1. 苏轼：带酒冲山雨，和衣睡晚晴。不知钟鼓报天明。梦里栩然蝴蝶、一身轻。

2. 我们把老照片修复上色，是为了了解以前的生活。未来的人可能也要修改掉滤镜，才能知道现在的真实世界是什么样。

3. 木心：说到底，还是贵族出身有骨气。小市民一得势，如狼似虎，一倒霉，猫狗不如。始终不肯背叛自己的人，即使吃了很多苦头，最终却可以笑着。

4. 很多人想在财务自由后不工作，天天休息。这一个月的生活，证明这种梦想不成立。只有在工作时，休息才值得期待，一直让你休息，工作反而成为美味。这道理，就是经济学里的“边际效应递减”。

5. 勿怪幸：美少女JADE CAREY的高低杠精彩。教练是她父亲。如果关注美国奥运选手，就会发现有非常多非常多的选手的教练是自己的父亲。美国没有国家体委或者州体委，选民也不会答应自己的税金拿去培养奥运选手“为国争光”。要去奥运，自己出钱出力，所以都需要家庭付出巨大的代价，很多孩子就是从小被父亲训练。LA本地的冬奥金牌Chole Kim自4岁开始父亲每天天不亮就开车带她去山上滑雪，后来干脆辞职全职培养孩子，家庭靠妻子支撑。

6. @新君忆58：如今汉语言的污染、粗鄙越来越严重了，以前有很多很美的词汇，如：五体投地、心悦诚服、望尘莫及、肃然起敬、顶礼膜拜……现在只剩下几个词：卧槽，牛逼，加油，挺住……其背后是思想的堕落，道德的滑坡，人文的污浊，底线的不堪。重视语言表达，语言背后是人。是人的整体面貌，精神素养。

7. 若干年后就会有冷知识，2020的奥运是在2021举办的喔！

8. Delta变异病毒的传染性高于标准株、SARS、流感、感冒、天花，和水痘差不多；具有更长的传播窗口，无论有没有接种疫苗，Delta感染者的病毒载量是差不多的。

9. 【烧伤面积口诀】三三三，五六七，五七十三二十一，十三十三再加一。3 3 3（头面颈各占百分之三）5 6 7（双手双前臂双上臂的面积）5 7 13 21（臀部双足小腿大腿的面积）13 13 1（前躯后躯会阴部面积）。

10. 【饿时为何容易生气：不要招惹一个饥饿的人】你有没有这种感觉，肚子饿的时候，情绪特别容易烦躁，心中一股无名火莫名其妙就燃起来了…夏季炎热，不少人的脾气也变得“一点就着”。许多司法报告发现，暴力犯罪的发生率在夏天上升，特别是在气温较高时。

不少人觉得湖南食物唯有油、辣二字撑场，这种观点的持有者，很可能错过了那些名字里带紫苏的湘菜。

毕竟，紫苏这种被广泛应用在湘菜里的香料，分明从名字到颜色再到气味，都站在了重口味的对立面。

紫苏，湘菜里的清新担当

一个不擅长吃辣的上进青年，可能在去湖南出差前一个礼拜起，就开始天天就着冰牛奶猛吃辣子苦练舌头，只求在硬刚完一桌湘菜后，还能在当地客户面前保持神志清醒，不说胡话。

但到了地方，晚宴上的一道紫苏煎黄瓜，会让他明白什么才叫做天无绝人之路。

清爽的味道、软滑的质感、扑鼻的花草香接连刺激着他的感官，唯独少了他最担心的生辣气息。虽然也有星星点点的红色辣椒圈身影闪烁，但绝对不会抢占掉紫苏的风头。

出发前，青年想象过自己的热泪会奉献给剁椒鱼头，给麻辣子鸡，给小炒黄牛肉，但却永远想不到，最后竟是紫苏煎黄瓜让他感动到眼眶晶莹。

‌‌“别人可能很难理解，但对于我这个缺失吃辣天赋的人来说，这道菜是一份体面，更是上天馈赠给我的一艘湖南社交场上的破冰船。‌‌”

