《红楼梦》可以说是一部中国古代社会大百科全书，俗话说‌‌“民以食为天‌‌”，美食是百姓生活的一大部分，所以《红楼梦》中自然少不了对美食的描写。

然而，曹公就是曹公，经他之笔写出来的那些美味佳肴竟然大都能做出来。一方面，曹公也参考了当时的风味小吃；另一方面，曹公自己亲自操刀创造。后人正是通过对《红楼梦》中食谱的研究，开辟了独一无二的‌‌“红楼菜系‌‌”。

据统计，红楼梦里食品多达186种。所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品等等，两百多年前的曹公，看来也是个十足的吃货啊！

在风味上，红楼菜以‌‌“南味为主，兼及北味‌‌”。陶文台先生在《红楼梦馔浅识》一文中指出：‌‌“曹雪芹爱食南味，擅作南味菜，红楼梦的肴馔大部分系南味。所谓南味，主要指江浙风味、江南风味和淮扬风味。‌‌”在烹调方法上，红楼菜长于炖焖、火烤，其中炖焖是红楼菜最为擅长的一种烹调法，采用文火加热，宽汤慢煮，以酥烂见长。

下面小编就带大家见识见识几道著名的‌‌“红楼菜系‌‌”：

第一道红楼梦里的美食：豆腐皮包子

这道豆腐皮包子出自红楼梦第八回，宝玉给晴雯吃的。

豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。

你说说，这宝公子毕竟是贵族公子，仅仅是平时的小吃，也让小编流口水。唉，我什么时候也能试试这些美食啊！

第二道红楼梦里的美食：酸笋鸡皮汤

《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。

‌‌“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。‌‌”

连吃惯了山珍海味的宝玉都‌‌“痛喝了两碗‌‌”，足见这道菜的美味。

我好像看见火锅了

第三道红楼梦里的美食：茄鲞

这道菜给我的印象非常深，光看《红楼梦》原文，就足够勾起食欲的了：

贾母笑道：‌‌“你把茄鲞（xiǎng）搛些喂他。‌‌”

凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：‌‌“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。‌‌”

刘姥姥笑道：‌‌“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。‌‌”

众人笑道：‌‌“真是茄子，我们再不哄你。‌‌”

刘姥姥诧异道：‌‌“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。‌‌”凤姐儿果又搛了些放入口内。

刘姥姥细嚼了半日，笑道：‌‌“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。‌‌”

凤姐儿笑道：‌‌“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。‌‌”

刘姥姥听了，摇头吐舌说道：‌‌“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！‌‌”……

我也想生在富贵家，不为别的，就为这一口吃的。

当然，说句实话。纵观《红楼梦》里面，最好最好吃的还是‌‌“姐姐妹妹嘴唇上的胭脂‌‌”

说到经典面食，各类面食都有自己的特色，慢慢地，就出现了许多形形色色的有关面食的经典语录，形象生动的表现出了我国各类面食的特色。来一起看看，都有哪些关于面食的经典语录吧！

北京炸酱面经典语录

‌‌“啥面香又甜，北京炸酱面。‌‌”炸酱面是一款非常具有北京特色的面食，炸酱面是由黄瓜、胡萝卜切丁等蔬菜切丁，再配上独具风味的炸酱拌料——黄酱以及甜面酱，正是加入这些配料，才会用‌‌“香又甜‌‌”这样的说法。北京炸酱面，一直保留着传统的老北京的味道，令很多住在胡同里面的人，能够通过一碗老北京炸酱面，回忆起儿时的滋味。北京炸酱面的味道确实可以用‌‌“香又甜‌‌”来形容。

洛阳大烩面经典语录

形容洛阳大烩面的经典语录是‌‌“啥面狂又豪，洛阳大烩面‌‌”。洛阳的经典面食大烩面的面条是非常宽大的，大多都选用优质的低筋面粉制作，制作出来的面条更加劲道有力。洛阳大烩面非常具有中原特色，面条足量，热气腾腾，羊肉香味浓郁，味道鲜明，这碗面还由于自身配菜的原因，十分驱寒。食物更能够透露出当地的风土民情，也更是这样，洛阳大烩面才给人一种‌‌“狂又毫‌‌”的直爽感觉。

