2022年5月

李承鹏:当科学遇上政治 就是杨志遇上牛二

前苏联有一个天才科学家叫李森科,坚信世界上分两种科学:科学和无产阶级科学。他否认了境外反动科学家孟德尔-摩尔根的基因遗传说,发明了“获得性遗传理论”,这个意思就是:

如果持续进行外部物理干预,就会获得你想要的遗传结果。比如让你爹天天练腹肌,即使你没来得及遗传,只要坚持下去,儿子也会遗传腹肌,渐渐的儿子两块,孙子就是四块,重孙子就是六块,一代一代坚持不懈,你重重重孙子……刚一呱呱落地,好家伙,两排杠铃齐崭崭地长在肚皮上。

李森科老师致力于人定胜天的物种改造,嫁接苹果和柿子就能得到苹果柿,嫁接西瓜和南瓜就能得到西南瓜。按照这个理论:土拨鼠和鳖结合,就会生出土鳖,沙皮狗和比目鱼结合,就会生出著名的品种,沙比。

大家知道,最后一个物种现在已蔚为大观,像连岳一样爬满社交平台。

跑题了。李森科毕业于一家农业学校,从未系统学习过遗传学。他听父亲说霜冻的种子可以增产,就下令农民种植冷冻过的种子,虽然实践证明这纯属扯淡,但他深受斯大林喜爱,火箭般成了苏联科学院院士、列宁农业科学院院士、乌克兰科学院院士并当上院长,被称为苏联科学界“红衣主教”。

有三百多位苏联科学家站出来指出“获得性遗传理论”的荒诞,但李森科老师只用轻轻一招就解决了这场科学争论:把他们丫流放到西伯利亚去……有些讽刺他的报纸还没上街头报摊,就被李森科发现并把总编闪电般送到了西伯利亚。

这就是最早一批的闪送业务。

有一次他又在会议上宣扬“获得性遗传理论”,有个叫朗道的愣瓜站起来请教:“您的意思是,如果我们割掉每一代牛的耳朵,总有一天能培养出不长耳朵的牛?”李森科回答:“正是这样”。朗道恍然大悟:“很好,既然如此,为啥每个女性生下来都有处女膜呢?”

“为啥每个女性生下来都有处女膜呢”……人们脑子嗡嗡想了几秒钟,对,和现在你一样,爆发哄堂大笑。

当然,这是段子。李森科继续推广着“获得性遗传理论”,继续流放反对他的科学家……直至苏联解体。

当科学遇上政治,就是杨志遇上牛二。

每当我看到“叶财德”这名字,就会条件反射联想到某个顺德电饭煲厂或者福建红木家俬的土老板。这名字实在有画面感,我甚至幻觉他一边哗哗包浆着小叶紫檀手串一边大谈企业如何把握机遇纵深发展……对不起,是我肤浅了,“这个北漂青年前两年还是丰台区社区医生,现在已经以国务院防控专家身份与上海市领导们平起平坐,出台硬隔离等政策,决定2500万上海人生死……这故事太TA妈励志了”,“有个脊椎病患者吃了多年药都未好转,痛苦难忍偶然来到小叶的诊室,小叶只用三针就治好了他,从此小叶神奇的医术就得到大家的认可”。这么牛逼的情节只能从金庸小说那儿看得到,还必须是胡青牛这种顶尖高手。

据悉:北京奥运前夕博尔特被一辆大卡车撞飞,正面临高位截肢痛不欲生的时候,叶医圣飘然而至,只用了三针,博尔特忽然就站起身来撒丫子开跑,一路从牙买加跑到北京,交警拦都拦不住,最终他夺得奥运冠军。

这几天,上海正向病毒发起最后的伟大总攻,有包括而不限于吴、梁、叶这样的科学家们,一定会创造奇迹,你看:北蔡南新六村地上全是消毒片,大白们拎着桶到处撒,打开下水道盖子直接往里倒。人们上午还担心汽车轮胎被腐蚀,晚上已无暇顾及轮胎们了,因为下水道冒出白烟,房间里充满刺鼻的味道,头疼,喉咙痛,刺眼睛,孩子们开始呕吐,很多人出现症状。九条命的猫咪都上树了,洪荒以来的老鼠们都吓得窜出来……

