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学会安慰别人

有人病了,有的朋友这样安慰:你看你!就是不小心!你身子太弱了!我就一点事没有啊!

——这不叫安慰,这叫雪上加霜。

有人股市失利,有的朋友这样安慰:早就劝你不要炒股,这下好,赔光了吧?炒股,不能太贪婪,及时走掉不就好了?赔了也不是坏事,这下可以安心工作了。

——这也不叫安慰,这叫给朋友两肋插刀。

有些安慰,听上去要么像是幸灾乐祸,要么像是自夸,安慰的人,可以的确是想安慰的,但因为不懂安慰人的艺术,不仅起不了抚慰别人的作用,反而可能形成伤害。虽说自己人不用多讲究,但不讲究到这份上,友尽也是可能的。当别人对自己渐渐疏远,还不明所以,觉得好心全被当成驴肝肺,其实当初自己的安慰让人肝儿疼了啊。

很多人想安慰人却不懂安慰,这也怪不得他们,因为他们自己在受伤的时候,别人给出的安慰,也未必到位,他们习惯了这样亲昵的安慰方式,于是传递给别人,未必是有心伤害,只是出于无知。

有的人,是心有余力不足,恨不得替对方身受,但又无能为力,毕竟这不是能替代的事,在宽慰对方时,又找不到合适的话语和行动,于是一味焦虑。

简单粗暴上干货:

1、要想安慰人,自身能力要足。

最好的安慰,莫于过解决问题。别人为什么而难过?别人忧虑什么?有些事情可能是自己解决不了的,但有些事情可能别人解决不了但自己可以。问题得抓根源,不要浮于表面,几句好听的话固然不错,但行动更有力。平常就应该培养各种能力,关键时刻就会派上用场。一位朋友手术后担心留疤,这个事我也不懂,不过我问了精通美容手术的医生朋友,知道有种进口药效果不错,于是就买了送她。

设身处地,主动帮忙往往是最有效的方式。如果直接问别人‌‌“有没有我可以帮忙的?‌‌”别人未必好意思直接说,探察问题主动伸出援手,会更好一些。

2、克制情绪,节制情感。

一位朋友说,有位朋友猝然去世,遗孀不断接到各路电话慰问,有人说着说着就哭起来,遗孀还要反过去再安慰别人。这就真是颠倒了角色,虽然真诚,但是达不到安慰的目的,情绪上该克制的要克制。

有人婚姻出现问题,于是一帮闺蜜大骂渣男如何如何,力劝离婚,结果后来两口子和好了,和闺蜜也疏远了。遇到这种情况,当事人可以骂,其他人不可以跟,骂,不见得显示出多有义气,不骂,也不见得不关心,安慰有很多种方式,不见得非得把对方骂个狗血喷头。

很久很久以前,好友离婚,陪着她在城中散步,走了半个城,也不说话,就是默默地陪着走路。她从来没骂过老公,我也不提。那个人慢慢地就被淡忘了。她后来又组织家庭,非常幸福。

3、多站在对方角度考虑。

坦率来说,有些人的安慰像是表演,只是为了表达‌‌“我关心你‌‌”、‌‌“在你不开心的时候我没缺位‌‌”,但有没有给对方贴心安慰,这就不好说。TVB剧集里那句经典的‌‌“你饿不饿?我去给你下碗面吃‌‌”,虽然老套,倒真也是货真价实的安慰,比开头的那些好太多了。但还不够,为什么?因为只是站在自己的角度,没多为对方考虑:别人喜欢吃面吗?如果想吃的是馄饨呢?

任何事情的发生,当然有原因,不要事后诸葛亮,显示自己的奂明,埋怨对方的失策,因为事情已经发生,埋怨无济于事,何况对方心里已经很难受,与其提醒,不如转移注意力。

4、倾听和陪伴。

轻轻握住对方的手,拥抱,倾听对方的诉说,不打断,点头回应,帮对方擦去眼泪,做饭给对方吃,赠送音乐和书籍,做其他能够转移注意力的事情,不抱怨,不显示厌烦,如果觉得有些话不方便开口讲,写电子邮件或者写在信纸上,传达心意,帮对方分析遇到的问题,给出建议的解决方案,帮对方连接可用的资源,阻止对方做伤害自己的事,必要的时候,硬拉上对方一起去运动、感受自然。

人生中谁都会遇上艰难的时刻,陪伴朋友熬过艰难的时刻,以温暖和细致的呵护,帮朋友走过长夜,这样的安慰,才是真正动人的安慰。

关于硫酸的那些事

给甭管内行还是外行的兄弟们普及一下硫酸自救!

