2021年9月

让蒜蓉面包爱好者倍感沮丧的是大蒜带来的持久而浓烈的气味。吃大蒜24小时后,你呼出的气体、甚至汗液里仍然会有刺鼻的气味。事实上,只要是吃大蒜,即使是不经过口腔咀嚼过程,也会让口气里有大蒜味。

1936年,《美国医学会会刊》(American Medical Association)刊登的一篇文章称,在通过饲管给病人喂食大蒜汁后(不经过口腔咀嚼),病人的呼出的气体中也出现了大蒜味道。另一篇文章也写道,一位‌‌“口中有非常浓烈的大蒜气味‌‌”的产妇分娩之后,‌‌“在婴儿嘴里也闻到了强烈的蒜味‌‌”,作者写道。‌‌“我把这个发现告诉了别人,他们都说我在开玩笑。‌‌”

婴儿或饲管病人没有经过口腔咀嚼大蒜却在呼吸口气中出现蒜味的原因在于,大蒜中的硫化合物在消化后会进入血流,并被血液带往肺、喉咙和口腔。刷牙不会消除蒜味——产生蒜味的不是残留在你口腔中的大蒜,而是你身体深处的化学效应。

为了消除蒜味,最好的方法是以牙还牙,用化学对抗化学。几年前,专门研究食物气味中挥发性分子的俄亥俄州立大学科学家谢丽尔·巴林格(Sheryl Barringer)的一位学生申请对蒜味进行研究。在此之前,人们曾经通过研究知道某些食物与蒜同食就能减弱蒜味,这些食物有莴苣、菊苣、芹菜、土豆、欧芹、薄荷叶、薄荷、紫苏和蘑菇,但却对这种现象背后的机理知之甚少。对此,巴林格和她的学生对特定食物消除蒜味的能力,及其背后所蕴含的机理进行了深入研究。

他们把研究的重点放在莴苣、薄荷和常见的苹果上。‌‌“苹果能够消除蒜味是我们偶然发现的,‌‌”巴林格说。他们发现,在对照组实验中吃了大蒜并喝了水的一名学生的异味分子含量极低。他们让这名学生回忆当天吃了哪些食物,他记起来就在两个小时前刚吃过一个苹果。于是,他们亲自做实验:先咀嚼了少许苹果再吃大蒜,果然发现蒜味淡了许多。

实验小组去年9月发表的最新论文认为,抑制蒜味的机理在于,大蒜所含的四类含硫化合物与名为‌‌“酚‌‌”的一系列物质之间发生了化学反应。实验中,志愿者先口嚼大蒜和其他各种物质,然后向一台能够分析呼出气体中有哪些分子的质谱仪呼气。研究者还用质谱仪分析蒜泥、水、纯酵素或各类酚(包括薄荷所含的迷迭香酸)的混合物。实验发现,未经烹调的生苹果、莴苣和薄荷对蒜味的抑制效果比烹调加热后要好。这表明,某些能够促进化学反应,但在高温下失效的酵素可能也参与了抑制过程。

在各类可抑制蒜味的物质中,薄荷的效果最好,巴林格说。首先,薄荷的酚含量非常高。迷迭香酸和大蒜中的含硫化合物很容易发生反应生成无气味产物。苹果的酚含量较低,但仍具有一定的抑制作用。莴苣中抑制蒜味的成分含量最低,甚至远低于毫无去除异味作用的绿茶。‌‌“只能说,其中有些机理我们还不了解,‌‌”巴林格说。研究小组还发现,纯酵素本身没有抑制含硫化合物的作用,但如果和酚共同作用,就会出现神奇的效果,这也是莴苣为何对于蒜味具备强大的抑制功效的原因。

利用这些我们尚未透彻了解的化学反应,就可以轻松去除口中的蒜味。这一现象充分证明了人体实际上是一座不断呼吸的化学工厂的事实。分析我们呼出的气体和排出的汗水不仅能知道昨天吃了哪些食物,还可以了解你口腔中生存着哪些细菌,甚至身体有何病症。