比起护士被活活憋死在自家医院门口、小提琴手疼得从楼上跳下来、小孩因等待核酸被鱼刺卡死、活着的老人被送去火葬场、死去的人因没有核酸证明被拒拉殡仪馆……撒几粒消毒片其实已并不叫人悲伤,最多发出几声无耻的笑声。

毕竟著名专家李稻葵说了:过去两年防疫,已让每个中国人增加了十天寿命。

把李稻葵关十年吧,可以增加五十天寿命。

历史是任人打扮的婊子,科学是任人解释的……嫂子。

有居委会嫂子表示“不让一只阳性苍蝇飞过去”,嫂子肯定把病毒当成性骚扰的广场舞大爷了,坚守节烈就能消灭它。按说病毒不是生物而是蛋白质、离开宿主存活时间很短、奥密克戎致死率比流感低已是医学常识,可网上却那么多人点赞嫂子并买一赠一再次声讨廖晓晖、张文宏、缪晓辉这种50万行走。

很奇怪,这个国家,私人看个脚气都恨不得挂个顶流专家号,这么重大公共防疫问题却相信居委会嫂子。你说国人到底是惜命,还是草芥人命。

常有人感叹:五四运动带来了德先生却没带来赛先生,是我们百年来的悲剧。这话流行很久,乍听有理,可从洋务运动就开始注重西方科技和火器,“中体西用”不正是重西技而拒夷礼?看过文艺复兴、工业革命就知道,赛先生的前提是德先生,没有真正的德先生,一定没有赛先生。却一定会出现大量的李森科先生。

大白们破门对电脑衣物字画粗暴消杀、百岁老人被拖走、两岁小孩被隔离、为照顾癌症母亲企图居家隔离的男子被反剪着双手押走……纵观这两个月的上海,看着看着就哭了,哭着哭着又笑了:他们为了仪式感,下令业主一起往下水道灌注二氧化氯,铁管子就起化学反应了,嗤嗤冒着白烟啊,狗都熏晕了;还有一天,他们居然抬走了渐冻症患者,是的,渐冻症,这真是科学界伟大奇迹。不少上海市民跑出来恶意普法和科普,可人民日报早就说过:企图以“法治”来削弱党的领导是痴心妄想。所有的科学问题也都是政治问题,企图用“科学”反对正确指导就是白日做梦。

别以为领导不懂法律和科学,别以为斯大林会真信李森科。斯大林生在农奴家庭(后父亲成为鞋匠),小镇旁边就是农田,赫鲁晓夫生于贫农家庭,从小亲眼看过种地。他俩要是相信冰冻的种子埋在地里小麦会增产,就该相信冰糖葫芦埋土里能长出更多的冰糖葫芦。别误会赵高真以为那是一只鹿,他只是看你服不服。别以为太阳照耀亩产两万斤,老人家只是看谁更忠心。

老白说,“我们马戏团驯兽只有三个步骤:一,减少食物供给,饿着它们;二,有因为饥饿闹事的,关起它们,用高压水枪冲它们;三,情绪稳定的,就适当奖励它们。很快,就能得到一群听话的它们。”老白半辈子跟野兽打交道,却比我们都懂人性。

你看,在家里封一个多月被允许放风的历史学者萧功秦,就写了一篇文章大谈《放风的喜悦》:“这种出奇的宁静,倒还别有一番趣味,我拍了张街景作为留念,这是上海建城一百多年以来未遇的奇观,解封之后就再也看不到了”,开始我以为他在反讽,后来发现特么不是,他依依惜别后便严肃批评了对现状不满的极端思维者,把批评他的人比做杀人如麻的罗伯斯庇尔、波尔布特,并教育人们要乐观,“我每天总是在高高的垃圾堆上,看到美丽的太阳升起,不懂苦难中的浪漫和潇洒,也无法理解真正的人生。做一个乐天知命的人,超越左右极端”,萧教授站在垃圾堆上教育别人要乐观看太阳时,肯定没有想起那些死去的人。

