正面与虎遭遇怎么办？

人虎冲突的科学防范和应对策略：

一、东北虎基本生活习性成年雄性东北虎体长可达220cm，平均体重165-180kg。东北虎主要在夏季繁殖，新生东北虎幼仔前1至2个月都待在位于悬崖附近的洞穴内，通常在19个月大前一直跟母虎一起生活。

东北虎喜欢在红松、蒙古栎等形成的混交林，以及山势较平缓的区域活动，但通常对各种生境表现出相对较低的选择性，各种生境都有可能出现。东北虎主要捕食野猪、马鹿等大型有蹄类动物，自然猎物缺乏会导致大型猫科动物进入人类居住区捕食家畜作为食物，引发与人之间的冲突。

东北虎一般在凌晨和黄昏时段活动较为频繁，日间活动相对较少。与其他大型猫科动物相比，东北虎能够容忍与人类共存，并不具有非常强的攻击性。当与人类相距较近时，东北虎常避免直接相遇并快速离开，很少表现出主动攻击性，但在患病、受伤、捕食和保护幼仔时会变得极具攻击性，林区人员应特别注意对患病或受伤虎、幼崽以及捕食点的回避。最常见的人虎冲突发生在居民区或牧场袭击宠物或家畜的时候，偷盗猎和交通冲突也是主要的冲突类型。

二、人虎冲突的科学防范

1. 东北虎频繁出没的区域，应在重要路口树立警示牌，提醒入山人员提高警惕，避免与虎正面相遇。

2. 非必要不入山。入山人员尽量晚出早归，避免晨昏时段在野外活动，入山时应随身携带求救信号弹、炮竹等应急工具，且不要穿颜色鲜艳的衣服。3. 尽量避免单独进入林区，林区活动时可通过说话或敲击树木发出声音，提前预警，避免与虎突然遭遇。

4. 避免在林区内长时间蹲伏，从事采菜等弯腰劳作时，脑后可以带个假面具，因为虎不轻易从正面攻击人。

5. 尽量避免林内散养家畜，晚间要将家畜从山林里圈回，避免老虎捕食家畜造成损失。

6. 最好不要带狗一起进山，多数情况下，狗不仅无法起到保护作用，还容易引来老虎的攻击。

7. 发现幼虎、患病或受伤虎，或老虎捕食的猎物残骸，千万不要靠近，应立即远离，并向当地相关部门汇报。

三、人虎冲突的正确应对

1. 任何情况下都一定要保持镇静，不要惊慌失措，不要背对虎，不要快速奔跑，这些行为都会激发虎的攻击欲望。

2. 正面与虎遭遇，但虎没有直接攻击，而是与人对视或发出低吼警告示威时，人不要转身快跑，要正面虎，慢慢后退，离开虎视线后快速撤离。

3. 虎试图靠近并攻击人类时，条件允许的情况下，可通过进入房屋、汽车或爬树爬到虎够不着的高度以躲避危害，在保证自身安全的前提下，可以通过点火的方式进行驱赶，也可以通过大声讲话，敲击金属制造噪音，或使用求救信号弹“喷火筒”或炮竹进行驱赶。

4. 如果老虎攻击人后马上停止攻击，且受攻击的人尚未失去意识，建议卧倒静止徒劳的反抗会将其激怒，适得其反。

5. 老虎将人扑倒后继续攻击，应优先保护颈部，同时用任何可用的工具进行反击。

6. 与虎发生冲突后，应第一时间向相关部门汇报。

一家月销 6000 单的小餐馆决定关店

广州白云区某城中村附近的 “爆单王”，不干了。这家只做美团拼好饭业务的外卖店，月销量曾超 6000 单。

拼好饭是美团众多业务中的一颗新星，多次受到创始人王兴的肯定。其最大的特点是低价：用户可以买到几毛钱的奶茶、5.9 元的猪脚饭。骑手送餐箱上都印着 “10 元就能点外卖” 的宣传语。

在同行看来，这家店铺在热门赛道做到商圈头部，开业仅 1 年就关张，着实令人不解。

但店长刘霄说原因很简单：因为不挣钱。

每天凌晨五六点，刘霄就开始买菜、备菜，一天待在厨房的时间超过 10 小时。就餐高峰时段，墙上、货架上贴不下从机器里吐出来的两三百个订单。

刘霄也像机器人一样，每天重复着打饭、盛菜、打包、订袋等动作上百次。

一年算下来，门店流水 60 万元 —70 万元，两个合伙人各自到手不到 10 万元。“在广州，这个收入不如进厂打工，更不如街边炒粉的小吃摊。”24 岁的刘霄在餐饮行业摸爬滚打七年，从学徒成长为一名掌勺厨师。

