贪杯、酗酒对身体有害，这个大家都知道。不过在很长时间里，都能听到这种说法：少量饮酒——比如红酒，是有益的。如今，一项新研究则指出：即便是少量饮酒也可能带来大危害。

对着夕阳，喝杯小酒，整个世界都可爱起来--在很多人看来，偶尔喝点是一种生活享受。对于这些相信小酌怡情的朋友们，我们有一个坏消息：一项新研究认为，酒精没有所谓的‌‌“安全量‌‌”，偶尔喝一点也是危险的。

权威医学杂志《柳叶刀》（The Lancet）刊登最新研究，指出饮酒是15至49岁人群死亡的最主要因素；2016年，近300万人因为饮酒而过早死亡。研究还得出结论：摄取酒精没有所谓的安全量，即便是偶尔小酌，也会增加罹患癌症、心血管疾病和肺结核等健康问题的几率。

这项研究规模很大，内容详尽。研究人员通过1000多项研究，对来自近200个国家2800万参与者的数据进行了评估。最后得出结论：要避免伤身，建议彻底放弃饮酒。

报告指出，每天小酌一单位酒精--比如，喝一小杯啤酒、一小杯葡萄酒或者一盅烈酒，将出现23种健康问题的可能提高了0.5%。该研究的资深作者加齐多（Emmanuela Gakidou）表示，0.5%听起来似乎不多，然而在全球范围内，每年有10万人因为每日小酌的习惯而死亡。

此外，喝得越多，风险越大。每天2杯酒（两单位酒精）让患病和受伤（例如交通事故）的几率提高了7%；而每天5杯就让几率提高至37%。

年轻人的第一大致死因素！

根据该研究，在2016年，饮酒是导致过早死亡和疾病的第七大风险因素，分别占女性死因和男性死因的2%和7%。对于年轻人而言，酒精则是第一致命因素。报告指出，对于15-49岁这个年龄段，酒精是第一大致死因素，占男性死因的12%有余。

研究者们还写道，目前全球有超过20亿人饮酒，其中63%是男性。

在男性中，酒精消费量最大的是罗马尼亚人。他们平均每天喝8杯（8个单位的酒精），葡萄牙、卢森堡、立陶宛和乌克兰的男士紧随其后，每天喝大约7杯。

对于女性而言，喝得最多的是乌克兰人，每天摄入大约4个单位的酒精。其次则为安道尔、卢森堡、白俄罗斯、瑞典、丹麦、爱尔兰和英国，她们平均每天喝3杯。

在喝酒方面最节制的则是那些以穆斯林人口为主的国家。

盛夏来临，减肥的紧迫感再次袭来。要瘦，要变得更瘦。但是减肥的正确方式到底是什么呢？一想到减肥就要做好长期‌‌“吃草‌‌”的心理准备？

美食作家陈宇慧谈到健康饮食时认为：‌‌“健康饮食的观念在这几年越发地深入人心，这当然是好事，但不知改如何循序渐进或是想一蹴而就的人实在太多了，再加上专业素养可能完全不过关的各路人士推波助澜，‌‌‘如何健康地吃‌’经常就变成了一个被莫名解读的命题。’‌‌”

因此，在她的新书《愉快地吃，痛快地瘦》中，陈宇慧撰写多个精致菜品的制作方法，以提供一本对味且对胃的健康饮食指南。菜谱中所用到的食材在日常生活中都很容易买到，十分‌‌“接地气‌‌”。在食谱的内容安排上，她专门为繁忙的都市上班族准备了各种快手菜，为厨房小白们精简各种做菜步骤，并配有关键步骤的进展图片。对于本书中的各式菜品，田螺姑娘陈宇慧谈到：‌‌“我已经帮你试了所有的错，唯一失败的理由是你不去做。‌‌”

