2024年8月

我不会向上管理,也不想学习。工作后期,我遇到一位不太好的主管,他经常问我:“你的价值在哪里?”“人家赚多少钱,比你赚得少,还比你干活儿多。” 回到家,想到第二天还要面对这个人,过完一个周末又要见到他,我很难受。我跟老婆说了这件事,她说这就是 “PUA”。我以前也听说 PUA,都是在爱情中的情况,男朋友对女朋友做不好的事,第一次知道工作里也有。没想到吧,老外也会被 PUA。

网友们将 Jack 的故事形容为 “英国白男的中国大厂历险记”。

第一次在网上刷到他的帖子,他在大厂踌躇满志,虽然疲惫,但全是收获,成就感很足;第二次刷到他,面相已经变了,发丝凌乱不说,目光都呆滞了,脸色灰暗得像个土豆,他甚至用一个倒装句做帖子的文案:“太累了我”;第三次刷到,人已经离职,恢复自由,也恢复了 city 的外表,他举着一杯咖啡,笑容重新浮现在脸上。

▲Jack 离职前 VS 离职后。图 / 小红书截图

职场无差别地 “毒打” 每个人,不论是什么国籍、人种、性别。在 Jack 身上,打工人感到了一丝共情,但更多的是好笑,大家在他身上玩梗:“洋人来了就是洋牛马。”“那不是牛马,是牛排。”这些评论,Jack 都能看懂,还能跟着玩梗。因为学了八年中文,他对中文互联网非常熟悉,每日人物给他发私信要联系方式,他提醒:号码有没有被平台屏蔽?得知没有,才放心。

谈话中,这个 28 岁的英国人讲述自己在某大厂游戏部门工作两年的经历,从外国人的视角看,大厂跟英国的互联网公司、职场很不相同,除了高薪和福利,给他印象最深的还有加班、大厂黑话、汇报制度、大家紧绷的神经 —— 对一个英国人来说,都是陌生的事物。他能理解中国人的卷,也知道自己的幸运,但他不愿被大厂改变。当我问:“你花了多长时间适应加班?” 他说:“我没有适应。我觉得这个事情不应该适应。” 我沉默了,这个回答完全超出了我 —— 一个中国打工人的预料。

以下是 Jack 的讲述:大厂平等地 “毒打” 每个人

你们管中国的互联网公司叫大厂,这个我知道。刚进大厂的时候,我很惊讶。第一天入职,我去食堂,一眼看过去,好大,没想到会有这么多不同的店,各种食物。早餐、晚饭、午饭,三顿都可以在那儿吃,刷饭卡就可以了。除了食堂,还有大巴车送我们上班、下班;公司有很大的篮球场、网球场,有健身房,甚至有洗车的地方,还有理发店、芳疗馆和宠物中心。很快我就发现,福利很好,但是大家根本不敢用。网球场早上和晚上开,工作时间不开。定一个晚上 7:00 的球场,找不到球友,明明是下班时间,很多人还是离不开自己的工位。

我刚进大厂,拿到的 offer 是游戏的本地化翻译,因为想要出海发行,互联网公司希望会中文的英语母语者来做这份工作,我是一个合适的人选。刚开始还好,因为外籍身份,我在公司里很受到照顾。有一个项目周六加班,同事说:“外籍不习惯,也不了解我们文化,不让他来就可以了。” 我当时很感谢他们。但后来,不管你是不是外籍,都要加班。做了一段时间本地化翻译,我想了解游戏创作过程,转岗到游戏策划。新岗位特别忙,有的项目很紧急,每天工作到晚上 10 点才能回家。加班最多的时候,我每周在岗的打卡时间有 60 个小时,甚至 80 个小时,周六、周日都需要加班,周一继续加班,可能连着 20 天,没有一天休息,跟我在英国的朋友比,工作时间快多出一半了。

我们英国人比较重视外表,上大学的时候,只要有时间,我都会去健身。男士很在意自己的穿搭,买好看的衣服,做发型,味道也很重要,出门会喷香水。但在大厂,我太忙了,没有时间健身,我感觉我的肌肉分解了,胖了 5、6 斤,发型也没时间打理,有一天自拍,看到自己像个土豆,在大厂的几个月,可能是我人生最丑的一段时间。

