2022年3月

问题答案应该是人到中年,事业有成,有家室,有儿女的中年人。我并不是。这个世界除了他们还有像我一样人到中年,没有事业,没有家庭的中年人。

前两天刚送走了父亲。虽然一直陪在床边,但是不经意间他就停止了呼吸,注意到时身体已经有点发凉。没有留下所谓的遗言,其实他也没有什么可说的,太过平淡的一生,生的时候没有值得吹嘘炫耀的资本,死也死的沉默。默默帮他脱去衣服,帮他擦了一遍身体,换上寿衣。

没有伤感,只是看到了未来的自己。

我们看多了文艺作品,总觉得人的一生要怎样怎样。其实这世界上绝大部分的人只是无声无息的来,无声无息的去。

你问我在想什么?

我在想再多赚点钱就好了,也许凑凑还能买的起远一点的小房子。

我在想再能遇见一段爱情就好了,结婚也可,不结婚也罢,总能为生活添点精彩。

我在想要是能写出点东西,将来能靠卖文为生就好了,不用看领导客户脸色,能活的更自在一些。

如果都没有,那我也只能平静接受。

越过山丘,才发现已白了头。喋喋不休,时不我与的哀愁。还未如愿见着不朽,却把自己先搞丢。也许我从未成熟,还没能晓得,就快要老了,尽管心里活着的还是那个年轻人。

午睡完一着醒来,忘记开空调,结果满身大汗。心情却意外的好。肚子饿到不行,立刻下楼吃东西,也不管时间还是下午四点。走到楼下,正好吹来一阵凉爽的风,好久不曾有过这种出着一身汗吹自然风的感觉了,痛快。想去快餐吃薯条,喝可乐。想了想还是决定去中餐的店喝花蛤汤。结果半路上没忍住进了一家汤面馆。吃完最后一根面,再把面汤一饮而尽。痛快。

知乎上认识的一个朋友打电话给我,我们聊的很多平时。我告诉她,我忽然能理解她说的人生不需要意义是什么意思了。

一花一世界,一叶一菩提。吃饭睡觉,喜悦悲伤。不用意义,生活自有它美好的地方。硬要把生活的全部寄托于理想和意义,其实正是对生活本身的不尊重和忽视。

生活归生活,意义归意义。两不相欠。

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这篇回答似乎有被理解成贩卖悲情和传播负能量的趋势。

如果愿意,十年前我就可以有自己的婚姻和家庭。目前的状态,脱不开我个人的选择。你问我后悔吗,我不知道。因为我不知道如果结婚我会怎样。

人生只有一次,你无法得知另一条路上有什么风景。

没有意义的生活也是生活。难道没有‌‌“意义‌‌”这个护身符,我们就不敢直面生活了?

说什么生命有限,意义永存。不正是因为恐惧生命短暂而找的逃避的借口?既然知道生命短暂那更应该好好感受,用意义麻痹自己真的是勇敢?

你可以追求意义,但别用追求意义的方式逃避生活。

我并不是说我已经认输投降,从此混吃等死。

我依然有想要的东西,也会去追求。但已经了解到世界并不会给我特别的优待。

我怀抱着希望,也准备好了失望。

 

 

粉是一种广大人民群众非常喜爱的食物,如今粉的种类是多种多样,按材料和形状分,有米粉、粉丝、粉条、宽粉,按做成的美食分,有酸辣粉、螺蛳粉、肠粉等,光吃粉,就能连吃一周不重样!

01米粉和粉丝/是完全不同的两类/

这么多种粉,它们都是同一类食物吗?其实并不是。我们现在常见的粉,主要有两大派系:一派是以米为原料的‌‌“米粉‌‌”,另外一派是以其他作物淀粉为原料的‌‌“粉丝‌‌”

米粉类

米粉这一派出现较早,早在7000年前仰韶文化时期,人们已经掌握了将米舂谷去壳,并将米粒捣制成粉的技术。史籍中最早记载的‌‌“粉‌‌”是在西周时期,但那时的‌‌“米粉‌‌”只是简单地把米磨粉熟制,并没有做成条状食物,所以不能简单地认为我们现在吃的‌‌“米粉‌‌”在西周就已经出现

