1. 苍苍竹林寺，杳杳钟声晚。荷笠带斜阳，青山独归远。（刘长卿送灵澈诗）

2. 友谊的唯一诀窍，就是找到比你更好的人，不是更聪明、更酷的人，而是更善良、更慷慨、也更宽容的人。——《渺小一生》

3. 你永远赚不到超出你认知范围外的钱，除非你靠运气，最后往往又会靠实力亏掉，这是一种必然。你所赚的每一分钱，都是你对这个世界认知的变现，你所亏的每一分钱，都是因为对这个世界的认知缺陷。这个世界最大的公平在于，当一个人的财富大于自己认知的时候，这个社会有100种方法收割你，直到你的认知和财富相匹配为止。

4. 苏姗•桑塔格：法西斯美学产生于对控制、屈服的行为、非凡努力以及忍受痛苦的着迷，它们赞同两种看似相反的状态，即自大狂和屈服。征服与被征服的关系以典型的盛大庆典的形式表现出来：群众的大量聚集；将人变成物；物的倍增或复制；人群集中在一个具有至高无上权力的、具有无限个人魅力的领袖人物或力量周围。

5. @六欲浮屠：这张照片，这油画感的光，沉静的氛围，古典韵味的构图，再加上时代尖端的内容呈现，我去，年度新闻大奖的水平。

6. 听说过“流量密码”、“财富密码”，但几乎没人说“学习密码”，可见学习根本没有捷径。

7. 女人常说的“劈腿可以，但不要让我知道”，往往被男人误读成“我不会抓你的，你放心去浪吧”，进而走上自取灭亡的道路。其实这句话的真正意思是“除非你能逃脱我天罗地网的调查，设计一场精妙绝伦的完美犯罪，否则老娘分分钟弄死你。”

8. @Rebecca68467509：“烈士”佛洛依德的壁画被雷劈了。

9. @tipstotrain：Yoga poses for stiffness and lower back！

10. @NTDChinese：混搭疫苗成趋势，世卫首席专家警告危险。由于中共病毒（COVID-19）变种变化多端，疫苗似乎跟不上其发展。为了增加功效，有些国家采取了疫苗混搭方案，但世卫组织（WHO）首席科学家苏米娅•斯瓦米纳坦（Soumya Swaminathan）博士警告，这是一种“危险的趋势”。

意式冰淇淋Gelato作为高端冰淇淋的代表，拥有清新而扎实的独特口感。它频频出现在高级餐厅的甜品单中，受到无数美食家的追捧。是什么让它如此特别？怎样才能做出超美味的冰淇淋？

01

意大利冰淇Gelato

/现代冰淇淋的起点/

冰淇淋，一种鲜牛乳、冰晶、糖和空气的奇妙组合，把原本就口感非凡的奶油升华为更香浓更迷人的美食。人类尝试把冰雪和食物混合始于公元前，无论是波斯皇室一度流行的玫瑰味冰沙，或是阿拉伯人喜爱的雪泥饮品，还是我国古代传说中的冰酪和酥山，都仿佛是萌芽状态的冰淇淋。

而意式冰淇淋Gelato的诞生才普遍被认为是现代冰淇淋的起点。‌‌“Gelato‌‌”一词源于拉丁语‌‌“gelātus‌‌”，原意为‌‌“冰冻的‌‌”，‌‌“Gelateria‌‌”则是冰淇淋铺子的意思。

而雪葩则可能源自阿拉伯人喜爱的雪泥，它虽然与真正意义上的冰淇淋在口感和制作上存在很大差异，但可以确定的是，这种甜点与17世纪中叶出现在意大利的Gelato存在着千丝万缕的联系。

17世纪初，意大利就已经出现以水果制作冰淇淋的描述，而最早出现在文献中的关于冷冻牛乳和冰块配方的记载，则是在17世纪八九十年代的那不勒斯，这里也被认为是现代冰淇淋的诞生地。

