“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”本帮菜，腌笃鲜，鲜掉眉毛。

顾名思义，腌笃鲜即腌肉与鲜笋的炖煮。腌笃鲜的“笃”字，在江南地区便是“焖”的意思。单看菜名，似乎能听到焖煮中的声响，咕噜咕噜，鲜美都溢开来了。

春生万物，新鲜食材是人们所渴求的。春笋已经很鲜嫩了，若用冬笋下汤，更是奢侈。笋洗净切块，过水，嫩白色鲜亮得很。取腌制的咸肉切块，新鲜五花肉切块，佐以姜葱煸炒，腌肉的咸和鲜肉的嫩，在滋滋油锅里狭路相逢，用港剧经典台词来概括这种偶遇：“一家人最紧要是齐齐整整。”

盐巴和阳光的味道逼出了腌肉尘封的咸香，挑逗着味蕾，腌肉开胃驱寒，磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等。这一切的味道，属腌制肉类独有，似乎是迟到了几十天的美味，在这一瞬间爆发，在油锅里，在与鲜肉的相爱相杀间。

才下竿头，就上心头，腌肉是山区人的心头好，耐得起风吹日晒，守得了时空寂寞。腌肉是时间的赏赐，切了与粉条一起炖，加入白菜土豆，让咸味带着鲜渗进菜汤里，一碗下去是不过瘾的。

祖先们在吃方面的经验积累，似乎也分外绵长，就像这鲜肉被腌肉带出来鲜味，真心想了解腌笃鲜的发明人，腌肉与鲜肉的搭配，可谓一绝，一口汤下去，口感醇厚，末了还带一丝似有若无的回甘。肉的精华全在汤里，鲜肉撞出了新鲜，腌肉锁住了咸味，百转千回。

当然，腌笃鲜的主角除了肉，还有笋。父亲做笋鸭汤是一绝，笋条爽脆，汤水鲜甜，文火慢炖，汤水由清澈慢慢变得粉白，表面浮着金灿灿的油花。笋和肉在锅里慢慢翻滚，父亲拎着大勺眯着眼看着：“多香。”笋趁新鲜吃是最好不过，腌制成酸笋，也是一道特有的美味。脆、酸、咸、鲜，一口咬开，多重口感一起爆开来，齐活儿。

广西柳州的螺蛳粉中，酸笋几乎是灵魂一般的存在，当然，螺蛳粉的鲜美也是藏在酸臭后面的，面对这种吊诡的美食，食客很迅速的分为两拨，喜欢的特别喜欢，不吃的也掩鼻侧目，臭豆腐也是这样的待遇。好在宿舍哥几个站在消灭螺蛳粉的统一战线上，大四那年校门口开了一家螺蛳粉，每到饭点就是就去店家那里嗦粉，酸辣鲜香，吃完也出了身汗，全身的毛孔都打开了一样。

肉的隆重登场，笋的盛装出席，加上文火慢慢“笃”，已经够鲜了，再放几捆百叶结（豆腐皮），蛋白质和氨基酸的再次加盟，整锅汤的新鲜又上了一个层面，再放些莴笋，清汤中点缀着几片青翠，十分钟后，取出葱段姜片，汤清肉鲜，醇厚回甘。有的地区会加火腿或鸡肉，都是提鲜的妙招，只是火腿这样的提鲜大料要把控好，量多了，便夺了笋的鲜，味道打了折扣。

笋，可鲜吃可酸辣；肉，可新鲜煸炒，也可腌制成腊肉腊肠。刚做好的豆腐白嫩嫩颤巍巍蘸酱油很好吃，点了酸水发毛长成毛茸茸的毛豆腐，口感独特，臭极端了是鲜，纯天然的菌落，白豆腐摇身一变，又成了新的美食。

食材本身是多面的，而发酵到一定程度，又是鲜的另一种诠释。腌笃鲜的食材都是常见而不算金贵的，偏偏是这几样家常食材的相遇，造就了一口鲜掉眉毛的汤。

最新鲜的春笋和鲜肉，迎来送往间偶遇了风韵犹存的腌肉，电光石火般，翻腾出了彼此最得意的一面，相互成就，“笃”出最高等的鲜美。像极春雷，吓醒了一冬天的秘密，震醒了潜藏在时光背后的津津美味。

