分类 健康生活 下的文章

在飞机上小饮的注意事项

人们在搭乘飞机时通常会小睡片刻,让自己休息一下。但有研究显示,如果在飞机上睡觉前喝酒,血氧浓度会降低,而且心率会增加,这会让心脏承受额外的压力,甚至威胁心脏健康,尤其是长程航班。因此,下次当你搭乘飞机时,你在饮酒之前可得三思。

在这项研究中,来自德国航空太空中心(German Aerospace Center)的研究人员将年龄18至40岁的40名志愿者分成两组,让他们分别在两个睡眠实验室中睡觉。一个有正常压力,另一个是模拟海平面以上2,438公尺处的客舱压力。

在海拔比较高的地区,血氧浓度会下降,这种情况称为低压缺氧(hypobaric hypoxia)。这项研究首次调查了低压缺氧和酒精在睡眠期间的综合影响。

上述两组分别在有喝酒和没有喝酒的情况下各睡一个晚上,而且一个晚上只睡4个小时。这是为了模拟在飞行途中睡眠中断的情况。而他们喝的酒精饮料相当于两罐啤酒或两杯葡萄酒。

结果发现,在正常压力下,有喝酒的人的平均血氧浓度为94.97%,平均心率为每分钟76.97次(bpm);没有喝酒的人的平均血氧浓度为95.88%,平均心率为每分钟63.74次。

在减压情况下,有喝酒的人的平均血氧浓度为85.32%,平均心率为每分钟87.73次;没有喝酒的人的平均血氧浓度为88.07%,平均心率为每分钟72.90次。

这意味着在减压的客舱条件下,与对照组相比,人们的血氧浓度较低,心率较高,而这些影响对有喝酒的人来说甚至比较大。

这项研究还发现,在减压的客舱条件下喝酒的人,其深度睡眠与快速动眼期(REM)这两个睡眠阶段都会比较短,而这两者对于睡眠品质而言都很重要。

值得注意的是,低血氧浓度和高心率都会对心血管系统施加额外的压力。令人担忧的是,人们在长途飞行中喝酒的习惯会不必要地增加心脏病的风险,尤其是对那些本来就有心脏问题的人而言。

研究人员说:“我们证明,在飞机上饮酒是一种被低估的健康风险,但其实是可以轻易避免的。”

此外,这项研究的参与者都是健康的成年人。对于比较年长或身体比较差的人来说,在飞机上喝酒的负面影响可能会更大。

研究人员说:“在飞行期间出现的医疗紧急情况中,心血管症状的发生率高达7%,其中58%的航班改道是(有乘客)心脏病发作造成的。”

尽管出国度假的人难免会想在飞机上小酌一下,但研究人员敦促人们对这个问题要抱持审慎的态度。

他们说,应该藉由慈善机构、公共活动和航空公司的书面健康建议来提高社会大众对这个议题的了解。

他们总结说:“应该让业者、乘客和机组人员知道这些潜在的风险。考虑修改法规以限制(人们)在飞机上饮用酒精饮料,可能是有益的。”

除了威胁心脏健康之外,在飞机上喝酒其实还有其它坏处,例如你可能会脱水、你的焦虑可能会增加、你可能会变得很无礼等。万一酒醉,你可能无法正常走路,甚至连上厕所或走出舱门都很困难。

有些话在病人出院的时候没法说,因为她们的最终病理报告没有出来,但是根据临床表现,大概率是中晚期后续要放化疗了,我只能反复跟她们强调,记得一定回去在胃肠道能接受的条件下,循序渐进地多吃一点,把营养提上去(因为你很快就要来化疗了)。

等到后面放化疗一启动,一方面是胃肠道反应使她们想吃也吃不下,还会恶心呕吐,另一方面是本来就虚弱的身体更加虚弱。

有些病人这边手术一结束,那边就觉得虚弱需要去看中医。我劝她们等等再说,现在不着急,因为如果后面需要放化疗,先把这些治疗结束了再说,因为中医用药是复方用药,成分复杂,在化疗的基础上更增加了肝肾的负担,真的需要调理,建议她们等西医的治疗全部结束后,到了随访期再去。

但有些病人还是回去找中医了,有的人找的真中医,有的人找的偏门的所谓中医(都不见得执业证,就是自己家一个门面)开点补药,后面肝损厉害,化疗又延后了。

现在很多小孩都在吃药

@顾扯淡:和一个朋友聊天说现在很多小孩都在吃药,抗抑郁抗躁郁的……这么吓人吗

@寝取的史官:朋友女儿二年级就吃抗抑郁药了

@stage1st 宅社区:听亲戚说小孩学校里 1/3 学生有精神情绪问题,求医吃药都有。而且大部分还都是常说的好学生,精神压抑的主要问题都是来自学习压力。换个说法,很卷,卷的精神都不正常了。

