高汤狮子头和蟹黄豆腐

狮子头紧实，而蟹黄豆腐松软，需得两碗米饭才配的上这一份美食。

​​看书不小心错过了时间，一看手机已经八点四十，不知道吃什么，忽然想起狮子头和蟹黄豆腐。几年前，还住在定福庄西街，那时候没有疫情，也没有强拆违建，西街上每到六七点钟就人声鼎沸，各种美食，这一条不算很长的街道，汇聚的美食多不胜数，有还算地道的淮南牛肉汤，也有味道不错的牛肉板面，也有延边的部队火锅以及几个烧烤摊儿，有一段时间我最爱出了小区小门，残街与西街交叉口的一家餐厅的蟹黄豆腐和高汤狮子头。

一般都是在中午一点左右，我就来到餐厅点餐，一份高汤狮子头，一份蟹黄豆腐，偶尔会点一份白灼菜心和一碗米饭。

那米饭的碗不大，单手一捧，刚好，是隔水蒸成的，隔水碗蒸的米饭口感弹牙，搭配我点的菜品相当益彰。

蟹黄豆腐是用的内酯豆腐，豆腐绵软，用热油炒制鸭蛋黄而形成的所谓蟹黄，搭配内酯豆腐，口感滑嫩的同时有一种蟹黄沙沙的口感以及独特的香味，如果能炸一撮瓜子仁洒在上边，我认为会更好。先来两勺在口中细细品味，味蕾就打开了。佐以米饭两口，先让胃不那么急切，否则因为饭菜香味而发出咕噜噜的声响，确实不雅。

有豆腐吃是好的，但是有肉才是极好的，对我来说，高汤狮子头，才是主菜。十六七岁少女拳头般大小的狮子头，就一颗，半浸在明黄透亮的高汤中，这时候会感慨，中餐确实只能配筷子，否则对狮子头施以刀叉，虽然切的整齐，但总是会觉得筷子夹开之后那不太规则整齐但能露出内部那颗粒状的肉馅及荸荠丁时才显得诱人，肉是新鲜切丁的有肥有瘦，荸荠丁包裹在其中，解了肉腻，还增加了一丝爽脆的口感，一口狮子头，一口米饭，这第一碗饭，就下肚了。

这时候就喊服务员上第二碗饭了，先用狮子头搭配着菜心，把半碗饭吃下，剩下的半份蟹黄豆腐，倒进米饭里，搅拌均匀，用勺子大口送入口中，就好像自己是饥肠辘辘的旅人吃下第一口热饭菜时的感觉，最终杯盘狼藉，功德圆满。

定福庄西街还在，但那烟火味十足的灵魂走远了，我很怀念曾经的那条街。​​​​