我又发现了一个巨大的商机：教大家记账。记账是一门学问。每一个人都应该正确学会记账。在我一个正规会计系毕业的汪会计眼里，现在这些记账软件都不行。

格局太小了，根本不能反映你真正的财务状况。记了一大堆垃圾数据，对你的财务决策不产生任何根本影响。

现在记账软件，基本还停留在现金流水这个层次。分类特别细：打车花了多少、吃饭花了多少、衣服买了多少、房贷还了多少。年底一看，截图发个朋友圈：“哎呀，衣服买多了，真没想到买这么多呀！以后一定要节俭了呢！”净整一些细枝末节的东西，浪费大量时间。你一年买衣服买多几千买少几千，对生活不产生任何本质影响。

那些软件给你弄这么细，完全是在忽悠你经常上线。给你一种 “我今天也规划了呢” 的虚假充实感。搞这么复杂没必要。

正确的做法是打开格局，认真思考自己未来生活有啥规划，自己现在财务是个啥状况。记大宗，不要沉迷细节。

还房贷：你一年还十万块钱房贷，这是要记现金外流十万块钱嘛？当然不是。房贷分两个部分：1. 你还的本金；2. 你占用银行资金产生的利息。

刚开始还的时候，占用资金也多，你还的钱大部分是利息，小部分是本金。十万块钱可能两万多还了本金，其他是利息。所以你得记：两万块钱还本金的部分，是你攒的钱，这是你资产的一部分，相当于你在储蓄。利息的部分，才是你真正花出去的钱。（多少是本金多少是利息，你去你银行 app 的贷款明细里就能查到）

这当然要分开记。差别就在于，到了年底，你看还了这么多利息，手上的钱没拿去还贷，却买了一大堆基金。你这些基金收益，可能还不如提前还贷节省的利息。算清楚这些，你在网上提问 “我有一笔钱要不要提前还贷款” 时，就不用瞎问，自己想一下就更清晰。

（当然，基金收益跑不过提前还贷节省的利息不代表一定要提前还贷，因为基金灵活性好，你要用钱的时候可以赎回，房贷提前还了就贷不出来，这得根据你实际情况决定。）

提前还贷的钱当然也不能计支出，这应该计入储蓄。以及提前还贷减少了占用银行的资金，未来每个月都节省一笔利息。这个你虽然不会记在账上，但约等于你每个月少了一笔支出。（提前还一笔贷款，未来每个月少还多少钱也可以在你的银行 app 里找到）

以及，利息和利息也不一样，你的房贷和车贷利息就不同。也不是说提前还房贷就一定好，多借一些房贷，你手里也宽裕一些，多一些现金流。有人提前还房贷，然后借了个利息更高的车贷。我见过有人说 “不想压力太大”，5% 的房贷不敢借，然后手头紧，买东西刷年化利率 17% 的信用卡。这是在对银行反向扶贫嘛？

当然，提前还贷还要考虑手续费，银行要收手续费的。有的多有的少，以你合同为准。但也不全以合同为准，有时候银行缺钱，巴不得你提前还。这时候提前还款可以手续费打折，乃至于不收（去问你的贷款经理）。这个手续费成本你是不是也应该计算进去？

所以你基金收益股票收益当然也要记。不要觉得 “我没割就是没亏”，非到产生现金流了才记账。当期亏了就是亏了，赚了就是赚了。多少人工资挣了不老少，年底一看没钱了。因为套在股票里。

只看工资收入，不看资产收入，就会导致很多人一出去说工资都是 “年薪多少多少万”，觉得自己可厉害了。没做财务规划，工资辛辛苦苦赚了一个月，结果股票群里一个瞎传的信息就没了。这你不记进去？

房地产当然也要记。你买的房子现在市场价多少了？和你买入时是涨了还是跌了？还是没动？你的持有成本是多少（前面不是让你记利息了嘛）？

今年房地产横盘，房价没动。但你利息还了十万块钱。那就是你赔了十万。或者房价涨了，虽然你今年没挣几个工资，但是涨幅跑赢了，这就是你的睡后收入增加了。这就是你的房地产决策变成了资产增长。