将冰淇淋引入欧洲宫廷的是法国太阳王路易十四，当时的宴会记录详细描述了意大利冰淇淋的美味。意大利人佛朗西斯卡·波科皮奥，则将这一美味从西西里岛带到了巴黎民间。

1686年，他开了一家叫普罗可布的咖啡馆，出售的鲜奶油、水果、糖和冰块混合物成为了巴黎最早的冰淇淋。狄德罗、卢梭、博马舍这些启蒙运动的伟大思想家都是这家咖啡馆的常客，而这家几百年历史的咖啡馆今天仍在续写着它的传奇……始于1686年的普罗可布咖啡馆（Café Procope）|wikimedia

02

早期的意式冰淇淋是怎么做的？

/擅用食盐对冷冻的作用/

在冷冻设备被发明以前，冰淇淋是如何在炎热的天气里被制作出来的呢？

如果把鲜牛乳直接冷冻会变得和石头一般坚硬，虽然加入大量糖能使之变得柔软，但这会降低甜奶油的冰点使之不能充分凝固。很久以前人类就发现了冰雪和硝石的奇妙作用，而十三世纪的阿拉伯世界已经掌握了食盐对于冷冻的作用，这项技能最终也传到了意大利。

人们把鲜牛乳、果汁以及糖混合后倒入金属桶，再把金属桶放进木桶中，在空隙间填满碎冰块和食盐。冰盐混合物是一种有效的起寒剂，冰因吸收环境热量融化成水，盐遇水后溶解使冰块表面水形成浓盐溶液。浓盐溶液的冰点较纯水低很多，而此时盐溶液和冰共存，因此整个体系的温度必须下降才能维持这一状态，继而发生吸热作用，使金属桶中的奶油混合物获得足够的低温。

制作过程中人们必须一刻不停地转动和摇晃金属桶，才能得到冰晶较小口感细腻的冰淇淋。那时冰淇淋的制作完全依赖人工，费时又费力，产量也很小，加之冰淇淋的原料糖极其昂贵，在当时的欧洲，冰淇淋是皇室贵族和社会名流才有资格享用的奢侈美味。

直到十九世纪初，法国人才逐渐掌握了从甜菜根中提取糖分的方法。不久，用曲形手柄带动搅拌的冰淇淋机的发明也进一步降低了冰淇淋的成本。这一切都使得冰淇淋的平民化成为一种可能。当时欧洲的艺术与科技中心维也纳，是最先把意式冰淇淋推向普通大众的地方。

冰淇淋的流行也不是一蹴而就的。十九世纪的欧洲，在公共场合用舌头舔食冰淇淋是一件粗俗而没有逼格的事情，那时候当街贩卖的冰淇淋通常被放在小水晶杯内，人们用勺子优雅地舀食冰淇淋，这个习惯在如今的一些地区依旧被保持着。当时冰淇淋车上的水晶杯会被循环使用，这就有可能传播疾病，于是冰淇淋的风靡受到了一些影响。

随着社会风气的开放，为了让人们随时随地都能享用美味的冰淇淋，一种新型的盛具逐渐取代了水晶杯，这便是用华夫饼皮卷起来的蛋筒。蛋筒的使用给品尝冰淇淋带来了更加随意和欢乐的气氛，而这种用法一直延续至今。

工业时代的革新，推动了冰淇淋发展，原料价格大幅度下降，工业冷藏技术也推动了冰淇淋的制作和运输，冰淇淋逐渐风靡全世界，各种风格各种口味也层出不穷。

03

好吃的冰淇淋应该是什么样？

/奶油、糖浆、冰晶、空气的博弈/

冰淇淋种类繁多，最基本的原料无非是糖和牛乳。冰淇淋的口感构成也包括了三要素：

❶混合物凝固时析出的糖浆和奶油

❷水分形成的细小冰晶

❸搅拌时充入的无数小气泡

冰激淋制作首先要把原料混合在一起，加热灭菌，然后把它们进行乳化处理，就是通过快速搅拌把大颗粒的奶油打碎。脂肪颗粒直径减小，相应的，脂肪和水的接触面增加。牛乳中的蛋白质则填充于脂肪和水的中间，这样脂肪和蛋白质的状态更加均匀，有利于细腻质感的产生。

