粉是一种广大人民群众非常喜爱的食物，如今粉的种类是多种多样，按材料和形状分，有米粉、粉丝、粉条、宽粉，按做成的美食分，有酸辣粉、螺蛳粉、肠粉等，光吃粉，就能连吃一周不重样！

01米粉和粉丝/是完全不同的两类/

这么多种粉，它们都是同一类食物吗？其实并不是。我们现在常见的粉，主要有两大派系：一派是以米为原料的‌‌“米粉‌‌”系，另外一派是以其他作物淀粉为原料的‌‌“粉丝‌‌”系。

米粉类

米粉这一派出现较早，早在7000年前仰韶文化时期，人们已经掌握了将米舂谷去壳，并将米粒捣制成粉的技术。史籍中最早记载的‌‌“粉‌‌”是在西周时期，但那时的‌‌“米粉‌‌”只是简单地把米磨粉熟制，并没有做成条状食物，所以不能简单地认为我们现在吃的‌‌“米粉‌‌”在西周就已经出现。

我认为，最早的真正米粉的出现，可能是在两晋南北朝时期，最早见于《食次》一书。书里详细描述了米粉的制作过程。将稀米粉糊糊倒入底部有小孔的竹筒，通过挤压使其从孔中漏过成形，这与现在制作米粉的方法基本一致。就连吃法也和现在的各种米线相同：用动物油脂汤汁煮后食用。

然后到了明代，又出现了两种不同的米粉做法：湿米粉和干米粉。这实际上就是后来的酸浆米粉和干浆米粉的前身。

到了清末民国时期，米粉主要流行区域在长江、珠江流域，东南沿海和台湾、海南等稻米产区，并且在不同地区逐步形成了不同的地域性风味，就与今天我们吃的米粉相差无几了。

如今常见的米粉有以下几类：酸浆米粉、米粉干浆、河粉、肠粉和米皮。除了米皮的原料讲究使用籼糯米外，其他几种米粉都是用籼米做成的。

粉丝

和米粉相比，粉丝一派则出现得晚很多了。淀粉，顾名思义是‌‌“沉淀制成的粉‌‌”，最初的粉丝普遍是由绿豆淀粉制成的。我国有超过2000年的绿豆栽培历史，但直到北魏的《齐民要术》才记录了用绿豆提取淀粉的方法。

到了宋代，出现了一种名为‌‌“索粉‌‌”的食物，它由绿豆淀粉制成，而且还是国宴使用的高规格菜肴，供上层社会食用。等到了明清时期，由淀粉所制的粉丝汤已逐渐成为了寻常百姓家中的日常食品。

而粉条、宽粉这些粉，一般使用白薯淀粉或马铃薯淀粉，线条比粉丝更粗，白薯淀粉制成的一般多为黄褐色，而马铃薯淀粉制成的多呈灰白色，口感更劲道更具韧性，适合作为炖菜的配菜，或煮熟后凉拌。做粉条的白薯、马铃薯是明代才经东南亚从美洲传入中国的，故而是粉家族里最年轻的成员。

02米线和粉丝/108种打开方式/

各种粉、线在各地都属于非常平民化的家常小食，故而会有各种不同的做法，我列举的只是我多年在全国各地尝过的，并不一定是最正宗的或者最具代表性的，只是想和大家分享一下我的感受。

云南过桥米线

这算是全国知名度最高的米线之一了，其用料丰富且制作方法奇特，不仅味美而且有趣。过桥米线一般使用粗米线，然后将米线和生里脊、生鸡肉、生鱼片、豌豆尖、豆皮、鹌鹑蛋等辅料一同放入滚热的高汤中烫熟后食用。高汤使用鸡鸭和筒子骨（带有骨髓的猪大腿骨）一同熬制而成，汤汁表面用一层厚厚的鹅油封面，表面不冒热气，看上去汤并不热，实际上内部汤的温度在90℃以上，有不少不明就里的胖友因此烫了舌头

柳州螺蛳粉

近年来风靡全国的一种网红米粉，是广西柳州市的名小吃。螺蛳粉的汤使用螺蛳肉配大骨汤加多种香料熬制而成，上好的螺蛳粉讲究汤色清纯，汤内不能有飘絮。而螺蛳粉的米线和别的地方的米线略有不同，更有韧劲儿，吃起来也更爽口，外加酸笋、腐竹、酸豆角、花生等配料。其中酸笋可以说是螺蛳粉的灵魂所在，闻着微臭，吃起来酸脆可口，配合辣椒能将螺蛳汤的鲜味完全激发出来。