▲Jack 的疑问。自从我开始加班,我跟我老婆晚上都不在一起吃饭,约会的时间很少,也没有时间打网球。别人约我晚上 7 点去,我每次都说,没办法,要加班。

公司里其他人也是这样。我看到有的同事穿拖鞋来上班,去洗手间,很多人不洗手直接走 —— 忙到连洗手的时间都没有。想到大家经常互相递材料,或者拍着你的肩膀让你帮忙写点什么东西,我有点接受不了。那些三四十岁的同事也每天加班,我觉得很可怕。大厂不尊重员工的时间,也不尊重员工家人、孩子的时间。我不太习惯加班,也不想习惯。在英国,工作很灵活,疫情之后,很多人在家办公,或者自己安排时间,几天在公司,几天在家。有孩子的员工,下午 3、4 点就从办公室走出去,接孩子回家之后,再把工作做完。我最好的朋友就在英国居家办公,我们经常一起打游戏。我这边下班的时间是他那边的下午 2 点,其实他还在上班时间,但这个时候跟我打游戏完全没有问题,因为他也会在别的时间把工作完成。他让我觉得,英国的老板好像更信任自己的员工。

中国的大厂特别讲究效率。虽然在大厂才工作了两年,但我学到了很多新词。“人天”—— 互联网公司做游戏项目,最大的成本是人力,部门算成本、跟公司报价,是用 “人天” 去算,也就是一个人一天的工资,给每个人标注价格。听起来有点奇怪,其实海外有类似的说法,叫 “mandays”,但无论是 “人天” 还是 “mandays”,好像把人当成物品在批量买卖,我觉得人的能力不能用这种方法去看。

“对齐”“颗粒度”“赋能”“抓手”,这些词也是我在大厂听到的。有时候觉得很好玩,比如两个开发团队要同步一下流程,说 “咱们来对齐一下”,其实就是开个会,说一下各自的想法。有时候也觉得奇怪,这些黑话它本来的主语都是机器,但实际上是用在人身上。人类发明工具去代替人,但现在人成了工具。

虽然我是外国人,但大学学的是中文,还来中国留学过。学了八年中文,大厂里也有语言环境,很快就能理解这些黑话。有一次,我跟我老婆说,除了食堂,我根本就不敢放心去哪个健身房,很怕碰到同事,被打小报告说 “工作不饱和”——“不饱和” 也是黑话。

学不会的向上管理

工作这段时间,我感受最深的是,在大厂,主管对员工的影响有这么大。大家不敢准时下班,无论有没有活儿,都觉得我要晚一点下班,至少要等主管走了,团队才可以走。

英国当然不是完全能避免加班,但没有因为老板加班而加的班。因为在英国加班,要加双倍的钱,为了省钱,下班时间,主管先走,说你们也必须走,不要继续工作了。大厂的有些加班没有另外的钱,因为已经算在了年包里,但不加班可能影响绩效。虽然看全部工资,中国公司比英国公司给得多,但加班跟钱的关系不一样,主管的态度不一样,员工的体验就不一样。在大厂,做什么事不重要,最重要的是你的主管是谁,他跟大老板关系怎么样。假如你的主管对你不好,不欣赏你,一定会很难受。

“向上管理” 这个词,工作之前我就听说过,大概能了解是什么意思。来到大厂之后,我发现大家会在聊八卦的时候说,谁向上管理做得好,所以一直职级很高,但是不会说自己在向上管理。它的主语总是别人,不是自己。好像这不值得大家学习,但是又会偷偷地学。

▲图 / 小红书截图我不会向上管理,也不想学习。工作后期,我遇到一位不太好的主管,他经常问我:“你的价值在哪里?”“人家赚多少钱,比你赚得少,还比你干活儿多。” 我不想按照他说的那样特别辛苦地加班,我也知道,除了加班,我说什么他都不会满意的,所以他这么说的时候,我就不说话。

回到家,想到第二天还要面对这个人,过完一个周末又要见到他,我很难受。我跟老婆说了这件事,她说这就是 “PUA”。我以前也听说 PUA,都是在爱情中的情况,男朋友对女朋友做不好的事,第一次知道工作里也有。没想到吧,老外也会被 PUA。跟海外的互联网公司比,主管很重要,汇报文化也更严重。我看到很多大厂的人做 PPT,忙着汇报,花了很多时间。可能一周里只有两天在真正工作,剩下的时间在筛选数据、准备 PPT、排练怎么讲 PPT、开会。

