20世纪初，北极探险家斯蒂芬森（Vilhjalmur Stefansson）曾连续五年内只吃肉食，这意味着他的饮食由约80%的脂肪和20%的蛋白质组成。二十年后的1928年，他在纽约市贝尔维尤医院再做了一次为期一年的只吃肉食的实验。

斯蒂芬森想反驳那些认为如果人类只吃肉就无法生存的人。但不幸的是，无论是在北极还是纽约，当他只吃瘦肉，不要脂肪，他很快就生了病。借此，他提出了‌‌“蛋白质中毒‌‌”这一病症，绰号为‌‌“兔子饥饿症‌‌”。

不过，当他降低蛋白质摄入量并且增加了脂肪的摄入后，症状也就消失了。事实上，他从北极回到纽约，恢复美国典型的高蛋白饮食生活时，就发现自己的健康状况恶化，因此他选择了继续其低碳水化合物，高脂肪和高蛋白的饮食习惯，直至他83岁逝世。

他的早期实验是为数不多记录了蛋白高摄入量会带来极端不良反应的案例——尽管现今蛋白补充剂的销售量节节飙升，许多人仍然不确定我们究竟需要多少蛋白质，不知哪一种摄入方法最好，以及是否摄入太多或是太少，都会对人体有害。

尽管过去二十年肥胖率翻了一番，但我们实际已越来越注意我们的饮食。近年来，许多人改变自己的饮食习惯，如将白面包换成黑面包和全麦面包以及将全脂牛奶换成脱脂牛奶之类。

在健康养生中占主要位置的便是蛋白质。蛋白球，蛋白棒，以及从谷物到汤饮等增加了蛋白质含量的主食类产品，这些产品大比例占据了市场。2016年，全球蛋白质补充剂市场价值达124亿美元（合92亿英镑），显然我们认为我们需要摄入尽可能多的蛋白质。

但一些专家现在认为，富含蛋白质的食物是浪费金钱。

蛋白质对人体的生长和修复至关重要。富含蛋白质的食物，如乳制品、肉类、蛋类、鱼类和豆类在胃中被分解成氨基酸并被小肠吸收，然后肝脏分辨出人体需要的氨基酸，剩下的废物会通过尿液排出体外。

不常运动的成年人被建议每公斤体重每天吃约0.75克蛋白质。平均来说，男性为55克，女性为45克——即两个手掌大小的肉、鱼、豆腐、坚果或豆类。

如果没有摄入足够的蛋白质会导致肌肉流失、脱发、皮肤爆痘和体重减轻等健康问题。但这些副作用非常少见，主要发生在进食障碍患者身上。

尽管如此，大多数人长期摄入蛋白质是为了增强肌肉。这是正确的做法。因为力量运动会导致肌肉中的蛋白质分解。为了强壮肌肉，必须重建破裂分解的蛋白质。称为亮氨酸的氨基酸类型在触发蛋白质合成重建中起着特别重要的作用。

一些专家甚至认为，为增强肌肉而锻炼，但事后不补充蛋白质可能会导致肌肉流失得多，而蛋白质合成重建得少-这意味着肌肉不增反减。蛋白补充剂品牌建议在健身锻炼后喝蛋白质饮料奶昔（shakes），以帮助肌肉组织的生长和修复，这种饮料为富含亮氨酸的乳清蛋白（一种制作奶酪的副产品）。

许多消费者也同意锻炼后需要补充蛋白。市场研究咨询公司英敏特（Mintel）的2017年报告发现，27%的英国人食用运动营养产品，如蛋白棒和奶昔。对于每周锻炼超过一次的人来说，这个数字上升到39%。但是，食用这些产品的人超过一半以上（63%）无法判断补充蛋白食品是否有任何效果。

事实上，关于补充蛋白质与增强肌肉力量的研究有不同的结论。2014年通过对36篇论文的一项分析发现，从未受过力量运动培训的个体在进行抗阻训练的前几周，蛋白质补充对瘦身和强化肌肉力量没有任何影响。

