寒冷的冬天是最能让人感觉到幸福的季节，只要一件毛毯、一张沙发，以及一杯热可可，便能构筑出完美的冬日早晨。

可可是高蛋白、高脂肪食品，营养含量高，还含有多酚能够抗氧化。

喝上一杯可可，除了浑身都能切实感到暖以外，可可的成分中确实还包含着某些物质能让你的‌‌“心灵‌‌”也跟着暖起来哦！这10种热可可的做法，总有一款能温暖你的胃和心。

1、热熔朱古力配海盐朱古力生奶油

首先登场的这款热可可味道会比较浓，点睛一步是海盐的运用。制作时你需要用到黑朱古力、半甜型的朱古力、蜂蜜、全脂奶、浓奶油、糖、可可粉和海盐。材料稍多，但做起来容易，只要将朱古力隔热水融化，期间加入全脂奶和蜂蜜，搅拌混合后倒入杯子，接着将浓奶油打发至六七分，加入海盐和可可粉继续打发混合，最后挤在热可可上，撒一点海盐点缀即可。

2、花生酱热可可配棉花糖

懒得打发奶油？那么尝试一下这款只需要4分钟就能完成的热可可吧。首先将牛奶和奶油慢火加热，然后倒入朱古力，搅拌至融化混合，接着加一勺花生酱，搅拌混合后就可以喝了，记得撒一些迷你棉花糖哦！

3、姜饼热可可

今年圣诞节，你可以做这款热可可来喝。首先将牛奶低火加热，然后混合可可粉、红糖、糖、肉桂粉、姜粉和多香果粉，接着边搅拌边倒入热牛奶中，至完全混合后即可搭配打发的奶油来喝了。

4、Nutella热可可

这款热可可只用到了两样材料——牛奶和Nutella榛果朱古力酱，做起来快手又简单，最适合像小编一样略懒的人……你只要中高火加热牛奶，沸腾前离火，倒入Nutella，搅拌至完全混合就可以喝了！！想丰富一点的话，热可可上可以加打发奶油、棉花糖、朱古力屑等。

5、椰香热可可

加入了椰子味的热可可，想必味道会很不错。首先将牛奶、椰奶和炼奶混合，然后中小火加热，期间记得不断搅拌，然后倒入可可粉，搅拌至混合顺滑后离火，接着倒入香草精即可。上面可以放打发奶油、朱古力屑或棉花糖。

6、橙香热可可

这是一款酒精版的热可可，加入了君度橙酒、pisco白兰地（可以用兰姆酒代替）和橙皮屑，会比一般的热可可要多了一点清新感，粗盐的运用也让整体味道更有层次。

7、南瓜热可可

这款热可可加入了pumpkin spice来提味，制作时只需要用到浓奶油、牛奶、朱古力、香草精和pumpkin spice。步骤很简单，先中火加热奶油和鲜奶，期间不断搅拌防止沸腾，然后倒入白朱古力碎中，搅拌至融化混合，接着加入香草精和pumpkin spice即可。

8、小豆蔻热可可

加入豆蔻的热可可，味道更浓烈，家里有豆蔻的朋友不妨尝试一下。

9、墨西哥风情蛋奶酒热可可

这款热可可用到了圣诞节的经典饮品——蛋奶酒（egg nog），如果今年圣诞做了蛋奶酒又喝不完，用剩下的搭配即溶热可可粉、豆蔻、肉桂做成热可可吧！

10、肉桂热可可

喜欢肉桂的朋友千万不要错过这款味道非常浓郁的热可可。制作时你会需要用到牛奶、黑朱古力、肉桂粉、棉花糖和一点点红辣椒粉（可选）。首先将牛奶和朱古力碎中低火加热，期间不断搅拌至完全融化混合，然后撒入肉桂粉和辣椒粉即可。

冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

纪念医圣张仲景，千年习俗又流传。

冬至——中国农历中非常重要的节气之一，它是二十四节气中最早制定出的一个。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。冬至的时间在每年的阳历12月21日至23日之间，是一年中北半球白昼最短、夜晚最长的一天。在冬至这一天中国有各式各样的习俗，以北方为主的大部分地区会吃饺子，南方部分地区会吃汤圆。还有谚语：冬至到，吃水饺。

转眼间，就要到吃饺子的季节了。今天带你来看一看饺子的二三事。

速冻饺子食用方便快捷，保存时间长，在当下快节奏的社会中，很多人都会挑选的食品之一。然而长时间冷冻的食品未必完全安全，那么怎么挑选速冻水饺呢？

饺子挑选小技巧

1、看包装。购买前观察速冻饺子的包装是否完整。若包装不完整或是散装，在顾客的挑选过程中会不可避免地出现人与食品的接触，造成细菌污染。同时空气中存在的大量微生物很可能污染食物，导致安全问题。也尽量避免包装袋有明显冰块的食品。新鲜速冻食品一般质地较为均匀。大冰晶往往来源于水汽的二次冷冻，其出现标志着食品在运输或储存的过程中有温度波动。若食品未能持续保持在-18℃以下，则其品质和口味都会受到一定影响。

2、看外观。在挑选速冻水饺时，尽量选择表面少霜或是无霜的食品。若速冻饺子已经解冻，或有明显的开裂变形或是粘连现象则不要购买。

3、看日期。冷冻食品同样存在保质期，食品的储存期限不能超过标签所标识的保质期。速冻水饺在-18℃下一般可以保存三个月。在冷冻条件下，微生物同样会缓慢生长，最终影响食品的口感与安全。

速冻饺子固然方便。但在时间允许的前提下，和家人一起自己制作饺子也不失为一种乐趣。那么自己做饺子，怎么才能更加营养美味呢？

饺子制作小诀窍

1、改良饺子皮。可以用10%大豆粉与90%面粉混合做饺子皮，补充面粉所缺乏的赖氨酸。同时可以在饺子皮中加入蔬菜汁，既可以给面团增加天然的色彩，还可以保留部分蔬菜的营养。

2、肉馅自己做。在和肉馅时可打入生鸡蛋。生鸡蛋在馅中可以起到凝固作用，让馅成团不松散，也可以增加肉馅的风味。在肉馅中添加葱姜等辅料，可以起到去腥提味的功效。同时，在肉馅中还可以加入少量蔬菜汁，原汁原味的菜汁可以给饺子添上别样的风味。

3、用菌类与虾皮代替味精。香菇、杏鲍菇、金针菇等菌类自带鲜味，可以使饺子提鲜。同时可以加入少量虾皮，虾皮富含钙质，在提鲜的同时还可以起到补钙的效果。但虾皮含盐量较高，添加虾皮的同时要注意减盐，控制钠的摄入。

4、自制饺子用冰箱冷藏时，需要将饺子单独摆放，避免粘连。等待饺子冻结后，应放入食品袋或容器中密封保存并尽快食用。

除了买饺子和包饺子，煮饺子同样也是一门学问。

饺子食用小妙招

1、用中小火慢慢煮透饺子。用大火猛煮易出现皮熟馅儿生的状况。

2、开水下锅。煮饺子时不断用勺子搅一搅，减少饺子皮粘锅的现象。水需要多一些，并且加少许盐，以增加饺子皮的耐煮力，不会轻易破碎。

3、煮饺子前不要解冻。等饺子自然解冻后外皮容易变黏糊，容易煮破。

4、在水开之后，倒入少许凉水冷却。待水再次煮开之后再添加凉水。重复三次后，饺子上浮即可出锅。

依稀记得幼时，每年忙完了秋，母亲都会把刚收上来的芝麻，用簸箕簸出杂质，淘洗干净，放到烧热的大铁锅里用小火慢慢炒熟。我经常以借烧火的名义，坐在锅台前，帮着往锅底续上一把草，更多的是闻锅里那散发出的香味。

