2023年2月

刚随父母转业回川的时候,还小。由于一些不为人知的原因,整个过程很不顺利,辗转住了好几个宾馆、招待所,前后奔波了几个月,仍然被改分配到了一个偏远山沟的基地里。父母很不快乐,而我们兄妹俩却因为不用上学而神经大条地天天傻乐。

自小生活在平原的我们,哪里见过这样的景色?连绵横亘的山峰高耸入云,苍松翠柏葱郁其上,松鼠野兔跳跃其间,偶尔能听到溪谷深处传来几声孩子般的啼哭,那是此前从未听闻的“娃娃鱼”。山顶长年积雪,像戴了一顶雪白的帽子——所有的一切对我们来说都是如此新奇,让我们兄妹二人跟打了鸡血似的随时处于兴奋状态。

但生活永远没有完美。小小的我们只对两点很不满意:一是饮食,二是孤独。

从小饮食清淡的我们真的无法接受哪怕是一点点的“辣”,更何况还有令人谈之色变的“麻”。每一顿饭都如同是一场煎熬,连早餐的豆腐乳都让我们无法下咽,于是,我们成了两个爱喝汤的人,每天全靠那几碗汤吊着。

至于孤独,不必多说,新来乍到没有一个朋友,而且恰逢放寒假,我们只是匆匆忙忙到子弟校报了个到,顺便参加了一场几个月来唯一的一次考试而且是期末考试之后,就算是结束了这个学期的学习。

父母也是新到,上班格外认真。每天就剩下我们兄妹二人窝在家里,大多数时候是趴在窗台上,看着楼下同龄的孩子们嬉笑打闹,满是羡慕。

直到有一天,妈妈提回来一大罐红通通、黏糊糊的东西,打开竟是一股带着辣味的馥郁的浓香,大颗大颗的胡豆间杂在火红的辣椒里,分外惹眼。妈妈说这是豆瓣酱,这也是我们第一次听说这种食物的名字。当晚的那盘回锅肉几乎是被我们兄妹俩争抢着扫荡一空。

第二天,父母又上班去了。百无聊赖的小兄妹俩趴了半天窗台之后,不约而同地抬起头看向对方:“豆瓣酱还挺好吃的?”“要不要去尝尝?”

那时候的房子不是套间,每家的厨房都在卧室外隔着走廊的另一边。轻轻推开厨房门,很轻易就找到了橱柜顶上的那一大罐豆瓣酱,于是我搭椅子把它搬下来,妹妹找勺子,在餐桌上你一勺我一勺吃了起来。

辣,真的辣!满头大汗、满脸通红,舌头早就没了知觉,长长地伸出口外,似乎这样才能让它在冷空气里找回自己。但是,好吃啊,真的好吃!到最后,实在受不住的我们才无奈地一人一大杯水宣告了结束。

当晚被妈妈发现后,少不了好一顿唠叨。结果就是第二天我们花了比那一天多十倍的功夫才从一个隐蔽的角落里找出了那罐豆瓣酱。于是后边的几天,为了那一口吃的,双方都竭尽全力斗智斗勇,居然慢慢演变成了一个寻找豆瓣酱的益智游戏。

直到有一天,正吃得满嘴流油的兄妹俩不经意间抬起头,发现厨房门口不知道什么时候伸出了几个小脑袋,嘴角流着亮晶晶的口水盯着豆瓣酱的大罐子。

见兄妹俩抬头,一个男孩大着胆子问了一句:“好吃么?”开口竟是一口纯正的京片子。“好吃,当然好吃。”我忽然有点兴奋起来,那熟悉的口音居然让我产生了一种“他乡遇故知”的感觉,“想不想尝尝?”

话音未落,几个一般大小的孩子一哄而入,一点不带客气地自己找到工具便开始开怀畅“吃”。

那天以后,楼下的孩子群中多了两个小小的身影,玩累了之后,那罐豆瓣酱就是大家的零食。而我们,也开启了此生的麻辣模式。

只是,多年以后,我还在疑惑,怎么那一罐豆瓣酱似乎永远也吃不完?问妈妈,她却笑而不语。

我来谈一下个人分辨周围聪明人的一些主要标准。

首先要明确的是一些基本原则。

首先,具有特定领域的专业知识不代表聪明。比如一个下水道工人和一个挖掘机工人,各自都是各自职业领域的老手,哪个更聪明?这就不好说了。所以分辨的标准不应该是针对特定领域的,而应该是普适的。