我认为,最早的真正米粉的出现,可能是在两晋南北朝时期,最早见于《食次》一书。书里详细描述了米粉的制作过程。将稀米粉糊糊倒入底部有小孔的竹筒,通过挤压使其从孔中漏过成形,这与现在制作米粉的方法基本一致。就连吃法也和现在的各种米线相同:用动物油脂汤汁煮后食用。

然后到了明代,又出现了两种不同的米粉做法湿米粉和干米粉。这实际上就是后来的酸浆米粉和干浆米粉的前身。

到了清末民国时期,米粉主要流行区域在长江、珠江流域,东南沿海和台湾、海南等稻米产区,并且在不同地区逐步形成了不同的地域性风味,就与今天我们吃的米粉相差无几了。

如今常见的米粉有以下几类:酸浆米粉、米粉干浆、河粉、肠粉和米皮。除了米皮的原料讲究使用籼糯米外,其他几种米粉都是用籼米做成的。

粉丝

和米粉相比,粉丝一派则出现得晚很多了。淀粉,顾名思义是‌‌“沉淀制成的粉‌‌”,最初的粉丝普遍是由绿豆淀粉制成的。我国有超过2000年的绿豆栽培历史,但直到北魏的《齐民要术》才记录了用绿豆提取淀粉的方法。

到了宋代,出现了一种名为‌‌“索粉‌‌”的食物,它由绿豆淀粉制成,而且还是国宴使用的高规格菜肴,供上层社会食用。等到了明清时期,由淀粉所制的粉丝汤已逐渐成为了寻常百姓家中的日常食品。

粉条、宽粉这些粉一般使用白薯淀粉或马铃薯淀粉,线条比粉丝更粗,白薯淀粉制成的一般多为黄褐色,而马铃薯淀粉制成的多呈灰白色,口感更劲道更具韧性,适合作为炖菜的配菜,或煮熟后凉拌。做粉条的白薯、马铃薯是明代才经东南亚从美洲传入中国的,故而是粉家族里最年轻的成员。

02米线和粉丝/108种打开方式/

各种粉、线在各地都属于非常平民化的家常小食,故而会有各种不同的做法,我列举的只是我多年在全国各地尝过的,并不一定是最正宗的或者最具代表性的,只是想和大家分享一下我的感受。

云南过桥米线

这算是全国知名度最高的米线之一了,其用料丰富且制作方法奇特,不仅味美而且有趣。过桥米线一般使用粗米线,然后将米线和生里脊、生鸡肉、生鱼片、豌豆尖、豆皮、鹌鹑蛋等辅料一同放入滚热的高汤中烫熟后食用。高汤使用鸡鸭和筒子骨(带有骨髓的猪大腿骨)一同熬制而成,汤汁表面用一层厚厚的鹅油封面,表面不冒热气,看上去汤并不热,实际上内部汤的温度在90℃以上,有不少不明就里的胖友因此烫了舌头

柳州螺蛳粉

近年来风靡全国的一种网红米粉,是广西柳州市的名小吃。螺蛳粉的汤使用螺蛳肉配大骨汤加多种香料熬制而成,上好的螺蛳粉讲究汤色清纯,汤内不能有飘絮。而螺蛳粉的米线和别的地方的米线略有不同,更有韧劲儿,吃起来也更爽口,外加酸笋、腐竹、酸豆角、花生等配料。其中酸笋可以说是螺蛳粉的灵魂所在,闻着微臭,吃起来酸脆可口,配合辣椒能将螺蛳汤的鲜味完全激发出来。

江西米粉

江西米粉出现较早,南宋就出现了对江西米粉的描述:‌‌“米缆丝作窝‌‌”,可见当时人们已经将米粉盘成圈,呈鸟窝状,以方便携带储存。江西米粉有拌粉、汤粉或炒粉多种吃法。

