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虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。但大家关于虾的疑惑也不少:虾线是什么东西?是虾的便便吗?虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?传言说虾是发物,不能随便吃?

这些各种各样的说法,到底哪些是真的?

虾线很脏吗?

真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉

虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。

经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。

虾是‌‌发物‌‌,不能随便吃?

真相:只要不对虾过敏,那就可以吃

很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。

其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏,或是食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。如果是这种情况,那确实要小心。

虾头有重金属?

真相:虾头的重金属含量比虾肉高,但正规养殖不用怕

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。

如果你实在有疑虑,那就专心吃虾身上的肉吧,反正虾头上肉少。

虾里有寄生虫?

真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全

最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。

虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。最好的处理办法就是:做熟。

南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,小编建议大家尽量不要吃。

虾皮能补钙吗?

真相:钙含量是挺高,但不好吸收

我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的‌‌“补钙食品‌‌”,每100g钙含量高达991mg,比牛奶(100mg/100g)厉害多了。

但是,虾皮虽然钙多,但盐更多,100g含有5057mg的钠,而且使用量太低,一般做菜也就用几克。还有就是虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。所以,吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。

虾和水果相克吗?

真相:那好吃的菠萝虾球怎么办

江湖传说虾和水果中的维生素C会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁。

虾中含有的无机砷并不多,维生素C也没有那么大的能力,它俩相遇……什么事情也没有,安心吃。

海虾和淡水虾哪个好?

真相:各有千秋

从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如DHA、EPA等也更丰富。从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾肉质更弹口感好。从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。

虾作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。

给你一个理直气壮吃小龙虾的理由:《中国居民膳食指南2016》中推荐每周摄入水产品应达到280—525g。

虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃,但最推荐的还是白灼虾(清蒸虾),因为:营养损失小,并且热量低;虾的鲜味滋味保留的好;能快速发现食材是否新鲜。

(博谈网记者郑典编译报道)据《Engadget》2019年3月12日(周二)报道:LG's SnowWhite is like a Keurig for ice cream

SXSW 2019不仅仅是电影,政治家,设计师和社交媒体创始人。这里还有小工具可供查看。来看LG的SnowWhite,这是一款概念机,旨在让您轻松在家制作冰淇淋。

SnowWhite基本上就像一个Keurig胶囊咖啡机,且以随需制作为基础的系统,让您可以选择各种冷冻甜点的基础和风味。这意味着它不仅限于冰淇淋:您也可能可以制作冰淇淋,格兰尼塔,冰沙,酸奶等。

我说‌‌“可能‌‌”是因为LG坚持认为SnowWhite现在只是一个原型,公司认为它可以为你的家创造更多的东西。

也就是说,LG刚刚在CES 2019上推出了自动化的HomeBrew机器,因此SnowWhite最终可以成为现实。

如果是这样,LG说你可以在两到五分钟内制作冰淇淋或上面列出的任何其它甜点。除此之外,系统可以自行清洁,并可提供触摸屏和物理拨号盘来控制其设置。

不幸的是,SXSW的SnowWhite不是一个能使用的模型,这是令人失望的,因为在德克萨斯州的热潮中获得一个独家新闻会很棒。但是,考虑到Keurig的受欢迎程度,SnowWhite并不是一个坏主意。

现在我只希望LG在未来增加某种智能手机集成,因为这会让我的生活变得更加轻松。我可以拿出手机,用一个应用程序告诉SnowWhite要让我做什么,几分钟后,我会在厨房里等着我吃冰淇淋。达到了超懒的状态。

Instant Pot炊具(图片来源:flickr)

(博谈网记者郑典编译报道)据《Engadget》2019年3月4日(周一)报道:Instant Pot's creator is merging with the company behind Pyrex

Instant Pot炊具已经有了忠实的追随者,现在他们也有一些额外的影响力。CorlleWare和Pyrex等厨房品牌背后的公司Corelle Brands公布了与Instant Pot的创作者Instant Brands合并的计划。

两人希望创建一个‌‌“世界级‌‌”的家居用品公司,彻底涵盖食品准备,无论是实际烹饪还是储存剩菜。Instant的首席执行官罗伯特·王(Robert Wang,音译)也表示,这将有助于促进其‌‌“不断扩大的产品开发渠道‌‌”。

