青城的长面驰名省内外,青城长面其实也是长城条面,这千年的长面是从中原传来的。

我和老头子谈对象时,第一次去榆中后北山老家的堡子山,婆婆和两个嫂子做的是长面,这是我第一次吃这么好的面,吃了一碗还想吃第二碗,这长面的臊子汤不但香,桌子上摆放的四个小咸菜碟,摆放有序。两个嫂子笑着向我说:‌‌“吃了这长面,就像红线一样把你拴下了,你就成为我们的弟媳妇了。‌‌”

我不大懂两个嫂子说的寓意,回来后我问当时的未婚丈夫默冉,他说:‌‌“我们北山是条城的俗,无长面不成婚。‌‌”我听着这才明白,吃了长面,我的婚姻也就被这长面拴住了。

结婚头天,按北山老家俗,新娘和稀客都要头天晚上来,头一顿吃的是长面,第二天,一大起来到举行婚礼前,招呼亲朋吃的是长面,结婚典礼后,吃过宴席,我和新郎还要吃两小碗长面,这是必须要长的。新婚丈夫默冉偷偷向我说,新娘三天下炕要擀示手长面,显示茶饭的手艺。

我听着,心里怦怦直跳,这长面我咱能擀切来?新婚丈夫默冉看出了我的表情,笑着说:‌‌“长面做不来,就做上细拉条。‌‌”

这第三天,是嫂子偷着取来了干面长面,帮我调汤,下饭,一家人吃得很开心。从这年开始的每年腊月里,我看到婆婆和两个嫂子早早就擀切又长又细的长面,凉干后积存起来,以备过年自吃和招待亲朋好友、庄岭上的人,我对长面的记忆就更深了。

从此,见了榆中县川里和县城的人,一听我嫁到了苦叫的北山,他们说:‌‌“北山长面好,和青城(条城)的一样。‌‌”

结婚30几年来,我看见老头子默冉写过不少长面的文章,这几年,他有多次去青城寻访岳家大院的故事,寻访條城的故事,每次回来就讲好多故事,讲條城长面的故事。

致力于研究民俗文化的老头子默冉说:‌‌“青城长面,其实是条城长面,是从中原传来的。‌‌”从老头子默冉讲的條城长面,就是條城俗范围内的地方都称作自己的长面,其作法和吃法是一样的。

提起青城,他常向我讲,青城原叫條城,它的范围很广,从白银水川、强湾、皋兰什川、靖远北湾、平堡、榆中北山吕家岘公路以北都属于條城俗,这从地名来说,叫自己的长面也无怪,如青城长面,北山长面,水川长面,顾家善长面,强湾长面,皋兰长面,什川长面,靖远长面,北湾长面,平堡长面等等,但从长面的历史渊源来说,叫條城长面更确切。

在过去,长面都是农家妇女擀切的,据有关史书里说的青城长面,其实它起源于宋朝,延续至今,具有千年历史。准确的说,长面在青城,在條城俗范围内就是400多年的历史,它是中原的饮食文化,传到條城延续下来的。

老头子默冉说,史书里记载:青城不仅地处丝绸之路,还北据黄河天险,历来为兵家必争之地,在唐代就筑有龙沟堡。宋仁宗宝元年间,擢守秦州的刺史狄青在原堡的基础上顺黄河扩展,筑起了一条狭长的城堡一一一条城,简称‌‌“条城‌‌”。为了纪念巡边的将领狄青,后人称条城为狄青城,后又称青城的。

在明末之前,青城(条城)居住着少数游牧民,从饮食文化上来说,游牧民有他们的饮食文化,后少数民族游牧民北退,明朝大移民,江南一带的汉人逐渐来这里从事农业。来到青城(条城)多种汉人姓氏,将中原饮食、风俗风情引进了这个偏远的边地。

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