江西米粉

江西米粉出现较早，南宋就出现了对江西米粉的描述：‌‌“米缆丝作窝‌‌”，可见当时人们已经将米粉盘成圈，呈鸟窝状，以方便携带储存。江西米粉有拌粉、汤粉或炒粉多种吃法。

绵阳米粉

主要分红汤和清汤两大类，红汤米粉浇头多为牛肉、肥肠和猪肉，清汤米粉浇头多为鸡肉、笋子、海带等。绵阳米粉一般用鸡汤做汤底，将米粉放入竹漏勺中置于汤里‌‌“冒‌‌”熟。绵阳米粉口感更软，汤头浓香醇厚，当地人一般将米粉作为早餐，快捷便宜还顶饱。

厦门冬粉

当地比较有名的做法是冬粉鸭。冬粉鸭一般选用当地土番鸭熬制汤底，冬粉放在汤内煮熟，加鸭肉盛出，也有在汤内加鸭肠鸭血鸭肝的。冬粉鸭鲜香甘甜，油而不腻。

花溪牛肉粉

贵州的特色小吃，用多骨髓的牛大骨熬制汤底，米粉煮熟后与炖熟的牛肉（讲究点的选用当地黄牛肉）、酸莲花白（当地的一种腌卷心菜）等配料一同盛入碗里，加入汤食用。花溪牛肉粉使用的米粉比较弹口，有韧劲，吃起来味道香浓鲜辣。

干炒牛河

这道菜算是粤菜里很平常的主食，也被当做考验厨师手艺的一道菜：炒这道菜必须大火快炒，否则牛肉会老了嚼不动，炒粉时要把酱油色均匀地拌到每一根河粉上，但又不能将河粉扒拉碎了。一盘好的干炒牛河，牛肉滑嫩咸香，河粉爽滑劲道，豆芽清香脆嫩。

潮汕粿条

粿条看起来和河粉很像，烹饪方法也很接近，但使用的原料与河粉不同。现在河粉为了增加韧性会添加一定比例白薯淀粉或马铃薯淀粉，潮汕粿条多用纯米粉制成。外观上，粿条较河粉更厚，所以口感更加较饱满，潮汕人称之为饱嘴。

秦镇米皮

秦镇米皮源于陕西西安秦镇，属于北方的米粉类小吃，其调料与南方的米粉大不相同，多有油泼辣子油、蒜泥和香醋等调料调味，秦镇米皮口感更劲道有嚼劲，味道酸辣，并且既有蒜的辛辣也有辣椒油的香辣，不同于南方菜系调味的‌‌“软‌‌”辣，辣得更‌‌“硬‌‌”，更爽。

南京鸭血粉丝汤

南京的一道有名的小吃。金陵自古盛行鸭子菜，故用老鸭汤做底汤，主料鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫和粉丝，配料可放豆泡和其他蔬菜。粉丝吸收了老鸭汤的香浓醇厚且柔润软滑，鸭血嫩、鸭肠脆、鸭肝软、鸭肫韧，鲜香可口。

东北大拉皮

这是东北地区的一种传统小吃，通常使用马铃薯淀粉制作，现在也有使用木薯淀粉制作的，一般有凉拌和炒肉丝两种方式，凉拌拉皮是粉皮切宽条与黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜加芝麻酱等调味料调味的凉拌菜，吃着凉皮爽口劲道，伴有芝麻酱特有的微苦中带回甘的香甜，喜欢吃辣的朋友可以再放些炸干辣椒油，香辣可口。

肉丝炒拉皮则是用粉皮与瘦肉丝一同炒，炒的时候粉皮会吸收煸肉丝的油，让粉皮肉香四溢，开胃可口。

日本畅销医界作家日野原重明,其蓬勃朝气本于对他人的细心关怀、不轻易向疾病低头、不因忙碌的工作而心生气馁、从天天发生的事件中悟出乐趣。其人生如此智慧圆融的原点，就蕴藏在他的一颗心与生活习惯里。

