在很多人的概念中，人类的认知能力从中年时期便会直线下降。甚至很多上了年纪的人经常发出这样的感叹：

‌‌“老了老了，不中用了。‌‌”

然而，近期一项来自里斯本大学和乔治敦大学医学中心的最新研究表明，我们的某些认知能力在70 岁时依然在增长。换言之，正在用保温杯泡枸杞的你，离七十岁的人脑巅峰还有很长一段距离。

在此次研究中，从神经学的角度来看，经验和不断学习的重要性首次在大样本调查中得到了验证，这或将使我们重新定义和看待衰老，进而对‌‌“老龄化人口‌‌”的认识产生变革性影响。

相关研究论文以‌‌“Evidence that ageing yields improvements as well as declines across attention and executive functions‌‌”为题，已于8 月19 日发表在《自然-人类行为》（Nature Human Behaviour）杂志上。该论文的通讯作者之一、乔治敦大学大脑与语言实验室主任，神经科学教授Michael T.Ullman 表示：‌‌“这项结果令人惊叹。人们普遍认为注意力和执行功能会随着年龄的增长而下降，但我们的研究对这些假设提出了质疑。结果表明，注意力和执行功能中的关键因素在衰老过程中会有所提高，或许是因为我们用一生来练习这些能力。‌‌”

北京大学法治与社会发展研究院高级研究员刘兆彬对学术头条表示，‌‌“中国自古就有敬老尊老的传统，但我们对老年人的认知能力却了解得并不清晰。从这项研究来看，通过运动、医疗和科技等手段，60-80 岁仍然是黄金年龄，仍然可以对社会做出积极的贡献。正如研究所显示的那样，老年人有着丰富的实践经验和知识体系，也有着更加包容的心态和超脱短期利益的底气。‌‌”

此外，刘兆彬教授还认为，‌‌“在老龄化社会中，我们还需要根据老年人真正的认知能力和社会资源，为他们提供更多的创业和就业平台，以此调动老年人的潜力。我们也很有必要根据老年人的认知水平开发出更好的体育、心理和娱乐消费方式，从而降低老年医疗保险等社会成本，更大地激发老年人的认知潜力。‌‌”

老而不衰的大脑

在这项研究中，为了获取具有广泛代表性的可靠数据，研究团队测试了702 名中老年人（58-98 岁）的注意力（attention）和执行功能（executive function）。以往的研究认为，58-98 岁是人类认知变化最大的年龄阶段。

研究团队通过注意力网络测试（attention network test，ANT）发现，虽然参与者的警觉能力（alerting）会随着年龄有所下降，但定向（orienting）和执行抑制（executive inhibition）能力却会随着年龄的增长有所改善。

也就是说，年长者虽然需要更长的时间对警觉信息作出反应，但却可以花费较短的时间分配大脑资源，并抑制分散注意力的事物或相互冲突的信息，从而将大脑专注于重要的事情上。这或许就是为什么我们会觉得某些年长者更加‌‌“睿智‌‌”的原因。

论文的第一作者、通讯作者之一、葡萄牙里斯本大学助理教授John Verssimo 用开车这个例子解释了警觉、定向和执行抑制这3 种不同的能力：

‌‌“警觉可以让你在开到十字路口前做好准备；当你将注意力转移到行人身上时，就会做出定向行为；而执行抑制功能可以让你忽略鸟儿或广告牌等干扰，并专注于驾驶。‌‌”

因此，定向和执行抑制功能是我们认知的关键组成部分，参与记忆、决策和自我控制。

更重要的是，研究团队认为，由于参与者的数量相对较多，而且排除了许多可供选择的解释，这一研究成果是可靠的，并具有广泛的应用意义。

那么，从中年到老年，定向和执行抑制功能分别增加了多少？这些幅度增加在现实生活中是否具有实际意义？

令人惊奇的是，研究结果显示，年长者（90+）的定向的效率比中年人（50+）的样本增加了大约4-5 倍，而70 岁以上的爷爷奶奶的执行抑制效率也是中年人的大约2 倍。

研究人员认为，这种幅度的增加有着本质性的现实意义。

尽管执行抑制功能会在70 岁中后期明显下降，但无论如何也不会比中年人（50+）的表现更差。综合警觉性、定向和执行抑制三种认知功能，无论是准确性还是响应时间（RTS），大脑的执行效率事实上是随着年龄增长而改善的。

这就意味着在空间导航、长期记忆编码和提取、决策、推理、数学能力和语言处理方面，老年人的认知能力并不一定比年轻人差。也有大量研究证明，双语者或音乐家这类在执行功能上有大量经验的人会随着年龄的增加而变得更加厉害。

