1咖啡提神效果差异大？都是基因惹的祸

咖啡因具有中枢神经兴奋作用，但这个功效在不同人身上差异很大。

人体内有一些基因如CYP1A2、PDSS2 等，它们编码的酶能影响咖啡因的代谢。

这些酶比较活跃的人，代谢咖啡因的速度就比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除到体外，所以喝了咖啡该困还是困。

但有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上还在大脑里蹦迪。

除此之外，不同人的大脑中，咖啡因作用的一些受体（如ADORA2）也因为基因序列的多样而有一些微妙的差异，也会影响咖啡因的效果。

但也有可能，是喝的时机不太对。在困之前喝咖啡，提神才最有效。

2咖啡可能会让心跳加快，这是正常的

部分人喝完咖啡后，会出现心跳加速、恶心、头晕等不适感，俗称‌‌‌‌“咖啡因不耐受‌‌‌‌”。

其实，这是正常现象，同样与个人对咖啡因的敏感度相关。这部分人可能对咖啡因比较敏感，咖啡因代谢速度慢一些。

但这并不意味着不能喝咖啡，而是要根据自己的情况，调整喝咖啡的频次和分量。

比如原来每天喝2 杯，不妨减少为一天1 杯，让自己的身体与咖啡因好好磨合。

3喝咖啡不会导致心脏病

有些人喝咖啡后会心悸，担心喝咖啡会导致心脏病。

美国心脏病协会、欧洲心脏病学会等权威机构经过研究认为，适量饮用咖啡（约每天1～2 杯）不会增加患心脏病和心血管疾病的风险。

而且，心脑血管疾病患者也是可以喝咖啡的。

研究表明，对于那些已经患上冠心病，甚至是发生过心肌梗死的人，喝咖啡并不会影响到他们的心功能，也不会加重症状，甚至会有保护效应。

4喝了咖啡，可能会频繁跑厕所

很多人都有过喝完咖啡后尿频的体验。

其实，咖啡因是一种天然利尿剂。如果考试前想通过喝咖啡提神，记得少喝点水……

还有一部分人喝完咖啡后，过一会儿就想大便，甚至会拉肚子。

确实有个小样本研究称，大约29%的人喝咖啡会有通便效果。但目前没有明确这到底是不是咖啡因的作用。因为还有研究发现，脱因咖啡也有类似的效果。

如果你每次一喝咖啡就开始有便意，过程还无比顺滑，说不定你就是那29%呢

5孕期最好别喝，经期可以适量喝

尽管加拿大卫生部、美国妇产科学会、美国孕产协会等机构认为，孕期可以适量喝咖啡，并建议每天摄入咖啡因不超过150～300 毫克，大约是2 杯标准杯（235 毫升）的量。