即使在低温下，冰淇淋混合物仍有少部分未凝固，浓稠的溶有糖分的奶油将数以百万计的小冰晶包裹起来，使它们黏聚在一起；水分形成的无数小冰晶构成了冰淇淋的骨架和外形，可以起到稳定冰淇淋体系的作用，使冰淇淋结构密实。

提高固体成分的含量，无论是脂肪、蛋白质还是糖浆，都有利于降低冰粒的大小，因为固体成分越多，水分比例就越少，自然就不利于形成大的冰晶。冰晶的大小决定了冰淇淋的质地。冰晶和奶油间填充着无数小气泡，使得冰淇淋变得松软而易于舔食，并使冰淇淋的体积膨大。

优质冰淇淋的关键在于使得奶油糖浆、冰晶和空气的结构在冷冻时达到某种平衡，密实而稍有嚼劲，润滑又不粘腻，冰晶越小质地越细腻，油脂和糖分越多口感越润滑，但过犹不及，太多的油脂和糖分又会使冰淇淋潮湿而粘稠。

04

意式冰淇淋的独特魅力

/脂肪含量低，充入空气少/

意式冰淇淋Gelato的制作多选用鲜牛乳而非鲜奶油，乳脂含量一般为6%，比常见的美式冰淇淋低，后者的乳脂含量通常在15%以上。

为了保证柔顺的口感，意式冰淇淋中会加入鸡蛋黄，所以意式冰淇淋的口感相对美式冰淇淋更加清爽而不是厚重粘腻，热量也要低一些。

制作意式冰淇淋时，混合物的搅拌速度较慢，充入的空气比美式冰淇淋少，所以意式冰淇淋的质地密实，属于较硬质的冰淇淋，冷藏温度比美式冰淇淋高。乳化后的蛋黄有助于细小冰晶的形成，使得意式冰淇淋口感也不乏细腻。同样体积的意式冰淇淋要比美式冰淇淋重。

一款冰淇淋的品质通常可以用空气膨胀率来衡量。充入的空气越少，质地越硬，口感越扎实，乳脂和蛋黄的含量相对较高；充入的空气越多，相对密度越小，购买时可以用手掂一掂冰淇淋的重量。

1.知许：

李清照《永遇乐·落日熔全》：‌‌“染柳烟浓，吹梅笛怨，春意知几许。‌‌”

2.月白：

白居易《琵琶行》：‌‌“东船西舫悄无言，唯见江心秋月白。‌‌”

3.彬蔚：

陆机《文赋》：‌‌“颂优游以彬蔚，论精微而朗畅。‌‌”

4.沅芷：

屈原《九歌・湘夫人》：‌‌“沅有芷兮澧有兰，思公子兮未敢言。‌‌”

5.澹雅：

封演《封氏闻见记·图画》：‌‌“夫画者澹雅之事。‌‌”

6.清川：

王维《归嵩山作》：‌‌“清川带长薄，车马去闲闲。‌‌”

7.池雨：

温庭筠《杨柳枝》：‌‌“晚来更带龙池雨，半拂栏干半入楼。‌‌”

8.相宜：

苏轼《湖上初睛后雨二首·其二》：‌‌“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。‌‌”

9.明庭：

苏轼《记承天寺夜游》：‌‌“庭下如积水空明，水中藻荇交横，盖竹柏影也。‌‌”

10清如、问渠：

朱熹《观书有感》：‌‌“问渠哪得清如许？为有源头活水来。‌‌”

11.漪涵：

王维《纳凉》：‌‌“涟漪涵白沙，素鲔如游空。‌‌”

12.景明：

范仲淹《岳阳楼记》：‌‌“至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷。‌‌”

13.凌洲：

李白《江上吟》：‌‌“兴酣落笔摇五岳，诗成笑傲凌沧洲。‌‌”

14.云舒：

洪应明《菜根谭》：‌‌“去留无意，漫随天外云卷云舒。‌‌”