再比如看学历,也不一定靠谱。我们抛开比尔盖茨、乔布斯这些辍学的不谈,一个本科生和一个博士生哪个聪明?这也不好说,说不定本科生本科期间就做出了不错的科研成果,但是本科毕业没有继续做科研而直接去工作了,那他一定比博士生笨或者聪明吗?说不准的。

还有比如看出身,也不靠谱。因为个人经历和交友圈的关系,我周围的很多朋友都是名校出身,北清复交牛剑HYPS什么的很多,很多聚会上名校学生的数量远比非名校的多,那这种情况下出身本身就不具有太大的分辨性。虽然名校出来的普遍会让人觉得聪明点(具体原因可以参考下文),但是即使是同一个学校出来的人,也会有很容易被识别出来的聪明程度的差别。

那么我会通过什么来辨别聪明人呢?我有六个标准,两两一组分为基础指标,现实指标,和高层指标三个类别。基础、现实、高层的分类不是想说明轻重和高低,只是为了方便大家理解。

1. 基础指标的第一个标准,是元认知(Metacognition)能力。

元认知能力,就是“对于认知的认知”和“关于知识的知识”,简单来说就是对于自我的认知过程的思考。关于元认知,网上有不少资料,大家可以通过搜索引擎找一下通俗的材料,感兴趣的也可以找相关的心理学文献读一下。

具有强元认知能力的人,通常表现是学习能力很强,因为他们对于自己的认知和学习过程很了解,能够在快速的自我思考和自省后产生出优化过的学习策略。

他们对自己的认知能力有较强的管控能力,懂得利用自己的认知能力的优势和已有知识框架来调节和评估新知识的摄入,这些人能够很快的把新知识融入到已有的知识当中。用乔布斯的话说,就是把已经划出的点连起来,而元认知能力高的人连得特别快。

2. 基础指标的第二个标准,是有具有逻辑性的思维跳跃能力。

一般的交谈过程,通常就是先讲A,再讲B,再讲C,再讲D……

但是我发觉,当和一些比较聪明的人聊天的时候,或者看其他的聪明人聊天的时候,通常不是一步一步走,而是跨着大步跳的,也就是先讲A,再讲D,再讲F,再讲J……这样。这种ADFJ的交谈方式,和前面的ABCD的交谈方式在逻辑上是一样的,并不是随机的思维跳跃,而是一些中间的逻辑步骤,因为交谈的双方都已经提前想到,并且一个眼神一个动作就心照不宣了,所以不需要每一步都讲一遍,直接说下一步就好了。

比如之前有个我觉得比我聪明好多的做医生的朋友来我家做客,我在厨房做饭,客人们在闲聊,中间聊到癌症的事情。我就想到个段子,然后说“骑摩托车戴安全帽也能增加得癌症的概率。”这个段子其实说的还是蛮直接的,我也觉得对方肯定听得懂,所以就没有补充或者继续讲,而那位医生朋友就直接回了一句“是啊,上次和主任一起去查房,主任就说其中一位老太太比其他病人更可能得癌症,因为she has the syndrome of having too many birthdays。”然后大家就会心一笑。

跟聪明程度相仿的人交谈起来跳跃的节奏是很舒适的,逻辑上也能很自然的过渡。但是如果两个人节奏差别过大,一方要经常说完A后补充说B和C才能继续说D,甚至中间还要加个B1、B2,那就是另外一种情况了。

3. 现实指标的第一个标准,是好奇心。

其实,前面提到的元认知和思维跳跃,都属于聪明的下层建筑,而最能直观体现一个人是否聪明的标准是好奇心。

一个聪明人,通常是对生活中各种事情充满了广泛的好奇的,也正是这种好奇,让他有更多的机会获得新的知识。

好奇心和聪明程度是个鸡和蛋的情况。一个人的学习能力再强,如果好奇心不够,那他也不会去了解各种新东西;而如果一个人缺乏对事物的广泛了解,他就很难看到那些自己不理解的东西,也就不容易产生较强的好奇心。

用苏格拉底的话说,“我唯一知道的事,就是我一无所知。”