那么，大脑到底为什么会在不同的认知功能中呈现出不同的变化呢？

研究人员认为，或许可以通过神经生物学的下降、维持、补偿和储备等综合机制来解释这一现象。

警觉、定向和执行抑制功能依赖于不同的大脑区域和不同的神经化学物质，科学家们将它们视为相互独立的大脑网络。在生物机能不断老化的过程中，这些网络的维护和补偿机制并不相同。所谓维护和补偿机制，是大脑对机能衰退产生的应对模式。

从结果来看，由终生经验产生的维护和补偿，不仅可以抵消生物机能的下降带来的风险，甚至还可以在总体上带来明显的功能改善。尤其是定向和执行抑制功能特别受到学习的影响，因此在神经效率方面提高得也最多。

超级老人即将来临

正如大量研究表明的那样，老年人在情景记忆、单词识别和一些复杂技能上的表现低于年轻人。但在记忆提取的自动过程，语言理解，以及终生练习的技能方面却基本持平。在‌‌“智慧‌‌”、情绪调节、决策能力、亲和力和责任心方面，则明显优于年轻人。因此，老，并不是一种天然劣势。

自美国心理学家Raymond Bernard Cattell 把智力区分为流体智力（fluid intelligence）和晶体智力（cristalized intelligence）以来，人们一直认为推理等抽象思维能力会随着年龄老化而减退，不可能有上升的空间。而在实践中以习得的经验为基础的认知能力，如技能、语言文字能力和判断力等可以随着年纪的增加而提高。

而这项研究结果表明，定向和执行抑制功能不仅涉及晶体智力，而且还涉及抽象思维等流体智力。因此，传统的理论可能将受到巨大挑战，理解这些认知功能的变化将可以让我们更好地了解‌‌“超级老人‌‌”现象。

人类对大脑的研究才刚刚开始，在科技和生物医疗的加持下，超级老人时代或将来临。

https://gumc.georgetown.edu/news-release/key-mental-abilities-can-actual...

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最近偶然看《红楼梦》，有一段话，现在拿来做我讲这问题的开始。林黛玉讲到陆放翁的两句诗：

重帘不卷留香久古砚微凹聚墨多

有个丫鬟很喜欢这一联，去问林黛玉。黛玉说：“这种诗千万不能学，学作这样的诗，你就不会作诗了。”下面她告诉那丫鬟学诗的方法。她说：“你应当读王摩诘、杜甫、李白跟陶渊明的诗。每一家读几十首，或是一两百首。得了了解以后，就会懂得作诗了。”这一段话讲得很有意思。

放翁这两句诗，对得很工整。其实则只是字面上的堆砌，而背后没有人。若说它完全没有人地不尽然，到底该有个人在里面。这个人，在书房里烧了一炉香，帘子不挂起来，香就不出去了。他在那里写字，或作诗。有很好的砚台，磨了墨，还没用。

则是此诗背后原是有一人，但这人却教什么人来当都可，因此人并不见有特殊的意境，与特殊的情趣。无意境，无情趣，也只是一俗人。尽有人买一件古玩，烧一炉香，自己以为很高雅，其实还是俗。因为在这环境中，换进别一个人来，不见有什么不同，这就算做俗。高雅的人则不然，应有他一番特殊的情趣和意境。

此刻先拿黛玉所举三人王维、杜甫、李白来说，他们恰巧代表了三种性格，也代表了三派学问。王摩诘是释，是禅宗。李白是道，是老庄。杜甫是儒，是孔孟。《红楼梦》作者，或是抄袭王渔洋以摩诘为诗佛，太白为诗仙，杜甫为诗圣的说法。故特举此三人。摩诘诗极富禅味。禅宗常讲“无我、无住、无着”。后来人论诗，主张要不著一字，尽得风流。但作诗怎能不著一字，又怎能不著一字而尽得风流呢？

我们可选摩诘一联句来作例。这一联是大家都喜欢的：

雨中山果落灯下草虫鸣

此一联拿来和上引放翁一联相比，两联中都有一个境，境中都有一个人。“重帘不卷留香久，古砚微凹聚墨多”，那境中人如何，上面已说过。现在且讲摩诘这一联。在深山里有一所屋，有人在此屋中坐，晚上下了雨，听到窗外树上果给雨一打，朴朴地掉下。草里很多的虫，都在雨下叫。那人呢？就在屋里雨中灯下，听到外面山果落，草虫鸣，当然还夹着雨声。这样一个境，有情有景，把来和陆联相比，便知一方是活的动的，另一方却是死而滞的了。