从一九七五年开始，日野原一直在提倡，「自己的健康自己捍卫」的运动。他仔细研究一下有哪些习惯对自己有好处，既然知道有好处，就要养成「毫不迟疑、当下实行」的行动力。

摄取质量不佳的食物、食用过多盐分、抽菸、过量饮酒、食用太多动物性脂肪、黄绿叶菜类摄取太少、运动不足……，这些日常生活中的小小坏习惯，日野原建议，若能够及早转个方向，待年长或年老之时，便不会染上所谓的「成人病」。

也就是说，许多疾病都是长年以来的坏习惯所造成的。

活力充沛又乐在生活的日野原，唯一感到骄傲的健康祕诀，就是他的好习惯。这些历经九十年所培养、持续不断的好习惯，时至今日，仍是他的无价之宝。 这些宝物包括了以下十五个习惯：

习惯１　心中永保爱。

日野原之所以充满活力，一个根本的原因就是爱存在于心中。他向来相信喜悦或欢乐只要有人分享，快乐的程度就会更加扩大。更喜乐的生命，必须包含更多的爱。

习惯２ 抱持「一切都会变得更美好」的正面想法。

日野原也相信，那些愿意克服自己的缺点或弱点，并习惯存着「一切都会变得更美好」的正面想法的人，在人生中的任何时刻，都能够展现乐于坚持的强大毅力。

希腊哲学家亚里士多德对于习惯有如此定义：「所谓习惯就是不停重覆的动作」。 养成对任何事情都持有正面的想法，也是一种必须要培养的新习惯。用这样柔软的思考方式试着重组我们的人生，一定可以感觉到从明天开始的每一日，更为光辉、明亮。

习惯３ 挑战新事物。

如果在年轻时就养成挑战新事物的习惯，发觉自身才华的机会也会随之增加。那么，一生中就可以看见无数次繁花盛开的瑰丽风景。

日野原说， 若想永远保持年轻的心，就要试着对某种事物保持高度的关心。而且，还要试着去挑战看看。只要抱持这样的心情，老不老一点都无妨，就让向前行的勇气，好好地发挥能量。

习惯４ 锻练自己的专注力。

日野原强调，一个人有专注力，看起来就会非常朝气蓬勃，但如果缺乏专注力，什么事都无法顺利进行。「最糟糕的是就此意志消沉、自我放弃，」日野原说。

培养专注力，需要某种程度的训练才行。也就是说，必须在日常生活中就养成注意力集中的习惯。

为了锻练自己的专注能力，日野原采用的方法是──无论多么短暂的时间也要有效利用，绝对不可白白浪费。

日野原建议对于生活时间不太固定、或已经从工作岗位上退休的人，时间再如何充裕，也要在一天当中固定抽出三小时左右，完全用在研读或自己的兴趣上。台南建筑工作者毛森江每天也只排三分之二的工作行程，另外三分之一时间约三个小时，他都拿来读书。他所设计的住宅，书房一定扮演一个相当主体的角色，让全家人都可以在一个书房长桌上读书。

[人生的清晨到人生的午后]

正如同作家、社会学者，同时也是美国史上第一位领得滑翔机执照的林白夫人，在迎接五十岁生日前夕表示，「即将进入中年的我，想要重新思考此后的人生。」

于是，她独自滞留在海边一星期，据说当时随笔写下的作品，即为着作《海之礼》的前身。她在执笔的同时，仔细检视当时的人生，并决定了此后生命的型态。 「五十岁过后，也正式进入了人生的午后…….」这句话是不是浮现出美丽动人、稳定无波的海边夕照？

习惯５ 向心目中的典范学习。

人生要如何规划才好？

日野原建议，如果实在无从下手，先寻觅一个你心生钦羡的典范也是个好主意。

[义工之心与义工精神]

日野原也建议可以凭借一颗温暖的义工之心，造就出一种人格。一面充分利用义工活动，在平衡自己生命的同时，又可以过着充满弹性、愉快的生活。人并不会因岁月的积累而枯萎，反而会更加成熟。为了朝成熟之路迈进，各方面要学习的事情还很多，日野原建议要努力培养思考的习惯。

