘当配角,为主角增光添彩,不免让人心生敬畏

 

 

父亲将两担土挑至五楼平顶,与母亲种下了我买的海棠。土里凝结着父亲的汗,种着母亲的期盼。

海棠向阳而生,与紫薇、铁树为邻。它顶着光秃秃的枝干,迎来一整天的日光,又不动声色地将傍晚的夕阳送走。白昼在它的枝干上消失时,它也随之潜入夜色。第二日,所有的花几乎都醒得比海棠早。若说海棠树有什么变化,大概只是树皮比昨天要湿润些。

那时,母亲问我:‌‌“这光秃秃的树干真是海棠么?‌‌”我心虚着答她:‌‌“开出花来就知道了。‌‌”

父亲亦问我:‌‌“怎么想到种海棠了?‌‌”

父亲没念过几年书,他不懂‌‌“知否知否,应是绿肥红瘦。‌‌”

我说:‌‌“开花的树好看着呢。‌‌”父亲脸上露出了淡淡的笑,他是喜欢海棠的,也见过开满一树花的海棠,我仍记得父亲形容记忆中那株红艳艳的海棠时的样子。

‌‌“那是海棠,不是你妈妈种的秋海棠,是一整棵红透了的树,真的好看,没有什么花比得上。‌‌”

我把对海棠的期待也种进了父亲挥汗如雨的土里。什么时候长叶芽?什么时候开红花?我们仨的期盼仿佛已经催生了另一棵海棠,比这棵还要粗壮,还要枝繁叶茂。

母亲每日皆要伺候平顶的花草,或是浇水,或是除虫,即便啥事也不用做,母亲也要花上几个时辰,静静地将目光掉在每一株叶片或是每一朵花上。有时,母亲像个孩子般,与这些生灵们交谈。

‌‌“吃吧吃吧,多吃点水,长大吧!‌‌”

‌‌“坏鸟,怎么能吃花呢!走开走开。‌‌”

‌‌“太可怜了,叶子都被虫子吃了,没事的,我会救你的。‌‌”

当母亲路过海棠树时,并未被它的毫无动静而脸布阴云,母亲如怀揣理想的少女,对海棠树一如既往地期待,她照例每日给海棠树浇一些水。母亲的目光常如褪色衣物般染了海棠树,落在其上许久,擦不掉,直至一声鸟鸣像调皮孩子朝玻璃扔石头,母亲搓掉目光,将海棠晾晒。

日复一日,海棠就像一棵活了许多年岁的老树,老得一动不动。就是风过,雨淋,也安如泰山。周遭的四季与它无关,母亲对植物的爱与它无关,父亲辛苦地栽种与它无关,我的期盼、着急、忧虑亦与它无关。当母亲悉心照看的大部分花草在霜降中几乎毁于一旦时,海棠树仍是老样子。母亲要是读过诗,一定知道那句‌‌“却道海棠依旧‌‌”。

当我与母亲终于耐不住海棠的慢性子开始有了怨言时,父亲则十分淡然,他说:‌‌“根部是结实的,说不定春天就活过来了。‌‌”

春雨在春天好似过去了很久的时候下了一场,雨丝极细,可落在花叶上却成了大颗大颗珠子。春雨润物,平顶的花草们领教了,它们在春风中起舞,在春雨里招摇,它们如饥似渴,它们如鱼得水。父亲的话,像是撒进滋养海棠土里的营养液,海棠在春雨中,将初生的模样显露了。

母亲将兴奋制成了雨衣,在春雨的洗礼下,拍下了海棠花,随机发送给远离故乡的我。照片上的海棠,不再是光秃的枝干,而是一株雨中的海棠,长了满树小绿叶,红色的花,由绿叶托起,一部分沐浴春雨含苞待放,一部分已然绽开,将雨滴落在花心。

母亲问我:‌‌“好看吧,你爸说真是海棠,是会开满一树花的海棠。‌‌”

我们仨种下的期盼在春雨中长成了。

 

 

不知为何 我就是喜欢做家务

不知为何,我个人很喜欢做家务。到处整理,到处清扫、摆碼、分门别类。也喜欢做饭、烘焙、烧烤。我甚至很喜欢洗碗的感觉,放进洗碗机之前,都会自己先简单洗一遍。早期我分析的结论是,因为我小时候没干过。我家里人总见不得我干活,每一参与,我妈就把我支开了。意思是让我滚远点、不要打扰她。外人看来是宠得很坏,只有我知道不是。但我也不知道是什么。除了开冰箱拿冰淇淋,我几乎不进厨房。我也不会洗衣服,打扫…… 在家什么都没做过。有时候妈妈做菜,我站在厨房门口讲话。她也嫌我吵,随便切个水果塞我手上,说,“去客厅看电视去。” 其实是说,滚远点别打扰我。记得我都大学了,她在厨房和面团,我在厨房门口叽里呱啦。她从面团上揪下一块,递给我,说,“拿着玩儿。” 大概是觉得我太吵了。时年二十岁,觉得很可笑!但也还是拿着面团玩儿了。

眼下,让所有东西都亮白崭新是我的爱好。并且有规律地给小狗烤饼干。只要觉得心累,就会修修这个,修修那个,把椅子上的螺丝都拧紧,把咖啡机拆开洗。只要觉得疲惫,就烤小饼干,烤杯子糕。吸地毯,洗狗。感觉焕然一新。于是朋友说,主要因为我够闲。我说你也闲啊,你怎么不吸地毯。于是朋友说,主要是因为我神经。

