2022年3月

阿加莎・克里斯蒂(Agatha Christie),世界推理小说三大宗师之一,也是全球最有影响力的女性推理小说家。如果说二十世纪推理小说是一座大厦,阿加莎・克里斯蒂无疑是重要的奠基人之一。她一生写了八十本推理小说,塑造了波洛和马普尔小姐这两个经典人物。在她死后,她的作品屡次被影视改编,从《无人生还》到《东方快车谋杀案》,再到《尼罗河上的惨案》《阳光下的罪恶》,挑剔的读者很少会在某一位作家身上达成共识,但如今,阿加莎・克里斯蒂是他们公认的经典作家。

精彩的故事

阿加莎・克里斯蒂的小说为什么能流传至今?从文学的角度来看,她的小说长处在哪、局限在哪,又为什么成为影视改编的常客?一个很重要的原因是——阿加莎是故事流的集大成者。所谓故事流,就是这部小说的核心吸引力在于故事,故事的精彩程度,决定这部小说的成败。

读者可能会犯嘀咕,小说不都靠故事吗?还真不是,弗吉尼亚・伍尔夫的《到灯塔去》、乔治・佩雷克的《人生拼图版》、雷蒙・格诺把一个故事用九十九种方式讲述的《风格练习》,都不是传统的故事流写法。而阿加莎・克里斯蒂,她是通俗小说的大师,在她这里,我们可能看不到语言的创新、小说模式的革命,但她是当之无愧的故事高手,她以一己之力创造了‌‌“暴风雪山庄‌‌”‌‌“乡间别墅派‌‌”‌‌“爱人共犯‌‌”等类型的经典作品,所以,她的小说能打破速朽,首先在于故事的质量过硬。

一个厉害的推理小说家,逃不过被借鉴的命运。比如岛田庄司的《占星术杀人魔法》,被《金田一少年事件簿》和《少年包青天》挪用。阿加莎・克里斯蒂的小说也经常被人借鉴,她的后辈一次次借鉴她,却只能反衬她的精妙。

例如《无人生还》,暴风雪山庄类型的鼻祖之一,不知被抄了多少次,到头来,还是阿加莎玩得最妙。又比如《藏书室女尸之谜》,它的诡计就是东野圭吾《嫌疑人X 的献身》的灵感来源之一。《嫌疑人X 的献身》里有一个情节:男主杀死一个和死者身形相仿的流浪汉,给女主及其女儿制造不在场证明。这一处让我想起《藏书室女尸之谜》里,作案人为了给共犯制造不在场证明,就杀了一个和死者体态相似的女孩,将尸体烧焦。

影视编剧缺灵感,不妨翻翻阿加莎・克里斯蒂的小说。她像是一位数学家,严谨地推导每一步。推理小说家范达因(S.S.Van Dine)曾提出《推理小说二十条守则》,被后辈推理作家誉为信条,如果仔细对比,我们会发现阿加莎・克里斯蒂的经典小说往往符合这些准则。《古墓之谜》里,波洛说:‌‌“完美的答案必须要把一切事情都解释得清清楚楚。‌‌”阿加莎・克里斯蒂做的就是这件事。

本格推理高手

阿加莎・克里斯蒂被公认的代表作是《无人生还》《尼罗河上的惨案》《罗杰疑案》《阳光下的罪恶》《东方快车谋杀案》《斯泰尔斯庄园奇案》《底牌》《ABC谋杀案》《谋杀启事》《三幕悲剧》。通过这些作品,我们可以知道阿加莎如下几个特点。

第一,她尊重读者,叙事明快,又精于结构。她不会为了凑字数,加入肥皂感情戏。换句话说,阿加莎小说中的情爱,大部分都与主线设计紧密相关,她遵循着契诃夫的‌‌“手枪‌‌”原则,务求每一个人物和情节都是必要的;

第二,她是个本格推理高手。她可以玩惊悚、可以走社会派,但她最擅长的,是本格推理。逻辑、结构、理性推敲,古典小说的灵韵,藏在阿加莎・克里斯蒂的小说里;

第三,她是个刻薄又仁慈的老太太,马普尔小姐是她的一个分身。她看人毒辣,但比许多道貌岸然者更善良、更理解他人处境,这一切源于她对人性的洞察和尊重。

除了这些比较有名的作品,我还喜欢她写的《五只小猪》《长夜》《帷幕》

《五只小猪》是童谣杀人模式的经典之作,这本书对侦探提出很强限制,侦探在书中获取的信息,和读者一模一样,书中案件是一件尘封已久的疑案,而侦探只能依赖当事人的口述来推理凶手和动机。

