事发后约15到20分钟，警方赶到现场，制服了肇事司机。救护车起初只来了两三辆，医生就地抢救，现场伤员太多，救不过来。11月12日，珠海航展将在距珠海体育中心约38公里的珠海国际航展中心举办，陈先生表示，“很多救护车、消防车都派到那边去了。后来救护车逐渐增加，交警、特警、消防赶到现场，医生抢救了一个多小时，陈先生帮忙把一些伤者扶上救护车，伤者被送往中山大学附属第五医院、人民医院抢救。晚上10点多，现场人员被要求离开陈先生也往家走，到家时已是11点左右一些伤者仍在抢救中。

公开资料显示，珠海市体育中心是珠海市最大的公共体育场所，建于1998年10月位于珠海新香洲红山路，它不仅能承办大型国际国内体育赛事，还可用于大型文化娱乐活动。陈先生表示，周末时有很多小孩在那里活动，“幸亏今天礼拜一，小孩上学了，没跑到体育中心那边。”

陈先生在珠海生活了40多年，从未听说或经历过类似的伤人事件。他说，车子撞向人群时，未听到肇事司机说什么话。晚上11点左右，电话那头的他仍然心有余悸，“你不知道是不是恐怖分子这样故意扫，跑到人多的地方杀，那就没办法了。

1．高适：胡人吹笛戍楼间，楼上萧条海月闲。借问落梅凡几曲，从风一夜满关山。

2．@方出神：如果说草台班子是对绝大多数组织系统的真实总结，那装模作样就是对绝大多数个人生活的精准描述。

3．@浪费飞鸟：其实你真正想买到的不是苹果头戴耳机，而是宣传片中的松弛与自由状态。你想要拥有的不是pocket3，而是别人pocket3镜头里的生活。而你所执念的，其实也不是switch这台机器，是互联网上很多人展现出的，或好友成群一起联机或悠哉独处玩switch的幸福休假时光。我们一生都在幸福这件事上刻舟求剑。

4．@Rumoreconomy：万斯40岁当副总统，世人都知道他年轻！而你明明才35岁，却被单位嫌弃太老！

5．酿酒来源。

6．@Degg_GlobalMacroFin：又看了看JD Vance的履历，Yale法学博士毕业第3年出了畅销书《乡下人的悲歌》，同时被Peter Thiel看上。毕业第5年一边搞政治，一边搞自己的VC基金，毕业第6年，写的书被拍成电影，毕业8年在Peter Thiel支持下竞选成为参议员，毕业第10年后成为美国1860年以来最年轻的副总统，真是开挂。

7．猫：每天安排得好好的，吃猫粮、撒尿、拉粑粑，去窗台看风景、晒太阳、舔屁眼、打盹睡觉。突然你不上班了每天和你在家里，计划全打乱了。还是找个班上吧你。

8．@renfanzi：发布一个新概念：“国际金融公民”。指的是在东道国没有选举权，不能参加大选，但拥有该国法币计价金融资产，其财富受到东道国政治、经济、社会和技术发展状况的影响，因此尽管在该国没有选举权，但依然具有重大利益关切的外国人。

9．【想预防长痘实应该少吃这些食物】油：高油食物，指油腻食物，比如肥肉等高脂肪食物。甜：高糖食物，不仅指蛋糕、奶茶等甜食，还包括白面包、白米饭等精制主食，以及榴莲、哈密瓜等含糖量高的水果。

10．【空气式分层穿衣法】冬天这样穿三层就够了：穿着的每层衣服间存在“空气层”，才能更好地隔绝冷空气。若衣服穿得很紧，夹层间没有空气，保温效果反而更差。建议学会空气式分层穿衣法：内衣薄而柔软、舒适贴身；中间层吸湿性要强，不要过紧；外套的领口、袖口、腰部、脚踝处有收口设计，增强保暖性。