我听其他项目的同事说,每天都要写日报,每周都要做一个 PPT。我在英国工作的朋友,是在保险行业,朝九晚五,很自由,我记得上次他说在做一个比较大的项目,有大概两周时间完全没有人管他,他主管每两周跟他开个会,看一下进度。但是在大厂,主管每天下班前都问,你今天都干什么了?好像中国的主管不像英国的主管那么信任自己的员工。我觉得要是没有这么多汇报,大厂不需要这么多人,也不需要加这么多班,只是因为汇报文化,产生了一些莫名其妙的工作。我在大厂学会了做 PPT,但不是很擅长。到我离职的时候,电脑里已经有几十个 PPT 了。

因为要汇报,国内互联网的大老板想看好的数据,不给项目任何喘息的机会。比如说,他们会规定,画一个人物要用多少天,价格都是一样的,但为了让效率最高,能 5 天画完就不要 10 天。如果你把游戏看成艺术作品,它不应该这样开发。

游戏应该是一种享受的乐趣,制作它的流程,也是产出创意的流程。如果看重创意,你肯定需要你的人才放松下来。让人不放松的制度,是有违创意的。

▲图 / 小红书截图我有个很假的同事,他跟我说别的同事的事情:“我也不想让他不开心,所以就不要跟他说我说过这些。” 如果受害者聚在一起,就发现他跟所有人都这么说了。但他很会汇报,在公司里很受主管的喜欢,一直在大厂工作。大厂太卷,气氛很紧绷,才有这样的人。

要是在英国,不一定会开除这个人,但是不会让他一直这样,因为他影响了工作氛围,还有其他员工的工作体验。他能在大厂很舒服地活这么久,说明公司的制度有问题。我还有件不能理解的事。很多人进了大厂,就变成了公司的粉丝。公司有新的福利上线,朋友圈很多人夸奖,公司有新的动态,立刻转发。还有人夸老板,觉得老板能力特别强,特别厉害。我根本没看到老板厉害在哪里,我觉得,这个厉害需要老板自己主动去证明,不是说因为他们在很高的岗位上,我就觉得他们厉害。

当然,大厂里也有很好的人。我认识了很多很厉害、很有能力的同事,还通过打网球认识了一个不同部门的领导。他跟我说,员工长期加班,有两种常见的问题,一是员工没有能力完成工作,效率不高;二是工作量有问题,一个岗位的工作量不是 8 小时能完成的,公司招了一个人,但干超过一个人的活儿。两个问题,本质上都是公司的问题。我觉得他是大厂里很少见的领导。

机会和薪资

我生在英国的约克郡,教育很宽松,从 7、8 岁到 18 岁,有十年时间,我每天 4 点放学,之后全都是自由时间,想干什么干什么,每个夏天有 3 个月假期,父母都不管我。我跟朋友出去玩儿,踢足球,打网球,打游戏。小时候打了很多好玩儿的游戏,所以对游戏行业很感兴趣。18 岁之后,我离开父母去曼彻斯特大学读书,学的是西班牙语和汉语,大四那年,学校要我们去学习的语言所在地留学一年,我就选了中国的北京师范大学。

我在中国留学的时候,感觉很好玩,认识了很多好朋友。毕业之后我也想继续留在中国,可以继续提高我的中文,我不想浪费中文这个专业。我老婆是中国人。疫情之前,她写毕业论文,想知道外国人都看什么电视剧,找我做过问卷调查。后来我留学结束,回到英国,她去英国留学,我们见了一面,被一起隔离了半个月。再之后,我们谈了恋爱,留在中国,也可以跟她在一起。

除了这两个原因,我想跨专业到游戏行业工作,要是在英国的话,很不容易。英国的游戏行业没有中国这么大,大部分是开发和策划的岗位,很少有像腾讯、网易这样规模大、发行到海外的游戏公司。就算有,英国的游戏公司出海,就会去中国,也想招会讲英语的中文母语者,跟中国的游戏公司相反。

中国的手游市场比英国大。英国人不常玩手游,因为缺少玩手游的场景 —— 大部分人住得离公司很近,住得远的通常开车上下班,几乎没人会在通勤路上玩游戏。因为 5 点下班,加班少,有很多时间玩游戏,大家不用刻意挑选单局时间短的产品。对英国大部分家庭来说,PC、主机并不贵,消费得起,所以玩的人也多。

但我对手游很感兴趣,中国也有很多的工作机会。而且,大厂的待遇比英国更好。如果把我跟在英国保险公司工作的朋友的薪资对比,我的薪资比他高 20%。要是和跟我一样学历的英国毕业生对比,也是中国更高,英国刚毕业两三年的人,工资不会有太大的增长。中国的生活花费很小,大厂福利省了特别多的钱。综合来看,收入还是非常高的。对我来说,留在中国的游戏公司工作是最好的选择。

