1.司马光：夜久残暑尽，好风来满襟。床空唯置枕，冠小不施簪。竹影乱凉月，林梢转晓参。人心有喧寂，何必欲云岑。

2.@大头和他的朋友们：小时候想拯救世界的那群孩子现在都在尽全力拯救自己。

3.知乎上有个提问：中国16岁女高中生成功登顶珠穆朗玛峰，在赞叹之余，她的成功会带给您怎样的启示？高赞回答其实也是个提问：爱新觉罗・溥仪3岁就当上了皇帝，请问对你有什么启示？

4.@renfanzi：避险第一。脱险第二。救险第三。之所以这样排序，是因为难度是成十倍起递增的。避险难度最低，有基本常识、有清醒的风险意识，稍加训练就可以做到。脱险难度太高了，遇到郑州地铁和京广路隧道那种的，基本上毫无生还可能。抢险救险，那是极其专业的活儿，未经训练的普通人根本不应该参与。

5.@麻醉医生凌楚眠：看《封神》时夫人注意到一个细节：片尾演员表有不少名字是带框圈起来的…我很快意识到了些什么…国际惯例，在这种场景下名字带框或者深底色，说明人已经不在了…当时还觉得“不至于吧一个电影才拍多长时间？死这么多人…片场这么危险吗？”后面才知道这片2019年就杀青了…各种原因拖了4年才上映，中间隔了个新冠…真正的恍如隔世，多少人逝者如斯。

6.互联网的那点事：消息称，苹果官方通知，中国区APP商店所有应用不允许提供ChatGPT相关的服务，有提供的应用需要下架整改，整改完毕上架，原因不详！

7.冬瓜是夏季的应季蔬菜，冬瓜为什么叫冬瓜呢？瓜熟之际，冬瓜的表皮会分泌一种蜡质，这种物质经过沉淀后便会形成一层白粉状的东西，就像冬天的白霜，且它里面的瓜肉很像雪花，因此称为“冬瓜”。

8.冷知识：以10为倍数的数字，在中文里的代用字：20：廿[niàn]，30：卅[sà]，40：卌[xì]，50：圩[xū]，200：皕[bì]。

9.《柳叶刀-风湿病学》发表研究，综合了30年来世界各地约500项研究数据发现，如果能够解决好导致腰痛的三个主要风险因素——肥胖、吸烟和工作时的不良姿势（久坐久站或用力不当），就可以将腰痛的疾病负担减少近四成（38.8%）。

10.@dajiyuan：进入8月，天文爱好者们可大饱眼福了。8月13日是英仙座流星雨，5天后是天鹅座卡帕流星雨，都是一年一度的天文盛事，还有两起超级月亮，和一起超级大蓝月！

料理包江湖

美好的食物能让生命更加丰盈。

张点点坚信这一点。她在丰宁坝上草原吃过现烤几个小时的全羊，在珠海横琴吃过美味的大生蚝，在广州的文明路品尝过久负盛名的椰子炖鸡，也曾耐心地在成都的一个古镇排了一个小时的长队，等待即将出锅的现制藤椒鸭。

这些食物不但美味，还非常新鲜。

有时候，她会要到老板微信，线上下单，但即使是用最快的快递，送到北京的食物，在口感和风味上也是要打些折扣的。

她能理解预制菜的兴起——在现代社会，食品行业的工业化是大势所趋。预制菜可以被快速加热、快速配送，从而满足都市人最基本的果腹需求。华军也承认，对于外卖来说，便宜、味道好和快，这三方面很难平衡。

很多中餐的烹制过程确实很复杂。

以蒜香排骨为例。要做这么一道菜，需要买猪的直排来腌制，光腌制时间就要花好几个小时，之后要油炸，过程很繁琐。餐馆如果做这么一道菜，花时间人力不说，当天还不一定能卖完。

洋仔的拿手菜是酸甜排骨。但是做这道菜，需要早晨去买排骨，回家后浸泡30 分钟泡出血水，之后小火慢煮40 分钟以上。一餐要做4 个菜，加上买菜在内，一般要花2-3 个小时。

在北上广这样的一线城市，忙碌的白领们显然没有那么多时间。

在一线城市，预制菜还有天然优势。华军指出，因为监管严格，北京的大商场都不能使用明火，而用电烹饪成本很高，只有高端餐厅才能负担，所以在这些商场里的中低端餐厅，用的主要就是预制菜。