母亲手里拿着一个笤帚疙瘩，在锅里不住地翻炒着。芝麻在锅里‌‌“啪啪‌‌”地唱着歌，上下蹦跳。这个时候，母亲就让我猜一个谜语：一个锅里炒芝麻，炒了仨崩了俩，是个什么字？那时我刚上学前班，大字不识几个。母亲就告诉我，这是一个‌‌“心‌‌”字，说着还用手在空中，划了一个半圆，又在锅沿两旁各撒了一粒芝麻。从此，这个字同这个谜语就永记我心。娘俩说着呱的空儿，芝麻就熟了。母亲快速地从锅里把芝麻扫到簸箕里，端到院子里凉透。香味在院子上空散开，左邻右舍的小伙伴，闻着味都跑来了。他们挤在门框口，小脑袋凑在一起，就像待哺的小鸟，贪婪地吸弄着鼻子，恨不得抓一把塞到嘴里。

望着母亲进屋的背影，这些家伙迅速地把指尖放到嘴里蘸一点唾沫，芝麻就到了舌尖上，跑着离开我家。待芝麻凉透后，母亲把它们倒在面案上，擀几个来回，熟芝麻就成了黄灿灿粉末状，撒上少许盐，搅拌均匀，这就成了芝麻盐。

母亲把它们装在一个罐头瓶里，赶紧盖紧盖子，又用力拧了几下，放到后窗台上，这道工序才算完成。

那时白面还很稀罕，多以喝面汤为主。什么时候做了这种饭，就挖上一勺。咕嘟着热气的疙瘩汤，撒上一勺芝麻盐，味道立刻清香可口，满屋都闻着一股扑鼻的香味。喝上一碗，浑身出汗，打两个饱嗝，感觉日子都有盼头。最惬意的是放学后，从缸里摸出一个煎饼，再从院子里拔出一棵大葱，撒上芝麻盐卷好，狼吞虎咽，吃的满头大汗。每次咀嚼感觉幸福就是这个味道。吃完煎饼，从水缸里舀上半瓢水，咕咚咕咚喝个精光，那个爽快。用袖子擦擦嘴，小肚滚圆，都没心思写作业，直到母亲喊着乳名，才恋恋不舍地回家。

也许是上次蘸芝麻，带出了馋虫。猴子哥发现我父母没在家，就让我给他拿芝麻盐卷煎饼。他是我们的孩子王，也是我的好朋友，没法拒绝他。我来到门口瞅了瞅，发现父母干活还没回来。迅速从缸里摸出一个煎饼，递给猴子，可是芝麻罐在后窗台上，我们踩着凳子也没够到。猴子说：‌‌“你找根树枝，往下拨，我在下面接着。‌‌”当我踮着脚跟把罐子拨下来时，猴子却没有接到，‌‌“啪‌‌”落在地上。‌‌“千万别说是我要吃啊！‌‌”猴子撂下一句话，撒丫子就跑了，我吓得蹲在地上大哭起来。

这时父母从地里干活回来，一看全明白了。母亲刚想说我，父亲就冲着我吼：‌‌“你把全家一冬天的芝麻盐都给糟蹋了！‌‌”上来照着我的头就是一耳光。母亲赶紧给拉开，边说：‌‌“挑挑玻璃碴还可以吃，这不都是苦日子逼的，香味馋的？别打孩子了！‌‌”那晚上，母亲做了疙瘩汤，芝麻盐比平时放的都多。喝一口汤，香气瞬间在口中散开，迟迟不愿咽下去，翻腾着的香味弥漫整个口腔，继而向食道及五脏六腑浸润。父亲的那一耳光，早已被沁人味蕾的芝麻盐代替了。

记忆中，这是父亲对我唯一动手。

多年后，我来到城里上班。每年春节回家，母亲都会给我炒上一大瓶芝麻盐。父亲总是抢着用沟壑纵横的手递到我手里时，我心里明白，他还在意着那一耳光。看着这瓶包含父母温度的芝麻盐，儿时那卷煎饼、喝疙瘩汤的场景就会浮现在眼前，我知道，芝麻盐的滋味儿已经撒进我成长的岁月里……