15.遥清：

许浑《早秋》：‌‌“遥夜泛清瑟，西风生翠萝。‌‌”

16.溯光：

苏轼《前赤壁赋》：‌‌“桂桦兮兰桨，击空明兮溯流光。‌‌”

17.鸣珂：

柳永《临江仙》：‌‌“鸣珂碎撼都门晓，旌幢拥下天人。‌‌”

18.广思：

《汉广》：‌‌“汉之广矣，不可泳思。‌‌”

19.易安：

陶渊明《归去来兮辞》：‌‌“倚南窗以寄傲，审容膝之易安。‌‌”

20.灵均：

屈原《离骚》：‌‌“名余曰正则兮，字余曰灵均。‌‌”

21.梦西：

《西洲曲》：‌‌“南风知我意，吹梦到西洲。‌‌”

22.若云：

庄子《逍遥游》：‌‌“鹏之背，不知其几千里也，怒而飞，其翼若垂天之云。‌‌”

23.到源：

刘长卿《寻南溪常道士》：‌‌“过雨看松色，随山到水源。‌‌”

24.至诚、天诚：

孔伋《中庸第二十二章》：‌‌“唯天下至诚为能尽其性。‌‌”

25.归远：

刘长卿《送灵澈上人》：‌‌“荷笠带斜阳，青山独归远。‌‌”

26.逸群：

陈寿《三国志》：‌‌“黥、彭之徒，当与益德并驱争先，犹未及髯之绝伦逸群也。‌‌”

27.远山：

王维《画》：‌‌“远看山有色，近听水无声。

28.鹤扬：

李白《黄鹤楼送孟浩然之广陵》：‌‌”故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。‌‌“

29.君莫：

赵秉文《青杏儿·风雨替花愁》：‌‌”劝君莫惜花前醉，今年花谢，明年花谢，白了人头。‌‌“

30.何君：

白居易《浪淘沙・借问江潮与海水》：‌‌”借问江湖与海水，何似君情与妾心？‌‌“

31.亦河：

袁枚《马嵬》：‌‌”莫唱当年长恨歌，人间亦自有银河。‌‌“

32.则名：

刘禹锡《陋室铭》：‌‌”山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。‌‌“

33.柳新：

王维《渭城曲》：‌‌”渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。‌‌“

34.雨睛：

刘禹锡《竹枝词二首・其一》：‌‌”东边日出西边雨，道是无睛却有睛。‌‌“

35.盛晨：

陶渊明《杂诗·人生无根蒂》：‌‌”盛年不重来，一日难再晨。‌‌“

36.天复：

李白《将进酒》：‌‌”天生我材必有用，千金散尽还复来。‌‌“

37.惊鸿：

陆游《沈园二首》：‌‌”伤心桥下春波绿，曾是惊鸿照影来。‌‌“

38.阑梦：

陆游《十一月四日风雨大作》：‌‌”夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来。‌‌“

39.亦安：

鲍照《拟行路难·其四》：‌‌”人生亦有命，安能行叹复坐愁？‌‌“

40.如初：

纳兰性德《木兰词・拟古决绝词東友》：人生若只如初见，何事秋风悲画扇。‌‌”

41.一心：

卓文君《白头吟》：‌‌“愿得一心人，白头不相离。‌‌”

42.亦行：

苏轼《临江仙·送钱穆父》：‌‌“人生如逆旅，我亦是行人。‌‌”

43.与偕：

佚名《击鼓》：‌‌“执子之手，与子偕老。‌‌”

44.凤兮：

司马相如《风求凰》：‌‌“凤兮凤兮归故乡，遨游四海求其凰。‌‌”

45.夕照：

纳兰性德《蝶恋花·出塞》：‌‌“一往情深深几许？深山夕照深秋雨。‌‌”

46.思悠：

白居易《长相思·汴水流》：‌‌“思悠悠，恨悠悠，恨到归时方始休。‌‌”

47.梧秋：

徐再思《水仙子·夜雨》：‌‌“一声梧叶一声秋，一点芭蕉一点愁，三更归梦三更后。‌‌”