因为害怕饿死至今没敢去湖南玩的畏辣女孩，偶然吃到一罐当地朋友亲手制作的紫苏桃子姜后，也被打开了自信旋钮，每天问闺蜜一百次什么时候才有空陪它去实地吃个过瘾。

‌‌“万万没想到这片火辣的地界上竟然还有这么小清新的食物，我为我从前的偏见感到羞耻，更为我错过它的二十多年感到遗憾。‌‌”

在那些家喻户晓的湘菜菜名中，似乎比较难看见紫苏二字的身影，这或许让上述赞美显得有些过于主观。

但如果当你在一场地道的长沙口味虾局上吃到红光满面，心情大好地拉住桌上的本地人，询问紫苏是否真的如传言所说是湘菜里的隐藏大佬时，对方又会指指面前的虾壳告诉你：

‌‌“要是没有紫苏帮你除掉虾腥味，你今天早就腻晕过去了好嘛？‌‌”

为什么是紫苏？

总而言之，好吃的湘菜背后，往往少不了清香四溢的紫苏的功劳。

只知道辣椒之威猛不能算得上懂湘菜，只有对紫苏的魅力也有所领悟，才算完整见证了的湘菜的灵魂。

‌‌“紫苏气味是让人真喜欢。在湖南待久了，连吃糖油粑粑都有往里放一把紫苏的冲动。‌‌”

湖南人爱紫苏是有道理的。

这片土地是紫苏的主要产区，而这里的人们又喜食相对有较重腥气的鱼虾鲜货。人们发现，香气沁人心脾的紫苏，是能够帮助上述食材提鲜增香去腥的天然绝配，于是它渐渐便成为湖南人烹饪时必备的鲜香料。

‌‌“家里阳台上种了不少紫苏。每次长成了，爷爷都会兴致勃勃地去菜场买条黄鸭叫，来配它们炖汤喝。鱼估计也很不习惯，明明自己从来都是当主角的，哪晓得在我们家却‌‌‘沦为’了紫苏的配角。‌‌”

鱼肉的鲜美裹着紫苏的清香，味道绝绝子，让人一碗接一碗鱼汤喝下去，直到把肚子撑圆了，却还是不舍得马上停下来。

除了紫苏煮鱼，紫苏牛蛙也是湖南的特色。

滑嫩紧致的牛蛙肉与足够劲辣的青红辣椒组合成这道菜火热的底色，紫苏的加入则在豪放的香辣之中增添了一种点睛的温柔滋味，成功抓住了食客们的胃。

当然，如果想更过瘾地大口享受紫苏给味蕾带来的满足感，还可以直接尝试紫苏酱。

新鲜的紫苏叶洗净晾干后切得碎碎的，再与辣椒、蒜蓉等调料共同下油翻炒，放凉后就是百搭的紫苏酱了。

吃米饭面条时拌一点进去自不必多说，据说不少湖南朋友早上吃面包也是配紫苏酱的。因为它的鲜辣味道自带提神效果，让人从一大早开始，就能够保持神清气爽。

出了湖南，紫苏在很多地方就没有那么常见了。所以，移居外地的湖南人只要有条件，往往都喜欢自己种点儿紫苏。

无论是在花盆里，还是在院子里，只要那抹紫色出现在了枝头，家里就有了故乡的韵味。随摘随吃的小小叶片在这一刻给人们带来的幸福感，也就无需多言了。

在很多人的眼里，热水仿佛就是一种万能的存在。

近日，一名网友在社交媒体上发帖，讲述了自己‌‌‌‌“喝下一口滚烫热水，最终花费5000元做手术‌‌‌‌”的经历。7月19日，该案例在微博引发热议，并登上热搜排行榜，阅读量一度高达1.8亿。

究竟多少度的水是适宜我们入口的‌‌‌‌“热水‌‌‌‌”？正确的喝热水姿势是啥？

【事件】

一口热水‌‌‌‌“烫‌‌‌‌”进医院

7月8日，网友‌‌‌‌“橘子味儿跳跳糖‌‌‌‌”在豆瓣发帖，讲述了自己因喝下一口滚烫的开水，最终花费5000多块做手术的经历。

根据这位网友的描述，本是晨起习惯性喝温水的他，在匆忙中喝下一口滚烫的开水。几天后，这名网友发现自己的舌下有小泡，并在接下来的几天时间里变得越来越严重。该网友前去就医，最终因舌下腺囊肿而做了全麻手术，报销后还花费了5000余元。