但如果坚持下去，训练强度加大，补充蛋白质确实可以促进肌肉生长。但是，该论文也得出结论认为这些变化未被长期实践证实。2012年的一篇评论文章进一步指出，蛋白质能‌‌“增加体能，促进训练后的肌肉恢复，以及瘦身减肥‌‌”...…但为了获得最佳效果，它应该与速效碳水化合物结合使用。

但即使运动员和健身爱好者可能从运动后蛋白质补充中受益，这并不意味着他们应该食用蛋白补充剂和冰沙（smoothies，水果、碎冰和酸奶搅拌而成的健康饮料，也译为果昔）。

斯特林大学体育教授蒂普顿（Kevin Tipton）说：‌‌“大多数人通过食物摄入的蛋白含量已高过每日所需，没有必要再服用补充剂。虽然补充剂是获得蛋白质的便捷方式，但任何补充剂内的要素都已经包含在食品内。蛋白棒实际上只是多一点额外蛋白质的糖块。‌‌”

蒂普顿补充说，即使在健美运动员中，乳清蛋白等产品也不像被炒作的那么重要。他说：‌‌“现在许多健美运动员过多关注要摄入哪些补充剂，而不是进入健身房努力锻炼。运动员锻炼还有很多其他变量，如睡眠，压力和饮食等。‌‌”

大多数专家都同意蒂普顿的观点，即蛋白质最好通过食物摄入，而不是补充剂。但也有一些例外，如有的运动员发现仅靠饮食很难达到每日蛋白质摄入目标量。利物浦约翰摩尔大学人体生理学教授克洛斯（Graeme Close）指出，‌‌“我相信大多数人身体对蛋白的需要应该比推荐的每日摄取量要高，而且有很好的证据支持这一点‌‌”，在这种情况下，饮一杯奶昔是有益的。

另一类可以因摄入额外蛋白质量而受益的人群就是老人。因为随着年龄的增长，人类需要更多的蛋白质来保持肌肉质量，但我们却偏偏倾向于少吃蛋白质食物，因为我们的味蕾开始偏爱甜味而非咸味。

纽卡斯尔大学体育与运动科学教授史蒂文森（Emma Stevenson）正在与食品公司合作，将更多的蛋白质加入老人常吃的零食中，例如饼干。她说：‌‌“随着年龄的增长，我们需要摄入蛋白质以保持肌肉质量，因为我们的活力下降，躯体渐趋孱弱。‌‌”

克洛斯认为老人应该增加蛋白质摄入量到每公斤体重约1.2克。

幸运的是，人体实际很难摄入过量蛋白质。蒂普顿提到，虽然我们确实有蛋白质摄入量的上限，但‌‌“实际上不可能‌‌”达到。他说：‌‌“有些营养师担心高蛋白饮食会伤害肾脏和骨骼，但实际在健康人群中的影响非常小。如果有肾脏问题的人吃大量的蛋白质，可能会有问题，但是任何不良反应的几率都很低。‌‌”

虽然蛋白质本身是无害的，但许多蛋白质补充剂都有含量很高的短链碳水化合物（FODMAPs），会引发消化系统症状，如胃胀气，胃痛。史蒂文森建议仔细阅读在蛋白补充剂，蛋白棒和蛋白球上的标签。她说道：‌‌“通常它们的卡路里含量非常高，含有大量的碳水化合物，通常以糖的形式存在。你不要以为但凡产品标明高蛋白就一定是健康食物。‌‌”

减肥

蛋白质长期以来一直与减肥有关，低碳水化合物和高蛋白的饮食如原始饮食法（Paleo）和阿特金斯饮食法（Atkins）承诺延长饱腹感。人们常常因为感到饥饿而无法减少体重，而核磁共振研究表明，高蛋白质早餐有助于减少饥饿感。