不管是浓硫酸还是发烟硫酸,如果只有几滴滴到了手上的话,正确处置办法就是用最快的时间用大量水冲!

不管是水龙头的自来水还是洗瓶的去离子水。

在车间工作服上溅到大量浓硫酸的处置是立马把衣服全都脱了,内衣内裤都脱,然后光着用水管子冲身子!

如果大量浓硫酸(95%)以上,大量的直接溅到大面积的皮肤上,你身边有什么无毒的液体就赶紧冲,水也行,乙醇也行,食用油也行。

简单一句话,最关键的就是稀释硫酸的浓度以及缩短硫酸和皮肤的接触时间!

不这样活不了!

坑爹的是至今教科书上都写着沾到浓硫酸先找抹布擦擦完了在冲水否则硫酸遇水放热会烧伤皮肤,实际上硫酸放的那点热在大量的水流冲击之下早就被带走了!

正相反如果没有立即用水冲而实现去找抹布的话,宝贵的抢救时间就被浪费掉了,反而会对人体造成很大损害!

教科书有时候也是害人的,前几天我还跟一个化学系的硕士为这件事情吵,他坚定地认为硫酸溅到要先擦,我明白的告诉他,这是错的,就直接拿大量水冲!

唉,尽人事安天命啊,很多时候就是一念之差,一条命啊!

我曾经亲眼见到浓硫酸直接泼面,人的脸当场就白了,就跟洗澡手指头在水里泡了很久一样,然后非常快,就黑了,那是脱水炭化了。

最后那人死了。

那是怎么一回事呢?

其实事情并不是发生在我前单位,但为了描述方便,就让前单位替我背个黑锅吧!

春节之前,工厂要逐步停产,我们的行话叫停车。
最先停的就是设备,然后是个配套管路,然后是水电,然后是锅炉。
锅炉一停,基本就放假了。

然后,趁着春节长假,开始一年的检修。
来年来了,复产,我们的行话叫开车。

开车之前要先试车。

事情就发生在试车阶段。

有个工段找到机修,说有段管路堵了,让他们来看看。

是一段总长30cm的复合管。

然后机修是个新来的,没测是否带压就开始拆。
我提醒他来着,我说先测测带不带压吧。
新来的还挺屌,直接一句话把我顶回来了:“要不你来?”

毕竟我是技术,他是机修,听他的吧。
我要知道这是他生命中最后的15min,打死我也要让他测个压!

检测管路是否带压,是指将管路两端关闭,用探针在管路上钻一个非常非常小,肉眼几乎不可见的小孔,看看被堵管路内部是否有物质,是否有气体,是否带压力的一种安检手段。

因为如果管路带压的话,维修的时候容易喷溅,造成损伤。

然后机修发现,管路里面的扣已经锈死了,管钳根本拧不动,于是他就用钢锯开始锯那段管子。

其实这也算正常操作。
化工厂管路经常锈死,都是直接锯断,然后再换新的。
但是,那次不同!

我当时站在小伙子身旁不到一米的距离,我身边是工段长,那时候我还没救他的命,所以他对我屌了吧唧的。

小伙子锯着锯着管子突然就裂了,然后里面喷出一股黑乎乎的液体。
我们都以为是管油或者有机溶剂。
但是小伙子一声惨叫,脸几秒钟就突然变白了。
是那种手在水里泡了很久的,带着褶子的那种白。

那时候我还没反应过来是什么。
时间太短了。

又是然后,也就几十秒的功夫,小伙子整张脸开始变黄-红-棕-褐-黑,的时候,我反应过来了。
大叫一声浓硫酸!
快救人!

大家赶紧给他冲,找厂子的医务室。

但是已经晚了。

一条人命,就这么没了!

当时我的裤子也都是浓硫酸。

自己都不知道,事后,一条裤子一双鞋,都完蛋了。

那是我做化工以来第一次近距离见到工伤致死!

