不过，这只是大盘平均数，在实际的购买中，不同类型的卫生巾价格又是怎样的呢？

记者统计了近一年来（2023 年 11 月至 2024 年 10 月），淘宝天猫平台上的热销卫生巾品牌及平均价格。

其中，日用卫生巾（240mm-250mm）单片平均价格为 0.9 元，夜用卫生巾（400mm-430mm）单片平均价格为 2.2 元，一条安睡裤的平均价格为 3.3 元。

在进口品牌中，苏菲、高洁丝、乐而雅、libresse 一定程度上拉高了卫生巾的平均价格；而国货品牌中，ABC、她研社的价格或多或少超过了平均线。

我们以平均价格来粗略计算女性一年的卫生巾开销：

假设每次月经经期为 6 天，平均每天用 5 片日用卫生巾，1 片夜用卫生巾，其中两天晚上使用安睡裤，那么每次月经至少要花 42.4 元买卫生巾，一年要花 508.8 元。

不过具体的消费情况因人而异。在实际生活中，很多消费者的月经量大，也更倾向于使用更长尺寸的卫生巾。有人表示：“280mm 有时候只能当日用，夜用我现在只有安心裤才放心。”

这意味着，人们可能需要花更多钱来购买卫生巾。

那么，卫生巾越来越贵，背后的原因是什么？

卫生巾，为什么这么贵？

首先需要明确的是，卫生巾的成本并不高。

卫生巾品牌 “自由点” 母公司百亚股份在招股书中透露，2019 年，含原料、人工、制造费用在内，一片卫生巾的平均成本价为 0.1887 元，出厂零售价为 0.42 元。

但在经销商的层层加价下，以及运输、仓储等成本，最终两毛的成本，到消费者手里，价格至少已经溢价 3 倍以上。

2019 年，中泰证券发布了《卫生巾行业深度报告》，曾将卫生巾定义为 “具备刚需属性的高毛利行业”。

这句话并不假。

从毛利率来看，2024 年上半年，百亚股份卫生巾产品毛利率为 57.37%，七度空间母公司恒安国际的卫生巾业务毛利率达到 62.7%，的确可以算是 “暴利” 行业。