科学家正在研究如何通过化验呼吸气体分子而诊断肺癌,以及如何使用电子嗅觉探头探测血液、尿液或组织样本释放的特定分子而确诊从卵巢癌到大脑损伤的各种病症。不让身上出现异味是一项起码的社交礼仪,与此同时,气味中蕴含的丰富价值还有待我们去进一步发现。

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柳叶刀》发表的一项针对新冠患者后遗症(也被称为‌‌‌‌“长期新冠‌‌‌‌”)的研究,再次敲醒了新冠疫情对人类长期影响的警钟。

感染新冠病毒后,身体会有哪些长期影响?这些症状的特征、严重程度、持续时间如何?一直以来,这些问题都没有明确的答案,而这项研究给出了新冠后遗症的最新数据。

1年后仍无法完全康复

《柳叶刀》8月28日发布的这项研究,跟踪了1276名从武汉金银潭医院出院的新冠患者,通过随访他们出院6个月后和12个月后的健康状况和生活质量,对他们的康复情况进行了研究。

这项研究由中日友好医院呼吸与危重症医学科的曹彬、武汉金银潭医院的王先广以及国家呼吸医学中心和中国医学科学院的王建伟共同主导。

曹彬团队今年1月份就曾在《柳叶刀》上发表过同一批病人出院6个月时的随访,当时他们发现大约四分之三的新冠幸存者出院后仍有‌‌‌‌“疲劳或肌肉无力‌‌‌‌”等至少一项持续的症状。住院期间病情危重的患者,比疾病严重程度较低的患者更可能有肺部气体弥散障碍和影像学异常。

在这项研究中,课题组统计了从2020年1月7日到5月29日间从金银潭医院出院的全部病人,共计2469人。他们中有1193名患者因为诸多原因被排除在研究之外,原因包括出院后死亡、住在养老院或福利院、患痴呆或精神病、患骨关节病等。最后1276例患者被纳入研究,在出院6个月后和12个月后分别完成两次随访。

这些患者的中位年龄为59岁,864名患者在住院期间通过鼻导管和面罩吸氧,94名需要经鼻高流量氧疗或无创通气、有创机械通气,54名患者曾入住ICU。

可以看出,大部分患者属于重型及危重型病例。在住院期间,这些患者接受的治疗包括皮质类固醇、抗病毒类药物、洛匹那韦、阿比多尔、磷酸氯喹、羟基氯喹、抗生素、静脉注射免疫球蛋白等。

在前后的两次随访中,患者们都接受了详细的面对面访谈、体检和6分钟的步行测试,还完成了一系列调查问卷,以反映他们的呼吸状况、生活质量、出院后就医情况、工作状况等。根据患者的严重程度,研究人员在出院6个月时,随机抽样检查了他们的肺功能和胸部CT,出院12个月时根据需要对部分人群进一步复查。

另外,研究人员还从武汉市招募了未感染过新冠的社区成年人作为对照组。新冠幸存者和对照组按年龄、性别和基础疾病进一步进行1:1匹配。因为跨度时间长、样本量大,这项研究被认为是迄今为止对新冠幸存者进行的最大规模研究。

研究结果显示,大多数新冠患者出院后随着时间的推移,身体和各项功能恢复良好,已恢复了原来的工作和生活,但目前的健康状况仍低于对照人群。

睡眠障碍、脱发、味觉和嗅觉失调、头痛、关节疼痛、焦虑或抑郁……这些症状都被该研究列入新冠后遗症。

与出院6个月时相比,出院1年时部分后遗症随着时间的推移显著消退。至少还有一种后遗症症状的人群比例也从6个月时的68%下降到12个月时的49%。与SARS后遗症类似,‌‌‌‌“疲劳或肌肉无力‌‌‌‌”也是新冠患者最常见的症状,有该症状的患者比例从6个月时的52%下降到12个月的20%。