绵阳米粉

主要分红汤和清汤两大类,红汤米粉浇头多为牛肉、肥肠和猪肉,清汤米粉浇头多为鸡肉、笋子、海带等。绵阳米粉一般用鸡汤做汤底,将米粉放入竹漏勺中置于汤里‌‌“冒‌‌”熟。绵阳米粉口感更软,汤头浓香醇厚,当地人一般将米粉作为早餐,快捷便宜还顶饱。

厦门冬粉

当地比较有名的做法是冬粉鸭。冬粉鸭一般选用当地土番鸭熬制汤底,冬粉放在汤内煮熟,加鸭肉盛出,也有在汤内加鸭肠鸭血鸭肝的。冬粉鸭鲜香甘甜,油而不腻。

花溪牛肉粉

贵州的特色小吃,用多骨髓的牛大骨熬制汤底,米粉煮熟后与炖熟的牛肉(讲究点的选用当地黄牛肉)、酸莲花白(当地的一种腌卷心菜)等配料一同盛入碗里,加入汤食用。花溪牛肉粉使用的米粉比较弹口,有韧劲,吃起来味道香浓鲜辣。

干炒牛河

这道菜算是粤菜里很平常的主食,也被当做考验厨师手艺的一道菜:炒这道菜必须大火快炒,否则牛肉会老了嚼不动,炒粉时要把酱油色均匀地拌到每一根河粉上,但又不能将河粉扒拉碎了。一盘好的干炒牛河,牛肉滑嫩咸香,河粉爽滑劲道,豆芽清香脆嫩。

潮汕粿条

粿条看起来和河粉很像,烹饪方法也很接近,但使用的原料与河粉不同。现在河粉为了增加韧性会添加一定比例白薯淀粉或马铃薯淀粉,潮汕粿条多用纯米粉制成。外观上,粿条较河粉更厚,所以口感更加较饱满,潮汕人称之为饱嘴。

秦镇米皮

秦镇米皮源于陕西西安秦镇,属于北方的米粉类小吃,其调料与南方的米粉大不相同,多有油泼辣子油、蒜泥和香醋等调料调味,秦镇米皮口感更劲道有嚼劲,味道酸辣,并且既有蒜的辛辣也有辣椒油的香辣,不同于南方菜系调味的‌‌“软‌‌”辣,辣得更‌‌“硬‌‌”,更爽。

南京鸭血粉丝汤

南京的一道有名的小吃。金陵自古盛行鸭子菜,故用老鸭汤做底汤,主料鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫和粉丝,配料可放豆泡和其他蔬菜。粉丝吸收了老鸭汤的香浓醇厚且柔润软滑,鸭血嫩、鸭肠脆、鸭肝软、鸭肫韧,鲜香可口。

东北大拉皮

这是东北地区的一种传统小吃,通常使用马铃薯淀粉制作,现在也有使用木薯淀粉制作的,一般有凉拌和炒肉丝两种方式,凉拌拉皮是粉皮切宽条与黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜加芝麻酱等调味料调味的凉拌菜,吃着凉皮爽口劲道,伴有芝麻酱特有的微苦中带回甘的香甜,喜欢吃辣的朋友可以再放些炸干辣椒油,香辣可口。

肉丝炒拉皮则是用粉皮与瘦肉丝一同炒,炒的时候粉皮会吸收煸肉丝的油,让粉皮肉香四溢,开胃可口。

 

 

 

我小学二年级时,同桌是个胖乎乎的女生。语文老师是个男青年,二十多岁,水平很不咋地。第一天的作业是抄一遍课文。我还没写完,同桌就说她写完了。我抢过她的本子看,见她只抄了拼音。我告诉她老师肯定会打回重写,她没理会。第二天,老师不仅没让她重写,还给她批了个‌‌“优‌‌”。而我的只批了日期。下次作业,我就和她一样,只抄拼音。发下来,老师给我批的是:‌‌“字呢?‌‌”她的还是‌‌“优‌‌”。第三次,我只抄字,她还是只抄拼音。本子下来,我批的是‌‌“拼音呢?‌‌”她的依然是‌‌“优‌‌”。