《长夜》是阿加莎・克里斯蒂文学水平的体现,它的轨迹在阿加莎的小说里并不算第一档,胜在氛围营造和情感渲染的能力。

不得不谈的波洛

至于《帷幕》,这是波洛爱好者不可错过的作品,波洛系列的收官之作。这本书出版于1975年,写作时间却是在二战前,因为阿加莎・克里斯蒂担心自己晚年笔力不济,又逢欧陆战争疑云,国内人心惶惶,她就是在这样的氛围下,完成了波洛的谢幕演出。

提到阿加莎・克里斯蒂,就不能不重点谈论大侦探波洛。波洛第一次登场是在《斯泰尔斯庄园奇案》,这是阿加莎写于第一次世界大战的处女作。据阿加莎本人说,波洛的原型是一个其貌不扬的比利时难民,她许久地记得那人的面孔,于是有了侦探史上经典的波洛形象。作家借黑斯廷斯上尉的口吻描述了波洛的外貌:

‌‌“波洛的外貌十分特殊,身高不及五呎四寸,但是拥有极高贵的情操。他的头形仿若鸡蛋,总是倾向一侧。上唇留着笔直工整的八字胡。全身上下保持得一尘不染。‌‌”

不仅如此,‌‌“由于他从不运动,甚至连查案方法也尽量避免劳动尊体,所以他的体力不佳,宁可保留所有精力给‌‌‘小小的灰色脑细胞’。‌‌”

波洛是比利时人,却经常被误认为是法国人,他曾经做过布鲁塞尔的警员,后来当了私家侦探。他给人最大的印象,就是一个又矮又胖的小老头。但就是这样一位侦探,成为阿加莎・克里斯蒂38 部小说中的主角。

波洛的魅力在于,他是一位具有生活气的智者,他不是高高在上的,也不是猥琐低贱的,而是心存善念、恪守原则,但不会挂在嘴边标榜的务实主义者。如果说福尔摩斯像一个高大俊朗的梦中情人,波洛就像一个诙谐幽默的邻家大叔,这使得波洛注定不会有福尔摩斯那么大的知名度,但对于侦探迷来说,波洛可能更接近真实的智者形象,而福尔摩斯是写给侦探的一封情书。

波洛不只是阿加莎・克里斯蒂的提线木偶,在许多细节,我们能看到这个人物的人情味。比如《东方快车谋杀案》,当波洛得知,死者是一个当年拿到赎金后依然对一个三岁女孩撕票的绑架犯,而车厢里的12 个人都参与了谋杀,波洛决定为众人提供两个版本的真相,这个细节流露的,正是波洛的恻隐之心。在《东方快车谋杀案》中,阿加莎・克里斯蒂纠结的不再是二元对比的善恶,而是应了电影版的一句话——

‌‌“这个车上没有杀人犯,只有等待重生的灵魂。‌‌”

在谢幕作《帷幕》中,阿加莎・克里斯蒂更是全面展现了波洛的内心煎熬,他的傲慢与脆弱,他对于法律和正义关系的理解。这一次,阿加莎把读者推到了最心碎的处境,他们眼睁睁看着波洛逾越法律界限,亲手处决恶徒,为了惩戒自己,此时已经罹患心脏病的波洛拒绝了药物,情愿在梦中死去。

波洛的人物弧光在《帷幕》中得到升华,极致的矛盾试炼出人性的质地。阿加莎・克里斯蒂写推理,更写人心。‌‌“一年到头住在乡下,人能看到各种各样的人性。‌‌”马普尔小姐的这句话,何尝不是阿加莎小说的座右铭。

《神秘的镜子》就讲述了一个耸人听闻的故事,这个故事曾被王安忆在自选集里完整转述:‌‌“‌‌‘我’宿在朋友家的客房,从镜子里窥见身后墙上洞开一扇门,门里正上演恐怖的一幕——朋友的美丽的妹妹西尔维亚,被一个男人扼住喉咙,男人左脸上有一道疤痕,使他看起来十分凶恶。‌‌‘我’将这一幻象告诉了西尔维亚,于是,西尔维亚解除了婚约,因为她的未婚夫和镜子里的男人一样,左脸上有一道疤痕。后来,西尔维亚和‌‌‘我’结了婚,可‌‌‘我’其实是一个心胸狭隘的人,有一次,嫉妒心大发作,扼住了西尔维亚的脖子,就在这时,‌‌‘我’从镜子里看见了多年前那个幻象,那个左脸有伤疤的男人正是‌‌‘我’,因镜子反射的缘故,左脸上的伤疤实是在右脸,而‌‌‘我’在战争中右脸被子弹划伤了。‌‌”