不过,感染新冠后出现疲劳和肌肉无力的原因和发病机制尚不清楚。基于先前SARS的一些研究,肺弥散能力损害、发病时病毒引起的肌肉炎症、细胞因子紊乱、肌肉萎缩和退化、皮质类固醇肌病或这些因素的组合,都可能是诱因。

与上述症状下降形成反差的是,新冠患者出院12个月时,出现呼吸困难、焦虑抑郁的比例反而比半年前更高。呼吸困难的比例从半年时的26%略微增加到12个月时的30%。在长达12个月的时间里,大约20%-30%的中度患者观察到肺弥散障碍,这一比例在危重患者中高达54%。另外,更多患者出院12个月后就诊时出现焦虑或抑郁(26%),而出院6个月时这一比例为23%。

‌‌‌‌“可能这些人群本身就有一些慢性病。因此,不能明确这些呼吸困难的症状是因为感染新冠时肺损伤所引起的。‌‌‌‌”香港大学生物医学学院教授、病毒学家金冬雁告诉记者。

文章分析,感染新冠后出现的慢性或迟发性心理症状,很可能是病毒感染的直接影响,也可能是因为身体不正常的免疫反应、免疫系统的过度激活或自身免疫反应。此外,社会接触减少、孤独、身体未完全康复和失业等也可能影响患者的精神症状。

在金冬雁看来,虽然基于大规模的样本统计,但新冠后遗症的界定范围有些宽泛。他说,毕竟社会歧视、患者自身过于担心身体等都可能引起抑郁、失眠的症状,而非新冠病毒感染直接导致的症状。

他认为,这1276名患者存在的后遗症中,有哪些是由新冠病毒造成的,有哪些是因为治疗药物造成的,有哪些是由心理和精神问题造成的,这些问题仍有待进一步探究。

不只引起肺炎

根据临床定义,后遗症指‌‌‌‌“疾病愈后所遗留下的器官缺损或功能障碍等症状‌‌‌‌”。有说法认为,被新冠感染后出现的各种身体和精神的症状超过4周,并且无法通过其他诊断来解释,就可称为新冠后遗症。

在金冬雁看来,目前科学界对新冠后遗症并没有具体定论,‌‌‌‌“新冠后遗症并不是简单的一种病,更应该看作是多种症状的混合体‌‌‌‌”。

在大多数人看来,新冠病毒属于呼吸道病毒,主要攻击肺部。但目前越来越多的证据表明,感染新冠病毒后,很多症状已蔓延至肺外器官。也就是说,新冠感染并不只引起肺炎。

在线上‌‌‌‌“2020柳叶刀-中国医学科学院医学与健康大会‌‌‌‌”上,中日友好医院呼吸与危重症医学科主任曹彬曾指出,新冠肺炎的主要致病机制是病毒本身可直接导致的细胞死亡,以及病毒感染导致免疫应答的不平衡,后者会带来器官的二次伤害。

他说,‌‌‌‌“在武汉早期的重症病例中,很多病例都呈现出多器官功能障碍,比如急性呼吸窘迫综合征、代谢性酸中毒、内环境紊乱、急性肾损伤、肝损伤、血栓栓塞事件、心脏损伤,甚至还有神经内科的临床表现。‌‌‌‌”

7月,《柳叶刀》的一项研究显示,通过来自56个国家3762名确诊或疑似新冠感染者的反馈,研究人员收集到10个器官系统的200多种‌‌‌‌“长期新冠‌‌‌‌”症状。

通过对这些患者进行7个月66个症状的跟踪调查发现,大多数受访者康复时间超过35周。在所有200多种症状中,这些患者平均经历了55.9个症状,涉及9.1个器官系统。6个月后,超过50%的康复者出现疲劳和认知功能障碍等症状。

除了可能涉及多个器官、多种症状,受到新冠后遗症影响的人群范围也在扩大。

在今年4月的国会听证会上,美国国立卫生研究院主任弗朗西斯·柯林斯博士援引一项研究表明,11%-15%的受感染青年可能‌‌‌‌“最终会产生这种长期后遗症‌‌‌‌”。

影响神经系统?