天呐,萧教授从大学教授变成马戏团的宠物,居然只花了第一个步骤,驯教授比驯兽还省人工,这真是驯兽史的一大奇迹。

美中不足的是,萧教授只是片面教育人民要乐观,建设性明显不足,为什么不站在科学角度为防疫献计献策,我有一些正能量的科学畅想,如下:

一,鉴于排队做核酸存在交叉感染风险,随着恶意普法和科普,人群聚集亦有群体事件风除,且人工成本太大,挤压了利润空间。开发一款电动牙刷,每日刷牙自测核酸,即时上传结果。该牙刷由官方指定渠道销售,其它牙刷视为非法,此举将大力创收。

二,鉴于存在少数不刷牙恶习者和牙掉光的老年人,第二步就将开发出全民电子假牙,植于每人嘴中24小时监测,如一遇阳,电子牙便自动咩咩蜂鸣并辅之以电流,届时满大街会出现面部肌肉痉挛咩咩怪叫的家伙,请不要惊讶,我们只是用科技手段迫其羞愧难当痛疼难忍自动跑去方舱,且只有方舱有解除电流的密码。对了,本产品付款分月费、季费、年费,为避免有人蓄意破坏产品,押一付三,并收取一定磨损费和漫游费。

电子假牙尚不够深入人体,核酸未必准确,第三期将开发出划时代的经典产品:电子菊花栓。该产品具有检测准、隐匿性强、采样方便等诸多优点,也规避了肛拭的不雅画面,具一,体方法:视个体差异塞进菊花5-8公分,24小时检测24小时上传。为避免个别人逃避安装,即日起乘坐飞机高铁大巴地铁及各种消费只能凭此扫码,屁股一撅,扫码成功。不安装者不得食,亦不得屎。鉴于人体排泄通道具有一定腐蚀性,设计之时就考虑到更换机制,分月抛型、季抛型、年抛型以及终生固定型,标配、升级配、豪华镶钻熏香配。该产品属于自费,但四大银行诚挚提供按揭,在房地产日益低迷之际,房贷让位于肛贷,形成真正的肛性需求。

二,不要以为此发明就是终极目标,错,最终我们会开发出一种芯片羊水,只要妇女一怀孕就注射该款羊水,纳米级芯片会进入胎儿正在生成的大脑、血液、肌肉,不仅具有百分之百的检测效果,且可以促使其分娩后思想正确、表情阳光。未经批准,再饿也不会在阳台上敲盆子,更不会高唱《国际歌》,且伴其一生将自动生成各种加强针、超强针、极品超强针。其实疫苗概念已落伍,我们的理念是用芯片管理人性、改写人性,最终超越人性。

按照李森科的理论,子子孙孙后,获得性遗传,宝宝一出生便露出胡锡进般的诡异微笑,问:粑粑,我要看新闻联播。

慢慢的,我们就成了优质变种人。

回到现实……昨天,走在大街上,阳光刺眼,忽然想起有人说她幻觉路旁电线杆子是一根根做核酸的棉签,不由得嗓子一紧,又心中一凛,听保安大哥正大声训斥一个年轻人,“说你呢,往前走”“不是得保持两米距离吗”“哪儿特么那么多废话,往前走,再走”。

人们低着头默默排队,茫然无措却井然有序,他们已经习惯这样沉默向前走,低头看手机,统一而默契,他们只比1937年胸前戴着黄色六角星的人们多一部智能手机。

手机上正弹出新闻:严控非必要出境。

非必要不出户,非必要不出小区,非必要不出国,非必要不出生……心头竟生起藏密音乐,袅袅传来《心经》:“观自在菩萨,行深般若波罗蜜多时,照见五蕴皆空,渡一切苦厄,非必要不出生,非必要不出事,非必要不出工……”,足够躺平。

