虾背里的黑线及其他7个真相
虾，味道鲜美营养好，是很多人都喜欢吃的一种食材。但大家关于虾的疑惑也不少：虾线是什么东西？是虾的便便吗？虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？传言说虾是发物，不能随便吃？
这些各种各样的说法，到底哪些是真的？
虾线很脏吗？
真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉
虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。
经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
虾是“发物”，不能随便吃？
真相：只要不对虾过敏，那就可以吃
很多人可能都听到过这样的说法：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。
其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。
至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏，或是食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。如果是这种情况，那确实要小心。
虾头有重金属？
真相：虾头的重金属含量比虾肉高，但正规养殖不用怕
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
至于有些虾头颜色发黑，是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果你实在有疑虑，那就专心吃虾身上的肉吧，反正虾头上肉少。
虾里有寄生虫？
真相：存在寄生虫风险，做熟就可以保证安全
最近网上广泛传播的虾头寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。
虽说视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险。最好的处理办法就是：做熟。
南方很多地区喜欢吃醉虾，虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，小编建议大家尽量不要吃。
虾皮能补钙吗？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”，每100g钙含量高达991mg，比牛奶（100mg/100g）厉害多了。
但是，虾皮虽然钙多，但盐更多，100g含有5057mg的钠，而且使用量太低，一般做菜也就用几克。还有就是虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。所以，吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
虾和水果相克吗？
真相：那好吃的菠萝虾球怎么办
江湖传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。造谣的人一定不知道，龙虾有种经典吃法，就是清蒸后挤点柠檬汁。
虾中含有的无机砷并不多，维生素C也没有那么大的能力，它俩相遇……什么事情也没有，安心吃。
海虾和淡水虾哪个好？
真相：各有千秋
从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如DHA、EPA等也更丰富。从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾肉质更弹口感好。从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好？那就要看你自己的口味，以及钱包的厚度啦。
虾作为水产品的一种，不管海虾还是淡水虾，都属于高蛋白低脂肪的食物，是蛋白质的良好来源。
给你一个理直气壮吃小龙虾的理由：《中国居民膳食指南2016》中推荐每周摄入水产品应达到280—525g。
虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃，但最推荐的还是白灼虾（清蒸虾），因为：营养损失小，并且热量低；虾的鲜味滋味保留的好；能快速发现食材是否新鲜。