阿伯丁大学的约翰斯通（Alex Johnstone）认为，有足够的证据表明蛋白质能带来饱腹感。如果你想减肥，你需要拥有高蛋白质的早餐，比如说烤面包上的豆子，或者牛奶冰沙，而不是摄入补充剂。

但她并不提倡‌‌“阿特金斯型‌‌”饮食，并且发现断绝碳水化合物会对肠道健康产生不利影响。我们现在也知道肠道健康对于保持我们健康和幸福的许多方面都至关重要。

相反，约翰斯通建议超重的人吃一种高蛋白和中等碳水化合物的饮食，由30%的蛋白质，40%的碳水化合物和30%的脂肪组成。而普通均衡饮食中约15%是蛋白质，55%是碳水化合物，脂肪为35%。

但，可想而知，单单增加蛋白质摄入量并不能帮助你减肥。选择瘦肉如鸡肉或鱼肉是减肥关键。还有研究表明，吃大量的动物蛋白会导致体重增加，特别是红肉会增加患癌症和心脏病的风险。

尽管如此，健康的蛋白质并不一定来源于肉，菌蛋白是一种来自真菌的健康植物蛋白质。像植物素肉这样的菌蛋白在纤维和蛋白质两方面含量都很高。

研究人员现在正在研究这种独特的蛋白质和纤维组合食物如何影响与二型糖尿病有关的饱腹感和胰岛素水平。一个研究小组将菌蛋白饮食和鸡肉饮食进行了比较，发现那些吃植物素肉者的胰岛素水平达到了控制糖分的相同作用，但需要胰腺所分泌的胰岛素则较低。

消耗过多蛋白质的风险很小，但是使用高价产品从而获得比人体所需更多的蛋白质反而会带来更大的危害。约翰斯通说道：‌‌“有些标记为高蛋白的产品实际上并不是高蛋白，而且它们非常昂贵。无论如何，摄入比所需更多的蛋白就是浪费金钱，等于倒钱入马桶。‌‌”

河内恐怕是世界上最没有存在感的首都了。

论享受它比不过芽庄，论风景它比不上美奈，论气候它比不了大叻，甚至论名气——‌‌“越南啊，首都不是胡志明么？‌‌”

可是这样一个平凡的地方，却有一碗热情腾腾的米粉，能够穿过时间的空隙，刺激味蕾，顺带回想起与当时当地有关的记忆。

午饭：牛肉粉与网红店我应该不是一个胆小的女孩子，十八岁的时候就敢背着行囊，独自周游川湘二十一天。可是随着年龄渐长，人却越来越怂。

毕业旅行与好友一路上磕磕绊绊，终于矛盾在第十天爆发。我赌气一人坐上到河内的飞机，可是刚出机场就后悔了。没有定房，越南盾所剩不多，加上英语极差的北越人民…….虽然越想越害怕，但只能硬着头皮走下去。在三十六行老街一家旅馆放下行李后，我赶紧去寻找食物填补自己空虚的胃和心。

跟着大众点评，一家老字号米粉店赫然矗立眼前。店门口的年轻伙计趿着拖鞋，一件黑色工作服松松垮垮的套在身上。他的脸上带着越南人民常见的表情，可以说是百无聊赖的懒散，也可以说是安之若素的淡然。

伙计朝我淡淡一笑，把我引到座位旁。我点了一碗半生半熟的牛肉粉。不一会，米粉伴着一盘切好的青柠上来。越南米粉都是扁粉，口感嫩滑香软。牛肉铺了满满一碗，熟牛肉可以看见筋的纹理，生牛肉还带上点红血丝。

我熟练的将青柠汁挤在碗里----过去十天的训练已让我成为一个资深的‌‌“越南米粉客‌‌”。吃汤面一类的食物，我向来是无醋不欢，但也许天然的青柠，比起人工发酵的醋，跟越南米粉的清新感更配。

