大姨从老家捎来开春后的新鲜荠菜，满满一大包，用白色尼龙袋仔细捆好，份量很足，虽不是什么值钱东西，却包含了大姨满满的牵挂与情谊。

每年春风复苏之时，家乡的土地开始解冻变软，到惊蛰前后，地里的荠菜经过整个冬天的潜伏，倔强地探出身体，迅速长大，此时的荠菜最为鲜嫩可口，剁馅包饺子，搅个鸡蛋做汤，下火锅……不管怎么吃，咬一口都是满嘴的香气。

每到这个时候，勤快的大姨都会到村外的山坡和林地，挎着木条篮子和挖菜刀，寻找着能够入口的野菜，荠菜、苦菜、山苜楂等等，她就像是季节的使者，采集着汇聚天地精华的野味，使居在城里的我也能跟着尝尝鲜。

打开整包的荠菜，连根带叶的荠菜像是被束缚太久的顽皮猴子，立马在地上蓬松成一个小山堆，个个张着锯齿状的伞形叶子，颜色不是大棚里培育出来的翠绿娇艳，而是带着野地里的尘土灰屑，仿佛夹裹着山间凌厉的冬风和艰苦的成长环境。

突然间，觉得大姨就像荠菜，纯朴、本分、与世无争，生于这片土地，长于这片土地，老于这片土地。她原本也是个爱唱歌、爱读书的文艺女青年，但身为长女，下面有弟妹要照顾，读完高中便结束了学业，回家当了名没有公职的乡村教师。

在七八十年代，一名乡村女教师过得该有多苦，听说那时教一天课挣的工分还不及妇女下地干活的一半。一直到近几年，村里落实了民办教师转正的政策，大姨的老年才有了份保障。小时候在大姨家住了一年多，目睹了乡村女教师的辛劳和不易。

早上天不亮，大姨就起身做饭，伺候一家老小五口人和圈养的猪羊鸡猫。灶间两口大锅通常要同时开火，这边炖着菜、那边蒸着馒头，一手拿着锅铲，一手送着柴火，忙不及时，用脚推拉几下风箱，让火烧得旺些再旺些。年少不懂事的我常常磨蹭着不想起身穿衣服，大姨还得跑到房里催促好几遍：该穿什么衣服，装好书包，起来吃饭。一切收件妥当，大姨拿上自己的小布包，带着我和表哥，步行十几分钟，到村里的小学上课。

乡村的孩子皮，教育的职责几乎全部压在教师身上，没有家长参与辅导一说，孩子放在学校就是看着不闯祸不出事就好。不仅如此，小学教师还得上知天文下知地理，什么都得教，什么都得会。这节语文，下节数学，第三节自然，第四节音乐，下午负责上体育课……已是中年的大姨还带着孩子上体育课做仰卧起坐和俯卧撑，直到有一年发现自己的胳膊撑不起年迈的身体时，她才放弃了体育课。

中午只有不到一个小时的休息时间，她上完课拖着孩子匆匆回家热点饭吃；晚上回到家里，大姨像个永不停歇的陀螺，照顾老小吃饱喝足后，还要和大姨夫一起搓花生皮剥玉米棒子，零七八碎的农活干也干不完。待家人们上炕躺下后，大姨会把堆满衣服、杂物的写字台推出一块空格，拧亮台灯，盖上报纸，拿着钢板和蜡纸，一笔一划地为学生们刻写试卷。每当到了教师节，我脑海里便浮现出大姨伏案刻卷的背影，歌曲《每当我走过老师的窗前》自动播放，真不知身高不足一米六的她以多强大的毅力完成角色的转换和责任的担当。

大姨人好，周围的人都这样评价。在学校里，她是学生们爱戴的老师，捣蛋时会挨几下巴掌的男孩，长大会见到大姨，也会腼腆地向她问候；在村里，有相当比例的乡亲师从于她，谁家里有个纠纷难缠的事，往往会向大姨讨教，她的话在情在理有份量，大家也都能听得进；在家里，大姨尽到了长女与儿媳的职责，与公婆住在一起，精心地伺候着他们直到离开人世，记得每次做午饭，大姨都会单独给公公热两三片猪头肉下酒，而她自己的饭碗里难见荤腥。