@国营伦敦机械厂: 隔壁邻居家孩子在上高中,说班上 45 个人有 29 个在吃抗抑郁的药

@阿毛不是全宇宙最可爱鸡毛: 小孩不想上学,带去精卫中心做几套题 (自费不能走医保统筹),然后二流子精神科医生就咔咔给开药,俩星期后复查问感觉好了吗?没好那就加大药量吃俩星期。再不好就换药效更强的药继续吃俩星期。看五个精神科医生里能撞上一个靠谱的都是烧高香。

@黑糖珍珠拿铁多冰: 现在的孩子压力百分之 90 来自家长,原来我觉得年轻一辈的家长会开明一点,现在看来是我想错了。

@刺玫蓝: 我带高二,我班 41 个学生,3 个抑郁症的,有一个已经开始双相了…… 家庭是核心,学校是催化剂。家庭环境比较幸福的小孩,即便是学校境遇不好,也没那么容易抑郁。如果家庭环境有问题,那么在学校碰上点事就很容易出问题。

@ID 被占用 ing: 现在中学生压力太大了,比上班还辛苦。每天七点到校九点回家,回家还要写作业,十一点能睡都忍不住感慨今天好幸福。周周小考,月月大考,120 满分 110 以上过半,这样的高压下不出毛病得心理非常强大。

@碳基生物 - C30:我老婆刚接的班,初三,有一个家长说小孩抑郁,带去看过医生;有一个自己找我老婆说自己抑郁。然后还有女孩没来学校,联系家长,家长说她都没回家,不想管了,十天前有一次,两天没回来还是报警帮找到

@璞园的小蒲扇: 我身边就有个女孩子,初中休学了一直在吃药。小时候我们还一起聚会过,那时候看着很活泼可爱,这才没几年就这样了,她父母我也认识看着也很像普通人,但仔细观察又觉得女孩抑郁也不是没有原因的,但别人家的事具体也不是太了解,只觉得这女孩真可惜啊。

@胸中有丘壑 - hh: 中产鸡娃 太严重了,学业压力太重,校园暴力,青春期等因素

像从拔丝地瓜拉出的长长的线,穿过岁月的云层。红的、白的、黄的、琥珀的由软及脆的甜蜜往事,让人凝视那个瞬间,看到静止在丝线上糖稀,包括熬糖稀的人。

甜菜疙瘩是农村常见的东西,所谓常见,也是过去的事,我小时候常见。现在的孩子,你问他甜菜是什么,他不说成是沙拉就算不错了。当然它们也有共同之处,都甜。甜菜搁在过去的时光里,无论是在谁的餐桌上,都是一副甜蜜的构图。孩子的笑脸是甜的,母亲的眼睛是甜的,奶奶的神情是甜的。岁月把甜菜熬成一锅糖稀,把少年熬成男人,把女人熬成婆。这个画面里,同样不能缺少那些消失了的牲灵们,三头黑猪顾不上去想从天而降的甜是什么东西,只专注于啃食;牛马驴羊,全当它是一份夜草,仔细的咀嚼,回味,从胃里导出来再咀嚼…它让它们觉得,天下最美的事莫过于甜了。

甜菜长在大地的时候毫不起眼,羊倌的羊如果走散了,跑到没人看管的地里,它们会啃食长在地上的甜菜缨子,那时的天已经很冷了,甜菜缨子上结了霜,越发翠绿,咬着又拔牙又解渴,是好东西。但牛马这些大牲口很少来,它们不爱吃?或者它们比羊有深沉。那时候人们要的是甜菜疙瘩,没人在乎甜菜缨子,所以羊吃了也就吃了吧。不像现在,很多网红在直播间卖晒干的甜菜缨子,宣传它如何如何好吃,如何营养,配一碗辣椒酱,一吃一个不吱声!说的就跟真的一样。我一看,这不就是连鸡都不得意的东西吗?怎么就突然成了网红食品了。细思,这是一个需要概念的时代,很多东西经过岁月的洗礼,被风雨吹打,被阳光晒过,再把阳光和雨水变成大地的语言扔到一个偏僻落后的乡村,于是就有了新的价值。流行是循环往复的事情,自然界统共就那些东西,早晚会轮到你。