值得注意的是,多项研究均提到了神经系统方面的后遗症。

神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统。北京大学第一医院神经内科主任医师孙永安指出,像感染早期出现的嗅觉、味觉减退其实是周围神经系统损伤引起的。在人体抵抗力下降或血脑屏障被破坏的时候,中枢神经系统也会面临被病毒‌‌‌‌“突破‌‌‌‌”的情形。

孙永安说,如果在脑脊液中检测到病毒存在,理论上可以认为病毒可能侵害到中枢神经系统。在他看来,病毒侵犯到神经系统的情况比较常见,随着对新冠康复者长时间的观察,未来应该会有更多证据。

实际上,已有多项研究证实,这种‌‌‌‌“突破‌‌‌‌”有迹可循。

2020年3月,国家医疗专家组成员、北京大学第一医院感染疾病科主任王贵强曾介绍,1例新冠肺炎危重症患者在治疗过程出现了抽搐、意识障碍,出现了中枢神经系统受累的表现。医生在这名患者脑脊液里发现了新型冠状病毒的核酸,提示这种病毒可能是导致中枢神经受累的原因。

不过,王贵强认为,新冠病毒侵害神经系统的概率总体不是特别高,因为需要进入血液循环,还需要突破血脑屏障。

2020年8月,香港大学等多单位联合在《细胞研究》(Cell Research)上发表的论文指出,新冠病毒可直接感染神经系统,还可以感染人脑中的皮质神经元和神经祖细胞。

孙永安认为,新冠病毒对人的影响是全身性的,可能会累及到不同器官。其中,中枢神经系统病理性改变不一定是原发性的,有可能是由于其他并发症所引起的继发性反应。例如,感染新冠病毒后,因为心脏、肺部或其他器官并发症所引发的缺血、缺氧症状,都可能对人体神经系统产生影响。

在今年年初的一场直播分享中,曹彬表示,‌‌‌‌“我们不能将新冠病毒感染单纯当作急性病。‌‌‌‌”他建议,对于急性病毒感染之后对机体的慢性影响需要特别重视,且不应只局限肺功能康复,而应拓展诊疗思维,诸如血栓预防、心脏和中枢神经功能康复也需要关注,同时也需要有更多的科学研究去揭示背后的发生机制。

那么,究竟哪些因素可能会导致新冠后遗症?最新的一些研究给出了可能的答案。

9月2日,据《今日美国》等媒体报道,新冠病毒导致肾脏损伤一种可能的解释是,新冠病毒以一种损害身体器官的方式过度激活了免疫系统。近期,另一项发表在《血栓与止血杂志》上的研究则指出,新证据表明凝血可能是导致‌‌‌‌“长期新冠‌‌‌‌”的根本原因。

也有一些推测认为,导致新冠后遗症的原因还可能是:一是病毒或其片段残留继续在体内造成严重破坏;二是在对抗新冠病毒后身体需要愈合,各种不适只是愈合过程的一部分;三是由于新冠病毒对人类来说是新病毒,它可能导致免疫系统长期过度反应。

中国医学科学院病原生物学研究所教授王健伟在年初的一次会议中称,关于新冠患者出院后抗体变化及影响,许多问题仍有待进一步研究,包括到底是哪种免疫反应在抗病毒免疫中起决定性作用,除中和抗体外还有哪些免疫保护机制,抗体水平要达到多高才能提供足够保护。

在他看来,患者体内中和抗体水平降低后,他们是否存在再次感染新冠病毒的风险,多长时间后可能会发生再次感染,这些问题都尚难解答。

如何应对新冠后遗症

曹彬团队等课题组在近期发表在《柳叶刀》上长达1年的随访研究中,还提及了新冠肺炎对康复者工作的影响,在患病前有工作的479名患者中,有57名(12%)未能恢复原有工作:其中32%是因为身体机能下降,25%不愿意做以前的工作,18%则是被解雇。