有一次我偶然了解到，单位有个同事居然是大姨的学生，她跟我谈起懵懂童年时大姨教过的歌曲，大姨领着乡间的泥孩子们读诗歌、看小说，让孩子们的眼光向外、向着未来，看到了世界的美好和多样，她眼里心里全是对大姨的敬佩和尊重。

现在经常用到女汉子一词，想想用在大姨身上毫无违和感。她捧起书本就能吟诵，拿起粉笔就可写出一黑板漂亮书法，拿着农具便是种庄稼的行家里手。那时的大姨该是多么辛苦，披星戴月，历经风霜，教完课、收拾完家里，便默默跟着大姨夫抗着农具到田间地里劳作，为承包的几亩苹果树打药锄草，矮小的个子背着农药喷雾桶，常常累得直不起腰，小腿上布满了因为劳累过度而曲张变形的静脉血管。

大姨一直就是那样朴实无华，几乎没有烫过头发，衣服也是尽着旧的穿，儿媳每次要给她买新衣服都遭到强烈拒绝，吃的东西基本都是自家地里产的，身边的东西以实用为主，不会对物质过于执着和心累，清楚自己的本份和定位，不计较不算计，心中活得自在舒坦。

现代成功的职业女性有很多，但在我心里，大姨占据着重要的一席，她用行动诠释了女性的精神，身上拥有中国劳动妇女隐忍、坚韧、刚强与柔和的品质，宛如这山间地头的荠菜，牢牢地依靠着滋养她的山泉和土地，用爱去温暖着周围的人，朴实无华却自有香气，她是美好的，是成功的，值得我用一生去学习的。

愿大姨能一直活得滋润，过得开心，像田里的荠菜一样，清香四溢。

咖啡馆等人，一个人吃饭，上班无聊开小差，异国他乡迷了路，聚会应酬时的无话可讲，早晨的片刻赖床……有那么多的碎片时间，时时刻刻提示你，‌‌“嘿，你孤独吗‌‌”？

前段时间，微博上流传出一张日本孤独级数表。上面标示着不同事情对应的孤独级别，从一个人逛超市、去快餐厅、去咖啡厅、去看电影这种常见孤独级，到一个人吃火锅、唱K、看海、去游乐园这种普通人望而却步的孤独级，再到搬家、做手术这种寂寞如雪的孤独级。

孤独是万年不衰的人生主题，只要活着，就绕不开孤独二字。

说是命运也好，说是人类共同的情感体验也好。总之，它就像活在寓言故事里那只兔子，不论印在哪本书上，最终都要一如既往地撞向树桩。

不论你成家还是单身，不论你丁克还是未婚。如何与孤独体面地相处，成了每个人一生中永恒的命题。

一、有准备地与孤独交手

闺密A生病，恰逢失恋。我赶去她家，带了打包好的粥和汤。另外还准备了一百零八招失恋安抚大法和BD来的一百种家常快手菜做法，准备大展拳脚好好当一回知心姐姐。

结果到了她家，我亲眼看着她打电话预约社区医生来上门吊水，然后接连四五个电话安排好要交接的工作，最后从冰箱里拿出事先就洗净剁好的鸡肉，丢进电饭煲，还不忘加几颗红枣和枸杞。这过程一气呵成，没有半点犹疑。我惊呆，甚至怀疑她是否天天失恋。

我们总希望危急关头王子出场，但现实是，王子有可能中途退场，好多事情，还是得自己来。

孤独就是第一关。它就像难打的怪，要么你哭哭啼啼被它打晕，要么从交手前你就有所准备，才有可能方寸不乱。

二、妥善经营一个人的生活

在我刚辞职那段时间，找不到方向，没有认同感。远离人群，心是安静了，但也有点慌。于是想，不论如何，先找点事情做。既然已经闲下来，不如先从喜欢的事情入手。

喜欢看剧，就从看剧开始。按照年份，日剧韩剧最具代表性的作品，每年选五部，倒退十年，共计一百部。先把这一百部看完。

再找一件对生活有益的事情坚持做下去，比如晨跑。时间长短不重要，重要的是你坚持去做，这就成为了你生活中的一部分，一项仪式。透过完成它，来完成你自己。

吃什么很重要，所以要善待自己的胃。

从一开始每天给自己至少做一次简单定食，到后来自制思慕雪能把每片水果都码的整齐好看。不论简单的黄油饭，还是工序复杂的饺子，都手到擒来。既可以用五分钟做好一份咖喱综合丸子，也能把牛肉烩饭做得一出锅就能上镜。