此外，税收也是影响卫生巾产品售价的因素之一，也被称为 “月经税”。

目前，我国卫生用品适用税率为 13%，是增值税的最高标准，这也进一步加大了卫生巾的费用。相比之下，粮食、自来水的增值税率为 9%。

算到这里，卫生巾的 “价格账” 已经不便宜了，但如今还越来越贵。

一个重要原因是卫生巾品牌的 “消费升级”。

据中国生活用纸委员会，2017 年我国卫生巾渗透率已经趋于饱和，市场的增长动力已经从销量增长转变为由消费升级驱动的价格提升。

为了争取有限的消费者，卫生巾品牌纷纷在 “犄角旮旯” 下功夫，卷 “卖点”。

一些卫生巾以添加物为卖点。

比如 ABC 凉感卫生巾，添加了薄荷脑、鱼腥草、榴兰花等成分，声称可以清凉抑菌；自由点推出了益生菌卫生巾，宣称能平衡私处菌群，成为品牌大单品。

此外，还有品牌在卫生巾中加入香精，打出广告语 ——“馥郁香氛重重围绕，抚平烦躁情绪，享受贵妇级宠爱”“粉樱花般散发清香，生理期也能无所‘味’惧”。

在材料方面，卫生巾也经历了从普通棉到长绒棉、海岛棉、有机棉以及其他科技材料的升级，并带动了价格的上涨。

其中，护舒宝液体卫生巾凭借自研材料 Flex Foam，和其他产品打出了差异点，价格也显著高于其他产品。

在天猫旗舰店内，240mm 的护舒宝液体卫生巾单片价格为 1.75 元，而同品牌的瞬洁云感棉卫生巾，在相同规格下，单片价格仅为 0.59 元。

卖点有了，还要花钱营销，把知名度打出去。

ABC 母公司景兴健护在招股书中提到，消费者在购买卫生巾、护垫等产品时更加谨慎，因此需要投入较多的导购等市场促销服务进行品牌推广，以及广告宣传和促销推广等。

以自由点母公司百亚股份为例，2024 年上半年，百亚股份销售费用投入 5.41 亿元，其中营销类推广费用投入 3.68 亿元，同比增长 283.1%。

相应表现是在抖音等社交媒体上，可以看到大量自由点的广告投放，涵盖女性生理健康宣传、公益广告定制短剧以及实验室测评等多种形式。

（自由点卫生巾的抖音投放，图片来源：抖音）

此外，邀请明星代言，也成为卫生巾品牌营销的标配动作。

护舒宝与迪丽热巴、苏菲与赵露思、七度空间与赵今麦、高洁丝与田曦薇、ABC 与孟子义、自由点与虞书欣、未可与白鹿、淘淘氧棉与杨紫、全棉时代与郭晶晶、薇尔与宋茜、洁婷与关晓彤、大王 elis 与刘雨昕……

在卫生巾市场的争夺战中，砸钱邀请明星代言，瓜分市场份额，在一定程度上获得了成功。一些粉丝群体会为了支持自己喜欢的女明星，而选择相应的卫生巾品牌。

然而，这些高昂的营销费用最终还是会转嫁到消费者身上，成为卫生巾价格上涨的一个重要因素。

消费者对卫生巾的真实需求，是什么样的？

从价格和卖点来看，卫生巾在不断迭代、升级，但这意味着卫生巾比以前更好用了吗？

答案是：还真不一定。

参考艺恩营销智库的数据统计，在今年 1-9 月，全网关于 “卫生巾” 的讨论中，侧漏、反渗、移位、闷热等问题被频繁提及。

更令人关注的是，使用卫生巾后出现 “腥味”“容易过敏”“红痒” 等症状的内容，引发了大量互动。

这在一定程度上说明，这些问题并非个例，而是广泛存在的痛点。

面对这些实际痛点，卫生巾的 “产品升级” 就显得单薄、无效。

人们也对此感到不满，纷纷表示：“什么时候卫生巾品牌能卷起来，卷卫生，卷质量，而不是卷那些颜值、代言人，打广告之类的无意义的东西。”

那么，消费者到底需要什么样的卫生巾？

根据艺恩营销智库的统计，在全网对卫生巾的探讨中，人们最关注的依然是吸收性、安全性、舒适度等基本要素，其次才是品牌力和价格。

换言之，消费者对卫生巾的诉求并没有随着产品升级而 “升级”，也并不复杂。

人们最看重的依然是卫生巾的基本性能，希望卫生巾的产品质量过关，可以放心、舒服地贴身使用。

而这次卫生巾 “塌房” 事件，恰恰塌在了人们最关注的质量问题上，因此人们对所谓的 “大品牌” 和营销话术祛魅，开始主动寻找可替代的产品，学习分辨卫生巾的原料、生产标准等等。

11 月 19 日，“医用卫生巾” 冲上微博热搜，不过很快被辟谣，医疗注册中并没有 “医用卫生巾” 的说法，称自己是 “医用卫生巾” 的产品，很可能在蹭流量。

部分消费者冷静下来，提醒大家，“近期有一些三无杂牌想接流量，大家注意一点不要换到一些小作坊的产品，也没有保障”。

写在最后

近几年来，卫生巾议题受到了越来越多的关注。

前有 “月经贫困” 的女孩无奈选择便宜的散装卫生巾，后有正规品牌的卫生巾被曝出质量不达标、价格还越来越贵。

而在这次讨论中，很多女生提到，如果不是这次大范围的集中讨论，她们不会想到自己月经期间容易瘙痒、甚至会红肿长痘的经历，可能和卫生巾的质量有关。

这里其实隐含着两个问题。一方面，作为女性刚需的贴身卫生用品，人们没有想到卫生巾会存在质量安全问题；另一方面，这也反映出社会对这一话题的讨论不足，人们在月经方面依然存在隐形的羞耻感。

