那场全民下厨运动
半年前你晒在朋友圈里的下厨照片有多美，半年后你挂在闲鱼上的转让价格就有多低。
是的，亚马逊一只蝴蝶扇了扇翅膀，两周后德克萨斯州就掀起了龙卷风。同样的，你在春天投身了全民下厨运动，大概率就会在秋天面对意料之外的硕果：暂时进阶又退回原地的厨艺、腰间多出的脂肪，以及，可能堆满厨房的闲置锅具和原材料。
别担心，你不是一个人——
“能不能答应我，别再往家里买东西了？”
丸子，34岁，坐标长沙
说出这句话时，老公的眉头皱得很紧，满脸不耐烦。
这是10月的一个寻常周日，我们给这天定下的KPI，是清理家中过期或没用的物品——我只能把这个锅甩给疫情，今年春天那场全民下厨热潮，疯狂采购的可不是我一人。
当然，一直购物一直爽，整理闲置火葬场。
比如书房，以前这里是老公的领地，如今挤进了两只硕大的酒坛子、一大一小两只泡菜坛子，还有那只拖着变压器的、接近蒂芙尼蓝的美貌KA料理机。
它们都是在我购物车里躺过许久的东西，直到疫情把我们关在家里，我终于有了充足理由，说服老公同意下单：料理机可以做面包，解决一家人的早餐；泡菜和杨梅酒，都是我妈的手艺，等我练好了，给儿子创造独一无二的味道。
你知道的，男人这种动物，对于老婆的需求可以轻易say no，只要事关儿子，一切都能让步。
当然，它们也是派上过用场的。比如料理机，我用它做过北海道面包、蛋糕卷，到后来还有接地气的肉包子和馒头；坛子里的泡椒，捞出来炒过两顿菜，除了辣度有点感人，其他都很完美。
那段时间，我成了朋友圈厨艺大赛的积极参与者。排骨豆角闷卷子、奶油蛋糕卷，还有很多已经在记忆中模糊的菜，都让家里蹲的日子变得不那么无聊。
为了方便采购，我甚至买了一台豪华加固铝合金买菜车，每周一次，全副武装冲到超市，把买菜车堆满的感觉，也是极好的。
线上采购也不能少。除了生鲜蔬菜，网上还能买到平时超市不好买的调料，比如，贵州的酸汤火锅底料、广式煲仔酱、日式猪骨拉面汤等等——但很多道理，只有真正下厨的人才会知道。人类这种动物，很容易因为好奇尝试新鲜事物，又因为惯性回到原样。
于是，在尝试各种稀奇古怪的菜式之后，我又回归到西红柿炒鸡蛋、小炒肉的世界里。那些10袋装、2斤装的调料们，大多用过一次之后就退休了。
随着疫情好转，我回归工作，退休的东西也越来越多：
大功率绞肉机，用来做包子馅和饺子馅的，买入使用不超过3次；
美国铸铁牛排煎锅，两只，分为底部有纹和无纹两款，前者使用1次，后者使用2次；
打蛋器，烘焙期间使用N次，复工后使用0次；
KA料理机同上；
真空封口机，原计划制作小肉脯，没来得及拆箱，复工了，使用0次。
储物间里的食材们也都进了冷宫。比如适合做筋道馒头的新疆面粉，做红糖糍粑的宁波水磨糯米粉，做大米发糕的湖南梗米，以及各种咸度的黄油。
我把它们放在了平时看不到的地方——我们这种热爱生活的乐观主义者，怎么能因为这点小事影响心情呢？
当然，扔掉过期食品时，心在流泪。
当了几个月大厨，我发现还是外卖香
妮妮，25岁，坐标北京
同事至今无法理解，我在超市采购一次要花六百多块钱。
“而且还都是吃的！”说完，她捂着嘴哈哈大笑。
因为疫情，从二月底返京后，连续两个多月，我没点过外卖，也没在外面吃过一顿饭。最夸张的时候，连续三周没出小区的门，就靠超市点的食物度日。我像以往那样每顿搭配荤素，红烧排骨配蘸酱菜，或者可乐鸡翅搭配丸子汤。