找工作的过程挺顺利的,投简历之后,面试了三轮,我就收到了一家大厂的 offer,但当时正是疫情,外国人去中国工作,拿到签证太难了,没有赶上入职的时间。我重新投了简历,面试,2022 年的夏天,收到了另一家大厂的 offer。刚入职的时候特别开心,虽然很累,但是很有成就感,大公司里有很多机会,有特别多优秀的人,生活特别充实。随着项目和岗位的变化,加班越来越多,我觉得这个事情不应该适应,可以说我一直在稳住,一直在等这个时期结束。

我感觉太累了,人也变丑了,发了一个小红书的笔记,用了一张打完网球之后很累的照片,眼神呆滞,头发凌乱,网友给我评论:“面相都变成中国人牛马的面相了。”“进了宫,就忘了那些‘洋洋人人’的过往,从今以后,你就是小杰子了。” 评论区甚至还出现了我的同事,跟我对接过工作。

▲图 / 小红书截图有的评论我能看懂,有的看不懂,但是都很好笑,我知道大家是什么意思。可能大家都太累了,发现外国人来了也要打工,也要加班,就来开玩笑。那条笔记,有 6000 多个网友给我点赞,这个数字很让我惊讶。

没过多久,我就离职了。我又发了一条小红书,网友说:“上次刷到你,你说很累、很充实,再次刷到你,你已经离职。” 其实离职是因为裁员,因为项目的变化,我跟一些同事都离开了公司。如果没有离职,外籍在中国的工作晋升是有天花板的,作为外籍员工很难在中国企业得到晋升管理层的机会。

大厂的管理方式我也不能认同。我认识一些从海外工作室跳槽到国内公司的外国人,他们说,在海外工作室,团队定下了 deadline(最后期限),相关需求必须在 deadline 之前做完,之后不允许新需求插进来,能破例的很少。国内大厂也定 deadline,但过了这个日子之后,还是会有很多新需求插进去,deadline 像假的 deadline。

一些在国内做美术或音频的外国人很烦恼,游戏要上线了,新需求还在提。但在海外,策划至少需要提前 3-4 个月把需求提完,给团队充足的时间。

离职后我是很开心的,我想离开,还有赔偿金拿,而且 lastday 恰好是我跟老婆领证的那一天。之后,我跟老婆出国度假,去了好几个国家,特别开心。再发帖子,我的班味儿去了,整个人重新 city 上了。

幸运的人

我成长在一个很幸运的环境里。我的妈妈在英国的铁路公司工作,她的事业发展很好。我还有个哥哥,为了照顾我和哥哥,我爸爸辞职在家,负责我们的生活,因为他觉得妈妈的工作机会更好。我们不算是很富裕的家庭,英国的私立教育很贵,但我父母很努力工作,送我去读私立学校。我们可能不会像别的家庭去享受很多,比如说假期就去别的国家玩,买很贵的礼物给孩子,或者父母自己买一些贵的品牌,我们家买车会买最便宜的一款。

▲Jack 和父母在中国旅游。

我妈妈那时候就经常出差,然后时间会很久,可能两三个月那样,更多时间是我爸在养我俩。两个人我都很佩服,爸爸的放弃让妈妈可以好好工作。虽然付出了很多,但他们从来没有给我任何压力,从来不会强迫我做一件事情,也从来不会说他们是对的,我是错的。从小他们就给我那么多自由,让我自己选择我的生活道路,让我觉得我想学习什么都可以,想住在哪里都可以,想做什么工作都可以,或者我想跟谁结婚,我想跟谁在一起,他们都不会干涉。

我说想要来中国工作,我妈妈说,趁着年轻,Jack 可以多出去体验不一样的生活。就算事业失败了,损失也不会太大,反正年轻,还来得及重新开始。英国的学校和家庭很重视运动,希望孩子培养自己的爱好,喜欢做的事情,不一定是运动,但运动比较常见。大部分的人至少有一两个自己喜欢的运动,父母和学校并不是为了后来有什么成果,比如把你可以培养成专业的球员,赚很多钱,并没有想那么多,就是希望孩子可以好好玩玩,放松,除了学习有更多的爱好。