当孤独侵袭你的生活，别想着该如何好好生活，非要总结出个十条八条秘诀。不如先从生活本身开始，一饭一蔬，一件小事，都是累积。

孤独走了，留下的成为了你的资本。孤独不走，你也并不会因此而失去生活的光泽。

三、有些事情并不是非要有人陪

H是我的大学同学。我们毕业后，她的男友还在原校念研究生。刚工作的两年时间，是她自己一个人度过的。她没有像传统意义上的异地恋那么苦情，虽然一个人，也有滋有味。

她用第一个月工资办了健身卡，隔两天就去健身。再渐渐尝试一个人看电影，一个人逛街，一个人吃饭，好像也不是很难办的事情。我还一个人去唱过K呢。她说这话的时候神采飞扬，并没有什么惆怅。

我们从上厕所都必须手拉手一起去的小学女生，长成了二十来岁的职业女性。花了十几年学习到的，除了书上的道理，还有‌‌“靠自己‌‌”——好多事情你自己就可以完成，干吗要去麻烦别人呢？

当你矫情地和男友撒娇卖萌孤单寂寞冷的时候，她在健身、加班、学英语，利用业余时间学插花和跳舞。

当你吆三喝四姐妹趴聊八卦的时候，她一个人装修房子，趁周末打折往家里一件一件运家居。

两年后，男友回来工作，看到的是焕然一新的家，变得更明艳动人的女友。他们的感情轻轻松松躲过‌‌“异地恋‌‌”魔咒。

男女有别，但问题没有性别之分。换灯泡、修电脑、组装简单家具……我们学着如何解决问题，不是为了当宅女单身汪，寂寞万年。而是为了让自己独处时也能体面应对，是自己给自己买的一份无形保险。

四、给自己‌‌“一杯酒时间‌‌”

看康熙的时候，小S总是乐于说自己的家事，三个女儿太吵闹，家人会看电视，揩男艺人的油要小心，而她最常讲的，就是‌‌“给我一杯酒‌‌”。

以前不能理解，现在渐渐也懂了‌‌“一杯酒时间‌‌”对生活有多重要。

这不需要任何‌‌“酒友‌‌”的‌‌“一杯酒时间‌‌”，或许是你回家路上停下脚步喂几只流浪猫，或许是在地铁里戴上耳机隔绝一切好好看几页书，或许是被下雨天困在咖啡店就顺便好好消磨一个下午，又或许是凌晨时分万籁俱寂你噼里啪啦敲着不需要被任何人阅读的文字。

所有这些，都是自己给自己的孤独享受。

纵然与世界相处地很好，但本质上又清醒地隔离。

孤独一点也不可怕，它是人生经历而不是生活方式，是一段平滑的缓冲地带，你藉由它，让自己变得坚韧、平和。不惧将来，也不恋过去，和自己做朋友，才是一生的主题啊。

去楼下新开的理发店剪发，刚坐定，理发师就试着跟我聊天，‌‌“大哥，你住附近吗？‌‌”，‌‌“大哥，你在哪上班？‌‌”，‌‌“大哥，你平时都是几点回家？‌‌”

说实话，除了第一个问题，剩下的我都不想再张嘴了。我做什么，几点回家为什么要告诉一个第一次见面的理发师呢？不过我特别理解他的立场。我也做过培训师，这种聊天叫话术，每一句都不是简单的嘘寒问暖，而是为下一步的推销服务的。所以这每个问题背后都是有根据的。‌‌“你住附近吗？‌‌”这决定你是来一次还是有可能经常来。‌‌“你在哪上班？‌‌”判断你的收入水平和消费习惯。‌‌“你平时几点回家？‌‌”工作有多忙决定你有多少时间花在折腾头发上。

调查用户需求没有错，我也不反对有针对性的推销，可是这样直白的‌‌“审讯式对话‌‌”是我不喜欢的，这让我特别不自在。

强子是我的好朋友，有一天喝了几杯酒，他就跟我吐槽家里那点事。

他说这女人啊，简直不可理喻，自己家太太，才20多岁，每天像火药桶一样，一点就着，如果这样，真还不如一个人。我说为什么会这样呢？一般都因为什么事。

强子说，比如最近吧，她开车在路上跟人刮蹭了，我就跟她说，咱们开车还是得注意，新手上路，方向感也不强，就不能硬挤。我说这没什么啊，这不是很正常的对话吗？强子说，是啊，我也觉得。我没有埋怨她撞了车，也没有骂她，我就是告诉她下次要注意什么。就这样都不行，哇哇跟我闹，说我怎么向着别人说话。哦，我一下子明白了。我说强子，你知道女人都是没法讲道理的吗？强子楞了一下。