后来，我太想吃烤肉和火锅了，就置办了一口性价比高的小熊两用锅，三百块的价格让我很满足。因为是一个人住，所以洗一次菜可以吃两顿火锅，烤肉同理，腌一次肉够我吃两顿。
但钱却没少花，一份羊羔卷53块，火锅底料21块，每一餐还要搭配果汁和水果，每半个月采购一次食材就要花六百块，以此往复。
也就吃了两周，再加上擦洗锅具麻烦，我很快便收起了新锅，改用旧的电炒锅做些简单的料理，比如芝士泡菜炒饭、菜包饭、煎牛排等等。奈何身懒心不懒，在一个B站博主的vlog里，我相中了它的锅，类似砂锅又有点像铸铁锅，做汤和炖菜看着又方便又入眼，我心动了。
随即我便在网上挑了一款宜家的铸铁锅，买回来一看，锅比我想象中的大、沉，听说要用猪油开锅，使用后还要注意清洗护理，再加上那段时间已临近4月中旬，我对做饭这件事已经生了倦意。
我算了一笔账，锅什么的开销也就算了，单是食材，每个月我就要花两千块，这还不算每次我备餐花的时间——长时一个半小时，短些也要一个小时。那一瞬间，我领悟了外卖的划算和它的意义，之后的半年时间里，我没再踏进厨房半步。
做吐司失败后，我失去了烘培的热情
子君，36岁，坐标杭州
二三月份，都是全天在家办公，一天大把的时间，除了下午5点半开始杜撰一天的工作日志交给领导外，基本上没有任何工作可做。长日漫漫，长夜也漫漫，除了追剧和刷短视频，也不想做别的。人有时候是越不动弹，就越不想动，每天都跟沙发黏在一起度过。
某天刷小红书看到博主做面包，就想到了学习烘焙。既是为了打发时间，也算是增加一门技能。内心几乎没什么挣扎，就在网上买了一台40L的烤箱。
这里面有一个小插曲，我3月份买的时候价格800多元，但是到618的时候，降价到599元，之后价格也没有提起来。相当于，我是在它最贵的时候买的。
烤箱刚到家的时候，做过一次芋泥面包。烘焙确实是很容易打发时间的方式，芋泥做起来也挺麻烦，又要洗，又要蒸，还得捣成泥的。和面的过程就更繁琐了，主要是做吐司，面要活成手套膜的形式，就是面在手里可以被抻成薄膜，但是不会裂开或者断掉。这是检验面弹性的一种形式。
我是一次都没揉出过手套膜，不知道是不是之前受过馒头、烙饼派的熏陶，和面的技法过于使劲，过于传统。也是因为面和的不行，烤出来的面包非常的结实，没有松软的质感，感觉就是烤了一块大馒头。
总共做过两次面包，第一次勉强可以吃，第二次整个面包更硬，感觉是整个面都没有发起来。后来问精于烘焙的同事才知道，吐司是看起来简单，实际上是很难操作的面包，和面的过程太难。她说如果想要继续做吐司，可以买个厨师机用来和面，这样比较容易出现手套膜。
后来我没买，一方面太贵，另一方面，“解禁了”能去单位上班的时候，对烘焙也没什么兴趣了。回到社会，能够选择的东西太多了，自己做的饭就显得更难吃了。
现在烤箱就孤独的待在橱柜里，非常占空间。如果放到闲鱼上卖也卖不上价格，邮费也挺贵的。关键考虑到万一，我是说万一哪天重拾对烘焙的热情，还能拿出来用用。
做蛋糕，确实是个体力劳动
长羽，27岁，坐标南京
既然说到这个话题了，我现去淘宝上搜了一下我的同款打蛋器，69块钱，比我在4月份买的便宜了30块。
我很好：）