一小盆糖稀大约半斤,农村烧柴火的大锅要杠尖儿一大锅甜菜才能熬得。我在网上看到很多甜菜的照片是紫色的,好像圆葱。我可没看见过那样的甜菜。我家乡的甜菜疙瘩是青白色的,和地八寸大青萝卜一样,大小几乎赶上我脑袋。它可是名符其实的疙瘩,浑身坑坑洼洼,灰头土脸,熬糖稀前要好好修理,仔细喀拭,反复清洗,那手法就像对待还没彻底向生活低头的小媳妇,不摆弄透,它是不会出糖的。接下来熬呀熬,火不要太急,不要太硬,太急熬不透,太硬容易糊锅。熬糖稀就像日子,慢慢过,不要急,不要犟,时候到了事自然成了。人大概就是在这样的熬炼中长大,变老的。再回首时,所有的时间都是刹那。

大约三个小时吧,杠尖一锅甜菜块全塌了下去,每块单独夹起来都变得软糯透明,里面含着的甜似乎吹弹可破,就差一层窗户纸。把它们捞出来晾凉,为什么晾凉,烫手啊!我们要把甜菜块裹在纱布包里挤,把里面藏着的糖全挤出来。这时,锅里剩下的糖水也已经有些粘稠了,拿筷子一挑,如蜂蜜一般的汁液含而欲滴,色泽酱红,宛如琥珀。辛苦酿得的那滴甜格外动人,我不知道那里面藏着的意义,只知道它远比轻易获得的一口白糖或者糖块幸福得多。

但这还没算完,把甜菜块里含着的糖水挤到煮它们剩下的糖水里继续熬。关键时刻,千万不要着急,一着急就会糊锅,一锅甜全变成一锅苦,甜和苦如此之近,只有一把火的距离。后来我发现,成功和失败也如此之近,人真的可以像雪花一样飞很高又落下。好了,我们终于获得了一小盆糖稀,记得,它是糖稀,不是糖。在未来的日子里,作为礼物,也作为一种生活的仪式,我们可以拿它沾勃勃、沾豆包,过生日、治感冒,在充满希望的那滴甜里熬过所有的不容易。

如此说来,我还要感谢直播间里的网红,没有他们的宣传,甜菜疙瘩恐怕连缨子都不剩了。它们代表的甜实在太朴素无声了,幸亏有人想起。现在的超市糖多得堆积如山,在农村的地里,却再也看不到成片的甜菜地,遍地金黄的稻谷,没有了童年甜菜们的容身之地,和甜菜一起消失的,还有朴素的诗意和那些熬糖稀的人们。

1

辛辣到底是怎样的体验?让我来具体地描述一下辣椒对我人生的改变。很小的时候,在我家的字典里,吃辣 = 胆量,对于一个成长中好强又不服输的小孩来说,我是绝对不会错过这个展示自己勇气的机会。

在我出生的那个城市,人们并没有嗜辣的习惯,北方区域内基本上是鲁菜的底子,我的家乡靠海,所以会有一些时令的河鲜跟海鲜。开埠较早的城市,对于食物总是开放的。

记忆中,大概是在 10 岁左右,人生中第一次吃到了 “川菜”,鱼香肉丝、宫保鸡丁是北方长大小朋友对于辛辣最初的味蕾印象,直到渐渐长大才发现,川菜的世界如此之大。

那时候,菜市场里的辣椒屈指可数,最辣的朝天椒在我的老家被叫做尖辣子,更有甚者会在自己的摊位前写上 “不辣不要钱”,尖辣子肯定就像冒险者的游戏一般;还有就是所谓的青椒,天津人叫柿子椒,并不是彩椒那种五颜六色,就是一种绿了吧唧的,形同嚼蜡一般的辣椒,跟尖辣子比起来,这就是 “怂人” 的选择;小米辣似乎也是见过的,但是似乎家里人从来都没有买过……

最家常做法就是土豆炒辣子,小时候家里人都会用柿子椒来取代尖辣子,后来不知道爸妈是怎么了,非要证明我长大了,可以吃辣椒了,就换了辣度更高的辣椒。

那盘菜,我是哭着吃完的,眼泪嘀嗒到饭碗里拌着米饭吃完的。当我满头大汗,把抹得干净的碗放到爸妈眼前的时候,我才知道 —— 我是被他们骗了,他们只不过是不想再陪我吃不辣的辣椒而已。