1．韩偓：侵晓乘凉偶独来，不因鱼跃见萍开。卷荷忽被微风触，泻下清香露一杯。

2．中年人就是说，你想要去做一件事，或者想到一段话要写下来，如果没有立刻去做，没有立刻记下来……它就迅速消失，就像从没出现过。

3．@楚团长聊聊天：朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋。对于我们人类而言，晦朔和春秋可能是三四十年以上的周期。我们也无法了解，只是依据着我们已有的经验做出应对，但一切都会变得。变不代表着是坏，只是需要调整适应。把已经发生的事情无限线性外推，其实才是脆弱的。

4．@nessavteaches：Avoid using“VERY”

5．@-Chen-Art-：那张著名的“霍金在萝莉岛”照片上的年轻女性是著名物理学家丽莎·兰道尔，是当代最顶级的物理学家之一，而且拍照的时候人家都四十多了，根本不是萝莉…照片上的其他人也都是物理学家，还都是诺奖得主，一个是基普·索恩，另一个是戴维·格罗斯。结果在他们的暗示下，这张照片直接变味了。利用信息差指鹿为马就是这样的，可惜真的有人信。

6．荷兰一名退伍军人花费8个半月时间，从美国洛杉矶一路向东赤脚步行到纽约，总距离大约5,000公里，刷新了吉尼斯世界纪录。

7．甩锅

8．【中年租房群体的比例和特征变化】贝壳研究院发布了一组有趣的数据：2023年全国40座重点城市中，35岁以上的租客占比超过35%，相比2021年增幅为4%-6%；在北京和上海，分别提高到45%和40%。小区门口贴满出租信息，越来越多的中年人决定租房。

9．【逛公园带来的好心情能持续4小时】美国佛蒙特大学对到访旧金山上百个公园的4600多人展开研究：人们在逛公园后的负面情绪不仅减少了，其带来的幸福、快乐甚至与庆祝圣诞节时相当，并且在离开公园后的4小时内，仍不太可能表现出负面情绪。

10．【气温低于5℃，就要注意添衣保暖】换季时期要根据自身需要选择衣着。南方秋冬气候湿冷，保暖的同时保持干燥也是十分重要的。而且，秋裤并不是越紧身越保暖，如果下肢长时间处在较紧的状态，反而导致血流不畅，感到寒冷。

外卖里的便宜饭也被人们盯上了。

外卖平台上有一项“拼好饭”功能，即和附近的2-4人一起拼单，价格诱人。跟普通外卖相比，同一家店售卖的只有细微差异的套餐，拼好饭的价格能便宜10块钱左右，优惠得多的，价差能在一半以上。比如比格披萨（西单商场店）的经典意式肉酱意面，外卖单点的价格是29元，拼好饭价格只要13.6元，这还不算包装费和外送费的差异。

因为拼单是由外卖员统一配送到附近几家，所以不止菜品比普通外卖便宜，而且不会收取配送费和包装费。

拼好饭2022年上线，之后越来越多人使用。2023年，美团外卖有6%左右的订单是拼好饭。而在2024年第一季度，拼好饭每天的平均单量已迅速增长至500万，占比约10%。根据美团今年二季度的财报，拼好饭的单日订单量峰值最高已经达到了800万。

外卖是近两年才开始变得便宜的。根据艾媒咨询的数据，2021年，以一人份外卖为准的话，全国有接近一半（49.05%）的消费者点外卖的价格在20-40元之间，只有不到两成人习惯吃外卖的价格在20元以下。

近两年随着拼好饭的普及，美团外卖的平均客单价也在下降。2023年第二季度的平均客单价是48.7元，不止比2022年第二季度下降了1元，还略少于2020、2021年的第二季度。至于2023年第三季度，平均客单价是47.8元，也比此前两年的第三季度客单价都要低。