吃生豆子会中毒这件事儿靠谱么？我们一一来说。

大家好，我是喜欢吃豆子的史军。清炒荷兰豆、干煸四季豆、火腿蚕豆焖饭这都是让人忍不住流口水的豆子美食啊。最近在朋友圈盛传一条消息，说有一种毒豆荚出现在市场上，告诫大家不能吃。那么，这种豆荚是什么豆子，另外，吃生豆子会中毒这件事儿靠谱么？我们一一来说。

豌豆

危险指数：无

豌豆是种善良的豆子，不管是生的还是熟的都是温文尔雅。怎么吃它们都不会有中毒的事情发生。不管是清炒吃，煮着吃，甚至是生着吃，都不会出问题。

我们经常吃的荷兰豆其实就是一种荚用豌豆，从大量豌豆中挑选去那些豆荚汁水丰富的个体，不断从中挑选升级，直到变成了今天的荷兰豆。另外，荷兰豆的老家就在中国，所以在荷兰反而被称为中国豌豆（Chinese snow pea）。

蚕豆

危险指数：★

蚕豆与豌豆一样，也是一种和善的豆子。无论怎么吃，无论是生吃熟吃都不会有什么毒性。

但是不是什么人吃蚕豆都安全，因为蚕豆里面含有一种叫蚕豆嘧啶的物质，平常人吃根本不算什么事，但有些人吃了就会出现溶血症状，严重的还可能要命。

这些朋友体内缺少一种叫葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）的物质。这些朋友吃蚕豆，会导致红细胞破裂，严重的话会危及生命。

只是这种中毒是囿于人的遗传决定的，蚕豆算不上凶手。

大豆

危险指数：★

大豆也是一种安全的豆子，即便是啃啃生黄豆也不会中毒，但是直接吃黄豆会让人胃胀放屁。这就是大豆中的多糖在捣乱。聪明的中国人把大豆做成了豆腐等各种豆制品，可以避开多糖的干扰，好好地吸收蛋白质了。

会吃豆腐真的是不输于四大发明的中华智慧呢。

四季豆

危险指数：★★★

四季豆是中毒频率最高的豆子，每年都会有因为吃了不熟的四季豆中毒的报道。四季豆的毒性来自于其中的皂甙和凝集素，其中，凝集素会抑制人体对豆子营养的吸收，而皂甙则会导致恶心呕吐，严重的会引发休克。

其实，对付这两种毒素很容易，只要长时间高温加热就可以了。所以，千万不要贪图爽脆的口感，挑战爆炒四季豆。否则一不小心就被四季豆爆炒了。

油豆角

危险指数：★★★

油豆角是四季豆的表亲。也是菜豆的一个变种，与四季豆的差别只在于油豆角的豆荚更肥厚一些，看起来更憨厚朴实。但是，千万不要被它们的外表欺骗了。里面的有毒成分可一点都没有少，皂甙和凝集素照样戒备森严。要想体验美味，还是做熟再吃吧。

扁豆

危险指数：★★★★

扁豆，豆如其名，豆荚就是扁扁的，有红的，有绿的。扁豆看似无害，但是一点都不好惹，为啥呢，因为它们体内富含氰化物！没错，就是那种瞬间取人性命的氰化物，特别是干豆子里面的氰化物可是充足得很。如果不小心，吃了生的扁豆，那就是中招没商量了。

山黧豆

危险指数：★★★★

山黧豆的花朵很美丽，但是豆子很凶险，它们含有一种被称为ODAP（β-N-草酰-L-α，β-二氨基丙酸）的氨基酸，虽然是氨基酸，但是它们并不参与蛋白质的合成。相反，它们会导致脊髓运动神经功能的退化，从而导致食用者瘫痪。更可怕的是，这样的神经损伤是不可逆的。

不过，也不用过于担心，只要给予适当的浸泡，以及足够时间的蒸煮，里面的毒素就可以尽数破坏。只是，生吃就算了吧。

利马豆

危险指数；★★★

利马豆又称为棉豆，白芸豆。野生棉豆中含有大量氰化物，在长时间的栽培筛选过程中，栽培品种的氰化物含量已经大大降低。但是，潜在的风险依然存在，千万要将这种豆子完全煮熟以后再吃，那才来得保险。