4. 现实指标的第二个标准,是用简单的语言解释复杂的问题的能力。

经常能在包括知乎等网络社区,看到一些专业人士解释专业的或者技术性的问题,他们会很热心的花很多时间讲问题背后的原理,列出各种外行人很难看懂的公式、推导过程和专业术语,自己解答的很辛苦,读者大多没看懂,双方都不开心——“我都花了这么多功夫讲了你们怎么还是听不懂”和“你讲了这么一大堆不明觉厉,我还是不懂。”

而我接触到的一些很聪明的人,很多都在自己的专业领域有深入的研究,而这些聪明人的共同特点是在解释专业问题时会刻意避免使用别人可能听不懂的大词、黑话和专业用语。

刻意的选用简单的语言,至少说明两个问题,一是说话的人懂得换位思考,能够从对方角度分析和评价自己的表达,是对于知识的学习具有评估能力的体现;其次,很多专业用语和大词其实是专家直接沟通的工具,当你面对的听众不是专家的时候,你就不能用这些工具“偷懒”,这样对于说话者的要求就更高了,对于知识掌握程度的要求也更高。知乎上的一些比较有名的心理学、统计学、健身等等专业领域的用户,解答问题时通常都有这样的特点。

有个很有意思的年度科普活动叫作火焰挑战(flame challenge),组织方每年会出一个题目,然后要求参赛者制作一个视频,把这个题目用一个11岁小孩能听懂的话解释清楚。听起来很有趣,但是做起来还是很难的,历年的题目有“火焰是什么”、“颜色是什么”等。各位可以试试自己解释下“火焰是什么”这个题目,然后想一下你的解释能不能让一个11岁的小孩听懂。知乎上就有类似的题目,各位可以去看看那些题目下的回答是不是用简单的语言说清楚了的。

5. 高层指标的第一个标准,是对于观点的态度。

具体表现在几个方面,比如对于自己不了解的领域少发表观点,这其实是上面说到的懂得越多越有好奇心的一种侧面体现;还有就是能够容纳不同的观点,甚至完全相反的观点,这其实是上面提到的换位思考能力的一种侧面体现;还有就是不迷信、不执迷不悟,当新的信息和证据证明自己原来的观点是错误的时候,能够改变自己的观点。

这几点说起来不难,其实大家都会说,但是自身做起来的时候真的蛮难的,因为这还要涉及到情商、面子等社交属性。

6. 高层指标的第二个标准,是对于别人的态度。

一个人是不是善良,是很重要的一个标准。当然,准确的来说,善良并不代表聪明,聪明的坏人多了去了,事实上,想要做一个成功的坏人,也是需要聪明的,不够聪明的话坏事都做不到太大。

但是“好人”和“坏人”是很主观的判断。通常情况下,每个人在自己心中都是好人,连恐怖份子都不把自己当坏人的,他们在自己眼中是自由斗士和真理的捍卫者,是非常“高尚”的。

所以我说的善良,其实是对于别人的态度,就是说他是否能够通过分享、辅导、以身作则等方式帮助别人改善和提高,达成共赢的局面。帮助别人提高,想想都是极难的,大概是要把前面的五个标准都完成的差不多才能做到。

当然不能排除存在那些很聪明,但是坚持“不但我要成功,而且我要别人都失败”的人,不过这种人我还真是不感兴趣,这样的人是不是聪明无所谓,我总是会尽量避免的

1. 高适:旅馆寒灯独不眠,客心何事转凄然。故乡今夜思千里,霜鬓明朝又一年。

2. 你感情路上不顺吗?顺啊,一路上都没什么人。

3. @straysmallcat:叶芝的名句:“一切都散了,再也保不住中心,世界上到处弥漫着一片混乱。”代之而起的,是一个以金钱为信仰的市井社会。人人都擅长撒谎,精于算计、乃至背叛,成了家常便饭,当事人毫无心理负担。

4. 野生炸姐:《狂飙》片头好像抄袭了2020 Netflix的纪录片无辜档案The Innocence Files片头,大家来品鉴一下。

5. 从叙利亚五层楼的废墟里被救出一个刚出生的小婴儿,她大概只出生了三个小时,脐带都还连着妈妈,而妈妈爸爸以及她的四个兄弟姐妹无一幸免,救援人员给她起了个名字:阿雅Aya,阿拉伯语“奇迹”的意思。