但近年有更新的证据显示，孕期喝咖啡可能与自然流产风险增加有关。所以，我们还是不鼓励孕期喝咖啡，为了宝宝，还是忍忍吧。

还有人担心经期喝咖啡会导致痛经等不适症状，不过目前并没有定论。

曾有研究连续12 年追踪了2426 名护士的数据，结果发现，咖啡因摄入跟经期综合征并没有直接关系。

对个人来说，如果经期喝咖啡后没有不良反应，那就可以喝。

6喝咖啡，未发现与胃溃疡有关

2013 年，有项研究调查了8013 名健康群众，最终得出结果，胃溃疡或十二指肠溃疡的发生，与是否喝咖啡没有什么关系。

正常人即使空腹喝咖啡，也不会有什么问题。

不过，咖啡对胃肠道确实会有一些影响，比如增加胃酸的分泌，松弛食管括约肌、以及促进小肠蠕动等。

原本就存在胃肠道功能不良问题的人，喝咖啡后可能会出现不适，建议根据自己的情况调整饮用量。

7正常喝咖啡，不会导致骨质疏松

确实有研究称，咖啡中的咖啡因和草酸等成分会影响钙吸收、增加钙流失。但每杯咖啡让人流失的钙非常微少。

另外，也不用顾虑咖啡会导致骨质疏松。国际骨质疏松协会、美国国家骨质疏松协会的建议是，每天的咖啡摄入量控制在3 杯（每杯含咖啡因100 毫克）以内是可以接受的。

如果实在担心，喝咖啡时多加点牛奶。

8咖啡不致癌，还能降低某些癌症风险

‌‌‌‌“咖啡致癌‌‌‌‌”是一个流传广泛的谣言。但这种担心完全是多余的。

2016 年，世界卫生组织（WHO）就明确表示：咖啡不存在致癌危险。

2017 年，国际癌症研究基金会发布的报告也指出，没有证据显示喝咖啡会致癌。

而且，目前还有很多研究表明，咖啡能降低肝癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症的风险。

不过注意，别喝太烫的哦。65 ℃以上的热饮，真的有致癌风险。

9经常喝咖啡会产生依赖，但不必戒

经常摄入咖啡因，身体可能产生轻度依赖。

如果突然不喝，可能会出现头疼、疲劳、焦虑和注意力无法集中等症状。

但是，这些症状几天就会自行消失，不会像其他精神药物或毒品那样有很严重的戒断症状，也不会对身体和精神造成持续影响。

如果没有特殊原因，无需刻意戒咖啡。

10咖啡挺健康的，前提是别加糖和奶油

需要提醒的是，并不是所有咖啡都是健康的，文中的咖啡指的是什么都不加的黑咖啡。

现在市场上很多速溶咖啡或者花式咖啡，都加了不少白砂糖、植脂末的，这样的咖啡可并不健康。

另外，那些顶着一坨奶油、还齁甜齁甜的‌‌‌‌“含咖啡因饮料‌‌‌‌”（包括奶茶），不光热量爆表，还会因高糖产生各种坏处，少喝为妙。

如果觉得黑咖啡太苦，可以加点牛奶或者奶粉。

喝咖啡曾经在很长一段时期里，被认为是一种与吸烟、饮酒类似的不健康生活习惯。

但现在看来，咖啡这些年承受的误解，实在太多了

为什么有些咖啡比较酸？

很多人还不清楚，咖啡中不光有苦、涩；还有酸、甜。

在精品咖啡中酸质是最具争议的属性，虽然很多人都喜欢好的酸质，但酸质也常让人产生疑惑。

什么是酸质？为什么会在咖啡喝到？酸到底是好还是不好？如何经由冲煮或烘焙来调整酸质？

什么是酸质？

活泼、浓郁、尖锐、明亮、果香…这些词常用来形容酸质，虽然用尽了形容词来描述，有时候却仍觉得形容不准确。

毕竟描述一种酸味是很困难的。

酸质有许多面貌，其影响了风味及香气，形成核果类水果、甜桃及Apple 等味觉感受。同时酸质也会影响口感，进行专业杯测时，杯测师都可以辨认酸是否在口腔留下刺激的感受，假如没有刺激感，代表酸质强度很低或没有酸质。