这也意味着，和卫生巾安全、质量、价格有关的话题，不仅是商业话题，更是社会话题。

每一片小小的卫生巾，不仅关乎着消费者的权益，更关乎着占一半人口的女性的健康和尊严。

AI 会不会取代医生

关于 AI 会不会取代医生的话题。

去年网上有一个帖子传得比较多，关于未来几年内人工智能会取代医生的，还说首当其冲的就是影像科医生。以下是我去年写过的内容。

这个问题要是展开说的话很复杂，只往简单里说。

1. 先说传说中「最可能被取代的影像科」。

这几年影像科比较大的改变就是引入了 AI。我去年在一篇文章里提到，现在很多肺结节并不是医生发现的，而是 AI 发现的。现在健康人群体检，最高有 50% 的概率能发现肺结节，也就是说两个人就有一个会发现。

因此：

- 现在高清晰的 CT 扫描以及 AI 技术的引入，使得肺结节的检出率显著提高；

- 但肺结节的高检出率在临床上有什么样的收益和风险，我们目前还不清楚。

再比如说甲状腺超声这二十年也很普及，发现的甲状腺结节也特别多，但是后来发现很大一部分甲状腺癌病例与过度诊断有关（尤其是女性）。为了解决这个问题，卫健委还在去年的诊疗指南里面强调，不推荐一般人群行甲状腺肿瘤筛查。

所以 AI 能代替的是一些反复的工作，AI 有更高概率发现影像学异常，而且随着技术发展，它的准确率会越来越高，并且 AI 不会疲劳。

但是准确度高并不直接等价于有临床意义，这需要更多更长时间的临床研究才能有答案，这需要大量医生去思考、设计、开展并归纳总结的系统问题。

2. 另外一方面，看片子并不是影像科医生的全部工作。

- 某位患者应当选择什么样的影像检查（比如一个乳腺癌患者应当做钼靶、B 超、MRI 还是 PET-CT）

- 如何基于影像学检查结果给于临床医生可靠的解读；

- 如何参与到临床实践当中（比如影像引导下的介入治疗）；

……

看片子只是其中的一个基础操作而已。况且，在以前各种仪器检查中就多多少少有机器辅助解读了，比如十几年前我在医院实习轮转的时候，那时的心电图机就能直接给出诊断结果了，当然结果不一定准确，还需要医生最终确认签字。

还有一个问题就是，我们训练 AI 的数据来自于以往的影像检查结果，但是医学领域不像互联网的公开数据，它存在很大的信息获取屏障，基于患者隐私保护也好、或者不同厂家、医院设置的行业壁垒，这些都是阻碍影像 AI 训练的地方。

当然假以时日，这些问题我认为都可以解决，不过至少在现在，AI 的影像解读结果还达不到普遍认可的地步。

3. 这也涉及到更深层次的问题，那就是行业和法律许可问题。

客观的说，一个低年资、经验有限的影像科医生，和现在训练有素的影像 AI 模型，我想后者的解读准确率肯定更高一点。但问题在于，我们现在所有行业所认可的，是「人类」的解读结果。

比如保险公司和法庭是否愿意采纳 AI 给出的疾病判定，一方面是 AI 无法承担责任，另外一方面医生基于自身的利益考虑也会「让 AI 无法担责」。归根到底，这个世界的游戏规则是人类设定的，人类首先会保护自身的利益。

这就是医学以外的限制，打破这些限制的难度远高于 AI 算法的改进。

4. 医生会被替代这种说法，并不是 AI 时代才有的，有电脑的时候就有这种说法了。包括在十年前 IBM 的 Watson Health 也曾被寄予厚望，而且 Watson 一上来就是诊疗难度最大的癌症领域，IBM 也投入了数十亿美元，也与美国最顶尖的 MD 安德森癌症中心、纪念斯隆凯特琳癌症中心展开 Watson 的合作。