在华军的印象中，包括料理包在内的预制菜产业的发展壮大，是与美团、饿了么等外卖网站不断发展壮大同步的：预制菜商家不需要厨师，这就降低了餐饮行业的入门门槛，参与商家变多，外卖市场也变得更大了。

发展到现在，外卖网站上的很多商家只加热料理包，只做外卖。

据媒体调查，预制菜的消费市场主要集中于ー线城市，在2021 年，一线城市的预制菜占比就达到了45%。

一些菜品，是预制菜扎堆的品类，比如牛蛙。华军说，市场上的牛蛙普遍都是香辣口味，这就是因为冰冻牛蛙是主流，现杀现做的比较少，香辣口味可以掩盖食材的冰冻感。同理，很多商家在卖水煮鱼、酸菜鱼时，也会使用料理包。

事实上，任何一道荤菜，比如回锅肉、鱼香茄子、卤肉饭、梅干菜扣肉、辣子鸡、蒜香排骨，都可以做成料理包。

这其中存在着巨大的牟利空间，尽管正规预制菜加工厂的手续齐全，但在销售端，商家是现炒还是用料理包、用好料理包还是次料理包，目前监管部门并无明文规定，属于灰色地带。

‌‌“商人逐利是天性，比如你这一单用劣质料理包能赚50 元，用好一点的料理包只能赚20 元，你怎么抵挡这种诱惑呢？‌‌”华军反问。

他举例，市面上最常见的是鱼香肉丝的料理包。贵一点的十几二十块，便宜的5 到8 块，临期做活动甚至更低。如果商家自己现炒，一份鱼香肉丝给3 两肉，再加上人工、配料，成本至少要10 元以上。显然，用料理包，商家能赚得更多。

不过，抵制的声音已经响起。

有人在小红书上发问：‌‌“北京现在的餐馆是不是全都是预制菜料理包了？‌‌”还有人请求网友推荐北京不用预制菜的餐馆，有的帖子留言达到数百条之多。黑猫投诉上也有不少关于料理包的信息，有人形容自己吃完一家湖南餐馆的预制菜，‌‌“一天都没胃口吃饭。肚子难受一整天。‌‌”

更多的不满，集中在预制菜的‌‌“隐身‌‌”。

‌‌“我们讨厌的不是预制菜本身，而是商家收着现煮菜的价格，卖的东西却是预制菜冷冻肉的质量。我们气愤的是价值不对等。‌‌”洋仔说。

自救之路

扔掉那份30 多块钱的黄焖鸡排骨的那天，张点点决定：告别料理包，在能力范围内，更加健康地生活。

很难说，是什么决定了这个信念的滋生。

或许是年龄和经历。这位34 岁的单身女性在职场闯荡多年，呆过互联网大厂，冲过创业公司，曾经把工作视为生命中唯一重要的事情，直到经历过周期动荡才意识到：生命健康永远应该被放在第一位。

或许是源于身边人的耳濡目染。

她出生在美食之家，父母都是厨师，退休之后在老家开了一片地，种植有机蔬菜，自给自足。一位住在天津郊区的朋友，则专门与附近种植无公害蔬菜的村民建立联系，定期去大棚摘菜，包括丝瓜、黄瓜、茄子、青椒等。她会带上现摘的菜跟有机食用油，去熟悉的餐馆，请厨师炒制。

这些对健康食物追求的案例，都成为张点点学习的对象。

当然，人在职场，亲自种地，从源头提高食品安全等级，并不现实。她只能尽力避免遇到预制菜料理包。比如，在工作地和家附近踩点，看哪些餐馆是真正在做现炒菜的，然后在外卖网站上标注收藏，只点这些商家的外卖。

进餐馆消费时，她也会多观察——比如华军提到，以梅干菜扣肉为例，工厂生产，选材比较次，肉质往往中等偏下。而餐厅自制，选材讲究，多用大块五花肉，切得要更厚一些，出品颜色和肉质饱满程度要好不少。

‌‌“椒盐扇子骨最好慎点，因为没有哪个餐馆会有耐心现做这道菜，所以往往都是预制菜。‌‌”

在街头走多了，张点点发现了一个有趣的现象。

很多做现炒菜的商家，也在进行自救。它们会通过在店门口挂横幅、在外卖包装上标注文字等方式，强调自己做的是现炒。在外卖网站，有的商家会在菜名后面打上括号，专门标注‌‌“现炒‌‌”——尽管这曾经只是餐饮行业的标配。