6. 向小田:微软在ChatGPT里面投入了130亿美元(接近900亿人民币),这个项目目前还没开始盈利。很难想象在中国有一个科技公司敢于投资这么多钱在一个未盈利项目上,毕竟一旦日子不好过中国公司会要求所有业务线自己创造利润,如果不能创造就要砍掉并且裁员。

7. 马漂亮啊:不知道为什么看你的微博让我觉着内心很安静,很有生活气息。张颂文:因为我没有聊股票。

8. 如意算盘。

9. 【宠物功劳】美国密歇根大学对1369人调查研究后发现,长期养宠物有助延缓大脑衰老:压力会对认知功能产生负面影响,而养宠物有助减缓压力,缓解焦虑。相比于没有养宠物,宠物主人有更规律的锻炼习惯、健康的睡眠习惯,更少的孤独感,拥有健康的生活作息帮他们保持良好的免疫水平。

10. 【越黑越健康】深色蔬菜中的胡萝卜素、维生素B2、维生素C要多出5~10倍及以上,钙和铁含量最高能多数十倍。一般认为,叶菜类的叶子颜色越深、叶片越薄,营养成分含量越高。

《生活大爆炸》自开播以来广受好评,同时也是一部很适合英语学习的美剧,在此分享《生活大爆炸》里的50句实用口语

1、What do you say?

你觉得呢?

2、I'm not insane. My mother had me tested!

我没疯。我妈带我做过检查了

3、Well,do you really think I have a shot?

你觉得我真的有机会吗?

4、Jibber-jabber?I don't jibber-jabber

胡说八道?我从来不胡说八道。

5、I don't like bugs,okay?They freak me out

我不喜欢虫子行了吧?吓得我半死。

6、You'll never guess what just happened

你一定猜不到,刚刚发生了什么

7、Come back.You're losing me

打住,你把我绕晕了

8、Please let it go,Sheldon.You’re nitpicking

别再说了,Sheldon。你太吹毛求疵了

9、Take your mind off those things/Get your mind off this

不要再想这些问题

10、I'm the third wheel

我是电灯泡

11、Well,you can't force things

有些事情是强求不来的。

12、Whatever you do ,just don't make any rash decision

无论你想做什么,千万不要贸然行事。

13、What are you gonna get?

你想要什么呢

14、All right. Look,I didn't know,I'm sorry

不知者无罪,对不起。

15、I'm on fire

我状态超好

16、My door is open

我随时欢迎你

17、Catch a break/Take a nap

休息一下

18、Zip your hole

把嘴闭上

19、Get a shot/Take a shot

试一试

20、It's my treat

我请客

21、Are you high

你喝高了么?

22、We are a good fit

我俩很合适

23、Take itpersonally

不要介意

24、Get off my case

别管我

25、The die has been cast

木已成舟

26、Small package good things

浓缩就是精华

27、First come,first serve

先到先得

28、It baffles me

让我不解

29、Lose my cool

哥不淡定了

30、I'm not good with cold

我怕冷

31、Lay the following conundrum at your feet

自找困难

32、Well played

够狠

33、You are so witty

你真狡猾

34、I don't possess the tool of leadership

我不擅长领导

35、I'm close to a breadthrough

我差点就破记录了

36、Future appears to be bleak

前途惨淡

37、What stakes do you propose

你和我赌神马?

38、You have a wager

你有赌注了

39、Ironic doesn't agree with me

我不喜欢讽刺

40、I am engineered

我是试管婴儿

41、you pick up on that

你看穿了

42、she speaks my language

她和我是一路人

43、I'll take the bullit

我先试吧

44、I don't kown where I am

我不知道自己所处的位置

45、I do not judge a book by its cover,I'am interested in the person underneath

我不会以貌取人

46、It's a sign

47、I'm a little on edge

我刚有点激动,不耐烦

48、I'm in no position to do

我没有打算去做

49、Things will pick up!

事情会好转的!

