我最喜欢吃凉粉。别看凉粉好吃，可它的原材料却极为普通。

曲沟水冶及周边一带，凡是土地肥沃的地块，全都种上了玉米、小麦或者其他经济作物，想吃红薯的一般都是在大块地的田间地头或“葛林的郎”栽几棵。其它不怎么好的地块儿，旱地，比如西曲沟的西岗上（磨盘山）、西南洼，曲沟的南大坡会种上大片的红薯。尤其是南北两岭上，年前没有赶上麦子的地块儿，几乎全部都种成了红薯。

严格的说，红薯不是种的，而是栽的。红薯没有种子，而需要借助“幼苗儿”，实际上就是红薯秧子。自上世纪六十年代起，西曲沟一些农家老手便开始捣鼓“红薯窖”，培育红薯秧子，除了自己用，还能卖钱。后来生产队散了，就开始有个人干了。一看挣钱了，便你学我、我学他，结果西曲沟几乎所有的闲散地块、坑岸沟边都成了红薯窖。如果春天能来场雨，哪怕阴沉沉的阴上几天，都会让红薯秧的行情蹭蹭的往上涨。村街口、地头边，拔秧的、计数的成群结队，来买的、去贩的，热闹非凡。

红薯的生命力极强，它能在干旱的气候下静静潜伏，它可在坚硬的土地下结成果实。到了冬天，人们将这些低贱的作物刨回去进行分拣，完好无损的入了窖、慢慢吃；但凡破了身的，就得赶紧处理掉。

这项工作一般都有粉坊来完成。别的村我不知道，上世纪六七十年代，西曲沟当时几乎每个队里都有粉坊。到了粉坊，一般都是大池子洗净了、老弹花机弹碎了，然后在水缸上担上几根结实的木撑，垫上竹帘，放上细箩，把弹碎的红薯渣放到箩里，添上水，然后用一个在底部装有木板的“木搓子”不断地搓，反复地“滤”，直到把红薯渣里的淀粉过滤干净为止。好年景，红薯渣可当猪饲料让畜生享用，孬年景，揣点玉米面人就可填肚子充饥。

经过一个晚上的沉淀和发酵，水缸里的淀粉会分为几层。最上层的清水可以直接放掉，稍微有点浑浊的可以做粉浆饭，再往下的“质子”可以摊煎饼，最下方的就是“红薯粉”。

“红薯粉”有许多“曾用名”或者别名，有的地方叫淀粉，有的地方叫粉芡，曲沟人叫“温温”。“温温”既可以漏粉条，也可以做“皮渣”，还可以打凉粉。自家做凉粉，一般用的就是生产队粉坊里分发的“温温”。

打凉粉一般都是在前一天的晚上进行。打的时候先用锅烧适量的水，另外在一个容器里把“温温”搅拌均匀，成糊糊状，再洗一部分碗备用。

等水烧开后，把搅好的“温温”糊进去，一边糊一边用搅锅板子围底儿搅，以免糊了锅底。等到锅里的糊糊不断的冒泡、变成紫灰色时，说明已经成熟。这时要马上把锅从火上端下来，并再继续搅上几分钟，在确认绝对不会粘锅的情况下方可停住。

这时要抽出搅锅板，在锅沿上把两面由里向外刮上几刮。等锅里的糊糊慢慢稍微凉下来后，赶紧用饭勺一碗一碗盛开慢慢凉冷。到了第二天的早上，碗里的凉粉儿基本上就凝固了。水少的，凉粉就硬壳，水多的，凉粉就软和。再多了可能就是不成型，废了。

软的也好，硬的也罢。经过一夜的冷却和凝固，这时候就得赶紧把凉粉儿“磕”出来。土话叫“磕”，拽词儿叫“脱模”，实际上就是把凉粉儿从碗里弄出来，弄出来的还不是凉粉儿，是“凉粉坨”。

“凉粉坨”要及时浸泡在盛着凉水的容器里。暂且不吃时，要在盛凉粉儿的容器口上蒙一扇拧干了水的笼布，一是为了保鲜，关键是能防止落进去啥东西。再说也看的比较雅观。倘若干了皮子、裂了纹，不仅难看，更是难吃。