当然，更有效的办法是减少外卖。

张点点看中了家附近一家水饺店的现包水饺。店铺前台是一个巨大的玻璃橱窗，几个工作人员坐着现包，各种肉馅都摆在面前，一目了然。她会一次买两斤冻起来，中午回家临时煮，15 分钟后就可以吃。

她还网购了一堆红薯土豆，早晨捡出几个，加上鸡蛋一起丢锅里煮，就是一顿清爽的早餐。周末休息的时候，她会认真地去菜市场采购，给自己烧制大餐。

这样的日子，她已经坚持1 个多月了。身边也有越来越多的朋友，正在加入她的行列。如今，除了一位年轻的单身男士，办公室里，几乎所有同事都带饭。大家还会比较，谁的饭菜更健康。

当然，预制菜并非洪水猛兽。尤其在下沉市场，预制菜正在持续深入，一批企业已经在主攻以县域市场为主体的下沉市场。京东超市与蓝鲨研究院联合发布的《2022 预制菜年度消费报告》指出，三四五线等下沉市场，已经贡献了预制菜近40%的市场份额。

不过，目前，在很多小县城，预制菜仍然不是主流。

前不久，张点点去山西的两座小县城旅行，期间，她点的外卖都是现炒的，尽管要多等一会儿。其中一位商家还打电话来沟通，今天没有她点的干豇豆红烧肉，是否可以换成小炒肉。

那一刻，吃过太多料理包的张点点有点感动。

1.陈深：霜寒古寺钟声早，月落南园树影秋。一笑浮华易盈歇，白云长在水东流。

2.@琉玄：朋友跟她的欧洲好友一起在泰国度假，她全程心神不宁惦记自己国内的工作，说欧洲人在一个破里啰嗦的脏海滩上一躺就是一整天，纯躺着，啥也不干，破海滩啥也没有。她感叹：“他们有太多的时间。”

3.@荐见：老家见闻：几年前的教培行业大整顿对三四线城市的影响微乎其微，现在更是愈演愈烈。一个语文老师暑期补习的收入保守估计30万。厉害啊。这得卷成什么样啊？

4.@thomaslim2019：潮州打冷，指去潮州大排档吃饭，通常是指吃夜宵。打冷店门口通常会挂着卤水鹅、卤水墨鱼、冷蟹等等，和韭菜。问过很多潮州人，包括餐厅老板，似乎没有人知道为什么必须挂韭菜，反正非此不正宗。在门口位置（可能延伸到行人路上，但也可以在店内非门口位置），摆放预先做好的主营冷菜。

5.@KnowIedgehubb：Animals &Their Babies.

6.@阑夕：总计用时7个小时，先用Midjoureny绘制316张图画，放大其中128张，再用Runway Gen-2生成310条视频，选出其中44条，最后剪出了这部科幻电影“起源”的预告片。来自设计师Nicolas Neubert的AI创作，图片转视频的玩法越来越成熟了。

7.史蒂芬·金表达对推特改名为X的不满。

8.@Fenng：杭州径山寺几乎全是新的，没有什么古的/老的东西。如果不是信徒去求神许愿，那作为游客看寺庙，无非也就是看寺庙古建筑、看佛造像，看碑刻。径山寺建筑没有一处是旧的，佛造像也都是现代工匠做出来的，没有什么美感，碑刻也是新的，没什么看头。中国列入世界遗产名录里的56项，几乎没有寺庙。可能五台山算一个。

9.【下雨天睡得香】睡眠医学专家米歇尔·德鲁普博士研究发现，阴雨天太阳被乌云遮挡，人体褪黑激素分泌量明显高于晴天，更易感到疲倦。此外，雨天空气湿度较大，空气中负离子含量也会提高，负离子具有镇静和催眠作用。雨滴声是天然的白噪音，雨声的声频通常在0~20千赫之间，有助睡眠。

10.【扭伤过踝关节的人再次扭伤的风险会增加两倍】1.扭伤会对关节稳定结构造成破坏，虽然这种破坏大多能自愈，但不能做到完全恢复如初，不稳定的踝关节自然容易再次扭伤。2.踝关节韧带中有感知活动速度、位置等的“本体感受器”，对运动的协调性有重要作用，扭伤会对其造成损伤，从而增加受伤机会。

塞缪尔·阿美嘉维萨（Samuel Amegavisa）感觉很紧张。这是他在加纳海岸角大学（University of Cape Coast）人体生物学专业就读的最后一年，所以是时候考虑工作面试的事情了。