所以豆子虽然好吃，但是要想吃的舒心，还是要懂一点科学的。

前一阵，网上有一段用微波炉加热葡萄的视频，成了新闻热点。研究员在实验中发现，两颗葡萄放进微波炉后，竟然会产生电弧。

普通的厨具加热，都是制造热量，并把热量传递给食物，达到加热的效果，例如炉灶。

但是微波炉本身并不产热，而是利用自身的磁控管，将电能转换成微波，震荡食物分子，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

因为加热方式特殊，所以，有些东西千万不可放微波炉加热，轻则损坏微波炉，重则引发火灾或爆炸。

微波炉不能放的东西

一、鸡蛋

传统的加热方式，是由外到内的，而微波炉的加热方式，是全部均匀加热。这就导致了微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。

因为鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快，而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，就会boom~~

二、金属餐具

虽然金属常态下稳定、耐热、不易燃，但是微波炉独特的加热方式，能让金属分子剧烈震动，使金属餐具自燃。

三、锡纸

任何金属，都不能放进微波炉，因为锡纸含有金属，也不行。

四、液体

微波加热液体时，水不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有‌‌“沸腾‌‌”的迹象。

但是稍有动静，比如打开微波炉门，里面的水就会猛烈沸腾，造成烫伤。

五、牛奶盒

牛奶盒，大多数都是纸质，或是塑料，甚至内衬锡纸，不论哪种材料，都是禁入微波炉的黑名单。

六、塑料容器

多数塑料不宜用微波炉加热，能放进微波炉里的塑料，只有聚丙烯，如果不清楚，为了保险起见，除非本身就标注着可以加热，否则不要加热塑料容器。

七、水果

有些水果含有盐离子，在微波炉的震动之下，会产生强大的电场，比如葡萄、蓝莓、圣女果等，放入微波炉就很有可能引发爆炸。

八、辣椒

加热辣椒不会有什么事情，但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质会刺激双眼并灼伤喉咙，答应我，不要干这种事好吗。

九、什么也不放

让微波炉空转，也会出现意外。因为没有东西吸收微波，磁电管（微波炉的主要部件）最后会吸收微波，然后自燃。

其实，只要不乱把东西放进去，按照规定正常使用，微波炉是很安全的。

微波炉的小技巧

一、果蔬去皮

❶剥蒜之前，先加热十几秒，然后再剥皮，简直不要太轻松。

❷土豆泡水后用微波炉稍微加热，也可以轻轻松松去皮。

❸在番茄底部划个十字，然后加热，也可以轻松去皮。

二、烘干食物

饼干、干果，之类的食物，受潮之后，不仅口感变差，味道也大打折扣。但是只要食物还没有变质，只要放进微波炉加热，就可以恢复口感和味道。

三、去异味

毛巾、洗碗布、海绵沾上了异味，只需用清水冲洗，然后放入微波炉加热半分钟即可，还可以起到高温消毒的作用。

四、砧板快速去腥

将砧板弄湿，均匀刷上洗洁精，放入微波炉中，加热一分钟。取出，简单冲洗即可，此时的砧板已经被充分消毒。

微波炉日常维护

一、摆放位置有说法

微波炉要平放，远离炉火和水龙头，炉的两侧要放在通风处，并且与墙要保持5厘米的距离，便于扩散热气。

二、检查线路

微波炉是用电的，凡是电器都得小心，定期检查微波炉电源线、门四周和门锁，如果发现损坏、闭合不良等要停止使用，以防电线短路或微波泄露。

三、保持清洁

用完了微波炉千万别急着收起来，要用湿抹布擦洗，保持炉内清洁干爽，特别是门缝或者开门之处，和微波炉炉腔内右侧的微波馈入口，如果上面溅到食物残渣容易被碳化，引起微波反射，烧坏磁控管。