可是你无法躺平,李稻葵说:为了保住产业链,应该让工人们吃住在厂子里,一边生产一边隔离。看,韭菜不够用,专家恨不得韭菜不需要光合作用。

越来越多的人发现生活不再滋润,越来越多的人叨念起“润”。那句虚拟的“你吃了吗”,渐渐被务实的“你润了吗”代替。老板们见面也不再计算打了几个小鸟球,而是小心翼翼算计:

“你现金流还能撑多久”

“下个月吧”

“那,把房子抵押了吧”

“其实……上个月已经抵押了”

“找你女朋友帮忙撑一段时间吧”

“她,已经走了”

《花样年华》说:很多事总是不知不觉就来了。其实很多事也总是不知不觉就走了,你的钱甚至比你的女朋友还先离开你。

我的一个做外贸加工的朋友,疫情期间厂子遭遇大火,损失几千万。但不准上报保险公司这么多损失,因为上了一定数额,当地官员要被追责……他只能自我承担,一时欲哭无泪,一时间,望着那一把熊熊大火,不由得想起一件事:林冲火烧草料场。

林毅夫说:中国经济迟早要超过美国两倍。

如果还有《史记》,太史公还活着,当记下以下两段对话,一段是训诫李医生:“如果你固执己见,不思悔改,将会受到法律的制裁!你明白了吗?!”“明白”

另一段是大白训斥阴性年轻人的,说:“你要不配合,会影响你三代。”“我这是最后一代了,谢谢。”

两段共48字的对话,寥寥地竟写出了漫长的防疫史,从明白……到活明白。

有一个小小的消息,中国已经取掉明年主办亚洲杯了。这并非一则足球新闻,不知你是否活明白。

陈宝成兄弟传来几页书纸,上面是李慎之先生的回忆:“那是1949年,刚解放上海的时候,天气挺暖和的,我们进了上海,秋毫无犯,甚至晚上我们大兵都是睡在大马路上,一点都没有打扰到市民的生活。那时候心中充满理想,一个民主自由的中国,一个全新的未来,就要开始了。你可知道,那一天早晨,在上海的马路上醒来,看到阳光的一瞬间,对未来中国充满希望的感觉吗?”

那是1949年4月初,行将败落的南京,胡适打开机舱门,见竟无几人,泪流满面。

一瞬间,胡适明白,那是他终将告别的春天。

(全文完)2022年5月15日 李承鹏

健身之后才知道的伪健身知识

从17 岁开始健身,到现在年近50,最深的体会是很多健身理念都在被改变,比如碳水、脂肪不再是洪水猛兽,身边人都开始积极控糖了。但是,这些散落的知识点,即便纠正100 个也很难拿来指导自己的健身。更糟的是,知道越多越不知道该怎么去练了。

今天这边想分享的,不是让你短期三五个月掉个30 斤的方法,而是再过20 年、30 年,过了50 岁也能持续拥有好身型,像我一样活力无限的两点颠覆思路。

第一,减脂与增肌,不要纠结二选一或做先后排序了。其实增肌就是减脂。理由不仅是肌肉能消耗更多能量这个点,而是长期看用减脂的思路没法达到大家想持续又轻松拥有好身材的目的。反而会走上严苛饮食复胖再减肥的不归路。

为什么?因为体质没有建立好。

我有一些学员刚来时体重基数比较大,那会很着急地想要去刷脂,就跑步椭圆机跳操统统都来。一两周后确实掉秤很快。但再坚持一段时间就会发现,这个方法不灵了,体重开始掉很慢,甚至不掉了。这个时候,有些人会加大运动量,比如跑更久却不太会有大起色。

