1. 屈大均：花香不出林，谁识蕙兰心。幸得微风起，吹来满素襟。

2. @straysmallcat：气质，指的是一个人独特的风貌。是从眼神、话语、举手投足间流露出的特质，是一个人内在涵养或修养的外在体现。正如伏尔泰所说：美只愉悦眼睛，而气质的儒雅使人心灵着迷。

3. 马克·吐温：真相之所以比小说怪异，是因为小说必须遵照事情的可能性，但是真相不必。

4. 二胎贷。

5. @seekcn：看中外作家短篇小说集，再回到张爱玲短篇小说集，感觉后者的文学密度，往往是前者的好几倍。现代中文小说，在张爱玲那里就基本确立了。张活到九五年，诺奖委员会那个姓马的，难道就没想到她吗？鉴赏力太次，还是因为没有翻译？和高莫相比，张更代表了纯正的中国文学传承和审美，根本不在一个层次。

6. @向大田：上联：一群印度人开台湾人从日本公司租来的船挂巴拿马旗在埃及船体搁浅堵住苏伊士运河。下联：一个韩国人用日本人的券商在美国的股市交易中国公司的股票基金爆仓造成股市大跌。

7. 用手机拍摄电视或电脑等显示屏，会出现条纹状的东西，这种波纹被称为摩尔纹（moiré pattern）。这是摄像机的感光元件与显示器相互影响产生的。如何在拍摄的时候减少摩尔纹的影响：调整手机摄像头或者显示器的角度，尽量倾斜拍摄；调整拍摄的距离；调整对焦点等。

8. 美食家大雄：炝锅的问题，其实就是把食材的脂溶性芳香物质融入油里，也会因为高温发生一些变化。具体来说，用葱炝锅，就是会出来葱油的味道，蒜炝锅就是蒜蓉海鲜那种熟蒜香，姜通常配肉去腥。花椒八角桂皮等也是如此。辣椒和花椒，主要提供了一种焦糊的香气，类似宫保鸡丁里辣椒的香味。喜欢葱蒜随意放，哪怕喜欢八角的味道也可以呀，根据自己口味调整即可。

9. @Locati0ns：The longest straight line you can walk without hitting the ocean.

10. 【一个监控路口的直播摄像头】直播镜头StopsignCAM是一个架在美国马萨诸塞州某城镇道路分岔口旁的摄像机，机器全天候运作，镜头俯视路口，正中央则对准了路口的指示牌“Stop”。3月22日开始，长达47个小时的直播录像总观看人次达到44万。在短短不到一周的时间里，这个直播间已经收获了14万新粉丝。

我们常用四平八稳、健步如飞来形容一个人身体健朗，这也说明人体平衡能力对于健康的重要性。近日，一项发表在《美国医学会杂志》子刊上的研究发现，平衡能力较差者，全因死亡风险及癌症、心血管病的远期死亡风险增加。

身体平衡能力与全因死亡风险相关

研究共纳入了5816位≥40岁在1999~2004年参与美国国家健康与营养检查调查的居民，并检测测试了他们的平衡能力。具体做法是受检者直立，两脚并拢，双上肢下垂，闭目直立，维持30秒。

研究发现，40~49岁成年人中有18.2%有平衡障碍，50~64岁有33.5%，≥65岁者则高达61.9%。研究显示，在考虑了社会人口学特点、生活方式因素以及慢性病后，有平衡功能障碍的人增加44%的全因死亡风险、65%的心血管死亡风险、37%的癌症死亡风险。

前庭系统是维持人体平衡的重要系统之一。研究发现，前庭功能障碍增加31%的全因死亡风险、59%的心血管病死亡风险和39%的癌症死亡风险。

平衡力是指身体不论处在何种位置，都能保持最大限度稳定的一种能力。平衡力差主要表现为对动作的控制力下降、活动力受限，反应能力也会下降，从而增加摔倒风险，眩晕耳鸣，关节易受伤。

伦敦大学学院的蕾切尔·库珀博士带领研究人员整合了世界上关于握力的33份研究报告也得出了相似的结论。研究人员发现，单腿站立即平衡能力强的人死亡率较低。

英国医学研究委员会开展的一项大规模研究也显示，闭眼一只脚站着的时间能预测寿命。如能坚持超过10秒，说明身体各系统处于相对平衡状态，身体健康。相反，说明反应肌力量和平衡力弱，衰老快。