小伙子毁容之后的脸,我至今都记得清楚!

太惨了!

在前单位工作六年,亲眼所见两次硫酸伤人事件。

一次一死,就是硫酸泼面,就是上面那个,这个无解,最好结果也是毁容,死也反倒是解脱!

还有一次是,硫酸釜罐用碱水中和(溶液是浓硫酸),滴加60%氢氧化钠水溶液中和。
发生了喷料!

五百升反应釜,产品混合着浓硫酸从入料口直接喷出来。
我作为技术员,现场指挥,和六名工人(包括工段长一名,班长一名,工人四名)我们七个人都被大量硫酸喷到了身上。

衣服上和头发上。(带了全防面具,脸没事)

我们六人当场脱衣,就近用进水管(去离子水,做反应洗釜用的)冲。
那是十一月,穿得比较厚。

但就算这样,再用凉水冲的时候,也感到了皮肤特殊的滑腻感!
我们六个人都没事,一点事都没有,皮肤过敏都米有。
当然,事后都剃了板寸,头发没法要了。

但是,死了一个!
四个操作工有一个女的!
大姐害羞不好意思在这么多大男人面前脱光,跑到女厕所脱光,用洗厕所的自来水冲洗。
从车间跑到女厕所时间不会超过三分钟。

就这,已经来不及了。
用水一冲,皮肤就大片的脱落,没有碳化,就是白,特别白,脱水,然后脱落了。
里面的血流的哗哗的!
大姐呼救,附近的人送到医院,在路上就死了。

经过那次事件,我在那个车间说话几乎一言九鼎!
上到车间主任下到普通操作工,言听计从,绝对没人质疑我的指令。

跟我一块共过生死的那个工段,从来都叫我救命恩人不叫我史工或者小史。

当时我一边脱,一边命令六个工人都脱,大姐不好意思跑出去我根本就不知道,也顾不过来,我自己都脱得手忙脚乱的,有个工人火力壮穿的少,小年轻脸皮薄,想穿着内裤洗,被我直接骂了,我告诉他,想活就全脱了!
剩下那几个都是老工人,知道轻重,不用嘱咐就脱了个干净。

然后我们六个大老爷们光着屁股冲凉水,十一月啊!
冷死了,不过一冲就发现不对劲了。

浑身发热,而且特别滑腻!
车间的其他工人也引过来水管帮着我们一起冲!

穿着内裤不肯脱的那位,再晚几分钟小鸡鸡就烂了!

我们还没冲完呢,外面就乱了,说大姐浑身是血。

当时那个穿内内不肯脱的小孩脸色就变了。

等到大姐被抬着从我们车间门口过的时候,惨不忍睹,都没人样了。

当时给我洗的,都凉透了!
才停!
不敢停啊!

最后手脚都彻底的冻木了,实在洗不动了,才停的。

嗯,事后感冒发烧了两天,不过康泰克加同仁堂感冒清热,很快就好了。

在那两天里得知了大姐的下场,心有戚戚焉。

唉……

八、关于这次“硫酸洗澡”事故因为我的很多新老朋友都在问为什么会这样?

当年我说过签了保密协议,现在已经过期了。

这玩意是个涂料,用于高原地区雷达等设备表面防锈蚀的一种防锈涂料,要求是既能够延长雷达的使用寿命,同时还要确保雷达的性能(普通涂料会对雷达发射的电磁波产生干扰),这玩意其实国外也有,但是不卖给咱,咱只能自己搞。