她跟你说自己那点糊涂事，并不是让你教她怎么不糊涂，她只是求安慰，求你给她报仇雪恨，求你跟她一起骂，一起吐槽，她并没有要你告诉她应该怎么做的意思。‌‌“可是我告诉她道理，她下次就不会犯了啊，那不然下次又撞了呢？‌‌”那你更不能讲道理了。这个时候，女人需要的是一个拥抱，而不是正确答案。

好多家庭纠纷，都源于不会聊天。

很多人喜欢用这句话开头，‌‌“说句你不爱听的话‌‌”，或者是‌‌“我知道我说这些得罪人‌‌”。

既然知道我不爱听，你为什么还要说呢？这可能有两点原因：

第一，你就是想让我不高兴。因为你知道我不爱听，你故意说，你能成功的把我惹恼。第二，你知道我不爱听，可是你还是想说，因为说出来虽然伤害了我，可是你开心了。

实际上，故意惹恼别人的情况是很少见的。大部分人说这句话，就是图个嘴上高兴，‌‌“虽然你不爱听，可是我就是想说。‌‌”

聊天是两个人的事，你第一句话就让别人不高兴了，你能指望这是个好的聊天吗？

我们说一个人情商高，一大半是赞扬他会说话。情商高的人说出的话让人觉得舒服，因此别人也更愿意跟他聊天。

会说话不是编瞎话，不是溜须拍马屁，是把本来平淡的话讲出水平，把自己的意思，不管是赞扬、愤怒、疑问还是抱怨，都以一种别人容易接受的方式表达出来。会聊天的人，做销售，能让别人更乐意买；做丈夫或者妻子，更容易弥合两个人的矛盾；作为家庭一份子，到哪都能给人带来开心；做朋友，也会更容易成为一个受欢迎的人。

所以，努力做个会聊天的人，你一定会受益颇多。千万别像那些不会聊天的人看齐，那样你将断送自己的未来。

当你和朋友就‌‌‌‌“人生一月‌‌‌‌”究竟是硬皮、酥皮还是冰皮，广式、苏式还是京式，甜口、咸口还是甜咸口等问题艰难达成共识后，你们甚至还没触及具体的馅料！

这种考验学识阅历的硬货，哪有人敢轻易尝试？

体贴的风物菌值此中秋佳节，特来送上温暖，替大家梳理一下中式月饼的奇幻江湖。

中国月饼哪家强？

有中秋的地方就少不了月饼，而有月饼出没的地界儿就是江湖。

《倚天屠龙记》第25回载：八月十五，明教大会，张无忌见教众分食素馅月饼，宣示道：‌‌‌‌“众兄弟不食荤腥，精神不旺，难以力战。自今而后，废了不茹荤酒这条教规。‌‌‌‌”自此，明教人便吃上了肉月饼。

没去过江南的人，或许以为肉月饼纯系小说家杜撰。其实不然，在金庸先生的老家浙江海宁，肉月饼是实打实的中秋美味。被中国人食了千年的月饼，焉能不花样百出？

江湖盛传的月饼界‌‌‌‌“南帝北丐，东邪西毒，中神通‌‌‌‌”，囊括了广、京、苏、滇、晋五大月饼流派，其余小门小宗更是数不胜数。

一千个中国人心里有一千种月饼，说的就是这个理儿。

从祭品到零嘴

绝世神功不外乎宗教秘术转民用、宫内流出、奇人首创三种，而月饼却样样沾染。

古时的月饼常常作为祭天仪式中的祭品之一，出现在月圆之夜的中秋。祭天的主要负责人是皇帝，敬神的糕点则出自御膳大厨的手笔。人们把最珍贵的东西供奉神明，饱含虔诚人心的月饼，想不好吃都难！