不要说什么 “啊我是个刚需涨跌和我无关”。关系大了。自用房产的涨跌，直接改变你之后置换能拿出来多少钱。

再进一步：潜在成本是不是也可以记一下？假设你是职场新人，刚来到大城市。你想不想在这个城市定居？那你买房需要多少钱。今年房价涨了，你距离定居远了多少？这个涨幅是不是增加了你潜在未来的生活成本？

之前有朋友咨询我买房，我让他出去看房。他不看，说工作忙。我的说法就是：你比较一下，你辛辛苦苦加班，能给你多挣多少奖金。一旦房价在你加班期间涨了呢？辛辛苦苦一年，多赚了十万，然后房价涨了二十万，你在干啥？

天天给公司做业绩，自己收入也越来越多，记一下流水账还觉得自己挺厉害。结果闷头忙了一年，发现离梦想更远了。这就是没有记潜在成本。

你买了房，房价涨了对你真的有利嘛？你有没有换房规划？你的小房子涨了 20 万，你想换的大房子涨了 40 万。你真的赚了？我见过很多刚上车买了小房子的人天天盼着房价涨。你盼啥呢？你的涨了，别人的不涨嘛？这又是不记潜在成本。

多少人被忽悠买了个文旅地产公寓，租又租不出去，和开发商签了代租赁合同，每年给你返租金。然后运营商跑路了。贷款照还，一年去不了几次。你这不记一记？这个错误决策造成的损失，你得少买多少衣服才能省下来？

这些账目，对你的财务决策非常重要。比如，当你想通帮老板加班赚十万，结果错过的房子涨了二十万，本质是在赔钱，你就能抓紧时间看房，避免犯懒耽误上车。你就知道无脑加班，只是在用战术上的勤奋掩盖战略上的懒惰。

再比如，当你发现一线房价就是很离谱，自己怎么提升收入都不足以买房上车。你可能就会开始琢磨，老家省会的新一线城市有没有你这个行业，去那里收入是多少？会不会现在给自己留个退路比较好？这就不会等你到了挺大岁数发现一线留不下，新一线退不回的窘境。

再比如，当你以公允价值计算了你股票基金的亏损。发现你群里那几个所谓的内幕，你跟着操作竟然赔了你一个月的工资，又套了你三个月收入的本金。你下次再看到这种消息，就会谨慎。

我自己有个 excel 表，每个月更新一次。很多数据是自动生成的。五年前我还做了个五年后财务规划，今天打开，和我五年前的规划非常一致。（评论区管我要 excel 表，讲真这个表一点都不重要，每个人阶段不同规划也不同，反而是有上面这些思路比较重要。）

总之，不要总盯着自己买奶茶买衣服那仨瓜俩枣。抓大放小，记一些大东西。记账方法体现了会计对业务模式的理解程度。同样，转变了记账思想模式，也提升了对人生规划的理解程度。

所以应该开个课讲这些。但我懒，开课是不可能开课的，这么好的商机免费送给大家了。

1. 赵师侠：春光已暮，花残叶密，更值无情风雨。斜阳芳树翠烟中，又听得、声声杜宇。

2. 许多人一直在吵：人生嘛，到底是努力重要，还是选择重要？这个问题的终极答案是这样的：当你有选择的时候，选择重要。当你没有选择的时候，努力重要。

3. 问：难道结婚就为了还房贷车贷，然后再弄出了个孩子供他上学，为他做牛做马，你说我这辈子图啥啊？///答：你还是太年轻了，等孩子长大了，你还得给孩子还车贷房贷。

4. @luanma_WY：恒大负债1.97万亿，这个数字已经大到抽象了，我给大家换算成通俗一点的例子……郑爽的日薪是208万，想要达到1.97万亿，郑爽需要工作947115.38天，约2595年，也就是说，郑爽得从周朝开始，全年无休……

5. 复旦大学的生活码叫“复活码”。

6. @马伯庸：想到一个故事设定：一群作家被关在一座封闭的岛上，强迫互相厮杀，只有一个人能活下来。每人初始只有一台用来写稿的电脑。每天更新，然后根据点击量排名空投威力不同的武器，根据读者好评率空投给养。于是作家们必须一边厮杀一边埋头写作，不同流派作家还得设法合作，最后一个写黄文的获得最终胜利⋯