好在局势到五年级的时候,发生了逆转。这时我的同桌是个小平头男生,班主任是他小姨。班主任对我很好,总是当着全班同学的面表扬我。我和小平头互相起外号,常常闹点小矛盾。有时候我去班主任那里告他,说他上课说话了,或者是叫我的外号了,班主任就会把他臭骂一顿。有时是我的不是,他也跑到他小姨那里告我,他小姨就训他:‌‌“班里那么多事情,好的你不报告,就知道报告这些!‌‌”

这事一度让我很沾沾自喜。多年后才明白,每个班都需要一个这样的人,叫做‌‌“好的典型‌‌”,只是那时恰巧轮到我。老师既然把我摆在‌‌“好的典型‌‌”的位置上,自然会处处护着我。更何况小平头又是她的外甥,老师生怕人家说自己护着外甥,就故意偏袒我。小平头其实很吃亏。这些事情,都没有什么道理好讲。可世界就是这个样子。

理解这个世界的开始,就是要承认这些种种看似没有道理的地方。

实际上,许多人连有道理的地方都不肯承认。比如,智商的差距。别人比我聪明一倍,我很努力才考到60分,别人轻轻松松就考到80分。这让我有点郁闷,但没有办法。这是世界上的种种差别的第一种,也是最容易接受的一种——天然的差别。还有更令人郁闷的,这次的主角是我。

我有个朋友,和我一起进单位的,大家都是硕士研究生,以同样的方式招聘进来。而他的工资是我的两倍。我并没有什么失职,他也没有什么贡献,却有这样的差别。有时候,单位发一笔过节费,他发500,我只发80,想想很生气。但世界就是这样。其实原因也非常简单:我们在不同的部门,有不同的待遇标准。这是世界上种种差别的第三种,即,‌‌“乌龟的屁股‌‌”——规定。

我那位朋友虽然占到了乌龟的屁股上的好处,却吃过别的地方的亏,比我的遭遇还沮丧的亏。

他毕业前在新华社实习,一块实习的某君找他借课程论文,说是学习,结果拿去发表了,署了自己和一个新华社老师的名字,完全没告知他。后来,那个人留在新华社工作,新华社却没要他。这还不是最郁闷的,最郁闷的是几年之后,他编辑新闻稿,由于我们的稿子主要来自新华社,他常常编到某君的稿子。从稿子中,知道某君被新华社派到布鲁塞尔去了,而他一直以来的梦想就是当驻外记者。一想到这件事,他就非常沮丧。当时新华社入职考试,他的成绩比某君还高,但新华社就是不要他,要了人家。这是世界上种种差别中最可恨的一种,我称之为‌‌“乌龟的尾巴‌‌”——高踞‌‌“龟腚‌‌”之上,却讲不出任何道理来。所谓‌‌“运用之妙,存乎一心‌‌”,说你不行,你就不行,不服不行。

其实,不是没道理。而是有些道理不便挑明。挑明,就太残酷了。

最近看《罗隐年谱》,宰相郑畋的女儿非常喜欢罗隐的诗,有以身相许之意很久了。一天,罗隐去拜谒郑畋,郑畋女儿隔着帘子偷看了罗隐一眼,从此,再也不读罗隐的诗。

人不强大到一定程度,最好不要去碰这些真相,不要去逼问种种道理。宁可相信这世界是没有任何道理可讲的。

只要稍微动动脑筋,就不难发现很多地方都在暗示着真相。只是为了保护你孱弱的小心灵不受太大的摧残,才不会一下揭开这么多。你承认也好,不承认也好,它总在那里。

但如果你足够聪明,足够坚强,你会选择承认,哪怕情绪上一时难以接受。

承认这一点,不是宿命论。相反,是认识自己,认识世界的开始。说文艺一点,是‌‌“见天地,见众生,见自己‌‌”的开始。

现在,每月发了工资,我会找到那位朋友,和他下上几盘象棋。当车马炮纵横楚河汉界的时候,我就会想,我只需换一份工作,收入就超过他了。可他若想在棋盘上赢我,恐怕只有等我老了得了老年痴呆,同时他自己又不能先得老年痴呆时,才有可能。于是心下大慰。大慰之余,又为他一阵叹息。

