11种蔬果保存妙招
1. 莓果用醋冲洗草莓、覆盆子等莓果冷藏前，先挑走发霉变质品，其余的用1份醋与3份水的混合液清洗，最后以清水冲洗并沥干。经过这样简单杀菌，莓果通常可以保存数周。
2. 酪梨旁边放洋葱切开的酪梨果肉暴露在空气中会快速变黑，原因是果肉所含的酶造成褐变。这时表面喷些柠檬汁（或青柠汁），或者用保鲜膜包裹隔绝空气都可以减缓褐变。如果家中备有洋葱，切块放在酪梨周围；洋葱挥发的硫化物也能缓解褐变。
3. 芦笋直立摆放存放多日的芦笋质感会变得扎实、多纤维，尝鲜的最好方法自然是现买现吃。若想冷藏芦笋几天，建议用湿厨房纸包裹根部直立杯子中，或者杯中放一点水浸泡。不少超市都采用直立的方式保鲜芦笋。
4. 马铃薯周围放苹果
马铃薯适合室温保存，但容易发芽是个储存难题。专家支招，旁边摆些苹果会减缓马铃薯长芽。因为苹果释放的乙烯气体有抑芽作用，使其保鲜8周以上。
5. 苹果片泡盐水普通的新鲜苹果片和酪梨一样，接触空气很快褐变。不过，将苹果片浸泡盐水5分钟后沥干水，装入密封容器冷藏可正常保存。兑盐水时留意盐量，这样苹果才不会咸，理想比例是1夸脱的冷饮用水添加不超过1/2茶匙盐。
6. 用餐叉取柠檬汁柠檬切开后保存得当很耐存，但环境干燥容易干瘪。如果只取用少量果汁，可以用餐叉法保持水分。即用餐叉在柠檬上刺洞挤出果汁，不必切开。柠檬不接触空气自然保持多汁。
7. 纸包生菜叶保存菠菜、羽衣甘蓝和生菜等绿叶蔬菜，需要留意冰箱湿度。对于零散的生菜叶，建议装入保鲜盒后覆盖厨房纸吸潮，接着密封保存。当厨房纸吸水变湿，尽快更换。此外，菜叶上撒一小撮盐也利于除湿保鲜。
8. 水养香草迷迭香、香菜等常用香草可以在室内生长，经常料理香草的朋友可以尝试居家种植，随用随摘十分方便。若外购香草几天内用不完准备密封冷藏，可以先用潮湿的厨房纸包裹，以防止叶子过早干枯；另一个保鲜方法是修剪茎秆后直立浸泡在杯子里，叶子部分还可加套一个宽松的塑胶袋，勤换水至少能保鲜一周。
9. 锡箔纸包芹菜装在密封塑胶袋里的西芹，换用透气包装保存效果更好。包装材质除了纸，锡箔纸也不错。使用锡箔纸包裹西芹时，留出缝隙让芹菜排出乙烯气体就能起到保鲜效果。
10. 包住香蕉蒂头香蕉周围的乙烯气体浓度愈高，成熟就快。用保鲜膜包封香蕉蒂头可以阻挡乙烯释放。
11. 番茄倒转摆放熟透的番茄尽快享用风味最佳。质感硬实的品种可以像超市那样常温存放。由于蒂头部分最后成熟，如果番茄没有蒂头，将这部分朝下摆放利于保存。◇