依靠猎奇的推理小说,容易速朽,写到人性深处的推理小说,才可能流传。当一部小说写出了人性的复杂,写到了人心底里最幽暗的地方,它是什么类型的小说都不重要了,因为在时间的锈蚀面前,它已经建立了抵御的屏障。坦率来说,阿加莎・克里斯蒂并不是写人物第一流的,但很多时候,你不得不佩服她对人性的理解力。

我私心以为,许多人是被阿加莎・克里斯蒂精彩的案件吸引,而最后留住他们的,不是一次又一次反转,而是她写出了我们曾经梦到或感受到,就发生在附近,而不是远方的恐惧之事。她写的其实是灵魂的恐惧、周遭的恐惧,而不仅仅是远方猎奇般的骇人事件。

法理与人情、代际隔阂、宗教习俗、家庭冷暴力、遗产纠纷、性虐待、情杀等,这都是普通人可能经历的事情,换句话说,阿加莎・克里斯蒂描写的故事,不是发生在远方,正是发生在附近,正因如此,它能激起一阵后怕的情绪。

一个侦探系列能否流行,质量和数量都很重要。波洛系列的质量不必多说,它的数量也足够令人吃惊。相比之下,以马普尔小姐为主角的长篇小说只有12 部,马普尔系列的质量不逊于波洛,但因为数量较少,波洛系列就比马普尔系列要更有名一些。

普世性的共鸣

作为对比,推理黄金时代三大女杰之一约瑟芬・铁伊在中国寂寂无闻,多少也与此有关。铁伊的文本离地域贴得太近,阅读门槛相对较高,和同时代的阿加莎・克里斯蒂相比,她的产量也不算高,一生只写了八部推理小说。她犹如一位神隐的女侠,偶尔出手,引来高手称奇,又迅速抽身,三五年都远离尘嚣。她注重语言,如同侦探小说界的弗吉尼亚・伍尔夫,每一部小说都精雕细琢,但如今,由于作品相对晦涩,缺乏一个像波洛这样产量丰厚的侦探系列,她的影响力远不如阿加莎・克里斯蒂。

所以,决定一个推理作家能否广为流传,质很重要,量也不可或缺,同时需要具有普世性的共鸣,许多作家在本国非常出色,但因为文本地域性、时代性比较强,等到过了那个时代,当时的公共记忆已经消逝,这个文本的传播力就会相应受限。

如今,阿加莎・克里斯蒂养活了一个产业链,源源不断的影视剧改编自她的小说,光是我看过的,就有《大侦探波洛》系列、由英国ITV 出品的《马普尔小姐》系列、克雷格・比贝洛斯导演的《无人生还》、上海译制片厂配音的1978 年版本《尼罗河上的惨案》、1974 年《东方快车谋杀案》等等。这几年,肯尼思・布拉纳戏瘾上升,自导自演,但与其说他演的是波洛,不如说是更胖的007 混合福尔摩斯。

波洛是怎样的人?他是一个看起来有点狡黠的胖子,冷幽默、穷讲究,跟三教九流相处得来,又有一股松弛感,宛若大智若愚的通透人。相比之下,肯尼思・布拉纳把波洛演得太正了,彼得乌斯蒂诺夫珠玉在前,人们心目中的波洛,终究还是后者那模样。

回顾荧幕,彼得・乌斯蒂诺夫是一代人心中的波洛,大卫・苏切版本的波洛系列、杰拉尔丁・麦克伊万的马普尔小姐探案,多少也算尽心诚意。青春期的时候,我喜欢拿波洛和马普尔系列打发时间,一边用手机放,一边不影响我电脑打字,因为这两个系列的节奏都很日常,不是那种特别紧的,而是闲庭信步,松弛得很。

这种松弛感,可能也是大家为什么喜欢读阿加莎・克里斯蒂的原因。松弛、缜密,讲一个精彩的故事,阿加莎如果活在今天,可以自己整一个侦探宇宙。在她的小说里有一种松弛感。不苦大仇深、不教育读者,只是讲一个故事的松弛。