理解了世界上的种种差别,才好从容易着力的地方用力。

《论语》有一句话,通常被看流了:君子和而不同,小人同而不和。小人就是平庸的人。平庸的人,总希望处处和别人一样。别人有的自己没有,心里就不平衡。勉强有了,还心存芥蒂。而君子,从来不求与别人一样,只求身上能有别人不具备的地方。有意义的生命总是能给世界添上别样的色彩,无意义的生命却是千篇一律的。

那位只抄拼音的小姑娘,高中没读完就辍学了。现在想想,未必是她智力不如我,但几乎是可以肯定的是,她远远不如我幸运。在‌‌“乌龟的尾巴‌‌”上,我只吃了一个学期的亏,她却吃了二十年,也许接下来会是一辈子。而二十多年前的我,却为了跟她比一个‌‌“优‌‌”字,对语文老师心存芥蒂了这么久,却也可笑。

 

1. 韦应物:高阁渐凝露,凉叶稍飘闱。忆在南宫直,夜长钟漏稀。

2. @Sophia36982957:“这张照片让我非常难过。就觉得我做得不够。我有这个年龄的女儿。我们(世界)必须做更多的事情来帮助乌克兰。我理解所有有关政治和战争升级的极限。我不在乎。我们可以并必须做得更多。”这个怀抱枪支的女孩还是个孩子,嘴里含着lollipop,她应该是吃着棒棒糖跳皮筋的时候。

3. @gaodawei:Chinese Term‘Wuxin Gongzuo’:Can't Focus on Work Due to Russia-Ukraine Crisis.

4. 一名乌克兰妇女扛着老狗走了17公里,终于穿越边境,逃命也无法舍弃家中宠物。

5. 一句大实话:国外疫情仍然很严重但是已经结束了,国内疫情几乎不存在但是会继续持续至少五年。

6. 因为读错的人太多、导致真的有“施(shi)施(shi)然”这个读音了。

7. @tongbingxue:Morning!Plum Blossom in the Temple of Iron Buddha,Hangzhou.

8. @NTDChinese:【全天候追踪俄军动向,加拿大向乌提供卫星技术】加拿大MDA公司首席执行官格林利(Mike Greenley)发表声明说,该公司已经获得加拿大政府的特别授权,收集乌克兰上空的合成孔径雷达卫星图像。向乌克兰提供援助,这将大大提升乌克兰的作战能力。

9. 观点:如果非得站队,先确立一些基本原则会有所帮助:1、任何时候要站在正义一边;2、无法分清对错的时候,要站在弱者一边;3、文明与野蛮对峙的时候,要站在文明的一边;4、强者应当担负更多的责任。以这次俄乌战争为例,假设你知识缺乏,无法分清是非,套用上面的原则,看看会得出什么结论?

10. 【焦虑的人痴呆风险更高】比起身体疾病的痛苦,精神创伤就像慢性毒药,会一步步吞噬掉整个人的健康。最近一项为期30年的研究发现,有早期精神障碍(焦虑、抑郁、精神分裂症、人格障碍等)的人日后患痴呆症,或在较年轻时痴呆症发作的风险较高。

这是我单身生活的第四年,我今年九月23岁。一个人的生活里,总会羡慕别人的爱情。时间久了,我就慢慢告诉自己,其实也不必羡慕别人的爱情,我也可以轰轰烈烈,只是上辈子欠了岁月一个人情,岁月要让我多等待,磨练我的心性。我知道,好事多磨。越是迟来的幸福越能让我知道等待与珍惜的来之不易。

岁月就是这样,总是把最好的留在后面。最好的安排,是时间给予的,自己掌握的。时间会替你摆平生命中的负能量,也会带走你放不下的一切。你要不急不躁耐心的等。在这个世界上,最英勇的事情不是奋不顾身的勇往直前,而是走一段路程后,观看一段风景,学会与自己对话,用自己觉得温柔的方式照顾好内心。