天津散子面经典语录

用一句话来形容天津散子面——‌‌“啥面催又干，天津散子面‌‌”。散子又称作馓子，是天津的一款经典面食，馓子是款油炸食品，吃起来香香脆脆，非常可口。天津的馓子面大多都是用小麦面粉制作的，经过油炸之后，馓子的香气浓郁，等冷却下来之后，馓子便已经脆脆的。由于馓子是油炸的，因此口感又香脆又干，在吃的时候可以搭配牛奶、奶粉等食用，混搭起来之后味道更加香浓。

西安臊子面经典语录

‌‌“啥面肉块多，西安臊子面。‌‌”这是西安臊子面的经典语录，对于喜欢吃肉又喜欢吃面的小伙伴们来说，这碗经典面食确实是很好的选择。西安臊子面的面条不同于烩面，臊子面的面更细，因此更加入味，臊子面一般都是辣口，香辣的红油漂在臊子面表层，一看就很有食欲。猪肉鲜香入味，软嫩可口，且臊子面中的肉块不少，几乎可以做到一口面一块肉，再配上浓香的汤，怪不得臊子面在面食界拥有很大的份量呢！

经典面食诗词

在古代的时候，面食的名字还是‌‌“汤饼‌‌”，其中不少的文人墨客写过称赞汤饼的诗词，束皙曾经专门写过一首《饼赋》：‌‌“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外。充虚解战，汤饼为最。‌‌”，在诗中说寒冷的冬天想要解饿解冷，那么吃一碗热气腾腾的汤饼是非常管用的。汤饼（既面食）不仅仅能够填饱肚子，祛除寒冷，还带给人们美味！

更多北方面条儿歌：

啥面油花多，太原刀削面。

啥面蒜黄多，泰安打卤面。

啥面羊汤多，包头疙瘩面。

要说石家庄，有名龙须面。

说俺太行山，更有很多面。

一碗像朵花，那是猫耳面。

一碗泡馍馍，那是手搓面。

一碗放粗粮，那是河珞面。

一碗有羊肚，那是嗒嗒面。

一碗就大葱，那是擀杖面。

更好是啥来，武安拽拽面。

黄河中原人，精神当如面！

我的故乡在洛阳。

说起家乡最有特色的味道，每个洛阳人大抵都不会漏掉浆面条。

说起浆面条，又称浆饭，是我们洛阳市的地方传统特色小吃。呃~~，等一下，让我先擦一下口水……

浆面条的内涵

也许你一听到‌‌“面条‌‌”两个字，觉得就是清水烧开，丢入面条，煮熟，捞出，浇上调料臊子，就开吃，那你就错了。

浆面条，配料十分考究，过程嘛，嗯，也有点复杂。

浆面条制作流程概括为：熬、煮、氽、炖、烩、焖法。

1、打浆

做浆面条最重要的就是打浆，浆常用的是绿豆浆和面浆，而最好的是用绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程：绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时），等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。

不过现在已经能在市面上买到做好的粉浆，粉浆就是发酵后的绿豆浆，不过要想好吃还是用原浆。

如果你嫌做原浆麻烦，又无法在市面上买到粉浆，当然，这种情况一般发生在身在他乡的洛阳人，比如我。因为在洛阳地区不管是超市还是小商店，基本都可以买到这种粉浆。但，如果你在外地，那恐怕是买不到的，怎么办呢？

别急，我这个好吃的洛阳人还有一招：那就是用适量的食用醋，加水、面粉，在打入1到2个鸡蛋，打匀，来代替原浆，做出的浆面条一样好吃呢！

2、面

把精面粉和黄豆粉按2：1比例混合放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。注意，精面粉和面时要揉匀饧透，擀皮、切条时要均匀。

3、棋炒

以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致。

4、配料

芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆，花生米（干的要泡一晚），以上配料分别盛在器皿中备用。

5、制作工艺

把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。

另一种做法：

是先在锅内加满水把花生放入煮开。

另一边将葱花，胡萝卜丝切好，油热爆香葱花，炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后，加入青菜一起炒，加生抽、盐调味，关火待用。