他自认为足够了解行业门道，避开了常见的雷区：没有加盟品牌；店铺选在房租低、客流量大的城中村；只做快餐品类，出餐速度快，不易卡餐；厨房面积、设备、食材的成本都更低。

去年，攒下第一桶金的刘霄在创业之时，也曾信心满满。但现实给了他一记重锤。

从主站到拼好饭

入驻拼好饭前，刘霄先是在美团外卖主站做了 2 个月，亏了 3 万元。

他说，在美团的外卖主站，菜品是次要的，店铺运营才是关键。对像他这样的中小商家而言：主站规则多，又卷又难做。

商家的基础任务是保证顺利出餐、维护好评、管理差评、及时回复消息、处理退款退单等。

此外，平台设计了各类活动等待商家参与，如 “神抢手”“霸王餐”“膨胀券” 等。不报名或者少报名，店铺流量都会受到影响；报名太多又会影响利润，一般商家很难把握平衡。

很多商家给记者展示的后台实际收款订单截图显示，在叠加多项优惠活动后，美团的抽成比例从原先的约 20%，增加到了 30%—40%。

中小商家不擅长运营，代运营服务商应运而生。

一家外卖代运营公司负责人称，他们服务过十万家中小餐饮商家，80% 的店铺经过指导后能存活。在他看来，新店起号前期的关键是需要商家提供约 250 单的霸王餐，以吸引流量。加上运营方案设计等费用，前三个月的总成本接近 1 万元。

而很多小型商家的创业启动资金预算，只有两三万元。

刘霄没有找代运营。他的老乡 —— 一位饿了么的业务经理看他亏钱，建议他入驻美团的拼好饭。因为后者的运营规则简单：降价就能提高销量，新店入驻与爆品都能拿到平台的补贴。

此外，拼好饭和美团主站的抽成模式不同。每笔订单，商家可以到手的金额是固定的，只需同业务经理谈好套餐和价格就能上架销售。

去年 11 月，刘霄正式入驻拼好饭，同时在平台上开了两家店铺，做高销量。一单的利润只有两三元。

以辣椒炒肉套餐为例，刘霄谈的到手价是 6 元 —7 元，加上餐盒、餐具等打包费，成本在 5 元左右。新用户下单只需要 5.9 元，老用户的下单价为 11.9 元。

除了到手价格低，平台还会以保护消费者权益的名义，要求商家购买各类增值服务，比如 0.19 元 / 单的拼单保，0.19 元 / 单的准时保、0.07 元 / 单的放心吃、0.04 元 / 单的用户取消险等。

不少商家称，一单挣不到多少钱，很多时候反要倒贴平台不少服务费。

前期，刘霄的低价策略十分有效，每日订单稳定在 200 单左右，加入爆品活动，还能获得系统优先推荐。

爆品为刘霄带来了每单 6 块多的补贴，这是他最重要的利润来源。刚开始做 “拼好饭” 的几个月，每月能挣到 2 万元左右的刘霄，觉得还挺不错。

但今年，刘霄遭遇了双重打击。

先是拼好饭调整了爆品补贴策略，从 6 块多降到 4 块多。其次，下半年以来，食材价格成倍上涨，7 月末的菜价达近十年同期最高。

刘霄说，每斤 1 块钱的辣椒涨到每斤 6 块多，“成本跳着涨，继续低价只有亏钱一条路”。

刘霄试着与业务经理沟通，把套餐的到手价提高到 8 元以上。但对方说，1 块钱的价差可能带来几百单的销量差距。

最终，刘霄还是调高了价格。但店铺流水从高峰期的每月 7 万元，迅速腰斩。

这让刘霄意识到，拼好饭不缺更便宜的商家。他也选择在今年 10 月餐饮淡季前闭店止损。

商家降本增效

不少广州地区的商家告诉记者，周围很多月销量几千单的外卖店铺没开多久就关门或转让，大多展示出的流水数据可观，但利润微薄。

一家月销量万单的商家说：“现在单量上去不一定有钱赚，可能只是数据好看。”

多位拼好饭的业务经理告诉记者，订单量是拼好饭今年最重要的考核指标。在同一区域内，相似的品类，有的是商家愿意降价。拼好饭宁愿扶持价格更低的店家，把订单量做大。

早在 2020 年，美团就在多个地区试点拼好饭业务。直到去年，低价切中用户痛点，拼好饭的订单出现猛增。

今年第一季度，美团首次公布了拼好饭的数据：日订单量已达 500 万单。第二季度，拼好饭日订单量大幅增长，突破 800 万单。

交银国际预测，2024 年 —2025 年，拼好饭订单量占美团外卖总单量将增至 8%—9%。公开数据显示，拼好饭吸引了超过 1.2 亿用户，这一数量接近美团外卖整体用户的四分之一。