我在英国可以说比较活跃,英国下午 3:00 放学,放学我就去玩。如果马上要考试,可能会回家做作业,准备一下考试。但最多也就一天一两个小时,一周就一两天这样。我一直在学校的网球俱乐部里,每周打两三次球,看一两场比赛。我当时也是通过俱乐部认识很多新的朋友,打完球大家一起出去玩,是很好的社交机会。读大学的时候,学费是政府给的贷款,三年在曼彻斯特大学,一年在北师大,加起来大约是 27 万人民币。要是有工作,毕业之后根据每个月薪资的比例,还给政府很少的钱,我是大约 700 元人民币,要是实在找不到工作,最后也就不用还了。生活费是我打工赚到的,我每周在 ZARA 打工 20 个小时,所以我没有什么工作的压力,不工作好像也没什么关系。

▲还没上大学的时候,Jack 在温布利网球场看比赛,眼神有一种未经社会毒打的清澈。图 / 受访者提供

来到大厂,我看到很多能力很强的中国人,每年有特别多新的毕业生。我能理解为什么 “卷”,一是工作机会不好找,你不做这个工作,肯定有别人去做,还有的是家里条件不好,很需要这份工作。但我不太理解,家里条件没有任何问题的,怎么还是把自己卷成那样,每天加班很严重。如果说并不缺钱,真的没必要把自己卷成那样。我看到大家几乎回家就睡觉,没有周末的计划,工作日的疲惫挡住大家去体验自己的生活,也没有时间谈恋爱,没有自己的爱好。我觉得这两件事是相关的,因为很多人成为朋友是有一个共同的爱好。有朋友跟我说,因为中国的高中生,有的甚至 10 点放学,所以长大很熟悉 10 点下班。

我觉得这是文化氛围的原因。在大厂遇到的很多人都会说,不知道幸福的来源是哪里。很多人觉得买房子是必须的,结婚、生孩子是必须的,找到高薪的工作是必须的。但其实从来没想过,这些事情是自己想做的,还是社会想让你做的,父母想让你做的。他们都觉得要先辛苦才可以幸福,辛苦 20 年,这辈子就自由了。但在我看来,不买房子,不在一个地方定居,赚一些钱就花掉,也可以很幸福。我的父母、学校、生长的社会,他们希望我幸福,但是不定义幸福是什么样的。他们眼里的幸福取决于我觉得什么是幸福。

我认为幸福的生活就是跟最重要的几个人一起过,有家人和朋友,有时间一起玩。我的幸福都来自于跟人的互动,有时间去追求自己的爱好。不是只有工作才能有成就感,我的网球打得好,也很有成就感。我是很幸运的,因为我知道并不是所有的父母都可以支持孩子,对他们的孩子那么好,不管是在中国还是英国。

过段时间,我要跟老婆搬到她的老家哈尔滨,我们不会立刻找工作。在互联网大厂,我们一直在赚钱,根本没有时间花钱,我们想过一段花钱的生活。

文 | 徐晴

编辑 | 金匝

运营 | 小二郎

1.@NPC888666:当你30岁的时候,去买18岁的东西,去20岁想去的地方,已经毫无意义。世界上没有那么多的来日方长,只有世事无常。欲买桂花同载酒,终不似少年游。

2.黄仁勋:对自己期望太高的人,适应能力往往很弱,不幸的是,韧性对成功至关重要,我无法教你坚韧,你只有自己经历磨练。只是聪明没什么了不起,伟大来自性格和品格。人格和聪明关系不大,而是被锤炼和塑造出来的。

3.雨后蘑菇:据说一个被父母最虐待的孩子为了获得应得的平等对待,会更用力的去对父母表达衷心和孝顺,往往是兄弟姐妹里最孝顺的一个,帮助这样的孩子是公理,因为不想看到有被不公正对待的孩子,但也准备好,这个孩子未来的态度可能注定会是一场遗憾。

4.五天北京研学花掉近万,两周海外插班花掉五六万,天价研学营已成中产“暑期返贫”的最大支出项之一。大厂研学、清北种梦、海南青岛泰国扬帆、埃及探秘北极科考……中国孩子的脚步已经踏遍五大洲。消费普遍降级的当下,研学市场却逆势生长,“不想让孩子输在起跑线上”的中产家长,成了最后一茬“韭菜”。