追根溯源

某些慢性病、忽视治疗等让平衡能力受损

身体平衡能力下降的原因有很多，文章开头提到的研究显示，管理好高血压、动脉粥样硬化和高脂血症，均有利于预防老年人前庭损害的发生。老年人平衡障碍的病因有，神经系统功能衰退、前庭损害（血管病变、高脂血症等是病因）及非前庭疾病（如神经肌肉、心血管、脑血管、肌肉骨骼等病变）等。有些肿瘤也会增加老年人摔倒的风险。2017年美国临床癌症学会的一项报告指出，老年肿瘤患者平均摔倒的风险增加15%~20%。

那么，身体平衡能力下降是在什么时间悄悄发生的呢？此前刊登于瑞士《神经病学前言》期刊上的一项研究显示，40岁后人的前庭功能会迅速下降，直接导致人体平衡力降低。

近年来，我国国民整体的平衡能力呈下降趋势。国民体质监测公报显示，与2010年相比，2014年3~6岁幼儿（男女）的走平衡木能力下降了4%左右，20~39岁成年男女闭眼单脚站立能力分别降低约11%和9%，40~59岁的成年男女的平衡力也出现大幅下滑。

老人经不起摔，严重的甚至危及生命。全国疾病监测系统死因监测结果显示，我国老人伤害死亡原因中，跌倒排名第四。对于中青年人来说，平衡力同样重要。除了预防跌倒，只有自己的平衡力够强，才能解锁更复杂的动作、更高难度的运动。

中山大学附属第一医院东院神经一科黄海威教授介绍，在临床中，很多患者对前庭功能的检查和评估是忽略的。尤其是一些老人，出现走路不稳，以为多休息就好了。

但事实上可能是前庭功能减退等因素导致。建议老人在出现眩晕后，及时就医检查并评估前庭功能。此外，儿童也是容易忽略前庭功能评估的群体，小孩不敢参加体育活动，也可能是前庭功能发育中存在问题，其实只要对症服用药物或接受康复指导就能得到很好的恢复。

未雨绸缪

尽早开始运动可改善平衡能力

那么，有没有改善平衡能力的方法呢？有研究显示，运动有助于改善平衡能力，其中与其他体育锻炼相比，打乒乓球的改善作用更为明显。平衡能力障碍是帕金森病的主要体征之一，而之前有日本研究还发现，每周打一次乒乓球有助于显著改善中轻度帕金森病患者手抖、僵硬等症状。

《保健与生活》杂志上刊登的澳大利亚一项研究显示，老年人经常游泳有助于改善平衡能力，降低摔跌危险。《老年与衰老》杂志刊登的香港理工大学一项研究宣称，视力下降的老年人练习太极拳，有助于改善平衡能力，防止跌跤。

北京体育大学运动科学学院副教授苏浩介绍了几项改善和提高平衡力的运动，即打太极拳、跳交谊舞、健步走和登山。

1

打太极拳

坚持练习6个月太极拳，能显著提高中老年人的平衡力。建议一周练3次，每次半小时。

2

跳交谊舞

建议具备交谊舞技巧的中老年人每周进行3~5次、每次30~60分钟的训练。

3

健步走

每天1~2次、每次20~30分钟的健步走非常适合中老年人。

4

登山

建议每周登山1次，每次不超过1.5小时。最好手握登山杖，防止滑倒。登山应循序渐进，由海拔低、坡度缓的山开始登，逐渐增加高度与坡度。

此外，练习瑜伽等也可通过增加下肢肌肉力量，提高手与眼的协调能力，提升视觉，增强肌、腱、关节等运动器官在不同状态时的感知能力，从而保持中老年人的平衡力。需要注意的是平衡力训练应及早入手，如若平衡能力退化后再进行训练则恢复程度有限。

第一个安慰：最重要的是今天的心

何必为痛苦的悔恨而失去现在的心情，何必为莫名的忧虑而惶惶不可终日。过去的已经一去不复返了，再怎么悔恨也是无济于事。未来的还是可望而不可及，再怎么忧虑也是会空悲伤的。今天心，今日事和现在人，却是实实在在的，也是感觉美好的。当然，过去的经验要总结，未来的风险要预防，这才是智慧的。昨天已经过去，而明天还没有来到，今天是真实的!