02

餐厅价格回到10年前

牛马们不再追求高端餐饮，于是网红餐厅难逃倒闭的命运。根据企查查的数据，2023年全国总共有多达318万家餐饮相关企业新开，吊销、注销的数据则是135.9万家。

如上海外滩的高档法餐L'Atelier 18，24年1月才开业，由米其林三星主厨坐镇，是人均消费接近1600元的网红餐厅。然而到了8月，七夕过后的第二天，餐厅却突然暂停营业，还传出欠薪等问题。

根据红餐网发布的《2023年中国餐饮消费趋势报告》，从2022年10月至2023年4月，全国人均300元以上的门店占比从1.07%下滑到0.68%，高端餐厅闭店了近四成。

如今对于周末想要改善伙食的打工人来说，花100元以下在外面好好吃一顿，成了越来越普遍的选择。

尤其是上海。过去5年里，上海人均客单价要500元以上的高档餐厅有2700多家，占餐饮门店总数的1.35%左右，到了今年7月，只剩下1400多家。

从不同的餐厅类型来分析的话，也可以发现选择正餐类型餐厅的人越来越少了，这也是价格相对更贵的餐饮类型。根据上海市餐饮烹饪协会的数据，在不同业态的餐厅中，正餐的总营收下降了21.3%，小吃下降了5.9%，西餐西点下降了15.8%，西式快餐下降9.3%，火锅烤肉增长2%，日料、清真也都有不同程度的下降。

不止是高价正餐吃得少了，甜品、蛋糕这类主要是为了提供抚慰人心的情绪价值而存在、价格甚至比一顿工作餐更高的零食，也是首先被舍弃的消费品类。根据《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》，2019年美团评选的TOP100烘焙商家，在2023年已经有39家都关门了，另外还有32家缩减了门店的数量。

在这样的市场行情之下，不少品牌想要活下去就要降价。就连官宣降价的声明都是不约而同的——回归xx年前的价格。

比如主营小火锅的呷哺呷哺“套餐价回旧时光”，连锁潮汕火锅品牌八合里和陈记和顺“价格回到10年前”。门店主要分布在川渝地区的中式快餐乡村基，甚至打出“价格回到2008”的口号。

实际上，除了降价以外，还有各种不是那么明确的团购优惠或限时活动。比如，如果找到美团或大众点评的页面，在北京热门商圈，可以买到156元的太二酸菜鱼双人餐、222元的三人餐，海底捞则推出了167元的200面值代金券、333元的周末四人套餐等等……

不少连锁餐饮品牌的客单价都在下降。不止“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”话题冲上热搜，海底捞的客单价其实也回到了2017年。

03

三四线城市，

比一线打工人更敢消费

新的趋势是，一线城市白领，也就是互联网上面最多自称打工人、自嘲是牛马的群体，吃得越来越便宜了。

2024年上半年，一线城市的餐饮业的增长情况，明显已经比新一线和二线城市要差。餐饮业营收增长最多的是重庆、福州和武汉，都超过了10%。然而在四个一线城市里，只有深圳的餐饮收入还在增长。餐饮业增长情况最差的，就是过去高档网红餐厅最集中的上海，下降了3.6%，北京紧随其后，也下降了3.5%。

以全国连锁的海底捞为例，2024年上半年，一线城市的客单价是104.1元，去年同期为110.3元，二线城市96.8元，去年同期101.8元；三线城市91.4元，去年同期96.1元。相比之下，客单价同比下降最多的就是一线城市。

追求性价比才是当下一线城市白领的消费观。来自下沉市场的品牌开始在一线城市流行起来，比如蜜雪冰城、米村拌饭、塔斯汀、甜啦啦……鲜红色的抢眼logo、塑料感的装潢，仿佛是从县城平移过来的店面空间。但是不到10块钱的奶茶、咖啡，不到20元的汉堡三件套、拌饭，谁能说它不香呢。