5.@辣辣打雷:《在民政局拍到了人生照片》《一生要出片的离婚夫妻》

6.报道:巴黎奥运台湾拿下2金5铜佳绩,运动员风光还乡的背后却有许多辛酸故事,因政府给的资源有限,许多选手在夺牌前必须打工糊口、受伤也不敢看医生,为梦想努力,就连曾于世界举重锦标赛摘下3面金牌的举重小将陈冠伶,也每天在早餐店里兼差赚钱支持训练。

7.星巴克在中国的咖啡/茶饮市场占有率。

8.冷知识bot:蚊子也是怕热的。研究指出,蚊子在26℃-32℃时会非常活跃,繁殖能力也最强,当温度超过35度时,蚊子的活性会明显降低,基本不咋活动,40℃时就会停止产卵,并被热死。

9.雪球:股市涨跌和消费升降级相关:当股票上涨时,上涨当天、第二天和第三天,人们的消费都会出现升级。而这个效应反过来也同样成立,股指下跌时,下跌当天、第二天和第三天,全国人民的平均消费水平都会显著降级。

10.@dajiyuan2:日本的研究显示,把生气的感觉写在纸张上,再把纸张撕掉或丢掉,几乎可以让怒火完全消失无踪。这个方法的好处是很容易做,而且很快就有效果。

返乡做餐饮,是年轻人创业的重灾区

大厂人被 “优化” 后卖起包子,网友:这样做生意迟早要黄

逃脱 “班味”,许多大厂人仍前仆后继入局餐饮。

最近,《四个被优化的大厂人,卖起了包子》的报道在网络上引发热议。

在杭州,四名阿里 P7 级别员工在被优化之后,凑一起开了家包子铺。这从没做过餐饮的四个人原本在大厂的岗位是 HR、交互设计师、产品经理、运营,带着 “大厂赋能” 的思维方式,试图将门店打造成一个跨界融合的综合体。

他们开的这个包子铺将近 20 平米,装修是黑红色系,除了包子,也卖鸡尾酒、烧鸟,甚至还有书籍。店长在接受采访时还表示,要将包子铺做出 “家” 的感觉。

除了 “四不像” 的定位以及繁杂的产品线,还有一个雷点是价格 “刺客”,包子 9.9 元一个,一份肥肠饭售价 40 元,一份鲍鱼炒饭带两瓶饮料的价格则高达 108 元。

据报道,该店的自然流量一直不太理想,门店开业后的前两个月,每天靠自然流量,基本只能卖出几十个包子,每个月都会亏五万左右。

但目前几位经营者非常 “松弛感”,还表示未来还可能卖更多无关的,有网友吐槽:像极了曾经到处拓展新业务的大厂们。

这种 “玩咖” 性质的餐饮创业我们看不懂,可能也没什么参考意义,但却反映着 “大厂离职做餐饮创业” 仍是一个热门选项。

去年轰轰烈烈的开店大军,现在还在坚持吗?

去年,腾讯、阿里云、B 站、爱奇艺等互联网大厂先后传出裁员信息。例如据腾讯 2023 年一季度财报,裁员比例接近了 10%。餐饮业这样一个看似低门槛的行业,突然变成了 “温暖的避风港”,许多大厂人拿着赔偿金入局开店。

他们中有的是自己开店,有的是加盟连锁店,有的是合伙人,有的是主理人。有的是做快餐,有的是做火锅,有的是做烧烤,有的是做咖啡。有的是在一线城市,有的是在二三线城市,有的是在乡镇,有的是在旅游景点。

但去年的餐饮倒闭情况大家也有体会。在价格战、内卷、消费理性的多重高压下,这一年中,有接近 136 万的注销餐饮企业,隔壁的奶茶店还没认清店名,转天就变成了其他烘焙店……

而今年上半年的倒闭情况只会更惨烈。天眼查数据显示,截至 2024 年 6 月 30 日,国内餐饮相关企业注销、吊销量也达到惊人的 105.6 万家,“逼近” 去年一整年了。其中,仅仅第二季度,倒下的餐饮居然有 60 万家左右。

最近,还有自媒体报道了几位被互联网大厂抛弃的人,从高级时尚的写字楼扎入到餐饮行业中,但这条赛道远没有他们想的那么简单。

其中一位 “受害者” 加盟的拌面档口短短一个月,就眼看着八万多元补偿金,就像打水漂一样消失,亏损近十万,这是跳入了快招公司的陷阱。还有一位 “受害者” 试营业了麻辣烫和黄焖鸡都赔钱之后,终于下定决心卖渔粉,中间倒是拿到投资顺利开了 8 家门店,但坚持经营到今年 4 月份,只有第一家渔粉店在盈利,整体亏掉了自己的六十万和投资人的两百多万。