一口下去，兼有柠檬清新与青涩的米粉立刻打开了我的味蕾，也抚平了我悬着的心。我忘了自己身处异国他乡，忘了只身一人，只是将精神百分之二百的投入到面前的米粉中。我开始回忆起自己每次尽管会害怕，仍然坚定的踏上旅程的原因：因为不愿意错过任何一样美食，也不愿意放弃任意一处风景。

早餐：鱼肉粉与小餐馆清晨，被淅淅沥沥的春雨叫醒。四月，河内已进入雨季。

挡着窗帘的小旅馆内十分昏暗，我揉揉迷离的双眼，挣扎着起床洗漱，出门觅食。

雨越下越大，短衣短裤也难以御寒。忽然转身看见街边一家小餐馆，仅比走廊宽一点的狭窄店面，门口一个微胖的中年女人坐在一个热气腾腾的大锅前煮着什么。她看见我停留的目光，面无表情的向我招手。

一碗金黄的鱼肉粉和一小筐蔬菜放到我面前。鱼肉因为裹了一层面粉油炸，所以看起来更像溜肉段，尝起来也更有韧劲。一小筐蔬菜里有生菜也有不知名的野菜，像羊肉泡馍一样，把菜丢到粉里，混上汤里原有的豆芽与西红柿，倒是很像上学时妈妈做的早餐。‌‌“吸溜吸溜‌‌”几下，雨水带来的湿与寒一扫而光，吃得人满头大汗。

几个穿着球服的少年‌‌“突突‌‌”的把摩托车停在门口。他们头发浇的湿湿的，脸上却还带着笑嘻嘻的表情。他们一边吵吵闹闹，像是在争论昨天的比赛，又像是在密谋什么鬼点子作弄人。总之，谈论学习肯定不会露出那么开心的表情。

他们风卷残云般吃完米粉，然后推搡着出门。他们不打伞也不穿雨衣，站在雨中，嬉皮笑脸的争论着谁坐在前面开车。连一直扑克脸的女人都露出了笑容。我突然想到，自己是从什么时候开始，顾及形象，不愿意痛痛快快的淋一场的呢？

夜宵：鸡肉粉与路边摊河内有三十六条老街，每一条街又有很多岔路。夜幕降临时，街上会有许多路边摊，满满当当的坐着食客。他们之中鲜少游客，都穿的很随便，点一盘小龙虾、粉或春卷，在钨丝灯泡的昏黄光线下聊天。那是在河内的最后一晚，已经深夜十一点，可是还没有吃到一直心心念念的鸡肉粉。于是我快步穿街过巷，终于在一条不算喧闹的街上看到一家充满‌‌“人气‌‌”的小摊。

点好粉后，我走到路边的桌子旁。旁边坐着一对年轻夫妻，丈夫似乎在讲些很有趣的事，惹得妻子直笑。那丈夫看到我站在一边，竟然十分殷勤的把自己干净的凳子和我的换了换。塑料凳子上还带着体温，惊讶之余我赶紧道谢，他笑着摆摆手，回头对上妻子嗔笑的目光，他露出孩子气的笑容，继续他刚才的故事。

这时店主也将那碗滚烫的鸡肉粉送了上来。一声雷响，天上突然往下掉雨珠，店主不慌不忙地支起一把大伞罩住餐桌。周围的人依然如故，继续聊天、喝酒，不时拿起筷子夹一口米粉送入口中。我却有些心急，不等米粉再凉些，大口大口的把米粉吞了下去，然后咕咚咚的抬起碗喝了几口汤，一溜烟的跑回旅店。

我不记得米粉里到底放了什么，甚至看着照片都很难回忆起来。但是我只记得它很好吃很好吃，就算很久以后，我躺在床上，味蕾突然回忆起一个味道，就会想到那日尽管很烫、尽管很饱、尽管吃得很快，却仍然觉得很美味的米粉。