酸质同时也是化学的化合物，影响着咖啡到底好不好喝的关键，只要了解咖啡化学成分就可以帮助烘豆师或冲煮者得到更好的风味。

但是如果没有任何酸质，则会让这杯咖啡喝起来过于平淡呆板。

显微镜下的酸质

咖啡的酸可略分为有机酸以及绿原酸两种。

有机酸包含柠檬酸、Apple 酸、奎宁酸、醋酸、琥珀酸和酒石酸，上述这些是带来果酸与好风味的酸。

咖啡中的有机酸，对于风味的呈现是不可或缺的因素。

这些酸各自赋予咖啡不同的风味特性：

柠檬酸：这与青Apple 是相同类型的酸，试着将咖啡与果汁感和清爽酸甜的青Apple 联想。

Apple 酸：Apple 酸更具柑橘类的酸质，试着与柠檬、柳橙与橘子的酸连结。

酒石酸：类似于葡萄般的酸，也会大量出现在香蕉中的酸。

醋酸：换句话说就是如醋般刺激且让人不愉悦的酸。

绿原酸：通常会在烘焙过程中分解成奎宁酸与咖啡酸，奎宁酸尝起无法让人愉悦。

这些成分会形成苦味、涩味及臭酸味。

因为这个原因，通常较深焙度的咖啡，苦味则会较多；

而较浅焙度的咖啡则尝得到较多果酸。

有些生豆天生就有较活泼的酸质？

如果你想在喝咖啡时避开酸，那你应该从酸度很低的咖啡着手。

但有些咖啡不论你如何冲煮或烘焙，其天然的酸性本身就比较高，有可能是因为产地、品种、处理法，而种植环境的气候也会带来巨大的影响。

产地

每个产地的土壤性质以及酸的成分含量都不同，例如肯尼亚咖啡中Apple 酸较为普遍，而哥伦比亚咖啡的柠檬酸则较为常见，这代表肯尼亚咖啡有较多Apple 性质的酸、而哥伦比亚咖啡则较富含柑橘性质的咖啡。

品种

品种影响咖啡的酸味，从阿拉比卡种来说，其绿原酸含量较低，因而降低咖啡酸度。而有些品种像是肯尼亚的SL-28品种，则知名于其活泼的酸质。

部分是基因带来的影响，然而部分原因是来自种植的环境。部分品种较适合种植在较低温的环境，而这同样也会影响咖啡的风味。

气候&海拔

大多数美味的咖啡都种在较高海拔，但其实温度的影响程度是大于海拔的。咖啡在较冷的气温环境下会成熟较慢，促使果实发展出较多风味。

而咖啡在冲煮时，即便是同一座山种植的咖啡，较高海拔咖啡就会比较温暖气候种植的咖啡有更丰富的酸质及香气。

通常咖啡品种只要种植在正确的海拔，就会有较丰富的酸质。

处理法

虽然我们都说咖啡豆，但其实它是咖啡果实的种子，而将种子外面的果肉等物质去除很麻烦，去除的过程就称为处理法，而处理法会深深影响咖啡风味。

例如，水洗处理在去除果肉后会先浸泡在水中，去除蔗糖及果糖，这个过程会放大酸质而不影响甜度。另一方面，日晒处理的咖啡会将完整果实曝晒，增添整体的甜度并大幅提高酸质。

如何在烘焙时控制酸质？

你无法仅透过烘焙或冲煮，来创造出这支咖啡所没有的风味。然而却可以透过烘焙来强调或降低酸质。

首先是烘焙程度，大多数情况下，酸的浓度会在烘焙过程减少，而其他的酸性化合物则会透过降解而产生。

越浅焙的咖啡有越多咖啡的自然风味（当然也不可能烘得太浅，这样会让咖啡有臭酸味及草味）。越深焙的咖啡，越会覆盖掉这些自然风味，取而代之的是烘焙味及苦味。而如何烘得深却不形成苦味则是门功夫。

但烘焙并不只是让豆子烘多久这么简单，这当中包含了调节温度及风门，以确保发挥出咖啡最好的风味。

高温会带出酸质，只是要小心不要用太高温烘焙而烧焦咖啡豆。为了追求良好的平衡，也要考虑咖啡豆本身的性质。豆子越软，代表种植的农场环境越温暖，需要更妥善处理烘焙的温度。

烘焙前必须了解咖啡豆、透过观察烘焙的温度变化，试着在维持平衡的状态下发挥出咖啡的酸质。试着品尝不同焙度及烘焙手法的咖啡，这能帮助你了解烘焙如何影响咖啡的风味及酸质。