第二个安慰：自己的心痛只能自己疗

偶尔的抱怨发泄一下，也是十分必要的，但是无休止的抱怨只会增添烦恼，只能向别人显示自己的无能，抱怨是一种致命的消极心态，一旦自己的抱怨成为恶习那么人生就会暗无天日，不仅自己好心境全无，而且别人跟着也倒霉。抱怨没有好处，乐观才是最重要的。

第三个安慰：好心境是自己创造的

我们常常无法去改变别人的看法，能改变的恰恰只有我们自己。坏的生活不在于别人的罪恶，而在于我们的心情变得恶劣。让生活变好的金钥匙不在别人手里，放弃我们的怨恨和叹息，美好生活就垂手可得。我们主观上本想好好生活，可是客观上却没有好的生活，其原因是总想等待别人来改善生活。不要指望改变别人，自己做生活的主人。

第四个安慰：用心做自己该做的事

人生是如此的短暂，哪人心思去浪费呢?有智慧的哲人曾经说过：大街上有人骂我，我是连头也不回的，根本不想知道这个无聊之人!我们既不要去伤害人家，也不要被别人的批评左右，还是按照自己的愿望，先踏踏实实学好本领再说。特别是在少年时要全力以赴学本领，不要分心。

第五个安慰：别总是自己跟自己过不去

学会自己欣赏自己，等于拥有了获取快乐的金钥匙，欣赏自己不是孤芳自赏，欣赏自己不是唯我独尊，欣赏自己不是自我陶醉，欣赏自己更不是固步自封……自己给自己一些息信，自己给自己一点愉快，自己给自己一脸微笑，何愁没有人生的快乐呢?经常要自己给自己过节，学会寻找愉悦的心情。

第六个安慰：不要追逐世俗的荣誉

终生寻找所谓别人认可的东西，会永远痛失自己的快乐和幸福。庸俗的评论会烟灭自己的个性，世俗的指点会让自己不知所措。为钱而钱使自己六亲不认，为权而权会使自己胆大妄为，为名而名会使自己巧取强夺，真实的我在刻意的追逐之中，会变成一张张碎片随风飘扬，世俗的我已变得面目可憎。得到了媚俗，失去了真实，要坚定信心，拥有自我。

第七个安慰：极端不可取

有些人常常因为忧虑过度，而导致自己精神失常，有些人却因为麻木不仁，造成自己对任何事情都无动于衷。前者常为寻找理性而痛苦，因聪明过头而衰，愚蠢的根源在于什么都懊悔。后都不知悔恨为何物，整天稀里糊涂地生活，活着与死去没有什么区别!走极端总是惨遭失败，寻找人生的智慧。

第八个安慰：不要过于计较别人的评价

没有一副画是不被别人评价的，没有一个人是不被别人议论的。自己要是沉默，有人会指责“城府太深”;自己要是善于健谈，有人又会指责夸夸其谈;自己要是赞美别人，有人会指责别有用心，自己要是善意批评，有人更会暴跳如雷，认为多管闲事。光看别人的脸色，自己还活不活，拥有自我，又不囿于自我。

第九个安慰：恶念越多痛苦越深

为什么不能心平气和地生活?关键是没有及时驱赶心中的恶魔。因为心存邪恶的念头，就不会理智地克制自己，经常会做出悔恨的蠢事。因为没有及时清扫心灵的灰尘，意志薄弱者就会不时掉进深潭。因为时常鬼迷心窍，就会让愚蠢蒙蔽双眼，进入错误的岔道还不知道。心中有恶，就会心神不宁，去恶念。

第十个安慰：注意不要活得太累

常有人感叹，活得真累。累，是精神上的压力大;累，是心理上的负担重。累与不累总是相对的，要想不累，就要学会放松，生活贵在有张有驰。心累，使人长期陷于亚健康状态;心累，会使自己精神不振。心别太累，学会解脱自己。

第十一个安慰：每个人都有自己的活法

自己的伤痛自己清楚，自己的哀怨自己明白，自己的快乐自己感受，也许自己眼中的地狱，却是别人眼中的天堂，也许自己眼中的天堂，却是别人眼中的地狱，生活就是这般的滑稽，不要总疑春色在人家，关键在于自己心态的调整过好自己的生活最重要，不攀不比。

第十二个安慰：不做欲望的奴隶

人们总叹息“飞蛾扑火”，人们总讥讽“鱼儿上钩”，人们总笑话“自陷泥潭”。但是如果自己仔细想一想，在我们生活的周围，这种欲望的悲剧还少吗?人心不足蛇吞象。放纵自己灵魂的人，最终会失去真正的自由!必须时刻警惕不良欲望。

第十三个安慰：要活得轻松和快乐

不与别人盲目攀比，自己就会悠然自得，不把人生目标定得太高，自己就会欢乐常在，不刻意追求完美，自己就会远离痛苦，不是时时苛求自己，自己就会活的自在，不每每吹毛求疵，自己就会轻轻松松。活得太累就会痛苦不堪，知足常乐!