本质上减脂是在消耗,那人不可能一直被消耗,被掏空,最终的结局不是放弃就是被拖垮。

所以我更建议大家做健身计划时,尝试大胆抛弃减脂的思路,而是放在增肌上。不论是大基数还是小基数,男生还是女生。或许一两周变化会很小,体重还会有上涨,但没关系,别害怕。这就是打造或者转换身体基础体质,必须花费的时间。一旦建立好,身体会给到一个跳跃式的正向反馈,或许体重下降不太多,但一定能看到大幅缩减的腰围,还有身体整个紧致度的提升。

最关键的是,肌肉的增加会让你的精神状态与运动表现更好,自然就会越练越想轻松,会更主动地去解锁更多运动。而这些,最终都会辅助到生活的每个场景里,比如拥有更多体力去社交,去陪伴家人、去旅行,去开启想做的任何事。

再来第二点,是不是肌肉练越大,运动表现就越好?也不是。

我有时会跟一些教练去打篮球,那发现有些人跑起来不久就会大喘气。或者大家身边一定有人肌肉练得蛮不错的,却撑不来一堂45 分钟的体能课,会难受甚至还会吐。

那这不是说大肌肉就不好,而是得看肌肉是怎么练出来的,不同的锻炼方式会导致在不同运动时的表现能力有差。还是以打篮球来讲好了,肌肉练很好的朋友只能说明单向肌力足够,但篮球是一项全身多项肌群包括心肺力的协同,就会显现出吃力了。

所以我不太建议大家只做单一刺激换取围度变大,而偏废锻炼心肺或柔韧性等其他训练。肌肉没有得到用武之地,那会很可惜。真心希望大家都能通过健身收获一个好的身体表现力,从而应用到更多更有趣的生活场景里,享受更丰富的人生乐趣,早日脱离身材焦虑的怪圈。

 

 

我喜欢日常这两个字。一点也不浮躁。特别脚踏实地。

开始的开始,我们都喜欢情调的,喜欢那日子上的一点点粉红或苍绿,可是,终于有一天,我们会喜欢日常。

日常,多好呀。

早晨起来,清水洗尘,骑车去上班。路上吃早点,也许就是两根油条或者一个烧饼,很匆匆。

日常还是,苏州山塘街的老街巷里,各式各样的老摊子摆在狭窄逼仄的巷子里。有人挑着喜蛋沿街叫卖,刚下过雨的青石板上有水洼,服装店紧挨着鸡店,一枝桃花开在苏州人低矮的窗口。近去闻,有酱汁肉的香味。那对卖古玩的老人说,他们会在清明前后炖酱汁肉吃,好吃极了。

为了证明他们的好吃,他们用筷子挑起极大的一块,然后让我吃。

我没有客气,吃了一大块酱汁肉。那和北方肉显然是味道不一样了,有一点点的粉。是的,粉,加了很多糖。但明显和东坡肉不一样,很大的一块,香极了,好看极了。颜色不黑,也不红,是那种稍微粉的颜色。他们还穿着厚衣服,因为下了雨,用苏州话和我说着苏州。我听不太懂。可就是喜欢听。我喜欢这样的日常生活。波澜不惊,小桥流水。

街道乱哄哄的。我喜欢这种乱哄哄。一点也不洋气。充满了底层的那种挣扎和乐趣,这是真实的生活,非常鲜活,不,一点也不浪漫。虽然依傍着小桥流水,那是诗人或旅游者的小桥流水。他们的生活是这样的积极,生动,看似秩序混乱,其实非常安定。每个人都在忙着自己的事情——卖鲜笋的,一块五一斤,梁姐每路过都会慨叹,这个热爱厨房的女人多么喜欢这些肥美的鲜笋呀。那是北方所没有的。

生动的小葱,绿的,几根捆在一起。很苏州的躺倒在湿润的地上。

卖肉的挂着更为生动的猪肉。油菜心被盛放在编织袋里。也有女人守着十几只咸鸭蛋。腊肉,辣椒,草帽饼。新鲜的芒果。我每到一个城市,愿意去逛它的菜市场。成都的菜市场太干净了,连菜摆列得都那样让人有疏离感。我还是喜欢苏州的街市。老街市。生动的乱,那种混乱是生活的,家常的,喧哗着,鲜活着,俗不可耐。但却又和小桥流水相辅相成。