文献中多见为10%-30%的新冠患者有后遗症。按目前国内累计治愈出院病例近9万例估算,至少近万人会面临新冠后遗症。

‌‌‌‌“他们中的很多人希望新冠康复者整个群体被关注到,但并不希望个人被关注,个人往往会选择‌‌‌‌‘隐藏’,不愿意将自己置于别人能看到的地方。‌‌‌‌”一名曾与多名患者有过交流的业内人士告诉记者。

‌‌“阿源老师‌‌‌‌”告诉记者,‌‌‌‌“有很多新冠康复者自己很关注这些长期症状,但他们缺乏专业的康复指导。‌‌‌‌”‌‌‌‌“阿源老师‌‌‌‌”认为,应该让专业的人关注到这个群体,现有医疗机构应当思考如何帮助这个群体进行有效康复,例如对新冠康复人群进行适时的心理干预和身体机能恢复指导。

曹彬曾指出,首先,医务工作人员在对新冠患者进行治疗的时候,就应当考虑到这些患者出院后,中远期可能会出现的不良反应,对重要器官的保护要做得更加细致化;其次,对已经出院的病人,即使是出院时没有不适症状,也要做好充分的健康宣教,因为出院3个月或半年时,患者仍有可能出现各种各样的症状。

他认为,谈到脏器保护,除了对肺功能的保护外,也要对肺外脏器的功能做好密切监测,比如血栓、新发糖尿病等。如果患者在急性期出现肾功能损伤,医生在恢复期对病人用药时要非常小心,避免使用对肾脏有害的药物。

不论是对患者还是对整个社会来说,有效解决新冠后遗症都是一项长期而复杂的工作。

 

 

我站在月亮底下画铅笔速写。

月亮好亮,我就站在田野的中间用黑色和褐色的铅笔交替地描绘着。

最先要画下的是远处那一排参差的树影,用极重极深的黑来画出它们浓密的枝叶。

在树下是慢慢绵延过来的阡陌,田里种的是番薯,在月光下有着一种浅淡而又细致的光泽。整个天空没有一片云,只有月色和星斗。我能认出来的是猎人星座,就在我的前方,在月亮下面闪耀着,天空的颜色透明又洁净,一如这夜里整个田野的气息。

月亮好亮,在我的速写本上反映出一层柔白的光辉来,所有精略和精密的线条都因此能看得更加清楚,我站在田里,慢慢地一笔一笔地画着,心里很安定也很安静。

家就在十几二十步之外,孩子们都已经做完了功课上床睡觉了,丈夫正在他的灯下写他永远写不完的功课,而我呢?我决定我今天晚上的功课要在月亮底下做。

邻家的狗过来看一看,知道是我之后也就释然了,在周围巡视了几圈之后,干脆就在我的脚旁睡了下来。我家的小狗反倒很不安,不明白我为什么不肯回家,所以它就一会儿跑回去一会儿又跑过来的,在番薯的茎叶间不停地拔弄出细细碎碎的声音。乡间的夜出奇的安静,邻居们都习惯早睡,偶尔有夜归的行人也只是从田野旁边那条小路远远经过,有时候会咳嗽一声,声音从月色里传过来也变得比较轻柔。

多好的月色啊!满月的光辉浸润着整块土地,土地上一切的生命都有了一种在白昼时从来也想象不出的颜色。这样美丽的世界就在我的眼前,既不虚幻也非梦境,只是让人无法置信。

所以,我想,等我把这些速写的稿子整理好,在画布上画出了这种月色之后,恐怕也有一些人会认为我所描绘的是一种虚无的美吧。

我一面画一面禁不住微笑了起来。风从田野那头吹过,在竹林间来回穿梭,月是更高更圆了,整个夜空澄澈无比。

生命里也应该有这样一种澄澈的时刻吧?可以什么也不想什么也不希望,只是一笔一笔慢慢地描摹,在月亮底下,安静地做我自己该做的功课。

 