企查查数据显示,2023 年全年新增餐饮企业达到 318 万家,其中,上半年全国新开了 168.9 万家餐饮店。而刚过去的 2024 年上半年,这个数据是 131 万家,增幅明显收窄,回归到平稳的状态。

但基数仍在那里,而相比去年,餐饮创业惨淡的局面已经开始转移到了三四线等或者县城市场。

年轻人返乡做餐饮,成为创业重灾区

“今年的情况是,上半年收进的设备多了三四倍,而且出手周期变长了很多,现在餐饮创业者都谨慎了许多,另外,相比北上广这些一线城市,近年来三四线或者小县城开店的意愿更强。” 专业餐饮二手设备回收商狗哥这样跟内参君说。

他表示,现在年轻人离职做餐饮太普遍了,还有直接做餐饮回收的,“我有两个徒弟也是大厂人,一个曾在饿了么,一个曾在小米”。

或主动或被动,越来越多的年轻人开始返乡创业。有开民宿的,有做电商的,但很大一部分是做餐饮店。这最直接的原因是,餐饮业的创业门槛相对较低,且现金流快,减少资金压力和不确定性。

此外,受到头部餐饮下沉的影响,下沉市场被认为市场广阔。去年被称为餐饮行业的 “下沉元年”,头部餐饮品牌在一线城市竞争异常激烈。为了寻找新的增长点,许多头部餐饮企业开始集体下沉,进军二三线城市及小县城市场。这一现象让在被众多餐饮创业者效仿。

内参君总结,年轻人回乡创业的品类和特征主要集中在以下两点:

1. 咖啡和奶茶是最主要的两个赛道。奶茶和咖啡已经有了大量成功的品牌和连锁模式,创业者可以选择加盟,或自主创业。这两类都容易成为社交场所和打卡地点,符合当下年轻消费者的消费习惯。GeoQ Data 品牌数据显示,咖啡品牌在县域市场咖啡门店总计约 5454 家。其中,有 3700 家诞生于 2023 年一年之中。可见,咖啡正成为县域经济新业态中的明星品类。

2. 其他网红属性强的餐饮项目。这些餐饮项目通常具备视觉冲击力和社交媒体传播力,如独特的装修风格、创意的菜品或消费体验,能吸引大量用户打卡、分享。对于创业者来说,这种快速获得曝光和流量的能力是非常有吸引力的,因为它能够在短时间内帮助店铺积累人气,迅速扩大知名度。

只是眼见他起高楼,眼见他楼塌了。

“一些去年火了的网红品类,今年疯狂倒闭,比如安徽板面、冒烤鸭、烤鱼等,另外,在下沉市场有个特点是新进餐饮人机会少,市场被一些本地餐饮(当地特色)老店强势占据着,难存活”,这是狗哥观察到的情况。

餐饮小白,死于 “理想化”

餐饮行业并非乌托邦,而是一个需要真刀真枪拼杀的战场。据各方面反映,今年餐饮小白入局已经少了很多,更多的还是一些餐饮老炮在反复尝试与挣扎。分析失败原因往往是以下几种:

1. 理想化思维,过于一厢情愿

或许是出于对 “自主掌控命运” 的向往,或是希望回归简单的生活,年轻人带着美好的理想和激情辞职返乡创业,但当理想与现实相碰撞,他们可能都低估了餐饮业的艰辛与挑战。

他们对市场和消费者需求的理解可能并不深入,往往凭借个人喜好或在大城市的经验,认为可以将这些模式直接复制到家乡。或者希望开设一家与众不同、符合自己理想的餐饮店。然而,忽视本地市场的消费习惯、饮食文化和竞争环境,会导致创业初期就走入误区。

2. 缺乏 0 到 1 的经验,以及精细化运营能力

许多年轻人返乡创业后,发现实际运营与他们想象的轻松和自由截然不同。“虽然当老板,但却比员工干得多,变成了一个人全能,人力、品控、运营、采购、财务、商务、销售、理货、打包、服务员、保洁等等通通都得干”,一位餐饮创业者在社交媒体上分享。此外,下沉市场的消费者总体收入水平较低,餐饮经营者需要更加注重成本控制,减少不必要的开支,并且提供具有高性价比的产品。