说实话，疫情期间打蛋器都不容易买到，我看京东上面还要提前预约抢购，价格也不算便宜，我看上的那款打蛋器，当时京东要卖109块，一看底下的评论，去年有人买的是49块钱，瞬间就嗷嗷叫奸商了。
和很多人一样，疫情最严重的春天，我在北京的出租房里窝着，基本没怎么出去过，除了居家办公，剩下的时间里最大的乐趣就是琢磨吃的。
当时电饭锅蛋糕不是特别火吗，我也想试试。不过作为北漂青年，我的设备相对还奢华点——我自己有台烤箱，这就有了更多的美食DIY想象空间。
蛋糕的必要条件是打蛋器，架不住对美食的探索欲望，贵点就贵点，狠狠心下了一单。
烤箱做蛋糕的过程是鸡飞狗跳的，只记得厨房里到处都是面粉，一个小小的蛋糕费了我6个鸡蛋，想想也是心疼。谱子是在下厨房查的，好在天赋还行，两个小时的成果看起来不错，可以媲美外面卖的那种生日蛋糕胚口感。
不过，自那一次之后，耗费巨资的打蛋器再也没重出江湖，一个是慢慢正常复工了，精力不在研究这些吃的了，一个是比起美味，两个小时的过程更折磨人啊。
其实不止打蛋器，那段时期，我还破天荒买了一袋5kg的面粉，想的很美好，我可以自己烙鸡蛋饼，炸丸子，做韭菜盒子，包包子。事实证明，鸡蛋饼在连着自己做了两顿之后就腻了，余下的除了做了一次韭菜盒子，再也没动过。
为什么不动？是个累人的活啊！
现在，我唯有祈祷面粉不要生虫，以及，既然提起了这茬，本着不能浪费的原则，我决定再研究几样面食做法，好好吃完。
食肉动物不需要炸锅，只想坐享其成
圆圆，26岁，坐标北京
从老家回到北京后居家隔离的那半个月，我每天一睁眼想到的问题就是：今天吃什么。晚上睡前想到的最后一个问题也是：明天吃什么。
无聊到一种程度，我就开始进行大扫除，每天一次，从来没有这么真切地感受到劳动的快乐。
直到全民做饭热潮解救了我的无聊。
我爱吃肉，一天没吃肉，心里就感觉饿得慌，我从来不会觉得“兔兔这么可爱，你怎么可以吃兔兔”，有的只是【兔子/鸡=肉，可以吃】的等式交换。
我买了一只网红空气炸锅，等待快递的过程，我就开始研究食谱，网上资料很丰富：盐酥鸡块、香酥鱼排、空炸薯条、焦香土豆丸等，不过这都不在我的考虑范围。对于我这种懒人，不需要操作太复杂的美食菜谱，烤红薯、烤鸡足矣。
解冻鸡肉，调酱汁，腌制入味……万万没想到菜谱上短短的几个步骤操作起来这么繁琐，光腌制就要8小时（我当然等不了这么久，就腌制了几十分钟），然后就是空气炸锅工作的时间了。
我呼出一口气，终于可以休息一会了。就为吃一口烤鸡，一上午时间就过去了。
最后口感还算好，但实在太耗时间，后来我只用那只锅烤过一次红薯，其实烤红薯也存在问题：烤太多吃不了，放置的话就会影响口感，烤少不值得。
疫情慢慢缓解后，这只锅就被彻底闲置了。现在它就静静躺在橱柜里，我也只有在打开橱柜找东西的时候才会发现：哦，原来我还有一个空气炸锅呢。
也许正如这个炸锅的网红定位一样，热情过了，也就过了。
茶叶蛋是一种家喻户晓的美食，许多人的童年记忆当中，在路边小摊买一个茶叶蛋，趁着热乎劲儿，剥出琥珀色的鸡蛋一口咬下，有茶叶的芬芳有鸡蛋的醇厚非常美味。其实这种小吃在家里用家常调料以及普通茶叶也能做，今天我们就一起来跟大家分享一下这道家喻户晓的美食茶叶蛋的制作方法，同时也会告诉大家三个茶叶在日常烹调过程中的小妙用，一起来学学吧。