溶剂只能用硫酸,别的都不行,虽然很危险,但是属于必须这么做的东西。

虽然解密了,我也不能说的太细,不过事情的确是真实的。

首先,那个反应的规模是五百升北塘的搪瓷反应釜,六孔釜盖,分别是,数控温度计,四氟高位槽(50升),玻璃冷却塔(双盘管),视镜(双),入料口。

反应的两个原料A和B都是固体,而且都带有无机金属元素基团。
唯一能够溶解它们,让反应进行的溶剂就是硫酸。
哦,95%的浓硫酸。

生产一批料,所需溶剂体积为200升,重量为360公斤。
原料A和B总质量为一百多公斤。

所以整个反应釜是比较满的。

反应温度也是比较高的,实际上是让其中一个原料熔融,反应才能开始。

反应时间恕我直言就不说了,咱们直接说后处理。
这个项目的后处理是非常奇特的。

是将热的,60%的氢氧化钠水溶液缓慢滴加进反应釜内,当然在滴加之前,反应釜需冰盐水循环降温至-15℃左右。

目的是为了调PH值为2-14,也就是说,只需要PH不为1,就可以了。

所需氢氧化钠水溶液的量我也不说了,说了这个你们就能推导出硫酸消耗量,然后逆向推导AB是什么了,相信我,虽然出了保密期,但是有专利保护期呢,知道太多不好嘻嘻。

那时候是十一月,北京比较冷,车间里面就更冷(上下有大功率排风扇,旁边还有电扇一直吹啊吹)。
所以我跟主任都比较倦怠。

例行检查的时候,我发现高位槽链接反应釜的截门存在细微的滴漏现象,我跟主任商量,说要不要换个截门?

主任看了看说,史工,才漏这么点,别换了吧?到时候咱们慢一点滴,也是可以的。
我想了想同意了,大不了截门不开了,就让它这么慢慢漏,速度其实挺合适的。

这个反应以前我做过,调和的时候非常危险,稍微快一点就麻烦大了,但是细微的漏液在工业放大的确不算什么大事,很多漏液的地方只要无伤大雅对项目整体进度和安全性不影响,也一般都不去修理。

虽然我知道跑冒滴漏都属于隐患,需要整改,但是现实情况就是,一个庞大的工业生产系统,不可能因为一点跑冒滴漏就停车待修,问题不大,就凑合了。

因为工程是有进度的,耽误了进度对公司造成的损失就非常大了。

我知道将水向浓硫酸里面滴加很危险,但是这个项目就有它的特殊性,随着滴加过程,固体大量析出,体系整体很黏,硫酸被吸附包裹在固体里,总的来说最终体系会形成膏状,是没有爆沸喷料危险的。
PH到2之后,会加入一个新的原料(液态),这时候就一点都不危险了。

我们工业化放大项目都要做项目危险性评估的,你们担心的情况,如果正常操作是不会出现的。

我说过,所有的化工事故归根结底都是违规操作,我遭遇的这次也不例外。
按照规定,发现有截门滴漏应该第一时间报修,但是我没有。

然后就是降温达到-15℃的时候,从高位槽开始缓慢地滴加氢氧化钠。
随着热碱液流过漏液的截门,漏液的速度越来越快。(事后我判断,应该是热碱液软化了截门,让滴漏的孔径变大了)

当我们把截门彻底关死的时候发现,漏液依然在继续,而且速度已经超过了工艺规定的最高速度。
釜内温度以极快的速度飙升。

这时候我当机立断组织疏散,要求所有2层的操作工人立刻撤离,一楼的操作工人立刻撤离。
但是我,主任,班长,主操(主操作工)和两个学徒工,我们因为距离反应釜太近,还没来得及撤离。

釜就已经发生了喷料。
但是我虽然没穿防酸防化服,但是我是带着3M的全脸(全脸部防护防毒面具)的,其他主任,班长,主操,学徒工也都带着全脸。

这次事故唯一死难的大姐是在一楼负责清洁,她并没带防护面具。硫酸第一波喷发最远,溅了她一身。
也溅了距离反应釜最近的我们一身一脸。

在遭遇喷料泼身之后我没有继续下令撤离,而是下令就近寻找水源,脱去全部衣物,用最大量的水流冲洗全身。

于是我们六人就在2楼每一个反应釜畔的给水管开始冲。
这时候大姐在一楼虽然听到了我的指令,但她没有遵照执行,而是因为不好意思在大男人面前脱光选择了跑到车间外面的厕所里面脱去衣物。
但是当时我根本顾不上1楼的大姐到底去了哪里。
自己都自顾不暇呢。

在我们用冷水冲洗的时候,反应釜依然在继续喷料,但因为压力不够,所以喷的不远,对我们没有造成二次伤害。

至于我身上发热以及滑腻感,至今我都不认为是氢氧化钠造成的,因为当时滴加的氢氧化钠量很少,而且我也穿了不止一层衣服。
这绝对是浓硫酸渗透进来的。
有人说他亲身经历,硫酸一秒钟渗透一条牛仔裤,我认为这个渗透速度是真实的。
因为当时的硫酸渗透的速度基本就是这么快。