7. @zhangyouruo：聊天万能回复模板。

8. @钟文泽：又到了看两岸三地文案翻译的时刻。今年iPad mini的英语原版标语是“Mega power，mini sized”。大陆（内地）的中文翻译是“小写的大”，很写意的感觉啊。香港地区的翻译是“迷你，胜大任”。还有台湾的。

9. 【SpaceX平民机组飞向太空】非职业宇航员执行的飞行任务Inspiration4有4名旅客，分别为飞行员和冒险家艾萨克曼，癌症幸存者海莉・阿塞诺（Hayley Arceneaux），空军退伍军人、航空数据工程师塞姆布罗斯基（Chris Sembroski），以及地球科学家、企业家和飞行员西恩・普罗科特（Sian Proctor）。

10. 【日本百岁老人突破8万6千人】截至9月1日，日本全国百岁老人为8万6千人，连续51年一直递增，创下新高。百岁老人最多的县，是岛根县（连续9年第一），第二是高知县，埼玉县的百岁老人最少（连续32年）。

我外公可能是仿生人。

他惟妙惟肖模仿着正常人类的一切行为与情感，但我还是能发现，他应该是仿生人。

正常的人类做什么，他就做什么，但是他只能照葫芦画瓢，因为他是机器，他不明白有些行为真正的意义和价值。

他生怕被人发现他是仿生人，于是非常认真执行和模仿着主流人类的行为。

他发现人类在到了一定年龄就会结婚，他不知道人为什么结婚，从没思考过这个问题，而且也思考不出结果，于是他在世俗意义上“合适”的年龄结婚了。

他不知道应该怎么爱妻子，也学习过书本中人类追求异性的方法，比如写一些情诗和信，但具体内容并不太记得了，而且在婚后第二天就从妻子的柜橱里偷出烧毁，浑不在意妻子对重要私人书信被毁这件事有多愤怒。

他也不会爱孩子，书中的父亲是怎么沉默和暴躁，他就是怎么一套。

平时漠不关心，做一些看似很持之以恒的简单重复，比如每天接送孩子上学，并且在必要时称这是他山海一样深情又安静的父爱，以及巨大的坚持与功劳。

很难相信。

与其说他的父爱是天威难测，不如说只是在一些看似必要的阶段完成一些程式化的表演，因此显得非常突兀，非常莫名，但逻辑上爆发得大致合理。

他不知道自己到底爱吃或者不爱吃什么，什么都好，做菜非常难吃，孩子和妻子怨声载道，但也从没思考过该怎么改进，认为能吃就行，他认为把食物做得好吃没什么必要。除非食材很贵。

他不知道自己到底喜欢什么，热爱什么。

正常人类流行旅游，他也喜欢旅游，但到了任何景点都是走马观花，拍照打卡即可，既不好奇背后的人文故事，也不在乎风景神奇；

正常人类爱唱歌，他也爱唱歌，但唱任何歌都没有感情，也不真正理解歌词的含义；

正常人类爱体育，他也爱体育，会认真定闹钟起来看足球赛，但永远会在电视前睡着，并且记不住任何球星的名字，也不懂足球规则。看奥运会最大的兴趣是看运动员失误出糗，其他不懂。什么比赛都看，但什么比赛也不懂；

正常人类养生，他也坚持养生，比大部分人都更能坚持贯彻养生行为，但他其实并不那么关心自己的健康，比如他不在乎自己的复查结果，不爱体检，讳疾忌医。

人们都爱孩子，他也学着爱孩子。但他似乎只学会了最表层的行为，比如机械化问你“最近还好吗”“不谈恋爱吗”“你做什么职业的”。

但当你真的耐着性子向他解释自己的职业与生活时，五分钟之内他就会忍不住顾左右而言他，根本不真心好奇你的事。也没有耐心倾听。

他知道我没有男朋友，他有些在意，于是经常表示我应该找个男士。但他说不出任何原因，也全不好奇我的择偶标准，在没有问过我心仪高矮胖瘦，东南西北，学历门楣，年龄大小的情况下，自行随意替我打探其他异性是否合适。