关于月饼最早的记载出现在唐宋年间，谁也说不清祖师爷是谁，反正不是嫦娥。随着中秋演变为一种举国同庆的节日，吃月饼的习俗被保留下来，功能则从祭天转向维系家庭情感。

圆圆的月饼满足了中国人吃月亮的幻想，东坡肉的创始人、宋代美食家苏轼评论说，‌‌‌‌“小饼如嚼月，中有酥和饴‌‌‌‌”。

时至今日，人们已很难给月饼下一个具体的定义。不同门派各有招牌武功，内馅外皮、制作工艺、乃至饮食搭配都千差万别，在中秋食用可能是它们之间唯一的共同点。

‌‌‌‌“南帝‌‌‌‌”广式丨可绕地球一百八十圈

从市场的占有率来说，月饼分两类——广式和其他式。帝王级的统治力赋予它‌‌‌‌“南帝‌‌‌‌”的头衔。

标志性的‌‌‌‌“硬皮‌‌‌‌”——糖浆皮，是广式月饼区分于其他流派的独门神技。面粉、糖浆、枧水、和油揉制成的饼皮香酥软糯。

糖浆要现熬，甜而不腻的口感全靠一整锅新鲜柠檬的加持；枧水是熟碱、纯碱的混合溶液，是常见于广式糕点的神仙水。

皮是外功，一定要薄；馅是内功，势必要厚。馅的种类非常多，以甜口和甜咸口为主，广东人最爱吃的还是莲蓉蛋黄、豆沙、五仁这几样经典味道。

广式月饼的灵魂技艺是激发不同食材的潜力，协调共生，勾调成新的风味。

莲蓉蛋黄最是堪称左右互搏的奇术，清甜的莲蓉细腻软绵，咸鸭蛋黄鲜美可口。一颗颗完整的生蛋黄被放入月饼中烘烤，切开后色泽鲜艳，油水慢慢流出，跳动着新鲜。

入口之后，莲蓉如流沙般温柔地在齿间游走。咬碎蛋黄，起初蛋黄还是大颗粒，甜咸分明；多嚼几次，莲蓉与蛋黄在口中翻飞，甜咸之味慢慢融合在一起，不同分子结构被打破重生，就好像香水调味般富有层次，你中有我，我中有你，让人欲罢不能。

广式月饼重油、重糖，这不但使它看上去更加富贵诱人，还有效地延长了赏味期限，因此是中国人走亲访友时的必备佳品。

因为油和糖的缘故，广式月饼不适合大快朵颐。广东人吃月饼通常是一家人分食一个，每人一小块，还要饮茶解腻。

但在全国各地，面对节后余生里堆积如山的月饼，就顾不上这些了：西红柿炒月饼、尖椒炒月饼一定是中国大学食堂最黑暗的时刻之一。

其实早在清朝时，广州人便已遇上了月饼滞销的难题。将月饼搓烂与猪肉、菜心混合，以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉等调味做成的鸡仔饼，如今是广州地区最为特色的传统名吃，算是歪打正着。

‌‌“东邪‌‌‌‌”苏式丨网红的家底

苏式月饼深受江南人的喜爱，在江湖地图上的分布仅次于广式。近年来的网红——小龙虾月饼、牛蛙月饼等都是苏式月饼玩出来的花样，最邪性，呼为‌‌‌‌“东邪‌‌‌‌”。

酥皮月饼是江湖中唯一有能力与广式硬皮分庭抗礼的月饼形式，苏式之外，滇式、潮式、部分京式等都算是‌‌‌‌“泛酥式阵营‌‌‌‌”。其特点是将饼皮与酥皮混合包裹内馅，有如金钟罩、铁布衫，层层叠叠，不同的皮酥配比演绎出各派别在饼皮口感上的万种风情。

苏式月饼是酥皮阵营里的最大宗，其下又分甜、咸两小宗。甜宗守着苏州大本营，咸宗则在周边地区发扬光大。前者历史悠久，和广式一样，在创造美味的同时追求更长的保质期，内馅以百果、黑麻、椒盐等为上；后者是近百年间才兴起的流派，放弃了更长的保质期，讲究现烤现吃。

咸宗门人相信，短暂的美好足以升华成永恒，咸味苏式月饼最擅长调教小鲜肉。

把面皮包肉做得最精致的要数上海人，小笼包、生煎、月饼，说白了就是同一种功夫的无穷变化。与前二者强调保有汤汁不同，鲜肉月饼的酥皮将内部的汁水层层吸收，从外面咬下去，就像是用牙齿咬开一个肉味的渐变光谱，松脆朴实的饼皮衬托内馅的与众不同。