真正的艺术都是生活。

老街上铺子一家挨着一家。这家是卖酱菜的,红色的豆酱看起来十分有食欲,还有酸豆角。味道很正宗。隔壁是一个茶馆,几个穿着脏兮兮的人在喝茶。大阿二生煎包在街的中央,老苏州人说,这家最正宗。五块钱八只。外焦里嫩。牛肉新鲜。杂货铺和水果店夹杂其中,烤鸭店的生意非常火。

也有老理发店。像贾樟柯的电影。只有一把老椅子。可以放倒的那种。三十年代的那种。因为旧,都生了锈。很实。油糊糊的剃头推子。破镜子上有很厚的灰尘。我很多年没有见过这种老理发馆了。老到以为是上个世纪的事情了。不,比上个世纪还要远。

L要洗个头,他走出来,矮而胖。白大褂上有很多补丁。我疑心他穿了一辈子。同样脏乎乎的。这和我的生活是大相径庭的。我住的城市,门口有个爱维丽,我总是去二楼的剪发,从前四十,现在六十八。剪一个头发要六十八。洋气明亮的装修,很现代。——但与我隔着什么。

他说,我只给男人剃头剪发。送上门的洗头生意他都不做,他很懒散,眼神也是无所谓的。

小屋只有几平米,里面就是做饭的地方,皮都掉了。椅子旧得要散架似的,木头桌子上一片狼籍地摆着各种理发东西,这个场面破落,带着些凄凉的喜悦味道。整个的小屋像是怀斯的画。油画。有种淡然的凄楚。

我喜欢这种味道。

我拍了一张照片放在了博客上。有人说,这个老人真是行为艺术家。

我反对这种说法。那些自名清高的人,怎么会懂得生活的艺术才是真正的艺术?这些街巷,三轮车夫,叫喊的小贩,喝茶的人,卖假冒陶瓷的人……比那些以为最高级的活着人要幸福多少呢?都市的人,一掷万金,没有性,没有激情,没有感情,没有灵魂。他们住在几万块钱一平米的房子里,可是,那么空洞。那么VIP,那么不日常。

我在这条街上游荡了很多天。和很多老人成了朋友。我听不懂他们讲话,他们讲老苏州话,不会讲普通话。听不懂有什么关系呢?他们讲得很认真,吴侬软语仍然是动听的,虽然他们的声音也老了。

窗外的桃花和玉兰开得正艳,我自己拿了一个白瓷碗,撮了一点茶叶,然后沏上一杯。

这样的下午是用来浪费的。

我们就这样在春天发着呆。

茶就是这样,此时此刻,对我的口味。我问了他们喝的茶叶价钱,他们说,十块钱。我笑了。茶叶的味道和心情有关呀,对我的口味,喝得神清气爽了,口有余香了,就是好茶。如果心情粗糙,喝千金的茶,也是树叶。多像爱情,一眼看上去,喜欢了,上刀山下火海也值了。不喜欢,你给我命我也觉得你贱气。

日常的动人还在于它的重复。每天复制着每天。不会有太大的改变——卖水盆的,卖青菜的,有个姑娘蹲着洗头。好象用的是皂角。有人在生炉子,火苗极高。在小巷中有了鬼魅之气。有人在喊孩子回家吃饭。老中药店,名字非常动人。再过去,一家人在外面吃饭,菜有三四个,粗糙的碗。还有卖烛台的,破纸片上写着,修烫婆子。这四个字真生动。我疑心是烛台。像鲁迅笔下的故乡。

陆文夫是苏州人。他写过《美食家》,看得我流口水。其实他写得也是日常的苏州。

就象我去平江路上排队买烧饼吃。

两年前我来苏州,那里整天排着长队。从早到晚。

一年前我来苏州,那里整天排着长队。从早到晚。

现在我来苏州,仍然是这样,长队还在排着,从早到晚。生意做到这个份上,真是欢喜。

烧饼叫王氏林记烧饼。用木炭烤出的,用上等面粉猪油,上等脱皮芝麻……有个小伙子说,我奶奶九十了,不爱吃别的东西,就爱吃这家烧饼。我儿子厌食症也爱吃,他每次要买五十个。