48.得安：

孟郊《登科后》：‌‌“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。‌‌”

49.道非：

王维《送毋潜落第还乡》：‌‌“既至金门远，孰云吾道非。‌‌”

50.知忆：

顾夐《诉衷情·永夜抛人何处去》：‌‌“换我心，为你心，始知相忆深。‌‌”

51.波随：

元好问《论诗三十首》：‌‌“一波才动万波随。‌‌”

52.清秋：

李煜《相见欢》：‌‌“无言独上西楼，月如钩，寂寞梧桐深院锁清秋。‌‌”

53.邀明：

李白《月下独酌》：‌‌“举杯邀明月，对影成三人。‌‌”

54.景清：

朱瞻基《夏景》：‌‌“景雨初过炎气清，玉波荡漾画桥平。‌‌”

55.辅秦：

王勃《送柱少府之任蜀州》：‌‌“城阙辅三秦，风烟望五津。‌‌”

56.依山：

王之涣《登鹳雀楼》：‌‌“白日依山尽，黄河入海流。‌‌”

57.浦深：

王维《酬张少府》：‌‌“君问穷通理，渔歌入浦深。‌‌”

58.悠然：

陶渊明《饮酒》：‌‌“采菊东篱下，悠然见南山。‌‌”

59.岸阔：

王湾《次北固山下》：‌‌“潮平两岸阔，风正一帆悬。‌‌”

60.颖逸：

陆云《赠郑曼季诗四首南衡》：‌‌“景秀蒙汜。颖逸扶桑。‌‌”

61.海遥：

许浑《秋日赴阙题潼关驿楼》：‌‌“树色随关迥，河声入海遥。‌‌”

62.钟秀：

杜甫《望岳》：‌‌“造化钟神秀，阴阳割昏晓。‌‌”

62.思立：

纳兰性德《浣溪沙・谁念西风独自凉》：‌‌“谁念西风独自凉，萧萧黄叶闭疏窗，沉思往事立残阳。‌‌”

63.经年：

柳永《雨铃》：‌‌“此去经年，应是良辰好景虛设。便纵有千种风情，更与何人说？‌‌”

64.梁浅：

孟浩然《与诸子登砚山》：‌‌“水落鱼梁浅，天寒梦泽深。‌‌”

65.冉竹：

《冉冉孤生竹》：‌‌“冉冉孤生竹，结根泰山阿。‌‌”

66.如是：

辛弃疾《贺新郎·甚矣吾衰矣》：‌‌“我见青山多妩媚，料青山见我应如是。‌‌”

67豫新：

王勃《滕王阁序》：‌‌“豫章故郡，洪都新府。‌‌”

68.弦思：

晏几道《临江仙》：‌‌“琵琶弦上说相思。当时明月在，曾照彩云归。‌‌”

69.月人：

冯延巳《鹄踏枝·谁道闲情抛掷久》：‌‌“独立小桥风满袖，平林新月人归后。‌‌”

70.青时：

张先《千秋岁》：‌‌“雨轻风色暴，梅子青时节。‌‌”

71.霁华：

刘克庄《生查子》：‌‌“繁灯夺霁华。戏鼓侵明发。‌‌”

72.望舒：

屈原《离骚》：‌‌“前望舒使先驱兮，后飞廉使奔属。‌‌”

73.白羽：

卢纶《和张仆射塞下曲》：‌‌“平明寻白羽，没在石棱中。‌‌”

74.杜若：

屈原《九歌・·湘君》：‌‌“采芳洲兮杜若，将以遗兮下女。‌‌”

75.博约：

苏轼《稼说赠张琥》：‌‌“博观而约取，厚积而薄发。‌‌”

76.心素：

王维《青溪》：‌‌“我心素已闲，清川澹如此。‌‌”

77.敬亭：

李白《独坐敬亭山》：‌‌“相看两不厌，唯有敬亭山。‌‌”

78.桑榆：

范晔《后汉书·冯异传》：‌‌“失之东隅，收之桑榆。‌‌”

79.惊弦：

辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》：‌‌“马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊。‌‌”