但是 Watson 最终失败了，它最终没有被训练成一位癌症专家。这背后的原因有很多，大家感兴趣的可以去查一下，或者你可以直接问下 ChatGPT 为什么 Watson 没有达到它最初的设计目标。

还是上面那句话，假以时日，我觉得医生会有越来越强大的 AI 工具可以协助诊疗，但并不是替代医生。重复机械的操作会被取代，而且应该被取代，注意这里说的是「操作」而不是「职业」。

再往前一点说，上世纪四五十年代，北京协和医院的血常规是医生在显微镜底下一个一个去数血细胞的，现在机器直接分析结果了，不需要耗费大量的人力工作了，但协和仍然还是协和。

5. 对于任何一个职业而言，能提供完整解决方案的职业被取代的难度是最大的。

影像报告分析不难，但是目前只有医生给出完整的、有临床意义的解决方案。在任何一个时代，请多多尝试学习使用新工具，而不是与工具为敌。

这一点并不仅仅是限于影像医生一个职业，也包括医疗行业以外的其他职业。

最后，我在之前写肺结节 AI 的那篇文章里提到，将来我们应该相信医生，还是相信 AI？

其实，这两者并不是对立关系的。AI 可以辅助医生提高工作效率，而医生也应当将技术本身转化为患者的临床获益。

医学进步，以人为本。

最近这一两年，碱水面包火了。

在小红书搜索“碱水面包”，浏览量高达7.9亿次，红棕色的面包皮，扭结、球状、长条形等各式各样的形态，让碱水面包看上去格外诱人。

不过你有没有发现，无论是什么样的碱水面包，表面大多都有一条或几条“裂口”，开了口的碱水面包露出“五颜六色”的内馅，和其他完好无损的面包形成鲜明的对比。

图源：OKEYBAKERY小程序

问题来了，“裂口”是碱水面包的标配吗，为什么这种面包不能“毫发无损”地出现呢？

碱水面包怎么火起来的？

传统的碱水面包指原料只有水、面粉、酵母、盐等，在烘烤前需要用碱水进行浸泡，烘烤后表面会形成一层红棕色发亮的外皮，尝起来有咸香味的面包。现在，碱水面包的口味也十分多样了，有的在面团中加入了抹茶粉，烤出来“绿油油”的，还有的加了芋泥、紫薯等，口感丰富多元。

虽然碱水面包看起来十分“现代化”，但它其实也有相当长的历史。碱水面包诞生于德国巴伐利亚，是德国非常具有代表性的传统面包，因此又被称为巴伐利亚碱水包。关于碱水面包的起源，可以说是一场“意外”。

相传，德国中世纪的一位面包师因为犯罪被国王惩罚，但他面包制作技能出色，国王给了他一个弥补错误的机会：制作一款又脆又软还能看到三束阳光的面包。受同行双臂交叉苦思冥想状态的启发，这位面包师想到，面包的外形可以仿照人双臂交叉的样子，细的地方代表手臂，烘烤之后相对较脆，粗的地方代表脑袋，烘烤之后相对较软。交叉部分的三个洞正好可以看到三束阳光。

然而在烘烤时，面包师不慎摔倒，面包也散落在地上，由于来不及重新制作，他只能将面包从地面的水渍中捡起放进烤箱烘烤。没想到出炉后的面包表皮红棕发亮，国王品尝后大为满意，随即赦免了面包师。

掉地上的面包刚好沾到的就是碱水。也正是面包师的这一摔，碱水面包由此诞生。可以说，最早的碱水面包就是外形呈扭结状且蘸过碱水的面包。虽然这更像是一个趣味小故事，不过后来考古出土的碱水面包外观也确实是扭结状。2015年3月，德国考古学家在雷根斯堡的多瑙市场发现了被烧焦的碱水面包。根据碳定年检测结果，面包制作于1700—1800年间。