所以,一般要吃上这家烧饼,你最好打出两个小时的排队时间。

我总是戴着耳机,一边听昆曲,一边在苏州的平江路上排队买烧饼吃。

这是最美的日常,心怎么养,心到底是什么?光阴之物到底是什么?这是我从前追问的问题。

现在,有答案了。

 

1. 刘禹锡:新辞将印拂朝缨,临水登山四体轻。犹念天涯未归客,瘴云深处守孤城。

2. @韩三元醉小猪头:我个人觉得一个人一辈子最好的时间是27-35这几年,经验有一些了,身体也不错,如果运气好就为以后打好基础了,未来成什么样子也就定了。我现在37岁,感觉一年不如一年,估计到40岁开始慢慢思维僵化,45岁开始病越来越多,55开始苟延残喘。

3. philo:理想主义者遍地都是,现实主义者随处可见,然而真正稀缺的其实是,有勇气有执行力的理想主义者。

5. @马伯庸:建议各个网上会议软件,把如下几句话做成快捷方式,不然老师上网课太辛苦:1、请同学们关掉美颜功能,2、请同学们上课期间不要私聊,3、请同学们换一个正常头像,4、请同学们上课期间不要在频道里发送图片,5、我让你们举手,你们再发送表情,6、xx爸爸/妈妈,请你先关闭话筒再骂孩子,大家都听见啦。

6. @尚扬:一个当代艺术家,他能做的事情,就应该思考与自己所站的脚底下这块土地的关系,与自己的呼吸相关的,与人的命运、爱、人性相关的,离开了这些东西,艺术其实是无所指无所用的。

7. 加油

8. 天无绝人之路。

9. 【旧金山地区臭名昭著的砸车犯罪团伙】是湾区的华人奶茶店Quickly Boba Tea(快可立),警察在该店查获了130箱从车中偷窃的电子产品。以销赃需要一个月算,该店可能承包了湾区一半的砸车犯罪,旧金山警方逮捕该店的所有者郭乐(Quoc Le),检方予以8项重罪指控。其实,自2016年起,就频繁有网友在网上指控,自己车中丢失的iPhone等物品,其定位会出现在该店及其隔壁,并在短时间后出现在中国珠三角和越南地区。

10. 偏头痛发作时,可将双手浸在热水中,水温以能忍受为度。坚持浸半个小时,可使手部血管扩张,脑部血液相应减少,从而使偏头痛逐渐减轻。

我一直有个迷思:茉莉花茶里到底要不要有茉莉花?没有花,又为啥要叫茉莉花茶呢?现在流行的花果茶又和花茶有什么关系呢?

01花茶里的花/不是只有茉莉花/

用小纱囊装上茶放入莲花花心,夜晚莲花闭合,第二天开放时再取出茶。茶叶吸收了花香冲泡起来香韵尤绝。

这是沈复记录在《浮生六记》中文人玩茶的风雅做法。

其实以香入茶的历史可以追溯到宋代,明代就有用桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、柚子花、栀子花等一层花一层茶窨(xūn)制的各种玩法。但商品化生产花茶却是在晚清的福建福州,而且如果没有特指,花茶指的就是茉莉花茶

茉莉花茶诞生在福州也许是个必然。因为茉莉花茶所用到的茶坯是烘青绿茶,福州本身就是一个古老的绿茶产区。而茉莉花起源于热带地区,生性怕冷。但茉莉花生长在纬度越高的地区花香才越鲜灵。福州的闽江南岸就是这样一个茉莉花能够露天生长,花香又足够丰富、鲜灵的地方。