网友‌‌‌‌“橘子味儿跳跳糖‌‌‌‌”的经历发到微博，于19日登上微博热搜排行榜第六位。

不少网友也在帖子下分享了自己在日常生活中被烫到的经历，如‌‌‌‌“有一次喝鸡汤，一大口喝进去，被上面一层油烫到了，不敢吐，直接口腔里掉了一大层皮‌‌‌‌”、如‌‌‌‌“朋友吃火锅，一口菜放嘴里烫死都舍不得吐出来，硬生生吞下去，连夜去医院看喉咙管，因为烫破了‌‌‌‌”……

【风险】

食管最怕你‌‌‌‌“趁热吃喝‌‌‌‌”

不只是帖子中提到的舌头‌‌‌‌“怕‌‌‌‌”烫，食管也是个怕烫的部位。

正常成人的食道长度约25厘米，直径约2厘米，是食物进入人体的必经通道，主要功能是配合吞咽动作将食物从口腔蠕动传输到胃腔。

中国人有‌‌‌‌“趁热吃喝‌‌‌‌”的习惯，但食道黏膜比较柔嫩，能耐受的最高温度在0℃-60℃；超过这个温度，食道黏膜就容易发生破损、溃烂等机械损伤。

和其他消化道肿瘤一样，食管癌的发展都是从反复黏膜损伤，到慢性炎症，再到黏膜癌变的过程。

虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，如果我们常吃太烫的食物，就会导致黏膜受损后尚未修复又被烫伤，长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。

举个例子，爱喝功夫茶的潮汕人，冲茶的温度要超过90℃，只有滚烫的时候喝才叫‌‌‌‌“趁热‌‌‌‌”，而据统计，潮汕是食管癌的六大高发地区之一。

中国国是食管癌发病率和死亡率最高的国家，其发病率居各类恶性肿瘤第五位，属于高发病例。发病原因也有很多，其中饮食习惯是增加食管癌风险的因素之一。

【警示】

食管被烫，第一时间这样做

到底放到几度的水才适合喝？关于这个问题，世界卫生组织曾发出过‌‌‌‌“温度预警‌‌‌‌”。

研究者一般会把50℃左右的水定义为热水，但世卫组织下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。

《国际癌症杂志》发布的一项研究报告也提示，茶水温度过高，会显著增加患食管癌的风险。

与那些几乎不喝茶或喜欢喝凉茶的人相比，每天喝两杯以上、温度为60℃茶水的人，患上食管癌的几率高出90%。

而当你不小心喝了烫着食道的热水时，应该这样做：第一时间喝凉的液体进行局部降温，可以是凉白开、自来水、常温饮料等；不要喝冰水，以免对食道黏膜、胃黏膜加重损伤。

一般来说黏膜恢复是很快的，只要不是腐蚀性液体，一两天应该能恢复。如果两天后症状仍然不能缓解，应立即到医院就诊。

【提醒】

保护食管，要记住4个‌‌‌‌“度‌‌‌‌”

呵护食道要从日常饮食下手，从‌‌‌‌“入口处‌‌‌‌”减少食道黏膜损伤和炎症的发生。

温度：10℃-40℃

食道黏膜比较柔嫩，适宜的食物温度在10℃-40℃，而人们能耐受的最高温度在50℃-60℃，超过这个温度，食道黏膜就容易被烫伤。

浓度：尝试低浓度饮食

尽量少吃高盐食物，做到不喝酒，少喝浓茶。腌制的高盐食物、高浓度酒精或浓茶等刺激性食物或饮料，同样会对我们的食道黏膜产生侵蚀或刺激，造成食道黏膜损伤，长此以往，可能诱发慢性炎症和食道黏膜癌变。

硬度：别总吃太硬的食物

为了保护食道黏膜，还需要控制食物的硬度。进食偏硬的食物，会加重食物与食道黏膜的摩擦，造成食道黏膜，特别是食道狭窄处的黏膜机械性损伤。

速度：每口嚼20-25次

狼吞虎咽导致食物在口腔中得不到充分咀嚼，无法与唾液充分混合，而这种粗糙、没有充分润滑的食物，很可能对食道黏膜造成损伤。

《中国居民膳食指南（2016）》建议用15-20分钟吃早餐，中、晚餐用30分钟左右。

普通人群一口饭建议咀嚼20次左右，肠胃不好的人及老年人群，每口饭菜尽量咀嚼25次以上。

食道癌早期发生都很隐匿，因此高风险人群应及时进行筛查：包括年龄在50岁以上，嗜好烫食或腌制食物，长期酗酒或重度吸烟，出现吞咽不畅，进食有停滞感、咽下疼痛或吞咽困难者，有长期反流性食道炎病或消化道肿瘤家族史等人群。