 

 

每到冬天,就会想到曾经有作家写过的那一句‌‌“无非求碗热汤喝‌‌”,凌冽冬日,最安慰人的,无疑就是那些热气腾腾的美食了。

潜藏美食背后的,则是一次相聚,一种习惯,甚至一段人生。

看作家笔下的美食,好像可以透过那个棱镜看到他们所处的世界,那喧腾却也临近离别的聚会中,白雪红梅世界里被烤熟的鹿肉,或者在上坟之后,冻得手冷心凉之后,回到乌篷船上的暖锅,‌‌“鱼圆肉饼子、海参、粉条、白菜垫底,外加鸡蛋糕和笋片‌‌”,想一想也觉得安慰。

这个时候,会想起村上龙说的‌‌“喝汤竟是可怕的事‌‌”,因为‌‌“热腾腾的的汤特别好喝,有那么一瞬间,我完全忘记了朋友的事,忘得一干二净。我忘了那位朋友的烦恼和苦恼。你们不觉得很可怕吗?‌‌”

这种恍惚之间的可怕,竟也带着一种温馨的气息。

梁实秋

《汤包》

玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子,连笼屉上桌,热气腾腾,包子底下垫着一块蒸笼布,包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快,抓住包子的皱褶处猛然提起,包子皮骤然下坠,像是被婴儿吮瘪了的乳房一样,趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中,轻轻咬破包子皮,将其中的汤汁吸饮下肚,然后再吃包子的空皮。

其实吃这种包子,其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。包子皮是烫面的,比烫面饺的面还要稍硬一点儿,否则包不住汤。那汤原是肉汁冻子,打进肉皮一起煮成的,所以才能凝结成为包子馅。汤里面可以看得见一些碎肉渣子。

这样的汤味道不会太好。我不大懂,要喝汤为什么一定要灌在包子里然后再喝。

马塞尔·普鲁斯特

《追忆逝水年华》

有一年冬天,我回到家里,母亲见我冷成那样,便劝我喝点茶暖暖身子。而我平时是不喝茶的,所以我先说不喝,后来不知怎么又改变了主意。母亲让人拿来一块点心,是那种又矮又胖名叫‌‌“小玛德莱娜‌‌”的点心,看来像是用扇贝壳那样的点心模子做的。

那天天色阴沉,我的心情很压抑,无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块‌‌“小玛德莱娜‌‌”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣儿的那一勺茶碰到我的上颚,顿时使我浑身一震,我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身,我感到超尘脱俗,却不知出自何因。

汪曾祺

《冬天》

冬天吃的菜,有乌青菜、冻豆腐。乌青菜塌棵,平贴地面,江南谓之‌‌“塌苦菜‌‌”,此菜味微苦。我的祖母在后园辟一小片地,种乌青菜,经霜,菜叶边缘作紫红色,味道苦中泛甜。乌青菜与‌‌“蟹油‌‌”同煮,滋味难比。‌‌“蟹油‌‌”是以大螃蟹煮熟剔肉,加猪油‌‌“炼‌‌”成的,放在大海碗里,凝成蟹冻,久贮不坏,可吃一冬。

豆腐冻后,不知道为什么是蜂窝状。化开,切小块,与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮,无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。我们那里过去没有北方的大白菜,只有‌‌“青菜‌‌”。大白菜是从山东运来的,美其名曰‌‌“黄芽菜‌‌”,很贵。‌‌“青菜‌‌”似油菜而大,高二尺,是一年四季都有的,家家都吃的菜。咸菜即是用青菜腌的。阴天下雪,喝咸菜汤。

曹雪芹

《红楼梦》第四十九回《琉璃世界白雪红梅脂粉香娃割腥啖膻》

一时众姊妹来齐,宝玉只嚷饿了,连连催饭。好容易等摆上来,头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说:‌‌“这是我们有年纪的人的药,没见天日的东西,可惜你们小孩子们吃不得.今儿另外有新鲜鹿肉,你们等着吃。‌‌”众人答应了。

宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙地咽完了。贾母道:‌‌“我知道你们今儿又有事情,连饭也不顾吃了‌‌”,便叫‌‌“留着鹿肉与他晚上吃‌‌”,凤姐忙说‌‌“还有呢‌‌”,方才罢了。

史湘云便悄和宝玉计较道:‌‌“有新鲜鹿肉,不如咱们要一块,自己拿了园里弄着,又顽又吃。‌‌”宝玉听了,巴不得一声儿,便真和凤姐要了一块,命婆子送入园去。

袁枚

《随园食单》

《倪云林集》中载制鹅法。整套鹅一只,洗净后用盐三钱擦其腹内,塞葱一帚填实其中,外将蜜拌酒通身满涂之,锅中一大碗酒、一大碗水蒸之,用竹箸架之,不使鹅身近水。灶内用山茅二束,缓缓烧尽为度。俟锅盖冷后揭开锅盖,将鹅翻身,仍将锅盖封好蒸之,再用茅柴一束烧尽为度。