目前尚无法确定这将如何影响Instant Pot系列本身,但是Instant Brands将继续在加拿大渥太华的家中运营。作为合并后公司的首席创新官,Wang将继续留任,而Corelle公司的Ken Wilkes将负责管理联合公司Corelle,预计该交易将在今年第二季度完成。

关于如何改变Instant Pot系列没有立竿见影的建议,但它很容易意味着很多销售和产品曝光,它可能更容易获得多功能炊具。这也可以让公司更自由地抓住机会,例如在Instant pot引入新技术或探索不熟悉的设备类别。

每次做竹笋的时候,总是特心疼。无论是春笋还是冬笋,挺贵的东西,满心欢喜的拎回家,盘算着该怎么吃,油焖,做汤还是和腊肉一起炒。

等真做起来的时候,心疼啊,这东西太不出数了。挺大个的笋,一层层剥开,扒掉紧包的笋衣,越扒越舍不得。再看看,剩下的,已经没多少内容了。放案板上斩掉老根儿,明显又瘦了好多,起码少了一半。老根舍不得扔啊,多一块,一会儿吃的时候就能多一口享受。焯水的时候,把老根搁锅里煮了十来分钟,能吃就别浪费。其他的笋块脆嫩鲜甜,老根一咬,硬的能当嚼子戴了。没长熊猫的牙口,倒有一副贪吃的胃口。

现在正是吃笋的好时候,物流方便了,北京的市场里,入冬开始,冬笋就悄悄上市了,到了最近这几天,春笋呼啦啦的也冒出来了。贵是贵了点儿,馋虫犯了,吃到肚里香在嘴里,就不心疼了。

以往北方地区,新鲜笋算是稀罕物,能经常吃到的,大都是干制或者腌制的。腌笋少有地道货色,皆是用盐水浸泡,不知道放了什么乱七八糟的料。这样的笋,能不能吃都说不好,就别奢谈什么味道了。

家里有亲戚在温州,小时候,常常会给寄些当地的特产,笋干虾干鱿鱼干。南方人手艺好,笋干都是烟熏的,收拾的干干爽爽,像柿饼一样挂着些白霜,颜色同样是深棕色。指头宽窄,不到一尺的长度,稍稍泡泡就软了,不用特意的发制。

弄利索之后,切丝切片,烧汤炒肉,俱是佳品。用里脊肉炒上一大盘,烟熏味十足,连肉丝都好像是被熏制过一般。下饭最是好吃,一夹一大筷子,就白米饭吃,不知不觉两大碗就下肚了。

要是有好牛肉的话,和笋干一起炖烂了,那叫天作之合,给什么都不换。正餐吃不完的,晚上划拉点汤汁儿,拌上米饭,能吃到把盘子都舔的干干净净。

当时的我,不仅爱吃笋干,更是认为玉兰片是天下一等一的美味,玉,兰,玉兰片,光听名字就觉得高级。现在咂摸一下,当初钟意的滋味,不是笋味,是鱼和肉的油腥。只要逢年过节,或者吃席面,那些硬菜当中,肘子,整鸡,扣碗,条子肉,红烧鱼,肯定会有玉兰片的存在。

再抠唆的主家,都会让厨师傅多放些玉兰片,少了它,席面似乎就掉了几个档次,主家面子上过不去。善于烹调的师傅,会让原本相对寡淡的玉兰片,吸足了主菜的汤汁,变得滋味独特,配谁随谁,又不会失去本体的特点,笋与肉,相得益彰。

记得有位邻居,不知道从哪里得来一大片笋干。看着像是毛竹笋晒成的,宽宽大大,瓦片大小。那位老哥地道北方人,可能不知竹笋烹饪之法,更不知道该问谁。转悠了一圈,急得比老虎逮了只刺猬还难受。一气之下,索性拿了把锯子,把笋干放在凳子上,用脚踩着,漏出半边,吭哧吭哧的前后锯着。废了老半天的功夫,一脑门子汗,愣是没锯开。最后老哥吃没吃到竹笋,不知道,只晓得他家门口有根崩断的锯条。

《笑林广记》里有个食笋煮箦的故事,很符合这位大哥的做派:汉人有适吴。吴人设笋,问是何物。语曰:‌‌“竹也。‌‌”归煮其床箦而不熟,乃谓其妻曰:‌‌“吴人诡道,欺我如此!‌‌”

1.油条灌鸡蛋,炸的酥脆的油条里裹着鲜嫩的鸡蛋,再配上一碗汤!也是绝!