想要减肥，前提是先拥有健康的饮食习惯，而并不是简单的通过饥饿，甚至是盲目的吃减肥药来瘦身。想必很多人都想过拥有健康的饮食习惯，但是对于正确的解锁方式却并不了解，因此也导致无法长期坚持。首先，我们应对所吃的食材有所认识，在烹饪的时候就可以根据不同食材的特点采用相应方式进行处理；其次是在烹饪的过程中以少油、少脂、低糖、低盐为宗旨进行料理。保持健康的身体状态、良好的身材说起来容易，做起来并不那么容易。尤其是当你还希望保证菜品口感时，那么就需要仔细考究了。

青菜的做法可不止白水煮菜这一种。青菜品种繁多，哪种青菜适合炒，哪种青菜适合煮，怎么做青菜既能凸显其本真的味道，又保证它的营养不流失？这就需要你对它们有一定的认识。比如大白菜、娃娃菜和生菜。大白菜和娃娃菜甜度高、水分大、耐久煮。利用这样的食材特点，可以将它们焖、烧、蒸。大白菜和娃娃菜当然也可以用来炒，如果是炒的话，建议先把菜梗横剖切段，再和菜叶分开下锅，这样更有利于菜梗和菜叶的熟度统一。而对于生菜来说，它易熟百搭，白灼、炒（蒜蓉炒、蚝油炒）、下火锅或煮汤都非常美味。

无肉不欢，减肥时也同理。处在减肥期还想要吃肉，通常大家想都不敢想。有的同学吃两块白水煮鸡胸肉就算是菜品升级了。但是吃肉真的对减肥来说是减分项吗？你需要重新认识一下日常生活中吃的那些肉。日常中，我们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉等，因烹饪时需要的部位，烹制的方法完全不同。

鸡胸肉一直是健身减肥的肉食首选，但鸡胸肉也真是很难做得好吃。吃上两顿味道寡淡又干柴的鸡胸肉，感觉自己会报复性地吃20顿火锅。鸡胸肉处于鸡较少运动的部位，质地虽然很柔软，但缺少脂肪和胶原蛋白，所以在烹熟之后就偏硬、偏干（脂肪熟了之后会有柔软湿润的口感，结缔组织在熟了之后会软化成类似明胶的口感）。对于鸡胸肉，最好的办法是不要用太高的温度，并尽可能缩短烹饪时间，以保持它的柔软口感和仅有的汁水。事实上，拿整只鸡来烹饪也不错，一样是很健康的食材，但前提是要去掉肥厚的鸡皮和黄色的鸡油。

鸡肉除了鸡胸肉以外，鸡腿肉的部分同样可以做出健康的美味。鸡腿部位的运动量大、比鸡胸富含更多的胶原蛋白，体现在口感和风味上的结果就是：鸡腿比鸡胸的肉质更细嫩，风味也更足。

田螺姑娘陈宇慧在她的新书《愉快地吃，痛快地瘦》里就列出了白菜焖鸡肉这道十分家常的菜品。而它还具有少油，低碳，富含优质蛋白的特点。这道菜具体的做法如下：

原料

①鸡腿（手枪腿）2个，剁成块，用整鸡做也可；②大白菜1棵，或娃娃菜3棵；③生抽0.5~1瓷勺；④盐1茶匙；⑤老姜大约7~8片；⑥小葱3~4根，切成葱段。

*注意，这个做法适合用密封性比较好的铸铁锅来做，其次是砂锅、塔吉锅。不建议用普通的炒锅和汤锅，容易煳锅。

步骤

1.腌鸡块。将剁成块的鸡腿，清洗、去皮、沥干，尽量用厨房纸巾擦干，加生抽腌制半个小时左右，在冰箱冷藏过夜也可。

2.切白菜或娃娃菜。将大白菜或娃娃菜洗净后尽量甩干水分，然后切掉尾部，从中间纵向剖成两半，再分别切成大拇指宽度的段。在选择食材的时候，尽量选择梗多的白菜或娃娃菜，千万不要用有过多叶子的白菜。这样才能让锅里的汁水更丰富却不会被烧煳，同时鸡肉也会更甜美。

3.炒鸡块。选一个适合焖煮的、容量足够大的铸铁锅或砂锅，放入大约1瓷勺油，开中火烧热后爆香姜片，必须要炒到能闻到姜片的香气才行。鸡块入锅，继续用中火翻炒到完全变色。