吃辣的这扇大门一旦打开,就像是世间你掌握了更多味道的密码一般。我妈开始变着法地把各种辣椒料理呈现在眼前。

尖椒、玫瑰大头菜、香菜切细,放入碗中,加上麻油、老醋、生抽酱油是我家招牌的拌辣椒,被我称为 “辣椒统治一切”(有点东北名菜 “老虎菜” 内味儿);妈妈还有一道炒辣椒,葱花炝锅,放入一撮虾皮,喷香的时候丢进去辣椒碎,出锅前淋入甜面酱,那是我对 “妈妈的下饭菜” 最初的印象;我爸当时就简单干脆,咸菜酱园里买泡椒,深绿色酱腌,用他的话说,越蔫的就越辣,配白粥的小泡椒,总是会辣得我嗷嗷哭……

就像人生中第一次吃到糖般,品尝到辣的时候,油然而生的是刺激,紧接着就是味蕾整个被麻木掉的记忆。辣椒,在非嗜辣的地域中,更像是成长的隐喻。对于喜食辣椒的地域而言,这是他们从小到大认知中绝对不会缺少的气味,辛辣就像是陪伴他们长大的背景音乐一般,从来不曾放低音量。

2

你在深夜前往城市最核心的夜宵一条街的时候,一天中的焦躁跟烦扰都已经渐渐被抚平,稍稍不小心,你就会收获往后余生最勇猛的食辣经验。我曾凭借自己能吃辣的本事勇闯所有的 “传统意义” 上的吃辣厉害的城市,却在北京簋街的某个小馆子里被辣到鼻涕眼泪齐流。

那时候才渐渐明白 —— 每个城市都有最辣那一条街,那才是最能吃辣的地方。而最能吃辣的那个人,就像酒局上号称千杯不倒的人一样,似乎永远是个传说。

彼时,我跟着成都长大的朋友,我几乎吃遍了所有的苍蝇馆子。辣还是辣的,但却不是简单粗暴给你辣哭的那种。那是成都祥和里,当地人最爱的宵夜之地,B 级美食集散中心,没有显著的宵夜一条街的标示,也没有游客,只有街坊们下班之后的闲散。

当我坐在一家牛蛙店里,吃到了人生中第一颗烤脑花的时候,顿时觉得这才是真正的辣界顶尖美食 —— 脑花无任何的腥气,口感宛若豆花,烤制过的脑花在红油的加持下,香气扑鼻,入口即化本人般存在。

四川,是将辣椒演绎得最出神入化的地域。虽然不是最早发现辣椒的那一个,却是最懂的那一个。全世界遍地开花的川菜馆子一般,这是你日常总会想要去吃的。嗜辣之人,觉得无辣不欢。不太能吃辣的人,也会偶尔会迷恋猛然被辣哭的那种痛并快乐着的感觉。

根据史料记载,中国最早吃辣的地方其实是贵州。但是为什么辛辣到了四川就被发扬光大,继而成为了中国八大菜系川菜中的灵魂?我们在辣椒的旅行也大致知道其实辣椒最早是从沿海地区登陆,然后逐渐向内陆城市蔓延,四川的辣椒的普及其实远远晚于贵州。

有关巴蜀地区的辣椒记载始于清代乾隆十四年修的《大邑县志》中记载:“家椒,野椒,秦椒又名海椒。” 这应该是迄今发现的四川地区最早的有关辣椒的记载,家椒、野椒是否指辣椒不可得知,而秦椒在历史上一度被指为花椒,但在这里又称海椒。直到嘉庆年间,整个四川,从成都平原、川西南地区到大巴山区已经遍食辣椒了。

3

和个人的感受比起来,我也是多年之后才明白其实吃辣并不是快感,而是痛感。第一次尝到辣椒,最初为口腔带来一种水果味,当你试图把辣椒吞下去的短短几秒,最开始的美好滋味迅速让位于闪电般的灼烧感,疼痛像是瞬间就蔓延了,从舌尖出发一路抵达喉咙的深处,一个回旋就上头了。

像是被人灌了滚烫的液体,即使把辣椒咽下去,舌尖的灼热感也丝毫没有,反而愈演愈烈,哪怕是在你吃下辣椒的 3 分钟之后,针刺的痛感更加严重。当你试图用舌头绕着嘴唇轻舔一圈,疼痛变得更加清晰,所有感官体验都被放大了。

辣椒,在非嗜辣的地域中,更像是成长的隐喻。

川菜馆子,是大部分人对于辣椒很具象的描述。但是当你第一次去往成都的时候,却发现并没有想象中的那么辣,就在刚刚做好心理准备的过程中,重庆的一顿火锅边辣得哭天抹泪的。