如何透过冲煮控制酸质

现在你有一包富含酸质的埃塞俄比亚豆，且以烘焙手法强调这支咖啡的特色，但这就代表冲出来会好喝吗？不尽然。如果冲煮过程有失误，最后这杯咖啡仍可能非常平淡。同样的，一杯富含巧克力风味的中深焙巴西豆，也可能因为萃取不足而有臭酸味。

什么是萃取？萃取如何影响咖啡？

当水跟咖啡粉接触的瞬间，风味及香气物质就开始释出到水中，而这就是萃取。萃取程度影响咖啡的风味，因为不是所有物质都会在同一时间被萃取出来。

冲煮时最先被萃出的是水果风味及酸质，接着是甜味，最后才是苦味。这代表萃取不足的咖啡会有臭酸味，不会有甜味且有些微苦味。但过度萃取的咖啡则会有苦味，且苦味会覆盖甜味及酸质。

那要如何控制萃取？以下原则供你参考：

研磨越细，萃取速度越快（注：萃取时间不同于冲煮时间）。研磨得越粗代表酸质越高、代表苦味越多。

冲煮时间越长、萃取的时间也会拉长。短时间冲煮酸质越多，长时间冲煮则越苦。

水温越高，萃取速度越快，但太低温则无法萃出酸质。‌”冲煮时会同时萃出好跟不好的酸质，热冲的咖啡会比冷萃咖啡萃出更多酸质（冷萃咖啡的特性就是非常温和的酸质）

想要得到酸质更高的咖啡，可以用较高温的水、较粗的研磨及较短的冲煮时间。

如果咖啡臭酸，可以研磨细一点并延长冲煮时间，或是降低水温来减少酸质。但是降低水温的同时要记得拉长冲煮时间，因为萃取时间会因温度降低而拉长。

但要再次强调，这些都是为了咖啡的平衡度，如果咖啡喝起来不太对，一次只动一个变因来调整冲煮配方。

酸质是个复杂的问题，有许多变因会影响其强弱感受。然而，挑选并冲出你喜欢的咖啡并没有那么复杂。

咖啡的迷人之处在于其丰富性、风味、香气…，特定的烘焙手法、品种、处理法及产区，都会带给酸质不同的影响程度。所以试着品尝不同的咖啡、并透过实验冲煮过程，找出你喜欢的味道，当你找出属于你的味道时，遵照上面的冲煮指示来重现你喜欢的冲煮结果。

酸质可以为咖啡带来平衡及活泼的感受，不论你喜不喜欢酸质，它都在咖啡中扮演一个重要的角色。

因此，伯曼认为咖啡与茶叶代表了两种不同的哲学观。茶叶是各种味道交融而成，让人想起万物相通的东方哲学。相比而言，咖啡则完全由咖啡油这样一个关键成分决定，它与其他味道截然不同——这或许恰如其分地彰显了西方人将身体与精神区分开来的理念。我认为，这番理论未必能说服所有人。

然而，咖啡的单一成分却具有欺骗性。只要品尝一小口，就会感觉咖啡油的独特味道在我的舌尖上引爆——然而，这只是一种幻觉。为了解释背后的原因，伯曼让我捏住鼻子再喝一口。这一次，最初的味道变得非常微弱。“这就是它令人惊讶的地方之一。”他说，“你认为你在品尝咖啡，但如果展开自省，就会发现你其实是把气味误当成了口味。”

咖啡鉴赏家会告诉你，尽管咖啡拥有这种中心化的风味特质，但咖啡师们还是可以围绕这一核心风味调制出不同种类的咖啡。轻微的烘烤可以让咖啡里的酸味表现出来，为其赋予“更爽快”的品质。相比而言，时间更长、火力更大的烘烤则会在咖啡豆里生成新的蛋白质和酶。这些化学物质组成了咖啡的“身体”，让它感觉更醇厚、更粘稠，弱化了酸度。