4.焖鸡块。将切成段的娃娃菜，直接倒入锅里，全部堆在鸡块上。不加水，盖上锅盖，转成小火慢慢焖。一滴额外水都不要加，完全利用娃娃菜里的水分来焖鸡肉。在焖到10分钟的时候，打开锅盖看一眼。娃娃菜蔫儿了，体积也缩小了大约1/3，满屋都是甜甜的香味。不需要翻动它，继续用小火焖，一直焖够30分钟。菜梗和菜叶都已经完全软烂，锅底有汤汁，不干，鸡肉看起来汁水饱满。打开锅盖，放盐调味，翻拌均匀。然后用大火收干汤汁，撒葱段出锅，一气呵成。每一块鸡肉里都带有白菜的甜香，这是一道清淡又鲜美的炖煮菜。

当你了解了一些常用食材的特点及做法，走进厨房的做饭的压力是不是小了很多？其实，亲自下厨做一顿美味与健康并存的佳肴并不困难，减肥也因此变得顺理成章。

长期以来，蔬菜，特别是十字花科蔬菜对肠胃的益处，人们只知其然而不知其所以然。

英国的科学家，最新公布了研究成果，发现蔬菜防癌的科学根据。

他们发现卷心菜、西兰花和羽衣甘蓝这一类的十字花科蔬菜，能降低患肠癌风险的原因不仅仅在于高纤。

英国弗朗西斯·克里克研究中心（Francis Crick Institute）的科学家宣布：原因在于，这类蔬菜在消化过程中产生了抗癌化学物质。

该中心是由英国癌症研究慈善组织（Cancer Research UK）、帝国理工学院（Imperial College London），国王学院（King's College London）、伦敦大学学院医学研究会（UCL）和惠康基金会（Wellcome Trust）联合组建的生物医学研究中心。

蔬菜

该中心的科学家们通过研究老鼠和实验室培育的微型直肠，发现了蔬菜对肠道内膜的改变作用。

肠道内膜与皮肤一样，处在不断更新的过程，每四到五天时间更换一次。

但是这样一个不断更新的过程需要密切管控，否则就会导致发炎甚至癌症。

根据科学家刊登在最新一期《免疫》期刊（Immunity）的研究报告，十字科花蔬菜中的化学成分在这个循环更新过程中至关重要。

食疗？

科学家着重研究了在咀嚼蔬菜过程中产生的一种名为吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol）的化学物质。

参与研究的吉塔·斯多金尔博士（Dr Gitta Stockinger）还特别提及这些菜的正确有效烹饪方法：‌‌“蔬菜一定不能煮得太长时间，譬如西兰花，一定不能煮得太烂。‌‌”

这一化学物质在继续通过消化系统的过程中，将因为胃酸发生变化，在肠道中能改变干细胞的行为，促进肠道内膜和控制发炎免疫细胞的再生。

研究显示，老鼠从食物中大量摄入吲哚-3-甲醇能免于癌症，尽管老鼠的基因决定它们有肠癌的高风险。

如果老鼠不从蔬菜中摄入吲哚-3-甲醇，肠胃细胞分裂就毫无控制。

斯多金尔博士补充说，‌‌“即便在老鼠已经有肠道肿瘤的情况下，我们转换饮食结构增加蔬菜，也能抑制肿瘤的生长。‌‌”

斯多金尔博士说，这些发现都‌‌“让人乐观‌‌”。她本人已经减少了吃肉，现在大量吃菜。

她向BBC表示：‌‌“我们如今听到的很多饮食建议每隔一段时间就发生变化，让人很迷惑，搞不清楚究竟有什么因果关系。‌‌”

‌‌“如果你只告诉我吃菜有好处，而不告诉我为什么有好处，我是不会吃的。‌‌”

‌‌“有了这项研究，我们就知道了这个系统运作的分子机制。‌‌”