1. 史达祖：不知月底梅花冷，只忆桥边步袜归。闲梦淡，旧游非。夜深谁在小帘帏。

2. “明天开始做吧”，说上40次，暑假就结束了。——广岛县西觉寺

3. 杯葛是“boycott”的音译，集体抵制之意

4. 一个概念如何才能得到广泛传播？一方面，它必须足够简单，任何人都能看懂；另一方面，它又必须足够复杂，能够在字面意思之外，唤起大家更多的想象和联想。

5. 【四川攀枝花出台新政：生育二、三孩家庭每月每孩发500元补贴】对按政策生育二、三孩的攀枝花户籍家庭，每月每孩发放500元育儿补贴金，直至孩子3岁，是全国首个也是目前唯一一个发放育儿补贴金的城市。第二、第三个孩子的户籍需在攀枝花。

6. @刀兄：培训学校干不下去了！我家跟前一家英语培训机构今天装修完毕，变成了一间书店。里面的书全部都是教材，书店老板还是原来的校长。走进去一问价格书本不卖，只是租借，月卡600，季卡1500，我就纳闷了，你收这么贵，有人缴费吗？校长说，贵有贵的道理，我们的服务是很到位的。租书有人辅导，看不懂可以问服务员，这些服务员你都认识，以前那些老师。现在他们不是老师，是服务员。

7. 母亲林匹克.jpg

8. 【油饼蘸咖啡，最近咖啡馆都在卖小吃？】民间小吃和咖啡组的CP，几乎是组一个火一个。继肉夹馍配咖啡之后，泉州又有一个“油条阿芙佳朵”火了。这个产品成为门店招牌，供不应求，而且带动了整个咖啡馆的销量，周末一天能出杯500+。

9. 双脚共有56块骨头，约占人体骨骼总数（206块）的1/4。

10. 无论采用什么方法，只要控制能量摄入，增加能量消耗都可起到减肥效果。代餐产品能量容易控制，比如一袋代餐粉的热量基本为200千卡以下，而我们平时吃一顿饭的热量摄入为500~1000千卡。所以很多人吃代餐产品瘦了，主要是因为能量摄入低了。

在买不到生椰拿铁的第N天，我索性决定来扒一扒‌‌“生椰‌‌”的前世今生好了。

01

生椰到底是什么./‌‌“生‌‌”在哪？‌‌“椰‌‌”在哪？/

要不说起名字是门学问呢，椰奶+咖啡的搭配其实并不新奇，在盛产椰子的东南亚早已是常见操作。而在今年夏天，摇身换了个‌‌“生椰拿铁‌‌”的名字，就突然蹿红，还曾一度卖断货，一杯难求。

其实‌‌“生椰‌‌”通常指的就是椰奶，用椰子肉打碎加水做成，和我们从小喝到大的椰树牌椰汁是同类。‌‌“生‌‌”这个词充满了‌‌“新鲜‌‌”、‌‌“天然‌‌”、‌‌“无添加‌‌”的暗示，但它真的‌‌“生‌‌”吗？还真不是。我们从两方面说起：

首先，经常关注食品科普知识的朋友们一定不陌生，牛奶、酸奶、果汁等液体饮品，在售卖前都需要进行消毒、均质化等处理，椰奶也不例外。

其次，生椰子其实是用来劈开取椰子水的，成熟的椰子才能有厚实的椰肉来做椰奶和椰浆。当然了，这里的‌‌“生‌‌”和‌‌“熟‌‌”指的是果实是否成熟。

咱们来看看某款搭配咖啡和茶饮专用的厚椰乳，很多人都用它复刻出了店里的生椰拿铁味道

水+椰肉汁+椰子水，翻译一下就是用已经做好稳定处理的的椰奶和椰子水，再兑水，很多还原果汁也是这个做法，但是不要忽略里面的白砂糖和单、双甘油脂肪酸。

糖大家已经很熟悉了，口感非常好，这个厚椰乳的甜确实不只是椰子本身的甜。那么这个单、双甘油脂肪酸又是什么？其实就是氢化油加上甘油，是奶油、酸奶、巧克力里会使用的‌‌“稳定剂‌‌”，并且让口感更香、更顺滑。