第十四个安慰：喜欢自己才会拥抱生活

盲目自大自尊，是骄傲无知的人生，一味自暴自弃，是消极悲观的人生。了解自己比了解别人更困难，喜欢自己比喜欢别人更不容易。拥有健康的恰当的自尊心理，面对挫折会表现得格外坚强。不为外界的诱惑而丢失自我，不为一时的挫折否定自己，时时客观冷静地评价自己，每每乐观中肯定地赞赏自己。

第十五个安慰：多用善眼看世界

水至清则无鱼，人至察则无友。处处不能容忍别人的缺点，那么人人都变成坏人，也就无法和平相处。以恶的眼光看世界，世界无处不是破残的;以善眼光看世界，世界总有可爱处。自己多看别人的长处，就会越瞧越可爱。

第十六个安慰：不必一味讨好别人

讨好每一个人是不可能的，也是没有必要的，讨好每一个人，等于得罪每一个人，刻意去讨好别人只会使别人产生厌恶，亲近别人要琉璃自然，投机心态要改变，有时间讨好，不如踏踏实实做事，讨好别人总是靠不住，自己努力才实实在在。一味讨好别人就会失去自我，充实自己很重要。

第十七个安慰：木已成舟便要顺其自然

生米已经煮成熟饭，再去悔恨以前的行为，一点益处都没有，唯一明智的办法是，如何妥善处理后面的事情，别让事情弄得更糟糕，泼出去的水锡器是收不回来的，已刻成舟的木头是无法恢复原状的，知道了这些简单的道理，就能心平气和地处理遗留问题。悔恨无任何益处，别把事情弄得更糟。

第十八个安慰：物质虽贫乏心理不潦倒

物质贫乏不可怕，可怕的是心理贫困。贫困常与潦倒相连，人穷常与志短想关，心理贫困，富也会沦为贫穷，心理富足，穷也能转为富裕。物质贫乏加上万念俱灰，会很快摧毁一个人的身体，自信自强，虽暂时物质贫乏，但好日子也会很快到来!人穷志不短，自强不息。

第十九个安慰：福中有祸祸中有福

莫被一时之得失冲昏头脑，一味陶醉于暂时的胜利，自己一定要居安思危，切莫居功自傲，洋洋得意，意味着驻足停顿，陶醉胜利，意味着失去警惕，人生路上要永不忪懈，胜利仅仅是一个小小的路标。要想取得最后的胜利，只有努力，努力，再努力。莫为一时之得所迷惑，谁笑得最晚，谁笑得最开心。

第二十个安慰：重要的是活得充实

把每一天过好是最大的幸福，快乐源于每天的感觉良好，总忧虑明天的风险，总抹不去昨天的阴影，今天的生活怎能如意?总攀比那些不可攀比的，总幻想那些不能实现的，今天的心情怎能安静?任何不切实际的东西，都是痛苦之源，生命的最大杀手是忧愁和焦虑。痛苦源于不充实，生活充实就不会胡思乱想。

第二十一个安慰：人生应当欢乐有度

适当的娱乐活动能调节情绪，无休无止的欢乐却易转益为害。物极则反，数穷则变，大凡快意处，即是多病处。棋可遣闲，易动心火。一鼓味狂欢尽兴是肤浅的人生，换来的往往是痛苦的悔恨。尽兴有度是达观的人生，乐极生悲不局限于娱乐方面，涉及到人生的方方面面。欢乐与悲哀是伴生的，欢乐有度会欢乐常伴。

第二十二个安慰：换一种活法也许更快乐

当自己在工作中极不顺心，处处感觉都是围墙时，是否有必要换个环境?当自己在婚姻中极不开心，时时感觉都是冰窖，是否有勇气冲破围城?当自己已习惯逆来顺受，是否会挺起胸膛说“不”?有自信、能自强的人，善于调整自己的生活状态。别太窝囊地活着，舒心是快乐之精灵。

第二十三个安慰：不妨暂时丢开烦心事

人生实在是太苦短，自己何必总是活得不开心。有烦恼是正常的，没有烦恼才是不正常的。要是自己心情不好受时，不妨去看一次电影，不妨去听一段音乐，不妨去唱一支歌曲，不妨去打一个电话，不妨去享受一下阳光……让烦恼心事见鬼去吧，先开心一乐。

第二十四个安慰：愉悦的根基在自己身上

一般人总是将人生的愉悦，寄托在外界的事务上，依附于世俗的认同上，百般看重地位、财产，以及待遇、名誉等东西，自己一旦失去这些，便是沉重的打击，常会痛不欲生，其幸福和快乐的根基也随之毁灭，假如自己真是这样过生活，那么快乐离我们是想当遥远的，为什么要让别人来评价自己的快乐程度，把握好自己。

第二十五个安慰：感觉幸福就是幸福

许多都在刻意追求所谓的幸福;有的虽然得到了，其代价却巨大无比，许多哲人都说，幸福是种感觉。幸福的感觉随满足程度而递减，与人的心境、心态密切相关。先哲们说：得之愈艰、爱之愈深，拥有幸福，常思艰难。一个人总是感觉不到幸福，是自己的最大悲哀。