慈善组织癌症研究的添姆·凯教授（Prof Tim Key）说，这个对老鼠的研究说明，不仅仅是西兰花和卷心菜等蔬菜所含的纤维帮助降低了肠癌风险，这些蔬菜中发现的分子也起了作用。

‌‌“进一步的研究将发现，这些蔬菜中的分子是否对人体也有同样的效果。‌‌”

‌‌“无论如何，现在已经有很多理由让人们多吃菜啦。‌‌”

想象一下，如果没有出生证明，对于年龄的判断仅基于内心感受，你会觉得自己多大了？

和身高以及鞋码一样，你来到这个世界的年头是不可改变的事实。但日常经验表明，通常我们的衰老程度与实际年龄并不相符，很多人感觉自己比实际年龄更衰老或更年轻。

科学家们对这种特点的兴趣渐增。他们开始发现，‌‌“主观年龄‌‌”至关重要，这有助于理解为什么有些人随着年岁增长精神愈发饱满，而另一些人则未老先衰。弗吉尼亚大学的诺塞克（Brian Nosek）说：‌‌“年纪大的人觉得自己在多大程度上小于自己的实际年龄，可能会决定他们如何做出日常判断或生命决策。‌‌”

‌‌“主观年龄‌‌”的重要性不止于此。各种研究甚至表明，你的主观年龄还可以预测各种重要的健康状况，包括死亡风险。在现实生活中，有时候你真的‌‌“只有你感觉的那么老‌‌”。

鉴于这些诱人的结果，许多研究人员正在深入剖析影响个人衰老的生物学、心理学和社会因素，以及这种认识如何帮助我们活得更长久、更健康。

这种对衰老过程的新认识已经酝酿了几十年。最早记录主观年龄与实际年龄差距的研究出现在20世纪七八十年代，最初的兴趣从涓涓细流变成滔滔泉涌。过去的10年里，大量新研究探索了这种差异带来的潜在心理和生理后果。

最有趣的一个方面是，研究探索了主观年龄与个性之间的联系。现在大家普遍认为，随着年龄增长，人们会变得更成熟，变得不那么外向，也不太有开放的心态去尝试新经历。性格变化在心态年轻的人身上表现得不太明显，而在主观年龄较大的人身上则表现更明显。

然而，有趣的是，主观年龄较低的人会更有责任心，不那么神经质，而这些特征是正常衰老过程中产生的积极变化。因此，随着生活经验的累积，这些人似乎增长了智慧，但这并非以青春活力和能量为代价。较低的主观年龄并不意味着永远不成熟。

随着年龄的增长，觉得自己比实际年龄年轻的人患抑郁症的风险更低，心理健康状况也更好。这也意味着他们的身体更健康，包括患痴呆症的风险更低，因生病而住院的几率也更少。

蒙彼利埃大学（University of Montpellier）的斯蒂芬（Yannick Stephan）对三项纵向研究的数据进行了分析，这些研究总共跟踪了逾1.7万名中年和老年参与者。

大多数人感觉自己比实际年龄小八岁。但有些人觉得自己已经衰老了，这种想法产生了严重的后果。在研究期间，觉得自己比实际年龄大8到13岁的人，死亡风险高出了18-25%。甚至当控制了其他人口学因素，如教育、种族或婚姻状况时，这些人仍会承受更重的疾病负担。

有很多原因可以解释为何主观年龄与健康状况息息相关。这可能是性格变化带来的直接结果，较低的主观年龄意味着，随着年纪增长你可以享受更多活动（比如旅行，或者培养一项新爱好）。史蒂芬说：：‌‌“研究发现，主观年龄可以预测身体活动模式。‌‌”

但将身心健康与主观年龄联系起来的机制肯定是双向作用的。当你感到沮丧、健忘、体弱，你可能会觉得自己老了。这是一个恶性循环，心理和生理因素都将导致主观年龄增加和健康状况恶化，我们会觉得自己更年迈、更脆弱。