大多数一线城市打工人，能接受的工作餐价格是在30元以下。大城市虽然收入相对高，但是物价、房租、房贷都压力更大，年轻人的负担更多。

消费观的转变，不只是在吃饭这件事情上。比如一篇名为《县城9块9内衣，闯入北上广》的报道中提到的，在抖音内衣热卖榜排名第一的猫人品牌，直播间里的观众占比位居前列的省份是一线、新一线城市集中的沿海省份，广东、江苏和浙江。

一面是一线城市消费观念的转变，与此同时是来自二三线城市和县域的增长。

根据虎嗅智库的研究，今年上半年，县域餐饮新开商户占到了全国新开商户的32.9%，而且县域的餐饮消费额和订单量，同比增长都超过了两成。

根据报道，星巴克中国董事长和CEO王静瑛表示，近几年，星巴克在县级市场的新店盈利能力一直优于一线城市。

根据去哪儿网数据，今年的国庆期间，常住地在三线及以下城市居民的出境游订单量比去年增长了近3倍，增幅远超其他城市。而在一篇《我在县城做出境游：年入百万，忙到腿软》的报道中，下沉市场选择出境游的富裕家庭和年轻人多了起来，他们工作清闲，平时生活成本又低，没有房贷车贷。

在每日人物的一篇报道中，县城里一部分年轻人比大城市的更敢于消费。比如工资不到3000元的幼师，肯给自己买几百块的科颜氏淡斑精华、兰蔻粉底液这样的贵价护肤、化妆品。县城里的剧本杀，玩一次八九十块钱，价格比临近的大城市还贵一些，但是生意火爆，年轻人周末抢着去玩。

对于一线城市的打工人们来说，当下超高性价比的一餐带来的治愈，比动辄几百块、还吃不太饱的“漂亮饭”更能抚慰疲惫的心灵。企图用眼前不再值得拍照的食物，换来默默攒下的一些安全感吧。

杭州的自由职业者刘丽，最近解锁了一种新的就餐方式。

她每两天就会去家附近的菜市场采购想吃的食材，然后到市场内的 “代炒店” 加工。前天，她买了不到 5 元的菜和 20 元的排骨，经过代炒店加工后，就变成美味的蒜蓉菜心和糖醋排骨，而她总共只需要支付 24 元加工费即可。相比于去餐厅，这顿饭至少省下来几十块钱。

便宜且卫生，是代炒店最大的优势，“自己控制菜量，即使一个人去只点一两份小菜，代炒门店也会认真对待”，刘丽向记者表示。

像刘丽这样的就餐方式，正在成为不少人追捧的潮流。在上海、浙江等地的菜市场，出现了一批提供 “代炒” 服务的小店，食客们走进菜市挑选新鲜食材，到店支付加工费后交给厨师，不到 20 分钟即可吃上一桌热气腾腾的饭菜。

对于不想做饭，又吃怕了 “科技与狠活” 预制菜的年轻人来说，代炒无疑提供了另外一种选择。各地网友纷纷喊话，希望能普及到自家周围的菜市场。

记者发现，代炒门店中，80% 以上都是一些规模较小的餐饮老板在经营。国家统计局数据显示，2024 年 1~8 月的全国餐饮收入为 3.5 万亿元，同比增长 6.6%，为近十年的最低增速，不少餐饮人都面临着赚不到钱即将关店的压力。因此，一些餐饮老板瞄上了代炒的生意。

然而，爆火的代炒生意是否能够持久，还只是尝个新鲜 “一阵风”？代炒能否挽救不太景气的餐饮生意？还有待市场验证。

生意爆满，成居民第二厨房

临近晚饭时间，位于浙江宁波的来福小馆周围便逐渐热闹起来。还没走近就能听见老板点餐上菜的声音，店里挤满了顾客，甚至排起了长队，掌勺厨师忙得热火朝天。

正在大快朵颐的顾客们，有些是刚下班的打工人，一天疲惫的工作之后，来享受一顿独属于自己的热饭热菜；有些是接孩子放学的家长，来不及回家做饭，直接来代炒摊位解决晚餐；还有一些是住在附近的老人，在家做饭实在折腾，老人家选择让这里帮忙。