再然后,就是我们听到外面人声鼎沸,车马喧哗,说出事了,死人了。
再再然后,就是我们见到一个很大的白布(事后知道是一块2X2的滤布)裹着一个人,白色的布都红透了,那个人的胳膊耷拉着,上面的皮肤惨白惨白的,而且都烂了。

四五个人抬着这个白布从我们车间的门口跑过,消失不见。
我们剩下的人立马开始不顾一切的接着冲!
一直冲。
反正我是直接冲到浑身麻木冰冷直到拿不住水管子才停止。

时候我的头发全毁了,软的不行,而且发出特别的臭味,直接剃了秃瓢。
衣服裤子全毁了。
而且因为着凉,感冒发烧了好几天,每天大把的药片吃了才压得住。
当时我光着屁股一丝不挂跑出车间,跑过车行道,直接跑进库房找了一套工作服穿着出来的。
当时工厂一片混乱,如果等别人给我拿衣服的话,冻死我都可能。

在整件事故中,我的反应是最正确的,也正是因为我在事故发生之后的正确处置,将损失降到了最低,死亡人数才仅限一人,否则就是我们七个一起死了。
所以虽然在滴漏现象我没有及时报修存在过失,但功过相抵,不予追究。

大姐最后的结果是,企业赔偿她家人八十万现金。
额外的保险理赔金另算。
送到殡仪馆整理遗容的时候,把化妆师吓软了。
最终遗容也没整理,没法整理,人直接烧了。

事情的全过程就是这样。
很多人你们的疑问应该都能够解开了吧?

这个事件在整个化工系统内都是比较出名的,不少企业的安全培训都会讲到这个案例。

身为化学工作者,要具备基本的职业道德。

写完。
欢迎大家提问。

安全生产,重于泰山。

九、《给质疑者们的的一封信》
有几句话想说在前面。
首先,我希望您们质疑的是,为什么人会死,本来不应该死的!
而不是,真的死了吗?这件事情是真的吗?
因为如果是后者,在我看来,是对死者的亵渎,以及对化工事故风险性的忽视。
那么,咱们就没必要继续讨论了。

对于广大质疑者,那就让我们把所有问题铺在桌面上,一件一件的说。
让我们先以毒理学的角度分析一下这两起硫酸纸死事故的原因。

在这里必须标明一下我的态度,那就是硫酸的确没那么危险,不管硫酸洗脸,还是硫酸洗澡,绝大多数情况下,都是不会死人的,如果处理及时,毁容都不会。
不管是化学还是化工,硫酸都算不上是一个危险的原料。
这一点,质疑者们的认识是正确的。

但是,我说过你们不专业,是有我的道理的。
毒理学最大的分支就是法医毒理学,做一份由法律效力的毒理死亡原因报告最重要的两点就是:
毒物性质。
现场还原。

质疑者们对于硫酸的脱水性,强氧化性,强酸性的认识很标准,完全就是照搬书本,但是在理论结合实践方面,你们还存在一定的不足,这方面应该加强。

两起硫酸致死事故,虽然罪魁祸首都是硫酸,但是还有两个重要原因,我感觉你们好像并没有意识到:
1硫酸泼面的硫酸是带压硫酸,硫酸洗澡的硫酸是高温硫酸。
2两起事故都存在严重的违规操作。

如果这两起事故的硫酸并不带压,温度也不高。
而我们的应对准确及时的话,根本不会有人死。
哪怕是带压硫酸、高温硫酸,如果我们当时能够及时准确的做出处理的话,有很大的可能也是不会有人死。

所以,综上考虑,之所以机修和大姐死了,硫酸本身带有特殊性和我们的应对失当负有直接责任。
在这里,硫酸本身的毒理性质反倒不是那么重要。
因为换成别的,也一样很有可能会死。

机修当时侧面我能看到,被管路里面的黑色液体泼面之后,我的第一判断是机油,所以当时虽然机修在叫唤,但是我并没在意,还是跟主任在聊天。因为我也被脏脏的机油泼过,是挺疼的。
机修当时直接用袖子抹了一把脸,继续在锯。
哦对,他带着护目镜,所以并没溅到眼睛里。

有人说硫酸为什么是黑色的?