趁热吃的苏式月饼，给内馅革命提供了无限可能。其实，善吃万物的广东人早就尝试过月饼装一切，他们试图用万能的五仁来调理海鲜的腥味，但这却剥夺了食客对万千珍馐暴饮暴食的畅快感。

苏式月饼就不同了，酸菜牛蛙、澳洲和牛、腌笃鲜、蟹粉鲜虾、鲍鱼鱼翅、还有你钟爱的小龙虾……集中体现了江浙人螺蛳壳里做道场的生活哲学。

但记住，请一定要趁热吃！

‌‌‌‌“北丐‌‌‌‌”京式丨御点之味

御膳房，是孤独美食家洪七公一生流连之地。

具有‌‌‌‌“御点‌‌‌‌”血统的京式月饼，自带融合色彩：皇宫里过节吃得最多的提浆月饼，带着出自广式月饼的细腻优雅；翻毛月饼复刻苏式，又香又酥，据说最适合‌‌‌‌“老佛爷‌‌‌‌”不太灵光的牙口。

在民间，‌‌‌‌“自来红‌‌‌‌”和‌‌‌‌“自来白‌‌‌‌”是京城百姓的最爱。老北京人会告诉你，这两枚月饼演变自兔儿爷祛病救人的红白药丸。小时候过中秋，一手提溜着兔儿爷，一手把香甜的月饼往嘴里送，看着街上熙攘的人群，那才是过节的气氛。

关于兔爷，你想知道的，都在这里：我们为什么中秋要拜一只兔子？

自来红和自来白的区别主要在皮上。前者金黄如麦芽，后者洁净似雪，烫面和冷水面团的细小差别引发了色泽与口感的大不同。正宗的自来红，饼皮中间还会有一道红圈，那是糖汁做的‌‌‌‌“磨水戳‌‌‌‌”。

用手掰开，你会惊艳于饼皮的酥松，接着是一阵浓香扑鼻。这得归功于香油的威力。

北京人嗜芝麻如命，平时爱吃芝麻酱、芝麻盐，到了做月饼就得用芝麻油。一口咬下去，冰糖爽口，青红丝微甜，不黏不腻；待到一颗下肚，嘴里却还留着桂花和山楂的余香。

‌‌‌‌“西毒‌‌‌‌”滇式丨情花之毒不可解

滇式月饼风味独特，天马行空，与传统广、苏二式差异最大，最是朋友圈‌‌‌‌“放毒‌‌‌‌”利器。

江湖人说，一招鲜吃遍天。第一招鲜花饼，就地取材的新鲜玫瑰远甩玫瑰酱月饼几条街。云南中部海拔高而纬度低，是最理想的玫瑰产地。玫瑰必须清晨采摘，以保证其活色生香。处理后的花瓣被包在馅里，吃起来质感柔顺，经络可辨。沁心花香在口中流转，如沐玫瑰浴，整个人都随之绽放。

腿功是众多江湖好手短板所在，滇式却以腿法见长。第二招云腿月饼，以宣威人藏了一年多的精制火腿为馅，合旧秤四两，别称‌‌‌‌“四两坨‌‌‌‌”。

外皮褐黄略硬，称为‌‌‌‌“硬壳‌‌‌‌”；内馅酥软，肥瘦相间的火腿肉与蜂蜜、精糖缠结黏连，肉香四溢，是甜咸口月饼中的极高境界。

单是云腿，已难匹敌；一套组合腿，更让人难以招架。百搭的云腿极具网红潜质：玫瑰云腿，强强联合；蛋黄云腿，鲜上加鲜；松茸、鸡枞和云腿混搭最是嚣张，如合一阳指与狮吼功为一，向吃货呼唤：‌‌‌‌“你过来呀！‌‌‌‌”

‌‌‌‌“中神通‌‌‌‌”晋式丨太极奥义

山西是面食的天下，当地人请客吃饭往往是一桌主食盛宴。众多晋式面点中，月饼是别具特色的一项，它以清朝三位面点师的姓为名，叫作‌‌‌‌“郭杜林‌‌‌‌”。

山西人做面讲求劲道，偏偏郭杜林不一样，却将饼皮软糯发挥到了极致。面团因为加入胡麻油，微黄而富有香气。它的筋度掌握在面点师指尖的功夫里，揉面时双手如画太极，风生水起，是一种被称作‌‌‌‌“阴阳手‌‌‌‌”的神通。