用凉水把浆料调成糊状，将粉浆糊加入烧开的煮了花生的锅内，再烧开后下入面条，面条煮熟后加炒好的胡萝卜青菜。

第二步：再次开锅转小火煮。然后依个人口味加盐和鸡精调味即可。小火煮的时间越久，越入味，越好吃，这就是为什么说：‌‌“浆面条热三遍，给肉都不换‌‌”的原因了。

最后淋少许芝麻油，出锅。应该切点芹菜丁，用盐腌了，吃的时候加进去，味道特别好。

喜欢吃辣一点人的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是河南省本地土产——韭花辣子酱，尤以韭花辣子酱为最佳口味。

好了，一碗色彩悦目，酸辣利口，消食开胃的浆面条就做好了！

等一下，啊哟，口水又出来了，泡绿豆去，明天做浆面条！

王阳明有个学生曾问他：一个心学修行的人该如何看待生气这件事？

王阳明回答说：

‌‌‌‌“人怎么可能不生气呢？

生气是在所难免的，关键是要把握好几个原则。

第一是把握好度，第二是要‌‌‌‌”物来顺应‌‌‌‌“；

事情一过，怒气就要随它过去，不要执着，怀恨在心。‌‌‌‌”

所以，生气是正常的，当心情不好和烦躁的时候，生气还是一种发泄方式。

但是有些人总是压抑情绪，生气了还硬撑着，不仅对身体不好，还会破坏人际关系。

生闷气，最伤身心

提到生闷气，总是会想到《红楼梦》中的林黛玉。

她心思敏感、情感丰富、多愁善感，常常郁郁寡欢。

书中有这样一个情节：

一次林黛玉去探望贾宝玉，当时晴雯和人起了争执，心情不好，硬是不给开门。

起初黛玉以为她们可能没听来是谁，于是又高声说道：

‌‌‌‌“是我，还不开么？‌‌‌‌”

可晴雯根本没心思去想是谁，回答道：

‌‌‌‌“凭你是谁，二爷吩咐的，一概不许放人进来呢！‌‌‌‌”

林黛玉听了，不觉气怔在门外，本想与之理论，突然想到自己也只不过是个客人，无依无靠，连丫鬟都可以看不起她。

伤感落泪，在门外站着也不是，走也不是。

正在这时，她听到屋内宝玉和宝钗的笑声，心里更生气了：

‌‌‌‌“难道是宝玉生我气了，不让我进门？‌‌‌‌”