在这里我想解释一下,那就是工业上用铁皮桶装的95%硫酸本身就是灰色半透明的,跟实验室分析纯无色透明或者略带一点黄色的是截然不同的。

再经过一个冬天管路中的污染,黑色很正常。

我见到过很多黑颜色的浓硫酸,外观和机油非常类似。

等到我注意到不对劲的时候是机修的叫声已经变成了惨叫,这就显然不是机油溅到脸上之后所能带来的痛苦了。
这时候我才发现,机修已经捂着脸满地打滚了。
我过去强行掰开她的手才发现,脸上脖子上什么颜色都有,所谓白-黄-橙-红-褐-黑就是这个意思。
但是当时我刚刚进入这行。
顿时被吓傻!
事后我也不知道我愣了多久,但是主任告诉我,大约有半分钟。
车间方面本来也不知道该怎么处置,他们都不懂化学,平均学历初中,所以他们根本不知道机修满脸的烧伤是什么情况。

等到我反应过来,让他们送走的时候,可以说已经晚了。
但死因是什么,我不清楚,如果让我猜,我认为是血液酸中毒。

人体的血液的PH在7-7.3的时候是健康的,高于7.3和低于7都会造成血液中毒,而血液中毒死亡很快。我记得不到6克的浓硫酸进入血液就能够改变血液PH值致人死亡。
何况带压硫酸当时的压强是多少我不知道。

很有可能压力很高直接打破皮肤进入血管微循环改变血液中的酸度,所以死的才那么快。

下面咱们再说说大姐。
那次是高温硫酸,温度有多高?
其实我也不知道,我只知道我命令撤离的时候,釜内每秒温度提高大约15-20℃。
那时候数控温度计刚刚过0℃。

我建议质疑者们你们可以做这样一个实验,找个500ml四口瓶,装上300ml浓硫酸,然后机械搅拌条件下,向内滴加60%热氢氧化钠水溶液,然后在反应周围固定几只小鼠。
你站在安全距离之外,进行观测。

这样可以得到第一手资料。
最重要的是你可以拿到高温硫酸需要多久需要多大量可以杀死小鼠。

我不认为这是质疑者们故意没看到,我认为这是你们的疏忽。
比如我拿到一份工艺,打算重复。
需要考虑的是:
1投料量
2搅拌速率
3溶剂量
4环境

但是这些,小试基本都不考虑,工业有工业的特点,比如搅拌,锚式,杆式,十字式差别就很大。
别的都对,搅拌不行,项目也会出问题。
但是小试,基本上搅拌从不是问题。
比如环境,在东北能做成的化工项目,拿到四川做放大就会出问题。因为潮湿,因为温度。

所以,仅仅照搬硫酸的毒理,而不考虑到事故发生的现场情况而得出的结论,实际上是不全面的。

为什么毒理学最大的应用在法医领域?
因为法医做现场,而毒理学实际上无法脱离现场而存在。
而您所谓正统的毒理学不考虑症状,实际上是一句很不专业的话。

嗯,我该说的暂时说完了。
如果你还有什么问题,欢迎大家交流。

但是,如果你质疑事件本身的真实性,那就不用继续了。
那么这贴就是我最后的声明。

此致

敬礼

王琦瑶的家宴

王琦瑶要请严师母和毛毛娘舅吃顿便饭。下午就开始准备。一只鸡,片下鸡脯肉留着热炒,半只炖汤,半只白斩,与盐水虾、皮蛋、烤麸一道,算四只冷盆。热菜是鸡片、葱焅鲫鱼、芹菜豆腐干、蛏子炒蛋。

 王安忆小说《长恨歌》里的人物王琦瑶,是石库门出身的上海小姐。因经历了一些故事,收敛了情欲,谨慎着做人,于人情世故上,无疑是婉转通透的。这一顿饭,正是与严师母熟络,又与毛毛娘舅初生情愫时的第一次家宴。