来福小馆的老板王宇告诉记者，现在店里生意很好，基本上天天爆满，每天都能有 100 多单，饭点时，厨房都有些忙不过来。一些做法较为复杂的菜品，需要顾客通过微信提前预约，普通菜品到店以后等个 15 分钟左右基本就能炒好。

在预制菜横行的今天，消费者对 “是否现做” 似乎有着格外的执念。而代炒无疑满足了这一需求，光是视觉和味觉上带来的冲击就有吸引力，无需担心等待许久的外卖用的是 “国潮包装盒”，也无需担心在高档餐厅 “大放血” 却依旧躲不掉预制的魔咒。

杭州消费者刘丽告诉记者，自己是自由职业者，独居在家，外卖已经快吃吐了。她深刻抱怨了一系列外卖的缺点：卫生严重不达标，看不到后厨备菜和做菜过程，劣质食材成堆，好多时候送到家已经凉了，“我现在基本不会点开外卖软件了”。

至于在家做饭，最让人头疼的问题不是炒菜本身，而是炒之前要洗菜备菜，吃完饭要刷碗收拾厨房，一套工序走下来怎么也得两个小时。对于打工人来说，每天都这么干实在吃不消，更别说如果想吃一些难加工的肉类和海鲜，自己做费时费力，还不一定好吃。而在代炒店里，这些问题都被解决了。

王宇也向记者表示，他当时正是因为注意到了不少来菜市场的人都会提出这种需求，才慢慢萌生了做代炒的想法，一年前这个计划正式落地，到现在，这里已经成为了附近居民的第二厨房。

进场的 80% 都是餐饮人

代炒的主要门槛之一，是厨师资源。从食材种类到烹饪方法，从口味咸淡到油盐控量，来店的食客全都可以做出自主选择。非标的菜品选择，无疑非常考验着厨师的手艺。

要拿到任何一种食材都能够迅速上手操作，要出餐迅速并保证质量，要满足食客各种各样细微的口味要求，不是现学现卖便可胜任的，非得经过长时间历练的大厨才能让顾客满意。

上海李记鸭煲的刘畅告诉记者，他们也会遇到有客人带来一些少见的食材，厨师从来没有烹饪过，只能凭经验和客人的描述来加工，靠的是多年来积攒的手感。

所以，一般的商贩很难做起这门生意，餐饮老板可以说是占据了独一无二的优势。不用另找厨师，不用重新办理各种证件，一切齐备随时可以开张。据记者了解，目前市场上 80% 的代炒店老板都是或曾经是餐饮人。

上海的李记鸭煲和宁波的来福小馆，都是在原本的餐饮生意里增加了代炒这项辅助服务，平时饭点帮忙代炒的同时，原来的餐饮生意也照常经营。

浙江义乌景顺海鲜的张楠告诉记者，他们多年来经营过各种各样的餐厅，海鲜餐厅、自助餐厅、西餐厅都尝试过，但是一直挣不到什么钱，经营时间最长的是一家海鲜餐厅，2019 年开业，由于盈利情况持续不理想今年也关掉了，从那之后他们就开始在市场做海鲜批发生意。一段时间后，发现很多顾客买完食材后，都会来问能不能给点钱帮忙炒一下，同时也受到盒马鲜生这样大型商超食材加工服务的启发，从今年 9 月份开始，他们正式推出了代炒服务。

由于在过去多年的餐饮生意中积累了不少经验，景顺海鲜的代炒生意还算顺利。他们迅速整合好各方资源，协调办理相关证件，营业执照、食品经营许可证、食品卫生许可证，以及从业人员健康证等均需齐备。