史蒂芬的分析结果刊登在了《身心医学》（Psychosomatic Medicine）期刊上，这是迄今为止关于主观年龄对死亡率影响的规模最大的研究。这些因主观年龄产生的巨大效应需要密切关注。‌‌“这些关联与实际年龄所带来的影响相当，甚至更强，‌‌”斯蒂芬说。

换句话说，主观年龄比出生证上的日期更能预测你的健康状况。

考虑到这一点，许多科学家正在寻找影响这一复杂过程的社会及心理因素。什么时候我们开始察觉到思想和身体在不同的时间尺度上发展？为什么会这样？

诺塞克和同样在弗吉尼亚大学工作的林德纳（Nicole Lindner）一起研究了人一生中主观年龄和实际年龄之间的差异是如何演变的。你可能已经预料到，大多数孩子和青少年觉得自己比实际年龄要大。但这种情况在25岁左右就开始转变了，那时人们感觉心理年龄要比实际年龄小。到30岁时，大约70%的人觉得自己比实际年龄要年轻，并且这种差异只会逐渐拉大。正如诺塞克和林德纳在论文中所说，‌‌“主观老化似乎发生在火星上，而地球上的10年只相当于火星上的5.3年。‌‌”

林德纳和诺瑟克还测量了参与者的‌‌“期望年龄‌‌”。令他们惊讶的是，期望年龄比主观年龄更小。诺塞克说：‌‌“期望年龄一直在增长，只是比我们现在的感觉慢一点。‌‌”这点似乎验证了这样一种观点，即‌‌“我们的生活体验在不断变好，只是比实际体验慢一点，‌‌”他说。并不是说只有一个高峰年龄。同样，这种情况发生在25岁左右：在20多岁的年轻人中，有60%想要变老。但到了26岁时，70%的人会更希望自己年轻一些，从那时起，大多数人都会用最乐观的眼光看待过去。

一些心理学家推测，拥有较低的主观年龄是一种自我防卫，保护我们不受消极的年龄刻板印象的影响。德国比勒费尔德大学（Bielefeld University）的科纳德（Anna Kornadt）在一项细致入微的研究中也看到了这一点。

科尔纳德的研究基于这样一种观点，即人们的主观年龄可能是一个多面体，在不同的领域有所不同。例如，你在工作中和在社会关系中的自我感知是有差异的。所以科纳特问参与者，是否在生活的不同方面觉得自己的年龄有所不同。

毫无疑问，她发现，当对年龄的消极成见广为流行的时候，人们的主观年龄就会降低，比如在工作、健康和经济等方面。这似乎支持了这样一种观点，即从心底里觉得自己年轻可以帮助人们远离所在年龄段的消极含义。‌‌“我虽然65岁，但我觉得自己只有50岁‌‌”，这种想法意味着你不用太担心自己在工作中的表现。科纳德还发现，主观年龄较低的人倾向于用更积极的眼光想象未来的自己。

使自己远离社会对衰老的悲观看法，乐观地看待未来——这种自我防御机制反过来可以进一步解释年轻心态对健康的益处。

虽然已取得了这些进展，科学家们仍只是在研究它们的潜在影响，但未来的干预措施极有可能通过降低参与者的主观年龄来改善他们的健康状况。在现有为数不多的对此议题的研究中，有一项研究表明，如果实验者对同龄人称赞自己的表现，那么处于健身状态的老年人会获得更大的力量提升。

由于主观年龄的预测能力超越了实际年龄，斯蒂芬认为，医生应该询问所有患者的主观年龄，以确定哪些人最有可能在未来出现健康问题，以便更有效地提供医疗保健。

与此同时，这些发现可以让我们更加细致地看待自己的大脑和身体如何经受时间流逝。不管实际年龄有多大，我们都应该质疑是否诸多条条框框的限制来自自己的内心。

我每天被询问最多的问题，就是关于减肥的。时间久了，就发现其实很多人的肥，都是平时不注意生活的细节所导致。而且肥肉，真的不是一天涨起来的，需要一个比较久的囤积过程。所以，与其胖了以后，亡羊补牢的经过痛苦的减肥过程真的不如日常养成良好的习惯，根本就一生与胖无缘。下边介绍几个给大家参考。放心，不会是叫大家吃斋或者搬砖这种变态方法的。