 王琦瑶彼时寒微,不比民族资本家太太严师母,家常吃饭也可以随便叫厨房娘姨做只饭店里都比不过的八珍鸭。落雨寒天,就烧起精炭,添一只菠菜碧绿、粉丝雪白 的暖锅。下午点心,也是娘姨坐黄包车买回来的带着汤的小笼馒头。王琦瑶做这一桌菜,是“没有一点要盖过严师母的意思,也没有一点怠慢的意思”。

 看到这一桌冷盆、热炒,很多上海人都会会心一笑吧。上海人喜欢白斩鸡,隆重点的宴席少不了这一味。白斩鸡的鸡胸肉粗而无味,上海人叫它“戆”肉,可见是不 喜欢。但是鸡胸肉批得飞薄,快炒,就是上乘美味,有心的主妇才能因材制宜。盐水虾——呵,那大概是五月的天气,——河虾当造,带籽虾也不会太贵,用葱姜盐 水汆一汆,体面又应景。

 有皮蛋、盐水虾这样简单的料理,也要有一些精工细作的菜,才是个“不怠慢”。红烧烤麸,我想应该是四喜烤麸吧,必要配上木耳、金针菜、香菇、冬笋、白果等 山珍才齐美。不过在王琦瑶的时代,这些都是年节才有的配料,大概难以面面俱到。不过即使材料少几样,工序是一点也马虎不得的。烤麸必须挤干水分,用手撕成 碎块,以增加吸油入味的面积。配料过油煸出香味,加生姜、佐料与烤麸小火慢烤入味。少了烧不好,急了烧不好,油太多太少都烧不好,烧出来的烤麸,要咸中带 甜,不干不湿,香润有弹性,很考功夫。

 要是有多一个火头,葱烤鲫鱼也要同时烧上了。这道菜的河鲫鱼不需要太大,小点反而入味,刺也容易酥化。大概也是王琦瑶经济的打算。河鲫鱼煎香,再一层葱一层鱼那样铺上两三层,加酱油、糖和一点米醋,需两三个小时才能焅透。有彻骨的浓香。下酒、过饭皆是恩物。

 芹菜香干,用本地黄芯药芹,芹香浓郁又嫩得没有一点渣滓,不拘配香干、熏干、白豆腐干,都对味。和蛏子炒蛋一样,只要事先切配好,临时落落锅,很快可以上桌。方便兼做厨娘的女主人忝陪末座,否则主人一味在厨房忙碌流连,客人不安,也是失礼、煞风景的事情。

 反复端详这一桌菜,颜色漂亮,荤素、浓淡调停得当,兼顾了制作成本和时间的统筹。这般看似波澜不惊,却极有用心,真真是一个上海女人的作为。

 《长恨歌》后来被拍成电视剧,是少见的改编比原作更动人的作品。女主人公这一桌意味深长的家宴,被导演一个三秒钟俯视长镜头完整呈现。作者有心,编者亦不 辜负,实在难得。再仔细看时,电视剧中,把蛏子炒蛋取消,而把鸡汤换作了蛤蜊炖蛋。这一换,去了重复,添了精致,就不仅是知音,而是更深的琢磨、行家的思 量。这电视剧拍得实在考究。

 王琦瑶的家宴,让严师母看出女主人身份的端倪,也让毛毛娘舅觉出了旧梦的悲苦与无奈,以致没有听见瑶瑶在叫他,递给他一碗酒酿圆子。圆子搓得珍珠米大小,酒酿是自己做的,一粒稗子也没有。

交往的分寸把握

1.使一种交往具有价值的不是交往本身,而是交往者各自的价值。高质量的友谊总是发生在两个优秀的独立人格之间,它的实质是双方互相由衷的欣赏和尊敬。因此,重要的是使自己真正有价值,配得上做一个高质量的朋友,这是一个人能够为友谊所做的首要贡献。

2.人们常常误认为,那些热心于社交的人是一些慷慨之士。泰戈尔说得好,他们只是在挥霍,不是在奉献,而挥霍者往往缺乏真正的慷慨。

那么,挥霍与慷慨的区别在哪里呢?我想是这样的:挥霍是把自己不珍惜的东西拿出来,慷慨是把自己珍惜的东西拿出来。社交场上的热心人正是这样,他们不觉得自己的时间、精力和心情有什么价值,所以毫不在乎地把它们挥霍掉。相反,一个珍惜生命的人必定宁愿在孤独中从事创造,然后把最好的果实奉献给世界。