幸福是种感觉，不知足，永不会幸福

购物也要知己知彼。买最符合自己需要的，就是最合算的。

市面上的牛奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，消费者难免选择困难。前两天还接到一个熟人的电话，问我：你家喝什么牛奶啊？

我说：超市卖的合格牛奶质量都过得去，再说我喝的不一定适合你啊。

她说：你懂这些啊，我们跟着你挑准没错的。

我问：每一种产品都有自己的优点和弱点，你心目中的‌‌“好牛奶‌‌”，到底是什么方面好呢？有了指标才好比较啊？再说，牛奶有不同类别，你想要哪一类的？

这可把她问住了。我也不知道牛奶到底怎么才叫做好，完全没有头绪，所以才来问你啊。她说。

于是我花了好长时间帮她梳理思路，在这里分享给各位朋友。

在选购牛奶之前，先要问自己几个问题：

——我对牛奶的保存需求是什么？家里有冷藏条件吗？需要出门携带吗？

——我喝牛奶的动力是什么？是为了好喝？还是为了营养？还是为了制作美食？

——如果是为了好喝，是不是特别重视香气和滑爽感？

——是只想喝牛奶，还是想要有其他配料的花色奶？

——如果是为了营养，我是想补蛋白质，还是想补钙，还是想要什么其他健康成分？

——要不要减肥？有没有控制脂肪的医嘱？

——身体条件怎么样？有没有牛奶消化不良问题？有没有牛奶蛋白过敏问题？

——喝牛奶有没有胀气、肠鸣、腹泻等乳糖不耐受的问题？

——你在意性价比吗？是喝到足够的营养素就满意了，还是必须买最优质的产品？

等等。然后，再按自己的需要来挑选。

1 按储藏条件挑牛奶。

每种牛奶产品都有保质期和保质条件的说明，请仔细看清。

家里有冷藏条件、每周可以去超市购物至少两次的消费者，可以选择需要冷藏、在2~6℃条件下保质期在2~14天的‌‌“巴氏奶‌‌”。按相关国家标准，巴氏奶是什么配料都不能加入的。是纯纯的牛奶，也是多数人能喝到的最‌‌“鲜‌‌”的牛奶。

巴氏奶的加热杀菌温度较低，通常是七八十摄氏度，甚至还有一些‌‌“过滤除菌‌‌”的产品完全没有经过加热。所以，巴氏奶最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值。但是，由于没有杀灭细菌的耐热芽孢，它必须冷链运输、全程冷藏，买回家后立刻要放入冰箱冷藏，不能放在常温下。

如果没有冷藏条件，或者需要携带牛奶产品外出，例如在郊游、旅途当中饮用，则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶，包括‌‌“纯牛乳‌‌”和‌‌“调制乳‌‌”。

这类产品经过高温灭菌处理，不仅杀灭了细菌的活菌体，而且杀灭了耐热的芽孢。国产灭菌奶可以在常温下储藏6个月，进口灭菌奶产品保质期可长达12~18个月。

延长储藏时间，就需要较高的加热温度和较长的加热时间，故灭菌奶不如巴氏奶接近新鲜牛奶的状态。

首先，风味有一定变化，产生了‌‌“加热臭‌‌”；部分B族维生素有20%~50%的损失；一些活性成分如乳铁蛋白等有损失；还可能产生少量的美拉德反应产物，损失少量的赖氨酸等必需氨基酸。但其中的蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。

2 按脂肪含量挑牛奶。

牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶三类。

全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。

部分牛奶产品为了提升风味口感，还通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量，使其达到3.5%~4.5%，并冠以‌‌“浓厚‌‌”、‌‌“精品‌‌”、‌‌“醇香‌‌”、‌‌“享受‌‌”、‌‌“极品‌‌”之类的宣传语。所以，如果你很在意牛奶的香醇口感，又不需要控制热量，那就享用高脂肪奶吧。

低脂奶产品只去除了一部分牛奶中的脂肪成分，脂肪含量从3.0%以上降低到1.0%~2.0%之间。脱脂奶产品则去除了绝大部分脂肪成分，脂肪含量降到0.5%以下。

脂肪含量变少了，低脂奶和脱脂奶的香气和浓厚感也会明显下降，和脂肪相伴存在的脂溶性营养成分如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素的含量也明显下降。脱脂奶不再是这些脂溶性维生素的膳食来源。