最初，许多商家加入拼好饭，是因为外卖主站与拼好饭的数据可以打通，拼好饭的订单量、好评能够计入主站，帮助主站店铺提高曝光度，增加销量。

今年 4 月起，外卖主站与拼好饭流量分离。拼好饭上线满 90 天后，其订单和评价将不再计入外卖门店中。

部分地区开通了拼好饭推广服务，商家需要花钱买流量，才能获得更多曝光。

当拼好饭的流量扶持红利消失，商家仍选择继续做拼好饭的原因是：不做线上，死得更快。

广东的奶茶店主李丽说，平台已经改变了用户的习惯，在各类优惠券的叠加下，顾客通过外卖下单，有时会比到店更便宜，即便是住在店铺周围的顾客，也不愿意出门购买了。

李丽自定义是在和 5 公里范围内的对手较量，加入拼好饭几乎没什么利润，还可能会亏损；但如果不参加，客流就会被对手抢走，连活下去的机会都没有。

美团核心本地商业 CEO 王莆中在今年表示，每周有 2.75 亿人通过美团解决餐饮问题，平均每周使用 7 次，包括查餐厅、点外卖、买团购；在餐饮行业每天产生接近 1 亿笔消费，为平台积累了数据、价格、菜单、优惠折扣、地理位置，这些都会影响用户选择。

中小型商家们也在绞尽脑汁降本增效。减少拼好饭的饭菜份量，算是较为合理的做法。

去年，在北京市海淀区经营餐厅的王翔，收入减半。他在美团和拼好饭各开了 2 家店铺，销售湘菜、黄焖鸡米饭和烧烤等。黄焖鸡米饭尤其受欢迎，月销量超 2000 单。这道菜在他的店里堂食需要 20 元，拼好饭新手价不到 5 元，老用户约 15 元。

王翔会减少拼好饭的菜品分量，这偶尔会带来退款和差评，影响店铺排名。

美团寻找增量

在 2024 年 9 月的餐饮产业大会上，王莆中称，美团已经到了 “最大的拐点”，“美团的增量已经很少，城镇人口到 8 亿之后涨不动了，没有什么新用户”。

这表明外卖市场的用户增长空间已接近天花板，与此相对应，美团的交易用户数和商家数量在 2022 年基本达到饱和状态。2022 年四季度之后，美团便不再公布这两项数据。也是从 2022 年起，美团停止披露核心餐饮外卖业务的交易金额（GTV）数据。

具体来看，美团的年交易用户数在 2021 年达到 6.9 亿的峰值，到了 2022 年，这一数字下降至 6.78 亿。在商家数量方面，2022 年第三和第四季度均保持在 930 万家左右。

弘则研究数据显示，2024 年第一季度，美团外卖单量呈现 15%—20% 的同比增长趋势，尽管客单价有所下滑，但预计今年拼好饭将实现盈亏平衡。

美团拼好饭的增长，看得见。刘霄的关门，悄无声息。

（应受访者要求，刘霄、李丽、王翔为化名）

曾有几位朋友问过，腐乳是否能吃，是否有害健康，是否可以用来替代盐。这个问题我在2011年曾经写过文章，但现在不太容易找到了，重新给大家回答一次。

腐乳的原始材料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐。

传统上说，做豆腐的流程是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清（浆水），就成了白色的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。

接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。其实不必害怕，这些菌都是专门筛选过的“善良”菌，不产生毒素，也不会致病。（CCTV-4有个美食节目讲到安徽某地的豆制品，其中有做霉豆腐的过程，把这种毛茸茸的状态表现得很美...）

然后，再加较多的盐，把菌“腌”到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟、酒之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来，后熟几个月，就变成了市场上的腐乳产品。

因为配料不一样，工艺细节不同，出来的产品也各种各样。

听到这里，朋友们肯定首先有一种感受：原来吃腐乳就是在吃豆腐，而且是霉菌先吃过的豆腐…

是这样的。豆腐里的各种营养成分，在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失，反而是有所增加的。比如说，妨碍消化的蛋白酶抑制剂和凝集素被微生物清除掉了，蛋白质被“切碎”了，变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

经过微生物的加工，豆腐里原有的钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。从维生素角度来说，霉菌发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低（很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了）这个缺点。