伯曼表示，数十年来，我们的口味总是在酸爽和苦涩之间反复。早期的咖啡都经过浓重的烘烤。后来，第一波工业化生产的咖啡更偏好酸爽的口味(“你年轻时在超市买到的罐装咖啡”)。之后到了第二波，星巴克和Costa的咖啡又重新开始偏重苦味，而第三波手工咖啡店再次开始推广更加酸爽而芳香的口味。

伯曼认为，这两种极端口味之间的摇摆或许凸显出了人类更深层次的共性。他怀疑，对苦涩或芳香的偏爱恰恰代表了一种最基本的心理类型——你要么属于一个阵营，要么属于另一个阵营，而且很难相互理解彼此的观点。“你会发现，咖啡的口味能够通过许多重要途径展现出人们在基本问题上的意见不一。”他说。

与伯曼的对话的确引发了我的很多思考。喝光了杯中最后一点残渣后，我意识到，我已经很久没有从一杯咖啡中得到这么多的快乐。即便你没有被他的这番“咖啡哲学”打动，他有关自省和沉思的理论仍然发人深省。在探索自己的内心体验时，在敞开心扉、打开感官时，最好打起精神，时不时地闻闻咖啡的味道。

咖啡减肥，到底是不是智商税

咖啡（不加糖的），是个好东西。

以现在的研究证据来看，咖啡对人的健康有多方面的益处，我们也曾专门写文章，解答大家关于咖啡的疑惑。

但问题总比文章多，最近后台经常收到留言称：听说喝咖啡能减肥，靠谱吗？

怀着疑问，我们去各大平台上搜了一下，发现‌‌“咖啡减肥‌‌”相关的说法和产品，还真不少。

有些产品广告和科普中还列举了很多研究来为咖啡减肥站台，把功效吹得神乎其神。

今天我们就来盘一盘，咖啡这个新一代的减肥神话，到底是不是智商税？

较真要点：

咖啡提高代谢？想法很美好

咖啡的实际减肥效果，实在太小了

某些减肥咖啡产品，可能存在健康隐患

注：文中提到的所有咖啡指的都是‌‌“黑咖啡‌‌”，加糖加奶油加伴侣的请自动出列。

咖啡提高代谢？想法很美好

关于咖啡减肥的原理，一个主流的说法是‌‌“咖啡可以提高新陈代谢，从而增加能量消耗‌‌”。

这个传言不算瞎说，它来自于上世纪末本世纪初，学术界对咖啡因功效的研究：

咖啡中的咖啡因似乎可以通过兴奋骨骼肌和中枢神经系统中腺苷受体的方式，来增大基础代谢[2]，并且同时可能增加一点产热[3]。

这让学术界大为振奋，各类研究层出不穷，毕竟不节食不运动就能消耗热量实在是太诱人了。

然而想法很美好，可现实就不那么理想了。

广为流传的‌‌“提高代谢，增加能量消耗‌‌”理论，有一个严重的bug：

它没说能提升多少啊！

多消耗1 千卡、多消耗100 千卡、多消耗500 千卡，虽然都叫‌‌“多‌‌”，但对减肥是完全不同的概念。

幸好有一群好奇又严谨的科学家们，做了更深入的研究。

在早期的一项小样本研究中发现，即使把单次咖啡因摄入加到400 mg ——不少人可能要开始体验到心悸等不适副作用的剂量，在服下的3 小时内，人体能量的消耗也不过增加了区区40 千卡。