在每日200~300克牛奶的正常食用量水平上，健康成年人和儿童少年可以饮用全脂奶。遵医嘱需要控制饱和脂肪摄入量的人可以选择低脂奶或脱脂奶。

如果实在喜欢香甜味浓的牛奶，还可以选择水牛奶、牦牛奶等，味道都很好，比牛奶更浓郁香甜，主要缺点是略贵一些。

3 按蛋白质含量挑牛奶。

牛奶中最为消费者关注的成分是蛋白质和钙。

钙不属于国家强制标注的营养成分，所以很多产品上面没有写明其中到底含有多少钙。不过，我们还是可以猜出其中哪个钙含量高。

因为在牛奶中，钙与蛋白质成分总是相伴存在，蛋白质含量较高的牛奶产品，往往钙的含量也比较高。所以，按蛋白质含量来挑选牛奶，可以获得营养品质较好的产品。一般来说，蛋白质和脂肪含量较高的牛奶价格往往也比较贵。

有些人会说：蛋白质含量差距也没多大啊？一个3.0%，一个3.6%，蛋白质总量才差20%，价钱就要差60%以上。那么我直接喝两盒3.0%蛋白质的，不是比喝一盒3.6%蛋白质的牛奶得到更多营养吗？没错。消费者可以通过性价比来决定自己的选择。

4 按乳糖含量挑牛奶。

我国部分消费者存在‌‌“乳糖不耐受‌‌”情况，喝牛奶后出现腹胀、产气甚至腹痛、腹泻的情况。这类人可以选择对乳糖进行分解处理之后制成的‌‌“低乳糖牛奶‌‌”或‌‌“无乳糖牛奶‌‌”。此外，有肠炎的人、胀气和腹泻期间的人，喝了含乳糖的牛奶也容易发生胀气腹泻加重的问题。

用固相化乳糖酶处理牛奶之后，容易引起麻烦的乳糖会被水解成葡萄糖和半乳糖。相比于乳糖，人体对葡萄糖和半乳糖的吸收能力都非常强，不产生胀气和拉肚子问题。而且，因为葡萄糖和半乳糖比乳糖的甜度更高，所以低乳糖牛奶‌‌“自动‌‌”变甜了，口味更好喝了。

当然，您也可以考虑干脆不喝牛奶，换成酸奶，或者奶酪，来获取牛奶中的营养成分。

5 按风味口感挑牛奶。

可以常温保存的灭菌牛奶产品分为‌‌“纯牛乳‌‌”和‌‌“调制乳‌‌”两类。其中纯牛乳中不添加其他成分，而调制乳则可以在含有不低于80%牛奶成分的同时，添加糖、果蔬、谷物、豆类等配料，以及国家许可使用的增稠剂、香精等食品添加剂。

换句话说，牛奶中加不超过20%的其他配料，蛋白质含量不低于2.3%，叫做‌‌“调制乳‌‌”，仍然属于牛奶产品的范畴。但是如果再多加，就不能叫做‌‌“奶‌‌”了，只能叫做‌‌“含乳饮料‌‌”了。您一定要瞪大眼睛看清楚。产品到底是哪一类，包装上都写了的，只是字可能有点小。

比如‌‌“香蕉牛奶‌‌”、‌‌“燕麦牛奶‌‌”、‌‌“巧克力牛奶‌‌”、‌‌“可可奶‌‌”、‌‌“早餐奶‌‌”、‌‌“麦芽奶‌‌”等等都属于调制乳这一类。消费者可以按自己的口味喜好来选择（其实很多人就是喜欢它们的甜味和香味才买的）。

添加糖和风味配料，往往会改变牛奶的能量值和碳水化合物含量，并略微降低蛋白质含量。需要控制体重或需要避免添加糖产品的消费者，一定要仔细看看营养成分表。

6 按‌‌“健康成分‌‌”挑牛奶。

有些奶里添加了一些‌‌“健康成分‌‌”，不过，要不要为它买账，就不一定了。

有些成分加进去是既安全、又健康的。比如说，在牛奶中加入维生素A、维生素D，就是大好事。这是因为中国人整体摄入维生素A不足，从日光获得的维生素D也不足，亚临床缺乏和轻度缺乏比例相当高。如果能从牛奶中多补充一些，在国家许可的剂量范围当中，做成VA、VD营养强化的牛奶，显然会让消费者获益。

牛奶中加钙，不是坏事，但意义不大。因为牛奶中天然含有超过100mg/100g的钙，再加一些也就增加10%~20%而已，差别不太大，技术处理不好还会影响口感。

牛奶中含铁很低，但添加铁的意义也不大。因为大量的钙元素会妨碍铁元素的吸收利用。所以，牛奶本来就不是为了补铁而喝的。想补铁还是直接吃红肉比较好。

还需要考虑的是，有些添加配料不一定人人适合。比如说，添加菊糖、低聚糖、葡聚糖等成分，说起来是‌‌“益生元‌‌”、‌‌“益菌因子‌‌”，促进肠道有益菌的增殖，对大部分人是有好处的。但是，对肠易激综合征患者、对腹泻者来说，就可能引起胀气、腹泻等反应。建议企业对此类产品的适用范围、不宜人群加以说明。