或许又会有朋友问了，我吃豆腐是为了得到大豆异黄酮，这种保健成分在发酵中会不会被霉菌消灭掉？答案正好相反。霉菌不仅没有把它消灭，反而让它变得效用更强了。因为原来大豆中的异黄酮是和糖结合的糖苷形式，生物利用率低一些；发酵之后呢，变成游离形式，更便于在人体中发挥作用。

至于大豆中那些会让人胀肚子的低聚糖，在腐乳中含量已经很低了。因为挤水的时候就流失了很多低聚糖，发酵中含量进一步下降，因为有些微生物能分解它。

另外，腐乳也不像加工肉制品和腌菜那样有亚硝酸盐问题。首先，制作豆腐和腐乳的时候，不像做香肠火腿那样需要加入亚硝酸盐。其次，大豆中硝酸盐含量本来就很低，挤水之后就更少了，而长达几个月的发酵，也不会产生大量的亚硝酸盐。

看到这里，结论已经很清楚啦。把腐乳和盐和腌菜相提并论，实在太委屈它了。盐里面没有蛋白质和多肽，没有氨基酸，没有钙和镁，没有维生素，更没有大豆异黄酮那样的保健成分；而腌菜没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳。

但是，腐乳的确有个缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐。腐乳产品中的含盐量因品种而有所差异，多数产品的平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5%。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐。

所以说，要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。

利用方案一：早上用半块腐乳替代咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品。不再用其他咸味食物来佐餐，也不在主食中放盐。比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账，仍在合理范围之内。

利用方案二：用腐乳来做菜。

比如在炒空心菜的时候加点腐乳；

比如在炖肉、炖鸡的时候一腐乳或腐乳汁替代盐、酱油；

比如在做面食的时候用腐乳替代盐，等等。

不过，用的时候一定要非常小心，用量要严格控制，否则也容易让一锅菜中的钠过量。

总之，腐乳既不像有些朋友想象的那样很不健康，没有某些专家所说“一块酱豆腐相当于12克盐”那么恐怖的含盐量，但也不像有些人所说的那样，可以随意用来替代盐使用，没有食钠过量之忧虑。

物无美恶，过则成灾。用好了就是营养型调味品，用不好就是高钠膳食的帮凶

1．王维：独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照。

2．@幻灭妖僧：消费降级润物细无声。早年间秋天都得贴秋膘，后来改成喝奶茶，今年我一看，开始流行捡树叶子了。

3．网友：上初中的女儿，作业写完晚上10点半算是好的，除了学习，孩子没有社交，没有运动，谈什么喜欢大自然，哪有时间去，单调又压抑的女儿时常会大吼几声，我是又担心又可怜，心理梳导，后新保障等等真是累呀，时常在想没经过她的同意带她来到这个世界，是否是对的，面对乖巧的女儿，时常感到愧疚！也许不生真的是一种善。

4．词语本身也会磨损，使用过多，就会沦为与针线无异的死物。好像大雪，丰盛落过一场，消耗殆尽。“夜深知雪重，时闻折竹声。”白居易用这两句形容千年前唐朝夜里的一次落雪。而我有时听见词汇在语句里发出脆响，也是一种折竹声，正是词语最丰饶的时刻。

5．【ChatGPT 4与医生诊病】测试了50名医生，在这些医生使用ChatGPT（76%）的情况下，ChatGDP 90%。人类74%。

6．@thomaslim2019：日本很多自动贩卖机，在有自然灾难时，会自动变免费模式，提供紧急物资。这其实很聪明，第一是人情味儿，第二呢，也是保护自己的设备不被损坏的聪明措施。

7．@是寻瑕呀：老师们好，经过这段时间的学习，目前已经掌握了低空经济，先进封装，光刻机，光刻胶，半导体，芯片，人工智能，光模块，PCB，算力，CPU，GPU，固态电池，硫化物，BC电池，零碳电网，摩尔线程，蚂蚁金服，文远知行，赛力斯机器人，特斯拉，擎天柱，FSD，鸿蒙，鲲鹏，升腾，欧拉，鲸鸿，盘古，卫星通信，商业航天，星链，地产，化债，环保……知识学到了，账户亏光了。人间自有真情在，谁能v我50参加一下疯狂星期四？谢谢了。

8．@dajiyuan：现代汽车集团曾因遭中共排挤而被动减少对中国市场的依赖，却因祸得福，继连续两年跻身全球汽车销量前三，今年又有望超过高度依赖中国市场的大众汽车，利润跃居全球车企第二。

9．炎症本质上是一种适应性反应，旨在恢复体内的平衡，一般认为在可控范围内的炎症反应是有益的，但这一平衡被打破，炎症就可能会失控。当炎症失控时，重要器官的组织和细胞，因受到炎症因子的攻击而发生病变，影响相关功能。因此，炎症常被视作多种疾病的源头。