他上次跟我介绍异性时，甚至不知道那位异性的名字、年龄、学历、住地、收入、婚否、身高。仅有一张照片及一句“我战友的外孙，应该是姓张”，就来问我想不想见一面。

由此可见，我很难不怀疑他到底是不是在关心自己的孩子。

同时，他也不分享。他不对哪怕家人敞开心扉，没人知道他的朋友跟他是怎么认识，不知道他在工作中的烦恼，不说他的喜悦，他的世界对于别人来说，永远是不可观测的。

没有任何人了解他，他也不了解任何人。

他看上去热爱生活，热爱友谊，热爱家庭。

但你能从细枝末节中发现，他其实什么也不爱。

他不知道该怎么爱一个人，一段关系，一个物品。

因此我怀疑他是机器人。

最后我和外婆总结说：这个世界有许多仿生人，不论是他们那个年代，还是现在，都有很多仿生人。

他们浑浑噩噩的活着，不知道自己到底爱什么， 也不知道如何获得别人的爱。

他不真正尊重别人，也不要求别人真正尊重他。

Reddit 问答版：你在什么时候意识到自己不再年轻了？

–我正在和实习生一块工作时，她问我某个同事多大岁数了，我说大概和我们一个年纪吧，她惊讶的说‌‌“你觉得我多大？‌‌”而我也懵逼的反问‌‌“那你觉得我多大了？‌‌”

–当我十几岁的时候特别喜欢的一首歌曲作为‌‌“经典老歌‌‌”出现在音乐节目中的时候。

–当我躺在床上打了一个呵欠时，我的下巴脱臼了，甚至都不知道它是怎么发生的。

–最愉悦的一次消费是买了一个新拖把，我非常幸福的用它把公寓打扫了一遍。

–我和朋友们打算看一场摇滚音乐节，然后我们生命中第一次决定买座票……而不是站在最前排一起嗨。

–遇到4 英尺以上的台阶高度，我会蹲着往下挪，保持膝盖所受的冲击最小，三十岁以前我从来不会这样。

–我在洗澡时看到有些阴毛开始变成灰色了，这事是如此震惊到我以致于我把它写到了日历上。

–35 岁，那是一切都开始变得糟糕起来的年纪，体能、魅力、健康、精神、社交、感官，所有的一切。

–在超市买东西时我收到一张50%折扣的优惠券，然后非常激动的把这个好消息告诉了我的太太，短信发出去的那一瞬间，我就察觉到‌‌“噢，我已经是一个中年人了，和我曾经的父母一样‌‌”。

–在便利店结账时发现前面货架上摆放着的那些杂志封面尽是我不认识的面孔。

–我的儿子从卧室里走出来，我对他喊出‌‌“出门时记得把房间门关上‌‌”，突然意识到这是我小时候无数次听到的喊声。

–当我遇到那些骑着改装摩托轰鸣而过的人时，感受从羡慕变成了忧虑，那么骑行太危险了。

–我不再喜欢聚会了。实际上，大部分时间我更喜欢独处，我喜欢和平与安静。

–我开始计划偿还债务和为退休储蓄，我不后悔没有做出轻率的消费选择，在我的理财账户中存更多的钱比买更高档的车更有意义。

–夜店门口发传单的小哥把递了一半的手又缩了回去，是的，这个小兔崽子认为我已经不是他的潜在顾客了。

–肠胃变得脆弱起来，我再也不能像以前那样想吃什么就吃什么了。

–收到的最满意的一件生日礼物是花园软管，我满怀欣喜的安装之后，用了一整个下午的时间在草坪上浇水，啊，这令人窒息的快乐。

–33 岁，在一个寒冬的周末，看到一个穿着牛仔短裤和紧身上衣的性感姑娘，内心的第一反应是‌‌“她这么穿会感冒的‌‌”。

–穿鞋子的时候，坐下穿，而不是弓着腰或是蹲着。

–为什么你们都没听过MySpace？为什么都在聊TikTok，那是啥玩意？

–我把一片蛋糕上的糖霜刮去了一部分，因为它太甜了。

–在公园听到一个妈妈跟她的孩子说‌‌“小心那个男人‌‌”，我好奇的张望了半天想知道说的是哪个男人，最后意识到那个男人指的是我。

source