值得一提的是，这种面包还有一个名字：普雷结（德语brezel)。相传，“brezel”一词来源于拉丁文“brachiatellium"，意思是”小胳膊“，代表着人们祷告时双臂交叉在胸前的手势，所以碱水面包也被认为传递着虔诚的信仰，深受德国人的喜爱。此外，由于碱水面包本身浸泡过碱水，过去一直流传着它能“调节身体酸碱”的说法。德国人喜食肉类、爱喝啤酒，长此以往体内钙质流失严重，很多人会出现骨质疏松和牙齿松动等问题，于是政府便号召人们食用碱水面包来调节身体酸碱。关于人体酸碱度的调养最终被证明是伪科学，但无论如何，碱水面包最终成为了德国人餐桌上常见的食物之一。

在慕尼黑啤酒节上，德国人的啤酒最佳搭子不是炸鸡，而是碱水面包，他们在喝啤酒的时候会吃一些碱水面包，如同我们喜欢用毛豆和花生做下酒菜一样，所以碱水面包又被称做“啤酒面包”“啤酒结”。现在，碱水面包还被贴上了“健康”“低脂”的标签，成为减脂星人的心头好。传统的碱水面包的一般只有水、面粉、酵母、盐、烘焙碱等基础材料，无糖无油，没有其他馅料，原料简单干净。再加上碱水面包的外壳比较硬，充分咀嚼之后不知不觉就有了饱腹感，所以不少人将碱水面包放到了自己的减脂菜单中。

在小红书搜索碱水面包，大部分帖子也都是和减脂、健康饮食相关。此外，很多营养师、博主和明星都曾推荐过碱水面包，比如中国首批注册营养师谷传玲就提到，馒头的能量是236千卡/100克，有的碱水面包能量是227千卡/100克，比馒头的能量还低；明星赵露思也曾分享自己吃碱水面包的经历。

再加上不少商家也开始生产各式各样的碱水面包，盒马鲜生等还推出了一款“碱水生吐司”，主打“饱腹健康”。就这样，碱水面包火了起来。

不过，现在的碱水面包早已不止是最初的“普雷结”这一种形态，有长条的棒状、圆滚滚的球状，还有贝果状的，但不管外观如何，它们都无一例外被开了口，少则一道口子，多则三四道口子，就连碱水吐司上面也有裂纹，“开口”成了碱水面包的标志性特征。这又是为什么？碱水面包：这个口非开不可？

碱水面包的开口由来已久。还记得前面讲的那个关于碱水面包起源的小故事吗？它还有后续，那就是面包师亲自给碱水面包“开刀”了。被赦免的面包师，在碱水浸泡过的面团上划开了一刀，代表自己“死里逃生”，这个划开的刀口代表他自己面带微笑，露出牙齿的形象，以感谢国王的赦免之恩，同时传达出他对国王的敬仰之情。

后来，这个划刀的步骤被保留了下来，成为了制作碱水面包必不可少的一步。在面团泡完碱水后，需要用刀在面团鼓起的部分横切割出口子，完成这一步后，再将碱水面包放进烤箱中进行烘烤。

图源：参考资料[1]

需要说明的是，有时就算不划刀，碱水面包也会自己“开口”，这和它的制作工艺有关。

碱水面包相比普通面包多了泡碱水的步骤。这里的碱指的是烘焙碱，也就是食用级氢氧化钠。面包师在做碱水面包的时候，会先用烘焙碱按照一定比例和水配成碱水，将面团放到碱水中浸泡30秒左右，然后再捞起面团放进烤箱烘烤。有时面包师没有掌握好碱水的浓度以及浸泡碱水的时间，碱水面包在烘烤的时候就会“开口”。

有烘焙人士专门做过实验，如果碱水浓度过高（碱水浓度超过3％），面团浸泡碱水的时间过长（超过30秒），烤制过程中碱水面包就更容易出现“开口”的情况。不过，碱水面包“开口”也不全怪碱水。碱水面包“开口”是高温烘烤导致膨胀爆发的自然反应，尤其是在面包顶部和侧面“开口”。这是因为面包师手作整形面团时，每个位置的力道和黏合不同，这会导致碱水面包出现不同程度的开裂现象。并且这个问题并不是只有碱水面包才会出现，法棍等硬欧包也存在。