阿加莎是讲故事的高手,她的武器库里有上百种兵器,每一篇小说,就是她展示兵器的形式,犹如老师傅打拳,不花哨,每一拳又都在恰当的力道。

阿加莎的小说是城市市民的消遣,她尊重人们对隐秘的好奇、对逻辑的讲究,她领着读者逃离沉重现实,暂时在侦探世界喘一口气,跟波洛旅行兼探案,听马普尔小姐小幽默和小刻薄,蓦然回首,发现阿加莎写的不是罪案,而是生活的真相,是关系、情感与人心。

《无人生还》是阿加莎小说里特别的一部。这部小说的气质就像英国的天气,阴冷、多雨,蔚蓝色的大海上是苍凉的月光。《无人生还》也是惊悚小说的典范,和《罗杰疑案》《尼罗河上的惨案》相比,《无人生还》的重点不在于如何严丝合缝的逻辑推演,而在于恐怖氛围的营造、作者对于人际关系的洞察。

小说的升华之处在于案件与古老童谣的对应,‌‌“十个小兵人,外出去吃饭。一个被呛死,还剩九个人。九个小兵人,熬夜熬得深。一个睡过头,还剩八个人。八个小兵人,动身去德文。一个要留下,还剩七个人……‌‌”

一个凶手就藏在我们之中,可是人们又相继死去,每个人都有一段罪恶之事,内心的重负让他们互相猜忌。这种悬疑模式古老而迷人,击中的恰恰是我们日常生活中海面下的冰山。

又比如说《尼罗河上的惨案》,一群人,怀着各自的动机齐聚到船上,这种陌生与谎言的张力,随着叙事推进,一个个小的疑惑被解开,最终大的罪恶暴露在阳光之下,可却没有十恶不赦的坏人,凶手动机符合人性,这是阿加莎尊重读者智商的体现。

今人说到情感流写法,常会想到东野圭吾的《白夜行》和《嫌疑人X 的献身》,一个人守护另一个人,屡试不爽,我最近读到郑执的《生吞》,也是这种模式。其实早在一百年前,阿加莎就探索了这种爱人共犯的写法,《尼罗河上的惨案》就是例子。

女性侦探

说到最后,不得不提的是——阿加莎・克里斯蒂是那个年代、为女性侦探留下一席之地的作家,在她的推理世界里,女性不再是佣人、妈妈、舞女、艺伎、儿童,女性也可以是独立思考的侦探、勇敢捍卫正义的人。

她的小说一改男性侦探小说常见的‌‌“仙女‌‌”形象,塑造了许多更为立体的女性人物,尽管还有时代的局限性(比如仆人和舞女一类的形象依然符号化),但在马普尔小姐身上,我们看到了一位作家对于女性智慧的尊重。

所以,阿加莎的诀窍是,老老实实讲一个精彩的故事,又在故事中窥见生活的真相。在这个意义上,阿加莎是最古典的那类小说家,她继承的是说书人和听故事的传统,她的贡献并不在于语言和风格上的创造,而是在于为侦探小说、悬疑小说乃至恐怖小说提供了大量精彩的故事范本,用教科书般的案件设计,为后世小说家提供绝佳的参照系。她是类型小说的开拓者,也是小说家面前的高山,毫不夸张地说,每一个在其后书写推理小说的人,都应该感谢阿加莎・克里斯蒂

 

 

道家秉持寡欲的处事原则,《道德经》有‌‌”见朴抱素,少私寡欲‌‌“的说法,儒家也有‌‌”养心莫善于与寡欲‌‌“的理念,而佛家就更不用说了。当然,如果既丰衣足食,又内心丰盈,当然是最好的,只是往往鱼与熊掌不可兼得,而太多的欲望往往太过沉重。曾有人问:‌‌”为什么人活着会累?‌‌“或许,是因为心在欲望里无处安放。

寡欲,是不活在热闹里

《道德经》第四十六章里‌‌”祸莫大于不知足,咎莫大于欲得‌‌“,人世所有的欲望,都在热闹里,所有的沦陷,也都在热闹里。离热闹远一些,就意味着离沦陷远一些。

寡欲,不是远避尘世,而是远避喧嚣。俗世有太多的蝇营狗苟,寡欲者,静看人世间种种纷争,不再苟且于俗世,惟听凭自己所愿。一个人的自在风流,其实就是活得找到了自己。

年轻时,总喜欢热闹,喜欢呼朋唤友,夜夜笙歌,但多能折腾的人,岁月也最终都会把他打回到原形。行万里路,阅无数人,会知道‌‌”热闹是别人的‌‌“,而自己要什么。

寡欲,是不再自寻烦恼

有时我们觉得生活很难,房价、路况、工作……甚至空气质量,细数起来,无法穷尽。

我们总觉得,一定要往前走,不然就要后退;只能往高处走,低一点就恐慌。中国人,有时候太争先恐后了,奔忙,慌乱,周旋,苟且,需要不需要的,都想要;该得不该得的,都愿得。