我想河内米粉，正是独处的时光，聊以慰藉寂寞的食物。它出现在一日三餐，不是只在黑暗中供应的深夜食堂，却能治愈你的孤独。离开越南后，越南米粉在国内火了起来，但是我再也没有吃过它。

因为残留在脑中的味道，会带我回到记忆深处，那些走过的路。

你被这句话忽悠过吗？或者拿这话忽悠过别人吗？朋友间互相请吃饭是常事，但是信任无价，承诺请勿随意，当你能做到的时候再说，被人请吃饭，本是一件很让人高兴的事情，但如果把时间定在‌‌‌‌‌‌“改天‌‌‌‌‌‌”，很容易就让人觉得诚意全无了

‌‌‌‌‌‌“改天请你吃饭‌‌‌‌‌‌”‌‌‌‌‌‌“改天再说‌‌‌‌‌‌”‌‌‌‌‌‌“改天我们好好聚一聚‌‌‌‌‌‌”‌‌‌‌‌‌“改天我一定去‌‌‌‌‌‌”

改天再聊——只是说可以就此打住挂电话了。改天再聚——只是意味着可以彼此转身头也不回的走开。改天再说——只是说这件事不讨论了你另做打算吧。很多事情被安排在了‌‌‌‌‌‌“改天‌‌‌‌‌‌”里，

所以，

‌‌‌‌‌‌“改天‌‌‌‌‌‌”一定是人们最忙的一天。

一个小故事

趁着假期，全家一起自驾游，在高速服务区遇见一个要求搭便车的男孩。

男孩是一名大三学生，他主动给我们看了自己的身份证和学生证。他讲话很有礼貌，给我们留下了不错的印象。于是，我们答应了他的请求。

一路上，我和家人跟这个刚认识的男孩聊了许多。抵达西安后，却不得不分道扬镳。分别之前，男孩忽然主动提出，当天要请我们吃顿饭。他有些不好意思地解释说，请客是为了感谢我们一路上对他的照顾，不过因为经费有限，他只能从网上找家口碑不错的小饭馆。

我们非常感动，欣然赴约。吃完简单的一餐后，我们便告别了。离别前，我悄悄在男孩的背包里塞了500元钱和一张名片，之后我便淡忘了这件事。

不久前，忽然有陌生人加我为微信好友。通过验证后，对方忽然发了三个红包给我，并留言说：‌‌‌‌‌‌“祝嘉嘉生日快乐！‌‌‌‌‌‌”嘉嘉是我儿子的小名，那天刚好是他的阳历生日。我诧异地打开红包，金额总共是500元，点开对方的头像细看，原来是那个搭便车的男孩。

男孩说，那天请我们吃完饭他只剩不到200元了，本来计划在西安停留一两天就回学校。没想到得到了我的慷慨馈赠，他不仅顺利游了西安，还去了趟咸阳。回学校后，他一直在勤工俭学，不仅攒足了下次旅行的经费，还有余钱给嘉嘉发一个生日红包！后来我才知道，他们两人聊天时，嘉嘉透露过自己的生日。

我忍不住问他，既然当时已经经费不足，为什么还要坚持请我们吃饭呢？

他给我讲了一个经历：

刚进大学不久，男孩就加入了学校的驴友社团，从此迷上了徒步旅行。因为是学生，家里也不富裕，只能选择穷游。时间久了，便总结出了不少省钱攻略，比如在景点逃票、搭顺风车、去村民家里借宿……

有一次在郑州的高速服务区，男孩遇到了一位热情的大哥，对方开着一辆路虎，全身上下都是顶级运动装备。于是男孩走过去搭讪，希望对方顺路载自己一程，大哥爽快地答应了。一路上，两人聊得分外投机，大哥还请男孩吃了两顿饭。到了分别的时候，大哥认真地对男孩说：‌‌‌‌‌‌“小伙子，你今天应当请我吃顿饭啊！‌‌‌‌‌‌”