80.睻和：

刘永《黄莺儿》：‌‌“暖律潜催，幽谷睻和，黄鹂翩翩，乍迁芳树。‌‌”

古诗词真的太美了，个中措辞表达出来的意境，没有一定的文化底蕴是感受不到的。让孩子多阅读经典诗词，他们的人文素养也会得到提升哦。

在200米的山顶听郎朗弹哥德堡

周日，在珠海大剧院听了郎总的《哥德堡变奏曲》。

1. 这是我第一次现场听郎朗的演奏，也是第一次现场听《哥德堡变奏曲》。在此之前，我写了一篇《我为什么说郎朗的<哥德堡变奏曲>糟糕透顶》，对郎总的录音室版本极尽嘲讽之事。当然，作为古尔德的铁杆，曾被古尔德《哥德堡变奏曲》鼓励过、治愈过的人，我不可能对郎总的版本满意。但是，“你总不能让古尔德爬起来弹《哥德堡》给你听吧”，樱太说。于是我们领着小小樱，和前一天刚在横琴大剧院结束了他的首场个人钢琴独奏会的周斌老师一起，来到了大剧院。

2. 我们买的是山顶早鸟票，二层倒数第二排，周老师说，你看，这么远，你的标题就叫《在200米山顶听郎朗弹哥德堡》吧。我说，好。虽然距离之远，声音反射过来估计都得1点几秒，但郎总确实是当世最一流的钢琴表演家，在山顶你也能清楚地听清他每一个触键，无论是低徊的小赋格，还是激昂的法国序曲，郎总都能保证座中每一个位置的听众都听得清清楚楚。所以之后想看郎总的朋友，可以放心去抢低价票。

3. 说回郎朗的《哥德堡》。整体来说，能在国内开《哥德堡》的巡演，敢去挑战这个作品，把《哥德堡》当做自己复出后的大作品，郎朗当然是有业务上的追求的。像周老师说的：“郎朗做了这么多年明星，还录综艺，但本身的业务能力一点都没有丢，这本身就是很了不起的事情。”实际上，对于大众来说，如果你喜欢巴赫，想听到活人给你弹《哥德堡》，郎朗几乎是当前的唯一选择。就算我不喜欢郎朗这个版本，我也必须要对郎朗respect。

4. 整个音乐会听下来，最大的问题是：郎朗本身和《哥德堡》的结合度匹配度问题。以古尔德为例，无论是少年版还是老年版，他都可以把曲子的30个变奏+前后两个主题弹得浑然一体，你确实是觉得“这是一首大曲子，途中只是有不同变奏罢了”。但郎朗在处理上，整体性是弱的。他可以在炫技曲里面弹得眼花缭乱，也可以在该沉浸下来的部分做得浪漫至极，但……郎朗总是给人一惊一乍的感觉。举个例子，第15变奏，G小调的卡农，郎朗确实触键相当浪漫，这是他本身就很擅长的风格；然后忽地一到了第16变奏，整个《哥德堡》第二部分的开始，充满了活力的法国序曲，郎总忽然来劲了，感觉他在想“哎呀前面终于结束了现在来点闹腾的东西”，而现场的观众本身都是歪着身子坐的，听到《法国序曲》的时候，全部又都直起身子来了。又比如，在第19变奏是一个很“巴赫式”的创意曲风格，然后到20变奏时则是双手飞来飞去的炫技——郎总又在炫技时候用力过猛了。
我的理解，郎朗最为全球最具票房号召力的钢琴明星，他太懂得观众的情绪了，所以在现场的演奏时，他知道巴赫是具备理解门槛的，你弹里头风俗曲、波兰舞曲的部分，现场效果一定会更好，炫技部分一定会更好，但在那些比较宗教色彩的曲子里，像第21、22变奏这种，以及第25变奏“黑色珍珠”，郎朗弹得并没有“沉下去”，他没有让我跟着他一起沉浸到里头。简单地说，没有打动到我。而这些部分是我在过去无论是古尔德还是朱晓玫的演奏里，我是被触动的。你说郎朗没有吃透巴赫吗？当然不可能。只能说这是他的理解而已。本身巴赫就是一个“人人注我”的作品。郎朗非常注重现场的张力，这是他的特色，乃至他弹到末尾，第30变奏，那个融合了民歌的优美旋律里，他几乎是按照浪漫主义+印象派式地弹出来，这个夸张的效果，娱乐性满分——包括最后回到主题变奏，郎朗为了展现“一生的旅程”，也是极度夸张的展现。我有先入为主的观念，我不认可，仅此而已。太戏剧性了，太流于表面了。
当然，喜不喜欢是一回事，郎朗能力又是一回事。