柴俟其自尽,不可挑拨。锅盖用绵纸糊封,逼燥裂缝,以水润之。起锅时,不但鹅烂如泥,汤亦鲜美。以此法制鸭,味美亦同。每茅柴一束,重一斤八两。擦盐时,串入葱、椒末子,以酒和匀。《云林集》中,载食品甚多;只此一法,试之颇效,余俱附会。

张爱玲

《谈吃与画饼充饥》

小时候在天津常吃鸭舌小萝卜汤,学会了咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头,往外一抽抽出来,像拔鞋拔。与豆大的鸭脑子比起来,鸭子真是长舌妇,怪不得它们人矮声高,‌‌“咖咖咖咖‌‌”叫得那么响。汤里的鸭舌头谈白色,非常清腆嫩滑。到了上海就没见过这样菜。南来后也没有见过烧鸭汤——买现成的烧鸭锻汤,汤清而鲜美。烧鸭很小,也不知道是乳鸭还是烧烤过程中缩小的,赭黄的皱皮上毛孔放大了,一粒粒鸡皮疙瘩突出,成为小方块图案。这皮尤其好吃,整个是个洗尽油脂,消瘦净化的烤鸭。

吃鸭子是北边人在行,北京烤鸭不过是一例。在北方常吃的还有腰子汤,一副腰子与里脊肉小萝卜同煮。里脊肉女佣们又称‌‌“腰梅肉‌‌”,大概是南京话,我一直不懂为什么叫‌‌“腰梅肉‌‌”。又不是霉干菜婉肉。多年后才恍然,悟出是‌‌“腰眉肉‌‌”。腰上两边,打伤了最致命的一小块地方叫腰眼。腰眼上面一寸左右就是‌‌“腰眉‌‌”了。真是语言上的神来之笔。

腰眉肉腰眉肉

萧红

《度日》

炉铁板烧得很热时,我便站到火炉旁烧饭,刀子,匙子弄得很响。炉火在炉腔里起着小的爆炸,饭锅腾着气,葱花炸到油里发出很香的烹调的气味,我细看葱花在油里边滚着,渐渐变黄起来。

……小洋刀好像剥着梨皮一样把地豆(土豆)刮得很白,很好看,去了皮的地豆是乳黄色,柔和而有弹力,炉台上铺好一张纸,把地豆再切成薄片,饭已熟,地豆煎好。打开小窗望了望,院心几条小狗在戏耍。

周作人

《暖锅》

乡下冬天食桌上常用暖锅,普通家庭也不能每天都用,但有什么事情的时候,如祭祖及过年差不多一定使用的。

一桌‌‌“十碗头‌‌”里面第一碗必是三鲜,用暖锅时便把这一种装入,大概主要的是鱼圆肉饼子,海参、粉条、白菜垫底,外加鸡蛋糕和笋片。别时候倒也罢了,阴历正月‌‌“拜坟岁‌‌”时实在最为必要,坐上两三小时的船,到了坟头在寒风上行了礼。

回到船上来虽然饭和酒是热的,菜却是冰凉,中间摆上一个火锅,不但锅里的东西热气腾腾,各人还将扣肉、扣鸡以及底下的芋艿、金针菜之类都加了进去,‌‌“咕嘟‌‌”一会儿之后,变成一大锅大杂烩,又热又好吃,比平常一碗碗的单独吃要好得多。乡下结婚,不问贫富照例要雇喜娘照料,浙东是由堕民的女人任其事,她们除报酬以外还有一种权利,便是将新房和客人一部分的剩余肴馔拿回家去。她们用一只红漆的水桶将馂馀都倒在里边,每天家里有人来拿去,这叫作拼拢坳羹,名称不很好,但据说重煮一回来吃其味甚佳云。我没有机会吃过这东西,可是凭了暖锅的经验来说,上边的话,大概不全是假的。

梁晓声

《歌声在桥头》

我说就来一碗‌‌“阳春面‌‌”。

她说有两种价格的——一种8分一碗,只放雪菜;另一种1角2分一碗,加肉末儿。

我毫不犹豫地说就来8分一碗的吧。

依我想来,仅因一点儿肉末的有无,多花半碗面的钱,太奢侈。她又说,雪菜也有两种。一种是熟雪菜,以叶为主;一种是盐拌的生雪菜,以茎为主。前者有腌制的滋味,后者脆口,问我喜欢吃哪种。

