吃货们分享的买菜挑菜经验
@朱腾
1鱼类就看眼睛，，眼睛的水分就保证鱼的新鲜程度。新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起，不新鲜鱼的眼珠下凹而无光；
2观其鳞。新鲜鱼的鱼鳞较多，鱼表面发亮，不新鲜鱼的鱼鳞脱落，且表面发暗；（其实海鲜好多没鱼鳞的，淡水鱼带鳞的多）
3触摸鱼的表面。新鲜鱼的表面粘液丰富发滑，不新鲜鱼的表面粘液少而发涩，鱼则是臭腥味；
4看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色
5看其肚。新鲜鱼的鱼肚完整无破损，不新鲜鱼的鱼肚有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损。
甲壳类的海鲜就刚简单了就一条，用手按，看弹性(不新鲜的没有弹性的，，一按容易流水）
@吴博石
茄子要看起来很有光泽的那种，茄子越不新鲜，色泽越暗淡。
捏起来要软硬适中，千万不要是软的，软的皮有皱纹的都是不新鲜的。
茄子头部不是有个盖儿么，连接盖那个地方的茄子不是白色的么，如果接缝那里，会透出一点白色，这种茄子就会嫩一些，里面的仔比较少，口感好。反之仔就有点多，要避开。
@肖某某
金针菇有两种色，白的和黄的，其实味道差不多，不要在意这些细节。
不管哪种颜色，反正选颜色干净整齐的，黄的都黄，白的都白。看起来没有光泽的那种就是不新鲜的不要买。头部越小的越好吃，伞盖全部都打开的了的那种金针菇就老了，不要。
平菇不要选长相大得太夸张的。中等大小就好。新鲜平菇的表面很有光泽，边缘有点微微的向内卷，盖子背后的那些褶子很整齐，没有被撕裂或者断开就是好的。不新鲜的平菇边缘是看起来有点散的，就像个平的扇子的感觉
@赵西瓜
芹菜：新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的。
好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神。叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好。
叶子颜色特别深的不要买，就是那种已经不是翠绿颜色的，是类似于墨绿色的颜色的，不要买，据说那种是在缺水环境长的，嚼起来很多渣。
@彭瑶
四季豆：选豆荚看起来很饱满的，就是拿能看到豆子鼓起来在表面一粒一粒的。
然后颜色选色泽嫩绿的，看到表面是光洁的，没有斑点或者虫洞。
不怕被打的话就这段一根试试，轻松断开没有筋连在一起的就是好四季豆。不敢折断的话，就用手指甲去戳一下四季豆的侧边，就是有筋的地方，如果很容易就戳进去，就是嫩的，很难戳，说明筋很粗，老了，不要买。
@李佳玉
土豆：形状不要太畸形，不然不好削皮。表皮是黄色的，如果透着微微的绿色不要买，是放了很久的。表面光滑些比较好。不要又太多的坑洞。黄色的土豆口感软糯，适合拿来煨炖，白色的土豆口感比较脆，适合炒土豆丝。看自己喜好
红薯：红薯一般有两种，里面是白的和里面是红的，身材好一点的外皮颜色稍微浅一些的就是红心薯，身材圆润些的外皮颜色深的就是白心薯。
挑红薯还是要挑外皮比较光滑的，捏在手里特别坚硬，四周都捏一下，新鲜的红薯从头到脚都是硬的。外皮看起来没有虫眼或者洞的。稍微看一下红薯的那些眼里面，看有木有发芽，有发芽迹象的都不要买。
而且外皮不够完整的，有伤口的都不要买，因为买回来会很快的坏掉。
@刘小小
西红柿看屁股：市面上西红柿都是头朝上码的很整齐，买的时候翻过来，买屁股不泛青，蒂头小的～
蒜薹掐一把：蒜薹老不老，买的时候在头那用指甲掐一下，很嫩的就一下折了，脆脆的，发皮带弹性不断的就太老了！
青菜类看叶：青菜当然不看茎看叶啦～泛黄破损多的不要，扎成一捆的翻翻中间的叶子～
土豆颜色决定口感：首先要选圆滚滚好削皮的，其次泛白的土豆脆，切丝凉拌炒都可以，黄色的面，炖着吃和咖喱饭最棒啦！
芦笋一定看里面：不是掰开看啊，菜市场芦笋大多扎成一捆，有的会把断的绑在中间，买的时候抖一抖～
生肉类：牛羊肉建议去超市，或清真市场，因为一般小菜市场牛羊肉需求低，质量没保障。羊肉、牛肉片更容易散，买整块现切。猪肉、鸡肉还可以。
海鲜类：当然以活的为标准！但是像冷鲜的带鱼啊这种，买鳞片还泛光的～眼睛不污浊的。
紫薯：身材越好的越好，就是选长长的那种啦，那种两头细中间粗的。一般紫薯不都是洗干净了的么，就要仔细看外皮，外皮上有黑点或黑斑的就是里面有点坏了。不要买。
拿起来闻一下，坏的紫薯有种味道，类似于东西发霉了的感觉。你可以闻一次坏的紫薯记住那个味道就好。
反正外面干净整洁好看的，内部不会太差。
我妈说拿两个大小差不多的紫薯在手里，重的那个会比轻的那个好吃。（我没实践，不太清楚）
芋头：芋头水分越多的越不软糯，口感就越差
所以拿两个大小差不多的芋头，轻的那个比重的好。那种又小又重的芋头妥妥的煮不软糯。
我一般都是用指甲刮芋头，刮到它的白色肉里面，刮到那个芋头的粘液很稠很粘的就是比较好的。
如果是那种大芋头的话，可以选那种切开的，切开能看到里面的话，就选里面看起来密密麻麻的那种，越密集越好。
重庆有个话叫“麻子点”，就是芋头外表底部有很多点点那个地方叫麻子点，麻子点越多越好吃。