啥时候吃凉粉？过去是有讲究的。小时候，我们家有个邻居，整天是巧话连篇，什么“头上的虱子不扭---刮叻！”（郭里村，曲沟土话叫“郭叻”），什么“茶壶里煮花椒---麻水儿（蒋村乡有两村儿叫麻水村）”等等，多了。于是人送外“巧话篓的”。我和他家儿子是同学，他说他爹的巧话大都来自一本书，书名就叫《俏皮话儿》。我就怂恿他，瞅机会“偷”出来过把瘾。

你别说，后边儿他还真给“偷”出来了。记得那天下午放学后，我们几个小孩儿在路灯底下翻着看《俏皮话儿》，嚯，还真不少！什么“打开天窗说亮话”呀，什么“扫帚顶门儿都是叉（差）”呀等等，多了。其中就有一句歇后语，叫“阴天吃凉粉儿---不瞧天气！”

光顾着瞧《俏皮话儿》叻，大人叫我们回家吃饭的呼喊声也变成了西北风，虽从耳边过，却未闻其声。突然就觉得耳朵疼的钻心，往上一看，俺娘正拧着我的耳朵往回拖，一边拖还一边喊，“我瞧你有耳朵没有、我瞧你有耳朵没有！”疼是疼，不过从那时起，我就死记住了这句话，凉粉儿是大热天才吃的。

大热天能吃碗凉粉儿那是很爽的。吃前先要准备好佐料，弄一个口面尺八大的白瓷盆，盛上半盆的井拔凉水，把准备吃的凉粉浸到盆里。再拿一块二尺来长、一尺来宽、寸把厚的净板儿，横担到盆儿上就准备开吃。

每到这个时候，我们姊妹几个就开始往前挤，眼巴巴的把目光集中到那个盆子上。这时我总觉得嘴里的唾沫也特别丰富，谁问我啥也只“嗯嗯”，绝对不敢开口，生怕流出来嘴嘴。现在才知道，那是“哈喇子”！

只见娘捞起一碗凉粉儿坨子放到板儿上，拿起一把一尺多长、一寸来宽的黄铜“凉粉刀”，明晃晃的。她蘸蘸水，左手捂住凉粉儿的左边，右手把刀平放起，从右至左“哧溜哧溜”来了两刀，瞬间把凉粉儿坨子分成了三四层，然后又翻起刀，“咔咔咔咔”，一个凉粉坨子走马儿变成了一堆半指见方的长条条。放下刀，撩点水，把凉粉扒拉到顺手拿来的小盆儿里。稍微避避多余的水，放点细盐面儿，撒上酱油醋、浇点蒜蓉汁儿、来点豆腐卤汤儿，再淋上几滴香油，用锅盖把盆子盖住，俩手端起来使劲儿上下跌上几跌，哇塞，阵阵香味扑鼻来。这时就听得厨房里“该我了、先给我盛”的喊叫声此起彼伏......

这时娘会给我们一个个往碗里分，然后抓起一大把预先切好的黄瓜丝儿，给每个碗里“漏”上一点儿，剩余的辣椒、芥末等等，都是自选料。

小时候我们不知道深浅，“饿么得样”的往碗里抢，娘瞧见了也不做声。结果我们几个有的闭着眼、张着嘴，口中一个劲儿的“哈--哈--”，手还在嘴前边扇个不停；我则是脸朝上一个劲儿的打喷嚏，弄的满脸都是泪。这时我娘会在边上哈哈大笑，而且笑得前合后仰，还不停的拍打着膝盖......

等我们闹够了，我娘才说，记住了，青椒辣嘴蒜辣心，芥末专辣鼻窟窿。调料味道各不相同，就是调个味儿，不能当饭吃！再说了，芥末调凉菜，各人有心爱，不能一概而论，东西再好，也不是说就适合每一个人！

当时听不懂娘的话。后来长大了，这些道理也慢慢懂了。就如同红薯深深扎根于大地的深处一样，凉粉儿也把根扎在了我的脑海里，娘说的道理也慢慢有了体会。一碗普普通通的凉粉，虽然有人嫌它做工粗劣，不上档次，可它是每一个平凡的家乡人热天的最爱，更是跳跃在每一个真心喜欢它的人舌尖上的精灵。它平凡，但绝不平庸；它平实，但绝不平淡，无论是对政府官员还是对普通百姓，也不管你三六九等，都是一样的爽口、一样的香醇。

我喜欢吃凉粉，尤其是喜欢俺娘做的凉粉，那是地地道道的家乡凉粉。

丽贝卡·斯宾塞（Rebecca Spencer）在女儿到了上学前班的年龄时，初次体验到许多家长和保姆们都熟悉的现象：小睡的力量。一天里如果不打个盹儿，小睡一会儿，女儿就会头晕或者焦躁，或者两者兼有。