我口重,要了前者。并没坐下,站在灶间的窗口旁,看着她为我做一碗‌‌“阳春面‌‌”。

我成了复旦学子以后,才知道上海人将一种面条叫‌‌“阳春面‌‌”。为什么叫‌‌“阳春面‌‌”,至今也不清楚,却欣赏那一种叫法。正如我并不嗜酒,却欣赏某些酒名。最欣赏的酒名是‌‌“竹叶青‌‌”,尽管它算不上高级的酒。‌‌“阳春面‌‌”和‌‌“竹叶青‌‌”一样不乏诗意呢。一比,我们北方人爱吃的炸酱面,岂不太过直白了?

那我该叫大嫂的女子,片刻为我煮熟一碗面,再在另一锅清水里焯一遍。这样,捞在碗里的面条看去格外白皙。另一锅的清水,也是专为我那一碗面烧开的。之后,才往碗里兑了汤,加了雪菜。那汤,也很清。

村上龙

《孤独美食家》

‌‌“好喝的汤令人感到害怕。‌‌”她把红色西红柿和飘着鲤鱼透明油脂的汤送进嘴里时说道。‌‌“害怕?‌‌”‌‌“对。‌‌”‌‌“什么意思?‌‌”‌‌“以前我就这么觉得。我回布达佩斯时,见到了老朋友。这位朋友没有逃亡,但很想逃亡,至今仍然想要逃亡。这种时候,聊的内容往往不是很灰暗吗?当时我有很多感慨。但是,回到家里后,我喝了妈妈煮的汤。和这个一样,也是西红柿鲤鱼汤。当时刚好是冬天,热腾腾的的汤特别好喝。

有那么一瞬间,我完全忘记了朋友的事,忘得一干二净。我忘了那位朋友的烦恼和苦恼。你们不觉得很可怕吗?‌‌”我们喝着香草大蒜蛋花汤,互相看了一眼,点了点头。那种汤有一点甜味,香草和大蒜的香味巧妙地刺激着喉咙,软软的蛋花在舌尖上滑动,令人忍不住想要叹息。‌‌“这种汤也有点可怕。‌‌”我喃喃说道,三个人同时笑了起来。下一刻,笑声就停止了。朋友、亲人、情人。我们思考着热汤到底让我们忘却了谁的苦恼。

金宇澄

《繁花》

手拿一双象牙筷,吃到东来吃到西,吃啥也不凭票,点名高级西餐,一般是西冷牛排,香煎小羊肉,奶油葡国鸡,煽洋葱汤,煽蜗牛,中餐名堂,就更多了,雅一点,比如金粉滑金条,小毛说,啥。大伯咽一口馋唾说,就是虾仔蹄筋,炖到豆腐一样,比如西湖莼菜羹,人世第一羹,玉皇大帝最喜欢,真叫是滑,鲜,比如金银蹄,火腿蹄炖鲜蹄,荷叶粉蒸肉,上好五花肉,凭户口肉票,根本买不到,切块加料腌透,浑身滚满炒的喷香糯米粉,荷叶裹紧,上粉蒸透,扁口八宝,扁口就是鸭子,肚皮里八宝,十八宝,样样名堂,全部到位。……

大伯吃进半碗,胸口一挺说,配合忆苦思甜,我惊堂木一拍,是这样的,各位老听众,老听客,今朝,我来讲一讲风流才子唐寅,落难时期就,穷的眼面前,只剩了一碗白饭,要死呀,无论如何咽不落,就叫了小书童,立到身边,慢慢唱菜名,小书童头颈骨一伸,现在报菜了,喂呀,响油蟮糊来了呀,唐伯虎伸筷,台子上空,就是一夹,扒了一口白饭,滑炒子鸡,来么哉。唐伯虎扒一口白饭。八大块呀,就是红烧肉,唐伯虎扒一口白饭。腌鲜砂锅一客呀。唐伯虎改用调羹,腾空一舀,调羹再朝下,舀了一口白饭,哈哈。走油蹄髓来喽,香是香糯是糯。唐伯虎筷子朝前面一夹,一卷,这就是老吃客,懂得先吃蹄髓皮,实际上,只弄了几粒米碎,吃到嘴里。