实验中，即使摄入400 mg 咖啡因，3 小时内人体多消耗的热量大概相当于半个鸡蛋多一点

40 千卡的热量，仅相当于一个正常人全天总能量摄入的2%，对于减肥大业来说简直杯水车薪。

更别说一般人平时根本喝不到这么多咖啡因。

咖啡的实际减肥效果，实在太小了

这时候有人可能要说了，明明有一些研究表明咖啡减肥有效，你为什么单挑篇没用的？

没错，小样本研究确实证据质量不高，人和人之间也常常存在各种各样的差异，一篇文献说明不了什么问题。

不过没关系，各路学者百家争鸣一段时间后，就会不断有人做更高质量的研究，得出的结论也更加接近咖啡因的真实效果。

2019 年发表的一篇系统综述，总结了2017 年及之前所发表的13 项咖啡因减肥相关的随机对照试验[4]，结果显示，咖啡因减重的效果……是真的一言难尽。

坚持摄入不同剂量咖啡因的人，平均只比不摄入咖啡因的人，体重多减了不到6 两，而这还是坚持长达一个半月到甚至九个月才实现的成绩。

按照研究的中位数大概推算一下，那就是：坚持每天喝750 毫升咖啡（按总咖啡因240 mg 算），连喝三个月（12 周），才减掉0.29 公斤。

喝少了、时间短了，可能效果更差呢，亲。

以上基本能反映咖啡减肥这事在学术界的研究现状了。

怎么讲呢，也不能说咖啡减肥没用，但是这用处实在是太太太太太小了。

哪怕你一天少吃几口饭，多走点路，减重效果都能比它好。

至于网上各帖子中宣称的，喝黑咖啡能‌‌“三天瘦十斤‌‌”‌‌“半个月瘦八斤‌‌”，可能是……秤坏了吧。

但很多时候，科学家们都还没争出来到底有没有用，一些不靠谱的商家就开始把‌‌“新产品‌‌”先上架推广赚钱再说了，捕风捉影、断章取义也是常见现象。

谣言和坑人的产品，往往就是这么诞生的。

前段时间在某短视频平台上，就有不少朋友被坑了——

当然网上有人会有质疑说，是不是喝咖啡的时机不对？听说运动前再喝咖啡，效果才会明显。

嗯……目前确实有一些研究显示，如果在运动前服用咖啡因，或许可以一定程度上减少运动的疲劳感，增强运动的耐力，从而增加能量消耗——但这些证据远未到实锤的程度。

至于这样做对减肥的额外效果怎样，就更是没什么实锤的证据了。回头要是试了没用，科学家们可概不负责。

某些减肥咖啡产品，可能存在健康隐患

可能有人买的不是普通咖啡，而是专门用来减肥的咖啡产品，心想应该靠谱点吧？

我们随手搜了一下，市面上确实有不少乱炖式的咖啡减肥产品。

真相是也没什么用，某些产品甚至有健康风险。

1. 加了左旋肉碱的减肥咖啡

左旋肉碱也不是什么新鲜东西了。它也经历过科学家们‌‌“发现有效-有人质疑-推翻结论‌‌”的过程。

2020 年一篇新鲜出炉的meta 分析结果提示，左旋肉碱减肥效果虽然有那么一丢丢，但四舍五入之后基本相当于没有[5]。

总得来说，左旋肉碱跟咖啡因面临的情况差不多，一对在减肥领域地位尴尬的难兄难弟，就这样在减肥产品中走到了一起……

2. 有些产品甚至偷偷加了减肥药

有些很火的网红减肥咖啡，尤其是通过不正规渠道购买的，安全性着实令人堪忧。

曾有报道称，某女士喝了网上买的减肥咖啡后出现身体不适，后来咖啡中被查出来我国禁止的药物成分‌‌“西布曲明‌‌”。

西布曲明具有抑制食欲和增强代谢的作用，但它副作用很大，会增大心脏病风险，严重时甚至致命。我国为此还专门发过警告，并禁止在国内生产、销售和使用西布曲明。

千万别通过非正规渠道购买所谓的‌‌“减肥咖啡‌‌”，尤其是一些打着原装进口名号的，一般人也很难分辨里面到底加了什么成分。

伤钱包已经很痛苦了，伤身更可怕啊。

最后总结一下，咖啡的减肥功效虽然说不能说完全没有，但也别抱太大期望。指望靠咖啡就能减肥成功，实在是太为难它了。

不过乐观点来看，就目前的研究结果也证明，喝咖啡（再次强调无糖无奶油无伴侣）起码不会让你胖。

而且，咖啡总体上来说是种比较健康的饮品，它的利尿作用也能一定程度上减轻水肿。

早上起来喝一杯咖啡，说不定会让你看起来状态好一些呢。

‌‌“美酒加咖啡，一杯再一杯‌‌”，邓丽君这首歌影响了很多人，有些人在酒后喜欢喝一杯浓浓的咖啡，一方面觉得情调十足，一方面认为咖啡有解酒的功能，其实这是被传了多年的误解。