斯宾塞是马萨诸塞大学阿默斯特分校（University of Massachusetts Amherst）一位研究睡眠的神经科学家。‌‌“许多人观察到这个现象，孩子如果在白天不小睡一会儿，情绪就会失调，‌‌”她说。‌‌“这就促使我们问这样一个问题，‌‌‘小睡真的可以整理情绪吗？’‌‌”

研究发现，通常来说，睡眠有助于我们调整情绪。睡眠在大脑根据白天的经历为信息编码的过程中起到重要作用，这使得睡眠对于保存记忆尤为关键。情感记忆激活杏仁体（大脑的情感中枢）的方式使得它独一无二。

斯宾塞说：‌‌“相较于其他任何工作的日子而言，激活杏仁体可以让你更好地记住你的婚礼日子以及父母的葬礼。‌‌”

杏仁体将这些记忆标记为重要的记忆，以便在睡觉时对其进行更长时间的处理，重复处理的次数也超过更琐碎的记忆。结果是，这些具有情感意义的记忆在日后更容易提取。

然而，通过影响处理记忆的方式，睡眠也可以改变记忆本身的力量。

博林格（Elaina Bolinger）任职于图宾根大学（University of Tuebingen），专门研究情感与睡眠。她说：‌‌“睡眠尤其擅长转换情感记忆。‌‌”

最近她和同事们做了一项研究，让一群8-11岁的儿童看一些色彩负面和中性的图画，然后让孩子们挑选切合其感受的简笔人物画来表达自己的情绪反应。

接下来，有些孩子睡觉，有些孩子不睡。研究者通过隔壁房间的电极监控孩子们的大脑生理机能。

第二天早晨，给孩子们看同样的图画，并加了一些新的图片。结果发现，相较于一直处于清醒状态的孩子们而言，睡过觉的孩子们能更好地控制情绪反应。

比如说，睡过觉的孩子‌‌“后期正电位‌‌”的情绪反应较小。（后期部正电位英文为late positive potential ，是大脑神经学一个术语，简称LPP。电位是指大脑在特定物理或心理条件下所测得的相关电压波动。）博林格将LPP描述为大脑后部的电压值。只要大脑在处理信息时它就会被激活并升高——信息是负面情绪时，其升幅特别大。

但是，人可以在一定程度上控制LPP。正如博林格所说，‌‌“我们会积极主动地尝试改变我们对已感知事物的感受。所以我们会说，‌‌‘没关系，我试着现在不作出强烈的反应，我想要压制我的情绪反应。’‌‌”

这一研究表明，睡眠既有助于情感信息的形成，也有助于控制它带给我们的感受。而且这种效应来得很迅速。

博林格说，‌‌“很多当下正在进行的研究都倾向于这个说法，即整晚的睡眠对人们是有帮助的。它有助于信息的处理，而且一般来说对情绪的调节也同样重要。‌‌”

但睡眠跟睡眠还不一样。

睡眠类型

快速眼球运动（Rapid eye movement，简称REM）睡眠与情感记忆有关；较多的快速眼球运动睡眠让人们更加擅长于评估他人的情感意图并回忆自己的情感经历。

有一种理论讲到了REM睡眠期间，压力激素，即去甲肾上腺素会消失。在这一激素暂时缺失的情况下，大脑可以利用这段时间在无压力下进行记忆处理。

达兰特（Simon Durrant）是林肯大学（University of Lincoln）睡眠与认知实验室（Sleep and Cognition Laboratory）的主任。他对此有这样的解释：

前额皮质是大脑最为发达的部位，即达兰特所说的‌‌“让人体保持平静的冲动，并且不立即对事物做出冲动反应‌‌”。在人体处于清醒阶段时，这一部位使杏仁体和情感受到抑制。

当人体处于睡眠阶段时，这一关联则减弱。‌‌“所以从某种意义上来说，当人体进入REM睡眠时，它会将情感的制动器移除，‌‌”他说。

科学家驳斥了这样一个观点，即认为人们可以解读出REM 睡眠期间情绪非常激烈的梦境之意义。然而人们最近经历的事确实会常常出现在梦境中，主要是以情感内容而非事件重现的形式。

达兰特说，初步证据表明，‌‌“在梦境中出现更多的事情同样是人们更为记得的事情。‌‌”

