研究：美国法律要求菜单秀卡路里可救数万人命

研究：美国法律要求菜单秀卡路里可救数万人命

（博谈网记者赵青编译报道）据《商业内幕》（The Business Insider）报导:The US law requiring calorie counts on menus is expected to save tens of thousands of lives and over $10 billion in healthcare costs, research shows

2018年美国最终确定了一项法律，要求连锁餐厅列出菜单上的卡路里计数。

新的研究表明，增加卡路里数量会使食客平均减少7%的卡路里。

研究发现，在全国范围内，该法律预计将预防13.6万例心脏病例和2万8000例早期死亡。

研究人员表示，冠状病毒对肥胖，糖尿病和心脏病患者不成比例的影响，这强调了改善食品系统至关重要的原因。

2018年美国最终确定了一项法律，要求连锁餐厅列出菜单上的卡路里计数。

一项新研究发现，到2023年，该法律可能已预防了将近15,000例新的心脏病病例和大约21,500例二型糖尿病的诊断。

稍早的研究表示，将卡路里计数增加到菜单中会促使消费者选择热量较低的食物。这项新研究发现，随着时间的推移，这些选择加起来将为公共健康带来巨大的好处。这也为普通美国人节省了医疗费用。

该研究的合作者达里斯·莫札法理（Dariush Mozaffarian）在一份新闻稿中说：‌‌“在COVID-19（武汉肺炎）之前，美国人平均依靠餐厅获取五分之一的卡路里。很可能，我们将再次依靠它们。我们的研究表明，菜单卡路里标签可以预防有意义的疾病，并节省数十亿美元的收入。‌‌”

每餐热量减少7%

在大流行前的任何一天，大约三分之一的美国成年人在提供全方位服务的餐厅用餐，而大约一半的成年人在快餐或快餐店用餐。

这项新的研究模拟，如果100万位35-80岁的美国食客看到菜单上的卡路里食品标签，并相应减少其餐厅的卡路里摄入量，将会发生什么情况。

仿真发现，食客在看到标签后每餐将减少约7%的卡路里（尽管研究人员在分析中假设这些‌‌“节省的‌‌”卡路里中仍约有一半会在其他地方（如在家）被消耗掉）。

研究表明，在美国人的平均一生中，这些食物的选择将预防大约136,000例新的心脏病病例，以及大约28,000例因心脏病而导致的早期死亡。此外，它们可以预防100,000例2型糖尿病。

该法律可能导致超过100亿美元的医疗节省

这项新研究还显示，与卡路里法有关的医疗费用节省。研究人员预估，在仿真的美国人平均剩余寿命（28.4年）中，人们做出的饮食变化可总共节省10-14亿美元的医疗费用。

研究人员还发现，在美国经济中可以再节省3到50亿美元，因为更好的健康状况可以减少生产力损失。

该研究指出，如果餐饮业重新制定一些菜单，以选择总体上更健康的食品，那么潜在的健康收益和成本节省就可能更高。

另一项研究的合作者托马斯·加齐亚诺（Thomas Gaziano）在接受采访时说：‌‌“外出用餐的部分吸引力在于乐趣，我们的模型假设人们仍然会犒赏自己，但如果食客和餐饮业都做出改变，整体体验会更加健康。‌‌”

研究人员说，冠状病毒大流行凸显了健康饮食的重要性，因为患有肥胖，心脏病和糖尿病等疾病的患者正变得更加严重。

莫札法理说：‌‌“有鉴于大流行病对患有饮食相关的疾病，如糖尿病和肥胖症，对人类造成不成比例的影响，以及更连结健康，因此改善我们食品系统的健康至关重要。‌‌”