习惯６  感受他人的心情。

日野原常常出国，经常看到外国人有体谅他人心情的习惯。要感受他人的心情，一定要先能让自己宁静下来，细细体会。食养山房主人林炳辉就是这个典型的例子。他凭着对简单、素雅、令人感动，引发丰富心灵的居住空间的追求，在十几年前，创设了食养山房。

多接近大自然，可以让自己的心更柔软，更敏锐。美国有所谓的园艺治疗师，种植花草，可以舒缓脑波内的紧张度，并且有助恢复注意力及疲劳。

习惯７ 珍惜有缘相逢的所有人、事、物。

日野原也想对大家说的是，如果你自己架设好一组质量优良的天线与接收器，你就更有机会遇见美好的事物。

习惯８  比八分饱再少一些。

日野原维持健康的方法，就是对体重的控制。有的靠饮食控制，维持适当的体重，有的则靠规律的运动。

忙碌时，他常常在吃饭时间拿出牛奶与饼干。

「大家都知道吃饭只要吃到八分饱就好。在吃到太撑、吃得太饱之前就停手，内脏的负担比较小，对健康有正面的好处，」日野原说他现在超过九十岁，「六分」左右就足够了。

百分之五十的死因是坏习惯所致。

习惯９ 对饮食不要过于神经质。

每天清晨，日野原都会喝一杯加了橄榄油的蔬菜汁。这种自制饮料可以稳定胆固醇值，又可以在忙碌的上午，轻松地补充体力与能量。这个习惯，他已经持续了三十年以上。

晚餐常会有聚会或晚宴，这种场合的料理多含有过量油脂，到处充满了卡路里摄取过量的危险。遇到这种情况，日野原都会先从色拉开始取用。但他建议偶尔有宴席时，对美食也不用过于敏感，多吃一点，过几天少吃一点，让多出的一、两公斤体重降下来就可以了。

习惯10  能走路就走路。

同时与饮食生活的混乱共存的，常常是运动不足的问题。但是，对每天忙乱过日子的现代人而言，要额外找到运动时间，实在是难如登天。所以日野原自己就做到了能走路就走路，因此他在医院里上上下下、跑来跑去，不坐电梯，走楼梯；搭捷运时，也尽量走楼梯，不搭电扶梯。

习惯11 与更多同好享受运动时光。

找同好一起去运动，也是必须培养的快乐生活好习惯。

实时找不到人一起去运动，只要每天规律地去运动，自然就会碰到一些运动同好。

习惯12  正面思考。

健康与否，就看自己够不够朝气蓬勃，而够不够有活力，也全靠心情决定。

要让心灵变得更平静、丰富，该如何做才好呢？

日野原建议，就算面对累死人的工作，也不应该长吁短叹、以为时运不济，反而要振作精神、想象完成后的成就感。

并且，一边以正面思考来鼓励自己，一边务实地动手完成，积极进取地挑战难关。

习惯13  调节压力。

沈重的压力必须明快地纾解及调整。

纾解压力的一个方法是，不要让忧虑的事情一件一件累积。

曾有一个患者告诉日野原，他已经厌倦了充满压力的上班生涯，退休后想要在温暖的土地上，过着随心所欲的日子。

但是，当如愿搬到计划中的区域，过着完全没有压力的生活后，他每天在无所事事当中，却失去了生存的意义。到了最后，身体崩坏、精神状况也变得极为不稳定。

若生存于无菌般、毫无压力的环境，身体上、心灵上也终会产生病状。

习惯14  反身自省，要求自己（责任总是在我） 。

梅特林克（Maurice Maeterlinck）创作的《青鸟》是一齣著名的戏剧。故事的梗概是「千山万水寻找代表幸福的青鸟，最后，却发现牠不在天涯海角，而是好端端地待在家中」。青鸟欲诉说的就是，所谓的幸福就存在每个人的心中。

[掌握住属于自己的青鸟]

建立明朗、乐观的生活方式，设立人生的愿景，随时掌握住属于自己的青鸟，必须常常反求自己。

习惯15  不要盲目、非理性地迁就于习惯。

不管是藉由写日记、写年记的方式，或是经过祷告、内观，万一你发现到今天为止走的是错误的道路，只要换一个正确的方向即可。

日野原一直在强调，习惯可以造就一个人。但是，并不是要大家盲目、毫无理性地固执于一件事。有时候，描绘出一幅美丽愿景之后，才发现到今天为止的习惯，与这样的愿景格格不入。这种时候，弹性改变一下思考方式，再营造出另一种适合的习惯就好了。