睡眠研究先驱卡特赖特（Rosalind Cartwright）已经研究过这一过程。卡特赖特的理论是，在做梦期间，令人痛苦的现实经历和类似的记忆融为一体。

因此，做梦者更擅长将痛苦的新近记忆置于已解决了的旧记忆背景中去考虑，进而移除痛苦。

然而斯宾塞认为非REM睡眠同样在发挥作用。慢波睡眠（slow-wave sleep，简称SWS）是睡眠的第一阶段，可以强化记忆，而且尤其有助于处理中性记忆。斯宾塞的研究表明，睡眠期间的SWS活动量会影响情感记忆的转换方式。

人类小睡主要由非REM睡眠构成，包括时间较长的小睡中的SWS。

斯宾塞最近与人合著的一篇论文似乎首次表明，除了整晚的睡眠之外，小睡也能促进儿童的情感记忆处理。

如果没有小睡，儿童会对情绪面孔表现出偏见。小睡之后，他们会表现出斯宾塞所称的‌‌“冷静‌‌”效应，对中性刺激和情绪刺激也会有类似的冷静反应。

她说，从本质上来说，孩子们如果不小睡就会非常情绪化，他们会对情绪刺激非常过敏，因为他们一直没有整理过那天早些时候积累的情绪压力。

斯宾塞认为，小睡同样有助于成年人的情绪处理，尽管程度并不相同。成人有更为成熟的海马体，因此他们保留记忆的能力更强，清醒时造成的损害也不那么大。

不过这只在一定程度上成立。斯宾塞做的与老龄化相关的研究表明，‌‌“当你慢慢变老时，你需要更加频繁地强化记忆，因为随着年龄的增长，你的海马体储存可能会经历类似的退化过程‌‌”。

有趣的是，年龄较大的成年人偏注于正面记忆，而年轻的成年人则偏注于负面记忆。这或许是因为儿童和青少年可以调节自身以专注于负面经历，因为这些经历含有需要学习的关键信息：例如火的危险，以及从陌生人手中接过饮料的风险。然而一直到生命结束，人们都把正面记忆放在优先位置。

他们也会有较少的REM睡眠，这种睡眠巩固负面记忆的可能性最大，对于抑郁症患者来说尤其如此。

医疗用途

博林格说，对于睡眠正常健康的个体而言，睡眠的皮层整合功能‌‌“会随着时间而增强。因此，第一晚的睡眠能够让你在接下来的情绪处理途中处于优势地位。‌‌”

睡眠研究者同样在研究睡眠某些方面的潜力，例如清醒梦境，以治疗创伤后压力症候群（post traumatic stress disorder，简称PTSD）。

一项研究表明，在遭受创伤经历后的24小时内入睡，记忆的痛苦程度在随后的日子将会下降。对于焦虑的人们来说，睡眠疗法可以帮助患者，提醒他们，他们已经消除了恐惧。

然而，尽管具有典型认知模式的人们需要通过睡眠帮助他们从痛苦的经历中恢复过来，对于那些患抑郁症的人们来说情况则可能不同。

清醒疗法，即有意让患者不睡觉，这作为一种治疗抑郁症的方式正在普及。它并不是所有情况下都有效。但那也许是因为清醒疗法颠倒了昼夜，因为通常昼夜交替会使抑郁症患者的情绪更加低迷。

在有些病例中，不睡觉可能会产生保护效应。斯宾塞指出，在剧烈的创伤之后，‌‌“自发性生理反应就是我们会失眠‌‌”。这也许是对不同寻常情况下的一种恰当的心理反应。

REM睡眠缺乏会对大脑强化情感记忆的能力造成损害，所以有时候这会是一件好事，达兰特说，‌‌“存在有力的证据表明，REM睡眠时间更长的人们往往更加抑郁，‌‌”他认为，这是因为抑郁症患者的其中一群人在REM睡眠期间会重新强化负面记忆。

为什么不睡觉能够对患抑郁症和受过创伤之人的情感状态有帮助，而对其他人却没有帮助呢？达兰特和同事们新的研究成果表明，这要归结于遗传学。

有一个特殊的基因叫做脑源性神经营养因子（brain-derived neurotrophic factor，简称BDNF），这一基因似乎对睡眠期间的记忆强化至关重要。

这一新的研究表明，BDNF基因出现特定变异的人们容易在睡眠时受到负面记忆频繁而无帮助的循环出现之影响。对他们来说，早睡早起可能会有助于将REM睡眠时间降至最低水平。基于同样的原因，达兰特还推荐下午小睡。