7 按认证标志挑牛奶。

有的牛奶产品拥有‌‌“有机食品‌‌”、‌‌“绿色食品‌‌”、‌‌“无公害食品‌‌”等标志。这些是涉及食品安全品质的质量认证标志，需要在生产过程中切实实施有机产品、绿色食品、无公害食品的相关标准和法规，并达到其相关质量标准。消费者可以在‌‌“中国食品农产品认证信息系统‌‌”中查询其认证信息，辨别真伪。

8 按保质期来挑牛奶

对于需要冷藏的巴氏奶来说，由于目前我国冷链运输和储藏的严格程度还不够高，在气温较高的季节，由于有些运输车和超市仓库没有做到全程冷藏，容易出现微生物含量提前超标的情况。所以，要尽量选择距离出厂日期近的产品，买回家去之后也要尽快饮用，不要让产品在家里过期。

对于常温保存的牛奶来说，虽然合格产品不会出现微生物超标问题，但奶中的维生素含量在保存过程中也会缓慢下降。

所以，同样一类牛奶产品，选择距离生产日期较近、距离保质期结束日期较远的产品，是最为明智的。

9 按身体情况选择其他奶类食物

如果您确实对牛奶有不良反应，如消化不良、慢性过敏甚至急性过敏，那就不必勉强喝牛奶了。可以请教营养师或营养科医生，合理搭配食物，从多种其他食材中获得蛋白质、钙和多种维生素。

部分人可以尝试其他奶类，比如说，按目前研究报告，一些对牛奶有过敏情况的人，可能喝羊奶、驴奶或骆驼奶并不过敏。虽说这些食物比较昂贵，在经济能力承受范围之内不妨尝试。也可以考虑尝试深度水解奶粉，或者经过微生物高度发酵的某些奶酪，如果没有不良反应的话，就可以长期食用。

说完之后，女士还是问了一个问题：范老师，您选择哪种品牌的产品？

我说：品牌不重要。弄清自己要什么，细看配料表、营养成分表才重要。每一个品牌，都有高端产品，也有低端产品。只要是知名品牌的高端产品，品质都完全可以放心。

如果非要区分品牌的话，那么买需要冷藏的巴氏奶时，优先选择本地品牌的产品。因为本地品牌通常在本地有稳定的原料基地，运输距离最短，最有可能把质量最佳的产品投放在本地，服务当地的父老乡亲。

至于产品的性价比，完全是您自己来决定的事情了。恕我没有收企业的品牌推广费，不能给您具体建议……

示意图。（图片来源：Whitney/Wikimedia/CC BY-SA 2.0）

• 2007年，米尼翁·弗朗索瓦（Mignon Francois）用她最后的5美元购买了烘焙蛋糕所需的用品。
• 如今，她经营着一家在全国范围内销售纸杯蛋糕的公司，年收入约100万美元。
• 她使用聪明的技巧，像是为先分配每次购买的金钱和预算，来展开工作。

2005年时，米尼翁·弗朗索瓦和她的家人举家搬至田纳西州纳什维尔，并承诺给她当时的丈夫一份工作，但是工作失败时，他最后成了工头，整个家庭的收入有限。

像食物和交通往返的每天日常支出变得拮据，甚至用电也不再是一种选择。白天日照时，弗朗索瓦会生活在黑暗中，如此一来，当孩子们回到家中时，他们的发电机就会有足够的电力。

弗朗索瓦告诉商业内幕：‌‌“我发现自己经常走到我家附近角落的克罗格（Kroger）买水来填补浴缸的水，以便为我的宝贝洗澡。而这里的宝贝，指的是从3岁一直到高中毕业。‌‌”

尽管邻居不知道她家徒四壁的程度，但他们知道弗朗索瓦有烘焙杯子蛋糕的才能。2007年的一个下午，当她坐在黑暗中时，一个邻居敲门，要向她订购600个杯子蛋糕，每个1美元。但由于她没有钱购买全部600个的所有配料，因此他们同意她先制作60个。

弗朗索瓦说：‌‌“当我把门关上时，我与上帝有一个真实的耶稣降临的时刻，自喃道：‌‌‘是认真的吗？当我没有钱时，你给我这个机会？我真的有5美元可以养活我们‌’‌‌”