这一联中重要字面在落字和鸣字。在这两字中透露出天地自然界的生命气息来。大概是秋天吧，所以山中果子都熟了。给雨一打，禁不起在那里朴朴地掉下。草虫在秋天正是得时，都在那里叫。这声音和景物都跑进到这屋里人的视听感觉中。那坐在屋里的这个人，他这时顿然感到此生命，而同时又感到此凄凉。生命表现在山果草虫身上，凄凉则是在夜静的雨声中。

我们请问当时作这诗的人，他碰到那种境界，他心上感觉到些什么呢？我们如此一想，就懂得“不著一字尽得风流”这八个字的涵义了。正因他所感觉的没讲出来，这是一种意境。而妙在他不讲，他只把这一外境放在前边给你看，好让读者自己去领略。若使接着在下面再发挥了一段哲学理论，或是人生观，或是什么杂感之类，那么这首诗就减了价值，诗味淡了，诗格也低了。

但我们看到这两句诗，我们总要问，这在作者心上究竟感觉了些什么呢？我们也会因于读了这两句诗，在自己心上，也感觉出了在这两句诗中所涵的意义。这是一种设身处地之体悟。亦即所谓欣赏。

1. 李益：万事销身外，生涯在镜中。惟将两鬓雪，明日对秋风。

2. 如果你跟一个人谈恋爱，你们需要排除万难，你感觉全世界都在阻挠你们的话，我告诉你，世界是来救你的，感觉快逃。

3. 我的社交模式就是，你找我说话，我就跟你说话，抖机灵讲段子好像我们很熟一样。你不找我说话，我就，永远沉默。

4. 茨冈女神：止庵说：“我小时候特别想做的一个工作，就是到茶叶店当售货员。因为茶叶店是我小时候觉得最美好的一个地方，为什么呢？第一点它有一股香味，第二点茶叶店非常干净，第三点买茶的人都没有那么急，卖茶的人也没有那么急。”

5. @luis69225222：金锁偷税漏税，紫薇工作室被注销，小燕子超话被封，敢情只有容嬷嬷才是好人。这些年我们都错怪她了！原来她用针扎的都是坏人啊。

6. @bqB9Ml6aFloKS2F：愚蠢的人有了权力之后，第一件事就是树立威信。他们无法通过智力来征服别人，所以只好通过武力。他非常在乎别人是不是把他当老大，是不是能在他面前俯首帖耳、言听计从、百依百顺。他要在人格上显得高人一等，以弥补自己在智商上的不足。

7. @点心番长去往云之彼岸：笑死，广东省最大的蟑螂是白云机场，腿毛很长的飞行怀孕母蟑螂。

8. 【黑水公司在阿富汗撤离人员6500美元一人，保送机场包上飞机】私人保安公司黑水CEO埃里克•普林斯表示：提出以每人6500美元的价格将人们送出喀布尔。那些想要被带到机场但被困在家中的人需要额外付费。

9. 冷知识bot：根据《地名标牌城乡标准》规定，南北方向的路牌为绿色，东西方向的路牌为蓝色。

10. 【拔掉智齿改善味觉功能】智齿的存在带给人类的好像只有突然萌出的恐惧，一项发表在法国《化学感官》上的新研究表明：拔掉智齿可能会提升味觉功能，让人吃饭更香。

问一个小问题，今年大家伙去新式茶饮店，是买奶茶多，还是买果茶多？

不知道你们注意到了吗？这个夏天，当你点开任意一家茶饮品牌的小程序，放在最显眼位置的新品不再是各种奶盖，而是各种颜色亮丽的果茶。

各家品牌果茶种类之丰富，能让选择恐惧症患者盯着看十几分钟都无法定下来，毕竟每一款看起来都那么新鲜可口。

如果说奶茶是年轻人的欲望之火，那果茶则是他们的生命之光。没人想拒绝烈日下一杯清爽解腻的果茶。

对于很多年轻人来说，果茶好不好喝已经成为衡量一家新式茶饮店是否值得再次光顾的唯一标准。01果茶，新式茶饮最激烈的战场

果茶，早已成为所有奶茶店的兵家必争之地。某种意义上，有没有一款好喝到能出圈或者引起巨大讨论和争议的果茶，是决定一家新式茶饮能否活下去的核心战斗力。

这话不是我们胡乱说的，而是消费者们的选择。据喜茶自己公布的数据，2020年，喜茶最受消费者喜爱的TOP 5 产品中，有4款都是水果为主的茶饮。

在大家都已经‌‌‌‌“深恶痛绝‌‌‌‌”的‌‌‌‌“绝绝子‌‌‌‌”前面，跟着的不再是几年前人手一杯的芝士奶盖，而是各种果茶。

从老牌的‌‌‌‌“芝芝莓莓‌‌‌‌”‌‌‌‌“杨枝甘露‌‌‌‌”‌‌‌‌“芒果多多‌‌‌‌”，到最新的‌‌‌‌“老盐黄皮‌‌‌‌”‌‌‌‌“泰式柠檬‌‌‌‌”‌‌‌‌“油柑茶‌‌‌‌”，这些饮料虽然用料不同，但都透露出同样的商业密码——这年头要想打造网红饮品，必须给我在里头加水果。