寡欲,是还生活以意境,不是从此没有烦恼,而是不再自寻烦恼。《南华真经·天地》中说‌‌”无欲而天下足‌‌“,当喧嚣的欲望都散去,你会发现从前许多烦恼,都是自找。

寡欲,是内心的丰盈

孟子在《尽心章句下》里说‌‌”养心莫善于寡欲‌”,为什么内心的丰盈,源于欲望的减少呢?

人的痛苦,往往不在于看不到,而是看到的太多了。丰衣足食,羡慕他人锦衣玉食;脚踏实地,羡慕别人一飞冲天。不平衡,欲望滋长,内心就变得宕动和迷乱。

当简单的生活所需,沦为世俗虚荣的攀比,我们离内心的丰盈越来越远。我们以为物质可以满足灵魂,后来才发现,真正的丰收感,往往来来自放下之后的快然自足。

寡欲,是素心做人

世界上只有两事件:自己的事和别人的事。

我们经常觉得不快乐的原因,无非是觉得一天到晚忙着别人的事。于是,心,一天一天被拖累。越想做自己,越觉得人生不如意。

其实世上好多事情,都是自己的事,只是私欲盛了,计较多了,自然有许多负累。寡欲,是素心做人,不分你我,不想太多,以最简单的心处世,自然,无需去深山幽谷,也能寻得安静,无需去名寺古刹,也能寻得解脱。

一个寡欲的人,心中简静,他就是他自己,与这个世界,也更近。

 

就是抽奖送一份工作,你可以爱来不来,可以爱上不上,工资还照样发。其实基本等同于送你5w 块。只是挂了个工作的名头。5w 块换100 多万的转发,40 多万的评论,这数据太赚了。。

下面的评论也非常的,好笑。得寸进尺说为什么还有2 个月不发工资呢?

这种工作经历可以写简历上的吗?——还是不建议了亲亲。

还问的非常的仔细,会上五险一金吗?

是直接打5w 嘛?也可以分期打。

还有问要不要扣个税的。。。

单说给我5w 块我就不想转发,但是你给我个噱头我就想了。人真的好贱啊哈哈哈。

严选还在继续着表演。。。

总之数据很好,转发达到了100 多万,而成本只需要5w。

首先科普下为啥是5w,因为5w 是抽奖的最高限制,超过就违法了。所以你在微博上看到的各种抽奖,总价值都不会超过5w。

5w 块对于一个品牌方来说,实在不算很多,绝大部分公司都能出的起。每天多少公司预算流水一样的花,却得不到很好的效果。而这5w 块,却换来了100 多万的转发,为什么?

首先,因为人的心理极其的,微妙。抽奖赚来的钱,总是有一种不劳而获的感觉,但是上班赚来的钱就不一样了,虽然上班他不干活,但这也是上班啊!我上班赚的钱,就是凭自己努力得到的!光明正大。这给了咸鱼尊严啊!又当又立不是所有人的梦想吗!

其次,拥有一份躺平,还可以拿钱的工作,可能是所有人的梦想。前几年有一个类似的案例,叫‌‌“世界上最好的工作‌‌”。很多人可能都有印象,这个工作呢就是你整天在澳大利亚玩,看守大堡礁之类的。。。看起来就是个整天玩乐的项目,却可以年薪百万。当时在网络上一度非常的火。所以一下子就爆了。

其实这个是2010 年,澳大利亚旅游局策划的广告。在4A 工作的同学可能很熟悉,每个国家都会有一个旅游局,他们是早年间4A 的大客户,他们会给很多预算,来推广当地的旅游项目,让更多的人来玩。

当时项目,吸引了3.5 万人参加申请,因为太火爆了,于是第二年,又举办了第二届‌‌“世界上最好的工作‌‌”活动,把名额扩大到了6 人。这一次的应征者人数达到了60 万人。给澳大利亚的旅游业起了很好的宣传作用。

其实,这些广告,能火的原因是一样的,击中了大家心底里想获得一份‌‌“躺平的工作‌‌”的想法。

可能我们并不是在转发抽奖,而是在转发‌‌“我想要个躺平的工作‌‌”的梦想。

(此条并非广告啊,严选给我打钱!只是觉得这个案子挺有意思的。)