5. 为什么我会跑去珠海，其实是因为我在广州抢不到票。珠海的票没有卖光，还有极少数高价位尚未卖完。我不奢望在广州能看到郎朗。用周老师的话来说，珠海可能是100个人想看郎朗，抢一个座位；那么广州得是10000个人抢一个座位——可音乐厅就是这么大。我观察了一下现场，珠海虽然是二线城市，但郎朗的高票价确实是一个筛选器，这么多的琴童，和我女儿年纪相仿的孩子，七八岁的孩子，就这么耐着性子听了90分钟的《哥德堡》，一点声音也不发出来，如此门槛高的作品，我也是要到35岁之后才会喜欢上的东西，我为现在孩子的素质表示惊叹。另外，我还看到了现场有人带着ipad，不知道是对照着琴谱还是如何，也有人不停地在做笔记，估计都是学音乐的孩子。所以，票价还是一个筛选器，如果一家三口要来看郎朗，最低消费3000元，买好一点位置的就6000元，这就没了。能花这个钱来看的人，这就是筛选了。学音乐真是一个烧钱的行当。

6. 最后一句话总结：郎朗厉害，但我不喜欢他的《哥德堡》；《哥德堡》是一个筛选器，无论对于音乐家还是对于听众。就这样。

为什么香蕉香精和香蕉的味道差距那么大？什么样的辣椒更辣？超市里卖的手指胡萝卜是本来就长成那样的吗？

玉米棒子上的玉米列数是偶数

每一个玉米棒子是一个果序，上面的每一个玉米粒实际上是一个独立的果实，由一朵成功授粉的雌花发育而来。玉米中间的‌‌“棒子‌‌”叫做穗轴，小穗成对地着生在穗轴上，每个小穗中有一朵能够结实的小花，所以玉米粒在穗轴上也成对生长，排列成偶数列。

表皮软皱的辣椒往往更辣

辣椒的辣味主要是因为其中的辣椒素，硬挺与否和木质素有关，木质素少的辣椒容易发皱，反之则硬。辣椒素的生物合成过程中需要一类酚类物质作为前体，这些酚类同时也是木质素的前体物质。辣椒细胞中有一类POD酶，会加速辣椒素降解，促进木质素合成，POD酶活性低的辣椒，木质素合成少，果实发皱，同时辣椒素含量升高，吃起来更辣。

平菇和你一样爱吃肉

目前已知的肉食性真菌不多，平菇就是其中之一，它的菌丝可以捕食线虫吸收氮元素，不过主要的营养物质还是从朽木中获取的。

各种蘑菇和鸡鸭鱼肉关系更近

食用蘑菇都属于真菌，很久以前被认为是植物中的一个类群，但是现在通过分子证据我们已经知道：真核域可以分为单鞭毛生物和双鞭毛生物两大类群，真菌和动物都属于单鞭毛生物，而植物是双鞭毛生物中的一个分支，所以从系统学的角度看，蘑菇和鸡鸭鱼肉关系更近。

人工栽培的香菇曾经是大风刮来的

香菇的食用历史很悠久，但是直到1942年才真正实现人工栽培，这之前栽培香菇只能把木头锯成段放在森林边缘，等着风把香菇的孢子吹到木头上生长，收成非常不稳定。1942年日本农学家森喜作发明了种驹法，‌‌“种驹‌‌”指的是带有菌丝的木片，把这种木片放在广口瓶里接种香菇孢子，等到长满菌丝后嵌入原木中培养出香菇。