她决定穿上鞋子，并走到商店，用最后几美元买所需的食材。那天晚上，她拿到订单的第一批付款，将5美元变成了60美元。然后，她将这5美元重新投入了晚餐预算，并继续烘焙。2008年底，这位母亲正式成立了她的公司。

现在，她的公司《杯子蛋糕收藏》（一家杯子蛋糕、生日蛋糕和结婚蛋糕的面包店）蓬勃发展，每年的销售额近100万美元。但是弗朗索瓦的旅途并不轻松。从多年来在厨房里烘焙到经营全国性杯子蛋糕帝国，她花了多年的精明金钱习惯和严格的预算来逐步扩大自己的公司规模。

她使用信封来分类金钱

由于她的家人靠着不固定的工资生活，弗朗索瓦从不知道自己每个月会有多少钱。因此，在收取费用和透支费用的风险之间，她负担不起开设银行账户的费用。作为一名黑人妇女，在与银行家建立关系时，她亦不会获得相同的机会。

弗朗索瓦说：‌‌“我认为，在我的小区很多时候，我们经常被银行拒绝。那时，我把钱存到银行账户中，如果我搞砸了，甚至是一美元，那都将造成我透支银行，并使我损失30美元，那只是滚雪球般的一个恶性循环，消极的方式。‌‌”

因此，她实施了自己的系统，并开始根据必要的支出将钱分成信封。她使用了戴夫·拉姆齐（Dave Ramsey）的建议，在支付其他费用之前，您首先要支付四堵墙的费用，包括房子、水电、交通和食物。

当她从杯子蛋糕赚钱时，她也将自己的利润和税收也分成了信封。她将收取20%的税款。花费在耗材上的任何钱，总是放回信封中以购买下一套耗材。

她对每一块钱都有计划

弗朗索瓦无法使用信用卡。她需要购买的所有物品都必须是现金。这迫使她变得有意识，并且事先为每笔钱制定了计划，这样她就不会陷入无法购买所需物品的情况。她甚至想要的小东西，例如汤匙、碗或搅拌器，都会有一个专用的信封。

她遵循了拉姆齐（Ramsey）的7成功步骤（7 Baby Steps）策略，并设定了1,000美元的紧急资金节省目标。一旦达到目标，她的目标是节省三个月的生活费用，然后节省六个月。

弗朗索瓦说：‌‌“信封系统改变了我的生活，因为当我抬头看时，里面有很多钱。‌‌”

她通过变得有趣使孩子养成聪明的预算习惯

弗朗索瓦和她的孩子们共同努力养成习惯，使他们能够坚持预算。例如，如果他们能够将一周的晚餐费用保持在预算之下，那么他们将为娱乐性金钱多分配一些钱。

如果弗朗索瓦可以购买某些大宗商品，例如鱼，他们会在一周内吃掉这些东西，然后开玩笑说他们是「渔民」。如果这周包括蔬菜，那么他们会说那周是素食主义者。对于其他的小食和小吃，他们会处理食品储藏室，并使用他们已经准备好来做餐。

她的孩子们还将保持一个定时器来跟踪他们在淋浴中的时间。她会和孩子们开玩笑，提醒他们关灯。

弗朗索瓦说：「我们创造了这个短语，我们要说的是，房间不怕黑暗，如果不在那里，为什么不关灯。」

剩下的零钱将被放入一个腌制罐中。如果总购买金额为1.01美元，那么该罐子里就会有99美分。每次填饱了，就意味着他们可以出去吃晚饭或旅行。

节省金钱并保持在预算之内就好像赢得了一场比赛。他们越能存钱，他们就越会把一些有趣的东西放在一边。

她用滚雪球的方法还清了债务

弗朗索瓦的学生贷款和医疗账单债务堆积了起来。随着收入开始增加，主要账单支付后剩下的钱将被用来偿还债务。

她使用债务滚雪球的方法摆脱困境，每次付款都以最低付款额为首，同时积极积极地解决最小的债务问题。如果有多余的钱进来，她会增加偿还债务的金额。

说到她的医疗费用，她会写信要求宽恕。她会得到和解并接受。一些和解使她的总金额下降了80％。

她向前迈进，不想欠任何人钱，所以她会每周支付她的员工工资。这有助于她保持预算和支出的正常运转。

如今，弗朗索瓦担任董事会成员并在Pathways Women's Business Center和Nashville Entrepreneur Center进行指导，帮助其他人实现自己的创业目标。

她还与基层组织“Corner to Corner”合作，该组织帮助人们找到获得商业所有权的途径，她的公司在田纳西州立大学资助奖学金，并与专注于教育和粮食安全的各种地方小区组织合作。

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