我们来对比看看椰树牌椰汁的配料表。除了少了‌‌“椰子水‌‌”这个成分，其它差别不大。两款确实都好喝，但都有糖、增稠剂、稳定剂的功劳。

其实控制好摄入量，也不会有太大的问题，但问题就是，因为好喝，一不留神就吨吨吨了。而且有些商家还会一直暗示‌‌“生椰拿铁‌‌”很健康。

啊，生椰拿铁这该死的顺滑。

02

椰奶VS 椰子水 ./不是同一种东西噢/

一提到‌‌“生椰‌‌”，很多人都会弄混椰子水、椰奶、椰浆。先来划个重点：嫩椰子才能做椰子水；老椰子只有椰肉，做的是椰浆、椰奶。

椰子长到成熟大概需要10-12个月，而5-6个月的青椰子里面才有汁液，我们能买到的整只椰子、开洞插吸管喝的就是这种，里面是一种无色透明的清甜液体。

如果你劈开青椰子，会发现里面的椰肉只有薄薄一层。椰子水本身就带有甜度，如果不加糖也是微微有一点咸的，有点类似宝矿力水特，但是它含有的矿物质、维生素也非常丰富，并且热量低，功能上也和宝矿力等运动饮料差不多，能有效补充电解质。

随着时间的推移，椰肉会越来越厚，椰子水会越来越少，10月怀胎，哦不，10月成熟之后你再想喝椰子水，可能一口也没有了，而且这时候的椰子水也不再清爽无色，会变成乳白质地，因为它时刻准备着要变成椰子肉了！

熟椰子最主要的用途就是把厚厚的肉挖出来，打成浆，然后其中的油脂部分可以做椰子油，多点油少点奶的配比就是椰浆，少点油多点奶的配比就是椰汁，椰浆和椰汁分别加上一些稳定剂和调整口味的糖，就是我们日常能买到的产品了。

椰浆大部分用来做菜/甜点，直接喝口感并不好，会非常腻。

椰汁是我们最常喝到的椰子饮料，不过为了调和椰汁本身的微咸口感，大部分市售椰汁都会额外加糖，挑选的时候可以注意下配料表和营养成分表。

03

为什么生椰拿铁火了./而椰子水咖啡就不温不火/

扒完了椰子水和椰奶的区别，我们再回头看看爆火的生椰拿铁：明明椰子水、椰奶、椰浆都曾经和咖啡一起缠缠绵绵过，为什么最后火的是生椰拿铁呢？

基于意式咖啡的基本做法和主要成分——浓缩咖啡、奶、水，椰子水可以用来代替水，所以用椰子水搭配浓缩咖啡，可以做出椰子水美式（即浓缩咖啡+椰子水）。

天然椰子水其实是带有一丝丝咸味的，和浓缩咖啡能否碰撞出大众认为好喝的口感，要看玄学——制作美式的咖啡豆不能太将就，需要挑选和椰子水咸甜风味搭配的豆种，这一下子成本就飙升了（但还有些咖啡店处理得非常优秀，好喝、真好喝、真贵），所以也有某些店家的‌‌“椰子水咖啡‌‌”里除了椰子水，也会加一部分椰奶或椰浆进去。

而椰浆和椰奶相比椰子水来讲，对于咖啡豆的限制就不那么多了，举个例子：担心一家店的咖啡豆不太好的时候，通常会点拿铁而不是美式——不论豆的口味多差，倒点奶都能遮遮。

其次，新一代的‌‌“厚椰乳‌‌”这种产品，是专门为调制饮料和咖啡研制的，比起直接喝的椰汁，加入了更多糖和氢化油，口感更丝滑更浓郁，和咖啡更搭。所以也就不难理解为什么是‌‌“生椰拿铁‌‌”在这个夏天爆火了。

不过，好喝的同时，也需要警惕每天喝下去的果糖和氢化油总含量噢~