人生就是不断检视过往习惯的过程。

正如同日野原重明在书中所说的：「禽鸟的飞行姿势无法改变，  动物爬行的方式、奔跑的姿势难以调整，但是，人类可以更改自己的生活方式。改变日复一日、重复千百回的行动，形成新的习惯。

选择新习惯与否，靠的是人类的意志。人类有选择的自由，经由意志力与毅力，可以形塑出全新的自己。」

对你而言，人生的清晨也许已过，但是人生的午后还长得很，你要如何走呢？

1、别指望找到一个合适你的人，没有人是为你而生的。

爱情就是当你知道了他并不是你所崇拜的人，而且明白他还存在着种种缺点，却仍然选择了他，并不因为他的缺点而抛弃他的全部，否定他的全部。

2、哥哥，您不是王子，姐姐，您也不是公主，我们更不是太阳。

吵架了，都别想着让对方屈服与你，如果有一方能底下他高昂的头颅，你就见好就收吧。

3、别没事儿两个人就许“一辈子”的承诺。

一辈子，搞不好你会压死对方，真爱他，就珍惜在一起的每一天，一辈子的承诺太不考普，因为你还是个学生，你知道以后自己是啥样儿？爱情不能当饭吃，不是我 们活的实际，这叫实事求是，爱情不是童话故事，也不是你编的话剧，你想如何就如何。

4、爱不是逃避，是努力，不是逃避着给彼此幸福的责任，而是努力的实现让彼此幸福的义务。

不要因为害怕彼此离开而体谅。体谅是因为爱，而不是因为恐惧。爱是一种责任，不可以轻易的离开。让你为离开而恐惧的人，算不上爱人，就算付出再多，要离开的人，终究是会离开。

5、爱情是两个人的存在，容不下第三个人。

别怪自己男朋友小心眼儿，也别怪自己女朋友小题大做。爱情是专一的，请记好。

不要给彼此太多的压力。

适当的和异性保持距离，对你们的爱情是有好处的。

过近的距离，也许会在不经意间，做出让彼此难堪的举动。

不要去欺骗你的爱人。

记得，若你没有骗他一辈子的把握，那么便对他说实话。

当谎言一再被揭穿的时候，有可能一切都结束了。

6、爱一个人，八分为上！

太爱一个人，你会因为他/她的温柔而满怀甜蜜，更会因为他/她的冷漠而郁郁寡欢。

太爱一个人，会被他牵着鼻子走，完完全全不能自己。从此，你没有了自己的思想，没有了自己的喜怒哀乐，你以他为中心，跟着他在一起时，你就是整个世界;不跟他在一起时，世界就是他。

太爱一个人，会无原则地忍受他，慢慢地他习惯于这种纵容，无视你为他的付出，甚至会觉得你很烦，太没个性……

不要以为你爱对方十分，他也会爱你十分，爱是不讲道理的，所以很多时候，爱也是不平等的。

所以，爱一个人不要爱到十分，八分已经足够了。剩下的两分，用来爱自己。

7、爱情需要去经营。

请相信，无论世事怎么变迁。爱情仍然是最为古老最为美丽的故事！只要我们多一份责任，多爱对方之心，多一份宽容对方之心，多承担一份苦难，少一些责难，少 一些逃逃避。对生活多一点热情，对感情多一点激情，对婚姻多一点宽容。用心去经营婚姻中的感情世界，我们就一定能和所爱的人执子之手，与子偕老！

8、许多的事情，总是在经历过后才懂得。

一如感情，只有痛过了，才懂得如何保护自己；只有傻过了，才懂得如何适时的坚持与放弃，在得到与失去中我们慢慢的认识自己。其实，生活并不需要这么些无谓的执着，学会放弃，生活就真的容易了。

有一种感情叫无缘，有一种放弃叫成全。

9、如果他爱上了别人，请你静静的转身离开。

别怪天不公，怪地不仁。想哭就哭，想喊就喊，但是别傻乎乎的当着那个不爱你的人面做这些事。更别指望用回忆去换回你的爱情，即使你们相爱的时候死去活来， 当他有了别人，他也早就不在乎那些你嘴里三的所谓的天长地久，是的，他就是可以转换的这么快，不要有什么惊讶，你哭，你闹，你在可怜，他也不会在乎，因为 他已经不爱你了！就这么简单。