男孩以为自己听错了。然而大哥依然坚持，男孩只好无奈地答应了。大哥就近选了家火锅店，点了牛肚、鱼丸、牛羊肉和各色蔬菜，然后埋头大吃，男孩也带着满腹心事在一旁陪吃。

用餐完毕，男孩硬着头皮从贴身口袋里掏出钱包结了账，心里觉得委屈又怨愤。大哥似乎读懂了他的情绪，拍拍他的肩膀说：‌‌‌‌‌‌“小伙子，旅行是件好事，可是蹭吃蹭喝蹭玩蹭车却不一定是好事！这一路我总听你说别人帮助了你，你说改天请他们吃饭，但徒步旅行过程中遇到的‌‌‌‌‌‌‘朋友’，往往都是分别后就再也没机会见到的。所以你说的改天到底是哪天呢？‌‌‌‌‌‌”说完，大哥便驾车离开了，而男孩则提前结束了那次旅行，用仅有的几十元钱买了一张返程的车票。

男孩说：‌‌‌‌‌‌“自那以后，我一直提醒自己要有尊严地穷游，我不再逃票，也不再把省钱当作唯一的目的。而且，我还养成了一个习惯，那就是在分别前请每一位帮助过我的人吃顿饭，哪怕只是10元钱的路边摊！‌‌‌‌‌‌”

朋友，少一点套路，多一点真诚！

真的不用‌‌‌‌‌‌“改天‌‌‌‌‌‌”，我今天就有空！

咱该吃吃，该聚聚，该见见，该约约！

请带上你的真心，向我靠近，请带上你的真诚，和我相处，人呐，没必要交很多朋友，越长大发现在乎的圈子越小，这不是坏事儿，你只要守护好，该守护的人就行，就是这一小撮人，在你最孤立无援的时候，，他们早就挺身而出站在那了这就够了，朋友不用多，真诚就行，感情不论久，用心就行

下午三点，肚子咕咕直叫，城市上空的对流空气不知道又是哪一句话聊得不对路数，轰隆一声就吵起架来。

冰箱里还有什么可吃的吗？我仔细回想着。有半根红肠吗？有两个橘子吗？有一盒酸奶吗？不能确定，多半像我的肚子一样空空如也吧。

冰箱搜刮一圈无获，倒是厨房的瓷碗里放着两枚咸鸭蛋。我闭着眼睛都能摸出咸鸭蛋空心的那头，随手往灶台磕出个小口，剥掉一头的蛋壳，用筷子挖着吃。蛋白咸咸嫩嫩入了口，蛋黄沙沙的滋味还在，这才感觉到，呀，又是一年端午了。

我高考那天也是端午节，早上吃没吃粽子出门记不清晰，倒是记得考完去饭店吃大餐，全家人庆祝过节和我的大解放。那时候高三压抑太久，饭不愿多吃一心想跑去和小伙伴通宵庆祝。出饭店爷爷给我一把伞和一个饭店送的咸鸭蛋，说，伞要拿好，天气预报说晚上会下雨，你呀饭不吃饭，过节的鸭蛋要好好吃一个。我趁着同学还没碰头，几口啃了咸鸭蛋的蛋黄，蛋白咸得发苦反正爷爷也不知道我浪费，随手扔了。

更小的时候咸鸭蛋都是爷爷自己做。泡菜缸洗干净吹几天，菜市场买来个大饱满的青壳鸭蛋。到了要做的那天，他换上凉快的棉白背心，宽口酒杯预先倒半杯好酒，旁边放小碗食盐，洗干净手拿起一个鸭蛋先在白酒里浸湿，再放在盐里打个滚，放进缸里封好静候一些日子就可以吃。我那时候还是小朋友，起初都图个新奇，可是鸭蛋打几个滚的重复劳动很快就比不上动画片的吸引力，爷爷想了个办法，叫我帮他记鸭蛋的个数，于是我就蹲在旁边‌‌“一个，两个，三个……‌‌”傻乎乎的数着，还以为自己帮了多大的忙。