现在市面上除了大量生产的茉莉花茶,亦有少量梅花、蜡梅、桂花、兰花、玫瑰花、栀子花和柚子花茶生产。

根据香花本身特性的不同,可以将香花分为气质花体质花

气质花只有在开放的过程中有香味,干燥后没有香味,茉莉花就是这种花。

而体质花则是干燥后仍然有花香,玫瑰花、桂花就是这类花。

花茶有时候也不是只用一种花窨制。单就茉莉花茶而言,就有纯茉莉花窨制和先用少量白兰花窨制再用茉莉花窨制(专业术语叫作白兰花打底)的区别。

纯茉莉花窨制的茶花香更加纯净,但如果茉莉鲜花用得不够多则可能花香欠浓、欠鲜灵。纯茉莉花窨制的通常也更贵

白兰花打底的茶花香更浓郁,香型也更丰富,但如果白兰花使用过多则容易显得媚俗。

02花茶里的茶/是花茶,不是花草茶/

这里说到的花茶跟菊花茶这种只有花没有茶的不是一个概念。只有花没有茶的称为花草茶,而花茶一定要有茶

传统的茉莉花茶采用烘青绿茶为茶坯,容易吸香。在外形上有造型特殊的特种型花茶,比如龙珠、玉蝶、银环等,还有单芽的银针或针王以及毛峰。

从茶坯的好坏上来看,特种型的茶坯在外形上属于同一等级。级型茶则根据嫩度和品质分为特级、一级到五级。但不同厂家生产的茶,本身就存在好坏的差异。也就是说一家特级的茶不一定就比另一家一级的茶好

如果说到茉莉花茶以外的花茶,那茶坯可就丰富了。比如玫瑰通常搭配工夫红茶桂花通常搭配颗粒形青茶和扁形炒青绿茶,梅花、蜡梅、兰花则有搭配朵形烘青绿茶等。

03花茶里的工艺/茉莉花茶里到底有没有茉莉花?/

茉莉花茶有很多种样子,有些人觉得喝高碎就很好,有些人讲究窨次,有些人觉得茉莉花茶里一定要有花才好,而有些人觉得茉莉花茶里没有花才是高级的。那花茶里到底有没有花呢?这得看采用的是什么工艺。

传统的福州茉莉花茶采用的是窨(读音念xūn,但茶叶界念yìn,来源于福州方言发音)花工艺,一层茉莉花一层茶地窨制如次重复的次数就是窨次。你常听说的七窨、九窨花茶就是这么来。

窨制结束后将没有香味的茉莉花筛掉烘干,越是等级高的茉莉花茶里残余的茉莉花越少。因为失去香味的茉莉干花会影响口感。

好的窨花茶花香浓郁,闻到的香气和喝到的香气是一致的

那是不是窨次越多的花茶就越好?在实际生产中并不一定。因为如果每次窨花用到的鲜花数量都很少,窨的次数越多反而茶叶品质越差,因为在窨制过程中茶叶会逐渐失去鲜度,或者产生闷味、酵味。但对于同一品牌而言,窨次往往代表了产品的等级。也就是说,同一品牌窨次越多的花茶等级越高,不同品牌间则不能比较

而花茶工艺传到四川后延伸出了炒花茶工艺,也就是窨制结束筛掉失去香气的茉莉花,再撒入拆去花托的茉莉鲜花,连花带茶一同炒干。所以正宗的四川花茶是带干花的,茶香里有鲜花香也有炒干的干花香,比如碧潭飘雪。

还有一种拌花茶工艺,常见于欧洲国家的拼配茶。它的茶叶没有经过鲜花的窨制,而是直接和烘干的花混合在一起。拌花茶的香气就比较弱,而且往往闻到的香气和喝到的香气是分离的

我们日常生活中常见的桂花乌龙、玫瑰红茶等花茶,有可能是窨制的,也有可能是拌花茶,要分辨的话,主要还是靠喝……嗯,就是这么简单朴实……

还有一种常见的白桃乌龙,大多数时候既不属于窨制花茶也不属于拌花茶,而是茶里加香精和白桃果粒的。