一般来说，月饼馅料要提前炒熟，包进面皮用模子一压，面皮就只有薄薄的一层了，这样烘烤的时间会很短，大约十几分钟就能烤好。

山西人拿郭杜林自比，外表朴实，内心细腻。掰开内馅，所见的是‌‌‌‌“仁‌‌‌‌”者无敌的江湖哲学：核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生与青红丝相映成趣。丰富的坚果仁全靠蒸熟的面粉黏合为一，独特的以面为馅，体现了面食王国的霸道。

用白糖、桂花酱、胡麻油等调味，再以上好的白酒激发食材自身的香气，考究的工序简直要把三晋大地的厚重底蕴都包在里头。酥绵淳厚的月饼合山西面食、白酒之力，若能与陈醋不违和地配合食用，那才真是天下无敌了！

注意：以下不是‌‌‌‌“烤‌‌‌‌”点

网红和爆款，是当代的华山论剑。法式的、日式的、香菜的、韭菜鸡蛋的、巧克力的、螺旋藻的……各种新式月饼早已见怪不怪。

反倒是一些藏得较深的传统月饼，让人对什么叫‌‌‌‌“中国地大物博‌‌‌‌”产生新的体会。

不是所有月饼都是烘烤的。浙江宁波的雪片月饼就是‌‌‌‌“蒸功夫‌‌‌‌”，大体可以理解为扁圆形的云片糕。青海的月饼以小麦粉为底，用不同香料调色并修饰造型，再进笼屉蒸，最终效果则像个五彩大馒头。

广东人发明的冰皮月饼打开了清凉世界的大门。三十多年前的这次理论突破，成为后世各种冰淇淋月饼的源头。冰皮月饼以糯米为饼皮主料，在江浙人眼中，简直就是没掺艾草汁的青团。

不管外形怎么争奇斗艳，内馅怎么花样频出，不变的是月饼里寄托了中国人对故乡和亲人的深切感情。

1. 白居易：三五夜中新月色，二千里外故人心。共看明月应垂泪，一夜乡心五处同。

2. @torontobigface：今天看到最搞笑的话，就是查尔斯偷着乐。体现了中国人对于“皇位”的崇拜和亲情的丧失。

3. @cowcfj：三年疫情，精神上的慢慢磨损，对寿命的损害可能并不小于病毒本身。我外婆八十岁不到，疫情前还挺精神的，疫情爆发初期回了老家，据说现在也有点痴痴呆呆了。我感觉自己这三年也老得特别快。疫情即使结束了，世界也不知要花多少时间才能好起来。

4. 我不吃卷心菜，因为它让我想到自己的生活。卷，辛，还很菜。

5. @xinzitang：英联邦的君主制并不是躯壳。女王也并不是吉祥物。更多的是一种古典主义的精神——这种不变的精神，对于瞬息万变的现代是重要的。它是一种牵制与平衡。人的灵魂应该是自由的，但精神应该是坚定的。女王的存在，赋予了精神以坚定的美感，所以这么多人爱她。

6. 五话不可说：看着Apple Watch Ultra宣传视频里那些外国人进行的极限运动，我不禁感慨：对他们来说，极限是一种选择，对我们来说，极限是被选择。依我看，最适合买这款产品的，就是我们中国人。Apple Watch Ultra的宣传文案是“给勇于突破极限的人”，我觉得以中国的市场环境来看，这句话应该改成：“给随时面对极限的你”。

7. 大师级翻译：华润万家：Chinese run to every country。

8. 木遥：纽约地铁的口罩宣导牌过去几年一直是让大家带好口罩。这周开始终于换成了you do you。对比一下还挺萌的。

9. @tommybert4：我在澳洲做护士时候发现欧美人绝大多数老了以后，都会签署not for resus协议，反正死了就死了，不需要任何抢救，痛了打吗啡就行，不折腾。女王前两天还接见了新首相，今天就走了，大概率也是签署了NFR协议，这对于动不动“全力抢救”的越南人来说，是很难想象的。

10. 中秋谁与共孤月，把盏博谈小乾坤，祝读友们花好月圆。