鉴于此，面包师们索性直接划开口子，有了口子之后，碱水面包在烘烤时就会顺着“开口”延展蓬松，而不会自己乱开口子。当然，也有碱水面包不开口，不过或许是看惯了开口的碱水面包，这种不开口的碱水面包看起来反而缺失了些许美感。

碱水面包不开口，颜值减一半|图源：小红书@栗瑶手作（已获授权）

这样看下来，碱水面包乱开口和不开口都会影响美观。对于面包来说，卖相很重要，这就需要面包师“助力”，让碱水面包的口子漂亮一些。面包师通常会根据面团的形状，用小刀在其表面割开1～3条口子。不要小看给面包开口这个动作，掌握不好力度和速度，很容易开出“歪七扭八”的口子。

很多面包师还在碱水面包里加了香肠、乳酪、红豆等馅料，开过口后，不仅看起来漂亮，而且一眼就能看出是什么口味，直接明了。

话又说回来，碱水面包的口子是自然形成也好，人工切开的也罢，面包好看、好吃又健康才是更重要的。

参考资料：[1]雷锡林，武晓龙，韦昔奇.西式面点制作技术[M].重庆大学出版社，2021.[2]东京烘焙职业人：实验室|碱水实验危险系数与美味成正比的德国结！有配方！有细节！[3]COUSS卡士烤箱：美食地图|德国碱水面包的前世今生，发现pretzel的魅力

曾有几位朋友问过，腐乳是否能吃，是否有害健康，是否可以用来替代盐。这个问题我在2011年曾经写过文章，但现在不太容易找到了，重新给大家回答一次。

腐乳的原始材料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐。

传统上说，做豆腐的流程是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清（浆水），就成了白色的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。

接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。其实不必害怕，这些菌都是专门筛选过的“善良”菌，不产生毒素，也不会致病。（CCTV-4有个美食节目讲到安徽某地的豆制品，其中有做霉豆腐的过程，把这种毛茸茸的状态表现得很美...）

然后，再加较多的盐，把菌“腌”到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟、酒之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来，后熟几个月，就变成了市场上的腐乳产品。

因为配料不一样，工艺细节不同，出来的产品也各种各样。

听到这里，朋友们肯定首先有一种感受：原来吃腐乳就是在吃豆腐，而且是霉菌先吃过的豆腐…

是这样的。豆腐里的各种营养成分，在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失，反而是有所增加的。比如说，妨碍消化的蛋白酶抑制剂和凝集素被微生物清除掉了，蛋白质被“切碎”了，变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

经过微生物的加工，豆腐里原有的钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。从维生素角度来说，霉菌发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低（很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了）这个缺点。

或许又会有朋友问了，我吃豆腐是为了得到大豆异黄酮，这种保健成分在发酵中会不会被霉菌消灭掉？答案正好相反。霉菌不仅没有把它消灭，反而让它变得效用更强了。因为原来大豆中的异黄酮是和糖结合的糖苷形式，生物利用率低一些；发酵之后呢，变成游离形式，更便于在人体中发挥作用。

至于大豆中那些会让人胀肚子的低聚糖，在腐乳中含量已经很低了。因为挤水的时候就流失了很多低聚糖，发酵中含量进一步下降，因为有些微生物能分解它。

另外，腐乳也不像加工肉制品和腌菜那样有亚硝酸盐问题。首先，制作豆腐和腐乳的时候，不像做香肠火腿那样需要加入亚硝酸盐。其次，大豆中硝酸盐含量本来就很低，挤水之后就更少了，而长达几个月的发酵，也不会产生大量的亚硝酸盐。

看到这里，结论已经很清楚啦。把腐乳和盐和腌菜相提并论，实在太委屈它了。盐里面没有蛋白质和多肽，没有氨基酸，没有钙和镁，没有维生素，更没有大豆异黄酮那样的保健成分；而腌菜没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳。