10、请相信这个世界上还会有真爱。

认真，负责的对待你的爱人，不要因为你受过伤害，就去否定爱情

火锅、烧烤、小海鲜……每当聚餐的时候，一定会有人说‌‌“不不不，这个我不能吃，我尿酸高嘛。‌‌”

这些不能吃的东西，通常都含有比较丰富的嘌呤，从鱼虾到牛羊，从啤酒到鸡汤……需要注意的食物一大堆，高尿酸的朋友说起嘌呤排行榜数据，熟练得让人心疼。

尿酸是嘌呤在体内代谢后的产物。尿酸高了减少嘌呤摄入好像也没毛病？

其实……不完全对。

高尿酸并不是吃多了高嘌呤食物导致的，高尿酸的饮食也不要求完全参照嘌呤含量。

01

高尿酸，不是吃出来的

数据显示，中国有高尿酸血症的人已超过1 亿，可以说，每10 个人里有1 个。

我们之所以害怕高尿酸，可能是因为医生说过‌‌“尿酸高了是要痛风的，痛起来要人命的‌‌”，或许也见过痛风患者发作时的痛苦。

图片备注：英国画家James Gillray 手绘的‌‌“痛风‌‌”图片备注：英国画家James Gillray 手绘的‌‌“痛风‌‌”

痛风发作跟尿酸盐形成和沉积有关，高尿酸确实是痛风的危险因素，同时也被饮酒、肥胖等因素所影响。

很多人认为，高尿酸、痛风是‌‌“病从口入‌‌”，是因为高嘌呤食物吃太多，吃出来的。

其实这是错误的。

我们体内的嘌呤，80%都来自于内源性的身体代谢，仅有约20%是外源的食物产生，‌‌“吃什么‌‌”并不是大头。

之所以会尿酸高，主要是身体对嘌呤和尿酸的代谢出了问题，而不是因为来自食物的这20%的嘌呤。

很多人也许会说，代谢的80%不可控，我从20%上动动脑筋是不是也可以呢？毕竟，100%-20%=80%，能少很多呢。

那可能还会失望。

嘌呤在身体里也存在一个‌‌“动态平衡‌‌”，如果我们在饮食上做严格限制，吃进去的嘌呤少了，内源性代谢而来的嘌呤会适当‌‌“补缺‌‌”，最终导致整体还是差不多的水平。

2018 年，知名学术期刊BMJ 发表的系统评价中提示，饮食差异对血尿酸水平有影响，但影响非常有限。

有多‌‌“有限‌‌”呢？整体大概不超过5%……

不管是具体的食物种类，还是选择何种饮食模式，在研究中观察的欧洲人群中，都没有明显影响到尿酸。

单一食物最多也就影响到了尿酸的0.99%，所有食物累积，也就只能解释尿酸4.29%的变化。

实践中发现，非常严格的限制，最多的影响是让尿酸水平降低50 μmmol/L。

当然，对于被高尿酸困扰的人群来说，即使只减少了4.29%，可能也是一点小希望。

但要注意了，日常生活中过度追求饮食‌‌“低嘌呤‌‌”，反而可能有害。

02

严格按照嘌呤排行榜饮食 可能还有负面影响

不少经历过痛风折磨的人，饮食中会处处小心翼翼，排行榜上的高嘌呤食物，恨不得一点都不吃，生怕哪天一口饭没吃对，就要遭受蚀骨的疼痛。

但无论是哪个版本的嘌呤排行榜，都存在一个‌‌“先天不足‌‌”：不够全。

食物种类不够全。美食当前查不到嘌呤含量，那到底能不能吃？

烹饪加工方式也会影响嘌呤摄入。例如大豆高嘌呤，但加水打成豆浆就还好，挤去水分做成豆腐嘌呤就更低了。

嘌呤种类不同，最终对尿酸的影响也有差异。植物食物跟动物食物的嘌呤类型不一，同为动物食物，嘌呤类型也有所差别。比如鸟嘌呤相对对尿酸影响更小，在植物食物和贝类里就更高些。