葵花子不是向日葵的种子，草莓籽也不是

各种瓜子中，西瓜子是西瓜的种子、南瓜子是南瓜的种子、吊瓜子是栝楼的种子，唯独葵花子不是种子，而是向日葵的果实。植物的果实是由整个雌蕊子房发育成的（有些植物的果实中也有花托、萼片等其它花结构），子房壁发育成果皮，子房内的胚珠授粉后发育成种子。向日葵的‌‌“花‌‌”实际上是很多朵花组成的一个花序，花序中央的‌‌“盘子‌‌”上有很多朵管状小花，葵花子就是这种小花授粉后整个发育来的果实，被嗑开的外皮是它的果皮。

草莓是一种聚合果，红色的可食用部分是肉质化的花托，上面的每一粒‌‌“籽‌‌”同样是一枚雌蕊发育来的一个果实。

现在的可口可乐中并没有可乐果成分

可乐果是原产西非的一种锦葵科植物，果实中含有咖啡因，早期可口可乐中的咖啡因就是来自于可乐果提取物。但是由于可乐果中含有致癌的亚硝基化合物，早在1955年，可口可乐公司就用人工香料和咖啡因替代了可乐果提取物，在减少了致癌风险的同时也降低了成本。

苹果里含有氰化物，但是毒不死白雪公主

苹果种子中含有微量氰苷，被酶催化水解后可以生成剧毒的氢氰酸，但是由于含量太低，吃苹果的时候一般也不会吃种子，不会引起中毒症状。桃、杏、李子、樱桃、枇杷等其它蔷薇科水果的种子中也含有氰苷，苦杏仁中尤其多，吃多了会中毒，严重可致死，不过氰苷易溶于水，用水浸泡并频繁换水就可以去掉绝大部分氰苷。

超市里的手指胡萝卜是机器削出来的

手指胡萝卜是把那些长歪了不好卖的胡萝卜用机器切段去皮加工出来的，仔细看的话会发现它表面没有皮。胡萝卜有很多品种，其中也有袖珍的品种，不过形状细长，也没有手指胡萝卜那么小。

荔枝皮在古代是一种香料

古代文人喜欢焚香，但是沉檀龙麝这些名贵香料价格高昂，于是很多便宜香料就被开发出来了，荔枝壳就是其中一味。明代《墨娥小录》中记载了一种‌‌“四叶饼子香‌‌”，主料是荔枝壳、松子壳、梨皮、甘蔗渣，《香乘》里还有一种调香方子，用的是荔枝壳、甘蔗渣、干柏叶、黄连，成品的名字简单明了，叫‌‌“山林穷四合‌‌”。这些香烧起来是什么味我也不知道，有兴趣的吃完荔枝可以自己试试。

想种佛手瓜就要把整个瓜活埋

佛手瓜和黄瓜、西瓜、南瓜等其它葫芦科瓜果不同，每个果实内只有一粒很难分离出来的大种子，种皮又薄又软，不能阻挡种子脱水，种子离开了果实不能长期保存也不易发芽。而且佛手瓜种子没有休眠期，成熟后会在瓜里直接萌发，所以种的时候一般直接把瓜整个埋土里。

七十年前的香蕉和香蕉香精是一个味儿

你有没有觉得香蕉牛奶、香蕉蛋糕里面的香蕉味香精和真的香蕉味道不一样？那是因为香蕉变了，而香精没变。香蕉是一种三倍体生物，没有可育的种子，人们采用分株等无性生殖的方法来繁殖香蕉，也就是说从遗传学角度来看，每一株香蕉小苗都是母株的克隆，拥有一样的基因，味道一样，抗病性也一样。二十世纪五十年代前，全世界商业化种植的香蕉基本都是一个叫做大麦克（Gros Michel/Big Mike）的品种，由于抵抗不了在全世界蔓延的巴拿马病而被华蕉（Cavendish）取代，香蕉香精的香味就和这种大麦克香蕉十分接近，跟华蕉则有一些容易分辨的差异。