各大网红品牌也用实际动作佐证了我们的看法。

要想看果茶对于新式茶饮店有多重要，看他们在菜单上的数量比例就够了。在这次调查中，我们选取了三家新式茶饮届的代表品牌：第一个上市的奈雪の茶、在上海混得风生水起的乐乐茶，以及新式茶饮第一人喜茶。

结果发现，各家茶饮店产品中，果茶的占比都超过一半，而乐乐茶已经将自己果茶的比例扩大到了8成以上，比起奶茶店，果茶店反而更符合乐乐茶现在的定位。

早年靠着霸气水果系列打江湖的奈雪の茶，现在的筹码依旧在果茶这边。现在奈雪の菜单上，有6成以上都是果茶。今夏，奈雪照样吃到了来自水果的甜头，油柑正是在奈雪的菜单里第一次出现在大众面前，自此大红大紫，久违地，也让奈雪刷爆了年轻人的朋友圈和小红书。

就连做奶盖奶茶起家的喜茶，都已经悄悄更换菜单，让果茶的比例渐渐高于主打的奶茶，现在的喜茶，果茶比例也已经超过一半了。

果茶，尤其是小众又好吃的新果茶，已经成了新式茶饮真正的财富密码。

02果茶背后的秘密

有人的地方就有流量，有流量的地方就能选秀。为了去探讨果茶背后的财富秘密，我们统计了喜茶、乐乐茶和奈雪の茶的菜单，决定先来一次夏日奶茶杯水果101。首先，我们必须要承认草莓、芒果、葡萄和桃子的顶流地位。这四种水果就是奶茶店的流量F4，三家头部茶饮店都有由这三款饮料制作而成的产品，且常年霸占销量榜前几的位子。

这四种水果能霸屏的理由也很简单，首先，他们都很好吃（这是废话）；其次，他们都有着非常成熟的生产技术以及长期的品种改良史。

就拿芒果来说，我们都知道芒果是制作杨枝甘露和各类芒果产品的重要原料。在秋冬春三季，奶茶店会选择从东南亚地区进口芒果来解决芒果的供给问题，而从5月起，更甜更香的广西百色芒果会成为果茶店们的首选。这也是为什么5到7月的芒果产品更多更好吃的原因。

说完了三家都备有的产品，我们再来看看截至今年7月，谁的独家水果最多。

事实证明，果茶产品占了8成的乐乐茶在这一方面拿捏的很死，足足有五种独家水果茶。它不仅把杨梅这种季节性极强的水果最早带到大家眼前，还有桑葚这种不常被大批量生产的水果。

喜茶也交出了一张很不错的成绩单，在最先搞出黄皮这个小众水果之后，还把杨桃、百香果与油柑弄在了一起。

7月时，奈雪是独家水果最少的一家，水果品种总数也是最少的一个。但这问题不大，毕竟奈雪是今年第一个把油柑做成茶饮的品牌。这第一口螃蟹，已经让奈雪在社交网络平台上刷足了存在感。

看到这里，你也许会发现两个在过去比较陌生，但今夏在各大社交平台刷屏的水果——油柑和黄皮。

黄皮多生于福建、海南和两广地区，而油柑则多生于广东潮汕地区。这两种水果还极难运输，尤其是黄皮，稍微磕一下就得烂。所以，对于很多生活在北方的人来说，可能从来都没听说过这两种水果。

这两种水果反映了未来做果茶的两个新趋势：第一，口味要新奇，不能和传统流行的莓、芒、桃、葡撞车；第二，要打健康牌，现在的年轻人还真打着喝果茶有益健康的主意，想方设法把自己喝果茶的行为正当化。

油柑和黄皮的小众固然能勾起消费者的好奇心，但是，在油柑茶和黄皮茶安利广告里‌‌‌‌“清肠、通便、去火‌‌‌‌”的功效，才真实地令年轻人心动。年轻消费者越来越看重健康，并且越来越容易便秘和发胖，黄皮茶和油柑茶‌‌‌‌“刮油‌‌‌‌”‌‌‌‌“去火‌‌‌‌”等卖点可谓是正中红心。