1.少食多餐

我为什么把这条放在第一个呢？

因为这是几乎所有文章里，提到不多的一个点，而这个点非常关键。

我们成年人，每天摄入的热量大约在1800到2200大卡之间。

我所说的这个少食多餐，并不需要节食，而是在上述的总体热量摄入不变的前提下，把饭分成多顿吃。

这里边的原理，涉及到基础代谢。

基础代谢，就是我们身体每天自然消耗的能量，这些能量供应给大脑思考，心脏跳动，肠胃蠕动等等。

别小看这个基础代谢，它占据我们全天热量消耗的60%以上呢！

而肠胃在工作时候消耗的热量，是非常巨量的，占据全天消耗总热量的10%左右。

那么，本来每天吃3顿，现在把3顿的热量分成5顿甚至更多顿吃的话，会怎样？

对了！你的肠胃就会更长时间的处于一个工作状态。

这样消耗的能量就更多，等于是变相的提高了基础代谢。

这就是少食多餐的意义。

当然，肠胃不好的朋友不要这样做，按照医生的要求去饮食。

2.每周一次的大肌群训练

各位也许不知道肌肉对减肥的意义。

肌肉和脂肪，从能量收支角度看，是一对死敌，水火不容的那种。

脂肪是力图挽留更多的能量在体内。

而肌肉则永远试图消耗更多的能量。

所以，合理的肌肉含量，就能把身体里的能量，在它们变成脂肪以前就消耗掉了。

1公斤额外的肌肉增长，可以在运动状态下，一天帮你消耗100大卡的热量，这是很惊人的数字。

那么，在大家时间有限的情况下，训练大肌群，是最超值的做法。

这样可以用最短的时间，培养出最强的脂肪粉碎机。

建议每周用40分钟，训练一次臀腿肌群。

这部分肌群占人体肌肉最大，而且还兼具叫你身姿挺拔的效果。

你可以选择深蹲，也可以选择硬拉。

大约三个月左右，你就会发现不但拥有了线条，还遏制了发胖的趋势。

3.每天25分钟的轻度训练

有人会觉得每天训练实在很辛苦。

其实，只要养成了习惯，每天一小时的高负荷训练都不会有什么压力。

更何况25分钟的轻度有氧呢？

你们要知道，如果变胖了以后，想减肥的话，可真的是要每天顶着太阳跑一个小时的哦！

所以，为了少遭罪，一天不到半小时的时间稍微活动活动，真的是高回报项目。

为什么选择25分钟？

原因在于，这个时间段的有氧运动，差不多正好能够把体内多余的糖原耗尽。

糖原耗尽以后，脂肪就没有了合成的来源，于是，体型就得到了保持。

至于选择什么运动，其实你开心就好……

比如饭后的快走半小时

跟着老师有氧健身操半小时

看着韩剧跳绳半小时

都是可以的。

韩剧刚看完半集，运动时间就到了，其实真的不辛苦。

4.学会排遣生活压力

是的。这一点很多人注意不到。

其实是有科学依据的。

我们人类的身体，在面临压力的时候，会有相应的激素分泌。

面对急性压力的时候，例如瞬间的暴怒，与人争吵等等，分泌的是肾上腺素。

这种激素作用来得快，去得快。

而面对慢性压力的时候，例如每月要还的贷款，工作业绩压力等等，分泌的是皮质醇。

因此，皮质醇有一个外号，叫做‌‌“压力荷尔蒙‌‌”。

皮质醇的作用，好的一面是可以叫你在压力下比较稳定的集中精力做事，稳定你的血压。

但坏的一面是，会提高你的血糖含量。

血糖含量一旦提升了，就会有盈余的糖原转变为脂肪了……

所以，长期处于压力状态下容易肥胖，这不是乱说的哦！

你们看看现在大城市的年轻人越来越多的胖子，其中一方面原因就是压力。

因此，学会舒缓压力，学会看得开，听起来很佛系，其实真的能叫你苗条。