再后来去了过了湖南、贵州、江西才知道天下虽大,但是没有一个地方辣是相似的。酸辣、麻辣、香辣、椒麻、甜辣…… 越来越多的风味被厨师们送至眼前,而现在每逢吃辣,像是久经沙场般的等待热辣的洗礼的战士。

每一次吃辣,都像是跟自己的战争。而辣界江湖里,其实哪里有什么真正的赢家,不过是一个又一个关于辣椒的注解罢了。当你品尝过人生最辛辣的部分之后,就会发觉,眼前的辣都会熬过去,把我的豆奶满上吧。

4

最辣的辣椒,这到底是不是真实存在?在美食纪录片导演陈晓卿看来,其实中国的辣椒从辣度上跟世界上知名的辣椒比起来并不算什么,他说:“中国辣椒的香味是特殊的,当然和处理的方式有关,比如将辣椒晒干、脱水、烘焙后自然就有焦香,这种香和辣混合而成了一种遮蔽系统,把别的味道都显得微不足道了,这种霸道的味道,让人对食物上瘾。”

最辣的辣椒,陈导还讲了一个颇为生动的辣椒故事:“洪金宝和蔡澜他们在加勒比海一带拍电影,洪金宝的老婆做饭,跑去找蔡澜要辣椒,蔡澜给了她一个,嘱咐她要小心用,不要碰到手心之外的地方,她还嘟囔,怎么这么小气…… 结果回来不小心,碰到身上,碰到哪里哪里肿,立刻送去医院了。这个辣椒叫哈巴涅拉,产自墨西哥。还有一种叫地狱之火的辣椒,也产自那里,都辣得不得了,朋友帮我带回一瓶,我放在冰箱里没吃,好像没什么好奇心,不觉得一定吃到就多牛……”

川菜知名的作家石光华《我的川菜味道》中,专门为麻婆豆腐而撰文:据说世界上最有名的两道中国菜,一个是佛跳墙,还有一个就是麻婆豆腐,前者极尽富贵奢华,后者则是非常人间。

麻婆豆腐之所以能成为川菜中的当家名菜,靠就是 “麻、辣、酥、香、烫、嫩、涃” 七个字,据说过去在餐厅里,吃到少一个字,都可以不给钱的,如七个字都没了,却一个子儿也不能少……

扶霞,一个致力于中国川菜研究的英国女孩,在成都住了很多年,写就了一本《鱼翅与花椒》在她看来四川的 “复合味” 才是迷人之处,其中的麻辣味综合了辣椒与花椒,也是川菜名声在外的显著特点,以麻辣味著称的菜肴最具代表性的就是麻婆豆腐。在扶霞看来,成都最迷人的就是清晨的菜市场,一罐罐调味料之间,血红的干辣椒,有的是整个儿的,有的磨成了辣椒粉,还有暗粉色的花椒…… 烟火气是迷人的,就像人们挚爱的辣椒味儿。

5

成都,到底是个怎样的城市?从 2016 年开始,我频繁光顾这座城市。这就是传说中,我们最想出差的目的地。当我第一次站在 IFS 的露天花园的时候,忽然有种在香港 IFC 的错觉,这种错觉一直在让我觉得有些恍惚,但当我看到对面的小吃店的时候,我终于知道,自己是在中国的内陆城市。我对这个城市的喜爱忽明忽暗,有的时候迷恋这些新型建筑的本身,但又不得不接受现实,这里的确一切够好,但总觉得少一点什么。

更多的榜单层出不穷,最终的落脚点无疑都是推动当地的经济发展,在这个逻辑之下,无论街边小吃,还是大饭馆子都努力地把最好的风味呈现给食客。成都,一个名副其实的美食之都,我们到底需要怎样的餐厅?

去掉所有的厨师光环,甚至不在意服务以及环境的前提下,你会选择哪些餐厅?作为一个过客,我们无法去知道一个城市的细枝末节,哪怕是在博物馆逛一整天也都是片面的,食物是一种链接,链接了你与本地生活之间的味蕾。

颁奖前夜,我们在艺术家所开设的餐厅里,不是参与设计环境,而是完全按照他的思路去做了一间任性又有趣的餐厅。断章取义,是他对精致料理的理解,不再是一成不变,墨守陈规的米其林模式,而是去打破一切桎梏,去完成的一间有关梦想的食肆。

成都,一个来了就不想走的城市;一座用红油滋养的城市;一座吃小动物内脏,并且为之疯狂的城市;一座看似很辣却也不怎么辣的城市…… 前段时间,我甚至想要搬到这个城市生活,但住了近一个月之后,发现 —— 我的吃辣能力已经完全退化了。

作为一个福建人,我似乎已经没办法吃辣了……