 

 

1. 我们在给肉上浆的时给盐其实不是为了腌肉,而是因为少量的盐可以让肉吸收水分。所以浆肉正确的方法是,我们先给少许盐把肉抓上劲(肉发粘),然后加入水搅拌,这个时候你会发现肉把水‌‌“吃‌‌”了进去,至肉略微湿润的时候加入水淀粉。这样的浆的肉才鲜嫩多汁。

2. 煮面条没有汤,可以用油炒一个鸡蛋,然后加水大火,可以把汤熬得又白又浓。

3. 在汆鱼片的时候,应该等锅里的汤烧开,转中火,倒入浆好的鱼片,待鱼片慢慢变色后,用锅铲把鱼片推开,完全变色卷曲时捞出,汆出来的鱼片才又滑又弹。

4. 煮皮蛋瘦肉粥时,把皮蛋切好用猪油炒一下,粥更香口感更醇。

5. 想要炒菜不粘锅,每次炒菜前,将锅烧至微微冒烟,倒入适量色拉油滑锅,再待油温烧至合适时,然后下入食材。因为这样锅和油的温度比较高,食材下锅后迅速焦化,避免了粘锅。

6. 新铁锅买回来之前,一定要开锅,方法很简单。用油涂抹锅身,然后大火烧热至锅冒烟,听见噼里啪啦的响声后,过10秒关火。之后你就会发现表面会有一个光亮的膜,可以防止粘锅和生锈的。

7. 给菜勾芡的时候,一定要大火,把水淀粉往水中冒泡的地方淋,这样勾出来的芡才顺滑,不会有‌‌“疙瘩‌‌”

8. 虽说炒菜不适合放八角桂皮这些香料,但起锅稍微给一点十三香粉,非常增味提香。

9. 腰花、猪肝这些腥膻味重的内脏,可以切好,然后泡在给过料酒、醋、花椒、葱姜的水里。

10.肉类原料焯水需要冷水下锅,才能有效去除腥味。

11.甜面酱推荐大家使用烤鸭甜面酱,咸度低,不容易发黑。

12.干豆豉用之前拿水提前泡一下,这样炒菜才不容易咸,吃起来口感更糯。

13.胡椒粉提味的主要成份是胡椒碱,很容易挥发,所以一定要起锅的时候给。

14.干辣椒除了辣,还可以赋予菜肴颜色和香味。所以厨师都是搭配着使用的。

15.切好的蒜末一定要放一下才香。

16.把豆腐蒸一下,或者热水焯一下,去豆腥味。

17.守在锅边熬猪油太麻烦了,把肥膘切好洗净,放进电饭煲里,加葱段、厚姜片、香料后,煮饭模式即可。

18.熬粥、绿豆汤之类的,提前把绿豆、糯米、红豆拿水泡着放进冷冻室,熬的时候更容易开花

19.做肉丸、肉饼的时候,混一定比例的鱼肉(不超过3成),口感会好。

20.菜太酸、太咸、太辣,最直接的方法是,加入热水炒两下,然后把汤汁倒出去一部分,重新调味。或者加入土豆、洋葱、青椒这类,稀释一下味道。

21.生菜籽油有一股异味,烧热提炼可以去除,或者买已经提炼好的菜籽油。

22.做鱼一定少不了猪油,包括做鱼丸,也可以加一勺猪油,增加香气和口感。

23.苦瓜太苦可以先拿盐腌一下,然后挤掉水,再用热水焯一下。

24.炒糖色可以加一点醋,这样可以缓解反应速度,避免炒老。

25.熬卤水之前,一把香料提前用冷水泡一泡,因为香料本身都会有一些异味和苦味,针对异味较大的还可以加点白酒,类似罗汉果这种大块头,拍一下效果更好。

26.白灼才不是简单的用开水煮,还是要加入葱姜、料酒、香油、盐。

27.炒糖醋味的菜也要放少许盐,这样味道更好

28.不喜欢用小苏打、嫩肉粉,可以把生姜打成汁腌制肉类,制嫩效果很好,还可以去腥。(建议不要使用小苏打、食用碱,会破坏肉的营养物质)