逐渐的,我发觉我不喜欢归置的物品被人打乱位置。我要求每件东西都要在一个有逻辑的地方,并且很可怕,我能记得所有位置,偏一毫也能发现。我对干净也有一套自己的标准,经常侧过盘子看反光。对蔬果也一样,洗到什么程度,用什么颜色的保鲜袋分装,都有要求。每个碗盘在什么位置也不能变,室友常把他们从洗碗机里拿出来摆进柜子,因为不是我要的顺序,我次次都重新摆 (她后来有学习我的摆法)。用过的垃圾该怎么收,小垃圾桶里放什么,大垃圾桶里放什么,剪食材的剪刀不可以剪别的,剪别的的剪刀不可以贴着剪食材的剪刀……

朋友看我处理虾线,问我,“我帮你吧?”我想象到他们把虾线处理地断在虾肉里的情景,以及垃圾乱放,水乱甩,踩来踩去,又吵,叽里呱啦的……我笑眯眯,“你为什么不去客厅看电视呢?”

我他喵的只是遗传。一切都解释通了。

扦插分分钟生根,配土从不烂根

马路边、建筑工地上的沙子,也是绝对的养花小能手,用细沙扦插分分钟生根、用粗砂配土从不烂根,什么蛭石、珍珠岩,在沙子眼里简直弱爆了!

沙子怎么用来扦插?

1.拿回家的沙子,放在水里淘洗2-3遍,把脏东西都淘出来倒掉。

2.把洗好的沙子铺开放在太阳下暴晒,或者放在多菌灵、高锰酸钾溶液中浸泡0.5-1个小时。

3.消毒好的沙子装进一次性塑料杯、泡沫箱、育苗盒等扦插装置中,清水浸透、浸湿,注意装置提前钻好透水孔。

4.把各种枝条(月季、茶花、栀子等木本,矮牵牛、绿萝等草本都可以),提前泡多菌灵消毒,然后插入细沙中,

5.扦插装置上面盖上一层透明塑料盖或薄膜保温;底部垫一个不漏水的托盘,托盘里加上水,放在温暖散光的地方,托盘里没水了就加水。

6.大概20-40天左右,枝条就会生根,生根后,根系脱沙移入盆土中就行啦!

石子稳固花卉根系,提高水培颜值

石子也能养花?当然!用来水培,瞬间提升你家花的颜值,更关键的是稳定根系,让水培花卉根系快快长。

石子怎么用来水培?

1.平时大家在路边、河边、海边散步的时候,可以顺便捡点小石子,不用太大,直径1-3厘米都行。捡回来的石子,洗干净,开水泡泡,消毒杀菌。

2.把准备水培的花卉脱盆,脱土、清理修剪根系。

3.把脱土的花放进水培瓶,瓶里注入干净的水。

4.把小石子轻轻放入水培瓶中,压住花的根系,固定植株,凹出想要的造型。

5.如果你家有定植篮,那可以把小石子放在定植篮内固定植株。

松树皮

用它养兰花,叶色浓绿,从不烂根

松树皮,是一种超棒的养兰植料,网上买得话要100块才一小袋,它沥水、透气、营养丰富,和珍珠岩、花生壳搭配一起养兰,根系粗壮,叶色浓绿,从不烂根。

什么样的松树皮可以兰花?

1.注意腐熟的松树皮才能养花,没有腐熟的松树皮不能养花,因为未腐熟的松树皮会烧坏根系,所以大家不要去松树上剥松树皮,不仅没有,而且破坏环境。

2.哪些松树皮能养花呢?就是落在松树底下的,经过3-4年自然腐熟的,树皮表面发灰、发白,轻轻一掰就碎,这些松树皮只要拿回家掰碎、高温消毒就能养花了。

3.如果你捡的松树皮使劲掰都不动,没有完全腐熟怎么办?别急,可以用下面的方法进行腐熟。

松树皮怎么养兰花?1.用锤子把松树皮砸碎,掰成长宽各厘米的小块,放在水里泡湿、泡透。

2.把泡透的松树皮放进结实点的塑料袋里,扎口密封,扔在太阳下晒,大概2-3个月看到树皮发黑就腐熟好了。

3.腐熟好的松树皮用之前要开水浇一下或者放锅里煮一煮,杀灭病菌,兰不容易生病。

4.煮好的松树皮晾干后就能养兰了,按照松树皮:花生壳:珍珠岩:松针=6:2:1:1的比例配土养兰花,根系强大,花繁叶茂。

柳树枝条

花卉生根剂,让花生根发芽根系粗壮

柳树枝能生根也是老生常谈了,柳树皮里含有天然的柳酸(水杨酸),是植物生长的调节剂,能够促进枝条快速生根,是春季扦插的好帮手。

柳树枝怎么做花卉生根剂?

1.搜集一些柳树枝条,不要太粗的,注意最好捡地上掉落的,别从树上折。

2.把枝条剪成小段,用锤子或者榔头等重物砸扁、砸烂。

3.把砸烂的枝条放在盆里,加水浸泡1周左右,这些水就能能用来生根了;如果像快速得到生根水,大家也可以用水煮柳条,

4.扦插前,大家可以把插穗放在柳条生根水中,底部浸泡8-12小时再扦插,也可以等枝条泡出根系后直接移栽。