在生活中,你想找一件物品时,翻边了家中所有地方都找不着。而当缘分足够时,自给自足时,你曾经翻箱倒柜寻找的那件物品,却不经意间反复的出现在你的面前。爱情也是如此,往往你越是渴望拥有的时候,越是遇不到对的人。即使贪图温存在一起,也是爱得两败俱伤,头破血流。而顺其自然的爱情,最好。不必伤心,不必费力,缘聚则爱,缘灭则离,彼此温柔的说再见,分开以后也还能做朋友。

可是,最难过的爱情是,突然有一天,你曾经撕心裂肺爱着的人突然爱你了,可是你却对爱情麻木了。

幸好,我还等得起,在还未向岁月认输之前。这世上一切孤独的等待我都等得起。因为我相信,未来的某个日子,你会摘一朵我最爱的栀子花,穿着我最喜爱的格子衬衫,帆布鞋,笑眯眯的递给我,然后温柔的说,不好意思,让你多等了。以后的日子里,我陪你走过春夏秋冬,陪你花好月圆,陪你细水长流。

时间能做的,并不只是单单的让你忘记一个人,或者一些事。时间也可以证明,证明你的成长,证明你所有的孤独是为了破茧成蝶,证明你花费力气与青春的等待没有白费。单身的人就像一只蝴蝶,破茧成蝶前,总要经历一段孤独不安的时光。你只有在一个人的时光里让自己变得足够优秀,才有资格来说单身的骄傲,边等边找。不要再沉湎于往事了,因为你拥有的只是当下,以及明天。昨天都成为了奢侈的怀念,你还耿耿于怀有何用呢。

我有一个朋友,女汉子性格,有一回谈到别人对自己看法时,她说,这世间不被接受的人事太多太多,我管不了别人对我的看法,但我能做的就是活得比别人更潇洒坦荡。人生是活给自己看的,管他是掌声还是嘲笑声,自己的笑声才是最有力量的。生活不是为了活得让周围的人对自己满意,生活的剧本由自己撰写,自己既是人生的导演,也是演员,平平淡淡并不代表庸碌无为,轰轰烈烈也不代表惊天动地。活在自己所处的年纪,才最重要,最当紧。

我们苦心孤诣的想让生活过得丰盛趣味,却不知道,内心的平淡安静才是生活的真谛。先保证生活的柴米油盐,再谈理想,这是一个网友和我说的话,印象深刻。也是现在,我才知道,我们每个人都不是过着自己喜欢的生活,而是在生活中各种呐喊各种彷徨,在各种伤口中逆流而上。

现在,我懂得,在生活里,我们都要像《西游记》里的人物那样,遇到困难时,如孙悟空不怕困难,并顽强的战胜逆境;失落时,不要像猪八戒那样,只知道喋喋不休的抱怨;行走在路上时,要像沙和尚那样,实诚勤恳,少说多做;运筹帷幄时,则要像唐僧那样,懂得谦卑、感恩。

总有一些美好,是辛苦等待换来的。所以,你要相信,属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等,在等待的过程中,试着让自己变得更丰盛,强大。你要记得,成功的人并不是像兔子永不停歇的奔跑,而是像乌龟哪样,虽然慢,但懂得欣赏沿途风景,凭着热情与坚持不懈的努力,也会取得胜利。

等待,是为了更好的遇见,为了有更多的机会选择一个正确的人。等待不是挑剔,也不是眼高手低,等待只是让自己学会淡然的生活,正确的选择。但是,在孤独的等待这一段时光里,又恰恰是生命的历练。

柴静写的《看见》一书中,有这样一句话,印象深刻。“痛苦是财富,这话是扯淡。姑娘,痛苦就是痛苦,对痛苦的思考才是财富。”对的,爱情也是如此。不要总把受伤的爱情当做成长必经之路,伤痛多了,会害怕。难道没听说过一朝被蛇咬,十年怕井绳吗?如果在爱情中总是受伤,只会让自己变得越来越脆弱。

这些等待都是有盼头的,有希望的,都能够实现的。所以,你要相信,现在寂寞短暂的一个人生活只是为了让自己遇见更好的人,为了不将就着生活,能有更好的选择。

你不必害怕,岁月有的是时间让你遇见更好的人