菜市场内不允许使用明火，且对代炒摊位有一套严格的卫生和服务标准，于是店内全部采用电炉，并按照标准进行了一系列调整。对接好厨师后，他们顺利营业。起初，顾客比较少，经过一段时间的宣传和口碑积累积累，再加上一些固定菜品的售卖，慢慢地一天也能有个三五百元的营业额。

对于代炒服务来说，定价是一大难题。所处城市的消费水平、摊位租金、调料成本、燃气成本、服务水平都是需要考虑的问题，综合下来没有办法定价太低。可收费要是太高，就面临着客人减少的问题，如果在这里吃一顿饭和餐厅没有区别甚至还更贵，那么很少有人会为此买单。所以，只有保持一种精准的平衡，才能实现利润最大化。

据记者了解，现在市面上代炒服务的平均定价区间，素菜 6-10 元左右，普通荤菜则 12-20 元不等，较难处理的肉类和海鲜会达到 30 元。

张楠现场算了一笔账，生意好的时候，日营业额能达到 2500 元左右，最多不会超过 3000 元，一单的加工费 10-35 元，算下来其实没有很赚钱，大多数时候只能覆盖厨师的工资。不过，她也表示，老板对这一块业务能否挣钱没有太高要求，主要是想通过代炒把品牌和服务打出去，为其主业海鲜销售铺路。

事实上，代炒对于大部分店来说都只能算得上是副业。毕竟，这门生意不能减少人力成本，无法通过模式化管理实现边际成本递减，说到底，赚的是辛苦钱，想为店里创造营收赚大钱还很难。

代炒是门好生意吗？

据北京统计局数据显示，2024 年上半年，限额以上（即年主营业务收入 200 万及以上）餐饮企业营收为 492.1 亿元，同比下降 2.9%。同时利润总额为 1.8 亿元，同比下跌 88.8%，利润率低至 0.37% 。餐饮不景气成为行业共识。

从人均 1000 元的新荣记推出 398 的穷鬼套餐，到上海 66 家黑珍珠餐厅在美团上推出 200 多种团购套餐，高档餐厅的亲民路线，也得以窥见餐饮行业目前的困境。

代炒生意的兴起，也让很多餐饮人觉得这也许是能够实现有效增收的新模式。据记者了解，目前想下场做代炒生意的餐饮人不在少数。不过，代炒是否长久还有待市场验证。

首先，除了一些客流量较大的网红菜市场，其他菜场的消费者基本都是较为固定的附近居民，属于地缘性的引客模式，一般情况下客流量十分有限，这就从根本上框定了代炒生意的上限。

而且，一家菜场里并不需要出现太多家代炒摊位，能满足需求就可以了，多了还会提高监管难度，毕竟谁都不想逛一个充满油烟味的菜市场。张楠告诉记者，“市场里只有我们一家在做代炒，未来也不会再增加了，市场监管方还是希望能够一直保持较为良性的模式。”

在相对封闭的限制空间里，代炒市场很容易达到饱和，哪怕在走红的当下客流量激增，也依然挤不进太多想下场的商户。

其次，待到热潮退去后，客单量如何维持，也是能否长久盈利的关键。如何建立长期稳定的客群，如何不断创收都是挑战。在就餐模式如此多样化的当下，代炒要找到自己独有的长期优势，才能持续留在牌桌上。

最后，经营是否正规，卫生条件是否符合标准，都需要长期坚持严格管理，代炒本来就以 “透明放心” 作为招牌，如果做不到高标准严要求，那么离被叫停也就不远了。代炒店家需要考量，投入和微薄的利润相比是否价值对等。

据记者了解，目前大部分代炒店铺都没有上线大众点评或美团等平台的评分系统，为数不多的几家也在 3.5-4 分之内，算不上高。品质和卫生条件能否让消费者放心从而吸引更多的顾客，也还有待观察。

从目前的情况看来，代炒这门生意的想象空间有限，对餐饮行业来说恐怕也只能算饭后甜点。