口味特殊也是走红的必须条件。我不信就只有我一个人被小红书上‌‌‌‌“3秒微涩，5秒回甘‌‌‌‌”的文案所吸引，点上第一杯油柑饮料，从此进入‌‌‌‌“油柑教‌‌‌‌”，一周三杯油柑茶。

而在水果之外，茶底也藏着果茶能够走红的秘密。

在扒完三家茶饮品牌的菜单之后，我们发现茉莉绿茶能跟各种水果组CP，成为让所有水果脱胎换骨的神秘力量。

比起排名第二的乌龙茶，茉莉绿茶或者说茉莉绿妍有着独特的优势。首先，它自带茉莉花香，茶汤清澈，入口非常清爽。第二，虽然比起龙井一类的茶回甘要逊色得多，但茉莉绿茶涩味更少，更能突出水果本身的味道，同时微苦的茶味还能让果茶少几分甜腻。

至于口感醇厚的红茶，看来只能和柠檬绑定做一对好CP了。

03为什么品牌要发掘各种新果茶疯狂内卷？

看到这里你也许发现了果茶的一个秘密：高人气果茶的茶底基本都一样（顶多是茶叶等级不同影响品质），只有水果一直在更新。

各家奶茶疯狂寻找新水果的内部原因很简单——茶饮行业正在进入加速内卷阶段。

没办法，现在新式茶饮品牌菜单同质化的问题实在是太严重了。

新式茶饮共同面对的主要目标用户，是最挑剔、善变的新生代消费者。品牌要想留住消费者，就必须把产品做出差异化，营造新的记忆点。

这时候，去全国乃至全世界范围内寻找还没被发现的新鲜水果，就是最实用的一个解决方法——与茶叶、奶盖相比，水果配茶能玩的花样实在太多了。

这就牵扯到果茶的核心竞争力：甜酸比。

果茶的甜酸比，指的是水果和糖浆的甜度与水果总酸度的比值。这个比值并不是单纯的越高越好，而是在糖度与酸度中找到一个平衡点，用一定的酸去激发甜，口感才是最佳状态——不同的水果，会被激发出不同的惊喜。

我们再来看今年最流行的两个味道——油柑和黄皮。它们之所以能火，原因之一在于与市场上常见的果茶酸甜比完全不同，且新加了一个维度——涩，所以它们几乎只能和苦味轻的茶搭档，并且得再加一份糖。

水果茶的另外一个优势在于颜色。大家看到颜色这可能会一愣，饮料不应该主要看味道吗？

这其实是个误区，水果茶能吸引人的一部分原因在于，相比于水、可乐、茶这类饮料，它的颜色非常好看且多变。

根据金圣荣先生所著的《妙趣横生的色彩心理学》，食物和用餐环境得到颜色，能明显地影响我们的食欲。

红色，包括隶属于红色系的粉色，能够促进血液循环，最能勾引人食欲。草莓、西瓜、柚子、桃子这几种常见的果茶原料，就是红色食品大军里的佼佼者。

黄色和橙色也是能刺激食欲的颜色，这两种颜色都能让人不自觉地联想到香甜和柔和的味道，尤其是橙色的食物，能让人的心情都瞬间明亮起来。橙子以及今年大火的黄皮都是这个色系的代表食物。

白色则能给人带来一种纯净、新鲜的感觉，甚至会让人忽略卡路里。椰子系的产品也因为这一特点在今年格外惹人注意。

口感和颜值都达到一定水准，就有希望成为‌‌‌‌“网红‌‌‌‌”。

对于喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等头部茶饮品牌来说，‌‌‌‌“网红‌‌‌‌”产品能创造的最大价值，是品牌效应。

茶饮身处的快消行业，是一个更新速度极快的行业，网红品牌的寿命普遍只有6-12个月，网红产品的时效就更短，夏天流行的产品可能到秋天就无人问津了。

所以新式茶饮届的基本玩法之一，就是让产品和品牌相挂钩，借助当红产品IP提升产生品牌效应，最后赢家通吃。像喜茶和奈雪这样的大品牌只会开越来越多的门店，从一线城市向更多城市辐射。

只有把品牌给立起来，他们才能买到更好的水果，再卖出更高的价格。

我们相信，现制茶饮的未来必然还会继续内卷下去，但留给商家们的新鲜水果可不多了。

作者|张倍笛、阿米数据|董道力编辑|唐也钦设计|郑舒雅、张灿氪约栏目策划|刘涵