春天吃野菜，芦蒿是首选

每到春风又绿江南岸的时候，清溪河边的东南湖湿地，一片翠绿。各种野菜蓬勃地生长起来，有荠菜、苜蓿菜、马兰、芦蒿....。然而春天吃野菜，芦蒿才是首选。

芦蒿又称水蒿，柳叶蒿，具蒿之清气、菊之甘香，鲜香脆嫩，诱人食欲。苏东坡的两句诗‌‌“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘‌‌”中的青蒿，实际上指的就是芦蒿。陆游的‌‌“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃‌‌”两句诗中，蓬蒿其实指的也是芦蒿。看得出两位诗人都喜食芦蒿。

看《红楼梦》，知道晴雯最爱吃的一道菜也是芦蒿的茎，书中称为‌‌“蒿子秆‌‌”。晴雯吃芦蒿，讲究一个清心爽口，她要素炒的。将芦蒿择去老叶，洗净切段，锅里略微放点油，下入芦蒿，翻炒两分钟，放点盐就可以出锅了。素炒芦蒿能够最大限度地留住营养，保住芦蒿青翠的色泽，堪称色香味俱全。

童年，母亲常常领着我，到清溪河边的湖滩地打芦蒿。虽然那时日子过得很清苦，可是大自然给予我们无私的馈赠，这些平民百姓家餐桌上的‌‌“珍馐百味‌‌”不花一分钱，却能天天饱尝清香的野菜。

母亲炒的菜，吃起来很有味。但是她炒菜时除了放点盐，也没有放其他任何佐料。那时候没有味精、鸡精，连咸盐也是粗糙的大粒盐，每次家里没有盐了，母亲把空盐钵拿给我，让我去杂货店买。我看见杂货店里的咸盐散装在一口大缸里，颗粒大的象小石子一样，还有草屑泥土掺和在里面。酱油、豆瓣酱都是散装，用完就到杂货店打。

吃野菜就讲究个新鲜，刚从野外掐来的芦蒿，新鲜青翠。择去叶了，掐去老梗，只留下最嫩的一段。洗净后切两个红辣椒放到一起，在大火的油锅里翻炒几分钟，放几粒盐烹点水，就可以出锅。洁白的瓷盘装着碧绿的芦蒿，几片红椒点缀其间，一盘色香味俱全的清炒芦蒿上桌了。清香缭绕，整个屋子里都氤氲着春天的味道。

芦蒿遍身都是宝，清炒芦蒿杆子，不失为一道美味的菜肴，让古今多少文人雅士，赞不绝口。芦蒿择下的叶子还可以掺到粉里做粑，蒿叶粑不仅好吃，那个时候还弥补了粮食的不足。母亲老家在农村，以前住在乡下，村里家家都会做粑，她也就耳濡目染，会做各种粑，油煎笼蒸，菜心糖馅，样样都会做。

母亲先把蒿子叶放到锅里焯水，过冷水冲凉，拧干，去掉蒿叶的苦涩味。然后将蒿叶同早已准备好的米粉用温水拌匀，翻来覆去的揉搓，只至把米粉揉成光滑的面团，再捏成一个个圆形扁扁的蒿子粑。蒿子粑可用蒸笼蒸，也可以用铁锅焊。母亲一直都是用铁锅焊。在铁锅里放少许菜油，待锅熬红，把蒿子粑放进锅里码好，洒点水盖上锅盖，锅灶里烧大火，要不了一会儿就闻到蒿叶的清香，蒿子粑可以起锅了。每天就着清炒芦蒿和蒿子粑吃稀饭，十分爽口。母亲做的蒿子粑，味道绵长，清香扑鼻，让我爱不释口，回味无穷。

光阴荏苒，岁月流逝，母亲的味道总让我恋恋不忘。虽然她炒的菜做的粑，在别人眼里算不上美食，但却让我的味蕾留下了永恒的记忆。