一个嘌呤排行榜，最多也就几十上百种食物，很难完全指导日常的饮食。

其次，如果你完全按照排行榜去吃，会出现严重的饮食不均衡。

在大数的嘌呤排行榜中，鸡鱼肉虾贝等富含蛋白质的食物，大多都属于高嘌呤类别，如果严格忌口，那剩下的就只有各种主食和蔬菜，饮食结构会更偏向于碳水化合物，这对整体健康是不利的。

如果高尿酸的同时，还存在胰岛素抵抗（高血糖等问题），那这样主要是粮食的饮食模式，反而更易引发痛风发作。

另外，严格的嘌呤饮食限制非常影响生活质量。

虽然很多健康饮食要求都是不那么‌‌“好吃‌‌”的，但限制嘌呤后，这种感觉尤为明显。因为食物的‌‌“鲜味‌‌”很多就来自于嘌呤。‌‌“苦行僧‌‌”式的吃法，难以坚持。

如果你不是在痛风发作期，只是一般的尿酸升高，不要把自己的饮食局限在某张小小的嘌呤表单里。

但不过于关注嘌呤排行榜，并不意味着，高尿酸饮食就可以百无禁忌了。

03

高尿酸，到底该怎么吃？

简单来说，高尿酸人士日常的饮食要求，跟痛风患者预防痛风发作的要求是一致的：

减少食量和调整饮食结构，规律锻炼，减至理想体重；

食物种类多样性、多吃蔬果、奶类、大豆、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；

少盐少油控糖、足量饮水、避免饮酒和含糖饮料。

这样的饮食模式比严格嘌呤限制在降低尿酸方面更有成效，差不多能有100 μmmol/L，并且能降低痛风发作频率。

如果你暂时还是不能完全忘记排行榜，也可以在原有基础上稍作调整，记住：

1. 排行榜之外的酒精和含糖饮料也不能碰；

2. 不用在意蔬菜类的嘌呤，完全都可以吃；

3. 海鲜和肉类也是可以适当摄入的，肉蛋鱼禽总量别超过每天200 g。

想要通过饮食预防高尿酸和痛风，核心不是记住各种食物的嘌呤含量，而是要去对比均衡饮食，发现自己日常饮食有什么问题。

但如果你正处在痛风发作期，那还是……稍微克制一下吧。

04

高尿酸的饮食松绑是与时俱进

疾病和饮食的关系，一直都在随着科学发展而调整。

一开始，因为嘌呤能代谢成尿酸，因此医生们建议高尿酸患者要限制高嘌呤食物摄入，这没有问题。

只是在随后的实践中，越来越多的研究对这样的关系作了修正，对于痛风患者的饮食要求，总体上也是在逐渐松绑。

发现高尿酸后并不是要过苦行僧的生活，而是更应该重视健康膳食和运动的要求。

同样的，生病不一定是你做错了什么。不用因为发现了高尿酸，就要悔恨就要埋怨自己做错了什么吃错了什么。

我们需要的，是努力让生病后的自己，过得更科学，更健康。

大家有想过吗？为什么我们会有差距感？

你看看隔壁孩子，成绩考得多好啊；你怎么不学一下姐姐，你有姐姐一半懂事就不错了；

90 分？为什么少了10 分，为什么你不能拿满分？

很熟悉吧？

从小，无论是父母还是学校的老师，总拿我们来做比较。要求我们得更加努力、精进、奋斗，不然以后在社会上混不了一口饭。于是我们听话照做，我们很努力的啊，每天6 点就起床，每晚12 点多才睡觉。书包的重量压弯了我的腰，但是，我觉得我还不够努力，恨不得多放几本练习册，书包里装载的是大家的期望啊。包括老师、家长、亲情、朋友，连我自己也是这么认为的。

可是，第一名永远只有一个。

哪怕我从80 分提升到90 分，父母还是会拿我和其他人做对比，质问我为什么少了10 分，为什么拿不了满分。

的确啊，我们还是不够努力，为什么10 分就丢了呢？

于是，我们就继续努力着，努力着……我们一直都处于一种‌‌“我不够好‌‌”，我要一直努力的状态。

本以为童年是这样，没想到一生都是如此。长久下来，这样的思维惯性让我们陷入了一种否定自己、一看到某人成功就极其焦虑的状态。以至于当我的理想和现实产生差距时，又想起曾经的那张试卷，为什么我还是考不了100 分？我试着去问父母和老师，他们告诉我，你得继续努力啊。