10．英国作家马特·海洛曾饱受抑郁症和焦虑症困扰，他在《焦虑星球笔记》中分享了自己在焦虑症发作时经常做的一个动作——仰望天空。他认为，凝望天空时，所有忧虑会在宇宙的衬托下消解于无形。

飞机客舱内为啥总是很冷

搭过飞机的人应该都会发现，飞机客舱内的空调通常都开得很冷，需要添加衣物，尤其是在飞行期间的国际航班上。为什么会这样呢？有专业人士做了详细的说明。

据《赫芬顿邮报》报导，资深国际航班空服员暨部落客罗伯特（Jay Robert）表示，当飞机停在机场的登机口时，它通常会使用外部的空调设备，你可能有注意到它是“连接到飞机上的巨大黄色管子”。

当飞机在地面上时，它也会使用位于飞机尾部的辅助动力装置来冷却客舱。而当飞机在空中飞行时，它会使用机上的空调系统。引擎一旦运转，这个系统就会启动。

罗伯特说，当飞机在飞行时，“飞行员控制主恒温器，然后客舱内的空服员可以用他们的客舱控制系统稍微向上或向下来调整它。”如果空服员需要做出重大调整，他们必须请飞行员这么做。

美国空服员协会（Association of Flight Attendants）的发言人加兰（Taylor Garland）说，虽然许多航空公司制定了客舱温度政策，但美国运输部尚未针对客舱的温度制定联邦法规，目前还在研议中。

为何你在飞行途中会感觉冷？加兰指出，飞机内部的温度是依照区域来控制的，这些区域因飞机类型和尺寸而异。

她说：“这是一门不完美的科学。如果一个区域很大或温度感测器靠近热源——就像家里的恒温器靠近暖气出口一样——那么系统就会认为客舱比实际温度更热。”

这可能会导致冷却系统调整的温度多于实际所需的温度，从而使人们在该特定区域感觉很冷。

此外，加兰说，客舱内的温度通常会故意调得冷一点，这对乘客和空服员而言都有益处。对空服员来说，客舱内太热比太冷更难应付。

举例来说，美国材料和试验协会国际组织（ASTM International）的研究发现，客舱内的高温加上压力会导致人们晕倒。

此前报导了一个客舱内高温使乘客晕倒的案例。在2018年7月14日，中国国际航空公司的一架客机在乘客登机后因故不开空调，飞机也迟迟不起飞。当时客舱内温度高达摄氏40度，导致多人晕倒并送医，该航班最终被迫取消。

罗伯特提到，他曾经在世界上最大、可容纳600多名乘客的商用飞机上工作。他会定期检查的一件事是客舱温度不超过华氏73度（摄氏22.8度）。有时候，他会遇到两三次乘客晕倒的情况。当他查看温度时，每次都在华氏75度（摄氏23.9度）以上。

他说，客舱空气已经非常干燥和容易让人脱水。当客舱很热时，人们会更快流失水分。因此，“寒冷的客舱有助于抵消干燥的空气对身体造成的严重损害。”

而比较高的温度会让臭味分子更容易在拥挤的客舱内扩散，使人们更容易闻到令人不悦的臭味，例如某人脱掉鞋子所散发的气味。所以客舱温度低一点也有助于抑制这种情况的发生。

除了上述原因之外，美国设计和打造飞机客舱的航太公司“罗森航空”（Rosen Aviation）在其网站上也提到了其它原因。

该网站说，较冷的客舱可能会降低乘客感染疾病的风险。通过减少空气中的水分并使用强大的空调系统去除微生物，较低的温度可以减少细菌的传播，而这些细菌在较温暖的客舱中会比较活跃。

另一个原因是，人们在较冷的温度下往往会保持警觉性。万一有紧急状况发生，乘客能更有效地听取空服员的安全指示，反应也会比较灵敏。

而飞机系统在比较冷的条件下也能更有效地运作。冷空气对于冷却系统的散热与维持客舱和引擎的最佳温度来说非常重要。这意味着维持较低的温度可以提高系统的整体效率和寿命。

该网站说，为了确保乘客的健康与舒适，客舱内的温度通常会维持在华氏71至75度（摄氏21.7至23.9度）之间。这样的温度看起来似乎不冷，但实际体验却是另外一回事。

至于乘客如何因应客舱内令人发冷的空调？罗伯特说：“一定要多穿几层衣服，这样你才能控制自己的温度。”

他还建议乘客随身携带一件轻便的毛衣，要穿袜子并多带水。即便你前往温暖的热带地区，你也应该为飞机客舱内的不同温度准备御寒衣物