后来才知道，鸭蛋到底有多少个，爷爷买的时候不早就知道了么，他要我帮忙数数，不过是要我别和要看股市行情的奶奶抢遥控器。

细想起来，咸鸭蛋的吃法还挺多。家里若是无客，那就等电饭煲里的饭煮到七八成，扔几个到米饭上一同加热，等饭菜上桌，一人拿一个敲破一头立在自己跟前的桌上，随时可以剥开吃。家里如果有客，那就加热后对半切成四开，一瓣一瓣放好摆个盘，这时候咸鸭蛋好坏就一目了然了，有的蛋黄红彤彤油都要溢出来，有的就一副土黄色好惨淡。

不过无论有客无客，我那时候都是不吃蛋白的，只是又怕奶奶发现我挑食不准我晚上去院子里玩，所以每次都把蛋黄挖了，再把蛋白连着壳都塞给爷爷，然后又做贼似的小声催促，爷爷快点快点快点，奶奶就要过来了！

诶，又是一年端午了。

‌‌“奶奶，这个咸鸭蛋好吃我还要一个‌‌”

‌‌“哎呀，没有了，我一个人平时吃不完，你喜欢吃下次我再多买。‌‌”

爷爷已不在，端午的鸭蛋奶奶总是限量只买几颗。而我也学会自己吃下咸咸的蛋白。

是夏天啦！

广东的五月早已经迎来了盛夏，在课室与宿舍之间穿梭的路程显得格外闷热。宿舍里风扇吹出的风夹杂着浮尘和微汗的气味，安静的只剩下风扇的轰鸣声，这是宿舍的常态。想象着的冰凉西瓜应该如宫崎骏电影中的一样切下去沁人心脾。

家住广州的舍长周末从家里拎来了一煲她妈妈煮的绿豆沙，装在白身红盖的保温桶里装来。舍长一进门就喊累，把手上的绿豆沙往瘫在椅子上吹风扇的小肆怀里一放，小肆接住保温桶后，摸到桶身冰冷的水珠后化哀怨为满足的叹息。舍长边卸下她从家里背来的东西边说着‌‌“变热了就不好吃啦！‌‌”

小肆首先打开红盖子，也管不上盖子里的水珠顺着桶沿留下来滴在她的腿上。凑过去一看，绿豆沙静静地躺在保温桶里，其间晶莹的应该是碎冰，清新的绿豆香扑面而来。绿豆熬成了沙，入口绵软糯香，夹杂着的碎冰让干涸的口腔得到了刺激，好像是高中体育课之后在小卖部买的一块钱一根的绿豆冰棒，凉进了喉咙和胸腔，却又没有甜得发腻。

往嘴里送着一勺勺绿豆沙的时候，眼睛瞄到了舍长大汗淋漓地坐在风扇前看着我们吃，边看边笑。小肆捧着保温桶直接往嘴里喝了一口绿豆沙之后对着舍长说‌‌“你这样很像慈祥的母亲‌‌”时，她从椅子上跳起来佯装着要打小肆，然后空气里弥漫着绿豆沙香气的笑声。

前天晚上和妈妈通电话，说是周末忙就不回家了，她说她打算煮绿豆沙，我记得我和她说，要等绿豆的壳浮上水面然后捞出来之后，等它沸腾个几分钟就盖盖关火闷着，绿豆会很容易变软成沙。我的脑子里浮现了家里那口土色的瓷煲和灶火上煨煨的火苗，还有浸泡后出水的清凉的一颗颗晶莹的绿豆子。聊到最后，妈妈说她打算往里面放陈皮，像是旧时福禄路上那家老甜品店做的绿豆沙一样，有些东西就是不会变。

夏天的愁，好像在铁勺子哐当一下掉进吃空的保温桶里色声音里一闪而过。剩下的盛夏里的可爱，都随着绿豆沙融进了心里面啦。