‌‌“我的情况很简单，我之前从来没参加过面试，‌‌”23岁的阿美嘉维萨通过电子邮件告诉BBC Capital。他还提出了一个很基本的问题，一个我们多数人可能都没有认真思考过的问题：‌‌“关于面试开始前和进行过程中的坐姿，有没有什么建议？‌‌”

虽然所有人都知道面试着装的重要性，但却有很多人不知道肢体语言的重要性。你进门、握手或就坐时的动作，都透露出哪些隐含信息？

我们邀请3位肢体语言专家分享了他们的观点，帮助我们了解面试中应该使用和避免哪些肢体动作。

恰到好处

面试官与应聘者的第一次接触几乎都是从握手开始的。肢体语言专家、澳大利亚Paramount Training &Development 的培训师大卫·阿尔瑟玛（David Alssema）表示，第一印象往往能为接下来的面试定下基调，所以，这可能成为决定面试成功与否的最重要因素之一。

‌‌“有相似之处才能沟通，‌‌”阿尔瑟玛在电子邮件中说，因此建议跟面试官握手时尽量与之相似，‌‌“握手的力度和问候跟对方相匹配，表明你希望获得平等对待。握手时用力压过对方，则表明你希望主导此次会面。‌‌”

空间划分

无论我们来自哪种文化背景，潜意识里至少都会把周围的空间分成四块区域。由远及近分别是：公共区、社交区、个人区和亲密区。波士顿演讲教，《权力线索：领导团队、说服他人和个人影响最大化的微妙科学》（Power Cues：The Subtle Science of Leading Groups，Persuading Others，and Maximizing Your Personal Impact）一书的作者尼克·摩根（Nick Morgan）认为，面试过程中必须对此保持敏感。‌‌“人与人之间的重要事情都发生在个人区和亲密区。‌‌”他在电子邮件中写道，‌‌“由于亲密区在面试时属于禁区，所以，如果想加大面试官录取你的概率，你肯定希望进入个人区。‌‌”

主动

尽管握手把我们带进了我们渴望的个人区—摩根认为这正是我们握手的原因—但面试中常见的座位安排往往会将我们赶出这个区域。‌‌“这让面试官很容易向我们传递信息，但我们却很难给其留下印象，‌‌”他说，‌‌“所以要寻找机会巧妙地进入面试官的个人区。‌‌”例如，你或许可以稍微挪一下椅子，与面试官坐在圆桌的同一侧。

等你坐下后，再考虑通过其他方法拉近距离，例如向前探身，但幅度不要太大。‌‌“尽量巧妙机智一些，别太快，也别太唐突，‌‌”摩根警告说。这的确值得一试。

‌‌“只要能拉近距离，便可增强信任和联系，哪怕是一点距离都行。‌‌”他说。

开放

摩根认为，必须保持肢体语言的‌‌“开放性‌‌”。你可能很紧张，也有可能握紧双手或把胳膊交叉于胸前。‌‌“这种姿势让人感觉既安全又舒服，但却会拉开你与对方的距离。‌‌”

另外，阿尔瑟玛指出，‌‌“交叉双臂表明你没有兴趣，而且会导致你无法探身。‌‌”

对视

‌‌“目光交流很重要，多了或少了都有可能表明不同的态度，‌‌”阿尔瑟玛说。怎样才是恰到好处？某些情况下或许很难说清，但阿尔瑟玛建议参照面试官与你进行目光交流的时间。如果是一组面试官，应当把眼神交流的时间合理地分配到每一个人。‌‌“回答问题时应当逐一与每个面试官展开目光交流。扫视表示厌烦，所以尽量不要这么做。‌‌”

很多人都有一种误解，认为良好的眼神交流就是一直盯着对方，但美国肢体语言专家、《就是这样：充分利用第一印象、肢体语言和领袖气质》（SNAP Making the Most of First Impressions，Body Language，and Charisma）一书的作者派蒂·伍德（Patti Wood）认为，这其实也是不对的。

‌‌“说话时不停地转移目光是很正常的，因为你的大脑在思考问题，‌‌”她在电子邮件中写道。只要记住一点：当面试官说话时，一定不要看向别处，‌‌“回答完毕时，记得进行目光交流，并倾听面试官的话语。目光交流表明你很认真，很主动。‌‌”

深呼吸

当一个人感觉紧张时，呼吸就会加快。这会对面试造成负面影响。

‌‌“当你的呼吸短促时，就不太容易完成清醒的思考，‌‌”伍德说，‌‌“这可能导致你无法快速而简洁地回答问题。‌‌”