“有钱去前辈合伙,没钱去餐馆打工。总之先搞清楚这一套流程,再来干餐饮吧。” 狗哥提醒餐饮小白们,不要盲目入行,在进入行业之前,起码要对整个餐饮链条有一个感知。

3. 过度依赖新媒体,忽视实际经营

年轻人自以为天生有着 “流量” 思维,对短视频、直播等营销很熟悉,但这类手段并非万能。许多年轻创业者自认为大厂人掌握了社交媒体运营手段,以为一开直播、发几个短视频就能吸引大量顾客,轻松引流。然而,他们往往忽视了餐饮业的本质:产品质量和服务体验。如果餐饮产品本身不过硬,店内服务不到位,再多的营销投入也难以弥补。

4. 没有长期战略规划

年轻创业者往往过于关注眼前的成功,忽视了长期发展战略。“一些年轻人餐饮创业有个特征是短视,他们赚到的钱会都放进自己口袋,没有胆量也没有战略思维说把一部分拿出来,去做更多的项目开发或提升” 狗哥这样评价。在缺乏长期规划的情况下,一旦市场热度减退,店铺很可能陷入经营困难。

小结

尽管餐饮业看似门槛较低,但它同样需要专业技能和市场洞察力。大厂员工转型进入餐饮业,需要放下过往的光环,从零开始学习餐饮行业的运营知识。同时也需要深入了解本地市场,尊重并融入当地的饮食文化,而不是简单地将大厂的思维方式和商业模式直接套用。

餐饮业是一个充满机遇但也充满竞争、快速迭代更新的行业。对它的法则有所敬畏,有所付出,才有机会存活,才有可能发展。

有些人生气时会藉由砸毁物品来发泄情绪,试图让自己平静下来,不再生气。但有研究显示,藉由这种手段发泄并无法达到目的,只有从事能减少激动程度的活动,才能消除怒气。

传统上,人们可能认为表达和发泄怒气才能抑制它,就像压力锅释放蒸气一样。时下也有商家提供愤怒室(rage room)供人们经由破坏家具等各种物体来发泄怒气。

但俄亥俄州立大学(Ohio State University)的研究发现,这样的论点会让人产生误解,应该受到质疑。

该校研究人员指出,在发泄的当下,人们可能感觉不错,但这并非有效降低愤怒的方法。人们经常用来抒发压力的方法,例如深呼吸、打坐、练习瑜珈、甚至从1数到10,都比发泄更有效。

在这项研究中,该校研究人员分析了154项与愤怒有关的研究。这些研究总共涉及10,189名参与者,代表不同的性别、年龄、文化和种族。

研究人员发现,很少有证据能证明发泄有助于减少愤怒。在某些案例中,发泄反倒会增加愤怒。

他们表示,真正能起作用的是降低生理激动(physiological arousal)的方法。换句话说,就是“降温”。事实上,增加生理激动的活动无法抑制愤怒,有些活动甚至会让人更生气,尤其是慢跑。

这项研究的报告撰写人之一、该校沟通学教授布西曼(Brad Bushman)说:“为了减少愤怒,最好从事能降低激动程度的活动。不管多数人怎么想,即便跑步都不是有效策略,因为它会增加激动程度,最终得到反效果。”

他们的研究检视了会增加和减少激动程度的活动。前者包括打沙袋、慢跑、骑自行车和游泳,后者包括深呼吸、觉察(mindfulness,或译正念)、打坐和瑜珈。

结果发现,无论在实验室中或实地调查,能减少激动程度的活动都能减少愤怒。这些先前已经证实能减少压力的活动,也能有效抑制怒气。

主导这项研究的第一报告撰写人、目前在维吉尼亚联邦大学(Virginia Commonwealth University)担任博士后研究员的克耶维克(Sophie Kjærvik)说:“在当今社会,我们显然都会应对很多压力,也需学习减轻压力的方法。证实对纾解压力有效的策略对减少愤怒也有效,对人们是有帮助的。”

布西曼提到,有些会增加激动程度的体能活动可能对心脏有益,但不是减少愤怒的最佳方法。

他说:“这真的是一场较量,因为生气的人想要发泄,但我们的研究显示,我们在发泄时获得的任何良好感觉实际上会强化侵略性。”

研究人员敦促人们寻求能减少激动程度的活动来消弭怒气,这些活动通常都是免费或很便宜的,而且很容易就能参与。

克耶维克说:“你无须与认知行为治疗师预约来处理愤怒问题。如果你需要(有关这些活动的)指导,你可以在手机上免费下载app,或搜寻YouYube影片。”