斯宾塞谈到了睡眠和清醒疗法的所有潜在临床应用，‌‌“我认为在我有生之年我们都没法搞清楚这个问题，‌‌”然而可以明确的是，人类某些行为决定会改善随后的睡眠，部分原因在于睡眠能调节所有让人头晕目眩的情绪。

博林格直截了当地说：就绝大多数情况而言，‌‌“睡眠会助你感觉更好‌‌”。

从根本上来说，对于受伤的心灵或者蒙受阴影的心理来说，最好的处方可能是：打个盹儿，睡一会儿吧。

宋朝诗人杜耒《寒夜》里写的那样：

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

小寒和大寒节气是二十四节气最后的两个季节，也是一年之中最冷的两个季节，距离小寒季节还有8天的时间，但是从目前的天气来看，并没有让人们感受到冬天应有的寒冷。随着小寒和大寒节气的临近，关于小寒和大寒的讨论越来越多，在农村中有很多关于小寒和大寒节气的俗语，比如今天咱们要说到的‌‌“小寒不冷大寒冷，大寒不寒倒春寒‌‌”，这句俗语是什么意思呢？今年什么时候最冷呢？2020年春节会冷吗？

小寒不冷大寒冷，大寒不冷倒春寒的意思是，如果在小寒节气后天气不冷的话，那么在大寒节气时天气有可能会冷，但是在小寒和大寒节气时天气都不冷，那么到了第二年春天便会出现倒春寒。

虽然从小寒和大寒这两个节气的名字上来看，小寒是小冷的意思，大寒是大冷的意思，其实事实并不是这样，整个冬天中到底哪天最冷，除了和节气有关以外，和数九也有很大的关系。我们常说‌‌“热在三伏，冷在三九‌‌”，也就是说，一年之中三九是最冷的时候。今年三九是2020年的1月9日到1月17日，这段时间是最冷的时候。小寒节气是2020年的1月6日，大寒节气是1月20日，因为三九在小寒节气后大寒节气前，所以今年小寒节气会是二十四节气中最冷的一个节气。

按道理来说，小寒节气会是一年之中最冷的时候，但是在有些年份，由于在小寒节气时，冷气流活跃的并不会很频繁，小寒节气后天气并不会变得很冷，反而到了大寒节气后，因为冷气流活跃的越来越频繁，降雨降雪等强降温天气会增多，天气也会变的寒冷起来。不过也会有小寒和大寒节气时天气并不会很冷，反而到了第二年春天时会出现倒春寒。

倒春寒一般会出现在每年的3-4月份，此时气温已经开始回升，万物已经开始复苏。之所以会在这个时期出现倒春寒，是因为春天是冬季风转变为夏季风的过渡时期，冷空气南下时，会和南方暖湿空气相持，从而出现持续性的降温、降雨天气，冷空气南下的时间越晚，倒春寒的就会越强，对农作物的影响便会越大。

现在距离小寒节气还有8天的时间，从目前的天气情况来看，今年的小寒节气并不会是一年之中最冷的时候。2020年春节刚好是在大寒节气后，但是大家也不用担心20年春节会很冷，在很久之前，就已经有气象专家对今年冬天是否寒冷给出了答案，今年冬天是暖冬的概率会很低，几乎是0，所以2020年春节时并不会太冷，但是明年春天会出现倒春寒的几率比较大

老一辈的人们在生活中发现，如果整个冬天不太冷的话，第二年出现倒春寒的可能性会越大，相反如果冬天天气比较寒冷的话，第二年开春后几乎不会出现倒春寒，即便是出现倒春寒，范围和影响力也会很小，对农作物几乎不会造成影响。

1. 故事的开头，多是惊鸿一瞥，然后一眼万年。故事的结局，多是渐行渐远，江湖不见。

2. 就事论事勇于承认错误，才是解决问题的最佳方法。不能用人之短护己之短，别人做得不好，不应成为我们往坏了做的理由。

3. 成长就是意识到你从看到别人打开礼物中得到的快乐要比你从自己打开礼物中得到的快乐多。

4. @-MV8-：Nvidia 之前公布的那个AI智能生成风景照的黑科技，现在可以玩了，不仅可以生成自然场景，还能根据不同原始素材图像的光影信息来改变生成图像的光影，同时也能够根据不同的艺术作品来生成不同的绘画风格。