29.想要卤菜的口感好而且入味,一定要先卤再泡。

30.料酒不要买超市的料酒,可以用啤酒、无糖米酒、黄酒,效果更好。

31.炒花蛤、蛏子、青口一类的小海鲜,一定要勾芡,因为这些食材容易出水。勾芡可以让呈菜更好看,更入味。

32.煨汤还得注意不要中途撇去浮油,盖上盖子。这样汤才香。

33.纯肉丸太腻,可以加一个马蹄、藕、豆芽的豆。解腻增加口感和香气。

34.容易变黑的素菜,炒之前可以在沸水中过一下,炒的时候加点醋,勾芡,都可以避免菜肴变黑。

35.高考刚结束,给大家复习一下化学,我们都知道,乙醇+乙酸加热生成乙酸乙酯,具有果香味。所以料酒+醋一起使用,会让菜更香。

36.把洋葱提前放进冷藏室,切的时候可以缓解刺激性味道。

37.做番茄菜,一定要把番茄炒一下,微微起沙,口感和味道才好。

38.煮面条和煮饺子中途点冷水,都可以让其口感更好。

39.做麻辣香锅,要把所有食材先炸一下,更入味。

40.煨汤料一定要冷水下锅,水也一定要一次性加足。

41.卤水要放在瓷器中保存,放在金属容器中,容易变质。

42.做糖醋里脊,松鼠鱼,咕噜肉,用大红浙醋效果更好。

43.看过《舌尖一》的人都知道,干香菇用热水泡味道更鲜。

44.买了一罐豆瓣酱回来,可以将其倒出剁细,在锅里稍微中小火熬一熬,盖上锅盖放凉后再倒回瓶中。这样豆瓣酱的味道更香,颜色更加好看。

45.拿起皮蛋,向上一抛,接住!如果感觉到皮蛋内部荡荡的,就是好皮蛋。(不要抛太高,以免接不住)

46.煎鱼提前用干净的毛巾或厨房纸把鱼擦干,这样鱼皮才不容易破。

47.红烧肉不加水全用啤酒或者黄酒烧,这样才肥肉不腻。

48.做菜的时候一定要边做边收拾,这样饭做好了,厨房也干干净净。

 

 

谁也不会想到抑郁症已成世界第四大疾病。科技每天都在更新,各种数码设备每天陪伴着我们,填补了原本用来空虚、无聊、发呆的时间,甚至侵占了原本应该用来工作、交谈、睡觉的时间。互联网上充满五光十色的声像,让人不睹不快,一个人说他离开电脑去睡了,经常是去躺在床上继续看手机。正如美国麻省理工学院教授雪莉·图克尔在《一起孤独》中写道,我们好像是一个陌生人处于一个陌生的世界。

众声喧嚣之中,我们感觉越来越孤独:每隔几分钟就要看一眼手机,不断刷新微信朋友圈看好友在干些什么,社交软件信息没有被立刻回复就感到沮丧不安... ...那些飘在风中的代码左右了我们的情绪,饭桌上,每个人都低头玩手机或平板电脑,话题也经常围绕着社交网站上正在发声的人和正在发生的事展开。

为什么我们感到越来越孤独?人类的情感需求却从没变过,我们一路小跑地追求更新更好的生活方式,却在陌生的途中陷入喧嚣的孤独。

第一种孤独:依赖科技而不是彼此

今天,虚拟身份比真实身份更具符号性和辨识性。现实生活中我不认识你,但报上网名,发现我早就关注了你。人际交往的第一步不是我加你微信就是你加我微博,网上点餐,在线游戏,通信基本靠摇微信,连亲密接触都可通过视频完成,只要自己的感受是真的,没人在乎与自己连线的是不是一条狗。

对网络的依赖,也使我们成为精确的目标消费者。看了亚马逊根据购买纪录推荐的‌‌“你可能感兴趣‌‌”,真会产生一种被了解的感动。

第二种孤独:谁都过得比我好

Instagram这类拍照工具,就是为了把平淡无奇的生活美化成传奇,晒出来让围观的人感到羡慕。雪莉·图克尔将这种炫耀称为‌‌“演示焦虑‌‌”。

网络上充斥着大量此类‌‌“焦虑‌‌”,你所观看的每一个人都把暗面转到后头,只给你看精彩和美好。尤其是女性,展示与比较是她们最为看重的,包括可能令人羡慕的细节,也包括阅历和见识。花在观看别人幸福上的时间越多,你就越沮丧。

第三种孤独:老无所依

在中国,养儿防老的观念正逐渐失效,最经常的相处方式是:子女为生计奔波,老人则照顾孙辈发挥剩余价值。退休之后,大多数老人就失去了社会认同,也缩减了社交。记得前几年春节,一位68岁的大连老太独自在家,寂寞到摁马桶玩,两个月冲走了98吨水。