但是，腐乳的确有个缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐。腐乳产品中的含盐量因品种而有所差异，多数产品的平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5%。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐。

所以说，要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。

利用方案一：早上用半块腐乳替代咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品。不再用其他咸味食物来佐餐，也不在主食中放盐。比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账，仍在合理范围之内。

利用方案二：用腐乳来做菜。

比如在炒空心菜的时候加点腐乳；

比如在炖肉、炖鸡的时候一腐乳或腐乳汁替代盐、酱油；

比如在做面食的时候用腐乳替代盐，等等。

不过，用的时候一定要非常小心，用量要严格控制，否则也容易让一锅菜中的钠过量。

总之，腐乳既不像有些朋友想象的那样很不健康，没有某些专家所说“一块酱豆腐相当于12克盐”那么恐怖的含盐量，但也不像有些人所说的那样，可以随意用来替代盐使用，没有食钠过量之忧虑。

物无美恶，过则成灾。用好了就是营养型调味品，用不好就是高钠膳食的帮凶

你适合哪种减肥饮食

几乎对所有人来说，减肥时“管住嘴”比“迈开腿”来的更重要。“三分靠练、七分靠吃”，控好饮食很重要：

▶限能量饮食：一般而言，成年男性每日能量需求约为2000~2500千卡，女性约为1800~2200千卡。限能量饮食指在日常能量的基础上减去30%，且营养素比例符合平衡膳食的要求。优点是显著减轻体重及体脂量，改善血脂及胰岛素抵抗，降低动脉粥样硬化发生风险。但需长期改变生活习惯。

▶极低能量饮食：每日仅摄入600~800千卡能量，保持蛋白质和碳水化合物的最低需要量。适用于重度肥胖症患者的快速减重治疗，能在短期内帮助快速降低体重，改善糖脂代谢。应在严格医学监督下进行，以防营养不良及低代谢发生，不适于长期应用。

▶高蛋白饮食：正常情况下，每日摄入的食物中所含蛋白质的量应占总能量10%~12%。高蛋白饮食要求，每日蛋白质摄入量超过20%，但一般不高于35%。对于肾功能正常，需要短期快速减重或伴有糖脂代谢异常的人群来说，高蛋白饮食有助快速减重、保护肌肉组织，及用于减重后体重维持。过程中要监测肾功能变化，不建议长期应用。

▶轻断食模式：也称间歇性断食，一般采用5+2模式，即1周中5天正常进食，其他2天（非连续）摄取1/4的能量（男性600千卡/天，女性500千卡/天）。各类有减重需求的人群，可根据耐受情况长期应用，能有效减少体脂，调节血糖、血脂，改善胰岛素敏感性，延缓衰老及减少肿瘤风险。

▶低碳水化合物饮食：也称生酮饮食，最早用于治疗癫痫。一般将碳水化合物供能比控制在20%~40%，20%以下为极低碳水化合物饮食。肥胖/超重、代谢性疾病风险人群（2型糖尿病、脂肪肝）在短期内应用，能快速降低体重，且优于其他饮食方法。缺点是难以长期坚持，且需预防酸中毒发生，糖尿病患者应加强监测、谨慎应用。

▶低脂饮食：每日脂肪供能比在20%~25%，或全天脂肪摄入量低于50克，适用于超重肥胖、合并脂代谢异常的代谢性疾病患者。低脂饮食能减少总能量摄入，尤其是饱和脂肪酸摄入，帮助短期内有效减重。

▶代餐饮食：在控制体重期间，用代餐食品代替一餐或两餐，适合各种超重、肥胖症患者，有助降低肥胖、糖尿病、血脂异常症、肠癌等发病风险，控制能量密度，帮助长期减重。不过，完全代餐饮食会降低生活质量，应在医学监督下预防营养素缺乏导致的营养不良。

减肥前，要评估自己是否符合肥胖症的标准，或处于哪一分级，切忌随意应用以上膳食模式。当体重逐渐恢复到正常范围时，应及时停止减重膳食模式