一边想着，心里更加难过，自顾自地呜咽起来。

后来回去后，她在床边坐了一夜，两手抱着膝，眼睛含着泪，不说一句话。

这样的情景在黛玉身上不只一次两次，长久的生闷气使得她肝气淤滞，最终香消玉殒，让人为之感叹。

从心理上讲，生闷气是一种不愉快的情感，是一种消极的甚至是有破坏性的心境。

古代医书上写着‌‌‌‌“百病之生于气也‌‌‌‌”，‌‌‌‌“怒伤肝，忧伤肺‌‌‌‌”；

不愉快的情绪可以使内脏活动紊乱、内分泌系统失常，胃口不佳、消化不良，长期烦闷、苦恼，还会导致血压升高和冠心病。

人的感情无论怎样压抑，最终都要通过各种途径宣泄出去。

长期生闷气，并不能解决问题，反而使矛盾加重，不仅害了自己的身体，还是一种精神折磨。

生闷气，最伤情感

很多时候，人与人之间的感情，是通过沟通交流建立起来的，但是当矛盾发生时，双方拒绝沟通，是最不可取的一种方式。

我的小姨和小姨父结婚十多年了，经历了最开始的无话不说，到现在无话可说。

婚姻勉强至今，就在等明年孩子高考结束，办理离婚。

他们之间的矛盾还是从孩子的教育问题开始的：

孩子读初中时，小姨觉得应该把重心放学习上，小姨父想尊重孩子自己的意见，要是对体育感兴趣也可以培养培养。

因为这个矛盾他们常常吵架，夫妻关系日益恶化。

小姨父性格内向，话语较少，吵架拌嘴的时候说不过小姨，他常常一个人生闷气。

有时候小姨想缓和一下氛围，但姨父并不领情，不理不睬，小姨心里也烦闷。

时间长了，矛盾一直没解决，虽住在同一个屋檐下，但一年到头互相没有笑脸，极少交流。

夫妻之间生闷气，开始可能只是不满和‌‌‌‌“小气‌‌‌‌”。

但郁结在心中太长，矛盾不解决，相互之间会越发看不顺眼，结果使矛盾更加严重，‌‌‌‌“小气‌‌‌‌”变成‌‌‌‌“大气‌‌‌‌”。

所以，及时宣泄，及时沟通。

把话讲到明处，把心里的不痛快和怨气发泄出来，好过用生闷气的方式去处理矛盾。

电视剧《少年派》中，林大为和王胜男夫妻常常为一些鸡毛蒜皮的小事情争吵不休；

但他们懂得发泄心中的不愉快，他们了解彼此、尊重彼此，也牵挂彼此。

林大为失业后在家整日酗酒，王胜男与他争吵；

林大为说‌‌‌‌“你就是在嫌弃我吃软饭‌‌‌‌”，在王胜男的激励下，林大为去找了工作，做了百事主持人；

王胜男知道消息立马反对，但林大为解释这个工作的意义及他的真实想法，王胜男则尊重他的选择。

他们的婚姻既千疮百孔，又温暖治愈，相爱相杀，却也不离不弃。

对于在乎的人来说，生闷气不仅是惩罚对方，也是在惩罚自己。

不管是夫妻之间，父母之间，还是情侣之间，所有的亲密关系都是需要彼此去维护的。

生闷气，不如改变心态

前段时间，我心血来潮在朋友圈里提议去旅行，几个好友感兴趣想与我一同前行，于是我被委以大任，挑选目的地，制定旅行计划。

我说去雪乡滑雪吧，有朋友说太冷了，没有合适的厚衣服；

我说那去云南吧，我一直都想去丽江古镇，朋友说那边商业化越来越浓了，没啥意思；

我说那不然就去三亚看海，温暖又舒服，有人说太远了，还有人说去过了……

总之，就是我提出方案就被否定，提出问题就有异议，讨论了好久也没有最终确认。

最后旅行取消，哪里都没去成。

旅行的本意是放松愉悦身心，但我不仅没有放松，还独自生了好几天闷气。

后来我还是请了几天年假，一个人去了云南。

虽然有点孤单，但也足够惬意、自在，看到了很多美景，拍了很多照片，玩了一趟回来，心里舒服很多。

我也突然明白，生闷气就是在给自己找罪受，仅是我的主观内在造成，改变自己的心态，就会发现其实很多事情并没有什么大不了。

有句话说：人想要活得好，必须得学着自己调整自己。

调整心态，调整情绪，放大格局，提升境界，凡事想开点。

《菜根谭》中有一句话，我很喜欢：

宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒。

人一生总会遇到一些不顺心的事，会遇到很多的麻烦，总有人与自己过不去；

如果常常陷于焦虑、苦闷之中而不能自拔，郁积于心，事情还是没有解决，麻烦可能仍在。

要达到崇高、达观的精神境界，或许很难，但放松自己的心情，学会发泄情绪，你可以做到。

生气不可怕，可怕的是生闷气。

余生不长，别等气出病来才后悔；

生活不易，别等气得身边人都离开自己了才悔恨。

人生最重要的事情是放过自己，接纳自己，保持好心情，该吃吃，该睡睡。

告诉自己，也告诉身边的人，不要生闷气。

酸奶盖儿上那一层厚厚的奶皮

冰凉凉柿子里面的小舌头

一百个剥开的瓜子仁一起放到嘴里

巧乐滋冰棒里的那块脆脆的朱古力

一大块只有脆骨没有骨头的肉

食物的焦脆部分：米饭的锅巴，烤白薯，干锅土豆，烤鱼…

脆皮烤鸭抹好酱码好黄瓜薄饼卷好一定要先大咬一口然后一边咀嚼一边往嘴里送

寒冷的天气保温杯里一口微烫的白开水

汗流浃背的夏天一瓶带着霜的冰镇可乐

软糯的年糕大福拉了好长

烤吐司香香脆脆的边边

八分熟的蛋黄融化在方便面汤里

火锅里涮的软软的土豆片

酥脆的饼夹上任何肉

一颗冒着热气剥得完美的栗子

肉松面包两边带着浓郁沙拉酱的肉松

沾了酸甜酱的一口带着尖儿的麦香鸡块

小伙伴施舍给你的一根辣条一口方便面汤带着几根儿面条一捧红烩味薯片一口塞进嘴里大力咔嚓咔嚓

减肥饿了一晚上胃难受的要死醒来以后期待的第一口浓粥