第四种孤独:独生子女

过去,中国人生活在充满情感联系的关系中,要面对父母长辈、兄弟姐妹、妻子、孩子等,大家庭中诸多热闹。而独生子女一代没有兄弟姐妹,亲戚也越来越少。每个孩子都处在‌‌“421‌‌”家庭结构的金字塔顶端,被整个家庭细心呵护。

小儿之间的推搡嬉闹总在第一分钟就被大人制止,谁也不许自家孩子吃亏,唯有减少物理接触。中国人讲究的人情世故,今天很多都被从简从略了,唯独自我被越放越大。面对硕大无朋的自我,难免有深切的孤独感。

第五种孤独:离开故乡

过去在乡村野蛮生长,一入厂门,再也不得自由,甚至私生活受限,连基本的情感需求都无法满足。在男女比例失调的东莞,一些厂内‌‌“一夫多妻‌‌”是常事,女工怀孕后多被抛弃。可怜离开故乡时,她们中的许多人还只是孩子。

第六种孤独:因为爱情

婚恋节目陈出不穷的背后,是都市人平均婚龄持续推后,很多人找不到情感归宿,连林志玲也嗲嗲地说:‌‌“没有男生追志玲,只有时间追志玲。‌‌”

36个月爱情即退潮的危险始终存在,艰难相处磨损了激情,女人怪男人不守誓言,男人怪女人不似当初,有伴侣常比没伴侣更孤独。

第七种孤独:我不相信

中国人的聪明才智有多少用来‌‌“互害‌‌”?你有地沟油,我有假蜂蜜,你卖毒牛奶,我卖的牛肉其实是染色猪肉。为了逐利毫不犹豫同流合污,东窗事发便说是行业潜规则。

食品不安全,学历是假的,慈善多做秀,名声不符实... ...一个人长大的过程变成逐渐对一切持怀疑态度的过程。

第八种孤独:水泥森林

高楼占领了城市,家升上半空,变成一个门牌号。人与人之间失去了交流的触点,每个人都留心地锁好防盗门。

城市充满几何感,那些设计是为了制造奇观而来的,越来越多巴西利亚式的沉闷城市,体量无比巨大,没有神经末梢,‌‌“个人处于其中会感到迷失,就像一个人在月亮上那么孤独。‌‌”(马歇尔·伯曼语)

今天的城市管理者只希望车流通畅,夜间灯火辉煌,人们彼此保持安全距离。

第九种孤独:成为名人

唱《孤独患者》的陈奕迅真的感到很孤独。‌‌“两三年前我还敢去坐地铁,但现在不敢,好像看到人会觉得害怕,不知道怎么应对。‌‌”

关注有两种心态,一种是粉你,一种是骂你。名声越大越需有强大的心理承受力,不能服软,否则便会被长期积累的负面能量压垮。范冰冰就放言,她的成功不是白来,‌‌“我能受得了多大的诋毁,就经得住多少赞美。‌‌”

第十种孤独:创作

里尔克写作时总是与世隔绝;里希特抱怨人人都喜欢他的艺术,因为这种喜欢大抵与对名利的追逐有关;马尔克斯则说:‌‌“一百万人决定去读一本全凭一人独坐陋室,用二十八个字母、两根指头敲出来的书,想想都觉得疯狂。‌‌”

第十一种孤独:孤独症与抑郁症

全世界有6700万孤独症患者,过去20年里,发达国家的孤独症病例呈现出爆发式上涨。在中国,孤独症患者逐年增加。

美国宾夕法尼亚大学教授斯科特·塞立克说:‌‌“遗传和环境因素各负一半责任。‌‌”孤独症不是因为被身边人冷淡,而是一种病。同样的,抑郁症也不仅仅是心情不好那么简单,被抑郁症折磨6年的歌手杨坤说自己‌‌“一方面特别渴望跟人交流,另一方面又特别渴望一个人‌‌”。

第十二种孤独:独善其身

今天的中国人越来越少地忍受独自一人,而是随手去捡那些容易得到的乐趣。面对外界强加的排斥缺乏承受力,为了不孤独,宁愿不自由,包括接受他们并不享受的生活方式、朋友和社会观念。

君子必慎其独也。为追问生存的意义而进行孤独的努力仍是值得的,面对生命的真相,再长的寂寞都会获得补偿。