记者从辽宁省人民医院心内五病区了解到一例因美酒加咖啡导致心梗的病例。省人民医院心内五病区副主任赵宏伟在接受记者采访时说：‌‌“饮用30度以上白酒超过50克的人，酒后最好不要喝咖啡，而对于喝了少量酒的人，喝咖啡最好不超过一杯（200毫升），以淡咖啡为主。在饮用白酒30-60分钟内或饮用葡萄酒1-3小时之内，人体中游离的酒精含量会达到最大值，在这期间最好不要喝咖啡。‌‌”

病例：男子酒后喝咖啡患心梗

沈阳的龚先生今年48岁，是一家公司的中层管理人员，平时运动较少，应酬较多，体检时发现有高血压，但因为没什么症状，他也就没在意。

一周前，他和朋友喝了不少酒，回家时已经有点醉了，因为头昏昏的不舒服，他突然想起来朋友曾经说过喝咖啡可以醒酒，加上他平时也喜欢喝一点儿咖啡，就让妻子冲了一杯浓浓的咖啡。

喝完咖啡大约10分钟，他就觉得心慌难受，胸口像压了一块大石头，呼吸也费劲，还有些恶心。这个症状持续了二十几分钟也没缓解，于是家人马上拨打120。急救人员到场后立刻做了心电图，确认龚先生是急性下壁心肌梗死。好在发现及时，立即将他送到辽宁省人民医院做了介入治疗，才化险为夷。

观点：美酒加咖啡危害更大

酒类和咖啡是否能同时饮用呢？咖啡是不是有解酒的功能呢？

医生赵宏伟表示：‌‌“美酒加咖啡，危害更大。饮酒能增加心血管事件的发生。饮酒后，酒精很快会被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，可以直接损害心肌细胞，影响心肌细胞的能量代谢，使得心肌功能减弱，导致心脏负担增加，出现冠状动脉供血障碍从而容易出现心律失常。与此同时，过量的酒精会使大脑兴奋，失去抑制平衡，神经系统的平衡失调会引起其他连锁反应，危害巨大。‌‌”

赵宏伟说，咖啡的主要成分是咖啡因，有兴奋中枢神经系统和肌肉的作用，还会加快新陈代谢。如果酒后再喝咖啡，会使大脑从极度抑制转为极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压，如果再加上情绪激动、紧张，危险性会更大。

释疑：咖啡解酒是针对健康人群的

赵宏伟说：‌”之前确实有一些实验证实醉酒后喝一点咖啡，会增加新陈代谢速度。但我们要注意的是，这些实验的前提条件是完全健康无疾病的人群。而对于中年以上的人群，往往合并有高血压、动脉粥样硬化，或一些心脑血管疾病。这些人群用咖啡来解酒，不但解酒效果一般，而且大大增加心血管疾病的发生。

建议：少量饮酒后咖啡最好不超一杯

赵宏伟说，建议饮用30度以上白酒超过50克的人，酒后最好不要喝咖啡，而对于喝了少量酒的人，咖啡最好不超过一杯（200毫升），以淡咖啡为主。在饮用白酒30-60分钟内或饮用葡萄酒1-3小时之内，人体中游离的酒精含量会达到最大值，在这期间最好不要喝咖啡。

另外，酒后饮用兴奋性物质都会有问题，如酒后大量吸烟，酒后大量喝有兴奋作用的功能性饮料，对健康都是有危害的。