但是，为什么就没人告诉我，该学会‌‌“自我接纳‌‌”呢？

难道这就是答案？

规划工作8 年后凑首付买房，结果因各种因素最终还是没办法做到。好吧，我接纳自己一辈子都买不起房吧。

周六日计划学习、健身、阅读，结果一觉睡到中午12 点，又被网上推荐的电视剧种草，假期只追剧啥都没做成。好吧，我接纳自己就是太懒，不够自律的性格吧。

和朋友吵架，一时生气说了很多难听的话。好吧，要接纳自己脾气就是这么差，谁让他惹我不高兴呢。

当抱着这样的态度去理解‌‌“自我接纳‌‌”，那就是大错特错。自我接纳并不是一个不想改变，不愿意负责的借口。

我们要做到的是自我接纳，并非是自暴自弃。

自我接纳是什么？

——接纳现在的样子，也接纳自己更想要变好的生活。

心理学家马斯洛谈自我接纳：

首先，一个自我接纳的人能接受自己和他人，不会为自己或他人的缺点所困扰，感到内窘与不安，他们能坦然地接受自己的现状，包括自己的需要、水平、愿望，同样也宽容地对待他人的弱点和问题，从容地生活。

要先承认自己某方面的不足，的确自己是存在某方面的缺点。再对这件问题的本身，通过更完整的了解，和它好好相处。它就是你生活的一部分，或者在某些事情的角度看来，也并非全都是缺点。

我有一个朋友，他有社交恐惧症。

他最怕的就是中午的时候，大伙喊他一起吃中午饭。也并非是他不喜欢朋友，也不是内向不敢说话，而是他就想一个人静静地吃饭。

他会为这个性格烦恼很久，因为他是一个创业者，每天都需要面对不同的客户。每次谈合作失败，他总会去想，这该死的性格又碍了大事。

甚至他会陷入一度迷失和自责当中，‌‌“我是不是不适合创业？不适合面对这么多陌生人呢？‌‌”

后来，他和自己进行了一场‌‌“和解‌‌”，他承认自己的确是有社交恐惧症，承认了它是属于自己的一部分。

可能你会觉得，那么他就放弃自己的事业了吗？

并没有。

很多人以为社恐是不擅长交谈，但恰恰相反，社恐的人同理心更强，更能接收到对方的情绪。有些‌‌“粗条‌‌”性格的朋友每天都看关于用户心理的书籍，但就是看不进去。

后来啊，也因为合作公司觉得他足够真诚和了解用户，最后的项目也谈成了。

接纳自己的现状，你将会获得巨大的能量。

当你的出发点不再是‌‌“我还不够好，我要一直努力‌‌”，而是通过自我接纳‌‌“我想要变好‌‌”的改变后，你做出来的行为和结果会截然不同。

我很喜欢一本书，叫做《被讨厌的勇气》，里面有一句话是如此描述：

自我接纳不是对得了六十分的自己说‌‌“这次只是运气不好，真正的自己能得一百分‌‌”。

而是在诚实的接受六十分的基础上，努力思考‌‌“如何才能接近一百分‌‌”。

怎么才能自我接纳？

针对问题的本身，当现实和差距有差距感时，我们应该怎么自我接纳？给到以下几点建议：

①先先认清自己。

把自己为什么达不到理想的差距写下来，越细越好，注意不要带有情绪，一定要是客观存在的事实。

②承认自己某方面的欠缺。

把原因写出来后，对比自己本身的进度。切记，是对比自己，而不是受外界影响的对比。人无完人，缺点是一定会存在，与以往的对比，当你会发现自己的确是在进步，就值得表扬和鼓励。没进步也没关系，办法总会比困难多。

③有哪些地方可以改进和提升呢？

针对原因的分析，去完善自己弱环的每一步骤。不需要一步登天，有条理的规划好自己的进度，自己能感觉到越来越好就为最佳。

也许刚开始会有点心有余而力不足，是正常的，就好像开车一样，一旦你采取行动踩了油门，后面就会越来越顺利，越来越好。