 

运动不一定能减肥

为了减肥,坚持运动本来就已经很难。没想到更难的是,长期运动还不一定能有效减肥

一项大型国际研究的新结果指出,成年人通过多运动来加大能量消耗的同时,身体会自动减少基础能量消耗。由于身体的这种‌‌‌‌“代偿‌‌‌‌”作用,靠运动提高一天的能量消耗总量并不像我们以为的那么理所当然。

比方说,你今天去跑了步,智能手机可能告诉你运动消耗了300卡路里,那么你也许以为这一天的能量消耗总量增加了300卡路里。

短期来说也许是这样。但长期保持这样的运动量后,身体会通过减少其他过程消耗的能量,比如休息时维持生命系统和组织更新需要消耗的能量,以补偿运动多消耗的能量,所以一天的能量消耗总量被打了折。

一些尝试运动减肥的人可能有这样的体验:刚开始运动的一段时间,体重明显减轻,但继续坚持数周、数月后,体重变化却令人恼火地停滞了。部分原因可能就是身体保持基本功能时需要燃烧的卡路里变少了。

‌‌‌‌“瘦的人,代偿作用要小得多,不过他们对减肥的需求没那么大。相反,对肥胖人士来说,这是一个残酷的真相,因为这意味着他们通过增加运动来减肥可能会更困难。‌‌‌‌”研究负责人之一、英国阿伯丁大学(University of Aberdeen)的John Speakman教授说。

研究分析的数据包含了1754名成年人的能量消耗值测量结果,来自迄今为止有关成年人日常总能量消耗(TEE)和基础能量消耗(BEE)的最大数据集,由全球几十个研究小组历经十多年通过双标水测试采集完成。此次选取的分析数据不包括日常运动量剧烈的专业运动员。

研究人员发现,在日常身体活动水平持续较高的时期,基础能量消耗减少带来的代偿平均值为28%,相当于增加运动多消耗的卡路里,需要打个七二折计入一天消耗的总能量里

而在身体质量指数(BMI)较高的肥胖人群中,基础能量消耗的减少幅度更大,运动增加的能量消耗只折合54%左右转化为一天增加的总能量消耗

此外,研究人员分析比较了不同年龄、性别的人群,发现这种代偿作用在男性和女性中是一样的,在年轻人和老年人中也一样,只有胖瘦(BMI高低)对代偿的程度有影响。

不过,为什么BMI高的人能量代偿更多,目前还不知道。是因为能量代偿更多所以更容易积累脂肪,还是一旦变胖,身体会更强烈地补偿能量消耗,也还不知道。此外,为了补偿运动多消耗的能量,具体有哪些基础功能减少了能量消耗,也需要后续研究来回答。

罗汉普顿大学(University of Roehampton)的Lewis Halsey教授补充说,这一发现对于制定和改进减肥策略有重要的启示:‌‌‌‌“世界各国的指南通常建议,通过锻炼和节食,让每天的能量消耗额外增加500~600卡路里(可以有效减肥)。然而,这没有把人体基础能量消耗的减少考虑进去,而且我们的研究还显示,体内脂肪水平不同的人,代偿作用不一样。因此,不仅这类指南应当修订,而且在给人们制定运动计划时需要因人而异制定更个体化的方案。‌‌‌‌”

参考资料:

[1]Vincent Careau et al.,(2021)Energy compensation and adiposity in humans. Current Biology. Doi:https://doi.org/10.1016/j.cub.2021.08.016

[2]Cruel twist:Exercise reduces calories burned at rest in individuals with obesity. Retrieved Aug. 30,2021 from https://www.eurekalert.org/news-releases/926541

[3]Increasing long-term exercise reduces the amount of calories we burn,research reveals. Retrieved Aug. 30,2021 from https://www.roehampton.ac.uk/news/2021/august/increasing-long-term-exerc...