相反，应当尝试腹式深呼吸。‌‌“这是让自己头脑清醒、精力充沛、信心满满的关键。‌‌”她说，‌‌“放慢呼吸速度，要在这一过程中使用你的横膈膜、腹部、胸腔和后腰。‌‌”当然，你肯定不想在真正面试时这么做。‌‌“但只要你感觉紧张，就应该试试看。面试时肯定会紧张，‌‌”她说。

必须承认，松露有点神秘。很多人都听过美食专栏作家盛赞这种长在地下、全身都是疙瘩的蘑菇，但真正吃过的人却寥寥无几。就算是亲口尝过的人，也未必都会对它赞不绝口。

由于较为稀有的白松露拍卖价格可达每磅数千美元，但它鲜美的味道可能在采摘过后的几天甚至几小时内迅速消失，也就难怪有人对它的味道感到失望了。

但品尝过正宗新鲜松露的人都表示，这种食材拥有独特的味道和气味。我们经常能听到‌‌“麝香味‌‌”、‌‌“大蒜味‌‌”、‌‌“硫磺味‌‌”和‌‌“恶臭味‌‌”之类的描述。人们普遍认为，松露的独特芳香来自一种名为雄烯酮的分子，这是公猪身上的一种激素。猪之所以能成为寻找松露的能手，正是因为松露中含有这种物质。

并非所有人都能闻到雄烯酮的气味，这与嗅觉受体的遗传差异有关。认为松露闻起来像檀香、香草，或者有点像尿的人，也很有可能不喜欢松露意大利面。

但有些气味可能来自一个我们比较熟悉的东西——微生物。细菌、酵母和其他微生物是许多气味的始作俑者，包括汗臭味——汗液原本没有气味，直到寄生在腋窝里的细菌消化了前体分子，才使之散发出恶臭。虽然松露的味道来源至今仍不明确，但对寄生在松露表面和内部的微生物进行的调查表明，至少有一组松露的气味分子是由细菌制造的。

目前为止，我们对松露气味的了解源自从这种蘑菇周围收集的空气样本。科学家可以从中找出气味分子，并推断它们的形成方式。这些分子的名字类似于3-甲基丁醛和2-甲基-4，5-二氢噻吩，前者闻起来像秸秆或烤面包，后者很像洋葱。不同品种的松露在不同的生长阶段会释放出不同种类的分子，而最近的一篇评论文章对35种松露的气味进行了调查。这些松露的气味多种多样，有肉香味和灰尘味，还有黄油味和奶油味，可谓无奇不有。

把各种能生成这些分子的蘑菇、酵母和细菌放到一起，研究人员发现了一些有趣的事情。例如，85%的松露品种都会散发出硫磺味的二甲基硫化物。松露本身就能产生这种分子，但α变形菌和β变形菌也能生成这种物质，这两种细菌都大量寄生于松露上。其他常见的松露气味分子，例如闻起来像巧克力和威士忌的3-甲基-1-正丁醇，以及闻起来像草的己醛，也都既来自‌‌“殖民者‌‌”，又来自‌‌“被殖民者‌‌”。

但较为罕见的松露气味更有可能与细菌有关。实际上，去年有研究人员报告称，松露自身无法生成噻吩衍生物——而这种含硫分子恰恰是白松露气味的来源。相反，这种分子也要由细菌生成——它们消化了没有气味的分子后生成了这种新的分子。

使用抗生素来处理松露可以去掉气味分子，而研究人员也发现，所有松露细菌似乎普遍具备生成气味分子的能力，表明这些分子可能是某种重要生化过程的副产品。

松露的刺激性味道不仅取悦了人类，也为它们自己带来了好处——这可能事关生死。科学家认为，这可以帮助它们繁衍生息。动物可以闻到藏在地下的松露，将其挖出并食用之后，便可通过这些动物的粪便来散布松露的孢子。

动物闻到的某些气味有没有可能来自微生物，而不是松露本身？科学家已经证明，果蝇之所以被水果吸引，并不是因为水果自身的气味，而是水果表面的酵母散发的气味。这是个颇为有趣的观点。

这篇评论的作者最后总结道，想要真正了解哪种分子来自哪里，就要获得完全没有微生物的松露。这个要求很难做到：没有一种野生松露能达到这种要求。可惜的是，人类至今仍然无法在实验室里培育松露。