3.交往为人性所必需,它的分寸却不好掌握。帕斯卡尔说:‌‌“我们由于交往而形成了精神和感情,但我们也由于交往而败坏着精神和感情。‌‌”我相信,前—种交往是两个人之间的心灵沟通,它是马丁‌‌“布伯所说的那种‌‌”我与你‌‌“的相遇,既充满爱,又尊重孤独;相反,后一种交往则是熙熙攘攘的利害交易,它如同尼采所形容的‌‌”市场‌‌“,既亵渎了爱,又羞辱了孤独。

4.社会是一个使人性复杂化的领域。当然,没有人能够完全脱离社会而生活。但是,也没有人必须为了社会放弃自己的心灵生活。对于那些精神本能强烈的人来说,节制社会交往和简化社会关系乃是自然而然的事情。正因为如此,他们才能够越过社会的壁障而走向伟大的精神目标。

5.对于人际关系,我逐渐总结出了一个最合乎我的性情的原则,就是尊重他人,亲疏随缘。我相信,一切好的友谊都是自然而然形成的,不是刻意求得的。我还认为,再好的朋友也应该有距离,太热闹的友谊往往是空洞无物的。

6.凡是顶着友谊名义的利益之交,最后没有不破裂的,到头来还互相指责对方不够朋友,为友谊的脆弱大表义愤。其实,关友谊什么事呢,所谓友谊一开始就是假的,不过是利益的面具和工具罢了。今天的人们给了它一个恰当的名称,叫感情投资,这就比较诚实了,我希望人们更诚实一步,在投资时把自己的利润指标也通知被投资方。

7.从一个人如何与人交往,尤能见出他的做人。这倒不在于人缘好不好,朋友多不多,各种人际关系是否和睦。人缘好可能是因为性格随和,也可能是因为做人圆滑,本身不能说明问题。在与人交往上,孔子最强调一个‌‌”信‌‌“字,我认为是对的。待人是否诚实无欺,最能反映一个人的人品是否光明磊落。一个人哪怕朋友遍天下,只要他对其中一个朋友有背信弃义的行径,我们就有充分的理由怀疑他是否真爱朋友,因为一旦他认为必要,他同样会背叛其他的朋友。‌‌”与朋友交而不信‌”,只能得逞一时之私欲,却是做人的大失败。

8.在一次长途旅行中,最好是有一位称心的旅伴,其次好是没有旅伴,最坏是有一个不称心的旅伴。

两只各自丧偶的企鹅温馨一刻

2020年产生很多凄美动人而富有力量的照片。

但有一张记录澳大利亚两只各自丧偶的企鹅互相安慰的图片,被《海洋学》杂志(Oceanographic)授予海洋摄影奖。

照片由托拜亚斯·鲍姆盖特纳(Tobias Baumgaertner)在墨尔本拍摄。

他当时听说,两只企鹅近期失去了各自的配偶,而牠们经常会做好似乎是在互相安慰的行为。

这名德国摄影师赢得了这本杂志评选的社区选择奖(Community Choice Award)。

澳洲墨尔本的圣科达码头是大约1400只神仙企鹅(fairy penguin)的生活地。这是最小的一种企鹅,平均身高大约只有33厘米(13英寸)。这片领地由志愿者监测。

‌‌‌‌“一名志愿者联系我,告诉我说,白色的是一只老年母企鹅,失去了配偶,而左边年轻一点的那只雄企鹅似乎也是,‌‌‌‌”鲍姆盖特纳在Instagram上写道。

‌‌‌‌“在那之后,牠们就经常见面,互相安慰,然后站在一起很多个小时,一起看附近城市跳动的灯光。‌‌‌‌”

这名摄影师说,他在这个企鹅领地度过了三个夜晚,才最终拍下了这张照片。

‌‌‌‌“在不能或者不允许使用闪光灯,这些小企鹅又在一直不停地动,用牠们的鳍肢在彼此的背上一直揉,帮对方清洁,真的很难拍到一张,‌‌‌‌”他说。

‌‌‌‌“不过,我很幸运地捕捉到这一美妙的时刻。‌‌‌‌”