5. @90202：今年读的相见恨晚的两本书，其实是我以前比较看不上的工具书，一本让我知道了自己抑郁和焦虑的根源在于自己根本不爱（甚至可以说是讨厌）自己从事的工作，爱的仅仅是这份工作带来的钱。另一本则指导我在不爱这份工作的前提下，怎么才能好好的安排工作和生活，把焦虑减少的最小。

6. 最常用的密码Top 20。

7. @严锋：我相信未来人类一定会越来越文明，那么这个文明的标志是什么呢？我希望在那遥远的高度文明的未来，有两样东西不复存在：一是暴力，二是洗脑。

8. 血型

9. @nishuang：之前上本地驾校，老师说抓方向盘时应该抓三点、九点位置，这样子安全气囊弹出（爆炸）时，气囊不会把手打向自己的脸。然后有小姑娘问：那为什么以前教开车，都教司机把手抓在十点、两点位置？老师说：因为以前没有安全气囊。

10. 【饿着肚子睡觉会怎样？】我们在睡觉时，身体其实还在努力工作，修复细胞和形成肌肉。空着肚子睡觉会限制身体完成这些任务所需的能量，消耗肌肉，影响睡眠，甚至使你长胖！所以，如果睡前觉得饿的话，吃点东西吧！

冬日晌午，人闲闲地窝在屋中向阳一角，身子不自觉地贪恋着暖意。趁午歇泡上一壶茉莉，对花啜茶，虽寒意渐隆，却只道：情味于人最浓处，梦回犹觉鬓边香。今年的花茶姗姗来迟，却很实在。

谁最懂茉莉的好？

凛冬已至，万物显出肃穆的秩序。逢这冒着寒气儿的光景，倒比夏日里更念起茉莉花茶的好来。翻上一本老书、泡好一壶清茶，让心绪暂且钻到茶事里罢。今次我们只谈茉莉花茶，愿赠一抹暖意予你。

茉莉花的地位自古超然。因着慈禧太后的偏爱，茉莉花在清宫的地位与众不同。据曾经担任过慈禧贴身女官的裕德龄记载，慈禧太后当政时，鲜花仅她本人能用，除非得到她的殊恩赏赐，否则诸宫眷、哪怕是皇后也不得簪配。而众鲜花之中，慈禧尤爱白茉莉，常常将之与各种珠宝共簪。据传，福州的茉莉花茶也曾得到太后的青睐，而当时还是‌‌“茉莉双熏‌‌”——产地熏制一次，喝之前再以茉莉鲜花熏一次。

转换成现在的说法，双熏近似于两窨，而两窨花茶放诸当代简直一文不值：要投入市场销售的，随随便便都得写上‌‌“七窨一提‌‌”，否则不能显其用花之盛，不能体其茶品之尊。然而，从茉莉熏花的历史来推断，仅仅双熏恐怕不太能满足太后她老人家的需求，毕竟，明代初年的茉莉花茶就不止双熏了。瘦死的骆驼比马大，假设太后的茶真的只有两窨——想必是实打实的两窨，香气确有过人之处。

反复窨花：看懂渐暖的茉莉茶性

从历代医书的记载来看，茉莉花具有药用价值。

《本草纲目》记载茉莉花‌‌“辛、热、无毒‌‌”，一般认为有理气、开郁、和中、辟秽等功效，取其芳香以散陈气，能治下痢、腹痛诸症。然而，当代茶圣吴觉农先生却曾因此提出疑虑，担心‌‌“茉莉辛热，不可恒用‌‌”。清代以来，后起的中医温病学理论流行，对辛热之药敬而远之，所谓‌‌“不可恒用‌‌”大概是受到该理论影响。唯茶、药虽然同源，在应用的剂量上却相差甚巨，且花茶所用茶坯（绿茶）大多性寒，茉莉花辛热之说似乎不足为虑了。

《本经逢原》中记载：茉莉花，古方罕用，近世白痢药中用之，取其芳香散陈气也。

绿茶性寒，许多人由此推测茉莉花茶也性寒，使得不少肠胃敏感的人对茉莉花茶敬而远之。殊不知，花茶的窨制过程并不只是‌‌“花吐香、茶吸香‌‌”这么简单，在反复熏花的再加工过程中，茶叶的性质也在一点点发生着改变：工艺得当者，原来绿茶茶坯的寒性、刺激性会逐步降低，渐转温和，茶性也愈发稳定。也因此，好的茉莉花茶可以常温存放，无需仰赖冰箱。