2.面包片在牛奶浸泡一下,裹蛋液煎出来,巨软超好吃!

3.白水煮鸡蛋,去皮后捣碎,放上蒜泥、香油、盐,简直是人类之光~

4.吐司夹冰淇淋,油炸小馒头蘸炼乳,好吃!

5.白米粥+酱油、味精、香油(猪油更香)虾皮、皮蛋或者咸鸭蛋。

6.用调羹把牛油果刮成泥状,抹在烤过的吐司上再撒上肉松夹起来~

7.饭里放笋干菜汤,夹一点点咸蛋黄。生病开胃必备!

8.鸡蛋黄用旺仔牛奶拌成糊糊再加入白砂糖稍微拌匀,又香又甜还有颗粒感。

9.康师傅的鲜虾鱼板面煮的时候放一半水一半牛奶,奶油感很足。

10.葡萄放冷冻,拿出来就当冰棍吃一样的吃,还有草莓,榨到5分,放进冰箱冷冻,拿出

来用勺挖着吃,夏天超爽~

11.咸鸭蛋蛋黄+老干妈风味鸡油辣酱+米饭,拌一起放微波炉叮一下,超好吃!

12.冰激凌巧克力蛋糕,把奶油和底下的巧克力层分开,奶油冰着吃,底层巧克力用微波

炉转热了,一口热巧克力,一口冰奶油,上天了。

13.蓝莓在冰箱里冻着,拿出来解冻五分钟吃,外面酸甜的果汁内核带一点轻微的冰碴,

夏天吃很爽。

14.大碗的杯装果冻,放在冰箱里冻着吃,超级好吃!橘子果肉的冻出来最好吃,其次黄

桃,别选椰肉。

15.火鸡面+辣奇多+芝士粉

16.火鸡面趁热打颗生鸡蛋进去,和酱一起拌

17.火鸡面配玉米片!

18.生的鹌鹑蛋打在去了把的鲜香菇上烤,最后上面撒一点点盐,非常好吃。

19.先把荔浦芋头和大颗燕麦煮软,再加红糖和牛奶一起煮开,香香甜甜糯糯,绝对冬日

完美饮料!放冰箱冻一冻夏天喝也棒呆惹!

20.白煮蛋配老干妈鸡油辣椒啧啧啧

21.薯条粘雪糕,黄瓜凉拌西红柿

22.生菜包薯片吃,很清爽~

23.活虾(或者刚死的)用料酒醋葱姜蒜呛一呛…生螃蟹剥壳后切成块腌制一下…然后都

沾醋吃。沿海人的吃法。

24.咸鸭蛋蛋黄杂碎拌米饭,最好选择冒油的蛋黄,吃一口要飞升了~

25.海底捞小宝宝吃的蒸鸡蛋,加豆花酱、香菜、葱和海鲜酱油都少量。

26.茄子煎蛋,就是把茄子切丁炒,然后打鸡蛋去煎

27.牛油果做酱,配流黄鸡蛋。可以再撒一点点手磨黑胡椒,好吃的不要不要的~法棍斜切

片抹黄油烤一下,抹上上面的牛油果酱。

28.魔芋爽所有口味各一包混合一起,倒点醋拌拌,我最近的最爱了

29.油条蘸加了辣椒的馄饨汤吃

30.煮康师傅牛肉面时,加两片橙。出锅前再加勺老干妈。特别好吃,清爽够味~

31.地瓜粉搓成圆子煮姜汤(和芋圆一样超好吃)海石花➕冰姜糖水,超赞!

32.还有牛油果捣成泥,鸡蛋做成那种中间流黄的,拌一起涂在厚吐司上,绝了~

33.刚炸好的油条沾酱油

34.面包夹老干妈

35.西瓜壳里面倒苏打水

36.油条蘸豆瓣酱

37.生菜加多利多滋加豆腐干,好吃!

38.煎饼+辣条!

39.盐味薯片抹Nutella榛子巧克力酱好吃哭,热量爆炸!

40.切片面包+香菇酱!